Dificultad para conseguir personal por el costo del transporte: Christophe Krywonis en #DeAcáEnMás
De Acá En Más - 4/9/2024 - Duracion: 14:04
Transcripción
00:00:0188:22 de la mañana y les contaba que
00:00:04cristof que es un cocinero este muy
00:00:06conocido de hecho hasa ahora formando
00:00:08parte de lo que es el Jurado de beikof
00:00:10el nuevo reality de cocina con
00:00:12conducción de wanara que prepara telefé
00:00:15eh y en ese contexto además contó a
00:00:19través de sus redes sociales se veía
00:00:20atrás la carpa donde estaba filmando
00:00:22justamente una de las grabaciones del
00:00:24reality habló acerca de la situación que
00:00:27atraviesa en la roticería la vió hace
00:00:30muy poquito una roticería en la que
00:00:32trota vende pollo que es una no
00:00:34cualquier pollo un pollo muy particular
00:00:36que es una tradición muy francesa y
00:00:38contaba esto cristof a través de sus
00:00:40redes sociales me pasa algo estoy con
00:00:44una necesidad urgente de conseguir
00:00:46personal para trabajar en la ricera
00:00:49gente con experiencia y que tengan una
00:00:52posibilidad de acercarse al local que
00:00:55está en capital Federal sin tanto viaje
00:00:57nos pasa eso conseguimos mucha gente de
00:00:59de muy lejos que pueden ir a trabajar
00:01:01pero como saben es muy costoso ent si
00:01:03hay gente de capital con ganas de
00:01:05cocinar y servir atender en la r mon pé
00:01:09estaría muy agradecido que nos manden su
00:01:11currículum al mail que le voy a pasar
00:01:15bien en Mon pul la roticería como decía
00:01:17Ah cristof queda en belgrano y y él
00:01:19apunta un problema de conseguir personal
00:01:21por el tema del costo del transporte
00:01:24cristof crii ya está en línea Cómo andas
00:01:27crof buen día cómo
00:01:28vasen Buen día María Cómo estás tú bien
00:01:31y tú Sé que estás en el medio de las
00:01:34grabaciones Exacto Hoy empezamos muy
00:01:36temprano encima pero bien contento muy
00:01:38contento bof que es reality pero de
00:01:41pastelería no pastelería es un programa
00:01:45de pasteleros Y en este caso es de
00:01:47famosos Ah ah me dijo me lo encontr bet
00:01:50tular lular hace poco me había dicho
00:01:51tenés que venir me dice no pero vos sos
00:01:52muy mala con los dulces se acordaba de
00:01:54mi de mi paso por MasterChef no me
00:01:57sorprende dándote ánimo dándome ánimo
00:02:00dándome ánimo bueno no me alegra que
00:02:03vuelvas este a los reality se te
00:02:05extrañaba ahí yo también escucha Sí
00:02:08bueno contanos esto porque me parece que
00:02:10es muy
00:02:11revelador de dos cosas no por un lado el
00:02:14tema de cómo están los sueldos Y cómo
00:02:16está impactando en los sectores
00:02:17trabajadores el aumento del transporte
00:02:20al punto que te lleva a vos algo que
00:02:22deja en desventaja un laburante el
00:02:24conurbano con relación a alguien que
00:02:26vive en capital para poder conseguir
00:02:27laburo en la roticería
00:02:30sí Exacto bueno todo va de la mano creo
00:02:32no Es lógico
00:02:34eh los
00:02:36salarios no acompaña el aumento de de
00:02:40transporte que hay en este momento yo
00:02:42tengo chicos que vienen a trabajar y que
00:02:46tienen 4 horas de viaje y pagan 4000
00:02:48pesos o 4500 No sé exactamente pero es
00:02:51una fortuna por día para venir a
00:02:54trabajar sabiendo que vi a trabajar Se
00:02:56días por semana en general eh es una
00:03:00suma muy importante al fin de mes que
00:03:02que afecta mucho sus finanzas y les pasó
00:03:05de perder trabajadores que decían ya no
00:03:07tiene sentido Sí sí sí totalmente no se
00:03:10está pasando tengo una chica que vive en
00:03:13la plata y ama su trabajo nos encanta
00:03:16como trabaja
00:03:18Eh
00:03:19y bueno Me dijo Mira en 15 días ya no
00:03:23puedo venir más porque no aguento O sea
00:03:25el viaje es muy largo y me pidió si la
00:03:28podíamos ayudar o sea estamos aboliendo
