Dolli Irigoyen fue distinguida con el Icon Award 2023
Radio Con Vos - 3/11/2023 - Duracion: 26:28
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Transcripción
00:00:00la semana pasada el viernes
00:00:03eh nuestra invitada de hoy fue el nombre
00:00:06propio en esta ronda que hacemos todos
00:00:09los días de elegir un nombre e Rodo
00:00:13explicó por qué había elegido a dol
00:00:16rogen no en ese momento planteaste entre
00:00:19otras cosas que había ganado un premio
00:00:21super importante Sí sí fue reconocida
00:00:24hay un premio global muy conocido llama
00:00:27fy best que es Tal vez un los premios
00:00:28más influyentes y de los que más se
00:00:30habla en en en todo latinoamérica y en
00:00:32el mundo eh Y la versión latinoamericana
00:00:35que se va a festejar el 28 de noviembre
00:00:37en Río de Janeiro eh empieza a hacer una
00:00:40previa de ese premio del 28 de noviembre
00:00:41eligiendo algunos personajes muy
00:00:43importantes dando algunos premios como
00:00:44muy muy principales eh Y este año
00:00:46eligieron a Dolly como el icono de la
00:00:49gastronomía latinoamericana para 2023 Y
00:00:52ese ruidito es que está abriendo un
00:00:53budín que hizo ella porque no puede
00:00:55evitar pero más es genial digo sale en
00:00:58la cartera yo creo siempre tiene un no
00:01:00es que lo trajo abre y tiene un budín es
00:01:02funciona así a mí me toca ir bastante a
00:01:05veces a visitarla ella tiene un lugar
00:01:07muy cerca y siempre que voy trae algo a
00:01:09la mesa lo abre es algo cocinado siempre
00:01:11por ella también obviamente eh Cómo
00:01:13estás doli está cortando el Bud cortando
00:01:16el budín pero yo puedo hacer las dos
00:01:17cosas no te
00:01:19preocupes como la mayoría de las mujeres
00:01:22argentinas además que pueden hacer
00:01:24todo bien contenta es un
00:01:27reconocimiento a la trayectoria
00:01:30que bueno llevo más de 40 años cocinando
00:01:33claro y creo que he evolucionado en esta
00:01:36vida y para mí lo más importante fue ser
00:01:39votada por los pares por otros cocineros
00:01:42de todo
00:01:43latinoamérica Bueno un día me llamaron
00:01:45de Londres me hicieron todo un entre y
00:01:48después me dijeron esto y que yo lo iba
00:01:50a saber con anticipación porque tuve que
00:01:52hacer un videíto para presentarme y no
00:01:56sé lo que es secreto es que restaurantes
00:01:59de latinoamérica son los que en
00:02:01noviembre en Río de Janeiro donde se
00:02:03hace la fiesta se va a revelar Cuál es
00:02:05el uno el dos hasta el número 50 cl se
00:02:07ha habitualmente Quiénes son los 50
00:02:09principales No sí y después hasta el
00:02:10número 100 que también es importante y
00:02:12bueno y hay un premio que se da una vez
00:02:15al año que es el icono o el premio de la
00:02:17trayectoria ya hay tres en Latinoamérica
00:02:21Bueno yo soy la cuarta y para mí Sabes
00:02:24queé fue lo más gratificante una vez que
00:02:26revelamos esto pues di es totalmente
00:02:28secreto bueno hicimos todo un video en
00:02:30el campo en las ceras con las vacas con
00:02:32lo que fue mi vida cl Contamos a la
00:02:33gente que no lo sepa que deben ser poc
00:02:35porque tu historia ya es tambén bastante
00:02:37conocida es que sos de laseras no soy de
00:02:39General laseras tuve un restaurant allí
00:02:4112 años después me vine a Buenos Aires
00:02:43tuve dos restaurantes más Hi televisión
00:02:46Bueno un montón de cosas y y bueno sabes
00:02:50queé pasó un una catarata de mensajes de
00:02:55gente que tal vez que yo no conozco pero
00:02:58que me conocen y que me conocen desde
00:03:00utilísima mira lo que te digo ellos son
00:03:02muy chiquitos yo lo miraba mir acuerdo
00:03:06de un montón había y este y de
00:03:10discípulos que están en Barcelona que
00:03:12están en Madrid que están en Londres que
