Columna gastronómica con Juan Braceli: Vitel Toné con distintos tipos de carne | Pasaron Cosas
Radio Con Vos - 11/12/2023 - Duracion: 9:10
Transcripción
00:00:00y rebos a aplauso bueno Muchas gracias
00:00:05est haciendo un videito de Instagram
00:00:06viste bueno y decirle acá a la gente que
00:00:09te está escuchando a la gente de
00:00:10Instagram cuál es tu tango favorito cuál
00:00:12te repres en serio lo pasamos en el
00:00:15arranque del PR tantos otros pero
00:00:16naranjo en flor me vuelvo loco vos sabes
00:00:18que empieza naranjo en flor con una
00:00:21exhortación al
00:00:23ajuste y lo dijo Alejandro hay que saber
00:00:27sufrir Prim hay que saber sufrir pero
00:00:29después
00:00:30arros por amar
00:00:32ch capaz se puede hacer al mismo
00:00:35momento es una práctica la práctica
00:00:38llamada sadomasoquismo nos ha pasado que
00:00:41nos han amado y nos han hecho sufrir no
00:00:44muchas veces a los argentino qué s yo
00:00:47Juan y cuá arrancamos muchachos ustedes
00:00:49que están en la coyuntura A qué a
00:00:51sufrir al otro no s vo sabes que
00:00:55cocinate algo y tenelo preparado para
00:00:57cuando llegue el momento gente
00:01:00llegan las
00:01:03fiestas las fiestas llegan las fiestas
00:01:07no perdamos la calma el espíritu y por
00:01:10supuesto Cuál es el van a haber varios
00:01:12platos de fiestas obviamente Pero cuál
00:01:14es el que no puede faltar El Elegido el
00:01:17que si todo se termina en este instante
00:01:18de la creación por lo menos va a quedar
00:01:20ese el vitel
00:01:22toner claro rico no hay dudas de eso
00:01:25estoy a favor del el bitel T no admite
00:01:28que nadie esté en contra está en contra
00:01:31hay gente s hay gente que está en contra
00:01:33porque se hace mucho calor para comer
00:01:35bitel ton claro sabes está en contra los
00:01:38vegetarianos como ma bueno chico no hay
00:01:41gente que incluso dice cosas de la salsa
00:01:44como que viste parece una muy fuerte Ah
00:01:47Es una hermos para m a mí me encanta a
00:01:50ver si nos entendemos el vitel toné por
00:01:52suerte y esto lo decíamos en algún
00:01:54momento también de la creación este Qué
00:01:58lindo que eso heros gr human en la
00:02:02cochinada
00:02:04que no hay mucho profesionalismo
00:02:08la cámara lo
00:02:11tomó ha no hay mucho respeto por la
00:02:14columna
00:02:17ajena humor un montón Hum un mon yo
00:02:20estoy contento Este escame Entonces
00:02:23tonera noen vamos a hacer así no hay
00:02:26algo que está bueno delon Y ahora ya me
00:02:28meto te voy tirar la de la salsa y
00:02:30después te te voy a dar un montón de
00:02:32opciones que tienen que ver con lo que
00:02:34voy a decir ahora el vitel toné la salsa
00:02:36del vitel toné Pero cómo puede ser que
00:02:39nos esperemos hasta diciembre pero cómo
00:02:41puede ser que solo pensemos que puede
00:02:43hacerse en diciembre y con peseto a lo
00:02:46que vale encima del peseto y no papá con
00:02:50esa salsa un mundo escuchame está bien
00:02:52no es vegetariana pero vos querés bañar
00:02:55berenjenas ahumadas con la piel peladita
00:02:58as pero bien con esa salsa
00:03:02hacelo probala y me contá baña lo que
00:03:05vos quieras igual retomo con esto al
00:03:07final vamos con la salsa vamos con la
00:03:09salsa que esta es para todo tomo
00:03:12nota gente querida dos latas de atún
00:03:16muchos años me has escuchado decir usa
00:03:18al atún al natural Bueno yo también
00:03:21cambio usa tú en aceite en serio usa el
00:03:25aceite barato No no es más barato pero
00:03:28está bueno bueno está bueno el aceite te
00:03:30lo dej un costadito después V como lo có
00:03:32lo vas usando pero en en esta usa el
00:03:35aceite si te gusta el natural el natural
00:03:36No pasa nada me vas a encontrar son
00:03:38muchos años vas a encontrar recetas por
00:03:39todos lados dos este dos latas unos 300
00:03:43gr de atón cuatro anchoitas necesitas un
00:03:46empuje necesitas un empuje de fondo la
00:03:48anchoa te Abre las papilas gustativas no
00:03:50te pases si no te gusta mucho la anchoa
00:03:52O si conseguiste esas que son que son
00:03:54medio puñal bueno ponele una ponele dos
00:03:57pero ponele Y si te gusta mucho laches
00:04:00se o ya es demasiado cuidado mi rey
00:04:03claro
00:04:04bienetar los límites no bien permisivo
00:04:08soy permisivo pero tampoco tanto mir que
00:04:10mi rey rima conepa cuid va dar mucha va
00:04:13dar mucha set sobre todo apte aparte va
