EL ÚLTIMO ALMUERZO DE CAPARRÓS | #DejaQueEntreElSol | COMPLETO 22/12 | VORTERIX
Vorterix - 23/12/2025 - Duracion: 2:21:32
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Transcripción
00:00:02Capítulo 203.
00:00:13¿Cómo se llamaría este programa? Deja
00:00:14que
00:00:16Let the Sunshine in.
00:00:18Let the Sunshine in.
00:00:20No,
00:00:21no, pues está bien dicho.
00:00:22Sí, está bien dicho.
00:00:23Deja que entre el sol.
00:00:26Let the sunshine get in. No, in
00:00:29in let the sun in.
00:00:30Let the sunshine in.
00:00:31Hay que buscar otro un nombre en inglés.
00:00:34Oh, sí. Un buen nombre en inglés sería
00:00:39Stepleton,
00:00:42¿no? Bienvenidos. Stempleton.
00:00:44Me gusta.
00:00:45Suena bien.
00:00:46Suena bien. Tiene fuerza, personalidad.
00:00:48No sé cómo lo escribiría exactamente,
00:00:49pero Stletone.
00:00:50Stetone. Grinch. Se ha se ha apoderado
00:00:54un poco de las fiestas en lugar del Papá
00:00:56Noel. Eh, antes no lo teníamos tanto al
00:00:58Grinch, ahora lo veo al [ __ ] este en
00:00:59todos lados.
00:01:00Sí, se está poniendo bastante más de
00:01:02moda y
00:01:03hay disfraces, aparece siempre al lado
00:01:05de Papá Noel.
00:01:06Sí, se puso de moda como esta cosa de,
00:01:09ay, no, bueno, yo no soy de Navidad, soy
00:01:11el Grinch. Así que ahora los que estamos
00:01:13siempre de ese lado tenemos que ser pro
00:01:14Navidad,
00:01:15¿eh? Te juro.
00:01:16No, pero no, no, pero
00:01:18pero si estás luchando toda una época
00:01:20para que estén de tu lado. Una vez que
00:01:21están de tu lado, te alegrás, no te vas
00:01:22del otro lado, porque si no entonces lo
00:01:24tuyo es estar del otro lado.
00:01:25No, no, no es estar del otro lado, no es
00:01:26estar del lado del Grinch genuinamente,
00:01:28es poser, como diría la gente joven.
00:01:30Y los chicos que creen en Papá Noel
00:01:32también tienen que creer en el Grinch.
00:01:33¿Cómo no van a creer?
00:01:34Es que creen Papá Noel.
00:01:36¿Por qué hab de no creer?
00:01:38Okay. Y y ¿qué creemos del Grinch? que
00:01:41es un personaje que viene a robarse la
00:01:43Navidad y
00:01:44ah, mira, no sabía que era robarse la
00:01:46Navidad. Creí que era arruinarla,
00:01:48eh, llevándose los regalos.
00:01:51Claro.
00:01:52O sea, que necesitas dos tíos
00:01:53disfrazados esta Navidad,
00:01:56¿no?
00:01:57Mucho disfraz el del grill, ¿no? Porque
00:01:58te da todo un verde, lo cual es
00:02:00complicado. Es como querer hacerte Hulk,
00:02:01¿viste? Es como todo verde
00:02:03y aparte de nosotros que justo pasamos
00:02:06la Navidad en verano con todo ese
00:02:07peluchín, te la regalo.
00:02:09Ya no solamente la barba y el gorro,
00:02:11sino que ahora necesitas también pelo en
00:02:13la cara y en la cabeza más que la barba.
00:02:15Es increíble la Navidad existe desde
00:02:16hace 60 años, 50 años, no existe desde
00:02:18antes,
00:02:19¿eh? Y que parezca que sea algo tan
00:02:20arraigado, ¿no? No, bueno, es una
00:02:22tradición. Paraá tradiciones, comer
00:02:24empanadas. No sabía que tenía ese
00:02:26tiempo.
00:02:26Sí, porque acá siempre fue Reyes. Tú
00:02:28seguro que no sé tu mamá, pero tu abuela
00:02:30seguro fue Reyes.
00:02:32Sí.
00:02:32Eh, que los Reyes sí era tiene algo más
00:02:34que ver con la con la religión nunca.
00:02:37Eh, lo de la Navidad era más un hecho
00:02:38como cristiano, una fecha que se
00:02:40festejaba, pero no tanto, no la fecha de
00:02:43Navidad no no era tan importante.
00:02:45La parte marquetinera es la la la que
00:02:47fue creciendo.
00:02:47Claro. En el 57 Coca-Cola es el Papá
00:02:49Noel Rojo
00:02:50para que se identifique con la Hasta ese
00:02:52momento no no existía como tal la
00:02:54figura, no había figuritas de Papá Noel
00:02:57o sticker hasta previo al 50 creo 40, no
00:02:59me acuerdo cuánto. No sabía sabía.
00:03:02Entonces, no es reloco pensar que como
00:03:05no la tradición de Navidad y que se haya
00:03:07institucionalizado tanto que pongamos
00:03:08arbolitos, luces que se prenden y se
00:03:10apaga con algo que no tiene tanto, tiene
00:03:13eso
00:03:13sí,
00:03:15un poquito 60 años no llega ni a tener
00:03:17100 años.
00:03:18Mirá vos, mirá vos. Mira, no no no lo
00:03:20sabía así esta en esta cronología. Mira.
00:03:23Sí.
00:03:25Bueno,
00:03:26eh hoy quien es nuestro compañero va a
00:03:30demostrar el porqué de su sabiduría
00:03:32culinaria y eh nos va a introducir a al
00:03:36hermoso mundo de la comida, ya que es lo
00:03:38que le hemos pedido. Hablaste de comida
00:03:40todo el año. Todo el año hinchando le
00:03:42vas a traer algo para comer, cocinar.
00:03:44Bueno, como es el último.
00:03:46Juan, contanos cómo es la temática. Es
00:03:49una temática casi navideña, pero me
00:03:52pidieron un banquete,
00:03:53así que vamos a hacer cuatro pasos. Una
00:03:57mus bush.
00:03:59Sí, eso que es
00:04:00ya nos va a contar en el momento que que
00:04:01lo vaya a hacer.
00:04:02Un aperitivo, una entrada y un
00:04:04principal.
00:04:05Eh, siempre creí que aperitivo está
00:04:08ligado más que nada a una bebida más que
00:04:10a
00:04:10No, no, no, no.
00:04:11Existe como la comida como tal.
00:04:13Aperitivo.
00:04:14Exito. Sí, sí. un aperitivo es como otra
00:04:16porción menor a la entrada que no un
00:04:19plató de entrada tiene que tener un
00:04:20gramaje determinado, un tamaño, eh
00:04:23acompañamientos y demás. En cambio, un
00:04:25aperitivo puede ser una
00:04:26una picada sería un aperitivo
00:04:28podría ser groseramente
00:04:31unas aceitunas rellenas,
00:04:33eso sería más una mush, para decirlo en
00:04:35términos
00:04:37clásicos,
00:04:38eh, viste, la musulla es lo que te ponen
00:04:41en la mesa, ni bien te sentas en un
00:04:44restaurant elegante que te ponen una
00:04:45cosita
00:04:46un Okay, hagámoslo más más formal.
00:04:48Entonces, presentemos el menú
00:04:50oficialmente. Este es el menú eh que
00:04:53comerán todos mis compañeros. Yo no
00:04:55como, así que no no puedo,
00:04:57lamentablemente.
00:04:58Opa.
00:04:59Pero vamos a empezar entonces con un
00:05:01gaspacho de melón con jamón. A eso les
00:05:03llamas el
00:05:04Yo lo pondría primero al paté.
00:05:07¿Por qué no se pusieron de acuerdo
00:05:08cuando armaron? Hubiese sido buenísimo
00:05:10cuando armaron el menú eh ponerse de
00:05:12acuerdo,
00:05:14pero está bien.
00:05:15Odio las malas producciones, pero bueno,
00:05:16vamos a
00:05:17¿Qué es lo que qué es lo que te molestó
00:05:18de esta producción? Si se lo pusieron,
00:05:20si lo escribieron lo armado, ¿porque no
00:05:21se pusieron de acuerdo con alguien que
00:05:22ya lo hizo, eso es producir? No, está
00:05:25bien, pero está bien. Vamos a hacer
00:05:28primero eso, un gaspacho, un falso
00:05:30gaspacho, que es una sopa fría del sur
00:05:32de España, una andaluza, salió
00:05:35en este caso de melón con un poco de
00:05:37jamón, como para rememorar el clásico de
00:05:39verano, el melón con jamón, pero formato
00:05:42novedoso, digamos.
