COMO DEVOLVER UN VINO PICADO CON TOTO KIRZNER, NICO OCCHIATO Y SOL TONY
Luzu - 1/7/2022 - Duracion: 33:49
Transcripción
00:00:00hola soy yo la cuánto tiempo
00:00:04reina
00:00:05[Aplausos]
00:00:06qué linda estás impecable decía el
00:00:08micrófono acierto
00:00:11de
00:00:13lo que pasó
00:00:20piensa
00:00:22esto a diseñar la carta de vinos de la
00:00:24familia de una de las grandes aperturas
00:00:26gastronómicas de este último mes que
00:00:28tuve el honor de ir tú viste viniste
00:00:31cierto vos visita cuando prontamente
00:00:34estoy muy contenta llamarás flores así
00:00:36que si quieren venir a en palermo en
00:00:38palermo así que si quieren venir a que
00:00:40les recomienda algún vinito que esté ahí
00:00:42haciéndome la profesión nada está siendo
00:00:46físicamente muchos días si estoy yendo
00:00:49físicamente es un proyecto que recién
00:00:51inicia la idea es tener
00:00:53freno en mes y estoy diciendo alguna
00:00:55cosa difícil
00:00:57vamos a hablar también de las cosas que
00:00:59me están pasando en salón porque las
00:01:01como que volvía a vivir un montón de
00:01:03cosas pues ya había dejado la
00:01:03gastronomía un montón de cuestiones que
00:01:07le pasan a la gente cuando se pide un
00:01:08vino en un lugar lo nerviosa que se
00:01:10ponen que agarran la copa y la copa
00:01:14medio que se zarandean ellos nos
00:01:16atienden que tienen que oler un montón
00:01:18de cosas que me parecieron muy
00:01:19divertidas para charlar acá pero la
00:01:20próxima hoy vamos a hablar de vinos
00:01:22tintos ligeros en mi categoría favoritas
00:01:26porque para perdón primera pregunta está
00:01:28el ligero o el interés intento y también
00:01:31el medio perfecto exacto pero lo que les
00:01:34decía un sommelier diseña la carta de un
00:01:38lugar para comer o para lo que sea de
00:01:41acuerdo al menú del que dicen y el chef
00:01:44o la cocina o la tabla bueno lo que sea
00:01:47hasta abril eras efe la gastronomía y
00:01:49después la maría g sí se pueden hacer
00:01:51primero el vino y después y bueno voy a
00:01:53poner algo de comida voy a poner
00:01:54platitos entonces lo que estoy haciendo
00:01:56es diseñando la carta armando un equipo
00:01:59también de sommeliers y al mismo tiempo
00:02:01poniendo el cuerpo todas las noches que
00:02:03igual me encanta no me quejo me divierto
00:02:05empresa por por
00:02:08las personas tienen muchas dudas incluso
00:02:11no como quieren saber que éste la
00:02:13persona está bueno preguntarle
00:02:15directamente a la persona a la que no
00:02:18solamente que te abre el vino sino como
00:02:19que esté ahí la persona y poder
00:02:20preguntarle de sacarte todas las dudas
00:02:22está bueno eso para la profesión de un
00:02:24sommelier es súper interesante porque es
00:02:26como tiene mucho de
00:02:28mucho rigor trabajo porque te dicen
00:02:31quiero este vino si te pasa que a veces
00:02:33abrís un vino que a la persona no le
00:02:35gusta a mí yo que soy como muy
00:02:37apasionada del vino siento que lo hice
00:02:39yo el vino y poner rompe en el corazón y
00:02:42que te estás poniendo en el lugar del
00:02:44viñedo este vídeo muy bonito lo
00:02:47que pasó el otro día un pibe le sirvo un
00:02:50pino de humberto canale es esto
00:02:54no me mata
00:03:02necesita un tiempito en la copa que se
00:03:04abra que empiece a mezclar con la comida
00:03:06fue decidido
00:03:10mucho
00:03:16porque aparte está es un cliente es un
00:03:18comensal tenés que cercó no puedo
00:03:20decirte dale boludo
00:03:22o sea le decís bueno hay un segundito
00:03:25seguramente cuando lo mezclas con comida
00:03:27vas a ver con el vino que va empezar a
00:03:28gustar
00:03:34pasaste muchas veces por la situación de
00:03:36cuando se prueba el vino y alguien dice
00:03:38como no hay que devolverlo porque
00:03:40estamos muy acostumbrados a que siempre
00:03:41sea así digámoslo así es sí
00:03:53mentira en dos situaciones
00:03:56lo que dice es cierto
00:03:58hay dos situaciones una es la gente
00:04:01piensa que el vino lo prueba para que
00:04:03para ver si le gusta o no le gusta pero
00:04:04la realidad es que cuando el vino lo
