Andrés Rolando en el Ciclo de entrevistas Peugeot 208 por Matías Martin #TodoPasa
Todo Pasa - 16/8/2023 - Duracion: 21:15
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Transcripción
00:00:00en todo pasa Matías Martín a bordo de un
00:00:03Peugeot 208 sale a la búsqueda del
00:00:06mañana ahora mismo la motivación de
00:00:09estar haciendo realidad una idea
00:00:11tecnología diseño música sunsets nombres
00:00:15lugares y experiencias que te atraen y
00:00:18sugieren lo que está por venir un ciclo
00:00:20de entrevistas distinto Peugeot 208 el
00:00:24futuro nos atrae Andrés Rolando querido
00:00:27dónde estamos qué es esto a dónde estoy
00:00:31nuestros bares muy querido este en
00:00:34particular que ya tiene 6 años así que
00:00:36qué tiene de especial Porque lo hace más
00:00:39más querido que otros y nos costó mucho
00:00:43hacer la obra mucho tiempo porque es un
00:00:47segundo subsuelo Y tuvo muchísimas
00:00:48dificultades cuando agarraste este lugar
00:00:50yo te contaba que lo vi en la
00:00:52prehistoria y era un lugar de medio
00:00:55abandonado vamos a ver en A fines del
00:00:572014 y terminamos abriendo en el
00:01:01un montón un montón es que también
00:01:04teníamos Acá hay restaurantes arriba de
00:01:06esto y teníamos las obras de los
00:01:07restaurantes y del Hotel que está acá
00:01:08arriba y claro como estamos abajo de
00:01:10todo nos caía todos los problemas
00:01:13escúchame entra un lugar con esta
00:01:16belleza elegancia y demás vos te lo
00:01:18imaginás en el en el momento que lo ves
00:01:21adaptas tu idea al contexto que tenés o
00:01:24soñabas con tener un bar que sea
00:01:26escaleras abajo un subte un poco una
00:01:29mezcla de todo esto la estética nueva
00:01:32yorking así de 80s 90s hip hop inicio de
00:01:36hip hop todo era algo que sentíamos que
00:01:37acá todavía no no había entrado y
00:01:40también como que faltaba un espacio para
00:01:42gente digamos Entre 25 a 40 años el cual
00:01:46capaz el bar le quedaba un poquito corto
00:01:48claro
00:01:54bolichero y el bar a veces decía estoy
00:01:57para algo un poquito más y creo que
00:01:58apton vino a ocupar ese lugar
00:02:00lo sigue lo sigue manteniendo y está
00:02:03buenísimo que venís a comer venís a
00:02:05tomar algo y se pone Exacto siempre el
00:02:08clima y también lo bueno como estamos en
00:02:10una parte muy linda de Palermo hay
00:02:13muchos restaurantes en la zona y mucha
00:02:14gente hace el post restorán acá ya está
00:02:16haciendo el auto o claro está cerquita
00:02:19dice Bueno pasemos por un trago entonces
00:02:21esos varios pasemos por un trago de
00:02:23repente hace que siempre tengan ambiente
00:02:25parece una maravilla la barra esa
00:02:27bueno eso eso La verdad que
00:02:30alusión me imaginaba la barra al costado
00:02:32y la arquitecto me insistió y me
00:02:34insistió y me insistió y me insistió me
00:02:35dijo de Esta pared
00:02:37Y qué te di me encanta eso cómo te
00:02:40convenció Qué te dijo No que entrás
00:02:42directo Imagínate que la visual está el
00:02:45primer impacto después del vagón es la
00:02:48barra esta y que también lo que tienes
00:02:50que se ve de todos lados donde está
00:02:52sentado se ve y eso te Integra todo el
00:02:55tiempo
00:02:55al espacio estás todo el tiempo
00:02:57conectado con la parte esta de tomarte
00:02:59algo divertirte cómo es tu historia con
00:03:01con los bares y los restaurantes porque
00:03:04este es uno pero bueno a mí me encantan
00:03:06los otros tres que tenés porque vamos a
00:03:09hablar de Trade este también de bebé que
00:03:13dice que es el bebé que no que no