00:03:30eso también pero el problema nuestro no
00:03:32es ayudar una persona sino 32 son 32
00:03:35empleados que tenemos ahora en la la
00:03:37roticería y los números no nos dan para
00:03:40que nos dé tenemos que aumentar los
00:03:42precios hay una consecuencia es como una
00:03:45una una rueda sin fin y un poco malvada
00:03:50que que te obliga a vos Eh bueno en mi
00:03:53caso empresario eh hacerme cargo de algo
00:03:56que es un subsidio que yo no puedo
00:03:58aportar o sea el área s yo invertí mucho
00:04:01dinero en una empresa que funciona muy
00:04:04bien con precios muy acotados y una
00:04:07rentabilidad buena para pagar salarios a
00:04:1032 personas Ahora si me pedí además
00:04:12hacerme cargo yo que estamos evaluándolo
00:04:15igual te digo no es algo que no no
00:04:17estamos pensando eh va a afectar la el
00:04:22precio final de Mi producto o sea va se
00:04:24va a reflejar en todo la la la cadena de
00:04:27trabajo desde el empleado hasta al
00:04:30consumidor yo en este momento sé que hay
00:04:33muchos chicos que
00:04:35eh vienen a trabajar porque además
00:04:37necesitan la plata para vivir se Son son
00:04:39gente de de de de trabajo que que
00:04:42necesitan comer pagar el alquiler
00:04:45algunos no sé si tienen obra social te
00:04:47soy honesto no sé cómo hacen es se
00:04:49complica mucho y en cuanto a los
00:04:51salarios Nosotros hemos lo mejor que
00:04:54podemos y no que es lo mejor que podemos
00:04:56lo que dice la ley primero y más si
00:04:58podemos que claro también No porque si
00:05:00no pero es cierto que los salarios no
00:05:03acompañan los aumentos de vida de en
00:05:05general eso es una realidad que nos toca
00:05:08a todos no solo en gastronomía claro
00:05:10ahora es un drama lo que estás contando
00:05:12no cristof kgon estamos Charlando con él
00:05:14a partir de lo que pasa y que que además
00:05:16decidiste hacerlo público a través de
00:05:18esta convocatoria en redes sociales eh
00:05:21lo cual hace que por ahí alguien que le
00:05:23cuesta mucho más llegar a laburar porque
00:05:25tarda 2 horas o 3 horas o lo que fuere
00:05:27con lo cual si Viví en capital por ahí
00:05:29puede llegar a ese laburo en 20 minutos
00:05:31media hora y alguien que viene y viaja 2
00:05:33horas dado que Su costo de transporte es
00:05:36mayor se queda sin el laburo aún cuando
00:05:38está dispuesto a viajar 4 horas para
00:05:40poder tener un
00:05:41trabajo Es que es desgastante O sea la
00:05:45gastronomía es un oficio donde das mucho
00:05:47encima es un oficio muy físico y
00:05:50psicológico porque tienes que ligar con
00:05:52las personas que que vien a comer
00:05:54algunas veces no no de buen humor o no o
00:05:56si no preocupado simplemente para estar
00:05:59con sonrisa recibe el público nosotros
00:06:02tenemos una cocina abierta Así que la
00:06:03gente ve siempre el personal y ese
00:06:06trabajo de atención de servicio requiere
00:06:10mucho mucho mucho esfuerzo y y bueno es
00:06:15trabajar y tener 4 horas de viaje ya es
00:06:17mucho pero encima Tiene que pagar cuatro
00:06:18Lucas por día de de viaje no O sea algo
00:06:22No vaes no va Yo no puedo hacer nada vos
00:06:25dijiste cuatro Lucas de viaje 6 días 6
00:06:27Por 424 lo cual son casi 100000
00:06:30de arr solo Elo del transporte para
00:06:32llegar
00:06:33laburo está el salario Comercio en este
00:06:36momento ahora de tenés idea Te juro que
00:06:41imagin que íbamos a hablar de eso pero
00:06:44creo que estamos que está basado en el
00:06:46sindicato que se llama te hablo Mira me
00:06:49da un poco vergüenza creo
00:06:52llama gicos y está un poco más arriba
00:06:56los salarios van variando desde
00:06:59como se le dice hasta hasta el jefe de
00:07:01cocina y gerente de del local o sea los
00:07:05los más bajos igual tenem tenemos una
00:07:08una Sí fíjate que el salario mínimo que
00:07:11está igual mucho más arri Perdóname qué