00:03:15están en en Milán los de acá de Buenos
00:03:18Aires los colegas es decir fue una cosa
00:03:21que porque V te cabe maestra de
00:03:23cocineros s maestra Soy maestra pero te
00:03:26cabe bien la palabra maestra de
00:03:27cocineros no porque sabe que muchos chef
00:03:31y muchos cocineros se referencian en tu
00:03:33laburo sí y no solamente porque hayan
00:03:36trabajado conmigo sino porque esto de
00:03:38seguirme desde chiquitos en televisión o
00:03:41ver el gourmet que fue todo una una
00:03:44Revolución en el mundo gastronómico en
00:03:46su momento eh o que compran mis libros o
00:03:50que yo he ido a cocinar Yo cocino mucho
00:03:52en otros restaurantes la gente no lo
00:03:54sabe demasiado pero de repente voy a
00:03:56crisia de repente voy al for season eh
00:03:58trabajo para bancos para tarjeta de
00:04:00créditos Y entonces a principio de año
00:04:02me dic Bueno necesitamos cuatro eventos
00:04:04en el interior del país o cuando voy a a
00:04:07hacer mis que soy madrina de peperina
00:04:12un Pues cuando yo tenga que dejar de
00:04:14hablar una
00:04:16señ te invitamos para que hables así que
00:04:19bueno peperina es un un festival que se
00:04:24hace en altagracia y allí hay un
00:04:27cocinero que se llama
00:04:30ayúdame eh peperina
00:04:35eser
00:04:36ayudamos no puede ser ten que hacer como
00:04:40como hacen algunos hasta que no me
00:04:41acuerdo no sigo hablando no no no no eh
00:04:45igual son madr de varios
00:04:48festivales este se llama el restaurant
00:04:50herencia eh cada vez que voy a peperina
00:04:54hago este no ahí digilio no no no no no
00:04:59herencia en Córdoba en Córdoba en Alta
00:05:04Gracia susol ro Es realmente un cocinero
00:05:09extraordinario tiene un restaurant que Y
00:05:11qué vas a hacer ahí cuando cocinas hag
00:05:13un menú completo con productos de
00:05:15estación con lo
00:05:17[Música]
00:05:19regional para De paso le sigo contando a
00:05:21la gente que que que est tan al tanto de
00:05:25lo que significa doen también es una
00:05:27reivindicación de los productos
00:05:29regionales siempre Te preocupaste por
00:05:31eso sí yo hice un libro que se llama
00:05:34producto argentino eh
00:05:38donde hace muchos años me di cuenta que
00:05:42no solo era traer fuagrá o o productos
00:05:46importados o había que tener c aviar
00:05:48porque parecía que eso es lo que le daba
00:05:50prestigio a un restaurant dije por qué
00:05:52esto si nosotros lo tenemos todo tenemos
00:05:56la mejor carne Tenemos los mejores
00:05:58limones de somos exportadores de limones
00:06:02las peras de Argentina eh las del Valle
00:06:05de Río negro son las que tienen el mejor
00:06:07Aroma De hecho se hacen aguardientes que
00:06:10se exportan para darles Perfume a los
00:06:12aguardientes de de Alemania y de Suiza
00:06:15Eh bueno las Manzanas ni qué decir todas
00:06:18las cerezas sí todas las cerezas del de
00:06:22la Patagonia se van afuera porque justo
00:06:23se dan en Navidad y en otros países no
00:06:25hay bueno frutos de mar es increíble y
00:06:28lo que se está también reivindicando y
00:06:32pescando y tratando de llegar fresco a
00:06:33Buenos Aires Eh bueno Y así te puedo
00:06:36seguir nombrando los aceite de oliva las
00:06:38Nueces de San Juan o de La Rioja eh todo
00:06:42lo que tiene que ver la cocina que creo
00:06:44que es la que más se mantiene como
00:06:47cocina regional que es la del Noa juju y
00:06:50salta eh el maíz bueno Córdoba como
00:06:54centro de de del país tiene corderos
00:06:58tiene
00:07:00igual perd V dec Med al pasar no Pero
00:07:02digo ese cambio Cuándo fue porque digo
00:07:04eso lo antes cuando dijimos que es
00:07:06maestra está claro porque lo que está
00:07:08pasando hoy es eso que ella empezó a ver
00:07:09hace 20 años no digo hace 20 años los
