Aldo Graziani - Sommelier | No Dejes Para Mañana
Radio Con Vos - 11/3/2023 - Duracion: 43:20
Transcripción
00:00:00Cómo se me va a pasar Qué lindo qué
00:00:02lindo viernes primero porque viene un
00:00:04amigo y siempre es un placer enorme y
00:00:07uno ya se relaja viste cuando no es que
00:00:08viene un invitado Por supuesto que
00:00:10aldograciones invitado por este programa
00:00:12por esta radio pero es más fácil viste
00:00:14cuando tienes una amiga de quién viene
00:00:15un amigo qué sé yo es mucho más fácil
00:00:17que no viene un invitado esa cosa como
00:00:20gracias
00:00:21que nos ahorramos sí ahí como estás bien
00:00:24toda esa parte no como que nos eh cómo
00:00:29nos podemos presentar es como como uno
00:00:31de los Pero si yo te digo como uno de
00:00:33los reyes de la gastronomía de Palermo
00:00:34me quedo corta porque lo ha sido también
00:00:35digamos de San Telmo O sea no no se
00:00:38circunscribe digamos tu reinado a
00:00:40Palermo
00:00:41ahora sí no no lo llamás no
00:00:45Bermudas Bueno
00:00:48pero no deja de serlo claro
00:00:51una persona que laburo hace mucho más de
00:00:5435 años en la gastronomía y que es lo
00:00:58que me gusta hacer y que me siento veces
00:01:00el agua haciendo eso digamos sabes que
00:01:02el otro día y justo estábamos hablando
00:01:04con feria y me dice Bueno le preguntamos
00:01:06directamente a alguien que sabe y por
00:01:07eso en parte estás acá de que según toda
00:01:10una discusión con Alberto Fernández
00:01:12donde salió a hablar de que el país
00:01:13estaba mucho mejor porque había gente
00:01:14que hacía dos horas de cola refiriéndose
00:01:16a un tuit del creo que era un americano
00:01:19que había estado esperando en don Julio
00:01:20Exacto este y no sé si se puede Yo creo
00:01:24que no podés extrapolar ese ejemplo
00:01:26puntual pero sí nos pasa y lo hablábamos
00:01:28con con Diego también que vos salís y
00:01:30sacar a las ocho nueve de la noche por
00:01:32Palermo y están estallados los lugares y
00:01:35cómo se condice esto con la situación
00:01:37económica que estamos pasando Es que hay
00:01:39menos viste la poca guita que tenés como
00:01:40no vas a sacar un crédito cómprate un
00:01:42auto viajar no sé te la gastas en morfi
00:01:45pero también tenés que tener para
00:01:46gastarte la es el porcentaje de la
00:01:47población que siempre se la gastó en
00:01:49pasarsela bien en tomar un vino en
00:01:50comprar una picada que es lo que vamos a
00:01:51hacer este ahora nosotros cómo cómo lo
00:01:54explicas desde adentro digamos no con
00:01:57mucho más conocimiento que podemos tener
00:01:58cualquiera de nosotros que saca una foto
00:02:00de una opinión Yo creo que es un poco de
00:02:03todo lo que vos contás es un poco de
00:02:04todo y no y hay una cuestión estacional
00:02:07también que bueno enero y febrero por lo
00:02:11menos en nuestros lugares no teníamos
00:02:12cola para para comer digamos fueron
00:02:15fueron meses bastante chivos en el
00:02:17sentido de que muchísima gente se va si
00:02:19bien hay turismo receptivo pero son
00:02:21meses en que si jugás al empate y
00:02:23empatas tenés que estar contento
00:02:26yo creo que después de la pandemia Algo
00:02:29pasó en el cual hubo muchísimos cambios
00:02:32en la gente desde por ejemplo uno de los
00:02:35cambios que te puedo contar que pasan
00:02:37todos los rubros y que hablo con hablo
00:02:39con médicos en los hospitales les pasa
00:02:40hablo con gente que construye les pasa
00:02:42es que
00:02:43por más que
00:02:45leamos los diarios y que y que hay
00:02:48desocupaciones que yo no es muy difícil
00:02:49conseguir gente para trabajar clave
00:02:50ahora te quiero preguntar sí es un gran
00:02:53tema en el cual viste creo que algo pasó
00:02:55en la cabeza de muchísima gente que
00:02:57valoro otras cosas dijo yo sabes que yo
00:02:58ocho horas para vos
00:03:00[Música]
00:03:08decime el teléfono once cincuenta y tres
00:03:11setenta y nueve ochenta y nueve noventa
00:03:14decimos con la confianza de amigos no
00:03:16Bueno pues son todos negros en rugo
00:03:18gastronómico pretenden que estés ocho
00:03:20horas por tres Lucas digo Sabes cuánto
00:03:23van a empezar a llamar tres dos uno
00:03:24arrancan oyentes contando experiencias
00:03:27digamos que tuvieron el gremio Entonces
00:03:28el otro día también hablaba con
00:03:30empresario me es esto imposible no viene
00:03:32no tienen experiencia no quieren vienen
00:03:34un día y después no vienen más ahora es
00:03:36tan digo dónde te paras para
00:03:41analizaré hablo con gente que hace
00:03:44guardias en los hospitales en clínica si
00:03:46les pasa lo mismo hablo con gente que se
00:03:48dedica a la construcción es pasa lo
00:03:49mismo y no pasa en Argentina pasan todos
00:03:53pandemia el año pasado tuvimos la suerte
00:03:55con mi mujer
00:03:57de viajar a
00:04:00porque nosotros cada tanto siempre que
00:04:01podemos viajamos porque vemos muchas
00:04:03cosas nos inspiramos vemos que está
00:04:05pasando a nivel de gastronomía ahí y uno
00:04:07de los restaurantes más digamos
00:04:10top si se puede creer digo en el mundo
00:04:12existen las estrellas Michelin bueno
00:04:14Esto no es tan de tres estrellas con un
00:04:16con un cubierto que no baja de los 700
00:04:19dólares por persona lugar súper
00:04:21aspiracional para trabajar el
00:04:23sommeliegue que maneja la parte de los
00:04:25vinos trabaja con los vinos con los
00:04:26mejores virus del mundo se llama Aldo de
00:04:29apellido se llama son mejor superior del
00:04:32mundo en austriaco no puedo armar equipo
