ANMAT ALERTÓ por POSIBLE CONTAMINACIÓN en TOMATE TRITURADO #DeAcáEnMás
De Acá En Más - 19/8/2025 - Duracion: 6:51
Transcripción
00:00:00Mat alertó por una posible contaminación
00:00:02en tomate triturado y que eh recomendó
00:00:05no consumir tomate triturado, marca
00:00:08Marolio, un lote en particular en
00:00:10convencimiento en abril del 2027 por la
00:00:14presencia posible de gusanos planos.
00:00:16Tomás Giles, ingeniero en alimentos.
00:00:18¿Cómo le va?
00:00:20Hola, María, muy buenos días. ¿Cómo
00:00:21andan?
00:00:22Bien. Ah, mira, joven, hace cuenta de
00:00:25Instagram @curiosidad.
00:00:30Exactamente. Como bien mencionas vos,
00:00:33Acermat emitió una alerta preventiva
00:00:36frente a un lote particular de tomate
00:00:38triturado. ¿Que qué pasó? Consumidores
00:00:42alertaron en el municipio de Rojas que
00:00:44recibieron a partir de una distribución
00:00:46escolar una marca puntual de tomate
00:00:48triturado y observaron al abrir la
00:00:50presencia de gusanos.
00:00:52A simple vista.
00:00:52Esto luego se
00:00:54a simple vista. Y luego a microscopio eh
00:00:57se hizo un estudio y pertenecía a un
00:00:59género específico de gusano que se
00:01:02llamaba microestom. ¿Qué pasó frente a
00:01:05esta anormalidad? porque no es algo
00:01:07normal que esté presente este gusano.
00:01:09Preventivamente ANM decide retirar de
00:01:12circulación porque tiene eh circulación
00:01:14eh federal eh este producto eh por algún
00:01:18posible problema que puede tener para
00:01:19los consumidores. para llevar
00:01:22tranquilidad. Es un gusano que no es un
00:01:24microorganismo patógeno, pero la
00:01:26presencia de este gusano lo que indica
00:01:27es que algo falló en algún control, ya
00:01:29sea en algún control higiénico o que
00:01:31hubo alguna contaminación en el proceso
00:01:34y puntualmente en un lote. Porque, ¿qué
00:01:36quiere decir un lote? que son unidades
00:01:38que se producieron bajo idénticas
00:01:40condiciones.
00:01:41Eh, el lugar, la fábrica es en Mendoza y
00:01:44bueno, de Mendoza se la distribución
00:01:45ocurrió, digamos, en todo el país y y la
00:01:48primera denuncia surge en el municipio
00:01:50de Rojas en Buenos Aires.
00:01:52Claro, Tomás, por lo que estás contando,
00:01:53bueno, ahí hay un tema porque son
00:01:55seguramente compras escolares.
00:01:59Exactamente. Bueno, eh en sí la
00:02:01distribución es federal. puntualmente
00:02:03algunas unidades de este lote eh puede
00:02:05haber sido en una escuela que es donde
00:02:07se distribuyó y y familias alertaron
00:02:10sobre la presencia de este gusano. Por
00:02:11eso es que Anmat preventivamente decide
00:02:14retirarlo. Todavía es una investigación,
00:02:16digamos, que está en curso y se habla de
00:02:19este género, este género de gusanos,
00:02:21pero no se sabe específicamente cuál es
00:02:23el gusano.
00:02:24Bien, acá el caso no es el vencimiento,
00:02:25porque el abril el vencimiento de este
00:02:27lote es en abril del 2027. Tema
00:02:29vencimiento, aprovecho y te pregunto, eh
00:02:33ahora empezó a haber más en negocios que
00:02:35venden, viste, cosas próximas a vencer
00:02:37al 50% de descuento y no siempre
00:02:39explicitan. Yo me doy cuenta, me fijo
00:02:41por hay supermercados que arman una
00:02:43góndola en especial donde tienen
00:02:45productos que se vencen en el transcurso
00:02:47de esa semana. Sí, anunciado, ¿no? Dice,
00:02:49te dicen próximos a vencer. Es seguro
00:02:52comprar alimentos próximos a vencer
00:02:55porque hay
00:02:57eh Sí, exactamente. A ver, ¿qué la fecha
00:02:59de vencimiento? ¿Qué nos indica? un
00:03:01periodo de tiempo en el cual el
00:03:02productor de ese alimento dice, se van a
00:03:04mantener las cualidades organolépticas,
00:03:06por ejemplo, sabor, aroma, propio
00:03:08alimento y también la seguridad del
00:03:09mismo y las propiedades nutricionales.
00:03:11Si está próximo a la fecha de
00:03:13vencimiento, no hay ningún tipo de
00:03:14problema porque está todavía contenido
00:03:16dentro de ese periodo. Y por otro lado,
00:03:18también hay que tener en cuenta que esa
00:03:20fecha de vencimiento depende mucho de
00:03:22qué tipo de alimentos, porque no es lo
00:03:24mismo un producto cárnico, por ejemplo,
00:03:26un corte de carne que tiene una
00:03:28determinada video útil a, por ejemplo,
00:03:30eh un show que puede soportar más eh eh
00:03:33fechas, digamos, más extremas en cuanto
00:03:35a la fecha de vencimiento. De hecho, sí
00:03:38es un tema.