00:04:06probó si no te gusta ya lo pediste
00:04:08bueno a mí bueno yo me imagino la
00:04:10situación y como me pasó pero si un día
00:04:12un tipo más a ver probarlo
00:04:19así es
00:04:21me parece una corona que me está
00:04:23esperando como
00:04:25pero
00:04:33me preguntó si se estaba mal o no si no
00:04:36te gusta claro pero está bueno no sé que
00:04:39haya costado nico porque es verdad que
00:04:40hay mucha gente que piensa que te tiene
00:04:42que gustar o no gustar y no es hasta el
00:04:44punto el punto es si el vino está sano o
00:04:47tiene algún problema si el vino tiene
00:04:48algún problema te lo tienen que cambiar
00:04:51si si no lo que es para lo que no lo
00:04:55pagas pregunta respecto a esto porque si
00:04:58o sea si yo no soy profesional del vino
00:05:01y me dan a mí es como si yo no soy
00:05:04cirujano y me tren para determinar si
00:05:05tiene un problema no tiene un problema
00:05:07porque no es un trabajo que hace el
00:05:08sommelier abrir los
00:05:11problemas del cirujano que te viene a
00:05:13preguntar
00:05:17y
00:05:18[Música]
00:05:22cuando el peluquero te hace con el
00:05:24espejito que es
00:05:29muy bueno lo mismo no pasa tanto que
00:05:33haya que devolver no mi copa espera la
00:05:35pregunta primero de vicky que es re
00:05:36interesante gracias en otros lugares del
00:05:39mundo
00:05:40obviamente el vino lo creó el sommelier
00:05:42lo que tiene que suceder
00:05:45chiquitita se sirve muy poquito y hace
00:05:48seco no leerlo se da cuenta si está bien
00:05:50o mal ustedes también no es que tenés
00:05:52que ser un profesional o total y
00:05:54absoluto sea con hablarlo ya te das
00:05:56cuenta entonces lo huele si tiene alguna
00:05:59duda lo prueba y le dice a la mesa está
00:06:02ok y sirve pasa que en argentina es
00:06:05obvio que piensan que está parando el
00:06:07vino
00:06:13podrías describir o sea cuál es el olor
00:06:16a que un vino es malo o sea que yo lo
00:06:19tiene que alcohol etílico no trapo
00:06:21húmedo
00:06:23por las dudas de cocina
00:06:28trapo de cocina
00:06:30exacto visto cuando un trapo ya está
00:06:32como bueno hay que lavarlo hay que darle
00:06:34él hay que retirarlo del asunto o que
00:06:37los guardas mojado
00:06:39que genera como una foto allá con otra
00:06:42humedad otra cosa cartón ahora cartón
00:06:45que compraste zapatillas zapatos abrir
00:06:47la caja sacar las zapatillas lo lees
00:06:49siguiente es el olor de un vino que está
00:06:51mal después de aceptar me des tienen
00:06:53diferentes nombres eso llama te sea por
00:06:55ejemplo trick laurent y sol para que
00:06:57ahondar no hace falta
00:07:02que sea
00:07:05como reciente aprendiste el término
00:07:08llega a cualquier lado y a cualquier
00:07:09vino
00:07:11después hay un montón de montón no no
00:07:14son tantas y no es tan común que un vino
00:07:16esté enfermo cuando esté enfermo es éste
00:07:19decía
00:07:22sí pero no lo puedo salvar no tiene cura
00:07:25está mal sirve ni para cocinar es
00:07:28importante guardar las peritas al tinto
00:07:33no
00:07:34tanto pero sé que si lo pongo en un
00:07:37arroz la carne
00:07:38pero yo está bien porque el vino está
00:07:41sano y solamente que no me gustó
00:07:42opciones y el vino no me gusta eso de
00:07:45hielo vea un traguito de vitoria
00:07:48no me gustó a unas peras que aún no sé
00:07:52una carne al vino tinto sí eso sí no me
00:07:55gustó si está enfermo se descarta tengo
00:07:58otra pregunta para y otra cosa para
00:08:00importarlas
00:08:03pero es muy importante que lo decimos
00:08:06creo que todas las veces que vengo de
00:08:07duquesas pero no me gustó lo abrí
00:08:11bueno lo voy a dejar acá hasta dentro de
00:08:13un mes que se me va a ocurrir cocinar no
00:08:15no no me gustó corchito si lo pongo de
00:08:20nuevo y a la heladera aprox siete días
00:08:23para cocinar también fue muere con los
00:08:25siete días también muere así muere
00:08:27porque hay gente que esté bueno para
00:08:29tomar no pero para cocinar este vino lo
00:08:31tengo así un año ahí agarrotado no mira
00:08:34cuando vino cuando claro cuando miro