00:04:36estás hablando de un lugar aspiracional
00:04:39de una mejor restaurantes del mundo O
00:04:40sea no es algo que está por eso no
00:04:42quiero escribir a la cosa a la cosa
00:04:45vernácula viste no porque acá no esto es
00:04:48mundial
00:04:53acá yo conozco colegas
00:04:57que tienen restaurantes terminados y no
00:04:59las pueden abrir porque no tienen gente
00:05:01para trabajar pero cuando decís no
00:05:03tienen gente no tienen no sé mozo no
00:05:06tienen jefe de cocina no tienen nada
00:05:10María pero los jóvenes es difícil armar
00:05:15un equipo uraba turno cortado doble
00:05:17turno me decían venir venía al mediodía
00:05:20tenía tres trabajos siempre tuve tres
00:05:22trabajos y creo que
00:05:25creo que se dieron cuenta que nos dimos
00:05:27cuenta que nos vamos a morir
00:05:30bueno Aldo gracias
00:05:40diecinueve
00:05:42a los oyentes que decían no me quiero
00:05:45bajonear Acá está sírvase una copa y lo
00:05:47tenés retomo yo yo voy a lograr
00:05:51dos minutos
00:05:57vos decís esto como nos vamos a morir
00:06:01prefiero no sé viajar o no laburar pero
00:06:04tu tus turnos laburo esa jornadas épicas
00:06:07de Lauro vos las volverías a hacer lo
00:06:09volverías a hacer esa esa vitalidad que
00:06:11tenías no sé qué edad tiene 20 o 25 yo
00:06:13lo hice desde los 15 16 que empezar la
00:06:16gastronomía a los 15 empezaste los 15 y
00:06:18casi hasta los 15 a los 15 tiene una
00:06:20cafetería con mi mamá salí del colegio
00:06:22me iba a la cafetería a trabajar hasta
00:06:24las 9 de la noche
00:06:25sí no a ver barrio en aquel frente de
00:06:29radio mitre en mansilla
00:06:31época dorada de la radiofonía Argentina
00:06:33mareco Lidia López Néstor Ibarra bochín
00:06:38marafiotti yo le llevaba café al estudio
00:06:40a todos esos monstruos
00:06:42bueno Y desde ahí no paraste elaborar
00:06:46bueno seguís laburando para otro a otro
00:06:48nivel pero esos esos años que vos
00:06:50dijiste Bueno yo me curtí ahí y hacía
00:06:52triple turno Y tenía miedo eso también
00:06:55estaba bueno Sí claro que sí está bueno
00:06:57pero al mismo tiempo qué sé yo
00:07:01no sé si está tan bueno sabés no sé si
00:07:04estaba tan bueno porque a ver en la vida
00:07:08siempre tenés ciertos miedos no pero
00:07:09viste habías comido viste tener laburo
00:07:12no poder pagar las cuentas no poder
00:07:14hacer esto no puede hacer lo otro en un
00:07:16rubro en el cual el nuestro yo durante
00:07:18no sé un par de décadas no tuve
00:07:20navidades no tuve años nuevos no tuve
00:07:22vos me contabas chere no sé la novela
00:07:25que veían todos yo no la veía los
00:07:27partidos de fútbol de la noche me los
00:07:28perdía a todos o sea es una vida
00:07:31distinta porque vas a contramano de
00:07:33todos también
00:07:34Generalmente yo vivía algo muy parecido
00:07:37a los 15 le estaba sirviendo café a
00:07:39Daniela de Adán en la vieja Radio
00:07:41América
00:07:42yo laburé siempre no me acuerdo no haber
00:07:44laburado
00:07:46ahora para mí Está bueno digo teníamos
00:07:48un compromiso que yo los pibes de hoy no
00:07:49lo No necesariamente veo que lo tengan
00:07:51con el trabajo Digamos si no sé si tiene
00:07:53que ver con el miedo no sé cuánto valora
00:07:55el laburo no esta cosa de para nosotros
00:07:57antes decir que laburaste diez quince
00:07:59veinte años en un lugar era como
00:08:00garantía Che yo soy recontra confiable
00:08:03yo puedo estar mucho y ahora te miran
00:08:05raro tipo seis meses voy a buscar otra
00:08:08cosa pero te aburriste no pero estás
00:08:10bien en tu laburo sí Y por qué Quiero
00:08:12viajar o arrancan diciendo esto no sé
00:08:15este Pero a mí no se me hubiese pasado
00:08:16por la cabeza bueno acepto el laburo qué
00:08:19sé yo pero te aviso que primero me voy a
00:08:21tomar unas vacaciones que yo tenía
00:08:23bueno
00:08:27ocurrido decirme ya está tenía las
00:08:30vacaciones listo no había vacaciones
00:08:33nada había laburo eso obligó también a
00:08:35flexibilizar entonces a los empleadores
00:08:37un poco no diga digamos yo creo que hoy
00:08:39en día nosotros por ejemplo en el caso
00:08:42nuestro pasamos en un rubro con la
00:08:44gastronomía o trabajaban todos nosotros
00:08:46todos trabajan cinco días no existen los
00:08:49turnos cortados
00:08:50y después hay toda una cuestión de que
00:08:53sí es verdad que es un rubro muy
00:08:55castigado a nivel de salarios y demás en
00:08:58el caso nuestro nosotros aumentamos
00:08:59bimestralmente Los sueldos por encima de
00:09:01la inflación bimestralmente por encima
00:09:06a ver si la inflación da 11
00:09:09aumentamos 12 13 por ahí No sé digo no
00:09:12es que digo mantenemos mantenemos el
00:09:14poder adquisitivo para Pues también
00:09:16están lo que necesitamos Es que la gente
00:09:19nos elija no pasaste no elegís vos hoy
00:09:23te eligen Entonces nosotros tenemos que
00:09:25ser seductores también con la gente que
00:09:27trabaja en el rubro para que nos elijan
00:09:29pero recién decías muy castigado en
00:09:30términos digamos de lo que se paga esta
00:09:34esta fantasía que es completa en el
00:09:36sueldo con propinas
00:09:39respecto digamos de los camareros Cuánto
00:09:41hay de eso digamos porque es muy
00:09:42aleatorio
00:09:45no es lo mismo A ver en los lugares que
00:09:48tenemos nosotros la propina existe y es
00:09:50muy importante pero después hay lugares
00:09:53más más una cafetería que yo era
00:09:55propinas mucho más baja Pero hay una
00:09:56cultura en Argentina de la del tip de la