00:07:11grandes restaurantes argentinos en el
00:07:12restaurante francés en el albear Chan
00:07:14Paul etcétera y había una mirada muy
00:07:16distinta tal vez la gastronomía y había
00:07:18que meterse en el territorio y decir Che
00:07:20yo voy a reivindicar en un lugar de lujo
00:07:22un producto que para nosotros es muy
00:07:23común como una manzana digo había que
00:07:26animarse a llevar eso a la Primera Plana
00:07:29estuve muy convencida de eso no ni ni ni
00:07:33me di cuenta de lo que estaba haciendo
00:07:35pero sí tenía la fuerte convicción de
00:07:36hacer eh lo que ahora se llama kilómetro
00:07:39cer cuando yo asesor un risort de campo
00:07:41y Polo en en Pilar cerca de Pilar dije
00:07:46Bueno a ver acá Qué pasa estamos en el
00:07:48medio del campo Bueno lo que está 10 km
00:07:50a la redonda es lo que va a formar esta
00:07:52carta y así fue era fantástica iba todo
00:07:55el mundo eh yo esto lo empecé en laseras
00:07:58en realidad eh con que ese fue tu primer
00:08:01restaurant sí Y además donde yo tenía la
00:08:04formación mi papá era tambo Entonces yo
00:08:06iba al tambo iba a cosechar maíz
00:08:09traíamos el maíz fresco los huevos de la
00:08:12gallina la leche fresca eh se hacía la
00:08:15crema la crema y la la manteca esto lo
00:08:17cuento porque es fantástico el tambo se
00:08:20empezaba a las 34 de la mañana se ordeña
00:08:23se enfriaba la leche en en en el jaguel
00:08:26en en un enorme este piletón y ahí se
00:08:31cargaba en un carro y se llevaba el
00:08:32ferrocarril y ese ferrocarril lo traía a
00:08:34castela ahora donde está el patio de los
00:08:36lecheros los lecheros y bueno se le
00:08:38sacaba la crema la parte de arriba se la
00:08:40ponía en un tachito de leche y se
00:08:42colgaba atrás del del carro que con el
00:08:45movimiento cuando volvía ya era manteca
00:08:48ya se había dividido la grasa de del
00:08:51suero y ya tenías la manteca casera y
00:08:54bueno y cazar liebre salir a la noche a
00:08:57cazar liebres o mil cosas ranas en la
00:09:00sanja el día que llovía entonces a mí no
00:09:03me no me impresiona este Matar un animal
00:09:07o pelar una rana o hacer un conejo
00:09:10vegetarian porque bueno no Yo respeto a
00:09:14ver quiero decirlo para que después no
00:09:16se nos vengan todos en contra Yo soy muy
00:09:18respetuosa de los vegetarianos de los
00:09:21veganos de los Elí acos de hecho esta
00:09:23noche tengo dos Elí acos este y bueno
00:09:26dónde cocinas hoy hoy cocino enil un hot
00:09:30donde está alojado todo un equipo de
00:09:33empresarios y bueno me eligen a mí para
00:09:35que les vaya a cocinar Así que tipo 4 de
00:09:38la tarde parto para Pilar con mi equipo
00:09:41para tengo una pregunta muy arbitraria
00:09:42quej te han hecho pero ponele que que
00:09:45Dios está haciendo una recorrida por el
00:09:47mundo probando
00:09:48comidas y te toca a vos por toda tu
00:09:52experiencia lo que estamos contando
00:09:55cocinarle qué le cocinas para que conoa
00:09:58la comida Argentina y tenes que hacernos
00:10:00quedar bien es Dios
00:10:03eh qué menú harías qué qué terrible lo
00:10:07que
00:10:08me pero yo Eh bueno Prim que
00:10:12preguntar claro no no come todo Dios
00:10:15Dios es muy generoso come todo
00:10:19eh le haría algo le haría una gran
00:10:22ensalada de la huerta bien con una
00:10:26remolacha un pedacito de zanahoria muy
00:10:29suave muy delicado con un huevito molé
00:10:32arriba
00:10:34Este creo que él
00:10:37necesita cosas que le den paz que le den
00:10:40tranquilidad que no lo que no a él no lo
00:10:43perturba nada pero digamos que no le
00:10:45daría carne por ejemplo Me parece que le
00:10:47daría eso le daría maíz le daría zapayo
00:10:50le daría los productos de la tierra para
00:10:53que él nos bendiga y sigamos teniendo