00:08:38está picado 11 pico posgrado se dispara
00:08:41una bacteria que hace que levante el
00:08:44ácido acético se empieza a transformar
00:08:46en vinagre eso está picado que determina
00:08:48que esa bacteria empiece a comer todo
00:08:51eso lo transforme en algo malo bueno
00:08:53puede ser que le haya quedado el sol el
00:08:55calor un montón de cuestiones que lo
00:08:57enferman es una de las enfermedades que
00:09:00puede ser trick laurent y sol a otra
00:09:03puede ser siempre la enfermedad del vino
00:09:05es cuando ya está embotellado o puede
00:09:08ser que haya pasado algo previo
00:09:10embotellar está son todas muy
00:09:11inteligentes gracias pues en el caso del
00:09:15tse es una enfermedad que viene el
00:09:17corcho enfermedades
00:09:20porque por el corto se saca de un árbol
00:09:24que se llama alcornoques y ese
00:09:26alcornoque cuando entra en contacto con
00:09:28algo parecido a la lavandina ambiental
00:09:31para que se den una idea se empieza a
00:09:33generar algo en ese ese material que
00:09:37empieza a fermentar como lo explico
00:09:39simple no hacer tanto lío me ve bien
00:09:41bueno empieza a comer un bichito que
00:09:44empieza a devolverle al medio algo con
00:09:46olor estos olores no deseados si hago el
00:09:49corcho yo como productor no me entere
00:09:51también puede pasar que eso se genere en
00:09:53la bodega le pongo el corcho a todos mis
00:09:56vinos salen a la venta cuando lo sirvo
00:09:58esto tiene olor a trapo húmedo
00:10:01esto tiene olor a cartón a cartón mojado
00:10:03también a fondo de verdulería
00:10:06la tierra y humedad bueno también
00:10:11eso se genera antes de como en el
00:10:14momento en que saltó que lo rechazado
00:10:17hay gente que quizás
00:10:18no le interesa y lo tóner igual hay
00:10:21gente que tiene una tolerancia como
00:10:23aguanta más esos olores y lo siente no
00:10:25lo siento tanto no tiene tanto el fatto
00:10:27si es eso es como un umbral como un
00:10:30umbral
00:10:32el ts a ese soy muy sensible y lo
00:10:36reciento hay gente que por ahí no se
00:10:38entera que tiene te sea tengo una
00:10:40pregunta que capaz no tiene respuesta o
00:10:42es una pelotudez
00:10:45quien se hace cargo que es el tutor
00:10:48encargado sabina o sea yo restaurant doy
00:10:51este vino a un cliente el cliente se da
00:10:54cuenta que está picado el rey quien paga
00:10:57ese vino el restaurant la bodega el
00:11:00distribuidor no sé hasta dónde llega la
00:11:03cadena de devolución viste cuando ibas a
00:11:05comprar una al supermercado y dices buen
00:11:08jaque lo pasan a buscar y te doy otro
00:11:12si se lo debo a la bodega puede volver
00:11:14la caja
00:11:17que es re loco no me haces pensar pero
00:11:20es re loco porque tenés que abrir todas
00:11:22las botellas para para saber si todas
00:11:25tienen es muy lógico que toda la partida
00:11:27este mal puede pasar pero si ante la
00:11:31duda lo devuelves y te mandan otros pero
00:11:37está bien pero pasa por el sme traen en
00:11:40un restaurant o un vino que lo encuentro
00:11:41mal o no que con el family nos damos
00:11:43cuenta si la verdad que está mal o está
00:11:44malito bueno te traigo otro del mismo
00:11:46bueno es un riesgo porque puede ser que
00:11:48sea la misma pareja tenga la misma
00:11:51enfermedad claro
00:11:52sólo quería y como sommelier ya tengo
00:11:56otros no sé si pido un tinto medio en
00:11:58tinto ligero un rosado tengo otros
00:11:59rosados también para ofrecerte para por
00:12:01las dudas vamos a ir a otro que es más
00:12:03seguro para nada listo tengo una
00:12:06pregunta de tu oficio
00:12:12hicimos bueno te ser visto
00:12:14no solamente pero nadie te escucha
00:12:29está muy buena dentro de la caja de
00:12:31zapatos para nada mi pregunta es la
00:12:35siguiente porque hace poco misiones de
00:12:37engaño pichanga nos bastarán que fue así
00:12:40jove y el plato no sé qué de repente
00:12:42pido un vino categoría precio mitad de
00:12:46la carta tipo ni es ni el más barato y
00:12:48el más caro que a quien toque es la
00:12:49decisión de muchas personas no me voy a
