Columna Gastronómica: sopa de calabaza | Pasaron Cosas
Radio Con Vos - 10/7/2024 - Duracion: 8:37
Transcripción
00:00:02Bueno vamos a hablar un poco de comidas
00:00:05ricas y en este caso de algo que puede
00:00:07ayudar mucho a combatir el frío verdad
00:00:09sabes que sí Mira venía para acá y digo
00:00:11loco sí sí sí sí sí metamos lo hemos
00:00:16hecho pero le vamos a dar variantes sopa
00:00:18cremosa o sopa crema o como les guste
00:00:21Llamar de calabaza ya un clásico de
00:00:24estos tiempos que la hac fácil anda
00:00:26prendiendo el horno Si no querés horno
00:00:28lo podés servir la calabaza entera una
00:00:30calabaza entera les repaso rápidamente
00:00:32ingredientes después acomodan como
00:00:34ustedes quieran eh una hierba le gusta
00:00:36más a uno otra a otro una especia pero
00:00:39con un par de dientes de ajo una
00:00:41calabaza para arrancar una cebolla ya
00:00:44tenés un mundo ya tenés un mundo y cómo
00:00:48se va a Cómo puedes mejorar ese mundo
00:00:51cómo horneando olas Claro mi rey claro
00:00:54eso fue una ensencia tan grosa que me
00:00:56diste porque la verdura hervida es eh
00:01:00Sosa y la verdura horneada gana esa
00:01:03crocancia ese ahumado es la verdura
00:01:06hervida será fácilmente vencida por la
00:01:09verdura horneada Hoy vengo con todo
00:01:11chicos dormí 6 horas
00:01:13este Bueno entonces cortas al medio la
00:01:17calabaza si querés le haces unos tajos
00:01:18ahí tipo en diagonal pin pum pan agarrá
00:01:20los dientes de ajo los dientes de ajo no
00:01:22los cortes ponelos si vas a prender el
00:01:23horno ponelos directamente adentro de de
00:01:25su de su piel apenas machacados pero
00:01:27apenas eh Para que proteja un poquito
00:01:29bien sal pimienta toquecito de aceite de
00:01:32oliva queres alguna hierba le pones
00:01:33alguna hierba queres un toquecito de
00:01:35azúcar le pones un poquito de azúcar lo
00:01:37que quieran alguno le Pon un chorrito de
00:01:38achito balsámico tranca libertad pue se
00:01:41puede poner achito balsámico a una
00:01:42cocción no sabía podés se te va a
00:01:44concentrar un poco pero podés porque eso
00:01:46un chorrito e No mucho eh okay horno que
00:01:49dore más dorado más sabroso saco me
00:01:53espero una licuadora o o si queres una
00:01:55olla con un con un mixer hace poco le
00:01:57regalamos a un amigo una mini pimmer Sí
00:01:59para hacer
00:02:00s mu va es la que va es la que va firme
00:02:05contundente par Me olvidé de la cebolla
00:02:06la cebolla lo mismo la cortan en cuartos
00:02:08bumba al horno con Tuti condimental
00:02:11igual que condiment la calabaza queres
00:02:14alguna hierba tomillo te gusta una
00:02:15hierba más pronunciada un poquito de
00:02:17Romero no te pases mucho
00:02:21jengibre este aplauso para vos te lo
00:02:24ganaste Te lo ganaste aplauda
00:02:27exactamente pero no lo mandas al horno
00:02:30ibre lo rallas así como está si tenés en
00:02:33polvo le ponés una cucharadita guarda
00:02:35porque es Power y si no lo rallas una
00:02:37cucharadita ahí en esa olla o en esa
00:02:40licuadora y vas simple Si tenés un caldo
00:02:43porque lo tenés lo tenés si no con un
00:02:45poquito de agua y a licuar y a licuar y
00:02:48la cremosidad no se la vamos a a dar
00:02:51poniéndole crema sino licuando y
00:02:53licuando y no se cansen de licuar perdón
00:02:55el caldo nunca de cubito ya nos dijo
00:02:56Juan que nos pega si usamos un cubito
00:02:59nos pega directamente se le borró La
00:03:02sonrisa le menciono el caldo en cubito
00:03:05se
00:03:06eno acab ir un par de es permisivo con
00:03:10todo menos con eso cómo haces cuando
00:03:12licuas la sopa para que salga bien
00:03:14cremosa como decís que no te quede la
00:03:17espuma porque viste que se hace una
00:03:18espuma a veces cuando cuando vos
00:03:20terminas de es impresionante mej mej
00:03:24preguntas las preguntas también se
00:03:26aplauden Cuando vos terminas de licuar
00:03:29metele onda también ahí proba un poquito
00:03:31vas a la olla Sí y le das un hervor cito
00:03:34en la olla y vas a ver que solita la
00:03:36espuma se irá queres agregarle un poco
00:03:38de cúrcuma para levantarle el color al
00:03:40asunto ponel queres ponerle un poquito
00:03:43de curry alguna mezcla de especias Pon
00:03:45esel mi rey la cúrcuma no sé ni qué es
00:03:48boludo madre de Cristo amarillita el
00:03:50polvito amarillo tiene un un sabor un
00:03:54color parecido al de la remera de Sandro
00:03:56de chakra que tiene puesta buen pegue
00:03:58rico aroma excelente calid un gr por
00:04:00Mira le gusta a p hombre qué hombre
00:04:04braceli y hombre s un hombre dentro un
00:04:06hombre bueno ese el color de la remera
00:04:09de Juan para el que no nos está viendo
00:04:10por YouTube es ocre es un ocre
00:04:12amarillento muy pronunciado digamos que
00:04:14la c la curcuma es más pronunciada