00:09:58propina existe esa cultura que que ronda
00:10:01el 10% hay otros países que son del 15
00:10:03hay otros países que son del 25 y otros
00:10:05obligatorios en Europa como España y con
00:10:07Francia que nos dejan un mango o sea en
00:10:09España y Francia vos en la gastronomía y
00:10:11sos un mil eurista Por qué Porque te
00:10:14pagan 900 mangos de sueldo y no vas a
00:10:16ganar un banco de propina entonces vivís
00:10:20porque no existe el concepto de propina
00:10:23ya mira no sabía que era tan así claro
00:10:25acá acá en Argentina vos tenés un
00:10:27promedio de lo que lo que la costumbre
00:10:29es el 10% Entonces
00:10:31nosotros lo que calculó nuestro los que
00:10:34se calcula es que se duplica el sueldo
00:10:37en propinas
00:10:39pero vos le calculas el sueldo así no Ah
00:10:44por eso lo mejor que podemos Comparado
00:10:47con nuestros con nuestra competencia Y
00:10:49cuántas horas ocho y están preparados
00:10:52los pibes digo para Porque alguien me
00:10:55decía no quieren servir no quiere no no
00:10:57saben tomar un pedido no quiere Cómo se
00:11:00forman capacitación permanente o sea hoy
00:11:03en día estás capacitando permanentemente
00:11:04Y si logras que te elijan y que no roten
00:11:09lograste estos cíclico vos tenés pero
00:11:13por favor casi que laburen no no no pero
00:11:16si das buenas condiciones de trabajo Se
00:11:18van a quedar entonces se van a quedar
00:11:20van a vas a poder armar un equipo Sólido
00:11:23y generar identidad Y que perdure en el
00:11:25tiempo y después de un tiempo el equipo
00:11:27se va a trastabilizar un poco y lo vas a
00:11:29volver a rearmar pero cuanto mejores
00:11:31condiciones de más te van a durar
00:11:32Contame Qué estamos haciendo con quién y
00:11:34dónde se pueden comunicar porque están
00:11:36llamando ya saben dónde se pueden
00:11:37comunicar y tienen muchas cosas para
00:11:38decirle mientras sigue hablando Cristina
00:11:40Fernández de kirchner pero ahora habla
00:11:42de economía moderna once cincuenta y
00:11:44tres setenta y nueve ochenta y nueve
00:11:46noventa dejamos abierta la la línea Yo
00:11:48pensé que ibas a decir cuando diste el
00:11:50teléfono por si quiere laburar con Aldo
00:11:52también también por qué no por qué no
00:11:55después se siguen dejando currículum
00:11:58y todo eso
00:12:01pasan y te dejan
00:12:04eso me interesa Perdón ahora vamos a ya
00:12:08vamos a pasar algunos oyentes si Max
00:12:10deja de comer y se concentra no puede o
00:12:12sea para mí había que liberar
00:12:13no no atrás del Vidrio lo que está
00:12:15pasando Tenemos que hablar yo estoy
00:12:17viendo las cosas La verdad
00:12:18sí sí sí Ahora vas a empezar a preguntar
00:12:21vos no pero qué miras cuando ves un
00:12:23currículum de alguien que quiere laburar
00:12:24digamos en gastronomía o quiere elaborar
00:12:26en en algo quiere laburar este no sé
00:12:29vamos a hacer café
00:12:32es hermosa
00:12:36a ver mirás por ejemplo cuánto tiempo
00:12:40estuvo en cada lugar o sea viste si de
00:12:43repente aparece alguien de 21 años con
00:12:4615 lugares en los que trabajó Y dice
00:12:48Bueno
00:12:53Mirá estuvo cuatro años acá tres años
00:12:56acá ya ahí tenés un punto a favor hoy
00:13:00por hoy porque hoy por hoy me da seis
00:13:02meses garantizado y yo firmo el puesto
00:13:04que sea seis seis meses
00:13:07de garantía y yo sé que durante seis
00:13:10meses no voy a estar pensando en que en
00:13:13que ese puesto va a estar tecleando
00:13:15entendés
00:13:19Está bueno eso no porque ando buscando
00:13:22haciendo Dónde Y con quién estamos
00:13:25hablando con Aldo por supuesto y él es
00:13:28alto graciani eso melier Por supuesto yo
00:13:31creo que lo podemos definir Pasión por
00:13:33el jazz y por la gastronomía está bien
00:13:34está bien definido
00:13:39también porque la verdad es invertir en
00:13:41este país que estás en gastronomía te
00:13:43gusta a más tu país como yo no no no no
00:13:47se nos cruza por la cabeza la salida
00:13:57un WhatsApp poniendo bueno nos quedamos
00:13:59en no no viene invierte ahora quiero
00:14:02hablar un poquito esto de de invertir y
00:14:04de creer en el país y de confiar en el
00:14:06país con tantas dificultades además en
00:14:08un rubro donde la carga impositiva las
00:14:10dificultades son Realmente complejas
00:14:13tuviste que digamos tuviste un cierre
00:14:16frente a lo que era un lugar de los más
00:14:18exitoso de Buenos Aires
00:14:24que empecé era digamos la carrera
00:14:26solista Si se quiere de empezar a tener
00:14:28lugares propios Tengo cuatro digo ya nos
00:14:32seguimos nos venimos un par por
00:14:34equivocaciones y bueno nuestro icónico
00:14:36de San Telmo fue que nos fue la pandemia
00:14:38claro sabemos lo que es perder digamos
00:14:40era un ratito vamos a estar hablando de
00:14:43por qué seguir apostando a la argentina
00:14:44se están comunicando A dónde once
00:14:46cincuenta y tres setenta y nueve ochenta
00:14:48y nueve noventa y nueve nueve en
00:14:50Instagram y Twitter y si querés Escuchar
00:14:52grandes temas de jazz que ahora te va a
00:14:54recomendar este
00:14:56seguro por supuesto
00:14:58qué tenés que hacer muy sencillo arroba
00:15:01Romina manguel arroba maxstation punto
00:15:04ar arroba No dejes 89 9 ya te lo venimos
00:15:08diciendo desde ayer te lo repetimos hoy
00:15:10empezar a seguir a esos usuarios empezás
00:15:13a seguirnos en redes porque van a
00:15:15empezar a pasar cosas porque vamos a
00:15:16sortear no Uno no dos sino tres Marshall
00:15:19y obviamente Esto se está descontrolando
