EL HELADO | INVENTO DESFASADO con JUAN MANUEL CARBALLEDA en DESPUÉS DE LA TORMENTA
Futurock - 28/10/2024 - Duracion: 30:26
Transcripción
00:00:00[Música]
00:00:00hoy qué tenemos
00:00:02hoy tenemos este chat
00:00:08car mu car a veces tan carba que me
00:00:12destruye la definición de este chat Ay
00:00:15Bueno gracias quiero decir que carba
00:00:18mientras arrancó con nosotros no lo
00:00:19sabíamos Hola carba pero siempre el
00:00:22mismo igual para siempre fuiste el mismo
00:00:24pero había una faceta desconocida de
00:00:26Juan Manuel caralla que cobró una
00:00:29importancia estos días tremendas
00:00:30impresionante porque es el podcast del
00:00:32Fórmula 1 más importante de la República
00:00:34Argentina sin duda sin duda himno de
00:00:37Países Bajos es el único podcast hasta
00:00:38lo que sabemos uno hay podcast en
00:00:41español de Fórmula 1 son unos españoles
00:00:43que me caen mal eh habla mal de ellos En
00:00:45tu siempre qué españoles de [ __ ] los
00:00:48otros mal mal es increíble porque a vos
00:00:50no te cae mal nadie est con las personas
00:00:53horribles Aron en España Sí aparte están
00:00:55estuvieron con el día de la hispanidad y
00:00:58no no me gustó corredor Carlos y Hay
00:01:01alguno más Fernando Alonso elando Alonso
00:01:03claro y ese Omar piastri tiene nombre de
00:01:06español pero no es español es
00:01:08australiano Óscar piastre Óscar Ah pu yo
00:01:10le digo Oscar Bueno está
00:01:12bien Bueno la verdad que el chico Franco
00:01:16pinto nos está representando muy bien y
00:01:18vos te ves todo te ves las cual estamos
00:01:22aprendiendo todos juntos viste ustedes
00:01:23ya sabían por eso son los número uno
00:01:25porque venían no son Aventureros no no
00:01:28llegaron ahora con col pin usted venían
00:01:30haciendo el podcast desde antes le
00:01:31gustaba la Fórmula 1 desde antes de que
00:01:33estuviera con la pinta me gusta la
00:01:35fórmula 1s n Y por supuesto son dos ner
00:01:38entonces habla mucho de ciencia y hay un
00:01:40montón de ciencia en la Fórmula 1 Porque
00:01:42esos autos para correr a velocidad que
00:01:43corren nivel de detalle de tremendo de
00:01:47ciencia que tienen que tener para
00:01:48sacarle un microsegundo al otro es una
00:01:51maravilla el otro día carvin vi que a un
00:01:54coche cuando pasa por boxes al que le
00:01:57tocaba hacer la rueda delantera trasera
00:02:00Se demoró un segundo y fue Ah no guacho
00:02:04estás hablando de la parada de Franco
00:02:05colapinto duró 4.4 segundos preso lo
00:02:08quiero preso lo quiero es hijo de [ __ ]
00:02:10una rueda tenía que cambiar ig Es que do
00:02:13segundos en la Fórmula 1 es un montón
00:02:14una barbaridad es una barbaridad la
00:02:16parada en los pits duró 4 segundos
00:02:194.4
00:02:22cpid yo lo cambio más rápido la la mejor
00:02:24parada hasta ahora fue 1.9 segundos o
00:02:27sea en eso cambiaron las cuatro es no no
00:02:30pero para o sea levant claro Yo soy de
00:02:32esa época de Juan Pablo monto que eran
00:02:34no 9 segundos obvio que sí claro pero
00:02:36porque cargaba combustible claro y aquí
00:02:38ya pasa un segundo Claro claro no el
00:02:41segundo pasa muy rápido por eso me llama
00:02:43la atención que por 2 segundos pierdas
00:02:45tres posiciones la carrera el segundo
00:02:47pasa muy rápido es muy angustiante claro
00:02:50un agujerito que tiene el auto de hecho
00:02:52ayer Checo Pérez se chocó con el
00:02:55mexicano Loc local de local de fue
00:02:57horrible la cual quedó
00:03:02nobre está bien Checo Pérez a vz hablas
00:03:04con cariño de porque yo me estoy
00:03:06escuchando todos los podcast de careda
00:03:08Por supuesto porque yo quiero estar
00:03:09quier saber todo cómo era Cómo era el
00:03:11podcast se llama himno de pa bajos lindo
00:03:14y hablas bien del checo te cae dentro de
00:03:16todo bien es latinoamericano me cae
00:03:19mejor que que cualquier no
00:03:20latinoamericano es bueno el Che sonríe
00:03:23es el sí es el menos latinoamericano de
00:03:25los latinoamericanos A mi modo de ver
00:03:27porque viene con Carlos sl matrz o sea
00:03:30viene con mucho auspicio y se lo vio
00:03:33Charlando el chico colapinto con Carlos