00:04:17Todavía es muy buena para la digestión
00:04:19no te va a afectar mucho el sabor te
00:04:21diría que prácticamente nada aporta más
00:04:23color aporta más color si querés le
00:04:25podés poner una cucharadita de curry que
00:04:27va muy bien y esa de jengibre le va
00:04:30no terminé de entender cómo entra el
00:04:32jengibre si es en piecitas no en polvo
00:04:34Cuando lo cuando vos ponés toda la
00:04:36mezcla que que licuastudio
00:04:45de la licuadora sácasela y esa parte
00:04:49cubrira con un repasador bien agarradito
00:04:51cosa de que respire un poco no la dejes
00:04:53del todo hermética porque empieza vos
00:04:56empezás a licuarse empieza a contener
00:04:57ahí todo un calor que tiende a querer
00:05:00salir no va a explotar tranquilo gente
00:05:02no pero te puede hacer presión para
00:05:03abrirse exo puede hacer cierta presión
00:05:05entonces lo que está caliente siempre
00:05:07déjale ahí algún huequito como para que
00:05:08vaya dicho Todo esto pones en en una
00:05:12hoyita para darle esa última calentadita
00:05:15y ahí le pones el jengibre y rectificar
00:05:17de los este condimentos que quieras de
00:05:21sal inclusive Si ves que está demasiado
00:05:24espea Le puedes agregar un poquito de
00:05:25agua y vas encontrando vos tu textura no
00:05:28te canses de licuar o de mixar que te
00:05:30quede lisita tampoco te voy a pedir que
00:05:32la pases por un tamiz fino como en el
00:05:34restaurant porque soluciones.com tampoco
00:05:38sí es cierto juega Qué pasa Qué pasa No
00:05:41es fácil de licuar Ah se Carlos
00:05:45dificultad gastronómica
00:05:47para Cómo juegan las semillas de la
00:05:50propia calabaza qué bien pueden jugar
00:05:53gracias yo también me merecía
00:05:55uno porque me parece un detalle Cheto
00:05:58que a veces le ponen que Teo sí las saco
00:06:02de la calabaza propiamente dicha y las
00:06:05vas a secar ahí en el mismo horno
00:06:07atención a veces si el horno está muy
00:06:10zarpadito se te pueden quemar entonces
00:06:12vos lo Tenés que ir midiendo no pienses
00:06:14que una cosa Se va a cocinar al mismo
00:06:15tiempo que la otra concentrate en ambas
00:06:17por separado podemos hacerlo es difícil
00:06:20eh es difícil porque uno tiende a irse a
00:06:21hacer otra cosa tenes tendés a irte si
00:06:24queres agarras una sartén y a fuego muy
00:06:26bajo la vas deshidratando también puedes
00:06:28hacerlo inclusive le puedes poner una
00:06:29pizquita de sal una pizquita de curry y
00:06:31espolvoreas por arriba con esas
00:06:33semillitas que te quedan crocantes
00:06:35espectaculares y de golpe ponele que no
00:06:37sé que la semillita se te fue de viaje y
00:06:40apareció ahí dando vuelta ahí como a
00:06:42tropezones o a los altos unas
00:06:45almendritas tostadas apenas es tan fácil
00:06:48ahí rápido y terminas por arriba con eso
00:06:50por qué no cuenta te das cuenta o
00:06:52toquecito de y ya me puedo ir y empezar
00:06:54a abrir ventana o toquecito de coco
00:06:57también
00:06:59ponerle
00:07:00coco parece en esc en escam pero que la
00:07:04parte de adentro la carne lo blanco y en
00:07:07escam después dejamos el sueldo pero sí
00:07:09podem
00:07:09podemos no pero sabes que podes hacer y
00:07:12está bueno y pronuncia más el sabor
00:07:13todavía ahí cuando Pusiste al principio
00:07:16quizás con un poquito de aceite en la
00:07:18olla lo otro lo licuas por separado
00:07:19pusiste un poquito de jengibre pone el
00:07:21coquito rallado el más básico de todo
00:07:24tostar un poquito después ponerle toda
00:07:26la otra mezcla y vamos que venir
00:07:29calab que ñ hac Juan brel es
00:07:32impresionante una pregunta de Mauro Qué
00:07:35cosa concara la calabaza con cáscara la
00:07:37hacemos así la hacemos con cáscara la
00:07:39hacemos con cáscara Yo después suelo
00:07:40sacarle la cáscara pero si tenés una
00:07:43licuadora potente y lavaste bien la
00:07:46cáscara coc y la cáscara dó un poquito o
00:07:49medio que carameliza lo vas a licuar le
00:07:52vas a dar con con alma y vida bien si no
00:07:55la licuadora será un mixer pero pues
00:07:57perfectamente sopa de calabaza tremenda
00:07:58que con este frío per va como trompada
00:08:00después le pones lo que querés crut
00:08:02pedacitos de lo que quieras alguna
00:08:04hierba cruda arriba quizás para hacer
00:08:07contraste Pero por qué no un queso
00:08:08rallado no también a el corazoncito de
00:08:12queso que quién no le puso un
00:08:13corazoncito de queso cremoso al asunto
00:08:15que te aparece ahí abajo como diciendo
00:08:16Ah y encima es por marihuana No
00:08:20marihuana No si no lo mediste va de
00:08:22viaje por favor Cristina qué des subí
00:08:24que loco cómo puede ser viejo qué va
00:08:27pasaron cosas
00:08:29hasta las 16 con Alejandro berkovic
00:08:32Alejandro
00:08:33berkovic lo encuentran a