3 libros que retraran el MOMENTO "COCINAR" en el día a día a lo largo de la historia #VueltaYMedia
Vuelta y Media - 30/3/2026 - Duracion: 13:34
Transcripción
00:00:00Vuelta y media, señoras y señores, a las
00:00:015 de la tarde con 29 minutos se hace
00:00:03presente Carlos Dío Scott [música] en
00:00:05Urbana Play.
00:00:06Carlitos,
00:00:07el productor de, bueno,
00:00:08yo quiero también
00:00:09de varios éxitos teatrales.
00:00:11Eh, voy a hacer mi show el 17 de abril.
00:00:15Ya está agotado ese.
00:00:16Muy bueno.
00:00:16O sea, no podemos ir,
00:00:17¿eh? No,
00:00:18es viernes, no podemos ir. Malísimo que
00:00:20no podemos ir.
00:00:21No, tenemos algunas invitaciones. Es,
00:00:23hay que llamar Scott.
00:00:24Ahora lo llamo,
00:00:24pero agregamos un show para el 8 de mayo
00:00:26también en el Metropolitan. Bien,
00:00:28ya empezó la venta, viene muy bien.
00:00:30Y el 16 en Mendoza. [música]
00:00:32¿Ya sabes lo que te vas a poner?
00:00:33No, lo decidimos este miércoles, pasado
00:00:35mañana. Vamos a
00:00:36bueno.
00:00:37Sí,
00:00:38vamos con Julia. Ahí va a opinar.
00:00:39Mm.
00:00:40Dale.
00:00:42Uy, si hizo una pausa muy no le gustó.
00:00:44No le gustó.
00:00:44Dijo que bueno.
00:00:45Obla decía
00:00:46la jaula de la moda.
00:00:47Lo mal que la pasó en el ascensor con
00:00:48Celeste Muriega y con con Cristian
00:00:50Sánchez.
00:00:51Culpa. Claro, por ser así. Para los que
00:00:54somos así también, porque yo sé que una
00:00:56Pampita, una Dolores Barreiro, se
00:00:58prueban vestuario delante de todos, ¿qué
00:01:00les importa?
00:01:00Claro,
00:01:01para nosotros es un papelón.
00:01:02Papelón,
00:01:03un papelón.
00:01:03Yo igual no te creo nada lo que está
00:01:04diciendo. Te molestó que vayamos. No
00:01:06vamos, está bien. No vamos.
00:01:08No, no.
00:01:09Vamos. Dijo perfecto.
00:01:11Adelante. Dale el pie.
00:01:12Adelante, Sarito.
00:01:13Los lunes, me enteré, no es sorprendente
00:01:16el dato, pero es interesante que exista.
00:01:18A ver,
00:01:18los lunes hay un 30% más de búsquedas en
00:01:21los motores de búsqueda, prevalentemente
00:01:23Google, de ayuno, dieta, gimnasio, eh
00:01:27rutinas para adelgazar, porque claro,
00:01:29venimos el fin de semana que se
00:01:31desreguló un poco todo. Vieron que es
00:01:34totalmente posible y gran parte de la
00:01:35población mundial lo hace de comer mal
00:01:37durante la semana,
00:01:38pero es como que durante el fin de
00:01:39semana
00:01:40peor
00:01:40peor porque si no tenés ni siquiera la
00:01:43rutina laboral de decir, bueno, estamos
00:01:45acá, no estamos comiendo una pizza.
00:01:47Claro,
00:01:47igual estoy, pero no estamos comiendo
00:01:49una pizza. Entonces, hay algo de que se
00:01:52empieza a ver el lunes por un lado como
00:01:53el peor día de la semana, no estoy de
00:01:55acuerdo, ya lo saben, para mí el lunes
00:01:57mejor día de la semana, pero en en la
00:01:59vida y desde que existen las redes
00:02:00sociales circula cada vez más que lunes
00:02:03detox, lunes eh en Instagram hay una
00:02:06movida de lunes sin carne,
00:02:08sin carne que sí la eh la popularizó
00:02:10Paul McCarni,
00:02:11sí, la respeto. Las 8 de la mañana de
00:02:14todos los lunes en el mundo, o sea, no a
00:02:17las 8 de la mañana, ¿entienden? Las
00:02:18horas van cambiando
00:02:19cada cada 8 de la mañana.
