Columna gastronómica con Juan Braceli: comida navideña | Pasaron Cosas
Radio Con Vos - 18/12/2023 - Duracion: 7:29
Transcripción
00:00:00poco el ánimo y sabés quién vino Juan
00:00:02brasel señoras y señores cl Instagram
00:00:05cómo andan chico and muchacha lo metemos
00:00:07así sí claro amigo si no si no te
00:00:10levanta la onda Juan braceli somos
00:00:13campeones
00:00:15loco más argentino que él no hay no hay
00:00:17Con quién estabas el día que salimos
00:00:18campeones Juan estaba tengo un videito
00:00:21grabado no lo pongo porque porque
00:00:24relinchos tiraba este estaba con Pau con
00:00:27Los Chicos en casa en casa no
00:00:30pero no metiste una previa no metiste
00:00:32una previa de cocineros eh en la final o
00:00:36estaba grabado no el día
00:00:38anterior para é era el mismo día porque
00:00:40estaba en Qatar viste mucha diferencia
00:00:43si no me acuerdo si no si mal no
00:00:45recuerdo en la semi sabes lo que hicimos
00:00:46nos fuimos a la casa viste estos chicos
00:00:48que alqu una casa por lo que dure el
00:00:49mundial de ahí por creo que Cerca de tus
00:00:52pagos por ahí por eh que tenían pileta y
00:00:55todo hicimos un asado era una promesa de
00:00:57ellos un asado arriba del
00:01:00arriba del agua espectacular hicimos un
00:01:02flotante fue espectacular en en la
00:01:04parrilla después salimos campeones Y sí
00:01:06hay que cumplir las promesas las
00:01:07promesas hay que cumplirlas este vos
00:01:10para hoy nos Prometiste recetas
00:01:12económicas para las fiestas Sí vamos a
00:01:14hacer una esta lao eh la hago muy
00:01:16seguido es más creo que este año la
00:01:17vuelvo a hacer
00:01:20escabeche de pollo y vegetales
00:01:23Exprés para comer rapidito para que
00:01:26hagas hoy y lo lleves mañana para que
00:01:29hagas hoy y lo lleves dentro de dos o TR
00:01:31días no más no es para guardar no te voy
00:01:33a complicar con la esterilización en
00:01:35este caso al ser pollo tindalización que
00:01:38es un proceso extra no hacemos queda
00:01:42rico lo llevas se come frío temperatura
00:01:44ambiente y cho y a la gente le encanta
00:01:47agpa para Navidad como loco y para año
00:01:49nuevo también pero primero naid recontra
00:01:52seduce dale a ver sencillo esto van a
00:01:56calcular para que dame un segundito eh
00:01:59en vivo eh Sí está bien no importa es
00:02:01tiene que proporciones no eh calculen lo
00:02:04siguiente los líquidos un vino blanco el
00:02:07que quieran ustedes el que quieran
00:02:09ustedes si es berreta no importa s Sí
00:02:11para cocinar Pero si te mira que Date un
00:02:16alambrado que relación precio calidad es
00:02:18espectacular hay que decirlo puede ser
00:02:19chardon puede ser cern savón blan Perdón
00:02:23este alguno de los blancos bien una taza
00:02:26un vaso grande de eso otro idéntico de
00:02:30vinagre un vinagre blanco un vinagre
00:02:32blanco tranquilo el que quieran otra de
00:02:35agua eso a una olla por otro lado dos
00:02:39tres zanahorias cortadas peladitas
00:02:40cortadas en rueditas dos tres cebollas
00:02:44cortadas en ruedas cortadas en en
00:02:46Juliana como te guste un par de dientes
00:02:49de ajo también cortados en láminas un
00:02:51puñadito Si tenés si no ni te enrosques
00:02:53de eh granitos de pimienta negra sí va
00:02:56mucho entero grano No cómo es pimienta
00:02:59en grano exactamente grano este pizca de
00:03:03sal todo eso Ah adentro y qué más Pollo
00:03:07el corte que vos quieras lo querés
00:03:10cortar en querés agarrar unas pechugas y
00:03:11cortarlas en cubo de dos por dos está
00:03:13todo bien querés unas salitas que las
00:03:17podés inclusive limpiar y y sacarle un
00:03:19poco la grasa y toda la parte de la piel
00:03:21también a mí me encanta las salita como
00:03:23queda querés unos muslitos unos muslitos