00:15:22las redes sociales sí viste empezás a
00:15:24ver seguidores nuevos vos Romina bueno
00:15:26explotó todo esto lo tenemos que decir
00:15:27públicamente
00:15:30estos tres Mars al espectaculares Marcel
00:15:33stockwell negro son tres Así que a
00:15:35partir del lunes empiezan a pasar cosas
00:15:37arroba No dejes 899@ Romina
00:15:39[email protected]
00:15:43Buenas tardes Romina gente Yo también
00:15:46llevo 40 años en el gremio y como pasa
00:15:50en todos los gremios no gastronomía
00:15:51Perdón gastronomía se da un poquito más
00:15:53hay muchos negreros hay mucho que se
00:15:55aprovechan la gastronomía es un laburo
00:15:57muy esclavo hay que pagarlo bien los
00:16:00pibes hoy en día yo llevo 40 años
00:16:02clavándome 8 10 12 horas quedándome
00:16:04fuera de hora y no digo nada ya ha sido
00:16:06un tipo grande y estoy acostumbrado los
00:16:07pibes hoy en día no quieren te quedas
00:16:09cinco minutos más no te lo garpan no
00:16:11quieren ir
00:16:12pero también hay buenos empleadores en
00:16:15gastronomía por suerte a mí me tocaron
00:16:17muy buenos y me han pagado bien pero son
00:16:20los menos Hola los enganché ya ha
00:16:23comenzado el programa realmente muy
00:16:25interesante Yo tengo dos hijas este
00:16:28adolescentes jóvenes que están
00:16:31trabajando las dos en diferentes lugares
00:16:33en el rubro gastronómico con experiencia
00:16:38las dos variadas
00:16:41y realmente
00:16:43Depende qué lugar
00:16:45se tiene en cuenta también al personal
00:16:48ahí y eso que uno de los lugares donde
00:16:50trabaja una de ellas es una cadena muy
00:16:52importante
00:16:54y también coincido con con lo que están
00:16:57comentando de los chicos que no no
00:17:01tienen el mismo no sé si el espíritu de
00:17:03trabajo que teníamos nosotros pero
00:17:07lo veo reflejado en mis hijas ellas este
00:17:11no no proyectan quieren vivir el momento
00:17:15viajar bueno Muchas gracias y
00:17:20buenas tardes
00:17:22Diego desde las vías que me dan hasta
00:17:25Cristo número
00:17:408990 vos 11 o 15 Perdón 11 11 11 bien
00:17:45no el lunes que no venga Fer el lunes
00:17:48que no ven Bueno pero qué gran viernes
00:17:50eh Pero qué gran viernes cómo te Cómo
00:17:52terminamos arriba no porque después del
00:17:55de lo que tiró nos vamos a morir y
00:17:57entonces o sea después de eso todo
00:17:59mejora
00:18:00Cómo haces para decaer es muy difícil
00:18:05imagínate de ahí todo ganancia digamos
00:18:07todo de ganancia bueno oyentes que se
00:18:10están comunicando muchos que se
00:18:11engancharon y que se están comunicando
00:18:12diciendo esto no bueno
00:18:14el gremio en negreros digamos hay hay
00:18:18buenos empleadores pero la verdad que
00:18:19hoy los pibes le pedís pero yo también
00:18:21me quedo pensando Digamos si esto es
00:18:23negreo o si tiene que ver con el laburo
00:18:25perdón y sé que es polémico pero
00:18:27respecto de lo que decías recién como
00:18:28cuando laburamos nosotros a mí me piden
00:18:30quedarme cinco minutos más 10 15 yo no
00:18:33pedía de verdad no pedía que me lo
00:18:34paguen Pero no de buena onda ni porque
00:18:36está porque parece que la parte de mi
00:18:38formación no se me ocurría y hoy es
00:18:39verdad el se para vive la piba se para
00:18:42se planta y te dice loco termino mi
00:18:45horario cambio
00:18:46Pero porque nos vamos a morir No porque
00:18:50cambió Qué es eso No sé porque cambió
00:18:52pero cambió digamos hoy hoy hay otra
00:18:54manera de
00:18:55de de de de de de encarar los laburos de
00:18:58parte de la gente que no era la nuestra
00:18:59nosotros es una especie en extinción en
00:19:02cuanto al compromiso a la garra
00:19:08para mí es una esencia de tus abuelos No
00:19:12tuvieron laburo vinieron con una mano
00:19:13atrás y otra adelante tenemos que
00:19:14hacerla tenemos que hacerla y si me
00:19:16ofreces otra cosa yo estoy y dale y dale
00:19:19que vamos viste para y en tu
00:19:21restaurantes pasa algo que no sé lo
00:19:23comparo con las redacciones periodista
00:19:25que ya no existe más que es que haya un
00:19:27maestro alguien te enseñe vos fomentas
00:19:29que haya eso en tus locales que hace un
00:19:31tipo que es una especie de Faro que vos
00:19:33decís
00:19:34por lo menos lo miro y veo como labura y
00:19:37lo que pasa es que nosotros Tratamos de
00:19:39ser faros O sea
00:19:41a ver yo cuando cuando me toca a mí
00:19:45jugar el rol de empresario habiendo sido
00:19:48empleado en gastronomía durante 20 25
00:19:50años yo tuve grandes maestros para que
00:19:53aprendí cosas buenas y grandes maestros
00:19:55que me enseñaron cosas malas sí del bien
00:19:57y del mal exactamente Entonces yo
00:20:00agradezco a los dos porque sé lo que no
00:20:03quiero ser también viste entonces Y eso
00:20:06es lo que tratamos de Tratamos de de
00:20:08fomentar sos grabó para trabajar era
00:20:13sí
00:20:16cambiando también fui cambiando Y porque
00:20:19también viste
00:20:21digamos que la gastronomía es un es un
00:20:24rubro que tiene una velocidad y maneja
00:20:26unos estrés momentos de estrés que no se
00:20:29manejan en muchos otros rubros viste eso
00:20:31te iba a decir hay veces tiene una cosa
00:20:32medio Marcial
00:20:33y es muy es muy verticalista es muy
00:20:36ejército claro entonces viste y venís de
00:20:41escuelas históricas históricas francesas
00:20:43de las cuales hay gritos y se revuela
00:20:45cosas y si se dicen cosas feas y si se
00:20:48se putea y se le vuela vuela viste y yo
00:20:50me crié en ese tipo de gastronomía viste
00:20:52que hay muchas Y de alguna manera me
