Adriana Santagati - Periodista especializada en gastronomía y sociedad | Argentinos De Bien
Radio Con Vos - 14/6/2024 - Duracion: 4:57
Transcripción
00:00:00Sí claro pero es un postre muy rico se
00:00:02lo voy a preguntar a Adriana santagati
00:00:05que nos nos va a contar eh exactamente
00:00:08qué es tiene su día especial y me parece
00:00:12que lo vamos a homenajear no Adri cómo
00:00:15estás Hola Nuria cómo estás cómo les va
00:00:18muy bien Sí totalmente a Qué es el
00:00:21canoli contanos primero es un dulce muy
00:00:25muy típico del sur de
00:00:27Italia hecho con una masa que se que es
00:00:31como imagínate como si fuera como un un
00:00:33un tubo como nuestro cañoncito pero más
00:00:37grande porque lleva mucho más relleno y
00:00:40de una masa muy finita como decía y muy
00:00:43muy crocante y se rellena es tipo jrada
00:00:47la masa no no no no no es una masa fina
00:00:50y crocante la pastelería italiana es una
00:00:54es una pastelería que utiliza muy pocos
00:00:57ingredientes porque a ver a diferencia
00:00:59de la pastelería esa que es así
00:01:00exuberante es una pastelería de de de la
00:01:03austeridad pero con la que se consiguen
00:01:06cosas muy muy ricas entonces hay muchas
00:01:09eh muchos dulces que se hacen A lo mejor
00:01:11con simplemente con harina huevo es
00:01:14frituras y se los baña en miel Eh mi
00:01:17familia es italiana entonces Muchas de
00:01:19esas cosas yo las he las he disfrutado
00:01:21en en mi casa de de pequeña ch Y de qué
00:01:24se rellena el caoli el canoli se rellena
00:01:27típicamente de ricota una ricota así
00:01:31como medio batida o que sea blanda para
00:01:33que sea cremosa y se puede terminar como
00:01:36los los dos bordes como te decía
00:01:38imagínate como un Gran Cañón de Dulce
00:01:40leche pero bueno relleno de ricota que
00:01:43se suele terminar o con pistachos
00:01:45molidos o con cascaritas de de naranja
00:01:49con de leche
00:01:50no bueno no pero sí porque qué ha pasado
00:01:54en Italia no obviamente no pero en
00:01:55Argentina
00:01:56eh Hay pastelerías italianas muy
00:01:59tradicionales que trajeron las recetas
00:02:01los inmigrantes de napolitanos y del sur
00:02:06de Italia y que hacen la misma receta
00:02:08que desde hace 90 años pero se puso de
00:02:12moda en el último tiempo se puso se puso
00:02:14de moda el los canoli en realidad el
00:02:18canoli sería el plural en italiano la el
00:02:21singular es canolo por eso lo vas a
00:02:23poder ver lo vamos a poder ver escrito
00:02:24de las dos maneras
00:02:27canolo el plural en singular es canolo
00:02:31el plural es canoli Y entonces en las
00:02:33cartas se ve de las dos maneras bien em
00:02:37y y te decía que se empezó a poner de
00:02:39moda lo mismo que la exfoliates otro
00:02:41dulce también muy típico tiene muchas Ah
00:02:45la foliat es espectacular es un es una
00:02:49una masa de pastelería muy muy trabajada
00:02:52eh difícil de de hacer porque esa Así es
00:02:56como más parecía como un ojaldre vos la
00:02:58la ves y queda como como ojalada es como
00:03:00si fuera una caparazón de una una
00:03:03conchilla de de Mar adentro
00:03:07rellena el relleno típico en ese caso es
00:03:09de pastelera Entonces se empezó a poner
00:03:11de moda por esta cuestión de de que de
00:03:13que muchos platos de la cocina
00:03:16internacional se han puesto de moda en
00:03:18el último tiempo lo impulsó mucho el
00:03:20Boom de la de la pizza napolitana muchas
00:03:23pizzerías napolitanas tienen canoli y
00:03:25tienen es foli tela como opción dulce y
00:03:28se empezaron a hacer versiones locales
00:03:29hay canolis con con dulce de leche por
00:03:32qu no lo podemos rellenar con dulce de
00:03:34leche por supuesto
00:03:36que es como el vino tomalo como te gusta
00:03:39Te gusta con hielo ponele hielo el
00:03:41canoli ponele dulce de leche si te gusta
00:03:44pero acordate de los tanos y y homenaje
00:03:47alos con un buen con un buen canoli está
00:03:50bien el domingo es el día el domingo
00:03:53coincidencia con el Día del Padre el de
00:03:56junio es el D del canoli coincide con el
00:03:57Día del Padre O sea que es es una buena
00:03:59forma de
00:04:01celebrar con con sus papás quienes lo
00:04:05tengan un buen canoli de desayuno de
00:04:10buscate una receta para hacerlo rico y
00:04:11si no también lo puedes comprar y si no
00:04:14lo puedes comprar Mira una panadería muy
00:04:16tradicional
00:04:18la que es la panadería la pompella que
00:04:20está en Avenida 1900 que Avenida
00:04:22Independencia 1900 que incluso fue
00:04:25reconocida por la legislatura porteña
00:04:27Ellos tienen especialidades del sur de
00:04:28Italia tienen el canol clásico y tienen
00:04:30el canoli de Dulce leche se aynar Así
00:04:33que si querés digo me lo voy a anotar es
00:04:35más me lo anot pero me parece que voy a
00:04:38ir para el domingo como regalito del Día
00:04:40del
00:04:44Padre Te mando un beso grande Muchísimas
00:04:47gracias Un beso para vos también Adriana
00:04:49Santa GTI periodista especializada en
00:04:51gastronomía pasando por argentinos de
00:04:54bien
00:04:55[Música]