00:03:36y muchos empez a sospechar que había una
00:03:38butaca de Red Bull para él y puede
00:03:40llegar a ser hay mucho hay mucho Red
00:03:42Bull es una de las escuderías muy
00:03:44importante de hecho es la que está la
00:03:46que va a llevar al campeón Max
00:03:47verstappen es campeón 2021 2022 2023 Y
00:03:51probablemente sea campeón ahora Max ver
00:03:53yo si soy Carlos Slim que no soy pero me
00:03:56gustaría al menos un día
00:04:00llevar alinto todos lo que es
00:04:02impresionante lo que genera de hecho en
00:04:04las se hace más o menos cuando está
00:04:06terminando la carrera la votación de
00:04:07piloto del día y siempre está quedó
00:04:10tercero con la pinto y no fue el piloto
00:04:12del día se hio un carrerón pero quedó 12
00:04:14no
00:04:15fue a mí Sabes que me sorprende que
00:04:18terminen las carreras Cómo hace 70
00:04:20vueltas esa velocidad doblando en todo
00:04:22el tiempo y no perdes el control del
00:04:24auto Nunca es impresionante yo creo que
00:04:27solo terminar para mí es un mérito
00:04:30mérito cualquiera de nosotros sin
00:04:32entrenamiento
00:04:33doblando te desmayas te desmayas porque
00:04:36tenés 4G en el cerebro no te te desm tu
00:04:40te pasa eso literalmente por doblar
00:04:43doblas y te desmayas Pero entre las
00:04:46cualidades de Franco colapinto además de
00:04:48sus cualidades profesionales no hay algo
00:04:50tengo que hacer el comentario banal No
00:04:52es muy parecido a cena De hecho están
00:04:54diciendo todos hacen en la comparación
00:04:56con airton sena en cuanto que es
00:04:58parecido físicamente
00:05:00hemos amado muchísimo hemos amado mucha
00:05:03devoción claro novio de shusa el novio
00:05:06de yusha De hecho estaba por irse por
00:05:08largar todo irse con yusha cuando cuando
00:05:10se accident es es el
00:05:12Instagram lindo vivido feles en una
00:05:14montaña con iban irse felices a una
00:05:17montaña con shuya y se mató
00:05:20eh ese fin de semana ese terrible una
00:05:23cosa que también me llamó la atención no
00:05:24sé si estás buscado vos o la persona
00:05:25para este tipo de cosas serio Por qué
00:05:27son todos
00:05:28lindos si sos feo no puedes correr en
00:05:30Fórmula 1 Yo no sé porque realmente son
00:05:33todos no
00:05:34lindos no son todos lindos son todos
00:05:36hermosos y todas sus mujeres sus novias
00:05:38que están ahí acostaditos viéndolos son
00:05:40todas modelos pero no modelo mujeres
00:05:43pero que no no están en la tierra esas
00:05:45chicas es por ejemplo llama mucho la
00:05:47atención no hay solo hay un piloto que
00:05:51abiertamente dijo que es homosexual en
00:05:53la historia de la Fórmula 1 Ralph
00:05:55schumacher el hermano de Michael es el
00:05:57único que se animó a decir Cos cosa que
00:05:59siempre decimos Dale aparte hay un
00:06:01parque dec pero que Estaría bueno que
00:06:03haya diversidad de todo tipo de
00:06:05diversidad pero pero Y por qué no O sea
00:06:08Sería bueno que haya gracias gracias
00:06:10Estoy muy deconstruido eh hice talleres
00:06:13de construcción todo no pero en serio
00:06:15necesitamos diversidad necesitamos
00:06:16pilotos africanos necesitamos todo tipo
00:06:18de diversidad bueno está Lewis Hamilton
00:06:20que es
00:06:21afroamericano cl es totalmente Cheto e
00:06:23inglés mu eh Muy Cheto muy
00:06:26inglés tiene mucha
00:06:29a mí si me apuras airton sena no me
00:06:32parece tan lindo como colapinto sí es
00:06:34lindísimo airton sena disculpame y si me
00:06:36apuras más no me parece de los más
00:06:38lindos pasa una cosa eh No sé si es
00:06:40racista parece una belleza cena que no
00:06:43tiene sentido es que tenía algo Tenía
00:06:46algo como col la pinto un carisma había
00:06:49un carisma ahí porque los schumacher
00:06:50verdaderamente es que los alemanes Sí es
00:06:53muy
00:06:54poco excelente eso porque yo creo que
00:06:57hay dos tipos de pilotos en la Fórmula 1
00:06:59los eh tipo No sé Mika hakin en
00:07:02finlandés era un Rubio de 3 m que no
00:07:05festejaba que que que no no cometía
00:07:07errores y están los más latinos los que
00:07:09nos gustan a nosotros el verstappen de
00:07:11ahora igual bersten está empezando está
00:07:13empezando a se ve que le dijeron O que