00:20:53construí claro
00:20:55de de cocinas de y lo que ves es una
00:20:59cosa de terror Pero algunas son como
00:21:01medio
00:21:05era así por suerte queda muy poco casi
00:21:08que la gente no quiere laburar más así
00:21:10está buenísimo Entonces voy cambió un
00:21:12montón eso Y eso ese es un cambio muy
00:21:14positivo en nuestro rubro me parece
00:21:15estoy pensando en las cartas no digo hoy
00:21:19por hoy vas a lugares y hablo del menú
00:21:22por ejemplo no y vas a lugares y nada a
00:21:25veces te encontrás con menús cerrados o
00:21:27vas a un lugar y no bueno sabes que vas
00:21:29a este lugar porque la especialidad es
00:21:30esa Cómo se arma un menú también en un
00:21:33país tan grande como el nuestro digo
00:21:35cómo se arma la oferta cómo armas
00:21:37también tú Las especialidades de
00:21:39restaurantes y un poco un poco el menú
00:21:42Es lo que lo que como vos querés que te
00:21:44identifiquen viste de repente vos tenés
00:21:47no sé si querés tener un restaurante
00:21:48francés vas a tener una cocina francés
00:21:49si quieres tener un restaurant más más
00:21:51italiano y Depende depende el tipo de
00:21:55más de autor viste usando usando
00:21:57productos autóctonos viste eso es lo que
00:21:59te va a marcar a vos el camino para ver
00:22:01qué querés comunicar es muy importante
00:22:03porque
00:22:04comunicas que sos por dónde vas iba yo
00:22:08tengo un montón de gente que me está
00:22:09llamando me da gracias porque me
00:22:10escriben a mi teléfono y al aire escriba
00:22:13no pero me están hablando de lo por
00:22:15supuesto de lo que estamos Charlando
00:22:16y y se suman pero me cuesta digamos eh
00:22:20háganlo por las vías A dónde once
00:22:21cincuenta y tres setenta y nueve setenta
00:22:25hablamos todo el tiempo lo que pasa
00:22:26detrás de la cocina y nosotros como
00:22:28comensales somos un horror me dice muy
00:22:30bien nos deben odiar y los amamos porque
00:22:33gracias gracias
00:22:37a que se ve dada alguien que va que
00:22:43yo he hecho muchísimos amigos tengo
00:22:46amigos personales míos amigos de mi
00:22:48familia amigos de mi mujer y míos que
00:22:49nos salimos a comer que eran clientes o
00:22:52sea he hecho grandes amigos clientes
00:22:55Así que nada Yo creo que es medio mito
00:22:59que somos jodidos viste porque cada
00:23:02tanto tenés un quilombo como cualquier
00:23:03laburo viste no sé capaz que hay alguien
00:23:06mal dentista y es más rompe bolas y el
00:23:08dentista lo miró medio mal y me dice no
00:23:10sé qué y en verdad era esa persona que
00:23:12tuvo un mal momento con el entonces en
00:23:14general no tenés grandes temas lo que sí
00:23:17muchos de los amigos que hice fueron
00:23:18fueron a raíz de de que hubo algún
00:23:21problema que a partir de ese problema se
00:23:23resolvió por ejemplo a raíz de que era
00:23:26nada era y en verdad lo que necesitaba
00:23:28era mimos
00:23:38un poco no sé qué y después terminaste
00:23:40siendo amigo
00:23:42claro
00:23:52era el lugar del arte y además lo que
00:23:55tenías antes Elmo de la rosca de reyes
00:23:58no no de la rosa de Reyes es que vos
00:24:01ibas al Aldo de San Telmo y
00:24:03prácticamente no tenías que ir a ningún
00:24:05otro lado aún quedando cerca de la
00:24:06rosada digamos de economía de no tenía
00:24:09que ir a otro lado porque estaban todos
00:24:10llegando ahí más escondiditos menos
00:24:12escondiditos más expuestos menos
00:24:14entonces ibas una en una mesa no sé la
00:24:17entrada yo no en una agua nada más
00:24:20porque sabías que ibas a llegar en otro
00:24:22un ya te agarrabas el vinito y la
00:24:24entrada en otro el alma venía hermoso y
00:24:26te iba con cinco notas Pero por eso te
00:24:29toda la Data que necesito pues estaban
00:24:30todos ahí sí sí sí pero un refrán era
00:24:34hermoso lo que pasaba de todos los
00:24:36colores todos todos todos todos
00:24:41No hoy no sé hoy no se odian hoy van a
00:24:45compartir la mesa y decía estuve muchos
00:24:46cierres Cómo fue ese cierre no bueno el
00:24:49cierre fue para mí fue era mi fue mi
00:24:52primer lugar mío digamos no pero al
00:24:55mismo tiempo tenía que ocuparme de
00:24:57tantos otros bolónkis que que fue Se fue
00:24:59haciendo viste bastante natural Fue
00:25:01bastante natural y una de las cosas que
00:25:03a mí me dolía mucho era cerrar mi bop
00:25:05porque
00:25:06la marca Aldo sigue acá sigue en Palermo
00:25:09seguía vigente Acá no está sabíamos
00:25:16entonces empecé a pensar Bueno pero no
00:25:19puede morir porque es nuestra pata
00:25:21cultural es nuestro viste nosotros Así
00:25:23hacemos 600 yo por año es hermoso y
00:25:28lo abrimos lo volvimos a abrir un lugar
00:25:30que yo había dejado en el 2018
00:25:33yo teníamos un restaurant en el 2018 que
00:25:35fue uno de los cierres que tuvimos y ese
00:25:38local que dejamos el 2018 no se volvió a
00:25:40alquilar nunca fue una señal Entonces lo
00:25:43volvimos a alquilar y decimos vivido
00:25:45país y estamos súper felices ahora de
00:25:47tener vivo en Palermo porque es Es más
00:25:50lindo que antes entra más gente que
00:25:52antes es más fácil llegada que antes así
00:25:55que viste el cambio funcionó y una
00:25:59anécdota linda que de los clientes de
00:26:00acá si querés saber algo como como una
00:26:02nota de color con unata de colores que
00:26:05nos contás que estamos comiendo están
00:26:07comiendo el antipasto nuestro
00:26:08básicamente que tiene que tiene tres
00:26:11tipos diferentes de quesos tres tipos de
00:26:12diferentes charcutería pan de masa madre
