🍟🍟🍟 ¡Flor habla de papitas! 🍟🍟🍟
Nuestro Día - 21/7/2022 - Duracion: 23:21
Transcripción
00:00:08¿Voy a hablar de Papas Fritas?
00:00:11No es porque sea el día de la Papa Frita o porque haya algún tipo de no sé algo noticioso, alguien
00:00:18que sea toro como una Papa Frita o que se hizo la Papa Frita más grande del mundo.
00:00:24Simplemente quiero hablar de la historia de la de la Papa Frita.
00:00:27Porque frente a la adversidad, frente a los momentos más duros.
00:00:33¿Con suerte tal vez podes tener ahí a mano, tal vez una bolsa tal vez un plato?
00:00:39Tal vez un cono de Papas fritas que ricas que son papas fritas, que en inglés les dicen French
00:00:45fries, o sea, como como Papa Francesa, no como como YY entonces, pero uno dice las inventaron en
00:00:53Francia porque algunos dicen que esto de freír Papas salió de Francia en París en el siglo 18.
00:01:03Esto es como, según la leyenda, vendedores callejeros vendían estas papitas.
00:01:10¿Estas como palitos de Papas les en ese momento todavía no tenían, como el nombre de Papa Frita y
00:01:17que bien crocantes, bien doradas en pondré ahí, en en París, el el en el puente más más viejo de la
00:01:25ciudad y vos pasabas y le comprabas a estos vendedores callejeros?
00:01:31Una especie de cono bolsita o qué sé yo de papitas fritas.
00:01:37Por eso, en ese momento se llamaban pompones, que es como papas de ese puente, porque si conseguían
00:01:44ahí eran los tipos, esos, los que sea los que se les habían único lugar donde por lo menos así se
00:01:50hicieron populares.
00:01:51¿Eso, esa era la leyenda, es lo que vos vas a escuchar o vas a poder ver?
00:01:55¿No se admiten en el en algún librito revistita que te tira alguna?
00:02:00Mira.
00:02:01Este dato curioso va a aparecer eso.
00:02:03Lo de Francia, siglo 18, pondré no es una invención de algún equipo de marketing que dijo, Vamos a
00:02:08dar el origen acá no, pero los belgas tienen algo para decir al respecto.
00:02:14Porque ellos dicen que el invento de la Papa Frita viene de la ciudad de Namur.
00:02:24Y que según esta historia tiene, hay un río que se llama Meuse que no sé cómo se pronuncia, lo voy a
00:02:31leer tal cual, que se congeló en el invierno de 1680, y esto hizo que lo.
00:02:39Los los habitantes no pudieran pescar, esos los pescaditos chiquitos que vendrían a ser como
00:02:48carnalitos que comían fritos con con sus platos.
00:02:52¿Estimamos que son como carnalitos y entonces uno de ellos se inspiró y dijo, Che, se nos congeló
00:02:58acá el lo?
00:03:01El río no tenemos carnalito como papá, o sea vamos, vamos a meter algo en el aceite que sea otra
00:03:07cosa y alguien empezó a cortar la Papa Medio como con la forma de esos pescaditos alargaditos.
00:03:14Y ahí quedó la Papa Frita como la conocemos ahora puta, como cuando no tienes nada en la heladera y
00:03:21decís a ver qué hago con esto que tengo y tengo un huevo y un tomate en vez de la porqueria que nos
00:03:26sale a nosotros.
00:03:27Qué te dijo o esta mina le salió la Papa Frita y ahí quedó.
00:03:31¿Entonces se empezó a popularizar porque dijeron, esto es rico de esto, supuestamente porque no es
00:03:36algo, está chequeado, no te pasa por acá, Eh?
00:03:39¿Cómo?
00:03:40Y le pone el sello.
00:03:42Porque también hay cosas que no cierran en en la historia de esta huelga, como por ejemplo la la
00:03:50Papa.