00:12:52pedir más barato tampoco voy a pedir más
00:12:54caros juego un intermedio línea medida
00:12:57de precio y
00:12:59la persona encargada de los vinos me
00:13:02dijo
00:13:04ese justo no tengo te traigo otro
00:13:07parecida y metí y cuando viene la cuenta
00:13:18en cualquier profesión y no importa por
00:13:21ahí el somelier por el encargado el
00:13:23salón por ahí era un camarero no importa
00:13:24ya no importa a quien te lo está pésimo
00:13:27y podrías decir la última mirada yo pedí
00:13:29a este me dijeron que no había igual
00:13:30para que no les pase eso pregunten
00:13:33anímense y hs la impaga más vista sino
00:13:36que eres tipo pensar la palabra plata
00:13:38porque
00:13:42es la misma gama es más o menos del
00:13:44mismo rango de precio si querés con una
00:13:46cuestión así más amigo lo salva pero la
00:13:48responsabilidad es el que no sirve tiene
00:13:51que avisar porque vos
00:13:57ha aparecido y te imaginas todo igual o
00:14:01sea como que es el mismo tipo de vino
00:14:02parecido inclusive en el precio
00:14:05en la intensidad en el cuerpo que es un
00:14:07poco lo que veníamos también hoy a
00:14:09contar de este vino pero tiene que ser
00:14:11respecto al precio respecto a la
00:14:13tipicidad de la uva respecto a un montón
00:14:15de cosas que te tiene que traer el mismo
00:14:17vino se parece este sale 5
00:14:24ligero entonces este es un tinto ligero
00:14:26lo que los eligieron una pregunta sino
00:14:29en súper básica pero es para saber lo
00:14:31que lo hace ligero es que sea medio
00:14:32claro buenísima la pregunta cuestión es
00:14:35que
00:14:36miren cuando nosotros vinos ligeros
00:14:38obviamente que no sólo hay tintos
00:14:41ligeros hay blancos ligeros hay los
00:14:44rosados son ligeros de por sí pero
00:14:46dentro del rango de vino tinto es como
00:14:48que lo podemos dividir en tres mundos al
00:14:51tinto y esto nos sirve para tener that y
00:14:53está para cuando vamos a sentarnos un
00:14:55restaurant saber más o menos qué rango
00:14:57de vino queremos qué estilo de vino
00:14:59queremos si no hay familia o si el sol
00:15:02meliá nos quieren
00:15:03al decir una palabra no encajamos de
00:15:06esta
00:15:08persona
00:15:13exacto para bueno para el que esté
00:15:16adelante me devuelva yo me voy a esto
00:15:18también lo quería hablar después
00:15:19pregunten me podré olvidar que los
00:15:21jóvenes no queremos venderlo más caro ni
00:15:23el que queremos vender lo que te guste
00:15:24como miedo total y absoluto me va a
00:15:27vender este vídeo también está bueno
00:15:28cuando te es un summer league que te
00:15:30sabe aconsejar es un placer bueno
00:15:32entonces tengo los tintos si los puedo
00:15:35vivir en tres esto lo inventé yo esto
00:15:37está como es así tintos ligeros tintos
00:15:41medios y tintos intensos de los medios
00:15:45encontramos la mayor parte de las uvas
00:15:48si el varietal la uva o la cepa es con
00:15:51lo que se hace el vino que vamos a
00:15:53encontrar en los medios malbec
00:15:56bonarda merlot son como la mayoría de
00:16:00las tintas están dentro del rango medio
00:16:01y después en los ligeros encontramos
00:16:05pino noir la conocen
00:16:07criolla chica ya y me voy alejando por
00:16:10ahí un poco de lo más popular como de lo
00:16:12más conocido porque son no son nuevas
00:16:13son viejísimas pero ésta se llama be
00:16:15king jong ésta nunca lo había probado ok
00:16:18ésta es un agua francesa que acá es
00:16:20obviamente no tradicional mismo en
00:16:22francia no es tradicional en francia y
00:16:24como muy pocos muy pocas hectáreas
00:16:25plantadas de esta uva como ese tipo como
00:16:28ponernos el cerdo de tanto que está en
00:16:30españa que solamente se encuentra en esa
00:16:31isla y se cocinó lo que fuere ahí lo
00:16:33mismo pasa con esta uva de que en
00:16:35francia de una región no me gusta lo que
00:16:37estás preguntando lo que vos pregunta se
00:16:39llama denominación de origen que es como
00:16:41que si lo saco de ese terruño de ese
00:16:43lugar después de eso de esa bodega que
00:16:46lo hace de ese no se tiene que llamar de