00:03:15nombras tanto bueno de todos y de Nicky
00:03:17de Nicky está escondido bueno
00:03:21Yo tengo un socio histórico amigo mío de
00:03:23toda la vida Pablo que vos lo conoces
00:03:27que nosotros siempre desde el colegio
00:03:29decíamos de armar algo juntos no
00:03:31queríamos como o sea como la premisa no
00:03:34trabajar en relación de dependencia y
00:03:36cuando salimos del colegio uno se fue
00:03:38el Alemania a trabajar y yo a Francia a
00:03:43juntar plata y a tener experiencia de
00:03:45vida pero te fuiste en plan voy a viajar
00:03:47No anda me fui
00:03:50o a estudiar a vivir solo no a vivir
00:03:53sola con una experiencia de vivir solo y
00:03:54de tratar de laburar como séptima o sea
00:03:57vivir A qué lugar de Francia
00:04:0020 años sí tenía 19 no tenía pasaporte
00:04:03fue una locura no sé cómo me dejó mi
00:04:05vieja viste estas cosas que son
00:04:06inconciencias de momento
00:04:08a vivir a ver qué experiencia sí
00:04:12me está llamando al futuro
00:04:18habían vivido en París
00:04:23tenido su etapa azul
00:04:27y de ahí trabajé en un bar fue mi primer
00:04:30acercamiento de casualidad digamos de
00:04:32casualidad y laburo no los primeros ocho
00:04:35diez días Te juro salí a las 8 de la
00:04:37mañana con un currículo que me haya
00:04:39traducido acá yo no sabía francés nada y
00:04:42lo tiraron en cualquier lado en
00:04:43cualquier lado y como no tenía celular
00:04:45tenía que llamar después a los lugares
00:04:46pedía el teléfono y llamaba y en un bar
00:04:49del barrio latino justo di con una
00:04:52persona que nada todavía sigue siendo
00:04:54amiga mío que era el encargado del bar
00:04:55que habla español no pero tenía una
00:04:59amiga que había elaborado ahí que la
00:05:00Argentina entonces tenía algo como una
00:05:02conexión con la Argentina y me dijo
00:05:04Venite mañana
00:05:06y bueno yo no sabía nada no sabía nada y
00:05:08Trabajé ahí varios meses
00:05:11Sigue estando el bar y cada vez que
00:05:13tengo que tomar algo
00:05:16él vino para que Argentina a visitarme
00:05:18yo lo fui a visitar quedamos una
00:05:19relación hermosa y Bueno fui mi primer
00:05:21acercamiento laburando en un bar ganabas
00:05:23poco pero tenía pocos gastos no no
00:05:25estaba nada aparte
00:05:32y cuando volvimos acá tenías un canuto
00:05:35teníamos una dieta tampoco tanto
00:05:41y el padre de un amigo nuestro dice en
00:05:44la facultad y arquitectura hay unos pies
00:05:46que
00:05:47cortan con láser una máquina bueno
00:05:50nosotros no sabíamos nada tampoco y nos
00:05:52compramos una máquina de eso de cortar
00:05:53láser como una gráfica
00:05:56con un lobo bueno eso lo corta una
00:05:59máquina cuando te es una birome que te
00:06:01pone el nombre Matías Sí bueno eso lo
00:06:04hace esa máquina
00:06:05y no fue bien o sea no fue bien el rubro
00:06:08era como muy este me entregas mañana y
00:06:11te entregaban dentro de un mes entonces
00:06:12entregábamos en el tiempo pactado
00:06:17nos fue bien y tuvimos años con eso
00:06:19compramos más máquinas nos pusimos una
00:06:21gráfica grande y de repente nos empezó a
00:06:22aburrir el rubro queríamos hacer algo
00:06:24teníamos unos amigos que tenían un bar
00:06:27ahí ya está más cerca de los treinta o
00:06:29todavía son
00:06:32y bueno elegimos a un amigo nuestro
00:06:35también de ahí Che estamos para para
00:06:37armar algo así como viendo un bar
00:06:39secreto muy que no se conozca que sea
00:06:43boca en Boca
00:06:44él se sumó en esa parte
00:06:47y bueno me pareció Nicky pusimos o sea
00:06:49con todos nuestros ahorros armamos Nicky