00:03:50No, no era parte de la dieta en Bélgica recién apareció.
00:03:57Después, entonces, en el siglo XVI.
00:04:01No era común que tuvieran papas y que comieran papas como entonces, como la ensalada rusa que eres
00:04:08de España, claro, claro.
00:04:11Entonces por lo menos lee el tiempo, el tiempo no estaría preciso, porque si las papas las
00:04:18inventaron los belgas, las papas fritas probablemente no haya sido en 1680 porque no dan los tiempos
00:04:24porque en esa época no está.
00:04:25¿No tenían Papa en su dieta tenemos entonces estas 2 versiones?
00:04:32Y ahí los países que de habla francesa tuvieron, obviamente algo influyeron de alguna manera y
00:04:41fueron llevando la historia a hace.
00:04:44¿Del lado francés pero cómo es que como es que esto sucedió?
00:04:52Como es que en el mundo terminamos hoy con no sé la la Papa Frita debe ser como la comida más
00:04:57popular porque es más barata, o sea, obviamente la carne es otra cosa.
00:05:01Pero Papa Frita es, es barato, es como aparece en cualquier tipo de festejo en cualquier tipo de
00:05:09deporte o acto masivo, como la guarnición de un montón de platos, no solamente de la hamburguesa,
00:05:15sino de cualquier otra cosa.
00:05:17Y después en cosas como por ejemplo en Tiffany, la súper Mega marca hicieron unos como porta papitas
00:05:25de plata de no sé qué, o sea, tenemos desde la bolsita de Papa más rancia que te puedas comprar en
00:05:32no sé donde hasta esas cosas.
00:05:35Hablando de mega marcas, digo Mcdonald's, que que es una marca de hamburguesas, digo.
00:05:40Su marca es una papas fritas, son 2 arcos dorados exacto, color color papa Frita, Ese dorado,
00:05:47espectacular, hermoso que.
00:05:48Setas del agua la boca de solo pensarlo bien, y ahora tenemos obviamente todo tipo de, además como
00:05:57de plato Ay, Ay, ahora lugares de comida rápida que son solo de Papas fritas, papas fritas con
00:06:01diferentes cosas, papas fritas que arriba vienen con un churrasco.
00:06:04Pero el lugar se llama tipo la Papa.
00:06:07No voy a decir nada porque hasta los que puede alimentar existen, pero después hay, como todo, un
00:06:12universo de Papa procesada, congelada, que es de alguna manera parienta.
00:06:19De la de la Papa Frita están las papitas esas con cara sonriente.
00:06:23Sí, es re loco pensar la cantidad de gente del mundo que vive de de alguna forma.
00:06:29De la industria de la Papa Frita, ya sea de bolsita, ya sea congelada, ya sea en un cono, en la
00:06:36playa como la la, el sustento que significa, unas papas, una cosa que sale del piso, un alimento que
00:06:43además no es particularmente nutritivo, no, no.
00:06:48¿Te mando un alimento como para hacer bulto?
00:06:50Claro, sí, para llenar si vamos a hacer un poco de historia porque la Papa Vienes o esto es algo
00:06:57acá, acá más que mi país, mi país, vamos a decir como mi región, mi región, Latinoamérica, patria
00:07:03grande, unida y todo eso porque los exploradores españoles hablo de exploradores y bueno, y
00:07:11conquistadores, después y demás.
00:07:13Fueron los que importaron la Papa de Sudamérica para Europa.
00:07:19Medio diciendo esto es una persona, vamos a llevarlo igual porque claro, la Papa se ve fulera si se
00:07:25ve fulera no sucia como la haces como la yo, me imagino como claro cuando uno está muy dura o
00:07:31después se pone blandita y como que una tiene una claro una manzana o alavés roja brillante la
00:07:36agarras y la comes así directamente qué haces con esto tipo como 2 meses, sino novela y las
00:07:43llevaron, la llevaron a Europa para ver qué pasaba.