00:10:56las mejores cosechas y un pescadito no
00:10:59Sí claro él multiplicó panes y peces Así
00:11:01que sí pero yo quiero que él vea nuestra
00:11:04tierra también nuestro mar tenés razón
00:11:06no sí qué le harías si ties que hacer al
00:11:08un pescado una merluza lo más común Lo
00:11:11que se exporta lo que se come en España
00:11:13como si fuera de ellos y es nuestro los
00:11:16langostinos que se ven en sí se comen en
00:11:18España son de aquí no sí Y cómo
00:11:20prepararías un pescado qué qué vuelta y
00:11:22vuelta en una cerén con un poquito de
00:11:24aceite de oliva un chorrito de limón y
00:11:27un poquito de hierba fresca Mira vos
00:11:29todo lo simple Sí sí claro claro a ver
00:11:34uno a veces complica o reversion o le
00:11:37pone o le agrega más más Honda un plato
00:11:40porque lo que vos comes en tu casa todos
00:11:43los días no lo querés ir a comer en tu
00:11:45en el restaurant Aunque hoy en día en la
00:11:47casa tampoco se come por eso también se
00:11:51cocina mucho menos por eso también
00:11:53deseas ir al restaurant y de repente
00:11:54comer una milanesa con fideitos con
00:11:56manteca totalmente yo puse un lomito con
00:12:00a la pimienta con fideos con manteca
00:12:02hace 1000 años en mi hace 30 años en mi
00:12:05restaurante de libertador y Esmeralda y
00:12:07cuando lo quise sacar de la carta me
00:12:09querían matar porque al mediodía la
00:12:12gente quería comer eso Este pero Tenés
00:12:17que ir a platos que no tengan más de
00:12:20cuatro o cinco ingredientes que no sean
00:12:23confusos que sepas lo que estás comiendo
00:12:26que sea delicioso que esté bien
00:12:28condimentado que esté bien en su punto y
00:12:31eso es lo que vos tenés que servirle a
00:12:34un comensal al menos eso es lo que a mí
00:12:37me gusta pero eso Perdón Eso es en
00:12:39general o decí puntualmente por la
00:12:40comida Argentina porque digo muchas
00:12:42veces le preguntamos a Rodo dig lo que
00:12:44tiene que ver uno ve la gastronomía
00:12:46latinoamericana y algunas son muy
00:12:48representativas Y pareciera que la de
00:12:49Argentina es solamente la carne
00:12:51solamente el asado no A ver no sé por
00:12:54qué Por ahí apareció que yo en alguna
00:12:56nota dije que lo único verdaderamente
00:12:58arg era el asado el tema del asado sí es
00:13:02algo muy muy nuestro pero la comida
00:13:05Argentina tiene que ver con la
00:13:07inmigración entonces acá llegaron mi
00:13:10abuela italiana eh otro abuelo mío que
00:13:12era fotógrafo y que era conductor de
00:13:14ferrocarril que era francés eh Mis otros
00:13:18dos abuelos eran vascos cada uno trajo
00:13:21su cultura su forma de comer sus recetas
00:13:26Pero qué tuvieron que hacer adaptar
00:13:29venían de la pobreza total venían de la
00:13:31guerra Así que se encontraron con un
00:13:33país generoso y metieron en la olla lo
00:13:35que encontraron Y entonces eh Hay
00:13:39distorsión de repente de lo que es una
00:13:41pasta en Italia con lo que es una pasta
00:13:43en Argentina no los italianos te matan
00:13:45cuando ven la cantidad de salsa de tuco
00:13:47de carne de queso que nos encanta pero
00:13:50bueno allá no es así es un plato es un
00:13:53primer plato es chiquitito Entonces los
00:13:56ravioles la pizza la mil
00:13:59esa pero Qué cantidad de comida bueno
00:14:02Córdoba tiene sus sus guisos y sus todo
00:14:06lo que es en el norte
00:14:10las todo lo que son tamales todo eso
00:14:12tamales la empanada la empanada es
00:14:15árabe es decir son anteriores a nosotros
00:14:18pero a ver la empanada como la hacemos
00:14:20nosotros es única la podrás comer en
00:14:23todo latinoamérica y en distintos
00:14:25lugares pero como laina no hay es
00:14:28diferente no vamos a decir que no hay no
00:14:30nos vamos a hacer Bueno coma budín