00:05:44Vamos a seguir con un patétigos de pollo
00:05:46clásico. Eh,
00:05:48eso lleva como un tiempo,
00:05:49lleva un tiempo de ladera, de frciones
00:05:51rápido, por eso lo hay es lo primero que
00:05:53que voy a voy a empezar haciendo.
00:05:56Eh, bruleado, que es como un poco
00:05:58caramelizado por arriba para darle un
00:06:00poco de
00:06:01brulet. Quiere decir caramel car
00:06:03caramel. rulé es eso que se hace con
00:06:06azúcar cuando quemás el azúcar en algo,
00:06:08como si fuera una crema catalana,
00:06:09digamos. Pan,
00:06:11el el caramelo de un flan también se
00:06:14podría llamar eso es caramelo. Claro.
00:06:16Cuando vos quemás un azúcar en el
00:06:19momento, eso es brule.
00:06:21Ahí va.
00:06:21Entonces el término es brulet.
00:06:23Y le vas a Y lo vas a brulear con
00:06:25azúcar.
00:06:25Con azúcar por arriba para cubrir con
00:06:28una capita crujiente. Este paté. Okay.
00:06:31Después vamos a hacer un cevichito para
00:06:34bien para el verano. Un ceviche lenguado
00:06:36con un poquito de de palta, aceite de
00:06:39oliva con una
00:06:40entiendo que ceviche es cocinar con el
00:06:43agua de tigre. La leche tigre como
00:06:46marinar o curar, digamos. Técnicamente
00:06:49sería curar con
00:06:51no cocinar porque el ácido no cocina
00:06:53sino cura con cualquier medio ácido. Es
00:06:55una comida precolombina. En América no
00:06:58existían los cítricos antes que llegaran
00:07:00los españoles. Antes de eso se hacía con
00:07:02frutas, con frutas ácidas como el tumbo,
00:07:05parecidos al maracujá. ¿Vieron que el
00:07:06maracujá es bien ácido en la boca?
00:07:08Bueno, se hacía con ese tipo de frutas
00:07:11en todo el Pacífico, antes de que
00:07:12lleguaran los españoles. Incorpora los
00:07:14cítricos post conquista de España. Eh,
00:07:17esta vez lo vamos a hacer bastante
00:07:18clásico.
00:07:19Quiero morir igual, ¿eh?
00:07:20Porque le pusiste palta.
00:07:22No, pero ¿por qué alérgica?
00:07:25Es alérgica a la palta. No, vamos a
00:07:26hacer por otro lado la palta separada,
00:07:29¿te parece? Cami, gracias. Eh, a mí me
00:07:32gusta la textura cremosa que le da la
00:07:34parte avisó que uno de los que comían
00:07:35tenían restricciones. Eh,
00:07:37no me contaron las restricciones.
00:07:39Igual no pasa nada, eh, estoy
00:07:40acostumbrado a estar a estar, no, no
00:07:43estoy acostumbrado a estar marginada del
00:07:45maravilloso mundo de la Pero es
00:07:46contenido. Es contenido. Te
00:07:47agarra un brote, Camí.
00:07:48No, me descompongo mucho y me hincho, me
00:07:52agarra mucho dolor en la boca del
00:07:53estómago, me doblo, no puedo caminar del
00:07:55dolor. ¿Qué te cuentas? Eh,
00:07:57es una alergia que desarrollé después de
00:07:59ser madre. No, no fue así toda mi vida.
00:08:01De hecho, a mí me encanta la palta.
00:08:03Me encantaba me encantaba la palta
00:08:05cuando era chiquita, que no estaba tan
00:08:06instalado, comía palta con salsa golf.
00:08:09Claro, claro.
00:08:09Antes había de palta con salsa golf.
00:08:11Claro.
00:08:11¿Y cuándo te diste cuenta? ¿Cuándo fue
00:08:13la primera vez que dijiste
00:08:14comiendo sushi? Comía sushi me caía muy
00:08:16mal, lo cual también era raro teniendo
00:08:17en cuenta que mi mamá con su expareja
00:08:19habían montado eh un restaurante de
00:08:21sushi. Entonces, convengamos que comí
00:08:24sushi durante un periodo de tiempo muy
00:08:26prolongado, casi todos los días.
00:08:28Claro. Habías comprobado que el sushi no
00:08:29te hacía nada. Claro. Y de repente me
00:08:31empezaba, me empezaba a descomponer, me
00:08:32descomponía, dejé de comer suya hasta
00:08:33que un día voy a una cena familiar como
00:08:36guacamole, la misma descompostura que es
00:08:39muy específica, no es un dolor de panza
00:08:40genérico, es muy específico. Dije,
00:08:42"Okay, es esto." Y efectivamente era
00:08:44eso, era la palta, que no entiendo bien
00:08:46por qué, pero a veces sucede que
00:08:47Pero el término que es alérgica se lo
00:08:48pusiste vos. Ah, no, no te lo dijo un
00:08:51médico. Lo hablé con un médico y me
00:08:53dijeron que es normal, o sea, no me
00:08:55hicieron un estudio para confirmarlo,
00:08:56pero la verdad que es ridículo.
00:08:58Y te cae mal. Entonces,
00:09:01muy mal. Okay. Okay. Mal me saca un día
00:09:06y medio de vida.
00:09:06Cancela te cancela para un día y medio.
00:09:09No sabía que había ese tipo de cosas eh
00:09:12de adultos que que de golpe algo te caía
00:09:14mal.
00:09:15Tremendo. Sí. Yo tampoco. Sí,
00:09:16entiendo la leche, la lactosa, todo eso,
00:09:18pero
00:09:18claro. Y bueno, son intolerancias.
00:09:20Okay. Dejame entonces. Y para final
00:09:23de principal eh un falso turnedor Rosini
00:09:25hecho a la criolla. Eh, conocen el
00:09:28turnedor Rosini, es un plato clásico de
00:09:30cocina francesa inventado a fin del 19,
00:09:33a principio del 20 por Escofier, que ya
00:09:35hemos hablado, uno de los padres de la
00:09:37cocina francesa clásica, se lo creó
00:09:40supuestamente a Rosini, el compositor
00:09:42italiano, de ahí el nombre. El clásico
00:09:45es un turnedo, o sea, un medallón de
00:09:47lomo grueso,
00:09:47pero todo lo que es a la Rosini es por
00:09:49homenaje a ese señor.
00:09:50Claro.
00:09:50No, porque se técnica. Bueno, los
00:09:52canelones también, pero no es ninguna
00:09:54técnica, es simplemente porque se supone
00:09:57que es cofiel haí este plato este hombre
00:10:00simplemente
00:10:00y los canelones Rosini no es porque
00:10:02esos no los tengo, pero son muy
00:10:03distintos estos no tienen casi nada que
00:10:05ver.
00:10:07Esto es un turnedó, o sea, un bife alto
00:10:09del clásico, eh, un bife alto de lomo
00:10:11con un pedazo de fuag fresco dorado a la
00:10:14plancha con trufa rallada, todo salceado
00:10:18con una demiglas. Qué rico,
00:10:20boludo. Como lo vamos a hacer argentino
00:10:22y con cosas que se consiguen en la
00:10:23Argentina.
00:10:24No hay trufas.
00:10:25No hay trufas. No hay fuagra fresco.
00:10:28Claro.
00:10:28Y vamos a reemplazar el lomo por un bife
00:10:30de chorizo para hacerlo más criollo.
00:10:32Okay.
00:10:32Y vamos a reemplazar el fuagrá para mí
00:10:35por el mejor reemplazo del fuagrá y más
00:10:37barato, que es el caracú, el tuétano.
00:10:40Fuegra. O decirle a la gente lo que es
00:10:42un fueg. El fuagra es el hígado del pato
00:10:45o del ganso.
00:10:47Quiere decir hígado graso. Esa es la
00:10:49traducción literal.
00:10:50Lo convierten en hígado graso mientras
00:10:52está vivo.
00:10:53Lo van educando al pato. Educan, lo
00:10:56educan. Le dicen, "Es muy rico el
00:10:57alcohol. Son muy ricos los granos,
00:10:59tienes que comer todo el día."
00:11:00Claro. Hacen un desastre de un animal.
00:11:02A mí me están educando. Entonces, o sea,
00:11:05Claro. Cuando te dicen bebé whisky te
00:11:06están educando, Camila.