00:07:45Y hubo un.
00:07:48Son como sería, como una especie de farmacity, farmacéutico de francés de la armada.
00:07:57El que se llamaba Antoine Augustin.
00:08:01Parmentier.
00:08:02Odio tener que decir cosas en francés, el que agarró la Papa está que ya había llegado a Europa y la
00:08:11llevo y la metió en la cocina francesa.
00:08:13Él lo que hizo fue varias cosas para que la Papa pudiera instalarse y ganar popularidad.
00:08:19Por ejemplo, él hacía cenas extravagantes con un montón de invitados donde les presentaba platos.
00:08:27Con papas hasta 20 tipos como es mi cumpleaños, literalmente, mi vieja.
00:08:33Uno de mis cumpleaños me hizo, creo que eran 7 tipos de papas diferentes acá, en este caso, te gusta
00:08:38la Papa, la Papa a muy bien.
00:08:40Por eso estoy haciendo.
00:08:41Voy a hacer un piso de 20 minutos hablando la papita 20 tipos de papas distintos en una época
00:08:48revolucionario, este señor este parmentier para mentir, ahora es mi nuevo ídolo desde que su puesto.
00:08:56¿Y entre los invitados?
00:08:58Estuvieron Thomas Jefferson y Benjamin Franklin.
00:09:01¿Estamos hablando de?
00:09:03Personas muy importantes en la historia de Estados Unidos que tienen que ver con los fundadores de
00:09:08la patria, no y demás.
00:09:10Entonces él hacía como estos súper MEGA festines.
00:09:14Y terminó copando a Thomas Jefferson, que agarró y dijo, Yo quiero hacer esto en la Casa Blanca,
00:09:23cuando él llegó a ser Presidente y empezó y cuando cuando llegó a lo que en ese momento no saben
00:09:31cómo sería el salón Oval.
00:09:33¿Servía papas fritas en sus cenas?
00:09:35O sea que este parmentier fue como el primer influencer de la Papa exacto rey Fluence porque llegó
00:09:40Jefferson y cuando se hizo Presidente dijo lo que yo quiero, lo mismo que el francés este, yo quiero
00:09:44hacer fin, no quiero Papas fritas y le hicieron.
00:09:47Y tenía una receta escrita a mano para y no voy a hablar de nuevo en francés, lo que sería algo así
00:09:54como decía en español sería como Papa Frita, cruda.
00:10:00O sea porque tenía tenías que meterla en el aceite, estando cruda cortada en pequeñas tiras, decía y
00:10:07la la receta a mano y.
00:10:12Había una que decía Che mejor redonda y otra mejora en palitos.
00:10:16Y ahí también tenemos toda una.
00:10:18Es claro porque quiero andar cortando la redonda en palitos es más fácil, es redonda, como en la
00:10:23bolsita que en Estados Unidos le dicen chips chips como en el Reino Unido, que lo comen con el
00:10:30pescado y Sancho la Papa Frita normal, que ahí se ve que nunca se les congeló el río, pero les gusto
00:10:36la Papa, la claro, los 2, claro.
00:10:38Exacto, en en Estados Unidos chips es la de Bolsa en el Reino Unido chips son papas fritas.
00:10:45Porque nada, cuestiones.
00:10:47Y la las papas fritas igual de jéfferson no eran exactamente como las parecidas la las que te
00:10:54parecidas a las que tenemos nosotros ahora, pero.
00:10:57Se cree que es quien.
00:11:00Int.
00:11:01Metió quien presentó este plato en Estados Unidos por primera vez.
00:11:05El.
00:11:05El Presidente, que tenía después también como otros pedos, ahí como franceses, y entre ellos, bueno
00:11:11le dio las papas fritas.
00:11:12Ahora es el culpable básicamente de la obesidad mórbida de millones y millones de personas.