00:14:31porque si no me voy Qué hiciste budín de
00:14:35banana porque estaba muy maduras y
00:14:37nueces que son de la planta de mi casa
00:14:40de las ceras que tengo una planta de
00:14:42nueces pecan este está buenísimo quiero
00:14:47decirte que todos estábamos esperando la
00:14:49indicación para balanzar
00:14:51noos qué rico tengo una pregunta aparte
00:14:54de cocinera digo sos un personaje
00:14:56mediático digo claramente digo F de las
00:14:58primer personajes mediáticas de la
00:14:59cocina digo gato dumas antes tal vez
00:15:01pero digo así de la primera camada de la
00:15:03televisión yo fui antes del gato porque
00:15:06utilísima yo tenía 25 años cuando empecé
00:15:08utilísima no te quiero decir lo que
00:15:10tengo ahora tengo 72 este
00:15:14utilísima me me vio sandler en un
00:15:17programa que yo hice que me mandó un
00:15:19supermercado a hacer un un bloque de 10
00:15:23minutos este y me vio y llamó a ese
00:15:26hipermercado y dijo que me quería
00:15:29y Bueno ahí arranqué y estaban choli
00:15:31berreteaga y estaba qué s yoa guzmn y
00:15:35estaban todas las que eran las
00:15:38economas y y yo arranqué ahí eh Haciendo
00:15:43televisión por supuesto el gato fue un
00:15:45gran personaje Francis malman ellos Ya
00:15:47entraron a la televisión de cable yo
00:15:49hacía Televisión Abierta cuando la gente
00:15:54las abuelas y las madres paraban a las 3
00:15:56de la tarde para ver ese ese programa
00:15:59que tenía moda que tenía parte cultural
00:16:03Que bueno lo conducía Patricia miio que
00:16:06también fue todo un emblema amor Furtado
00:16:09había moda y había dos bloques de cocina
00:16:11y yo iba una o dos veces por semana Y
00:16:16creo que lo que impuse o lo que yo le
00:16:18pedí a sandler porque tenías que ir con
00:16:20tu ropa cambiarte no había vorista no
00:16:23había nada Le dije mira yo no Yo tengo
00:16:24un restaurant yo no tengo tiempo de
00:16:27estar pensando quam me puse la semana
00:16:29pasada todo yo voy a venir con mi
00:16:30chaqueta de cocinera Blanca impecable mi
00:16:32delantal no pero digo por favor
00:16:35permitime eso claro y además lo que yo
00:16:37tenía era la la habilidad y la práctica
00:16:41de estar en una cocina todo el día
00:16:42haciendo un despacho por lo tanto mi
00:16:44velocidad en la cocina este a veces me
00:16:48decía te quedaron 8 minutos yo te lo
00:16:51hago No te preocupes así que así F Ah
00:16:53vos aprovechas lo que te quedaba para
00:16:55para hacer un plato Claro porque siempre
00:16:58llevas algo precho si vas a hacer una
00:16:59torta tenés que tener una torta previa
00:17:01cocinada y rellenarla o terminarla pero
00:17:05a veces hacía un salmón un pescadito
00:17:07alguna cosa y en 8 minutos está es fácil
00:17:10hacer un plato en 8 minutos así que solo
00:17:12hay que fácil Claro si tenés todo Perdón
00:17:16Messi dice es fácil meter goles de tiro
00:17:18libre claro Sí para vos Perdón no no no
00:17:22no a ver vos pensas que un restaurant
00:17:26cuando llega un comensal entre 8 y 10
00:17:29minutos el primer plato le tiene que
00:17:30llegar a no ser que sea un bife que sea
00:17:33un risoto y que sepa que si se lo llevan
00:17:36en 8 minutos está mal hecho claro estuvo
00:17:38precal estuvo precocinado o algo eh
00:17:41entonces hay platos que necesitan su
00:17:45tiempo de elaboración para decir Bueno
00:17:47me lo hizo el cocinero para mí
00:17:49especialmente pero no puedes estar 30 40
00:17:53minutos en un restaurant esperando a que
00:17:56te no sé si les pasa vez salvo salvo
00:17:59cuando también me gusta que hay lugares
00:18:01que te avisan si vas a pedir carne esto
00:18:03demora 30 minutos o demora 40 minutos
00:18:05porque lo postre como un sufr lo tiene
00:18:08que pedir al principio sepa que tarda