00:07:15empezó empezó a divertirse G título tres
00:07:19y va Gar el cuarto seguramente eh Claro
00:07:22porque también es un espectáculo no
00:07:24puedes solo ser técnicamente correcto
00:07:26necesitas sponsors y a la gente le tiene
00:07:28que gustar verte te tiene que filmar el
00:07:30autito que por eso para mí que sea lindo
00:07:32debe ser un valor eh No debe ser una yo
00:07:34creo que hoy hoy si es un valor en los
00:07:3670 en
00:07:38los0 arranca la carrera y te muestran
00:07:40las caras de
00:07:41todos que no hay uno por ahí hay un Nico
00:07:45hulkenberg que no está tan lindo un
00:07:46Kevin magnus el japonés es uno de cóm
00:07:50llama de la Banda coreana de los hiop de
00:07:53los de los idols es uno de esos no sabes
00:07:55lo que es ese japonés es una cosa que
00:07:57vos decís pero ese pibe en una probeta
00:08:01lo crearon para hac piloto de Fórmula 1
00:08:03todos sí shui zoda lindo cae bien es muy
00:08:09es sucio se enoja putea todo el tiempo
00:08:12japonés Bueno vamos con la columna nos
00:08:14reta Juli que no importa la Fórmula 1 no
00:08:16le importa la Fórmula 1 hace bien hoy
00:08:18traje tal vez el el uno de los inventos
00:08:21más importantes de la historia de la
00:08:22humanidad sí Qué es el helado eh real
00:08:26que es una pregunta metafísica no Qué es
00:08:28el helado es el helado el uno de los
00:08:31inventos más importantes de la historia
00:08:32de la humanidad o no totalmente parece
00:08:34que hubieses recogido el guante de la
00:08:37charla de tuvimos el año el año pasado
00:08:38la semana pasada Claro que sí sí
00:08:41habíamos dicho es est estabas atento a
00:08:43la charla si se come o se toma Ah exa y
00:08:46venís a ampliar porque en base a la
00:08:47morfología del objeto vamos a poder
00:08:50definirlo mejor con una definición
00:08:52científica exactamente exactamente
00:08:54porque estaba ayer tipo 3 de la mañana
00:08:57eh durmiendo un bebé a intentar que me
00:09:00fue mal pero dije de qué puedo hablar eh
00:09:02Y dije cuándo aparece el helado en la
00:09:05historia de pareciera que hubiera nacido
00:09:08con la humanidad sabes que sí sabes que
00:09:10e viene por ahí pero con algunos
00:09:13detalles más o menos empieza se los
00:09:15primeros registros son en el siglo en el
00:09:18año 500 antes de Cristo eh los persas al
00:09:23parecer te hacían algunas recetas usando
00:09:25eh eh hielo para enfriar comían o
00:09:29tomaban no sé
00:09:31eh algún postre frío ig raro en Irán
00:09:35encontrar hielo no calor que hací decir
00:09:41desértico esoo y no se meto la heladera
00:09:44digo importante excelente detalle
00:09:47después bueno empieza empieza a
00:09:48dispersarse hay hay un momento
00:09:50importante que es este en el siglo ix
00:09:53después de Cristo Se te damos un buen
00:09:55salto la conquista musulmana a sicilia a
00:09:58la isla de sicil
00:09:59ahí los musulmanes llevan las primeras
00:10:02recetas de de helado a Italia que es la
00:10:05cuna del helado realmente se empezó a
00:10:08dispersar por el mundo a partir de
00:10:09Italia llega por este las invasiones la
00:10:13conquista
00:10:14musulmana después igual los musulmanes
00:10:16ya lo tenían medio inventado ya lo
00:10:18tenían Sí sí lo inventaron los
00:10:20musulmanes siempre cualquiera inventó de
00:10:23la historia de la humanidad lo
00:10:24inventaron los chinos antes o los
00:10:26musulmanes en este caso los chinos acá
00:10:28también porque otro hito en este en este
00:10:31en esta historia El helado esta primera
00:10:32historia que no se sabe muy bien si era
00:10:34realmente helado es cuando Marco Polo en
00:10:381295 llega a Venecia desde china con una
00:10:41receta también de un postre dulce frío
00:10:45casi 70 por de las heladerías llaman
00:10:48Venecia tiene sentido Claro porque Marco
00:10:50Polo llegó en
00:10:511295 Pero tengo una pregunta cómo lo
00:10:54Cómo era el sistema de refrigeración o
00:10:56sea porque se me ocurre que si si caía
00:10:58granizo podía juntarlo en lugares que
00:11:00tuvieran nieve pero si no claro era
00:11:02solamente eso chicos comemos helado
00:11:04granizo chic comem hel helado o hace
00:11:06frío podemos agarrar nieve pero igual