00:11:18Pero le costó a la papá frita ganarse un lugar en el corazón del pueblo porque recién en el siglo 19
00:11:26empezaron a hacerse populares las recetas para french Fried Potatoes, o sea, papas como francesas en
00:11:36África.
00:11:37Que son las más tradicionales o las más parecidas a las que comemos hoy y después en el a principios
00:11:42del siglo 20, se popularizaron en en ingles en Estados Unidos, como french fries que que es el país
00:11:49que empezó que que las hizo crecer a las papas fritas.
00:11:52¿Pero qué pasó?
00:11:54La cuestión es que aparece la Primera Guerra Mundial.
00:11:57Claro, y ahí estaba como medio complicado, de golpe no, porque es como excitantes todos.
00:12:03Queremos paz.
00:12:04Queremos Papa Frita, frita pero cómodas, te acomodas porque la economía mundial se fue al carajo
00:12:11porque estos en Europa están dando celaá entre todos y entonces está más complicado.
00:12:17¿Pero esto es real?
00:12:19Él hubo una especie de grupo.
00:12:23Pon que se se unió para.
00:12:27Mantener el consumo de Papa estos reales de campo de las papas fritas de potasio.
00:12:33Ts, que es un juego entre Potato y Patriots, que es como sería como patriotas de la Papa.
00:12:42Ellos querían mantener el consumo de Papa.
00:12:44En ese momento, los americanos comían unos más.
00:12:48¿No comían mucha Papa, comían como 2/3 de de lo que comen hoy?
00:12:55Sí, sí, más o menos, y el en Alemania se comía mucha más papas, por ejemplo, claro, y en Alemania
00:13:02estaba complicada la cuestión.
00:13:04Durante la Guerra Mundial, entonces no particularmente complicadas, pues se tuvo más complicado,
00:13:10estuvo más complicado.
00:13:11Entonces ellos, lo que lo que dijeron en ese momento es.
00:13:16Les vamos a ganar, les vamos a ganar y vamos a comer nosotros más papas que ellos que que es una
00:13:21comida que viene de allá, o sea, si bien viene del nos, la robaron la Papa, acá se la llevaron para
00:13:26allá, pero claro, ellos la empezaron a cocinar de esa manera, no se pusieron competitivos, claro,
00:13:32les dijeron.
00:13:32¿Cómo sabes que te vamos a ganar con tu propio plato, que en realidad tampoco es tu plato porque vos
00:13:38te lo robaste de del suelo americano?
00:13:41Así que en vez de Papas.
00:13:44Usted tiene que comer pan, pan seco y nosotros vamos a comer papas.
00:13:48Bueno, que los militantes de la Papa está muy bien, fueron por ese lado eso cuando la agarra a
00:13:53término un diario.
00:13:55Con todo, la historia de un cocinero o cocinera que muy creativo, que como había obviamente
00:14:05restricciones en cuanto a la comida y no todo el comercio no andaba sobre ruedas, había inventado
00:14:13una forma de preservar.
00:14:16Grasa haciendo lo que decía American band that, que eran como papas cocinadas a la la americana que
00:14:27serían básicamente papas al horno que rico también.
00:14:30Sí, entonces esto era para estaban buscando formas de alimentar a los soldados y si se, si te fijas
00:14:40en los como manuales de comida para el ejército aparecen las papas fritas.
00:14:48Como algo barato y popular con las tropas que podía ser que mantuvieran la grasa corporal necesaria
00:14:54e incluso aparecen.
00:14:57Y ahí, como TATA, se está acercando el dúo dinámico aparece con otro plato que era también barato, y
00:15:05era en ese momento como lo consideraban nutritivo, como que que alimentaba bien la hamburguesa.
00:15:11La hamburguesa listo, no hamburguesa conocida como company.
00:15:14Eso, sino al plato y se echa, empiezan a acercarse la hamburguesa y las papas fritas.