00:18:10media hora está bueno que te avisen eso
00:18:12exactamente y hay otros que te traen
00:18:15todo tipo ta ta ta que está todo un
00:18:18poquito precho Entonces qué ties que
00:18:19saber Mira me das pie una pregunta qué
00:18:21ties que saber para calificar un
00:18:23restaurant como comensal eh No como
00:18:25crítico no como crítico de gastronomía
00:18:31fij no no no pero qu dos o tres cosas
00:18:35ayudemos ayudemos a que la gente elija
00:18:37bien qué te fijarías vos yo me relajo un
00:18:40poco cuando salgo a
00:18:42comer porque a veces todo el mundo dice
00:18:45Uh está doli está fulano y se esmeran en
00:18:48que sea mejor el plato entonces la
00:18:50terminan embarrando en lugar de que
00:18:53salga como siempre Qué me fijo yo creo
00:18:56que uno tiene una profesional y un ojo
00:18:59crítico entrás al lugar y ya te das
00:19:02cuenta pero eh número uno la limpieza el
00:19:06orden eh la limpieza y el orden del
00:19:10ambiente ya señala algo Pero qué te
00:19:13parece y además normalmente las cocinas
00:19:15son a la vista Entonces si ves a la
00:19:18gente limpia no te voy a decir
00:19:20uniformada porque Ho en día los chicos
00:19:21se ponen remera camisas de colores eso
00:19:24no me no me preocupa ya no se usan
00:19:26gorros eh que tengan el pelo atado pero
00:19:31fundamentalmente cuando venga el plato
00:19:33esté caliente la comida que te trajeron
00:19:35que esté a punto
00:19:38eh que te traigan lo que pediste
00:19:40realmente eh Esa cosa de atención de que
00:19:44no se equivocan del plato o que traen
00:19:46tres platos y el cuarto te demora media
00:19:48hora porque Se olvidaron a no ser que te
00:19:50lo expliquen Mira tuve un problema y te
00:19:53traen una cosita es decir siempre hay
00:19:56Cómo mimar al cliente claro por algo que
00:19:59se demoró por algo que se complicó
00:20:00exactamente exactamente entonces
00:20:02limpieza te fijas mucho en la atención y
00:20:04en cuanto a la calidad que los platos
00:20:06estén calientes la atención es como una
00:20:08mirada primera digamos no es decir que
00:20:11que alguien eh
00:20:14pueda no sé últimamente estoy viendo
00:20:16cosas que son increíbles no que vienen
00:20:18cuatro camareros esto pasa en Las ceras
00:20:21en un lugar no que me da mucha risa uno
00:20:24te Trae el platito del café el otro te
00:20:25trae el café el y se olvidan la cuchar
00:20:29a ver Café azúcar edulcorante cucharita
00:20:32no es tan
00:20:34complicado bueno Y entonces anotan Y vos
00:20:37decís vienen 10 y dicen por favor trae
00:20:39dos aguas porque nosotras dos nos
00:20:41tenemos que ir y son 10 momento yo le
00:20:44tengo que tomar el pedido a todas Esto
00:20:47me lo contaron la semana pasada y yo
00:20:48digo cómo puede ser cómo puede ser que
00:20:51bueno pero digamos que los restorantes a
00:20:55los que vamos Rodolfo y yo normalmente
00:20:58eh Y hay y hay restaurantes que son
00:21:01super modestos simples que me encantan
00:21:04eh que comes en la calle que hay una
00:21:07mesita pero que tienen onda que tienen
00:21:10voluntad que tienen energía que que te
00:21:13das cuenta que las cosas están hechas
00:21:14con ganas bien profesionalmente cómo
00:21:17tendría que ser la proporción de un buen
00:21:19plato Porque hay lugares donde son muy
00:21:21generosos y otros donde Por más que esté
00:21:23muy rico pasas hambre a ver
00:21:27eh Qué suerte que no dijiste abundante
00:21:30porque cuando te dicen te preguntan y va
00:21:33a ser abundante El plato a ver si yo
00:21:35hago un menú de cinco pasos o seis
00:21:39pasos hago la proporción de que te vas a
00:21:42comer 1 kil y medio de comida y que no
00:21:45tienen que ser tan enormes los platos
00:21:48hay otros a los cuales vas que su
00:21:50característica es que te traen una pasta
00:21:52que ya sabes que es para dos Entonces yo