00:11:09fal no en todos los lugares hay nieve no
00:11:12en todos los lugares hay nieve en Italia
00:11:14no hay nieve no sé como có bueno por ahí
00:11:16en el norte cerca de Venecia Venecia en
00:11:19invierno y hace mucho frío eh est
00:11:23invierno yo estuve en invierno y me reca
00:11:26de
00:11:27frío pero no sé si no Pero bueno cerca
00:11:30seguramente nieve eh pero siempre eso
00:11:33asociado a hielo y tener disponibilidad
00:11:36de hielo porque o sea faltaban 300 años
00:11:39para tener heladeras pero igual falta
00:11:41algo importantísimo porque vos agarrá
00:11:43hielo lo mezclas con algo y no tenés un
00:11:45helado te sale un smoothie te sale un
00:11:47smoothie le decimos raspado a eso un
00:11:50raspado mucho más mucho más latino
00:11:52estamos hablando de latinoamerica
00:11:53raspado e falta al una malteada claro
00:11:57qué qué qué realmente Qué falta bueno
00:12:00falta entender falta manteca y falta
00:12:03bajarle más la temperatura Man Okay eso
00:12:06recién en el siglo 16 más o menos 1000
00:12:09mediados del 1500 se empieza se empiezan
00:12:12a entender las propiedades de los
00:12:14elementos y hay una propiedad en
00:12:16particular en particular que es el
00:12:18descenso crioscópico ustedes alguna vez
00:12:20seguramente Por ejemplo si vos querés
00:12:22enfriar una virra y tenés hielo vos
00:12:24tenés hielo ponés la birra se enfría
00:12:26pero se enfría mucho más rápido si le
00:12:28tirá Sí al agua exactamente qué pasa
00:12:31hielo y sal y eso lo aprendí cuando era
00:12:34adolescente totalmente porque Qué pasa
00:12:36la sal hace eh provoca este descenso
00:12:39crioscópico qué es esto baja la
00:12:41temperatura a la cual eh se congela el
00:12:44agua entonces se descongela de hecho en
00:12:46las rutas por ejemplo donde hay nieve se
00:12:48tira sal para descongelar pero lo que
00:12:51pasa si vos tenés hielo le tirá sal se
00:12:53descongela pero baja aún más la
00:12:55temperatura es un experimento muy
00:12:57sencillo vos agarr Mira qu paradójico no
00:12:59sabía es paradójico pero bueno
00:13:01justamente la reacción de descongelado
00:13:03del agua del agua este con sal es es Es
00:13:07una reacción que absorbe temperatura
00:13:10entonces por eso baja la temperatura y
00:13:12podés por es el hay muchos experimentos
00:13:14en YouTube vos agarras hielo eh le medí
00:13:17la temperatura Y eso está a 0 gr no
00:13:19puede bajar de 0 gr porque está en
00:13:21equilibrio pero si vos le tiras sal lo
00:13:23mueves un poquito medí la temperatura y
00:13:25por ahí baja a -10 men eh -1
00:13:29significativamente no un 2 gr no no baja
00:13:31en serio el descenso crioscópico es en
00:13:34serio y por eso para enfriar las birras
00:13:35tirarle sal posta al hielo solo sal o
00:13:38bicarbonato también también cualquier
00:13:39tipo de sal incluso azúcar si querés le
00:13:41puedes tirar cualquier sal lo más barato
00:13:43que tengas barato la sal más barata que
00:13:45tengas eh te va a ayudar se hacía en los
00:13:4890 se hacía en lugano se tapaba la
00:13:51bañadera se llenaba de agua se tiraba
00:13:53bolsa de rolito y se ponían todas las
00:13:54latas ahí y una y sal y un y una celusal
00:13:59y la gente iba a buscar la birra a la
00:14:00bañadera y y fría metes la mano ahí y se
00:14:02te congela bueno eso le faltaba a eh la
00:14:07producción del helado que recién en el
00:14:09siglo XV se llevó porque de nuevo si vos
00:14:12mezclas hielo con una fruta con
00:14:14cualquier postre lo mezclas lo trituras
00:14:16lo que sea tenés un raspado no tenés un
00:14:18helado para lograr un helado necesitas
00:14:21bajar aún más la temperatura Así que
00:14:23recién cerca del año del del
00:14:261600 después de Cristo ahí empezamos
00:14:29entender Cómo bajar más la temperatura
00:14:31porque antes menos que cero menos que
00:14:33hielo no se podía obtener eh Y ahí sí se
00:14:35pudo hacer helado la primera receta E
00:14:39eso fue De casualidad no eso eso alguien
00:14:42se le cayó la sala
00:14:44dentro cocinera de Rosa cocinera de ros
00:14:47la cocinera de Rosa se le cayó sal
00:14:49seguro pasó en el año 1600 la tatar
00:14:52abuela de la cocina de rosas No pero en
00:14:55ese momento ya se se empezaban a