00:15:19Y como la la primera se vieron en una fiesta, un crack, el crack fue si había un crash en otro lado
00:15:28y ellos estuvieron ahí.
00:15:28¿El crash?
00:15:29Exacto en el ejército se vieron por ahí y después está la la historia de la Papa Frita con la
00:15:37hamburguesa que ya tenemos que irnos a en 1921, en donde viste White Castle, que viste la película.
00:15:46¿Está cómo se llama?
00:15:50En la de Harley comer sí que van a White Castle, que es un lugar donde se comen hamburguesas y eso,
00:15:56bueno, en 1921 abre este local de de hamburguesas en Wichita, en Kansas.
00:16:03Y básicamente es como el universo cinematográfico de marvel para los universos cinematográficos.
00:16:10Porque a partir de ahí es donde donde toman inspiración las las.
00:16:15Las futuras cadenas de comida rápida era. 1921 y la toda esa época de guerra.
00:16:26Trajo consigo, como casi siempre, la necesidad de ponerse creativos con la cocina y eso terminó en
00:16:35un montón de cosas.
00:16:36Por ejemplo, en la Segunda Guerra Mundial.
00:16:39Después la la falta de carne hizo que o hay Castle esta, esta cadena empiece a dar otros platos que
00:16:50ahora se otra comida que se convirtió en icónica en Estados Unidos porque.
00:16:56Ya no, no tenían para hacer hamburguesas, es como una especie de lo atamos con alambre, cariño ante
00:17:03la la urgencia que surge la creatividad exacto, le dicen, es líder si son básicamente como una
00:17:10especie de mini sandwich.
00:17:11Hitos porque como había poca carne era como bueno.
00:17:13Te vamos a dar más y ellos para dar esos sándwiches.
00:17:18Estos chiquitos necesitaban que lo tu guarnición fuera como potente, porque es como chino tenemos
00:17:25carne para darte una hamburguesa.
00:17:27¿Vamos a este concepto, chiquito, pero que te podemos dar papas fritas, papas fritas?
00:17:32Dejamos entonces las papas fritas serán fáciles porque eran rápidas para hacer y eran y se
00:17:39complicaba para hacer las en tu casa.
00:17:43O sea, era como todo un tema.
00:17:44¿Entonces la gente era más probable que se acercara a comer esa, ese ese platillo si es el platillo
00:17:51es peligroso hacer papas fritas en casa que marcó el aceite, hacer lío y demás?
00:17:56Exacto, es caro, además, tienes que tener mucho aceite, si las queres hacer bien.
00:18:01Entonces, negocio redondo la Papa Frita.
00:18:03Ahí se terminó súper instalando.
00:18:06YO sea alguien que algo que nadie se esperaba y volvemos a Inglaterra un poquito y rapidito, ya
00:18:14terminando con esto de como vos decías el fiscal, chips que es que en en Inglaterra comen el pescado
00:18:23frito que te lo dan como en una bandejita, se come como con la mano en la calle, con lo que ellos
00:18:28llaman chips que son papas.
00:18:31¿Fritas o Frank?
00:18:32Pero eso no le van a decir justo ellos, no César.
00:18:37El lo los primeros locales que empezaron a vender chips, o sea, papas fritas y mezclarlas con
00:18:43pescado.
00:18:44Fue en 1000 en más o menos en 1860.
00:18:47YO sea que nos fuimos bien para atrás durante 1870.
00:18:54Durante esa década empezaron a tener ellos avances en cuanto a la pesca y la refrigeración, haciendo
00:19:02que esto fuera más barato para producir.
00:19:04Entonces el pescado no, no tenías por qué estar en un osea en cerca del río exacto, o si no, adiós
00:19:12no comías pescado entonces el fiscal chips se convirtió en la comida de la clase trabajadora porque
00:19:19era algo popular, barato y que podías conseguir en cualquier lado.
00:19:22Exactamente era algo accesible.