00:16:48otra forma este es un nombre de una uva
00:16:50por lo que te referirás por ejemplo es
00:16:52un vino rioja que tiene que venir de un
00:16:54determinado lugar hecho con una
00:16:55determinada agua esto es el nombre de
00:16:57una uva que no se puede repetir el otro
00:16:59lado porque no sé el clima
00:17:02las condiciones son ideales para este
00:17:04tipo de vida claro eso es denominación
00:17:06de origen es el roquefort lo saco de
00:17:08rochefort y se llama queso azul si esta
00:17:11uva no se puede llamar pequeño la
00:17:12cavecol en francia lo que hay son muy
00:17:14pocas hectáreas plantadas y por qué
00:17:16porque es menos comercial porque quizás
00:17:19es un agua difícil de cuidar por un
00:17:21montón de cuestiones hace que haya pocas
00:17:24hectáreas planteadas es no tradicional
00:17:26ya en francia y naciones y acá a otro
00:17:28precio es más caro por eso el vino
00:17:30escaso siempre va a ser más caro que el
00:17:32vino que encontrase en todos lados yo lo
00:17:34encuentro como más me hace acordar más a
00:17:36un vino rosado que un vino tinto este
00:17:39depende un poco de nosotros de lo que
00:17:42estemos acostumbrados a beber pero no sé
00:17:45si rosado tiene eso en el aroma me hace
00:17:47acordar más que os acció lo huelo y no
00:17:50me recuerda un vino tinto tinto tinto
00:17:52porque hay que no hay una cuestión
00:17:54también nosotros cuando tomamos un vino
00:17:56ligero
00:17:57estamos acostumbrados al paladar del
00:18:00tinto con madera estamos de intenso
00:18:03hasta mismo y esto es que sólo viene de
00:18:05la gente grande porque también he
00:18:06escuchado pibitos diciéndome esto no es
00:18:08vino esto es aguado no tiene cuartel
00:18:11loco quien realizó alrededor de vino
00:18:15en realidad lo que sucede es que nuestro
00:18:16paladar está acostumbrado a beber esos
00:18:19vinos y creer que esos vinos son vinos
00:18:21en serio esto es un vino en serio esto
00:18:24tiene gusto
00:18:25aserradero hacer risas
00:18:29chupando troncos
00:18:31[Música]
00:18:39por favor
00:18:42[Música]
00:18:47para esto también
00:18:48consejo para todos los que beben vino y
00:18:51tienen poca memoria shackley foto les
00:18:54sacó fotos para poder pensar también
00:18:56después me bajé una app de vinos pero a
00:18:59mí no me
00:19:01gustó
00:19:14pero para el consejo completo me gustó
00:19:17el vino hacen como todo foto la de
00:19:20mensajes que me siento me un vino
00:19:23riquísimo cómo se llama no sé y a mí me
00:19:26mata y solo risotto nombre anoten manden
00:19:29yo dije que empecé a hacer lo de las
00:19:31fotos también me pasa que no sé hay un
00:19:34vino que creo que lo hayas traído una
00:19:35destaca también el zoom zoom por ejemplo
00:19:37no lo hablamos en otra gente bueno que
00:19:39me gusta mucho y después me di cuenta
00:19:41que tiene o sea yo quiero que había
00:19:43probado primero el rosado como que te
00:19:44hago el naranjo y después dije a éste
00:19:47está en blanco y está en no sé qué
00:19:49entonces provee todos de esta marca
00:19:51claro que expandir la familia exacto
00:19:55entonces eso está muy bien se acuerda
00:19:58que sólo les aconseje ciencia me gusta
00:20:00un director de cine veo todas sus
00:20:01películas me gustó un vino veo todos los
00:20:04vinos de ese no lo de esa bodega o
00:20:07la foto
00:20:08estaría bueno si es un buen ejercicio es
00:20:12interesante
00:20:16siento que nos está quedando un poco
00:20:18perdida pero entonces volvamos al tinto
00:20:21ligero que a las fases quedan 13 ok
00:20:24exacto ligero medio intensos y intensos
00:20:28son pocas las cepas las uvas para hacer
00:20:30un vino intenso tannat petit verdot
00:20:32cabernet sauvignon
00:20:33son tres nada más
00:20:36comenzar tan intenso el vino vino punto
00:20:38ya lo que pasó me tomen tannat por
00:20:40primera vez se aparte yo me tomo todo es
00:20:44riquísimo persiste del uruguay mira que
00:20:46no vas a poder tomar el sol entero la
00:20:48botella
00:20:55y
00:20:56no
00:20:58podía terminar de muy intenso
00:21:03tiene otra lentitud los vinos ligeros
00:21:06son ligeros y que tienen un ritmo y una