00:14:56estudiar las propiedades químicas mucho
00:14:58más profundidad digamos estamos en el
00:15:01renacimiento y se est claro había gente
00:15:04pensando Y decía bueno Qué pasa si le
00:15:06pongo vieron que bajaba la temperatura y
00:15:08eso fue importantísimo porque ahora sí
00:15:10teníamos algo en una cocina que podía
00:15:13bajar la temperatura menos que c grados
00:15:15que y así como baja más rápido después
00:15:17sube más rápido eh No lo sé no no creo
00:15:20no sé no sé es buena pregunta me me la
00:15:22llevo porque en un momento tarea para el
00:15:24hogar car la temperatura ambiente deja
00:15:26de de que es de es está -10 -12 gr y
00:15:31empieza a subir digamos cl claro Sí sí
00:15:32sí eh No lo sé es buena pregun Ya sabes
00:15:35cuando puedas dormir a la criatura le
00:15:36metes un poco de investigation un
00:15:38poquito falta un poquito de
00:15:39investigation eh Pero bueno el primer el
00:15:43el primer la primera receta eh publicada
00:15:46de lado es este tenemos por ahí la
00:15:48imagen Número Uno El arte de la cocina
00:15:52simple y sencilla año
00:15:551751 Doña petrona de la doña petrona de
00:15:58esa época Doña petrona esto y de dónde
00:16:01es esto Londres esto es Londres
00:16:03totalmente eh primera receta eh de de
00:16:06helado aparece en un libro de cocina
00:16:091751 realmente bastante o sea como
00:16:13siempre decimos medio tarde ya teníamos
00:16:15Dale 71
00:16:181751 Pero carba según esto sí la primera
00:16:22receta oficial de lado es inglesa no
00:16:24italiana es tremendo eso que estamos
00:16:26diciendo diendo estoy diciendo esto y es
00:16:29es así lo digo con mucho dolor porque
00:16:32Bueno pero capaz que lo inventaron ellos
00:16:33y ellos le dieron el marco
00:16:35teórico pasó históricamente si entiendo
00:16:38que los ingleses eran más de hacer
00:16:41libros de cocina y los italianos tal vez
00:16:44más pero si nosotros seguimos la
00:16:47afirmación que yo creo correcta de que
00:16:49Argentina tiene el mejor helado del
00:16:51mundo quizás ese lado no llegó por
00:16:54Italia sino que llegó por aquellos
00:16:57libros por Inglaterra será Ja Cómo llevó
00:17:00el helado
00:17:02Argentina doctoral dice Oh my God
00:17:04propiedades
00:17:05coligativas Sí exactamente exactamente Y
00:17:08eso Y eso es lo que permite el helado eh
00:17:10el gran la gran revolución de la
00:17:13humanidad entender que podemos bajar Eso
00:17:15el helado godet nunca nos va a salir
00:17:16bien Por qué te acuerdas el helado godet
00:17:19que era como un postre casero que vos te
00:17:22comprabas y te hacías tu helado casero
00:17:24Claro porque lo metías en el freezer
00:17:25nunca te vas nunca te queda como
00:17:27cristales de y nunca te queda la
00:17:30consistencia del helado Ah pero se yo
00:17:32siempre pensé que se cristaliza porque
00:17:34no le ponía suficiente manteca o
00:17:35suficiente crema es en realidad la forma
00:17:38de congelar es la forma de congelar por
00:17:39la forma de congelar de hecho la mejor
00:17:41forma de hacer helado es con nitrógeno
00:17:44líquido el nitrógeno líquido conocido de
00:17:46de Terminator 2 cuando eso lo que usan
00:17:48escapia usted es diabólico canqui
00:17:53usan eso el el nitrógeno líquido es un
00:17:56líquido espectacular que es Se evapora a
00:18:00196 gr bajo cer o sea es un líquido que
00:18:03está a 196 gr bajo cer en el laboratorio
00:18:06lo usábamos por ejemplo las células que
00:18:08con las que trabajamos están a esa
00:18:10temperatura y después cuando te sobra un
00:18:11poquito te pones a pelotudear y es la
00:18:13cosa más linda que hay es el hielo seco
00:18:15no es mucho más frío El hio Seco está a
00:18:1870 gr baj es el de Dominic Toreto Eh
00:18:21puede ser rápidos y furios rápido
00:18:23furioso sí sí sí sí de hecho los autos
00:18:25usan esto eh
00:18:29No claro pues es el Nitro para no no no
00:18:31no no el sí Muchos autos usan de hecho
00:18:34en la Fórmula 1 usan a veces nitrógeno o
00:18:36yelo seco para enfriar el motor del auto
00:18:40cuando están parados eh Porque calientan
00:18:43mucho si no están en movimiento entonces
00:18:45bueno eso eso la cantidad de plata Que