00:19:25Y bueno, después empezó a generar obviamente todo este quilombo de Iván los ingleses a Estados
00:19:30Unidos y pedían chip si le daban una bolsa de papitas, de Papitas y los otros hacíamos don o
00:19:37papitas.
00:19:39Para cerrar la historia de las Papas fritas, esa de bolsita, los chips de Estados Unidos.
00:19:46Que acá acá le decimos Papa Frita, igual que si no no le pusimos otro nombre.
00:19:51Papita cuenta la leyenda que bueno es más redonda y tiene que estar bien, como le decía.
00:19:57Como decía Catherine Fulop en una publicidad de papas fritas crocantes tienen que tener una creencia
00:20:02importante.
00:20:04Cuenta la leyenda que el magnate cornelius vanderbilt había ordenado papas fritas había mandado a
00:20:12pedir papas fritas a saratoga a un restaurante de saratoga.
00:20:17Prince en 1853 y las mandó de vuelta a la cocina, dijo.
00:20:24Estas no están hechas como yo quiero porque estaban cortadas muy anchas para su gusto, no le gustó,
00:20:31quería más finita.
00:20:32Sí, entonces el el, el cocinero, el que había hecho las papas era un cocinero después famoso que se
00:20:41llamaba George Crum.
00:20:43¿Qué es eso hoy?
00:20:45Es una de las primeras celebridades de la cocina estadounidense nativo americano y se calentó
00:20:52obviamente, el tipo.
00:20:53Entonces le dijo, Sabes, Sabes qué etapa te parece muy que está muy gruesa, le corto las otras
00:20:59transparentes como es la Papa ahora.
00:21:01Entonces le quedaron súper Crujientes y este el millonario.
00:21:05Este de vanderbilt dijo, esto está buenísimo, le gusto.
00:21:07Exacto, y a partir de ahí se popularizó como una comida aparte.
00:21:13O sea, que cruz le salió medio como un.
00:21:15Que bien que mal, porque por un lado es como él se la mando mesenia guardar.
00:21:21¿Pero por otro, vanderbilt quedó chochazo y nadie le fue a pagar después al para decirle cómo no le
00:21:26reconocieron sus derechos?
00:21:27No, no para, yo te quiero decir algo, primero que tengo mucho hambre, ahora novela, muchas ganas de
00:21:35comer papas fritas y estuvo en bariloche y me pareció fantástico encontrar un lugar que se llamaba
00:21:40papá agonía, es espectacular.
00:21:42Patagonia se particulares en ocular es la cantidad de nombres de lugares con Papas.
00:21:47Que son fantásticos, que recién estuve buscando a papá, papá, todos new Point, papayo, Papu, no sé,
00:21:55pero tengo mucho hambre, me sí, me encanta para ahora sí, para despedirnos de la Papa e ir a comer
00:22:02rápidamente, no importa la hora que sea un montón de bolsas y papas fritas congeladas, Papa Frita
00:22:08hecha casera y todo si en a favor de esta leyenda de vanderbilt.
00:22:13Durante mucho tiempo él, la Papa Frita.
00:22:17Se popularizó a partir de Saratoga Springs, en New York, IE.
00:22:23Incluso se consideraba como algo una delicatessen, no es como algo refinado, porque claro, lo había
00:22:30comido el magnate.
00:22:32Este vanderbilt entonces, le le decían Saratoga chips en a mediados del siglo 19 y era algo como que
00:22:41vos ofrecías para mira, te estoy dando papas fritas, alto plato exacto, se servían en ese momento.
00:22:47En los hoteles más finos en cruceros y tiffany Hayes.
00:22:52¿Cómo llego a hacer una una bandeja para chips para papas fritas de plata?
00:23:00Toda como muy, muy súper MEGA Chida para que puedas comer en tu casa como si estuvieras en un muy
00:23:05refinado hotel.
00:23:06¿Si tienen más historias o quieres más historias sobre papas fritas?