00:21:09pesadez este cuerpo es de cuerpo pero es
00:21:12el cuerpo de peso ante kansas como tem a
00:21:14la
00:21:16misa de lentejas lo puedo comparar con
00:21:19líquidos se acerca más a la textura del
00:21:22agua en boca oa la textura de darle un
00:21:24sorbo un aceite voy a exagerar oa una
00:21:26jugada de banana claro que eso determina
00:21:30el cuerpo de un vino un ligero se va a
00:21:32parecer más a la textura del agua como
00:21:34esa facilidad de beber lo va a tener si
00:21:40crees que no te pega como el agua y de
00:21:43repente igual hay una tendencia y esto
00:21:46hablando siempre en generalidades de que
00:21:48el vino ligero el cinto ligero tenga una
00:21:50graduación alcohólica un poquito más
00:21:52baja no en todos los casos pero en
00:21:55generalidad sí porque porque es una uva
00:21:57que no necesita tanto sol para madurar y
00:22:00la madurez en el vino
00:22:02quiere decir más alcohol porque más
00:22:05azúcar más come la levadura ese fermento
00:22:09se traduce en alcohol sí mientras más
00:22:12madura cuando hablas botox pacman
00:22:14moviendo hace tipo de levaduras
00:22:19entonces una linda característica de un
00:22:22tinto ligero generalmente no tiene tanta
00:22:25graduación alcohólica o sea no me va a
00:22:27mamar tanto un vinito como para tomarse
00:22:29de la tarde me parece mamá menos un
00:22:32poquito menos si lo tomo de a poco con
00:22:35agua o sea en una tardecita claro si un
00:22:38síganme no solamente de la tarde si
00:22:41parece una pelotudez pero 11 grados de
00:22:43alcohol 12 grados de alcohol contra 14
00:22:45grados de alcohol es una diferencia en
00:22:47el cuerpo te das cuenta como esas
00:22:48bebidas que bueno son cominos como
00:22:50pueden ser no sé sangría o
00:22:52[Música]
00:22:54esas dos que no se mezclan con frutas
00:22:57que estoy tomando esto
00:23:04el cuerpo
00:23:06pero sabes que siento que eso tiene más
00:23:08que ver con el engaño como gustativo
00:23:10como lo que otra por como a su quitarte
00:23:14aliviando todo igual la fruta del
00:23:17clérigo no dicen que eso es lo que es
00:23:19también te termina revelando que te
00:23:23sabes que no se habría que comprobarlo
00:23:25yo no tengo idea que absorbe el alcohol
00:23:27y después te con esa frutilla y quedas
00:23:29con la misma cuando hacía gelatina con
00:23:31vodka lo mismo
00:23:35con esas bebidas como clericó como
00:23:38sangría que sí o sí tiene que ser con un
00:23:40espesor de vino con un especial y dos
00:23:42corales y es de esta fase que estamos
00:23:44diciendo tiene que ser sí o sí
00:23:47medio-bajo muy intenso para hacer
00:23:49sangría no necesito un vino tan intenso
00:23:51para hacer sangría dyango - justamente
00:23:54vas a hacer una sangría más intensa si
00:23:56usas nuevas intensas
00:24:03las chicas lo saben porque
00:24:07espero hacer un vino producir un vino
00:24:09tiene como una forma tiene una historia
00:24:12de una bodega atrás tiene gente entonces
00:24:15es quiero que ese vino termine en una
00:24:18sangría y por el primero lo quiero tomar
00:24:20puro y si no me gustó porque no puedo
00:24:22hacer una sangría si lo quiero tomar
00:24:26al revés
00:24:30se usa mucho y hay muchos tragos con
00:24:33vino pero en mi época en la época más
00:24:35falto para más cuando era más joven si
00:24:38pensar y hacer una sangría un clérico y
00:24:40que se yo iba por los vinos más baratos
00:24:43porque sabes qué tipo es la sangre de
00:24:45las cosas que le rompen como las
00:24:47características como no sentís tanto el
00:24:50vino si le metes tipo naranja banana
00:24:53manzana y que es
00:24:55un vino de la [ __ ] madre yo estoy
00:24:59arruinando el estrado que me estoy
00:25:01haciendo con frutas tal cual
00:25:04si directamente van a hacer una sangría
00:25:06no directamente no no me interesa probar
00:25:09un vino no me interesa nada si ya que va
00:25:11a ser un vino medio tampoco vayan a una
00:25:13alta gama pero tampoco se vayan tan
00:25:15abajo porque también así te va a salir
00:25:17no sé la sangría igual todos los vinos
00:25:18son correctos mientras estén sanos todos