00:11:08Y bueno, a los pollos, los pollos que
00:11:10comemos todos los días de supermercado
00:11:11también los engordan. sin parar para
00:11:14poder matarlos lo más temprano posible y
00:11:16que sean lo menos caro que se pueda.
00:11:18Bueno, el pato y los y los y los ganszos
00:11:21eh con grasa hacen que sus hígados
00:11:24tengan tres o cuatro veces más grandes.
00:11:26Claro. Es lo que le cuando su médico le
00:11:27dice, "Deja de chupar porque tenés
00:11:29hígado graso y te vas a morir." Bueno,
00:11:31es eso.
00:11:31Vos ves los hígados de estos animales
00:11:34pesan como medio kilo. Son un bodoque
00:11:36así. Es casi el tamaño de un animal de
00:11:38estos. Básicamente es una grasa
00:11:41absoluta. Es como una manteca que cuando
00:11:43está fresco vos lo dorá vuelta y lo
00:11:45cortas en un bifi y le dorás vuelta y
00:11:46vuelta en una sartencita, 30 segundos de
00:11:49cada lado para que te quede doradito y
00:11:50jugoso por adentro como si fuera un
00:11:52bife, pero en realidad estás comiéndote
00:11:53un hígado bien grasoso de un animal
00:11:57y y el caracú podría ser algo parecido.
00:11:59El
00:11:59caracú es ese sabor graso, meloso, que
00:12:02es como el reemplazo más criollo y
00:12:04barato de eso. Esta vez cortado a lo
00:12:06largo, un tuétano entero, un un hueso
00:12:09entero cortado a lo largo que vamos a
00:12:10hornear. Entonces voy a tener esa carne
00:12:13un poco jugosa con esa grasa y vamos a
00:12:15hacer unos unos hongos, unos chanrel,
00:12:18unos hongos frescos que conseguí de acá
00:12:21para y eso desglazado con un poco de
00:12:23vino fortificado con manteca y va a
00:12:26quedar esa reminiscencia.
00:12:27¿Qué es un vino fortificado? Vinos
00:12:29fortificados son eh como el Oporto, como
00:12:31el Marsala, como el jé. Son todos esos
00:12:34vinos a los cuales se le aggrega
00:12:36azúcares y vinos anteriores para que
00:12:39eleven su nivel de alcohol. Un vino
00:12:41puede tener naturalmente máximo unos 14
00:12:4415 gr de alcohol porque después de eso
00:12:46las levaduras se quedan sin alimento. El
00:12:48alimento de las levaduras son los
00:12:49azúcares naturales de la uva. Claro,
00:12:52recordamos que a la uva le ponen le
00:12:53ponen levaduras para que
00:12:55o no le ponen nada y lo hacen
00:12:57naturalmente. Pero bueno, esas levaduras
00:12:59si no le agregas más azúcar se quedan
00:13:01sin alimento a los 14 15 gr. Estos vinos
00:13:04fortificados se le aggrega azúcares o
00:13:07alimentos o bebidas azucaradas para que
00:13:09sigan estas levaduras teniendo alimento
00:13:12para que aumenten su nivel de alcohol y
00:13:14lo vuelvan un vino más licoroso. Digamos
00:13:16cuánta complejidad. Me parece
00:13:17maravilloso.
00:13:18Es muy fácil.
00:13:19Sí. No, no entiendo. Pero digo para un
00:13:21humano como normal, normi, que bueno
00:13:25mete un pedazo de carne al air fryer,
00:13:27esto es wow.
00:13:29Es lo que podíamos hacer acá mismo. Acá
00:13:31mismo, con una sola sartén.
00:13:33Yo pedí una sartén y una licuadora. Esos
00:13:35son mis utensilios demandados para poder
00:13:38hacer el menú.
00:13:40Okay.
00:13:40Y no, no. Te iba a preguntar una cosa.
00:13:43Volviendo, eh, sos el que se ocupa de el
00:13:46que
00:13:46una [ __ ] No hay postre.
00:13:47Sí, no, que el postre es esencial.
00:13:50comida.
00:13:50Sos el que se ocupa de las cenas
00:13:53familiares siempre, todo eso. Te te
00:13:55agarran a vos,
00:13:55los almuerzos, la cena, los mediodía,
00:13:58las tardes. Sí. De amigo, familiar, lo
00:14:00que sea. Sí. O sea, que es un es un arma
00:14:02de doble filo. Ser
00:14:04es de doble filo. También es de doble
00:14:05filo comer la comida de otro.
00:14:08Okay, está bueno. Si
00:14:09yo muchas veces digo, bueno, si cocino
00:14:11simplemente para para asegurarme la
00:14:14bocha, digo,
00:14:15eso es cierto. Eh, cuando uno se cocina
00:14:18a sí mismo y es bueno cocinando, más
00:14:20allá de que vos sos realmente muy bueno
00:14:22cocinando,
00:14:23eh, es feo cuando tenés que enfrentarte
00:14:26a la situación de comer comida ajena
00:14:28horrenda.
00:14:29Por ejemplo, yo ahora eh siempre me
00:14:31quejo de que Navidad es en mi casa, me
00:14:32voy mañana a Rosario, voy a comer comida
00:14:34ajena y digo, "M, ¿qué onda esto?"
00:14:37Va a estar bien, va a estar mal. Estoy
00:14:38incertidumbre.
00:14:39Ya te está escupiendo la comida de la
00:14:40suegra. Ya ahora par
00:14:41¿Qué quieren comer en Navidad? ¿Cuáles
00:14:42son sus favoritos navideños?
00:14:43Este tone
00:14:44toné.
00:14:45Sidra.
00:14:47Eh, matambre, pero un matambre en
00:14:49especial que lo hace que la verdad que y
00:14:52además le pido que después me dé el
00:14:53caldo.
00:14:54O sea, le decimos que haga el matambre y
00:14:56me reservo lo donde se hierve el
00:14:58matambre, me reservo dos y lo congelo
00:15:00para tener como un caldo bien poderoso.
00:15:02Especial el matambre. ¿Por qué ese
00:15:04matambre? Primero lo hacen muy bien,
00:15:06siempre lo hace igual, lo cual para mí
00:15:07es una gran característica que hay en
00:15:08cocina igual todo el tiempo.
00:15:10Es un valor absoluto.
00:15:11Sí. Eh, tiene el grado de picorde,
00:15:14ideal. Eh, menos sería una pavada y más
00:15:17sería exagerado. Y la verdad que siempre
00:15:19lo hace tierno, eh, eh, está bien
00:15:22condimentado, está bien. Es todo lo que
00:15:24quiero de un matambre arroad
00:15:26de un matambre que cuando lo dejo en mi
00:15:27casa, cada vez que abro la heladera le
00:15:29saga con una y le pongo mayonesa y busco
00:15:32comerlo así con sin pan ni nada, o sea,
00:15:35teniendo duro el matambre,
00:15:37lo activas con una lo activas con un
00:15:39poco de mayonesa.
00:15:40Sí. Y a veces le pongo una una lonja de
00:15:42berenjena al escabeche y siempre tengo.
00:15:45Tengo
00:15:46muy bien eso.
00:15:47Qué rico.
00:15:48Bueno, uno en el curtido que también
00:15:49siempre tengo, ¿no?
00:15:50Pasa, pasas acá
00:15:52en el mundo.
00:15:53Sí, en esta este mundo pasas estas
00:15:55Navidades.
00:15:57Pero bueno, ya está, ya están encima,
00:15:59¿eh? Lo pasamos lo más rápido posible.
00:16:01Se atraviesa, se atraviesa, se
00:16:02atraviesa.
00:16:02Atraviesa, se atraviesa. Como una
00:16:03operación. Listo. Totalmente.
00:16:06Cerr los ojos, no sé. Si cerrar los
00:16:07ojos, aprieta los dientes. Y después
00:16:09viene el 31, que este año tengo un 31
00:16:11distinto porque cumple años 90 años un
00:16:13tío mío que quiero mucho, tío honesto.
00:16:15Así que voy a ir ahí
00:16:17en Buenos Aires.
00:16:18Siempre los 31 pasamos con amigos,
00:16:19amigos de nuestros hijos o todos
00:16:21separados, no no tenemos mucho rollo.
00:16:24Una época lo pasábamos siempre en la
00:16:25costa, ahora ya todos crecieron, ya no
00:16:26pasamos más. Sí, más muchos de los que
00:16:28iban ya murieron incluso.
00:16:30Claro.
00:16:30Eh,
00:16:32entonces eh
00:16:35también es ir a la casa de mi tía Marta,
00:16:36pues siempre hay bien de comer ahí.