00:06:52que fue nuestro primer bar y también
00:06:55tiene una una idea un concepto del
00:06:57spiquis y del bar claro escondido cuenta
00:07:01la historia del personaje de Nicky
00:07:03Harrison que
00:07:05no puedo decir si existe o no existe
00:07:07bien
00:07:10que en los años 20 pone un bar secreto
00:07:13atrás de la Pescadería de su padre
00:07:16Entonces nosotros tenemos el restaurante
00:07:17Sushi adelante y bueno con ciertas
00:07:19Pescadería con ciertas cositas podés
00:07:22acceder a la parte de atrás que es el
00:07:24bar y bueno que en su momento fue
00:07:27fue realmente un suceso tremendo
00:07:29nosotros no estábamos creo que
00:07:31preparados para tanto o sea yo siempre
00:07:33cuento una anécdota que a la semana
00:07:36Estaba comprando tuppers
00:07:38la independencia
00:07:40tiene un celular Nokia me suena el
00:07:43teléfono número oculto me dice hola qué
00:07:45tal rolo digo sí habla Marcelo tinelli
00:07:51Qué pasó en ese momento había sido una
00:07:55semana en tu lugar me gustaría comer qué
00:07:58sé yo
00:08:00esto Esto está siendo muy rápido Claro
00:08:03que de repente había una cosa que no me
00:08:05la esperaba y bueno éramos chicos la
00:08:07verdad y la pudimos sobrellevar o sea en
00:08:10la buena manera a los pocos meses nos
00:08:13estaba Messi quedó el contacto con
00:08:14messio Ahora cuando va Trade ahora vamos
00:08:16a la parte de Trade se acordaba
00:08:18perfectamente o no
00:08:20se acordaba Sí sí con como con el equipo
00:08:23de él quedamos con buena onda y y
00:08:26viajamos a ver un Real Madrid Barcelona
00:08:27que nos pudieron conseguir entradas y
00:08:30bueno después con los años se dio que
00:08:32pudo venir a otro de los bares hace poco
00:08:34ya con la con la copa bajo el brazo me
00:08:38intriga no sé si cuando tenés 19 20 años
00:08:41ves el futuro ves algo que te viene lo
00:08:44palpitas lo deseas y te atrae a vos Hay
00:08:48algo de destino hay algo de
00:08:50fabricar tu propio destino Sí
00:08:54me parece que que ahí hay una cosa que
00:08:57puede ser de confianza es decir siento
00:08:59que me va a ir bien en que vaya a hacer
00:09:01es clave para encarar algo confiar y
00:09:04aparte bueno con Pablo mi socio viste
00:09:06cuando cuando estás mancomunado con
00:09:08alguien también es todo más fácil
00:09:10nosotros que yo éramos pareja de truco
00:09:13cuando éramos chicos viste son hermanos
00:09:16nos miramos un poquito y ya sabemos un
00:09:19poco lo que nos complementamos muy bien
00:09:21yo capaz bueno por ejemplo soy más como
00:09:23la cara para afuera
00:09:25la parte más de adentro y
00:09:29nos respetamos mucho los roles y nos
00:09:32complementamos muy bien entonces cuando
00:09:33vos te sentís que estás con alguien Bien
00:09:35también te da mucho más más ánimo más
00:09:38coraje
00:09:39hay algo no sé pasa también con una
00:09:41pareja lo mismo poder dar pasos
00:09:45que si te sentís acompañado y apoyado
00:09:48Bueno es muy importante cada uno de los
00:09:51bares es como si transmitir una
00:09:54experiencia viste desde Nicky este te
00:09:57transporta un lugar y Háblame de Trade
00:10:00mi momento favorito es el atardecer ahí
00:10:03magnético que se ve bueno toda la ciudad
00:10:07el día que lo fuimos a ver quedamos
00:10:10impactado
00:10:17a22 Puede ser Es lo mismo o no
00:10:20no no no no no no el edificio colega que
00:10:24es el que estamos nosotros es un
00:10:25edificio que el año que viene cumple 100
00:10:26años y vos Imagínate los futurista que
00:10:29fueron los que lo hicieron Que el salón
00:10:32donde tenemos sos el principal cerrado