00:07:13me decías del presentismo cristof sí
00:07:15presentismo se valora también porque hay
00:07:17otro problema grande es eh que la gente
00:07:20que venga a trabajar trabaje y esté
00:07:22presente y muchas veces tenemos casos
00:07:25muchos casos de gente que viene a
00:07:27trabajar y al primer mes de de prueba ya
00:07:30tienen 4 días de ausencia Entonces ese
00:07:32presentismo lo valoramos y lo hacemos
00:07:35saber si cumples con tus días y horas de
00:07:37trabajo eh las horas demás se pagan o se
00:07:40compensan con descanso y además deos un
00:07:42pequeño Plus salarial
00:07:45económico Entonces ahora cristof saliste
00:07:48hacer una búsqueda de gente que viva en
00:07:50capital o cerca del lugar de laburo a
00:07:53ver cerca es una hora hora y media o lo
00:07:57que lo que constatamos es que la gente
00:07:59que viene desde muy lejos se estresa
00:08:02mucho y no da lo que tiene que dar en el
00:08:04trabajo tenemos que saber eso o sea no
00:08:06es decir Venite y cho no me chupado un
00:08:08huevo si estás bien si estás mala tu
00:08:10trabajo nosotros tenemos necesitamos que
00:08:12la gente est conforme con su trabajo y
00:08:15que trabajen con ganas es una empresa de
00:08:17servicio no no me no nos Olvidos de eso
00:08:20y nosotros queremos que estén
00:08:24confortables so Claro vos lo que
00:08:27trajiste un poco es la tradición muy
00:08:28francesa no de comer un pollo pero medio
00:08:31gourmet no con unas pollos te vi hacer
00:08:33la receta el otro día dije me voy a
00:08:35guardar la receta para es rico es rico
00:08:39no es gourmet es rico punto y es un
00:08:41producto muy barato es nosotros pollo
00:08:44cuánto vendes el pollo listo porque
00:08:4615000 pesos
00:08:48está está con la guarnición de papas
00:08:50para dos personas son pollitos son
00:08:52galetos como brasileros que es un pollo
00:08:55chico Pero es un pollo muy rico que es
00:08:58un pollo de exportación no compró un
00:08:59pollo cualquiera encima Pero es
00:09:01buenísimo porque no tiene agua agregada
00:09:03y ypes se cocina a las brazas a la bra
00:09:07brazas que fabriqué yo lo fabriqué yo
00:09:09estoy muy apasionado por mi mi reria Te
00:09:12juro tengo una ganas horas de ir eh Me
00:09:15daba mucha curiosidad eh porque hiciste
00:09:18todo un sistema de cocción muy
00:09:19particular no
00:09:20también bueno el tema El problema es que
00:09:23en Argentina cuna de la comida a las
00:09:25brasas no había más piedo a leña lo tuve
00:09:27que fabricar yo o comprarlo afuera que
00:09:30era imposible en su momento por tema de
00:09:32importación que no se podían hacer o era
00:09:34muy complejo y bueno a fuerza de querer
00:09:37hacerlo bueno dije voy a buscar un
00:09:38herrero que se anime a hacerlo conmigo y
00:09:41Y fui a Rosario después amar de plata y
00:09:43també teniendo este horno hermoso que
00:09:45tengo que me genera muchos problemas
00:09:47pero que te da un pollo que te chupas
00:09:50los dedos está buenísimo po acá
00:09:52tivamente las viejas roticería tenían el
00:09:54espiedo estaba la cadena Track que era
00:09:56la cadena de pollo populares que era la
00:09:57única que tenía el espiedo que algunas
00:09:59locales quedan todavía sí no sí
00:10:02sí vino una persona muy discretamente me
00:10:05pareció raro digo pero quién sos No yo
00:10:08soy el encargado del manager de de
00:10:10pollot TR y digo pasa Vení no son
00:10:13competencia son colega y le mostré lo
00:10:15que hacía Ah mira Bueno entonces de paso
00:10:19bueno damos si te sirve por ahí también
00:10:21y a los que nos están escuchando el mail
00:10:23de gente que quiera laburar con esta
00:10:25restricción que es triste sobre la cual
00:10:28acá estaba fijando el salario de base de
00:10:31El básico tiene siete categorías este lo
00:10:34que tiene que ver con gastronómicos el
00:10:36básico para septiembre es de 650,000
00:10:40pesos para la categoría 1 y 1 millón de