00:26:15y grisines básicamente
00:26:16[Música]
00:26:23se lo compartí a mi compañero pudiera
00:26:25tener que probar esto Este es el queso
00:26:27Este es el queso más fuerte que tenemos
00:26:29ya me va a salir el nombre
00:26:32es espectacular
00:26:40algo que pasa acá en Argentina que es
00:26:42que el cliente se queja de que las mesas
00:26:45están muy cerca una al lado de la otra
00:26:47Mira estamos cerca está muy cerca pero
00:26:50tal vez cuando va a Londres o a París
00:26:55o si tiene la posibilidad de viajar va a
00:26:58volver y te va a decir vos no sabes
00:27:00estuve en un lugar increíble está la
00:27:02mesita Azul al lado
00:27:05cobraron 80 dólares por persona Pero
00:27:07había una onda infernal o sea eso eso
00:27:11nos pasa siempre y lo que el cliente tal
00:27:14vez no entiende es que los metros
00:27:15cuadrados que vos tenés en un lugar son
00:27:17pocos muchas veces este y cada metro
00:27:19cuesta entonces viste cuando viajan
00:27:22están todos chochos pero cuando vienen
00:27:24acá
00:27:28Cuándo fuimos a comer todo el año pasado
00:27:31el año pasado fuimos sí a mitad de año
00:27:33podríamos ir hoy a las diez de la noche
00:27:35a vivo para acá en Uriarte porque la
00:27:39histórica banda que acaba de presentar
00:27:41su nuevo CD dedicado a los blues vuelve
00:27:44a sus orígenes a través de un concierto
00:27:45con los clásicos de todos los tiempos
00:27:48Duke ellington con
00:27:50algunas de las paradas obligatorias de
00:27:52esta travesía atención diez de la noche
00:27:55Uriarte mil seis cincuenta y ocho
00:27:57atención y hoy nos quedan 15 minutos
00:27:59Romina manguel Uh regalamos la cena en
00:28:03pizza porque ayer dijimos no no le vamos
00:28:05a regalar ayer Porque hoy venía Aldo
00:28:07dijimos la regalamos hoy Así que tenés
00:28:0915 minutos No quiero ganar yo
00:28:1311 53 79 89 90 repito 1153 79 89 90
00:28:19regalamos si la cena en Pizza hoy para
00:28:22dos personas con esa Pizza espectacular
00:28:29la pizza no se me ocurrió nosotros
00:28:32trajimos una marca de España
00:28:36nosotros tenemos un socio que es se
00:28:39llama levadura y que es un cocinero
00:28:40Elite es un amigo Al cual amamos y se
00:28:42está escuchando le mandamos un beso
00:28:43enorme que es el dueño de un restaurant
00:28:45icónico acá se llama sudestada sí
00:28:47vietnamita No desde el primer
00:28:50restaurante de cocina vietnamita que
00:28:51lleva que lleva 21 años tiene 21 años él
00:28:55con sus socios de sudestada abrieron una
00:28:57pizzería en Madrid que se llama pizza
00:28:59que es este concepto la pizza de la
00:29:03pizza de molde Argentina pero con una
00:29:06masa que fermenta 24 horas harinas
00:29:08orgánicas mezcla de queso de los mejores
00:29:11de Mercado viste una pizza rica pero
00:29:13pero con productos de calidad entonces
00:29:15trajimos eso acá dijimos bueno en
00:29:18Argentina no hay nadie haciendo no había
00:29:19nadie haciéndolo digamos en la pizza de
00:29:21molde tal a la napolitana
00:29:24pero la pizza que comemos siempre que
00:29:26nos cae mal pesada bueno hacerlo pero
00:29:29hacerlo bien
00:29:30y simplemente hicimos eso trajimos la
00:29:33marca de España simplemente le hicimos
00:29:35bien es muy lindo
00:29:39claro con exactamente
00:29:43colega ustedes con el árabe ramille
00:29:48para mí uno de los mejores humoristas de
00:29:50los últimos 20 años
00:29:52y la gente se enganchó con este concepto
00:29:55de Yo sí claramente cuatro quesos
00:30:01porque no sé si es la pizza que comemos
00:30:04habitualmente a ver
00:30:06porque muchas veces nos pasa que para mí
00:30:10las pizzas Generalmente son ricas viste
00:30:12Vos cómo es la pero después lo que pasa
00:30:13es que estás comiendo algo que no está
00:30:15tan bueno viste la harina No sé qué te
00:30:17cae mal viste Entonces cuando viste Pero
00:30:20es verdad que es liviana Ah Es verdad
00:30:21que cae que cae bien Es verdad que este
00:30:23y empiezan a entender que con productos
00:30:25de calidad puedes hacer lo mismo pero
00:30:27mejor tiene una de las toallas Hay un
00:30:31montón de mensajes No quiero dejar los
00:30:33oyentes afuera nosotros estamos comiendo
00:30:34Charlando con algo tratando de entender
00:30:36un poco todo Estamos hablando de
00:30:37gastronomía pero también estamos
00:30:38hablando del país y me dicen se le
00:30:40escapó el tema de invertir en la
00:30:42Argentina porque también tiene toda esta
00:30:43parte como romántica que se inspira de
00:30:45afuera que viene que trae la pizza que
00:30:47quería esa en Pizza pero mientras tanto
00:30:49hay que vivir en la Argentina digamos y
00:30:51ser una una pyme cómo te consideras una
00:30:53Sí una prima en Argentina con nosotros
00:30:56trabajan entre mi mujer y yo trabajando
00:30:58200 personas con nosotros qué estrés
00:31:16dónde vamos a ir si cada debe haber si
00:31:20somos de acá conocemos acá caminamos las
00:31:24calles de acá digo y tampoco es que
00:31:26afuera es la panacea si nosotros cuando
00:31:29tenemos la viajar y caminamos digo Che
00:31:31pero acá estaba este restaurante Ah Mirá
00:31:33vos cerró Che pero acá estaba tal ahora
00:31:35tenemos amigos una amiga que fue a vivir
00:31:37España porque querías irse de acá y
00:31:40según Che Pero no entiendo nada porque
00:31:42no entiendo cómo se cómo cómo es el
00:31:43sistema el sistema de facturaciones son
00:31:47distintas tengo que entender viste
00:31:49Nosotros somos de acá no no no no no no
00:31:52no no no no no
00:31:54a ver puede pasar que algún momento
00:31:56surja la posibilidad de algo afuera pero