00:10:33quito un ventanal que da el río que hoy
00:10:36sigue siendo moderno y eso se pensó para
00:10:38gastronomía o salones de eventos
00:10:41de oficina digamos de oficina ahí ahí
00:10:46hay grandes empresas en los otros pisos
00:10:48pero la terraza la que es la que
00:10:51realmente tiene el 360 todo Buenos Aires
00:10:53era una terraza de Buenos Aires de con
00:10:57los aires acondicionados tirados de
00:10:59depósito viste el piso plateado me
00:11:01imagino todo en una porquería y cuando
00:11:04nosotros dijimos podemos ir a ver que
00:11:05hay más arriba no pero arriba no hay
00:11:07nada déjennos ir a verlo cuando llegamos
00:11:10dijimos es acá es una bomba total y la
00:11:15vista ves A qué hora fueron la
00:11:16perspectiva en los festivales voy el día
00:11:20anterior a la pelusa etcétera y por ahí
00:11:23voy a la hora del atardecer digo a esta
00:11:24hora va a estar tocando Quién viste como
00:11:26claro te parece en perspectiva de para
00:11:27Dónde
00:11:28fuimos yo no sabía la existencia de la
00:11:30terraza era una mañana normal
00:11:33y aún así era Era impactante y bueno y
00:11:38la persona digamos que es como más la
00:11:39responsable Bueno del lugar ni sabía que
00:11:44se veía el obelisco porque la terraza no
00:11:46subían Claro claro claro
00:11:50Así que bueno nada fue un proyecto
00:11:53también de levantar y armar una
00:11:55siguiente terraza para todos los aires
00:11:56todos los equipos A dónde lo mandan
00:11:58bueno nosotros levantamos como el piso
00:12:00de la terraza y como un piso técnico
00:12:02abajo
00:12:03y también igual la queríamos levantar
00:12:06para ganar todavía más vista que eso que
00:12:09quedó espectacular Pero bueno fue fue un
00:12:11laburo muy grande porque fíjate que era
00:12:13en la época pre pandemia donde el
00:12:15microcentro era el microcentro que
00:12:16conocíamos
00:12:18y había que subir 20 pisos con las cosas
00:12:22hasta la terraza para ir Armando la fue
00:12:25difícil pero bueno valía la pena y para
00:12:28todos los días proveedores y eso no es
00:12:30lo mismo que cualquier bar sensor y
00:12:32listo no tiene horarios muy particulares
00:12:33la cocina pues son tres pisos o dos son
00:12:37tres pisos de para clientes y un piso
00:12:39todo de cocina son cuatro pisos en total
00:12:41ya tenés que mandar la comida ida y
00:12:43vuelta todo el tiempo exactamente
00:12:47Es una coordinación tremenda Pero bueno
00:12:49era muy ambicioso el proyecto y se
00:12:52terminó dando pero bueno para mí es más
00:12:55allá del bar y el negocio y todo es como
00:12:57un orgullo tener un bar donde digamos la
00:13:02campaña publicitaria exactamente y donde
00:13:04los porteños y los que visitan Buenos
00:13:06Aires puedan tener una perspectiva
00:13:07diferente de la ciudad porque realmente
00:13:09se redescubre otra cosa
00:13:11la valoras de una manera
00:13:14y de día y de noche también o sea
00:13:17obviamente mejor eres como si vos ese
00:13:19agarraste el atardecer y se cuando se va
00:13:21aprendiendo de la ciudad eso es
00:13:23espectacular y la verdad que es una cosa
00:13:25de locos Hay momentos también que no sé
00:13:26luna llena Sale sale desde Uruguay la
00:13:29luna y todo todo
00:13:30iluminado
00:13:34espectacular es un privilegio es un
00:13:37privilegio y bueno Yo hoy hoy me parece
00:13:39que está también puesto como una parada
00:13:41obligada para el que viene a Buenos
00:13:42Aires viste porque se convierte me
00:13:44imagino sí mucho turista pero también
00:13:47hay mucho público local eh mucho porque
00:13:49Bueno es un lugar que más allá a veces