00:10:43pesos para la categoría 7 no sé qué
00:10:44significa Claro pero si si tenés que
00:10:46gastar 100.000 pesos en llegar a laburar
00:10:49es una parte bastante significativa de
00:10:51tus 650,000 pesos suponiendo que fuera
00:10:53el salario de inicio no porque en este
00:10:55ruro se categoriza por el tipo de de
00:10:57tarea que haces lo como decía lavacopas
00:10:59el camarero recepcionista el sí como
00:11:02pasa limpieza también y demás querés dar
00:11:05el mail kristof donde pueden escribir eh
00:11:08Lamentablemente con esta restricción que
00:11:10planteaba antes Te voy Air mi disculpas
00:11:14no me lo acuerdo pero me está en mi
00:11:16Instagram está en instagram ahora lo
00:11:18buscamos nosotros no te preocupes lo
00:11:19buscamos en tu costeo porque está ahí no
00:11:21no no no no no te preocupes Bueno te
00:11:24hago una última pregunta Cristofer esto
00:11:26es un tema de debate acá en la mesa
00:11:27viste que narda dijo que se decía que
00:11:30con relación al presentismo y el
00:11:31ausentismo no que siempre está la
00:11:33historia que supuestamente las mujeres
00:11:34faltamos más al trabajo por cuestiones
00:11:36de Cuidado familiares etcétera y narda
00:11:38dice yo le pregunté a mi jefa de
00:11:40recursos humanos fijémonos quién falta
00:11:42más y cómo y dice que ahí descubrió que
00:11:44en realidad los más faltados son los
00:11:46varones y normalmente Los lunes porque
00:11:48se lesionan jugando al fútbol con los
00:11:49amigos el domingo Claro Mira
00:11:51vos F de joda muchos Tengo muchos casos
00:11:54nosotros no damos más adelanto de
00:11:56salarios el viernes
00:11:59el sábado no
00:12:02está no falla la eación y es tremenda
00:12:05pero es así y s es yo tengo mucho más
00:12:09ausentismo de personal masculino que
00:12:11femenino Sí también tenés más ausentismo
00:12:14de varones que de mujeres mira bien exao
00:12:16bueno cristof Gracias gracias por estar
00:12:19ratito sé que está super ocupado voy a
00:12:21ir a la roticería ahora damos el mail Te
00:12:23mando un beso y gracias beso enorme que
00:12:26estén bien era eh tenemos el alguien se
00:12:30fijó en las redes sociales de crist
00:12:32Mientras tanto delfi Carmona nuestra cm
00:12:35dale el mail es rrhh @mon
00:12:39poulet wtf yo lo voy a poner en Twitter
00:12:43y en Instagram de AC Bueno pero empieza
00:12:46a pasar algo esto es realmente
00:12:48tristísimo ustedes escucharon o sea
00:12:50gente que tiene un ingreso salarial y
00:12:53que si vive muy lejos del laburo dados
00:12:56los incrementos del transporte no llega
00:12:58a la urar y tenés un empresario
00:13:01gastronómico que dice yo no tomo más
00:13:04gente que tenga muchas horas de viaje
00:13:06solo tomo gente que viva cerca el laburo
00:13:09lo cual es una situación Por eso decís
00:13:11si hay un subsidio realmente porque yo
00:13:14soy super crítica los subsidio luz gas
00:13:16etcétera del Me parece que fue uno de
00:13:18los grandes errores del del kissnerismo
00:13:20que después Además Alberto Fernández
00:13:22cuando ya había ajustado tarifas macri
00:13:24vuelve a hacer lo mismo etcétera ahora
00:13:26el tema del transporte tiene una
00:13:28sensibilidad distinta en el área
00:13:30metropolitana no es lo mismo además
00:13:32tampoco la gente Yo sé que en el
00:13:33interior se quejan muchísimo de que acá
00:13:35es mucho más barato el transporte pero
00:13:38no se viaja en la misma cantidad de la
00:13:40misma manera acá entran 3 millones de
00:13:42personas todos los días a trabajar a
00:13:44Capital viniendo muchas veces yo siempre
00:13:46hablo con Leo pilos nuestro operador
00:13:47viene de la matanza toma cuatro bondies
00:13:49desde que le chocaron el el auto es
00:13:51distinto no es la misma situación y
00:13:54pensalo que esto es antes de que aumente
00:13:5640% el tren el tren a partir del 16 de
00:13:59septiembre muy bien 88:36 de la mañana
00:14:02el turismo nacional prepara una gran