00:25:21los vinos son bebibles si se pueden nada
00:25:23soltar hay que hacer una columna que una
00:25:26vez propusimos que sobre evita fiesta
00:25:29la reivindicación tenemos reivindicarnos
00:25:31aves que nunca tomé evita fiesta yo lo
00:25:34tengo acá mejor y si hacía
00:25:37tomé mucho vino embotellado de color se
00:25:41entiende que es una especie de
00:25:46legalmente
00:25:48agregado
00:25:52no es una especie de cateo dentro de
00:25:55cuando éramos jóvenes no como una
00:25:57categoría un poquito más arriba que
00:25:58ermita fiesta en la noche es otra cosa y
00:26:01se hace otra cosa era que si vos sos
00:26:04joven adolescente en esa época
00:26:06te tomas primero una bonita fiesta cosas
00:26:09más joven y más reviente y después te
00:26:11tomas un
00:26:16se va convirtiendo en alguien más pero
00:26:20sólo
00:26:23aquí en córdoba
00:26:25su vista no sé si súbita pero vino en
00:26:28cartón y pretty limón es bebida para que
00:26:31se les cuestionan se consumen
00:26:36es político y mronz
00:26:39en córdoba en el limón en el melón
00:26:41también
00:26:42la me lanza con vino blanco
00:26:46de menta con sprite y espectacular corre
00:26:51y coches bueno paren
00:26:54esto es tan mortal lotes importantes
00:26:56tiene un augusto tinto ligero este es
00:26:59buenísimo se llama liberal agua se llama
00:27:01be king jong la bodega se llama escala
00:27:04humana wines lo hace harman massera que
00:27:06es un capo total me encantan los vinos
00:27:08que hace
00:27:10lo importante quiero beber un tinto
00:27:12ligero que me favorece beber un tinto
00:27:16ligero no necesito tanta comida hay
00:27:18tantos muy intensos que de repente
00:27:20necesito viste un risotto de algo para
00:27:23bajar el vino para bajar la comida esto
00:27:25esto lo puedo tomar solito y así tuna
00:27:27medio acá el primer hito esto es una
00:27:29conquista y no necesito este al lado una
00:27:32picada puedo tomar solo está bueno para
00:27:35primeras citas es ligero no terminas
00:27:38tipo diciendo en 30 mil [ __ ]
00:27:41no necesito comida te coloca rápido no
00:27:44te coloca tan rápido
00:27:46le puedo bajar la temperatura porque los
00:27:48tintos realidad cuando yo le bajó mucho
00:27:50la temperatura los tintos intensos marcó
00:27:52mucho la acidez el tanino que es lo que
00:27:54me arruga la boca y me queda como muy
00:27:58desequilibrado a estos vinos
00:28:00que
00:28:02siempre
00:28:05a esto le podéis bajar la temperatura o
00:28:07se lo puedo tomar como algo como que me
00:28:09refresque algo refrescante
00:28:11para en que más lo anoté lo malo que
00:28:14quiera vinotecas para comprar esto no
00:28:16los encuentro mucho en el chino
00:28:19hay sólo una marca precio calidad que a
00:28:24vos te gustan mucho y a mí también
00:28:25lavamos el portillo tiene un niño el
00:28:29portillo tiene un pinot debe ser un vino
00:28:30de 500 pesos y es el único de su gama
00:28:33que tiene botella o sea todos los
00:28:36portillos tienen botellas con forma
00:28:38tradicional y el pinot tiene esa forma
00:28:41esta botella borgoña la que no tiene
00:28:43hombros y por qué es eso la elección de
00:28:45la botella perdón si pues no tendría que
00:28:51pero más o menos el lugar donde se
00:28:53origina esta forma de botella es en la
00:28:55borgoña en francia- procesaban borgoña
00:28:58porque son vinos que cuando están
00:28:59acostados como en el guarda no nos
00:29:03generan sedimentos los vinos que tienen
00:29:05color generan muchos más sedimentos que
00:29:07los que tienen menos color entonces en
00:29:10este caso esta botella nones de tener
00:29:12segmentos las botellas que tienen
00:29:15hombros que son así que llaman las
00:29:16bordelesas esas si necesitan de tener
00:29:19algo así como si yo fuera una botella
00:29:21[Música]
00:29:23de los sedimentos y lo pasan pero la
00:29:27verdad es que hoy ya se eligen por
00:29:29cuestiones como más marketing es así
00:29:31como más más de maquillaje más mira te
00:29:34tratan gran enemigo
00:29:40y si tenés que tener que hacer después
00:29:43algo más hay otro en supermercado tu
00:29:46escena con tu mamá de la película