00:18:47gastan en la Fórmula 1 para para enfriar
00:18:49un segundo el motor voy a usar nitrógeno
00:18:51líquido segundo menos un segundo menos
00:18:53de los fits claro bueno y el helado
00:18:56hecho con nitrógeno líquido es el helado
00:18:57perfecto se alguna vez Estas cosas de
00:19:00cocina molecular claro todos eso el
00:19:02Catalán este claro exactamente ahí eh si
00:19:05probas el lado hecho con nitrógeno ahí
00:19:07te das cuenta que la textura es perfecta
00:19:10no hay ningún tipo de cristal o el lado
00:19:12que comes un poco de cristal
00:19:14cristalizado está eh Y tiene que ver con
00:19:17la temperatura si vos vas bien bajo
00:19:18tenés que bajar mucho la temperatura muy
00:19:20rápido y tenés que mezclar lo que me
00:19:22lleva perfectamente al segundo hito en
00:19:25la historia de los helados 1888 la
00:19:27señora eh agnes
00:19:30Marshall conocida como La reina de los
00:19:34helados ella mostró en su libro La
00:19:37primera máquina que tenemos por la
00:19:39siguiente imagen la primera máquina para
00:19:40hacer helado que justamente ahí está el
00:19:44secreto batir esto ti es como una
00:19:48yogurtera pero que batí much eso lo
00:19:50tengo visto Claro porque B mucho y
00:19:53afuera es un sistema que tiene hielo con
00:19:55salo no Exacto hielo con salo afuera
00:19:57pones ahí la crema y
00:19:59vatis bien rápido para que no se
00:20:01cristalice y tener un buen helado
00:20:04e así que ya estamos ya estamos
00:20:07promediando la señora tiene la patente
00:20:10de la máquina de hacer lado Igualmente
00:20:12ya existían pero es la la la señora
00:20:15Marshall 1888 o sea estamos terminando
00:20:18el siglo X y ya estamos bastante bien
00:20:20Respecto a los helados ya estamos Mejía
00:20:22ya alguien está alquilando un local para
00:20:24abrir para Venecia para la ladería
00:20:26Venecia
00:20:28la la Venecia de Ramos Mejía primera
00:20:31Prim Las mil vene claro eh 10
00:20:34generaciones haciendo elado pero falta
00:20:36una cosa importante ustedes dirán
00:20:40eh Qué falta qué Qué es cóm falta car
00:20:44Dale gusto Dale Sabores y esas cosas
00:20:46Sabores Sí eso explotó Este cómo lo
00:20:49trasladas Cómo hacer una buena paleta
00:20:52más por ahí el cucurucho el cucurucho es
00:20:56el gran es lo que permite también este
00:20:58Yo pensé que ibas a decir el teop Y yo
00:21:01ya te iba a decir Uy otro invento Claro
00:21:05está bien el teop cucurucho el cucurucho
00:21:08e Cuáles son las propiedades científicas
00:21:11que le aporta el cucurucho Alo Más allá
00:21:13del sabor bueno es que justamente podés
00:21:15hacer muchos recipientes además es eh es
00:21:19impresionante lo lo lo amigable con el
00:21:21planeta que es el cucurucho Imagínate la
00:21:23cantidad de recipientes si fuese de
00:21:25plástico de cualquier otro elemento
00:21:27incluso estamos en
00:21:30principio de 1900 no existía el plástico
00:21:32no había tanta tanto recipiente entonces
00:21:34vos ibas a comer un helado una heladería
00:21:36la primera Venecia de Ramos Mejía cómo
00:21:38te la da cómo te da el helado no es
00:21:41menor abrí la mano en un papelito se
00:21:44derrite el papelito es un asco se
00:21:47mezclan todos los gustos no te puedo dar
00:21:49un recipiente de vidrio te llevas se
00:21:51encarece mucho el precio y Ali dijo una
00:21:54galleta bueno en la feria mundial de San
00:21:57Luis del año 1904 eh Qué pasó era estas
00:22:03ferias impresionantes que se hacían ahí
00:22:06e4 1904 se claro y se mostraban cosas
00:22:10todo el tiempo y había un una la la la
00:22:13la bedet eran justamente los helados
00:22:17eh Y qué pasó rápidamente se terminaron
00:22:20los recip lo mismo que estamos se
00:22:22terminaron los recipientes para para
00:22:24darle lado a la gente y justo ahí estaba
00:22:27Ernest eh
00:22:29hamui o algo así no sé donde no tenemos
00:22:32su foto árabe que él e él él estaba este
00:22:36justamente tenía vendía galletas de esas
00:22:39galletas que de cucurucho de helado las
00:22:42que son planas los barquillos los
00:22:44barquillos exacto y a él se le ocurrió
00:22:47hacerlo con forma de cono y poner el
00:22:49helado ahí dijo vieja se me ocurrió una
00:22:51idea espectac un gen