00:16:37Bien.
00:16:38Bueno, pero
00:16:38porque pide
00:16:40pide
00:16:40sí manda un lugar a hacer la comida de
00:16:42Navidad.
00:16:43La capa.
00:16:44Sí.
00:16:44Resolutiva la tía.
00:16:45Resolutiva. Claro. Entonces hay cosas
00:16:47que muchos Waldorf, por ejemplo, que a
00:16:50todos los viejos le gusta.
00:16:51A mí me encanta la de agua al
00:16:53porque solo la comemos en ese momento.
00:16:57Manzana
00:16:59nuez,
00:16:59nuez,
00:17:00una cremita como medio de mayonesa.
00:17:03Y siempre está un poco aguada a todo el
00:17:05mundo. No conozco a nadie que no le
00:17:06salga aguada.
00:17:07Está muy fresca por
00:17:08Sí. Eh, hay pavos seguro.
00:17:11Hay pavos. Hay pavo.
00:17:12Pero qué eso es raro. Digo, en la
00:17:15Argentina no es fácil encontrar un pavo
00:17:19conmemorativo,
00:17:20¿no?
00:17:21Y el que sabe sabe, hermano.
00:17:23Y está muy seco.
00:17:25Bien, bien, bien.
00:17:26Y aparte siempre tenés mayonesa para
00:17:28ponerle arriba, ¿no? Digo, o sea,
00:17:29cualquier problema que
00:17:30se come caliente o frío.
00:17:32Eh, a mí me gustan las dos formas, pero
00:17:34acá lo hacen frío.
00:17:35Mira,
00:17:35sí lo entan más para no tener una
00:17:37operación de de hornos. tener que estar
00:17:39calentando. Mira,
00:17:42sí es como ir al primer plato de rodicio
00:17:44la después falta falta la parte caliente
00:17:47después. Pero he tenido por familia
00:17:49italiana, yo he tenido domingos de
00:17:51ravioles para 30 personas que estén
00:17:53haciendo ravioles mis tías eh
00:17:56un dos días antes hirviendo, ¿no? Y no y
00:17:59no había, no compraban verdura
00:18:00congelada, compraban de aquilo,
00:18:02limpiaban todas las hojas, le sacaban
00:18:04las pencas, las pencas se guardaban, eh,
00:18:07se mezclaba. se exprimía, se salteaba,
00:18:10le ponían ricota y hacían mesas y mesas
00:18:14dos días antes para que cada 6 horas
00:18:16alguien daba vuelta para que no no se
00:18:18queden secos de abajo los rabioles. Y
00:18:21cuando todo decí, "Boludo, lo que
00:18:23trabajaron estas mujeres para hacerlo
00:18:25[ __ ] en 40 minutos."
00:18:28Qué rico. La [ __ ] madre. Cada vez que
00:18:31alguien hable de
00:18:31yo sí he comido casi toda mi vida
00:18:34y es la mejor.
00:18:35Mis padres cocinaban así. Mi nona
00:18:37cocinaba así. Claro,
00:18:39es que era la forma de cocinar. No sé si
00:18:41había, no estaban, no había
00:18:44Sí, había casa como la otra. No, no todo
00:18:46el mundo cocinaba así. Mis amigos no
00:18:47tenían así la vida.
00:18:49No,
00:18:50no, no.
00:18:51Yo siento que es una percepción, no digo
00:18:54que sea así como que es más cultural de
00:18:55este momento esta cosa de, bueno, como
00:18:57que tenés más acceso al delivery, a la
00:18:58comida rápida, a la chatarra,
00:19:00eso sí, no hay duda. El delivery sí,
00:19:01los ultraprocesados, ¿viste? Es como,
00:19:03bueno, sí, porque estoy al palo todo el
00:19:05día, entonces meto una patita de
00:19:06Pero una de las razones por las cuales
00:19:08las mujeres empezaron a trabajar es
00:19:09porque empezó a ver comida congelada y
00:19:11comida procesada en los en los 60 y un
00:19:13gran cambio donde las mujeres empezaron
00:19:15eh vos pensass que si tenés que cocinar
00:19:17todas las mañanas, todas las tardes,
00:19:19una familia de cuatro o cinco, se aparte
00:19:22en esa época la gente tenía hijos.
00:19:23Claro, es un laburo. Entonces, cuando la
00:19:25comida se
00:19:27la empezaste a encontrar en el
00:19:28supermercado, se industrializó.
00:19:30Fábrica de pasta. No creo que haya mucho
00:19:32existen en el en el país.
00:19:34En el país.
00:19:35Sí.
00:19:36100 años tendrán la fabric.
00:19:37Sí, son de 1920, 1930, como las
00:19:39pizzerías, digo, como todo eso.
00:19:41Antes se hacían.
00:19:42Sí. No
00:19:43quer comer ramones
00:19:45hacer.
00:19:46No había nadie que se le ocurría que te
00:19:47ib queres ir al supermercado también en
00:19:481920. No, monstruo.
00:19:51Claro,
00:19:52reloco. Eso sí, sí,
00:19:53otro mundo, eh, era realmente otro mundo
00:19:55con estas pequeñas cosas.
00:19:58No sé de dónde están hablando, pero
00:19:59muéstrenme, por favor, muéstrenme porque
00:20:01no estaría bien en corrientes.
00:20:03Parece que hay un problema grande en
00:20:04todo el país. Parece que en el centro
00:20:06del país se está poniendo como
00:20:07complicado, ¿no? Eso fue pasó hace horas
00:20:08atrás, hace muchos años atrás.
00:20:10Eh, ahí está. Eh, esto ahora está
00:20:13pasando en Corriente en la Mesopotamia.
00:20:15está toda
00:20:17con mucho viento y mucha
00:20:21Sí. es lo que eh nos reporta
00:20:25calidad distante a 20 km aquí de la
00:20:28capital ayer. Report
00:20:29espera esto para todo el centro del
00:20:31país, eh, para muy avanzar la la noche
00:20:34acá en la ciudad de Buenos Aires, pero
00:20:35no tanto. Vientos y
00:20:38tormentas
00:20:39y tormentas fuertes.
00:20:41Así que si nos estás escuchando en La
00:20:44Pampa, Córdoba, Santiago del Estero,
00:20:46Mesopotamia, no me acuerdo dónde más,
00:20:48porque estoy viendo una foto. Santa Fe,
00:20:51mientras que leo en realidad estaba
00:20:52viendo una foto, no estaba haciendo
00:20:53nada.
00:20:54Yo miré de reojo y digo, okay
00:20:56con el Candy Crash abierto,
00:20:58pero no es buenísimo.
00:20:59La información no me pon la información
00:21:01no dice que a las 4 de la tarde saldría
00:21:03al show. Está leyéndolo.
00:21:05Claro, claro.
00:21:06Vos solo cambiáis la mirada de lugar.
00:21:08La gente no cuestiona esas cosas, no lo
00:21:10cuestiona porque está saliendo un medio.
00:21:12Tomar, no lo dudes, nunca.
00:21:13Lo voy a tomar. Lo voy a tomar.
00:21:14No, porque a mí me dijeron, sí,
00:21:16confirmado, nada. No,
00:21:20el me está llegando información,
00:21:21eh, no lo usaría tanto. Es de es de una
00:21:23segunda línea, eso.
00:21:25Okay, perfecto. Bueno, ¿cuánto se
00:21:27aprende?
00:21:27Claro, vos tenés que decir, vos ten que
00:21:29ser más concreta. La primer línea es
00:21:30concreta. Obvio que me está llegando
00:21:32información. La gente me manda
00:21:33información. El mundo me manda
00:21:34información.
00:21:35Certeza. Certeza.
00:21:36Entonces, cuando vos estás hablando, la
00:21:37información bursátil habla que la
00:21:39criptomoneda en este momento está
00:21:41subiendo un 3% tanto en los bancos
00:21:43argentinos como en los europeos. las
00:21:45bolsas asiáticas, por lo tanto, ta ta o
00:21:49podés estar bueno, el cripto
00:21:52sí está subiendo, o sea, vos verificás,
00:21:55claro,
00:21:56no estás con el que está esperando que
00:21:57alguien te lo diga,
00:21:58tenés como algo que te da soporte.
00:22:00Claro, hay gente que cree que hay gente
00:22:02que sabe todo
00:22:03y es que es como es como
00:22:05vos lo ves a Pagny.
00:22:07Okay.
00:22:07El pelado. Sí,
00:22:08sí, sí, sí. y empieza a hablar
00:22:10y voy a decir lo sabe.