00:03:39Bueno, sí, el yogur sí, porque tiene
00:03:41siempre que se haya preservado Correcto.
00:03:43Claro. Tiene bacterias lácteas que esas
00:03:45mismas bacterias presentes en el yogur
00:03:47de manera natural eh actúan como un
00:03:49medio conservante también, un
00:03:51conservante natural que tiene ese yogur,
00:03:53entonces le permite soportar más mejor
00:03:56ese tiempo de vida útil, incluso poder
00:03:58extenderse un poco más.
00:03:59Y te hago una última pregunta, ya que
00:04:01estás Tomás, eh, ingeniero en alimentos,
00:04:03me estoy aprovechando. ¿Huevos adentro o
00:04:05afuera de la heladera? Al otro día vi es
00:04:07una discusión que vuelve
00:04:08permanentemente.
00:04:10Y
00:04:11bueno, eh la mejor forma de conservarlo
00:04:13es en la era, sobre todo en épocas de
00:04:15verano donde las temperaturas son más
00:04:16altas, porque uno puede extender la vida
00:04:18útil, ya que estábamos hablando de vida
00:04:20útil, eh, o sea, la frescura de ese
00:04:22huevo, incluso por 20, 30 días más si lo
00:04:25almacenamos en heladera,
00:04:26porque los huevos nosotros no tenemos,
00:04:28¿no? En Europa eh hay trazabilidad de
00:04:31fecha del huevo. Acá la del huevo se
00:04:33vende sin fecha de de origen.
00:04:36Exactamente. En Europa, en la misma
00:04:38cáscara, se imprime una vida útil
00:04:41estimada para ese huevo. Acá en
00:04:43Argentina no es el caso y la mejor forma
00:04:46es en heladera y no en cualquier lado de
00:04:48la heladera, sino que en el estante de
00:04:50abajo donde van los productos crudos.
00:04:52Esa es la forma. Tampoco que vaya en el
00:04:54maple, sino que en un recipiente
00:04:56hermético lo colocamos y lo llevamos en
00:04:58heladera y ahí puede durar entre 20 y 30
00:05:01días más en comparación a temperatura
00:05:03ambiente.
00:05:04Hermético, o sea, lo meto en un taper a
00:05:05los huevos. Las hueveras, ¿no?
00:05:07Claro.
00:05:09O sea, esto va en contra de la huevera,
00:05:11Tomás. O sea, no, la heladera viene con
00:05:14la huevera incorporada.
00:05:15Bueno,
00:05:16bueno, ahí hay siempre hay un problema
00:05:18con la huevera que está en la puerta de
00:05:20heladera. ¿Por qué? Porque la puerta
00:05:22heladera es lo que nosotros cada vez que
00:05:24abrimos la heladera, esa puerta está en
00:05:25contacto con el ambiente. Entonces es la
00:05:27zona más caliente de temperatura.
00:05:29Okay. Hay un problema con el diseño de
00:05:31cómo vienen las heladeras y la huevera
00:05:33dentro.
00:05:33En el último
00:05:35en el último tiempo fue cambiando el
00:05:37diseño justamente para eh tener
00:05:39prácticas relacionadas con la seguridad
00:05:41alimentaria. Muchas veces se dice que
00:05:43esa huevera que está en la puerta es
00:05:46para huevos que están cocidos, o sea, un
00:05:47huevo duro. Se pasó un proceso de
00:05:49coción.
00:05:50Ah. Pero porque al estar en la zona más
00:05:53caliente, ¿qué puede ocurrir? Que se
00:05:55genere sobre la superficie, sobre la
00:05:57cáscara, un condensado de agua. ¿Y qué
00:06:00pasa? Esa agua presente dañan una
00:06:02cutícula protectora que está sobre la
00:06:04cáscara del huevo. Esa cutícula
00:06:07es actúa como un sellador de poros
00:06:09presente en la cáscara.
00:06:10Claro.
00:06:10Sí. Ese ese sellador limita el contacto,
00:06:14el intercambio de aire con el exterior y
00:06:17de esa forma permite una mejor
00:06:18conservación. Si hay condensados se
00:06:20rompe esta cutícula y se deteriora más
00:06:22rápido.
00:06:22Tomás Giles, ingeniero en alimentos,
00:06:24hace divulgación en su cuenta de
00:06:26Instagram que es @curiosidad.
00:06:28Gracias Tomás, lo paseamos por todos los
00:06:30temas.
00:06:31Hasta luego.
00:06:32Buen día. Buen día, hombre.
00:06:34Bueno, aprendimos, ¿no, chicos? Ustedes
00:06:36parecen chicos de 5 años de colegio.
00:06:38¿Qué quieren que le diga? Es increíble.
00:06:40No se puede hablar de huevos porque
00:06:41parecen de primaria. 11 681
00:06:451043. Por Dios. Hola, buen día, hermosa
00:06:48mesa. Paso a contar.
00:06:49Sí.