00:22:54Gen otra idea más o sea es el mismo
00:22:57barquillo
00:22:58iónico Y eso te resuelve el gran
00:23:01problema de El helado Cómo DS cómo
00:23:05venderlo que era imposible porque no
00:23:07había
00:23:08recipiente todavía no hab todavía
00:23:11telgopor no sé cuándo se hab pero debe
00:23:12ser de mediad del siglo El cartón lo
00:23:15derrite
00:23:16no hay hombres con Grandes Ideas y
00:23:19después está
00:23:21ern así que quedó por ahí tenemos la
00:23:23foto de
00:23:25ahí tiene la misma forma que la que
00:23:27usamos es un invento totalmente
00:23:29eficiente totalment hay otra forma
00:23:31comado con esa galleta Pero en otra
00:23:33forma también más tipo una
00:23:35ostra Cómo se llama Celina cardelina
00:23:39capelina capelina capelina la que es
00:23:41como una como
00:23:43una pero es más así como qué sé yo
00:23:47aparte no se te entiendo que se te
00:23:48mezclan mucho los gustos el el el
00:23:50cucurucho es perfecto porque como es
00:23:52primero el dulce leche después com el
00:23:54chocolate qué lro de la ciencia del coso
00:23:55para haer bochas también pof pero todo
00:23:59gracias al cucurucho no s cucurucho no
00:24:01había el coso de las bochas claramente
00:24:02fue primero eso vino primero no había
00:24:04helado carba eh qué tan cerca está la
00:24:06ciencia de lograr aquel primer sueño de
00:24:09Willy Wonka que es el helado que no se
00:24:11derrite
00:24:12eh Yo entiendo que muy lejos porque se
00:24:15va a derretir siempre no sé que Cómo
00:24:17haces para para que porque es te
00:24:19recalentar boludo pero le estás pidiendo
00:24:21mucho a la ciencia comer helado en
00:24:23Noruega El futuro es una [ __ ] el
00:24:25futuro El futuro es una [ __ ] no hay
00:24:29igual está la patineta voladora yo me
00:24:32traba por la patineta voladora y no yo
00:24:35prefiero comerme rápido el helado porque
00:24:36que inventa la patineta ahí está A esa
00:24:38es la capelina la capelina y la oblea
00:24:40que también marco por favor poneme el
00:24:42anterior porque hay un detalle que no no
00:24:44desarrollamos que es el nombre que le
00:24:46pusieron a cucurucho porque nosotros le
00:24:47decimos cucurucho le decimos cucurucho
00:24:49pero de Sandwich no sé cuánto ice cream
00:24:52sandwich un espectacular como un pan de
00:24:56helado claro cornucopia feria s la fia
00:25:00cornucopia iba en pampita con todos sus
00:25:02amigos todo la de 19 decimos conito
00:25:05conito está bien bien dicho está bien
00:25:07dicho pero
00:25:08sabo demasiado cucurucho es
00:25:13rebuscados otro buen invento que a mí me
00:25:16hizo muy feliz el el Port cucurucho que
00:25:19te dan a veces para que no te goes en la
00:25:22cuando te lo te preocupa mucho que se te
00:25:24derrita el helado eh es un tema que no
00:25:26me deja dormir por las noches
00:25:28verdaderamente tienes comerlo más rápido
00:25:30es que velocidad claro tomarlo Bueno sí
00:25:33no s se les está saliendo lo que
00:25:35verdaderamente piensan acá se les está
00:25:37saliendo lo que verdaderamente piensan
00:25:39el verbo que ustedes en su corazón
00:25:42intuitivamente creen correcto lo mío es
00:25:44una fobia que se derrita y que sea tenga
00:25:46que decir tomarlo entendés Ah pero si p
00:25:50en pensa en la feria en El sándwich de
00:25:52lado no es comer un sándwich no vas a
00:25:54tomar un s Eso sí es comer un sándwich
00:25:56como también una paleta la estás
00:25:57comiendo pero un helado que Tomás lo
00:25:59Tomás algo congelado y de ahí no me
00:26:01muevo eh los estados de la montera son
00:26:04sí sólido líquido gaseoso En qué estado
00:26:08se encuentra el helado el el helado es
00:26:10una emulsión líquida eh es es un líquido
00:26:14sin car para no no demos más vueltas
00:26:16decidme La
00:26:18verdad el helado se come o se toma el
00:26:21helado se come con todo el amor del
00:26:23mundo te lo digo porque est puedes decir
00:26:26vamos a comer un helado no para para no
00:26:27no se eh se toma se
00:26:31toma yo te había puelto la mano en el
00:26:34hombro chicos dijo el helado se come o
00:26:38sea te está te está
00:26:40engañando
00:26:42eng es una emulsión líquida Pero qué
00:26:45decí es lo único que importa cómo lo