00:03:25pero perdón sacándole los huesos Juan o
00:03:27no Déjale el hueso No te compliques yo
00:03:29te voy a venir a complicar para fin de
00:03:31año Déjale el hueso Obviamente que si
00:03:33vas a cortar en cubos la la pechuga no
00:03:35tení que sacarle nada pero si vas a
00:03:37hacer muslos no los cortes en cubos Pon
00:03:39los mulitos directamente no pasa nada la
00:03:41gente en el plato en el en el en el
00:03:43casito en la la casuelita se va a
00:03:45encargar No pasa nada Lo único que tenés
00:03:47que hacer es poner todo en una olla
00:03:50romper todo no toda la parte líquida En
00:03:53una olla romper bor le pones una hojita
00:03:55de laurel el que quiere ponerle magia y
00:03:57algunos condimentos le pone ya están tod
00:03:59capacitado para hacerlo el otro día me
00:04:01dijeron que el que le toca el laurel
00:04:03lava los platos está muy bien dentro de
00:04:05la del frasco de escab y con gusto por
00:04:08ser por ser Navidad con gusto romper bor
00:04:11y agarrá todo lo que te dije la
00:04:13zanahoria la cebolla le queres poner
00:04:15algún vegetal más se lo ponés yo le
00:04:17pondría y acá voy a generar polémica yo
00:04:19le pondría
00:04:20inojo
00:04:24pero le doy el permiso por fin de año
00:04:26que no se lo ponga morrón le puedes
00:04:27poner sí per fíjate cu está porque creo
00:04:30que la semana pasada se ha habido como
00:04:32la mayoría de las cosas Una pregunta un
00:04:34deseo más que nada es un deseo una
00:04:36fantasía con cebolla y con y con
00:04:37zanahoria haces un mundo pero de verdad
00:04:40lo digo abundante que se sienta que no
00:04:42sea solo el pollo el protagonista lo
00:04:44pusimos primero pero podría ser cebolla
00:04:47zanahoria y pollo y cuánto tiempo
00:04:50juanra 30 minutos si son muslitos y tien
00:04:53el hueso después del herbor 30 minutos
00:04:55después lo metes ahí adentro 30 minutos
00:04:57vos ves que te está faltando líquido
00:04:59bueno en proporción son partes cibes de
00:05:01agua vinagre y vino blanco le subís cosa
00:05:03de que quede todo tapadito lo pueden
00:05:05hacer a ojo no me digan que no eh le das
00:05:0730 35 minutos No más lo dejá enfriar ahí
00:05:10adentro lo conservas ahí adentro y si
00:05:13querés Si tenés le agregas un poco de
00:05:16aceite de oliva virgen extra o no se lo
00:05:18agregas qué otra cosa le podría poner un
00:05:20par de hierbas así como está en una
00:05:22linda fuente de la abuela lo llevas a a
00:05:25donde te toque festejar la Navidad o
00:05:27recibís con eso garpa como loco es rico
00:05:30fresco lo comes no frío se banca TR cuat
00:05:33días en la heladera nada siempre
00:05:36funciona a mí me encantó Me encantó el
00:05:38cabeche de pollo de Juan braceli con qué
00:05:40lo combinarías ponele que tuvieras que
00:05:42decir esto va con otra de las bandejas
00:05:45que salen en la Navidad ensalada rusa
00:05:48por ejemplo mira yo ahí lo combinaría
00:05:52más con Alguna focacha algún pancito que
00:05:54corte viste el asunto porque te va a dar
00:05:56para cortar una una rodajita de y
00:05:58ponerle currí un poquito y ponés arriba
00:06:00imagínate pon todo eso algún granito de
00:06:03pimienta que ya está hinchad dito que no
00:06:04golpea
00:06:05tanto dul fruta abrillantadas puedes
00:06:08meter ahí un sándwich de escaveche de
00:06:10pollo con pan dulce con frutas
00:06:11abrillantadas qué jugado que son fuerte
00:06:13el contr al otro día te despertas con
00:06:15una suerte de resaca y hambre y agarrá y
00:06:18cortas una rodaja de ese pan dulce que
00:06:20no agarrá pones un poquito de manteca en
00:06:21una sartén lo dorá de los dos lados yo
00:06:25lo hice eso lo hiciste vos me lo
00:06:26recomendaste y o lo puedes empapar
00:06:28también en en leche y huevo es Juan
00:06:30brasel El cocinero argentino no fuimos
00:06:32nos fuimos presentó