00:13:53que nosotros hemos visitado rusto en
00:13:56Nueva York y todo para ir a ver es el
00:13:58paraíso del rostro que es Nueva York es
00:14:00el lugar y sí porque las vistas son
00:14:01impresionantes de cualquier lado y pero
00:14:04a veces se quedan un poco gamba con el
00:14:06tema del servicio gastronómico o del
00:14:08mobiliario o sea es tan buena la vista
00:14:10que a veces
00:14:13tenemos que hacer sobre todo foco en que
00:14:16lo que comas y lo que comes sea
00:14:18espectacular y esté bien servido de todo
00:14:20bueno calculo lo lograremos y a veces no
00:14:23tanto pero la idea escúchame vivís
00:14:27estresado proveedores quilombos pueden
00:14:30manejar todos los bares con toda la el
00:14:32fino que tiene cada una o no aprendiste
00:14:35a delegar lo más interesante es una
00:14:37apertura la verdad una apertura es lo
00:14:39más estresante pero después tenemos una
00:14:41una estructura Armada
00:14:43muy buena de muy buen equipo de gente de
00:14:47confianza y comprometida y con camiseta
00:14:50Y aparte hay siempre así como de no en
00:14:54la gastronomía el personal es imposible
00:14:57el personal para papá es muy difícil que
00:15:00los juicios yo no tengo esa experiencia
00:15:03o sea yo la verdad valoro muchísimo a la
00:15:06gente que trabaja con nosotros se rompe
00:15:08en el alma o sea es muy difícil ser
00:15:10gastronómico son muchas horas a veces es
00:15:14muy ingrato nadie te dice Che Qué buen
00:15:16laburo que hiciste hoy y sacaron que
00:15:18llega muerta
00:15:21vamos al Messi al último así fue Messi
00:15:25antes de jugar una final que Argentina
00:15:27no pudo ganar y fue Messi después de
00:15:29ganar Messi campeón del mundo fue a
00:15:32Trade a la noche con Antonella Ah una
00:15:34locura aparte ese porque seis millones
00:15:37de personas en la calle y hay cuatro
00:15:39días donde decís están acá algún lado
00:15:41van a ir al algo van a hacer para mí era
00:15:44fueron a ver a Nico Vázquez y de ahí te
00:15:46fueron mal pero no no bueno querían ir a
00:15:49verlo a Nico yo soy amigo También de
00:15:50Nico querían ir a verlo a Nico y
00:15:53se corrió tanto la bola que la gente
00:15:56hacía Guardia en el teatro estaba
00:15:58siempre el teatro chino hasta se cortaba
00:16:00corrientes esperando a ver que llegara a
00:16:01Messi y un día pusieron un cartel afuera
00:16:03en la marquesis por favor increíble
00:16:07Entonces cuando nosotros nos dijeron que
00:16:09estaba la posibilidad de que viniera
00:16:10Trade con Pablo mizos y el otro socio
00:16:13Hernán dijimos quién te llama y alguien
00:16:16bueno la misma persona okay Okay
00:16:19en ese momento y no me entrega Cómo
00:16:22llega dónde deja el auto la se deja
00:16:24dentro del edificio o sea en un
00:16:25helicóptero
00:16:28en la calle y el pie de golpe está
00:16:31tomando un trago con vos y Juli aparte
00:16:33en la semana estaba el antecedente que
00:16:34había pasado que fue de comer un lugar y
00:16:36fue tremendo nosotros queríamos que que
00:16:40tuvieran experiencia donde se pudiera
00:16:41sentir cómodo entonces a la encargada le
00:16:43dijimos diez minutos antes le dijimos
00:16:47no sabía nadie nadie
00:16:50blanca
00:16:52no me podían creer
00:16:54pero él es tan sencillo que cuando
00:16:57aparece todos todos se hace fácil
00:17:02y esta vez la verdad que tuve como un
00:17:05gusto personal que que nada me acerqué a
00:17:07la mesa y bueno Yo soy muy futbolero
00:17:10fuimos al mundial estuve en la final y
00:17:13le dije Te puedo hacer una preguntita
00:17:14viste quería hacer una pregunta y me