00:02:21Cada 8 de la mañana a las 8. A las 8. A
00:02:22las 8. Las 8. Las 8. Tambiónica. Cada 8
00:02:25de mañana.
00:02:26No, no, no.
00:02:27Fui a verónica. Otro día lo hablamos.
00:02:30Espectacular.
00:02:31Lo fuiste a ver en el fin de semana que
00:02:32leíste seis libros.
00:02:33Un libro lo leyó viendo también.
00:02:35No, no llevé, no llevé, no llevé, no
00:02:36llevé porque conversé con con mi hija.
00:02:37¿Lloraste?
00:02:38Una una lloré.
00:02:39¿Con qué tema? con 1000 días que es un
00:02:41tema nuevo, que me me emocionó
00:02:43emocionarme con un tema nuevo, porque
00:02:45entendés, en general te boca lo viejo y
00:02:47me emocioné con el nuevo.
00:02:49A mí me river
00:02:50no la he boca.
00:02:54¿En qué momento lloraste? ¿Podemos
00:02:56escuchar esa frase?
00:02:57Estribillo lo cantó Bambi el tema.
00:03:00El hermano,
00:03:01el
00:03:02se busca detox y ayuno todos los lunes
00:03:05del año, ¿se entienden? O sea, todos los
00:03:08lunes del año, la gente que buscó hoy lo
00:03:10va a buscar el lunes que viene.
00:03:12Entendimos.
00:03:13El 70% de la población mundial se dice
00:03:16que sufre de un shetlag urbano. Esto es
00:03:19una idiotez. Ya sé, suena mal, pero es
00:03:20gracioso. Es como vieron cuando viajas y
00:03:23tenés un cambio horario y te queda como
00:03:25desfasado. Bueno, gran parte de la
00:03:27población mundial los domingos no se
00:03:29puede dormir. ¿Por qué? Porque te
00:03:30despertaste más tarde que lo habitual.
00:03:32pudiste hacer alguna cosa, pero tal vez
00:03:34dormiste un 15 minutos a la tarde o te
00:03:37tiraste al sol o hiciste algo. Entonces,
00:03:40a las 10 de la noche no estás reventado
00:03:42como el lunes. No estás reventado.
00:03:43Claro. Claro. Hay que fumarse un zapo
00:03:45tipo 21.
00:03:47Y la comida parece como el gran eh el
00:03:50gran tema a resolver después del fin de
00:03:52semana. Y estuve muy preocupada estas
00:03:55últimas dos semanas. Yo me preocupo por
00:03:56un montón de cosas muy boludas. Carol,
00:03:59eh, porque yo traje tres libros que yo
00:04:02no sé cómo hacer para que me crean que
00:04:03los leí de verdad uno atrás del otro.
00:04:05Te creemos.
00:04:06Claro, pero yo estaba preocupada porque
00:04:07van a pensar que lo armé, pero no, no
00:04:09fue absolutamente casualidad que estos
00:04:11tres libros se encadenaron en lecturas y
00:04:13dije, "Acá tengo algo para hablar." ¿Por
00:04:15qué? Porque hay algo del lugar de la
00:04:18cocina y del cocinar. No hablo de comer,
00:04:20hablo de la cocina y del cocinar en la
00:04:22vida cotidiana que aparece en la a lo
00:04:24largo de la historia de la humanidad.
00:04:25Pero encontré tres momentos distintos
00:04:28del del último siglo y medio en tres
00:04:30libros que leí consecutivamente. Para mí
00:04:32es increíble. Veo que ustedes no los
00:04:34conmoove tanto. Para mí fue algo
00:04:35espectacular que me pasó. Impacto.
00:04:38Una de las cosas que les recomiendo
00:04:39también que tengan es un librero o una
00:04:42librera o dos de confianza, porque eh
00:04:45dos de estos libros yo los compré porque
00:04:47me los recomendó alguien. Yo ya saben
00:04:49que voy a una librería y digo, "Necesito
00:04:51libros de autores que no conozco. Yo no
00:04:53no suelo comprarme libros de gente que
00:04:54conozco solamente. O sea,
00:04:56si hablo con alguien necesito que me
00:04:57recomienden." Entonces me dice Cecilia
00:04:59Fanti e de Céspedes, me dice, "¿Por qué
00:05:01no te llevas el libro de Anthony
00:05:03Burdin?" Dale, Anthony Burdin le chef,
00:05:06el chef, ¿qué me dice? No, no es basado
00:05:08en un caso real. me tuvo
00:05:10bien.