00:22:12Claro,
00:22:12no dudo. No dud
00:22:13confío
00:22:14absolutamente no lo voy a poner jamás en
00:22:16duda.
00:22:16Ni siquiera crees si lo investigó o no.
00:22:18La información le llega la nata. Vos
00:22:19decías estaba siempre informado. ¿Por
00:22:21qué le llega la información?
00:22:23No tenía ni idea. Era espectacular. Eran
00:22:25espectaculares. Yo no necesito leer el
00:22:27diario, te decía con
00:22:29un pucho hablando, diciendo las cosas.
00:22:31Ya está. digo, no, alguien que esté
00:22:32fumando un pucho tranquilo no me va a
00:22:34estar mintiendo.
00:22:35Pero hay gente que Sí, vos tenés que
00:22:37mostrarte más o menos así para que te
00:22:38empiece a pasar.
00:22:39Claro.
00:22:39Sí. Sí.
00:22:41Y después empieza a llegarte realmente
00:22:43la información.
00:22:43Claro. Che, boludo, todo el mundo está
00:22:45dando información y este tipo
00:22:47le di información a este este y este
00:22:48nunca me pidió. Se la entro a mandar y
00:22:50te entra acá en información.
00:22:51Ah, me encanta. Qué lindo.
00:22:53Perdón. Justo. Sí,
00:22:55claro. No puedo decir quién. No importa,
00:22:58no había nada. Nunca nadie me llamó.
00:23:01Y así se sostienen los medios,
00:23:03¿no? Así te sostenés vos. Claro,
00:23:06el medio sin vos puede vivir
00:23:07tranquilamente. Siempre va a encontrar
00:23:08alguien.
00:23:09Claro, pero la gente que trabaja en
00:23:10medio se sostiene de esa manera. Yo a
00:23:12partir de ahora voy a empezar a descreer
00:23:13todo, ¿eh? No creo en nadie.
00:23:15Y eso lo tendrías que llegué tarde,
00:23:17Mario. La verdad llegué tarde. Soy muy
00:23:19Siempre elijo creer lo mejor de las
00:23:20personas. Eso es algo que a veces
00:23:22es algo bueno.
00:23:24Sí, es algo bueno si no te si no te
00:23:26mienten, si te está miendo.
00:23:27Bueno, acá dice el 22% de la gente
00:23:29miente.
00:23:29Claro,
00:23:30totalmente. Te creo, te creo.
00:23:33Nada, hay una foto.
00:23:34Te creo, te creo, te creo.
00:23:37Podes metir, mentirme con cualquier
00:23:38cosa.
00:23:39Es una clase práctica. Práctica. Es una
00:23:40clase práctica esta.
00:23:41Sí, sí, sí,
00:23:42sí. Me llegó información.
00:23:45Eh, quiero contar algo antes de que de
00:23:49que sigamos avanzando en el día. Me
00:23:52crucé con Brunenger eh
00:23:55en el Párense de mano. Justo lo veo, fui
00:23:58derecho
00:24:00a a verlo, eh, debido a que, bueno, me
00:24:02había llevado un poco de la verdad que a
00:24:03mí me llevó bastante poco que se había
00:24:05armado como demasiado revuelto y supongo
00:24:06que será en alguna comunidad o en una
00:24:08parte
00:24:08en un nicho de Twitter. CL, a mí no me
00:24:10llegó nada, primero porque no leo
00:24:11Twitter y la verdad que en la calle
00:24:12nadie te dice, "Uy, el tema tal, ¿no?"
00:24:14Pero bueno, eh llegué eh estaba bastante
00:24:20dolido es la palabra, pues, no estaba
00:24:21enojado, dolido. Eh, tal vez el hermano
00:24:23que decía, "Loco, hay una familia atrás
00:24:24que a lo mejor no tiene como lo le
00:24:26hubiese gustado defenderlo un poco más y
00:24:28al no ser al no estar tan expuesto, eh,
00:24:32digo yo, no sé, eh, a lo mejor no, viste
00:24:35uno dice, "¿Cómo cuido a la gente que yo
00:24:36quiero si no puedo defender?"
00:24:38Entonces estaba como un poco más eh
00:24:41virulento, pero no más que eso, no más
00:24:42que la verdad que no más que eso. Fueron
00:24:44siempre respetuosos, con cara adusta,
00:24:46pero respetuosos diciendo, "La verdad
00:24:47que lo que hicieron no nos había
00:24:49gustado, ¿no? he evaluado demasiado, eh,
00:24:53porque alegan y yo no recuerdo, entonces
00:24:56tiene que ser verdad porque yo no lo
00:24:57recuerdo, pero no tengo por qué dudar,
00:24:59que decían que eh yo o alguno de
00:25:01nosotros, no importa, eh había dicho,
00:25:04"Ojalá se muera."
00:25:06sacándolo tal vez un poco de contexto
00:25:07cuando uno decía, "Ojalá se mueva por
00:25:09los puntos y y por qué juego más cabo
00:25:11entiendo cuando hacemos el único pro de
00:25:13que puede levantar este tipo
00:25:14en realidad si quieres, o sea, yo el
00:25:16clip lo vi porque obviamente me llegó
00:25:18que igual también adora tus palabras
00:25:19entiendo que del otro lado no tiene por
00:25:21qué agradar eh o sea es como un tipo de
00:25:23contenido que algunos hizo la madre
00:25:25totalmente totalmente. Así que de mi
00:25:27lado también, o sea, nunca jamás fue mi
00:25:28intención hacer sentir mal a nadie, ¿eh?
00:25:31Pero en el clip lo que decimos es qué
00:25:32lindo hubiese sido decir lo tengo. que
00:25:33un poco lo que estábamos aludiendo es a
00:25:35que queríamos ganarte a vos, que vos
00:25:36habías entrado justo y tenía ya un
00:25:38montón de puntos porque bueno, eh, o
00:25:40sea, íbamos más por ese lado, no tanto
00:25:42por lo personal, de hecho hasta
00:25:43pero entiendo que a una persona en
00:25:45especial le pase más allá después de lo
00:25:47porque uno dice, "No, pero el contenido
00:25:48que hace no importa, así que
00:25:50no, no yo más que nada para resaltar que
00:25:51jamás dijimos, ojalá tu hubiese muerto
00:25:53porque
00:25:53no y si lo dijimos y si lo dijimos, lo
00:25:55dijimos en el contexto de eso y está
00:25:56bien que no lo entiendan, pero bueno,
00:25:57fui, me acerqué, le pedí disculpas si lo
00:26:00había pasado en nombre de todo. Palabra
00:26:02recibir. Le dije, "¿Por qué no nos
00:26:04vemos? Venía al programa hoy, mañana. No
00:26:06llegué a cerrarlo en el día de ayer, a
00:26:07lo mejor lo llamo en el día de hoy, pero
00:26:08quería hacerlo público. La verdad hecho
00:26:10ni siquiera sabía que había escalado.
00:26:11No, no, no tenía la más mínima idea. La
00:26:14verdad que el mundo sin redes es un
00:26:15mundo muy normal y en la calle no pasa
00:26:18nada. Así es, ¿cierto? Eso sí, sí, sí.
00:26:20Entonces, no, no me había enterado, pero
00:26:22bueno, eh justo lo vi, lo encaré, eh, y
00:26:27lo encaré. Suena como que lo encaré. Un
00:26:28beso. ¿Qué pasó?
00:26:30Tranquilamente, no me
00:26:33est a esta altura yo no quiero porque no
00:26:36es una pelea que estaba buscando.
00:26:37Entonces si había algo que yo no sabía,
00:26:39me enteré,
00:26:40yo creo que los problemas los en caras.
00:26:42Sí, cara a cara,
00:26:42cara a cara. Y como daba el lugar, no me
00:26:44daba hacerme el [ __ ] sabiéndolo.
00:26:47Entonces fui derecho, me llamaron, eh,
00:26:50estaba con otras personas que que
00:26:51estaban un poco como más enojadas porque
00:26:53lo quieren, porque lo defienden. Creo
00:26:55que no da para más el tema, ¿eh? Igual
00:26:57vamos a ver si lo tenemos una pequeña
00:26:58charla o hoy mañana a ver si lo podemos
00:27:00sacar o a ver cómo es nada más para
00:27:02cerrar el círculo. No, no, no más que
00:27:04aparte.
00:27:06¿Qué más en el párense de mano? ¿Qué
00:27:08más? Mi camisa furor. Tu camisa tu
00:27:10camisa. M paren de mano me encantó. La
00:27:12pasé bárbaro, pero a lo mejor fue tu
00:27:13camisa.