00:17:17dejó accedió y me quedé charlar un rato
00:17:24en el 3 a 3 o sea argentina se pone en
00:17:27tres agujas en el gol de Messi
00:17:31era la película perfecta ya está Sí
00:17:36y de vuelta el empate Yo me acuerdo que
00:17:39en ese momento Tuvo una sensación física
00:17:40de derrumbes O sea la tribuna y dije y
00:17:43todos creímos que la perdemos sí
00:17:50cuatro de copas me puse así digo usa
00:17:53dentro de la cancha que parecía que se
00:17:55negaba y se negaba y se negaba no nunca
00:17:58Bueno lo que hablamos al principio nunca
00:18:00pensé que la perdíamos me dijo nunca
00:18:02sabía que esa noche era nuestra como
00:18:05tiene el objetivo el futuro y hoy me
00:18:08dijo una buena me dijo donde Sí dudé un
00:18:10poco fue con Holanda escuchame algún
00:18:12trago favorito acá o el que tiene un bar
00:18:15Así que menos toma ahí y lo que te pasa
00:18:18con los años capaz que vas tomando
00:18:20clásicos viste no tanto lo que te
00:18:22Proponen los lugares sino que como más
00:18:24simple lo mismo mi trago es el Fashion
00:18:26que es un trago clásico con wishi pero
00:18:29acá hay un trago que es muy rico la
00:18:32carta está basada en personajes que
00:18:34vivieron en Nueva York y uno es de
00:18:37Britney Spears y El trago
00:18:43sale mucho está buenísimo Pero bueno yo
00:18:47llevo un poco más a lo clásico claro Hay
00:18:49algo que no pueda faltar o cada bar
00:18:51tiene su su Estilo digo hay algo que nos
00:18:53falta en ninguno de los bueno la
00:18:55coctelería clásica tiene que estar en
00:18:57todos los lugares qué coctelería clásica
00:18:59olfation sin Toni bueno
00:19:03negroni cosas tienen que estar bien
00:19:06ejecutadas y después obviamente siempre
00:19:09tenemos barras de Whisky buenas o sea
00:19:10tenemos un portafolio de bebidas
00:19:12impresionante y cada bar tratamos que
00:19:15tenga su propia identidad los que son
00:19:16los Tragos de autor no como una una
00:19:18identidad propia que digas este trago lo
00:19:20veo y ya es de este lo veo y es de aquí
00:19:25y qué viene a vos el futuro te viene a
00:19:28buscar es como si la oportunidad te
00:19:30llama a vos pareciera más que vos
00:19:31buscando la oportunidad
00:19:33bueno la pandemia fue muy duro no para
00:19:36nosotros para este rubro para muchos
00:19:38pero para lo nuestro fue picante y
00:19:41nosotros queríamos ordenarnos un poco
00:19:43como empresa lo logramos ahora y ahora
00:19:46Estamos viendo capaz de ver qué pasó
00:19:48vamos un paso más este este trazo los
00:19:51dos bares con con más seguidores en
00:19:53instagram del mundo del mundo sí
00:19:56quiero tirar una selfie
00:20:00para una sesión
00:20:04de fotos de la radio son muy visuales
00:20:07son muy visuales
00:20:10y bueno La idea es seguir como intentar
00:20:14superarnos y no copiarnos a nosotros
00:20:16mismos no generar alguna Lo que pasa que
00:20:18no te copiaste cada propuesta es bien
00:20:19distinta
00:20:25hay acuerdo al lugar digamos del campo
00:20:28se te ocurra adaptar bueno nosotros nos
00:20:30viene mejor que nos ofrezcan como cosas
00:20:31raras que no sé tengo un local en
00:20:34Palermo de diez por treinta no no me
00:20:37interesa cuando aparece algo raro es
00:20:40donde donde aparece una oportunidad y se
00:20:43empiezan a abrir las ideas gracias
00:20:45gracias por invitarme acá
00:20:49te escuché te escucho hace 20 años
00:20:58palabras personas sonidos y lugares son
00:21:02el horizonte de tus emociones Peugeot
00:21:05208 y todo pasa tiene más experiencias
00:21:08para conocer con vos próxima mente
00:21:10Peugeot 208 el futuro nos atra