00:05:11En 1906,
00:05:14Mary Malon, una señora de sectores
00:05:17populares que era cocinera en eh casas
00:05:21de clases altas en Nueva York.
00:05:24Está pasando una temporada en una casa
00:05:26eh de una familia millonaria en las
00:05:29afueras de Nueva York y uno de los hijos
00:05:31de esa familia se enferma de fiebre
00:05:33tifoidea,
00:05:34que es eh una enfermedad que se previene
00:05:36con vacunación, tiene antibióticos, pero
00:05:39más que nada se previene mediante la
00:05:40higiene de manos, etcétera, etcétera.
00:05:42Se va, se va.
00:05:44Entonces aparece el libro, empieza, no
00:05:45estoy spoileando nada porque ese es el
00:05:47disparador, eh, el propietario de la
00:05:50casa se preocupa mucho porque dice, "Si
00:05:52yo no puedo alquilar esta casa porque
00:05:54piensan que está infectada, yo estoy
00:05:55quebrado." Y a la vez no querían que se
00:05:58muriera porque la gente se moría de
00:05:59fiebre tifoida al 1906.
00:06:02Bueno, se las hago corta porque esto es
00:06:03un un caso de la vida real. Ella era fue
00:06:08la primera portadora sana de la
00:06:09enfermedad. Entonces, yaella no tenía
00:06:11ningún síntoma, pero no era común o por
00:06:13lo menos no se identificó la correlación
00:06:16como pasó acá. Entonces ella no quería
00:06:18dejar de ser cocinera en casas, en
00:06:20hoteles, en hospitales. Se cambió de
00:06:23nombre, hizo de todo hasta que terminó
00:06:25los últimos 23 años de su vida aislada
00:06:27en una especie de cuarentena en una isla
00:06:28Nueva York. Tristísimo todo. Pero ella
00:06:31lo que decía es, "Yo quiero cocinar
00:06:32porque lo que yo sé hacer es cocinar y
00:06:35relacionarme con la comida."
00:06:37Entonces, acá tenemos una atención.
00:06:39Anthony Burdain dice eh en el libro que
00:06:43cuando se pone a pensar en las
00:06:44condiciones de higiene cree que nadie
00:06:46más tiene que comer una ensalada César
00:06:47porque tanto depende del lavado de las
00:06:50hojas. Digo ensalada César porque es la
00:06:51ensalada más vendida del mundo, pero
00:06:53cualquier ensalada, o sea, todo el libro
00:06:55está atravesado por las normas de
00:06:57higiene, cómo cambian las pautas de
00:06:58higiene y a la vez cómo lavándote las
00:07:00manos prevení un montón de cosas. Pero
00:07:02hay algo del de la obstinación de ella
00:07:05en el límite. En el límite, no, pasada
00:07:07ya de la negligencia, porque seguía
00:07:09contagiando gente, se moría gente. De
00:07:11hecho, en algunas crónicas, no aparece
00:07:13acá en el libro de Burdin, no voy a
00:07:14mentir, pero en algunas crónicas muy e
00:07:17sensacionalistamente la llaman la
00:07:19primera asesina serial eh que no sabía
00:07:21que lo fue. No se murió tanta gente, se
00:07:23murió un montón, se podría no haber
00:07:25muerto esa gente, pero digo, eh, es un
00:07:27caso como muy interesante porque ella
00:07:29siendo asintomática, ahora el concepto
00:07:31asintomático lo tenemos reintegrado,
00:07:33pero en un momento que no estaba
00:07:34integrado, ella lo único que sabía hacer
00:07:36era cocinar, fue eh muy difícil de ella
00:07:39para entender y la tuvieron que exiliar
00:07:42de todo y se murió en tristísima y en
00:07:45las peores condiciones. Pero se
00:07:46reconstruye el caso desde desde el amor,
00:07:48desde el afecto, desde la idea de cocina
00:07:50y Burda en cuenta al final que su primer
00:07:52cuchillo más significativo, anda
00:07:54chequearlo igual, anda a chequearlo,
00:07:55pero yo elijo creer todo en el pacto
00:07:57ficcional que tengo con los libros, que
00:07:59llevó al cementerio eh su cuchillo y lo
00:08:02dejó clavado en la tierra eh como una
00:08:05especie de ofrenda alguien que siempre
00:08:06quiso cocinar más allá de todo.