00:26:47decís vos vamos a tomar un helado vamos
00:26:48a comer un helado yo creo es tomar vamos
00:26:50a tomar un helado No sé lo que dec vos
00:26:52no lo que de la estás fulminando Yo no
00:26:55puedo yo no puedo refutar la ciencia y
00:26:58yo no puedo discutir con la Ciencia
00:27:01elito respetar los centí No sí este
00:27:03vamos a tomar un helado vamos a tomar un
00:27:04helado que es líquido eh Aunque
00:27:07inventaron el gran invento fue el
00:27:08sándwich que ahí lo lo deja cerca de
00:27:10comer y la paleta Es cierto que se come
00:27:12porque tiene un recubrimiento eh la el
00:27:15cucurucho te lo terminas comiendo de
00:27:16hecho te tomas un helado y te comes el
00:27:18cucurucho Sí claro y si el cucurucho
00:27:19tiene helado adentro mejor final te lo
00:27:23estás comiendo el helado ahí ahí esa
00:27:25parte sí solo ahí esa parte sí te hago
00:27:28una pregunta que me dio la curiosidad
00:27:29que recién nombró María del Mar el hielo
00:27:31seco Sí seguramente tiene otro nombre
00:27:34científico no se llama hielo seco Qué es
00:27:35el hielo seco es agua también o es otra
00:27:37cosa no el hielo seco es dióxido de
00:27:39carbono dióxido de carbono siempre
00:27:41sospeché que eso no era hielo claro es
00:27:43eh recontra bien frío y muy muy compacto
00:27:47digamos mucha cantidad no es dióxido CO2
00:27:51dióxido de carbono Ah Es un po peligroso
00:27:53es muy
00:27:54peligroso no es tóxico está digamos
00:27:58nuestro aire que respiramos tiene un
00:27:59montón Hay un montón de dióxido de
00:28:01carbono pero si aumenta mucho la
00:28:02concentración nos podemos que s yo
00:28:04desmayar o incluso morirnos si tenemos
00:28:06Una atmósfera saturada de dióxido Cómo
00:28:08puedo producir Hay algún procedimiento
00:28:10científico casero para hacer hielo seco
00:28:13en tu casa no no
00:28:14cre necesitas aparato no sé
00:28:17cómo no lo puedes hacer sin aparato eh Y
00:28:20la gente que te vende hielo seco lugano
00:28:22qué tiene el aparato en la casa yo voy
00:28:25porque te lo venden el lugano hay un
00:28:26señor que te vende el hielo seco 24 de
00:28:29diciembre la mañana dan ahí y y para qué
00:28:32lo usas para enfriar la bebida para
00:28:33enfriar la bebida Sí sí Y para jugar
00:28:35después lo pones en el vas y s sale humo
00:28:38claro y acá cerca hay un lugar que yo
00:28:40compraba hielo seco que es 24 horas
00:28:43hielo seco hielo común y manteca 24
00:28:47horas manteca Por qué no sé pero es es
00:28:50así el comercio es una un
00:28:51estacionamiento que vende hielo seco
00:28:53manteca eh parece un genio turbio turbio
00:28:57raro Qué raro V droga directamente
00:28:59hermano pero yo iba a comprar de 10 kg
00:29:02porque y te atiende Gustavo Frank no no
00:29:06pero pero yo he ido a comprar le
00:29:07mandamos un saludo eh eh No me
00:29:10acuerdo Yo he comprado 10 kg de hielo
00:29:12seco Cómo es la máquina de hielo seco no
00:29:14sé cómo es nunca vi la máquina porque te
00:29:16tiende por una ventanita hay que
00:29:17comprarse una máquina de hielo seco hay
00:29:19que verla eh Hay que verla hay que verla
00:29:20es muy fuerte la descripción que estás
00:29:22haciendo este local por cuestiones
00:29:23legales no vamos a seguir profundizando
00:29:26no parece todo legal de hecho me dieron
00:29:28factura y todo de hielo seco que compr
00:29:30mucha de
00:29:32factura Gracias Juan te quedaste con
00:29:34ganas de decir algo
00:29:36más no esto Esta cosa que tienen muchas
00:29:40veces los inventos de a veces está el
00:29:42invento pero falta algo más y acá lo que
00:29:44faltaba era Bueno cómo dárselo a la
00:29:46gente que lo compr como el seguro de los
00:29:48ascensores como el seguro de los
00:29:50ascensores exactamente excelente gracias
00:29:53por haber pasado siempre interesante
00:29:54Juan Manuel Cab nuestro amigo basico
00:29:56suena con trinchera estamos hasta las 20
00:29:58en un ratito vamos a estar hablando de
00:30:00moda No sí de crees que te spoile el
00:30:03objeto
00:30:04Sí suena feo aseres que te spoile el
00:30:09objeto no lo había
00:30:12pensado raro rico te voy a decir que
00:30:16sí ropa blanca digoo el objeto ropa
00:30:20blanca espectacular
00:30:24[Música]