Columna gastronómica con Adriana Santagati | Ahora Con Vos
Radio Con Vos - 5/1/2024 - Duracion: 8:41
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Transcripción
00:00:03vamos a saludar ahora a Adriana
00:00:05santagati que también se suma a nuestro
00:00:08programa los días jueves para
00:00:09acompañarnos en cosas que hacemos los
00:00:12jueves recién hablábamos de Sushi bueno
00:00:13Adriana es especialista en gastronomía
00:00:16nos va a estar contando Cuáles son los
00:00:19mejores lugares para comer y
00:00:22beber en la medida de lo que se pueda no
00:00:24accesibles lugares posibles lugares
00:00:28Adriana Cómo estás Buen
00:00:30bienvenida Cómo estás encantada de estar
00:00:33de estar acá y hablaban justamente de
00:00:35estos días de de calor estas noches de
00:00:38calor las veredit con con mesitas donde
00:00:41sentarse a comer y beber algo y yo les
00:00:44quiero contar de algunos lugares donde
00:00:46el espacio al aire libre es parte del
00:00:49restaurante es parte del bar no no
00:00:52necesitas estar en en la calle en la
00:00:54Vereda quizás ocupando un espacio de de
00:00:56tránsito sino que dentro de del del
00:01:00lugar te podés sentar y disfrutar del
00:01:03aire libre Así que les voy a recomendar
00:01:05algunos lugarcitos por distintos barrios
00:01:08de la ciudad para comer o beber algo en
00:01:10estas Noches calurosas de verano a veros
00:01:13empiezo a ver si alguno conoce Palermo
00:01:16está lleno de lugares verdad a mí uno
00:01:18que me encanta es una terraza que tiene
00:01:20una vista privilegiada a la plaza
00:01:22Armenia que parece que pudieras tocar
00:01:25las copas de los árboles overo bar es un
00:01:28bar de vinos que
00:01:31tiene raciones tapas pequeños platitos
00:01:34un poco esto que vos decías de que a
00:01:36veces se hace difícil
00:01:38e la cuenta a la hora de de pagar la la
00:01:42propuesta de las raciones y de las
00:01:44porciones que cada vez más restauranes
00:01:46de Buenos Aires ofrecen es una
00:01:48alternativa para poder probar varias
00:01:50cosas y no gastar tanto queda en
00:01:52Nicaragua tipo tipo
00:01:55tapeo Claro tenés opciones de e fiambres
00:01:59quesos raciones platitos pequeños
00:02:01platitos pequeños viste que hay como una
00:02:03tendencia de hay en la astronomía como
00:02:06dos grandes tendencias la del platito
00:02:08pedimos somos varios y pedimos varias
00:02:09cosas para compartir y la del plato
00:02:11enorme o cocina de bodegón también para
00:02:15compartir un plato entre varios esas
00:02:16milanesas gigantes esas porciones
00:02:19enormes en las que también ahí podés
00:02:21hacer la diferencia Ob bar se los
00:02:24recomiendo se come eh Muy bien el chef
00:02:26que está eh a cargo es Paul Lan que fue
00:02:29el creador de fridon faller uno de Los
00:02:31Pioneros de Palermo nos vamos para la
00:02:35otra punta de la ciudad santelmo atisbar
00:02:39atisbar es un edificio donde funcionaba
00:02:42un antiguo convento jesuita que tiene
00:02:45varios espacios comunes que se comunican
00:02:47por pasillos escaleras y tiene esos
00:02:50patios y esas Terrazas donde podés comer
00:02:53eh minutas pastas carnes y también
00:02:57tomarte tomarte algo o tomar un café
00:03:00durante la tarde queda en Perú al 1 bien
00:03:04muy cerquita de de atis en Puerto Madero
00:03:08también hay varios restaurantes con
00:03:10Terrazas sobre el deck y con vista al
00:03:13río Pero hay en pierina de alesi al 700
00:03:17un bar flotante un bar sobre el agua que
00:03:20es el de la cervecería Peñón del Águila
00:03:23también tiene propuestas de de
00:03:26finger Bueno sí eh tenés que prestar
00:03:29atención porque uno va viendo mientras
00:03:31camina por el dique los restaurantes que
00:03:33tenés sobre el dique este está en el
00:03:35agua es realmente muy llamativo es como
00:03:38una pequeña Isla cervecera donde te
00:03:40puedes tomar una cervecita al atardecer
00:03:44también para tomar algo eh un bermud en
00:03:47este caso la fuerza en chacarita est en
00:03:50una de las esquinas más concurridas de
00:03:52del barrio en dorrego al 1400 tiene una
00:03:56terraza que está bastante bastante
00:04:00cerradita O sea que te te protege cuando
00:04:04el tiempo te te sorprende con algún
00:04:06chaparrón veraniego y también ahí la
00:04:09propuesta es de minutas tapas picadas y
00:04:12los bermud de de la fuerza que se sirven
00:04:15en la versión clásica con soda como