00:27:13Todo el mundo de negro. Todo el mundo.
00:27:15Todo el mundo de negro. Oh, vestido de
00:27:17una forma realmente ridícula. Porón,
00:27:19marihuana decís vos. Hay un día para ser
00:27:21ridículo.Ana
00:27:24era ese.
00:27:24Yo te vi y dije, mira qué buena camisa
00:27:26de palmerí. Ah, no, no son palmeritas.
00:27:29Una gran palmitos de de bananos. No, no,
00:27:32no. Eran hojas de marihuana atoneladas.
00:27:34De marihuana.
00:27:35Una maravilla.
00:27:36Mira que hace cuánto tenés esa camisa.
00:27:38¿Dónde sacaste la camisa? ¿Dónde
00:27:39apareció esa camisa?
00:27:42No hay registros. No se puede decir.
00:27:45No, no, no. Estoy pensándome es muy
00:27:46difícil pensar de compro ropa, no me
00:27:48compro ropa, lo habré la compré.
00:27:51Sí, sí. Una de estas tiendas, supongo,
00:27:52americanas donde te puedes encontrar
00:27:54remeras de Megad,
00:27:56eh,
00:27:58de de animé y usabas o ya la habías
00:28:01usado?
00:28:03No, ya la usé y ya toda mi familia
00:28:04decía, "Por favor, sacarte eso. Mi hija
00:28:05está indignada." Me dice, "No, te al
00:28:07lado tuyo porque voy a salir yo también
00:28:09en la foto."
00:28:09Claro, pobrecita. Ay, como
00:28:11yo también estoy saliendo en la foto.
00:28:13Claro, el domingo me dijo,
00:28:16"Che, estoy en todo, sal." Aparte hay
00:28:19una foto puntual que te ponchan a vos y
00:28:21está ella tapando su locor así como
00:28:22diciendo,
00:28:23"No, ¿por qué no están bien?"
00:28:25No,
00:28:26pobrecita.
00:28:28Bueno, igual yo la verdad me pareció
00:28:31maravillosa la camisa. Me sorprendió
00:28:33también porque estoy acostumbrado a
00:28:34verte siempre con remeras más de pasó un
00:28:35tipo de verde fosforescente. Ah,
00:28:38pergolin este muchacho.
00:28:41El jovencito de la marihuana. Es
00:28:42pergoline.
00:28:42Es jovencito de la marihuana. Sí. Qué
00:28:44loco que se hagan chiste incluso con que
00:28:46te pongas algo así, ¿no? Haciendo
00:28:47apología algo así. Enséño, boludo.
00:28:512026 casi.
00:28:53Y bueno, pero está bien, necesitan algo
00:28:55de que divertido. Sí, sí, sí. Estuvo
00:28:57bien, estuvo bien.
00:28:58Después vi que alguien se quejó porque
00:28:59me saqué una foto muy rápida, pero
00:29:00cuando vi el resultado de la foto estaba
00:29:02muy bien.
00:29:02La foto está muy bien. Sí, de hecho creo
00:29:03que el chico dio una declaración y dijo,
00:29:04"Che, no, la foto está bien. La foto
00:29:06está bien.
00:29:07Me saca una foto. Este, así, tac, listo.
00:29:10Muy bien, Flash. Castellani.
00:29:13Diego Castellani. ¿Qué tienes ahí para
00:29:14mostrarme? A ver,
00:29:15tengo la foto que
00:29:17con Mario Peregolín. Acá estamos.
00:29:19Tenemos la secuencia de tres. Ahí cuando
00:29:21se va. Bueno, pero el segundo bastó para
00:29:23poder sacar la foto. Lo que se valora
00:29:25Marioo.
00:29:26Bueno, y pon una foto con Mario Pergolín
00:29:28rápido, loco.
00:29:28Y soy periodista, entonces creo que es
00:29:30un referente dentro.
00:29:31Sí, es un referente. Muy bien. Te
00:29:32agradezco, amigo. Eh eh el de el de
00:29:36Block Botón eh eh te la sacó rápido.
00:29:39Sí, buscar,
00:29:39pero va de vuelta. Miren la foto que me
00:29:42la yo la retengo esa sé cuando tic tic t
00:29:44la tengo tengo la foto
00:29:47esta foto parece que hubiésemos posado.
00:29:48Ahora cuando ves el video, cuando ves el
00:29:51video definitivamente te das cuenta que
00:29:53nadie estuvo posando.
00:29:54Fue muy espontáneo
00:29:55y arriba dice, "No se preocupe."
00:29:58Es maravilloso este video.
00:30:01En la foto mismo dice, "No se preocupen,
00:30:03acá está. Salió bien la foto.
00:30:06Si me quedo me tocar con el de al lado,
00:30:07con el de al lado, con el de al lado,
00:30:08con el de al lado, con el de al lado,
00:30:09con el de al lado.
00:30:10Así todo. Yo quiero decir lo hiciste. Yo
00:30:12estaba ahí, te veía por eso, pero te vi
00:30:14que pasabas decías pi sacaba fotos.
00:30:15Estuvo bien. O sea,
00:30:16pero tengo esta técnica que es
00:30:17buenísima.
00:30:17Le pedías las fotos a todos, Mario.
00:30:19Decía foto,
00:30:23por favor. Foto con tod
00:30:24de me sacó foto y viene mi hija. ¿Sabes
00:30:25quién era con el que te sacaste foto? La
00:30:27más mínima idea de Gran Hermano. No,
00:30:28nunca vi Gran Hermano. Okay. Ese, "Che,
00:30:31estuviste con
00:30:34CTO, no sé.
00:30:35Serrio.
00:30:36Cerrio. Ah, che, que te sacaste una fom.
00:30:39El puma. Sí,
00:30:40Rodríguez,
00:30:41no. Eh, un puma. Puma.
00:30:42Un verdadero puma.
00:30:44Eh, no sé quién, no sé.
00:30:46Ella es como, viste, viste la gente que
00:30:47va siempre a los eventos como con
00:30:48alguien que le dice quién es quién para
00:30:50que entienda. Tu hija sería como
00:30:51cumpliría ese rol. Sí, buenísimo.
00:30:53Sí, está bárbaro.
00:30:55Y es que muchas veces conocés gente,
00:30:57pero por ahí no sabes bien el nombre yo,
00:31:00por una cuestión de que los conocemos.
00:31:01Me acuerdo el nombre de ustedes.
00:31:02Imagínate cuando me quedo mirando y
00:31:03digo, lo tengo. Es tu hijo.
00:31:06Ahí va.
00:31:07Con razón. Sonaba de algún lado.
00:31:09No, el otro.
00:31:11El otro.
00:31:14¿La pasaste bien?
00:31:17Ya son las 10:30 en la No, la verdad es
00:31:19un lugar insoportable, se ve mal. Eh, no
00:31:23estás muy de abajo, el escenario muy
00:31:25arriba, eh,
00:31:28mucha gente más sacándose foto que
00:31:29viendo.
00:31:31Sí, mucha gente pidiendo fotos. Eso es
00:31:32cierto.
00:31:32Sí. Eh, no, no, no, no, no, pero voy a
00:31:35apoyarlo.
00:31:36Es algo de la familia,
00:31:38obvio.
00:31:39Pero vi un montón de chiquitos queriendo
00:31:40sacarse fotos con todo. Digo, los
00:31:42chiquitos, había chiquitos de 10 años, 9
00:31:44años que van a a ver a sus ídolos.
00:31:46Me saqué una foto con media hinchada de
00:31:48huracán también.
00:31:49Estaban todos. Sí, estaban todos.
00:31:50Estaban en los parcos.
00:31:52Gracias and
00:31:55Sí, se los veía.
00:31:56Sí, sí.
00:31:56La gente muy macanuda, la verdad.
00:31:58Sí, muy bien. Estuve con el presidente
00:31:59Huracán, estuve con Randazo, que también
00:32:01estaba ahí.
00:32:02Vi varios jugadores de fútbol. Randazón
00:32:04en este caso, ¿no? Sí, sí.
00:32:06Un viejo jugador de fútbol que está
00:32:07impecable.
00:32:08Sí,
00:32:10impecable. Estaba con el hijo.
00:32:12Y es que mucho, muchos deportistas se
00:32:14cuida y y los besa.
00:32:16Sí. Pante te quedaba más, ¿viste? El
00:32:17Tolo Gallego, Mostaza, ¿viste?
00:32:20El die mismo.