00:29:48italiana en este supermercado
00:29:51encontramos algunos pinot bastante
00:29:53económicos unos demás saurus por ejemplo
00:29:55de espino patagónico me encanta el agua
00:29:57pino patagónica para mi tipo es donde
00:29:59mejor sea el pinot y en el chino para mí
00:30:02es como el portillo deportista opinado
00:30:05aunque tiene un pinot que está en esa
00:30:07misma gama que está bien lo puedes
00:30:09comprar en un supermercado que quieres
00:30:11amor el vino
00:30:12está muy rico si no nos vamos a la
00:30:15vinoteca mía y sin ningún tipo de
00:30:17vergüenza le decimos al vino te quero
00:30:20mira quiero estar esta plata y me quiero
00:30:23tomar un tinto ligero se llame lo que
00:30:25hay qué opciones se debería dar en lo
00:30:30que estás buscando como vos decís o sea
00:30:32todavía dice lo que quiere es que para
00:30:33mí ir a hacernos tipo que nos dé
00:30:36vergüenza que no tenemos un gomón porque
00:30:38fin de mes ya fue
00:30:40quiero ver un vino ligero por esta gama
00:30:45y aparte estás diciendo tengo tengo algo
00:30:48para que regálame un vino
00:30:54de vergüenza porque no sabéis qué cómo
00:30:57describirlo
00:31:04en mi experiencia y
00:31:08frecuentando binner y así la gente en
00:31:12general toda la que me toca es súper
00:31:14amable como red es como le si bien les
00:31:17recibieron sé cómo
00:31:20decirte cosas y explicarte y como esa
00:31:24curiosa ciudad con curiosidad
00:31:28a nosotros nos encanta explicar cómo
00:31:30explicar a la vaca toma pero nos encanta
00:31:33contar nuestra experiencia con el vino y
00:31:34me encanta aconsejarte bien y no que te
00:31:37venda una cosa que no querías y no
00:31:39vuelvas nunca más
00:31:43otra de las cosas copadas que tiene un
00:31:45tinto ligero son muy gastronómicos son
00:31:47muy versátiles acompañan muy bien muchas
00:31:49comidas porque no son invasivos viste
00:31:51como te comes o en un alguito y tomas
00:31:53una copa de tinto y de repente es todo
00:31:55tinto con la diferencia de no sé con
00:31:57carne vacuna si comes carne con carne
00:31:59vacuna o de cerdo es este tipo de vino y
00:32:01si no si es pescados acentos exacto es
00:32:04amigo entonces para todos no le da igual
00:32:05si es un pescado compatible es una carne
00:32:08de vaca es re interesante y lo vamos a
00:32:10ver en alguna columna de duquesas porque
00:32:12es complejo pero por ejemplo una carne
00:32:14no es que solo la compañía un vino tinto
00:32:16la carne depende la cocción y el
00:32:18acompañamiento no para hacer en cocina
00:32:21digo que acompañe el vino mientras
00:32:22comercios claro quizás si es una carne
00:32:25que tiene muchas horas de cocción con un
00:32:27cinto ligero me queda un poco corta
00:32:28necesito esa intensidad que me lo dan
00:32:30los medios o los más intensos ahora si
00:32:33es una comida tipo no sé un pescado más
00:32:36brazo con una salsa más intensa no pero
00:32:40si es más intensa y si esa salsa tiene
00:32:41tomate ya el blanco me queda corto
00:32:44entonces ahí sí me tengo que ir por
00:32:45rosado o un tinto ligero
00:32:48maravillosas ahora está remo de los
00:32:50platitos vieron en un restaurante tipo
00:32:53vivo en las flores donde se trabajó
00:32:55donde pasó
00:33:00para compartir eso en platos chicos y
00:33:03después de los dos principales que son
00:33:05más grandes si queremos pedir dos vinos
00:33:06estos estos tipos de vinos son re
00:33:09amigables con ese lector y gol exacto
00:33:11raro porque no te viste están como en el
00:33:13medio de vuelos a la salida de una cosa
00:33:15de un platito de otra cosa totalmente
00:33:16distinta y este vino pega con todo con
00:33:19la mayoría se puede tapar algunas sí
00:33:21pero no va a ser tan grave en algunas
00:33:22cosas se va a quedar un poco corto pero
00:33:24tampoco va a ser tan grave o acompañamos
00:33:26la mayoría de batalla
00:33:30y si nuestro artista que va a hacer el
00:33:33cierre musical que me gusta mucho así
00:33:36que vamos a ir un tema cada cual en este
00:33:38programa elige si se queda
00:33:42muy libre del día y ya volvemos que esta
00:33:45acusación dragón
00:33:47[Aplausos]