00:08:09Yo le recontra creo.
00:08:11¿Qué más?
00:08:11El segundo de los libros que se encadena
00:08:13perfectamente con este. Perfectamente.
00:08:15Es un libro de ficción. Se llama
00:08:16Dorayaki. Dorayaki. Eh, si están viendo
00:08:19e por YouTube o donde sea, eh,
00:08:22seguramente van a ver lo que es un
00:08:23Dorasaki, que es un dulce japonés. Eh,
00:08:25voy a decir algo que está mal, pero
00:08:27tiene un relleno parecido. Si alguien
00:08:28comió alguna vez Manju, que es como una
00:08:30especie de pasta de porotos, que es
00:08:32medio rara porque es dulce pero salada,
00:08:33es medio rara y tiene como un
00:08:35panquequito afuera. Son muy ricos. Son
00:08:37muy ricos. Es un dulce típico.
00:08:39Los probamos en el jardín japonés.
00:08:41Son muy ricos. tienen un gusto
00:08:42totalmente distinto a lo a la
00:08:44habitualidad de un dulce que uno
00:08:45pensaría. Doneki es un libro de ficción
00:08:48e escrito por Durian Sukeagwa y
00:08:50traducido por Amalia Sato, que es mi
00:08:52traductora de japonés favorita, porque
00:08:53para mí es muy buena. Traductora de
00:08:54japonés favorita.
00:08:56Hay varios, pero Amalia Sato es
00:08:57buenísima porque es de las pocas que no
00:08:59usa 80 notas al pie para todo y te lo te
00:09:01lleva el libro, te lo lleva bien. Es es
00:09:03amabilísima como traductora es
00:09:05amabilísima. No la conozco, pero me
00:09:07parece seguro.
00:09:08Le mandamos un beso si nos está
00:09:09escuchando. Eh, y Dorashqu es una
00:09:11historia, todas historias un poco triste
00:09:14también, eh, de un joven que estuvo
00:09:17preso por turbias eh turbias situaciones
00:09:21y está laburando en un local que hacen
00:09:22dorakis, eh, y porque le tiene que
00:09:24devolver a la viuda del que fue su jefe
00:09:27la plata que le pagó para salir de la
00:09:28cárcel. Y lo que empieza a pasar en este
00:09:31libro, que yo les recomiendo tanto que
00:09:33lo lean, tanto, lloré con lágrimas en
00:09:35este libro que no me pasa un montón, no
00:09:37me pasa mucho más que contamónica,
00:09:39pero no, yo hablo de los libros.
00:09:42Claro, no voy a llorar acá, chicos, no
00:09:43voy a llorar acá. Eh, es tan hermoso el
00:09:47libro porque te cuenta cómo una persona
00:09:50que está totalmente a disgusto cocinando
00:09:52de manera mecánica algo, con la ayuda de
00:09:55una señora más grande que le empieza a
00:09:57hacer entender los sentidos del cocinar,
00:10:00cambia totalmente su relación con la
00:10:02comida, con el mundo, con las personas,
00:10:04levanta la cara, le importa cómo le
00:10:06salen las cosas. Eh, entonces hay un rol
00:10:09de una señora anciana que tú no voy no
00:10:12voy a spoiler, pero tú tiene un
00:10:14trasfondo eh peculiar que le hace
00:10:18conocer la vida de otra manera a alguien
00:10:20que no no encontraba motivos para seguir
00:10:21viviendo. Es un libro precioso, pero
00:10:24precioso, chicos, precioso. Eh, un
00:10:27viaje. ¿Vieron libros son un viaje.
00:10:29¿Puedes repetir el título?
00:10:30Dorai, eh, de Durian Suukagua. No tengo
00:10:33el gusto, pero bueno, acá está. Es él.