00:32:21Sí, sí, sí, sí, entiendo. Sí,
00:32:22ganar la [ __ ] de peso.
00:32:24Sí, sí,
00:32:24sí, sí,
00:32:25sí.
00:32:26Eh, pero bueno, pero está bien, eh,
00:32:29récord absoluto del streaming argentino,
00:32:31eh, casi 800,000, 700 y pico000, no sé
00:32:34cuántas. En un momento, en el total le
00:32:36va a dar como 4 millones, 4 millones y
00:32:38pico de personas.
00:32:38Y supongo que sí, con los viewers
00:32:40acumulados debería dar más o menos ese
00:32:42número. Ah, estuvo muy Yo la pasé re
00:32:44bien. Eh, me divertí, nunca había ido.
00:32:46También para mí fue como toda una gran
00:32:47novedad. Entonces, eh, lo disfruté tal
00:32:49vez
00:32:50primera vez en Cancha Huracán.
00:32:51No, había ido a la cancha huracán a
00:32:52hacer una campaña de fotos. Dué,
00:32:54al ducó.
00:32:55Qué nivel, ¿eh?
00:32:56Sí, sí. Muy contenta también por la
00:32:57cercanía con mi casa.
00:32:59Impagable.
00:33:00Sí, fue una maravilla.
00:33:01¿En qué fuiste caminando?
00:33:02Eh, no, fui en un Uber. 3000 pesos me
00:33:05salió para que te des una idea, el Uber,
00:33:07eh, y después volví caminando, fui
00:33:08caminando hasta caseros y de ahí me tomé
00:33:10un taxi.
00:33:10Muy bien. Mira que
00:33:12Sí,
00:33:13me comí en el medio un sándwich de
00:33:15Mondiola. En el medio, medio cuadra 15
00:33:19cuando v bajando por colonia, yo no sé
00:33:21si alguno de ustedes había tres
00:33:23puestitos, cuatro puestitos, pero claro,
00:33:24como yo me fui un ratito antes, me habré
00:33:26ido a las 11:30, 12 antes de que
00:33:29termine, entonces no había nadie. Me
00:33:31comí un coso así de de cuadril.
00:33:35Qué rico el sándwich de cuadril. Sí,
00:33:37estuvo bárbaro.
00:33:37El mejor está en frente de la cancha de
00:33:39Boca en lo de Kque.
00:33:40Oh, voy a tener que ir.
00:33:44Que se llame Kque me da seguridad.
00:33:46Claro, porque si el tipo se presenta,
00:33:49hola, ¿qué tal? Soy Kque. No puedes
00:33:50decir, bueno, ¿quién hizo esto? Y Kque
00:33:53su propio endorsement le da, ¿no? Como
00:33:55decir, soy yo, lo firmo acá. K.
00:33:58Eh, ya volvemos.
00:33:59Porterx,
00:34:01se viene la cocina con Juan Caparroz. Él
00:34:03prueba, huele, ajusta y sabe cuándo
00:34:07está. Nosotros lo miramos como quien
00:34:09observa un truco de magia bien hecho.
00:34:11Entendemos el resultado, pero no el
00:34:14proceso.
00:34:16Eh, ya estamos preparando la mesa.
00:34:18Dentro de un ratito ya le vamos a estar
00:34:19mostrándole
00:34:21todo. Para aquellos que le le gusta
00:34:24volvidar con inteligencia artificial,
00:34:25eh, Open eh ya deja de usar en la
00:34:28Argentina Sora. Eh, eh, hasta ahora
00:34:30tenías que hacerlo con invitación o con
00:34:32VPN. Eh, ahora lo puedes hacer
00:34:34directamente. Van a zora.com, si no me
00:34:36equivoco, eh, zora.chatgpt.com
00:34:39y ahí pueden crear lo que quieran. Eh,
00:34:41ustedes pueden hacer una prueba, puedes
00:34:43poner tu cara, vos podés hacer una una
00:34:47cosa que te piden, decir unos números,
00:34:48unas características y de ahí siempre
00:34:50decir ponerme en tal situación y puedes
00:34:52hacer cosas con tu cara. Y eh lo que sí
00:34:55tener cuidado si no queres es eh
00:34:57inhabilitar a que otros usen tu cara.
00:34:59Ahí va. Bien, está bueno.
00:35:01Claro, que otros no la puedan usar y de
00:35:03esa forma eh nadie la podría usar. Yo.
00:35:07Bueno, se desató finalmente ya va a
00:35:08pasar acá. Va a empezar vamos a empezar
00:35:10a ver videos y cosas, ¿no?
00:35:11Bueno, ya había mucho. Lo que pasa es
00:35:12que lo usaban BPN, podías usar
00:35:15y algunos con invitación, ¿verdad? Era
00:35:17como esa cosa. Entonces,
00:35:18yo estaba con invitación, por ejemplo, a
00:35:20mí me me habían invitado y yo tenía eh
00:35:24yo no tengo hechos, no. Lo único que
00:35:26hice por el momento tiene que ver con un
00:35:31este, ¿no?
00:35:35Era un chef que hacía comida de de
00:35:38canguro. Entonces dice que hay para
00:35:40comer canguro. Y entonces el policía de
00:35:42los canguros venía a detenerlo.
00:35:46Ahora lo puedes hacer en castellano. Eh,
00:35:49como lo sabes, es bastante sencillo.
00:35:51Solo tenés que poner qué eh qué qué
00:35:55video querés hacer. Lo lo describís. Eh,
00:35:57abajo hay un montón de de de cuentas que
00:35:59que podés seguir.
00:36:01Ya ya viene como con plantillas medio
00:36:03programas.
00:36:03No, no, no voy a poder poner, ¿qué
00:36:05crees? Hacer un video. Crea
00:36:07una palta alérgica a las personas.
00:36:09Crea una palta que le dice a una mujer
00:36:15que es alérgica
00:36:19a los seres humanos.
00:36:22que no la coma al revés. Vamos a que la
00:36:24palta sea la que le habla a la señora.
00:36:26Eh, tiene un par de tokens. Yo tengo el
00:36:30servicio de chat GPT Pro, digamos, lo
00:36:32pago, lo cual me da otras velocidades.
00:36:35Claro.
00:36:36Eh, pero ustedes lo podrían usar también
00:36:37tranquilamente.
00:36:39Y esto funciona también como una especie
00:36:40de red social como para
00:36:41Esto es una red social. Claro, más allá
00:36:43de que podés generar los videos y luego
00:36:45descargarlos y subirlos a otra
00:36:46plataforma, vos podés, digamos,
00:36:47interactuar con otros creadores en ese
00:36:49mismo espacio.
00:36:50Sí, en ese mismo espacio. Y te lo puedes
00:36:51bajar y subírtelo también a tu cuenta de
00:36:53Instagram. ¿Qué es lo que está pasando?
00:36:54Por eso cada vez hay más gente subiendo
00:36:56cosas, eh,
00:36:57sí que son generadas con
00:36:58son generad. Eh, ahí ven el circulito al
00:37:00lado de lo que está procesando este
00:37:03video.
00:37:04Bastante rápido, ya por la mitad. Sí, en
00:37:06realidad eh creo que será bastante
00:37:08mentiroso eso. No, no, no suele hacerlo.
00:37:12El más rápido hasta ahora es el de meta.
00:37:15El de meta te da una velocidad
00:37:16increíble, pero si aquellos quieren lo
00:37:19pueden hacer. Mientras esperamos que
00:37:20salga el video de la palta diciendo que
00:37:22no coma, que es alérgica. ¿Qué te pasó
00:37:24el fin de semana? El fin de semana, no,
00:37:26ayer.
00:37:27A ustedes, ¿cómo les gusta terminar el
00:37:28domingo? Sí, por supuesto. Ya tengo
00:37:30todos los permisos. ¿Ustedes cómo les
00:37:32gusta terminar el domingo? eh comiendo
00:37:35pizza y viendo Boca campeón, o sea,
00:37:37viendo todos los goles de Boca que metió
00:37:39en el sillón, cómodo, relajado, podía
00:37:41ser un buen domingo. Eso
00:37:43yo lo terminé arriba de un patrullero.
00:37:45Acompáñenme a que les cuente esta
00:37:46bellísima historia. Voy a dar detalles,
00:37:47va a ser, voy a intentar que no sea
00:37:49largo, pero tengo que dar detalles para
00:37:51que puedan entender el marco de la
00:37:52situación.
00:37:52Yo hasta la 1 acá estoy. Eh,
00:37:54perfecto. Eh, ustedes tal vez no lo
00:37:56saben, yo tuve un bisabuelo que llegó
00:37:58hasta los 102 años. Eh, un capo, el shee
00:38:01le mandamos saludo al cielo. Mentira.