00:31:59como un agregado pero nosotros somos de
00:32:01acá pero a la vez es cierto lo que decís
00:32:03pero también sos inquieto porque podrías
00:32:05quedarte con un local tranquilo que
00:32:07funcione y tenés mucha frente tenés
00:32:10cuatro frentes
00:32:11más
00:32:15digo yo me quedaría tranquilo me va bien
00:32:18acá y no pero es un motor también viste
00:32:21claro es un motor es un motor eso es un
00:32:23motor de hacer cosas
00:32:25siempre nunca tenía uno
00:32:27Entonces ahora usted es como en vez de
00:32:30un momento tuve una decisión en vez de
00:32:31ser el el Gallego que está en su lugar
00:32:33quién será por día bueno
00:32:36pasamos distintas cosas viste y y es un
00:32:40poco más más divertido tenés más tenés
00:32:42más condimentos para hacer viste no sé
00:32:43Tenés una pizzería un lugar de música un
00:32:46restaurante de vinos viste nada un café
00:32:49pero eso es lo bueno pero los quilombos
00:32:51en el celular cuando te llaman chel
00:32:53proveedor de no sé qué no vino hay que
00:32:55pagar armas equipos también y hay muchas
00:32:57cosas que ya que delegadas que se
00:33:00filtran y me gusta esta idea digamos de
00:33:02soy de acá o sea somos de acá no somos
00:33:04de otro lado y el próximo se tiene que
00:33:06llamar somos de acá sí somos de acá
00:33:09por ejemplo Francia vos sabes por qué en
00:33:12Francia en los bistro están simpáticos
00:33:14trabaja la familia
00:33:21descalzas al lado o sea no pueden tener
00:33:25empleados entonces trabaja la mamá el
00:33:27papá hijito no sé qué Porque no son del
00:33:3030 a 40 por ciento viste estás hablando
00:33:33de cargas mucho más altas
00:33:36un empresario pyme en la Argentina
00:33:38hablando de que no es que no la sentí
00:33:41digamos porque la presión fiscal
00:33:42comparada con otros países es muchísimo
00:33:45menor y Carmelitas de calcio Ah este
00:33:47porque está defendiendo el Gobierno ya
00:33:49porque si es una
00:33:53lecturas o sea digo acá no sé pagaste
00:33:58impuestos como cualquier país pero acá
00:33:59si
00:34:02el más o menos te va bien
00:34:05más o menos te va bien el nivel de vida
00:34:08que vos podés tener acá
00:34:10no puedes tener en otro país porque
00:34:13el vos caminas no sé por las capitales
00:34:16del mundo se Roma Londres Nueva York
00:34:20digo anda a uno que más o menos le va
00:34:23bien
00:34:25que viva como uno que más o menos le va
00:34:27bien acá
00:34:30no que no sería impensado además en
00:34:33términos de del salario que deberías
00:34:36recibir Ese es como no no no no no no
00:34:41somos de acá y la remábamos porque
00:34:45te cuento y aparte no acá desde que
00:34:48nosotros somos de los
00:34:51701 desde que somos así de chiquititos
00:34:54que nos dicen que nunca es el momento
00:34:57para hacer algo
00:34:58No espera que pase todo este quilombo
00:35:00ahora que no sé qué ahora viene las
00:35:04elecciones vienen que arreglen con los
00:35:05bonistas No espera que no sé qué no sé
00:35:07cuánto
00:35:08Nunca es el momento para hacer algo por
00:35:10lo tanto siempre es el momento para
00:35:12hacer algo
00:35:14porque nos vamos a morir
00:35:17otra vez existencial vale Se pinchó este
00:35:21Mirá
00:35:22Hola chicos
00:35:24el tachero de Palermo por favor
00:35:28invítenme a comer la pizza gracias
00:35:33no Yo quiero la cena
00:35:36Mauricio
00:35:37hola chiques hermoso el programa como
00:35:41siempre
00:35:42y la verdad que la entrevista con el
00:35:45maestro Alda las historias todo
00:35:49realmente
00:35:51interesantísimas Quiero pizza Quiero
00:35:54pizza Quiero pizza Quiero pizza por
00:35:57favor Eduardo
00:35:59947 Villa de Voto muy bueno como siempre
00:36:07Ay qué lindo ir escuchando esto trato de
00:36:10trato de no recordar cómo quiere cerrar
00:36:12cada vez que cierra algo parece que no
00:36:14le voy a abrir más el micrófono porque
00:36:15entre la picada la música estamos bien
00:36:18no necesito que venga a decirme lo que
00:36:20ya sabemos
00:36:21quiero que expliques Cuál es el vino que
00:36:24estamos tomando Aldo Gracias por favor
00:36:26estamos tomando un vino que se llama
00:36:27tutu que es un proyecto que nació que
00:36:30nació junto a que lo hacemos junto a un
00:36:33enólogo que yo admiro mucho se llama Leo
00:36:34erazo
00:36:36que es un malbec que tiene uva de de dos
00:36:39lugares que son como el jamón digamos
00:36:41del medio de lo que es el valleduco
00:36:43Mendoza que es el Paraje Altamira o el
00:36:45tallarín criado en piletas de concreto
00:36:48completamente natural o sea no no
00:36:50agregamos levadura son las levaduras de
00:36:52la uva no corregimos acidez no es un
00:36:54Vino muy puro del lugar y yo tengo un
00:36:57amigo que seguramente conocen que es
00:36:58como un hermano para mí se llama Miguel
00:36:59red Bueno claro que Miguel siempre
00:37:02quería siempre me decía etiqueta estaba
00:37:05fascinado con las etiquetas de vino
00:37:07la etiqueta Lisa Miguel y la etiqueta es
00:37:09un homenaje a un disco de Mike Davis de
00:37:11los 80
00:37:13en la época muy eléctrica de él
00:37:17es raramente
00:37:20disco de mal que se llama tutu en el
00:37:23cual homenaje a un a un pastor eh
00:37:25sudafricano se llama desmontutu que es
00:37:27un premio Nobel de la paz Así que bueno
00:37:29nada es este es el el tutu malbec de mix
00:37:33de Altamira estamos tomando Qué es ser
00:37:36somelier y digamos cuánto vino Tomás
00:37:40cuánto vino probás Cómo haces para en
00:37:41esos concursos
00:37:46que 30 40 50 copas obviamente
00:37:50escupiendo pero cómo es ese concurso te