00:10:36Eh, así como eh Mari Malón no concebía
00:10:40la vida sin cocinar, él no concebía la
00:10:42vida y cocinar le devolvió el sentido de
00:10:44la vida. Entonces, acá tenemos, ustedes
00:10:46entienden que los leí en orden y yo no
00:10:48sabía. Bueno, el
00:10:50y hay un tercero encima. El último, el
00:10:52último de la impacto, sí, para mí fue un
00:10:55impacto. El último de la serie es un
00:10:57libro eh de correspondencia virtual
00:11:00entre Tamala, Tenenbaum y Natalia
00:11:01Quiaco. Natalia Quiaco, si no la
00:11:03conocen, es una cocinera en redes. El
00:11:06carrot cake de ella es el mejor, la
00:11:08mejor receta que van a encontrar de
00:11:09carrot cake es la de Natalia Quiaco. Lo
00:11:11digo por si
00:11:13filósofa, escritora y
00:11:14Tamara, bueno, fue columnista,
00:11:15columnista de este programa muchos años.
00:11:17Eh, entonces empiezan a hablar, a
00:11:19escribirse eh mails entre ellas, se
00:11:22nota, va, se nota, no lo dicen en el
00:11:23medio, comieron un par de veces juntas
00:11:26y empiezan a hablar de cómo es comer y
00:11:29dar de comer, cómo es comer cuando estás
00:11:31solo te preparas cuando estás solo haces
00:11:34cuando invitas a alguien, qué pasa con
00:11:36la casa con las cosas, pero todo el
00:11:38tiempo atraviesa que la comida convierte
00:11:42cualquier espacio en un hogar. Entonces
00:11:43ahí pienso, encadeno y ordeno estos tres
00:11:47libros y digo, "Claro, para todas las
00:11:49personas que protagonizaron estos
00:11:51libros, ya sea de no ficción, de
00:11:53ficción, eh, de no ficción narrativizada
00:11:55y de ficción total, para todos la comida
00:11:58terminó siendo un hogar, un hogar al que
00:12:00querías estar, al que no querías volver
00:12:02y a la vez, ¿cómo no vamos a estar
00:12:04googleando todos los lunes? ¿Cómo
00:12:06desintoxicarnos si la comida hace del
00:12:08hogar? El fin de semana es parte de la
00:12:12convivencia con otros, pero no solamente
00:12:13en tu casa, sino en un club, en un
00:12:16espacio, en un sandwichito sin mayonesa
00:12:18tirados como un picnic. Entonces pensaba
00:12:21a la vez cómo nuestra relación con la
00:12:23comida y con el cocinar y con el
00:12:24preparar es tan compleja porque hay que
00:12:27tener tiempo. Yo voy a encarar esta
00:12:29semana una receta que tarda 6 horas en
00:12:32hacerse de corrido, ¿no?
00:12:33E un un guisado largo para Pascua
00:12:36Judías. Entonces yo decía, hay que
00:12:38hacerse el tiempo, aunque se haga solo,
00:12:40tenés que tener un tiempo de
00:12:41preparación, de conseguir los
00:12:42ingredientes, de hacerlo, aunque no
00:12:45dependa mucho de vos, pero de golpe lo
00:12:47estás haciendo y decís, "Ah, mirá, voy a
00:12:49invitar gente que venga a comer esto
00:12:51porque esto hace que estemos todos
00:12:53juntos sentados en la mesa." Entonces
00:12:54pensaba leyendo estos tres libros, que
00:12:57recomiendo los tres, son tres libros
00:12:59totalmente distintos entre sí, los tres
00:13:00son muy amables de leer, son muy
00:13:02sencillos y no tienen nada que ver entre
00:13:04sí más que esta pregunta, ¿cómo no vamos
00:13:06a querer comer cualquier cosa que nos
00:13:08nos inviten si nos invita alguien que
00:13:11queremos o quien podemos llegar a querer
00:13:12o que nos haga sentir parte de algo y
00:13:14cómo no vamos a estar googleando todos
00:13:16los lunes a la mañana? ¿Cómo
00:13:18desintoxicarnos de eso? Porque la vida
00:13:20no está preparada para que comamos
00:13:21tanto, tanto y que nos relajemos tanto.
00:13:23Pues son solamente 48 horas y después un
00:13:25montón de horas de trabajo.
00:13:27Excelente, Sarita. Gracias por esto. El
00:13:28aplauso [aplausos][ovación] para
00:13:29Carolina Sarac y la comida en vuelta y
00:13:31media.