00:04:15a copar la parada y no nos olvidemos de
00:04:18cómo se llama la salsa El plato vitel
00:04:21ton tonato
00:04:23atunado tiene que ser el protagonista
00:04:26claro dicho esto alar dos o tres
00:04:30cucharadas Cuando digo cucharada tampoco
00:04:32recontra colmadas eh sobre todo porque
00:04:34están 45000 pes kil remad que pueden
00:04:39reemplazar hay o no son irreemplazables
00:04:42son un poco irreemplazables pero no lo
00:04:45he probado no lo he probado pero cierro
00:04:48los ojos y trato de encontrar Sabores
00:04:51Power que se acerquen un poco podríamos
00:04:54decir que un pepinillo en vinagre está
00:04:57dentro de una posibilidad Lo estoy
00:04:58pensando acá
00:05:00te iba a decir eso Juan te iba a decir
00:05:01eso probemos una aceituna quizás
00:05:04aceituna negra no no no es que una
00:05:06aceitunita puede andar puede andar pero
00:05:08quedémonos un cachito con la alcaparra Y
00:05:11ante la duda no me vas a probar para
00:05:13toda la familia este porque no porque de
00:05:16golpe cap que no no te convenció y vas a
00:05:18venir acá y me vas a dar con un fierro y
00:05:20tenés razón con un fierro no con amor
00:05:22Este Entonces eh si no tenés alcaparra
00:05:25no se la pongas no es la muerte de nadie
00:05:27el atún es el que no puede faltar está
00:05:29claro
00:05:30Claro pero si tampoco vamos tenemos que
00:05:34llegar a todos los bolsillos a todas
00:05:35partes dicho esto mayonesa si te dije
00:05:38aproximadamente 300 de atún te digo
00:05:40aproximadamente 300 de mayonesa para que
00:05:42vos ya vayas visualizando una
00:05:44cucharadita de mostaza no se le niega a
00:05:46nadie te levanta te levanta es Yo diría
00:05:51que la mostaza esa la mayonesa en este
00:05:53caso lo que le anchoa a tú viste le da
00:05:56un empujoncito bien dónde la saqué no
00:05:59muy bien muy bien dicho Todo esto crema
00:06:01de leche como para ir aligerando la cosa
00:06:03pero al final te cae pesada la pongas
00:06:06pero si no ponele
00:06:08200 y esto sí que es importante muchas
00:06:11recetas no lo traen Pero ahí donde va a
00:06:14servir la carne que elijas no solo de
00:06:16peseto está hecho el mundo y
00:06:19el el bitel toné Te guardas un poco de
00:06:22ese caldo sí y es lo que te va a servir
00:06:25para darle ligereza y profundidad a esta
00:06:28salsa O sea que una taza te la vas a
00:06:31guardar para eso está claro lo único que
00:06:32tienes que hacer es mixear todo No no
00:06:34mucho más pisca de sal probas te gusta
00:06:36más contundente le ponés un poquito más
00:06:38de de anchoa te gusta más livianito un
00:06:40poquito más de caldo si querés como el
00:06:42pancito en esa salsa Eh me vuelvo loco
00:06:44Pero insisto bañas lo que quieras ahora
00:06:47bien lo clásico el peceto el peceto lo
00:06:50tenés que hervir hervil desde el agua
00:06:52hirviendo Y por qué digo esto digo
00:06:53peseto como también puedo decir y lo
00:06:56hice el otro día en cocineros carré de
00:06:58cerdo queda muy mu muy bien el Car y te
00:07:01vas a enterar bañado esa salta no te vas
00:07:03a enterar Claro porque ese es el truco
00:07:07palomita alguna carne y atenti con esta
00:07:10que está buena y algú ese bife del otro
00:07:13día que hizo verco a la parrilla que era
00:07:14espectacular así todo doradito por fuera
00:07:16y no sé qué Lo dejas enfriar lo cortas
00:07:19en finísimas lonjas 2 mm como mucho y a
00:07:23último momento lo servís con esa salsa
00:07:25al lado dejame es espectacular es
00:07:28espectacular Bueno lo que quiera
00:07:29muchacho pollo toné pollo toné Lo
00:07:32importante es la salsa lo terminas con
00:07:34algunas alcaparras más si hay Y si te
00:07:36animas secas bien siempre en juegen las
00:07:38alcaparras eh pero la secas bien y le
00:07:40pegas una fritura para terminar a las
00:07:42alcaparras no la no la no la de la salsa
00:07:45eh sio para terminar para para servir y
00:07:47tiras unas alcaparras fritas por arriba
00:07:49así crocantitas huevo duro picadito
00:07:51también te gusta el huevo duro ponele o
00:07:52rallado hay muchos que le gusta hay
00:07:54muchos que no perejil picado cibulet
00:07:56picado Por qué
00:07:58no ton espectacular eh una
00:08:01pechuguita al horno y la cortas finita y
00:08:04le tirá la salsa puede ir te autorizó
00:08:07la Qué grande disfruten de esa salsa que
00:08:10es maravillosa disfrutemos mientras
00:08:12podamos canta conmigo primero hay que
00:08:14saber su