00:04:18estamos todos acostumbrados a a tomar eh
00:04:21el vermu pero también en coctelería que
00:04:24cada vez más los bartender están
00:04:27explorando con con los destilados y con
00:04:32cuestiones más clásicas Así que la
00:04:35fuerza es una es una linda opción
00:04:39también
00:04:41para digo en tiempos de crisis por un
00:04:44lado mencionabas esto lo de se comparten
00:04:47platos o tal vez las porciones son más
00:04:49Peñas o se busca una especie de tapeo en
00:04:51lugar de un plato tal vez varias
00:04:53entradas dos o tres
00:04:55entradas cambios en la costumbre del
00:04:58consumidor a la hora de beber también es
00:05:02hay algún cambio Bueno no sé El trago no
00:05:05se comparte pero digo que ha algú cambio
00:05:08de una bebida por
00:05:10otra sí pues e cada vez más lugares
00:05:14tienen también estas opciones del del
00:05:16happy hour del 2 por un quizás
00:05:19extendiéndola Incluso en en en las
00:05:22franjas horarias y quizás lo notaste
00:05:24pero ya cada vez más restaurantes te dan
00:05:26la opción del descorche de llevar tu
00:05:29propia botella de vino porque el vino eh
00:05:32termina siendo una una variable que
00:05:35encarece bastante la la comida y también
00:05:39hay un comensal cada vez más formado y y
00:05:43entrenado que quizás no quiere comer con
00:05:46un vino barato
00:05:48eh prefiere comprar el vino en una
00:05:51vinoteca o en un supermercado o viste
00:05:54que también hay como mucho como mucha
00:05:56venta directa y se consiguen mejores TR
00:05:59precios entonces Bueno quiero ir al
00:06:01restaurant y comer un buen plato con un
00:06:03vino que lo acompañe entonces hay
00:06:05restaurantes que que cobran la opción de
00:06:08del escorche como en algunos se sigue
00:06:10cobrando la opción de compartir pero
00:06:13pero cada vez menos me parece también
00:06:14que que los gastronómicos están
00:06:16entendiendo que tienen que que adaptarse
00:06:20a este público que se adapta que se ve
00:06:23en la la necesidad de de adaptarse para
00:06:26poder seguir sosteniendo estos sus
00:06:30ritmos de consumo y y y de salida en una
00:06:33economía que cada vez nos ajusta más sí
00:06:36e justo el el otro día hablaba con
00:06:39alguien de la Industria del vino que me
00:06:41decía todo lo que hacen las Bodegas para
00:06:42poder acompañar un poco esta esta
00:06:44situación yo hablaba recién de Nica de
00:06:47de este restaurant para para comer suji
00:06:50una opción sin gluten
00:06:52eh tiene una caba impresionante no lo
00:06:54conco pero me han hablado muy bien No lo
00:06:56conozco pero me han hablado muy
00:06:58bien una tiene Una cava impresionante y
00:07:01de hecho hay una propuesta con club de
00:07:02vinos enfrente y una una propuesta como
00:07:05para el para el consumidor para que
00:07:07salga de un lugar se meta en el otro
00:07:09Pero obviamente tienen que acompañar en
00:07:10medio de esta esta situación algunos
00:07:13lugares lo pueden hacer de acuerdo a su
00:07:15oferta más que otros para que eh el
00:07:18público pueda ir no para que el
00:07:20consumidor pueda ir s Sí hay mucho
00:07:23público extranjero en Buenos Aires Hoy
00:07:25hay muchos restaurantes de en los que
00:07:28hoy los turistas son su su
00:07:31principal
00:07:33comensal pero lógicamente
00:07:36eh No no no es el único público o no
00:07:39Debería ser el único público o no todos
00:07:41los restaurantes están focalizados para
00:07:44el turismo aunque los turistas también
00:07:46están empezando a a aprovechar esta
00:07:48competitividad que tiene para ellos la
00:07:51gastronomía de Buenos Aires en
00:07:53particular y de Argentina en general y
00:07:55quizás te encontras ahora viste con un
00:07:58extranjero en un no solamente en las
00:08:01parrillas de renombre que apuntan a la
00:08:05al que viene del exterior para ellos es
00:08:08muy competitivo y para nosotros se está
00:08:11haciendo un poco un poco más difícil un
00:08:13poco más dificultoso e gracias por por
00:08:16incorporarte al equipo vamos estar
00:08:19hablando todos los jueves Adriana
00:08:22santagati periodista especializada en
00:08:24temas de gastronomía nos pueden ir
00:08:25pidiendo también de qu sobre qué
00:08:28quieren eso nos eh asesore los los
00:08:31jueves que ya empezamos a sentir el
00:08:33perfume del fin de semana Te mando un
00:08:34beso grande gracias Un beso enorme adiós
00:08:37hasta luego a ver decía hace un ratito