00:37:54vas a ir ahora a Londres al mejor
00:37:55concurso del mundo
00:37:58importante que en digamos que en el
00:38:00viejo mundo hay dos revistas importantes
00:38:02en el mundo del vino que una vez en
00:38:05Estados Unidos que es toda la parte la
00:38:08parte yanqui y después en la revista
00:38:09inglesa se llama de canter son como los
00:38:11dos medios gráficos más importantes del
00:38:13mundo después hay muchos críticos
00:38:14importantes y demás
00:38:17decante le hace todos los años una los
00:38:19de quanter los de canter wine Awards que
00:38:22se prueban más o menos 20.000 vinos en
00:38:24una semana bueno van cuatrocientos
00:38:26expertos de todo el mundo y cada uno van
00:38:30expertos de cada región yo voy a la mesa
00:38:31de Argentina digamos que somos cuatro y
00:38:34lo que hace es probar más o menos
00:38:36probamos entre 80 y 90 vinos por día
00:38:38completamente a ciegas o sea vos No
00:38:41sabés lo que estás probando lo que te
00:38:42dan es un margen te dice bueno estás
00:38:45probando malbec de guayatalí de entre
00:38:48siete y quince eso es lo que vos sabés
00:38:50entonces en base a eso vos sos un
00:38:52parámetro de calidad que lo que haces es
00:38:53puedes calificar los vinos
00:38:59[Música]
00:39:01agotado
00:39:04el tiempo y te supone que nosotros
00:39:11pero pero es un trabajo de mucho
00:39:14desgaste mental y que requiere mucha
00:39:16práctica yo durante muchísimos años y
00:39:18hice este trabajo de probar de probar
00:39:19tenemos hicimos libros con con colegas
00:39:22hicimos guías de vinos Entonces es como
00:39:25una gimnasia que ya tenés Yo puedo ser
00:39:27sommeliegue de dulce de leche o sea
00:39:30solamente me traes el mismo flan de
00:39:31dulce de leche
00:39:34pero yo creo de tu flan digamos
00:39:50les corto otra que nos vamos a morir
00:39:53Acaba de terminar de hablar Cristina
00:39:55Fernández de kirchner desde viedma no
00:39:58dijo si juega no juega si juega con
00:40:01quién dejó con la expectativa
00:40:04sí queda mañana avellaneda la
00:40:07convocatoria el kirchnerismo pidiendo
00:40:08que bueno este acompañen a Cristina
00:40:11Fernández de kirna frente a este acto de
00:40:13proscripción que ella misma admitió
00:40:15digamos en el día de hoy zanjó la
00:40:17discusión por lo menos dentro del
00:40:20kirchnerismo vamos a ver qué es lo que
00:40:21pasa en el día de mañana pero Cristina
00:40:23no dijo nada hoy no sé si le dio digamos
00:40:27este Se sacó las ganas de decirle a la
00:40:29justicia lo que tenía ganas después de
00:40:30que se conocieran ayer los fundamentos
00:40:33rápido porque nos queda un minuto
00:40:34mientras venimos escuchando esto qué
00:40:36comemos es un momento donde te harta
00:40:38pudiendo comer lo que quieras vas al
00:40:39resto es como la fantasía no del que
00:40:41dueño del quiojo cuando éramos chicos
00:40:42viste hoy
00:40:47simple También nosotros como muchas
00:40:49veces nosotros éramos un hijo de ocho
00:40:50años
00:40:52en casa muchas veces a la noche como
00:40:54simple hacemos milanesas el pollo
00:40:56brillado ensaladas digo no no no no
00:40:58[Música]
00:41:03los grandes cocineros que que yo conocí
00:41:05son los que peores comen los mejores
00:41:08cocineros que yo conocí tipo se
00:41:10compraban el pollo en el supermercado y
00:41:11comían parados digo no no nosotros
00:41:14nosotros somos parte del programa de
00:41:16ustedes nosotros no somos
00:41:19nuestro trabajo no es disfrutar yo
00:41:22trabajo que ustedes por eso estamos
00:41:25comiendo cosas grandes
00:41:36y sos un gran tipo no no voy a dar
00:41:40detalles pero es un tipo que que se
00:41:43ocupa y se preocupa y por ahí hay
00:41:45momentos donde no nos conocíamos tanto
00:41:46pero viste cuando te miman en momentos
00:41:48complicados cuando él habla del mismo
00:41:50habla del mismo en serio y en momentos
00:41:52complicados a veces hay un gesto
00:41:55que no te vas a olvidar no digo yo no me
00:41:57lo voy a olvidar este nunca esperemos
00:41:59que no se repita
00:42:03para moderna Pero sos siempre un planazo
00:42:07y sos de esa gente que uno la ve y te
00:42:09pones te pones de bueno sabes cómo
00:42:11arrancamos este viernes de culo todo
00:42:13porque vamos a decirlo pero mira trajo
00:42:15dos vinos
00:42:18o sea es un tipo que tiene una energía y
00:42:20yo no soy mucho de creer las energías ni
00:42:22pero que tiene una energía que te cambia
00:42:24como estamos todos acá como son y los
00:42:26chicos no están tomando y están también
00:42:28así como mirando así como
00:42:30sí sí sí no ese era para casar siempre
00:42:34hacen caritas vienen como nada esa gente
00:42:36que está bueno tener cerca este y si no
00:42:39lo puedes tener cerca tenés cerca de los
00:42:40restaurantes Qué es eso Qué te puedo
00:42:41decir André come ahí es un planazo dos
00:42:44mensajes tengo Eduardo Villa mayor
00:42:47947 así Termina tu documento te vas a ir
00:42:50a Pizza agradecerle Alba Puedes escuchar
00:42:52el mensaje que llega Romina en un rato
00:42:54saliendo para vivo a desgustar una faena
00:42:56con vegetales asados gente que sabe
00:42:58gente que conoce muchísimo este lugar
00:43:00nos volvemos a encontrar el lunes eh
00:43:03después de lo que vaya a suceder mañana
00:43:06que seguramente va a dominar la agenda
00:43:08política sin saber todavía si mandamos o
00:43:10no los pibes al colegio porque no nos
00:43:12explican si las condiciones están dadas
00:43:14o no así que vamos más o menos midiendo
00:43:15calor cuando llegue a 39 calculo que los
00:43:18dejo