00:21:55respeto todo eso pero si yo voy a un
00:21:58restaurant me gusta que si pido un plato
00:22:02me lo pueda comer yo que el otro pida
00:22:05otro plato que podamos compartirlo y no
00:22:07que tenés que pedir el fideo con tuco o
00:22:11una milanesa y sabes que hay que
00:22:14compartirla entre dos o tres claro
00:22:16entonces a esos lugares hay que ir mesas
00:22:19de cuatro o de seis entonces pedís tres
00:22:22platos compartís lo pasás genial pero
00:22:26cuando creo que alguno de esos lugares
00:22:29sabiamente te ponen media ración Sí
00:22:32porque entonces es L A mí no me gusta
00:22:35tirar comida no a nadie a nadie no a m
00:22:37tampoco no me parece horrible dejar Más
00:22:39de medio plato viste Entonces ahora
00:22:42mucho Te puedes llevar la comida que
00:22:44está bien también eso sí está muy bien
00:22:45te vuelvo a contestar el plato chiquito
00:22:48es porque te están ofreciendo que comas
00:22:50tres platos Y vos queres comer uno solo
00:22:53es así entonces es verdad que a veces eh
00:22:58yo creo que está cambiando un poco eso
00:23:00eh está cambiando De hecho hace poco
00:23:03estuve en Colombia estuve en Cartagena
00:23:05estuve en el mejor restaurant que hay en
00:23:07Cartagena eh Y que el chef se dio cuenta
00:23:12está creo que número 19 en en
00:23:16Latinoamérica los festives Y que ahora
00:23:18va a pasar a noveno lugar se se está
00:23:20como pensando o sí rumoreando eh Y él ha
00:23:25sido un menú de gustación de 10 12 pasos
00:23:28se dio cuenta cuando vos vas a esos
00:23:30restaurantes y vas una vez al año Claro
00:23:33porque en cambio Si te dan los platos Y
00:23:36vos podés elegir te hac habitu de un
00:23:38lugar y vas dos veces al mes hay gente
00:23:40que va dos veces por semana Entonces
00:23:42tuvo muy piola yz una carta corta pero
00:23:45cada plato es
00:23:48generoso normal pero vos podés pedirte
00:23:52dos tres platos al centro de la mesa
00:23:54compartirlos comer delicioso y Enton
00:23:57entonces a la semana siguiente te da
00:23:59ganas de ir a probar el resto del menú
00:24:01Eso me parece que es lo más inteligente
00:24:03doli Mira se nos fue la media hora que
00:24:05teníamos prevista para la charla nos
00:24:06quedaríamos con vos Charlando todo el
00:24:08día porque siempre es interesante
00:24:11escucharte sobre todo porque lo hacé con
00:24:13una pasión te entusiasma mucho esto y es
00:24:16muy lindo era buena maestra también eras
00:24:19maestra de de colegio primario era
00:24:21maestra de colegio primario fui maestra
00:24:23rural y fui asistente social no me
00:24:26recibí De asistente lo que qui aclarar
00:24:28justo nacieron mis mellizos no di las
00:24:30últimas cuatro materias pero con la
00:24:33cantidad de materias que tenía dadas
00:24:34podía ejercer Así que también recorrí
00:24:37los barrios con botas de goma ayudando y
00:24:41trabajando como asistente social hasta
00:24:43que hice simultáneamente tener un
00:24:45restaurant Y ser asistente o maestra y
00:24:49bueno un buen día dije tengo que hacer
00:24:51una sola cosa porque no se podía tanto
00:24:53bueno elegiste bien para los argentinos
00:24:55para muchos argentinos elegiste bien a
00:24:57ver lo que yo quiero decir y lo digo
00:25:01Siempre es que agradezco a la vida
00:25:03agradezco a dios haber descubierto que
00:25:06me apasiona la cocina que lo disfruto
00:25:09que para mí es mi Hobby que no me pesa
00:25:12no me cuesta puedo estar
00:25:13recansada pero somos pocas las personas
00:25:16que podemos vivir de lo que nos gusta
00:25:19hacer y con esto
00:25:20termino agradezco muchísimo no te falta
00:25:23una cosa qué postre le serviste a Dios
00:25:26comió pescado comió blan dulce de leche
00:25:29y crema vamos
00:25:31todavía dolen de la mano de Rodo Rachel
00:25:35la inmenso