00:38:05Eh, era odontólogo. Bueno, cuestión. En
00:38:06el año más o menos 20021 eh su casa la
00:38:09pone a nombre de mi mamá. En el año 2018
00:38:11cuando él fallece, esa casa queda
00:38:13desocupada. ¿Por qué? Primero porque
00:38:15fallece. Segundo, porque eh
00:38:17el hecho de morirse ya la la
00:38:18deshabilita.
00:38:19La casa está en juicio, quilombos
00:38:21familiares, esas cosas que suelen pasar.
00:38:23Primo de acá, primo de allá que hace un
00:38:25juicio y bueno, la casa que está a
00:38:26nombre de mi mamá, mi mamá está en
00:38:27juicio con esta persona.
00:38:28A tu mamá se lo dio en vida. Se lo dio
00:38:30en vida. Sí.
00:38:31Eh, bueno, sí es bastante complejo. Yo
00:38:34ahí, viste, mucho no entiendo, no corto
00:38:36ni pincho. Igual no viene tanto al caso.
00:38:37Sí, lo importante es que sepan es que
00:38:38como esa casa está en juicio, está
00:38:39deshabitada.
00:38:41Okay.
00:38:41¿Qué pasa? El día 20 de diciembre a mi
00:38:44mamá le llega un mail de sur
00:38:46notificándole que eh tiene que pagar una
00:38:48factura de luz de unos 40,000 pesos, a
00:38:50lo cual mi mamá dice, "¿Cómo es posible?
00:38:53Chupala." Claro, si no hay nadie.
00:38:54Y hace 7 años que nadie vive ahí. Bueno,
00:38:56vamos con para porque el video es un
00:38:59spoiler, no me pongas el video. Gracias.
00:39:02Vamos con Vieron que tengo un marido
00:39:03electromecánico que es sabe de
00:39:05electricidad. Vamos a ver el medidor. El
00:39:06medidor todo perfecto, todo
00:39:08espectacular. Revisamos todo. Caja de
00:39:10herramientas ahí, qué s, todo genial.
00:39:12Bueno, no pasa nada. El medidor está
00:39:13apagado. Qué raro. En un momento le
00:39:16digo, mi mamá, "Che, subamos a ver qué
00:39:18onda, ¿no? Por las dudas. Nosotros
00:39:19vamos, sí, sí, la llave la tenemos.
00:39:21Vamos más o menos dos, tres veces al año
00:39:23a revisarla. Usamos de depósito la casa.
00:39:26Vamos. Abro la llave de arriba.
00:39:28Perfecto.
00:39:28Depósito de muebles que les queda.
00:39:30Muebles que no sabemos dónde ubic.
00:39:31Es una casa de de cuántos metros
00:39:33cuadrados.
00:39:34Oh, me mataste. Serán unos Sí, 70 80
00:39:37met²ad.
00:39:38¿Cuántas cuántas habitaciones tiene?
00:39:40Pon. Lo
00:39:40que pasa que bueno, supo ser una casa
00:39:42muy grande, lo que pasa es que la fueron
00:39:43achicando a medida que pasaban los años.
00:39:45De hecho, eh al lado de una galería,
00:39:47toda la galería era parte de la
00:39:48propiedad el año 1920, digamos.
00:39:50Lo fueron subdividiendo.
00:39:51Lo fueron subdividiendo. Entonces,
00:39:53y quedó esta casita. Ahora
00:39:54casa PH o departament,
00:39:56una especie de PH, de hecho está el
00:39:58consultorio odontológico de mi abuelo.
00:40:00Barrio
00:40:01Buedo.
00:40:02Buo. Okay.
00:40:02Okay.
00:40:03Eh, bueno, abro la llave de arriba,
00:40:05perfecto. Intento abrirla de abajo.
00:40:09No, no, no, no funciona. Digo, "Uy, che.
00:40:12Bueno, capaz se se infló la cerradura.
00:40:16Le doy, trácate, trácate, trácate." No
00:40:18abre. Empezamos a forcejear.
00:40:20Dudlemente habían cambiado la cerradura.
00:40:21Bueno, en un momento mi mamá ante esta
00:40:24situación le manda un mensaje al vecino
00:40:25con quien ella tiene un contacto
00:40:26frecuente y le dice, "Che, estamos
00:40:28intentando abrir la puerta de la casa de
00:40:29mi abuelo. Te aviso por los ruidos para
00:40:31que no te asustes."
00:40:33El tipo la llama y le dice, "Hola,
00:40:36Mariela, ¿cómo estás? Mira, tenemos que
00:40:38hablar." Yo cambié la cerradura porque
00:40:40hace un tiempo entró gente, entonces yo
00:40:43después de que la gente entró, no sé qué
00:40:45hicieron las personas que entraron, la
00:40:46gente entró y yo después entré por el
00:40:47balcón, entonces cambié la cerradura.
00:40:50Entonces, entonces en ese momento
00:40:52decimos, ¿qué perci?
00:40:55¿Y por qué no te avisó
00:40:56primero? ¿Por qué no me avisaste? No,
00:40:57sí, sí, yo te quise llamar, te dije que
00:41:00te si te podías llamar.
00:41:01¿Qué le corta? En ese momento decimos,
00:41:04"Bueno, a ver qué [ __ ] hacemos. Nos
00:41:05vamos a tomar un café y vamos a pensar."
00:41:07Intentamos comunicarnos con el tipo. El
00:41:08tipo nos dice, "Sí, sí, yo te puedo dar
00:41:10la llave. Lo que pasa es que ahora estoy
00:41:11en Kilmes porque mi mamá está internada,
00:41:13no sé qué."
00:41:15En ese yo el momento yo digo, "No,
00:41:16bueno, espérame un momento." Le digo,
00:41:17"Vayamos igual ahora a la casa." ¿Qué
00:41:19estamos viendo hoy?
00:41:20La cerradura cambiada.
00:41:21Ah,
00:41:22vayamos a la casa. Eh,
00:41:23linda cerradura le puso igual.
00:41:24Sí, aunque aunque
00:41:26gastó unos mangos. Ustedes no hubiesen
00:41:27gastado esa plata en esa
00:41:28para para que te sigo contando.
00:41:30Una buena cerradura.
00:41:31Le digo a mi mamá, llamemos un serrajero
00:41:33para que nos cambie las, o sea, para que
00:41:35nos pueda cambiar la cerradura, para que
00:41:36podamos acceder a la vivienda a ver qué
00:41:37[ __ ] pasó. Por más de que este tipo
00:41:39nos diga que está en KM, bueno, que
00:41:40venga cuando tenga ganas de venir, no me
00:41:42importa. Vayamos, vamos, vamos primero
00:41:45del lado de enfrente. Vemos como el
00:41:47balcón, vemos que hay una ventana
00:41:49abierta, veo la luz del paler prendida y
00:41:51le digo, "Entremos." El tipo está ahí.
00:41:54Abrimos la puerta, subimos, nos
00:41:56encontramos con la puerta de la casa de
00:41:57mi bisabuelo abierta de par en par. Ahí
00:42:01mi corazón taca. Yo no entendía qué
00:42:03[ __ ] había si había gente adentro.
00:42:06Entramos ahí, yo mi cerebro dice,
00:42:08"Trácate, me vuelvo loca." Empiezo a
00:42:10gritar. Hola. A ver si había alguien.
00:42:13Sale el tipo que estaba en su casa. La
00:42:15puerta de él es la de al lado.
00:42:16Que hablado por teléfono.
00:42:17Que estaba en Kilmes. 5 minutos después
00:42:19se teletransportó. ¿Cómo [ __ ] llegaste
00:42:21de Kilmes a Huedo en 5 minutos? Es algo
00:42:22que me llamó muchísimo la atención.
00:42:24Decime que te tomaste que me lo toma.
00:42:25No, bueno, había mentido.
00:42:26Claro.
00:42:27Ah, claro, obvio.
00:42:28Gritos.
00:42:31Mente en blanco. Mi mamá que se empieza
00:42:32a poner nerviosa. Yo aquí primero soy la
00:42:34quint.
00:42:34¿Tu mamá nerviosa como loca o tu mamá
00:42:35nerviosa? Sumisa.
00:42:36Mi mamá nerviosa como loca. Gritando. El
00:42:38tipo gritándonos. Espera, ¿qué gritaba?
00:42:40Para ponerme algunas palabras de
00:42:41ejemplo, hijo de [ __ ]
00:42:42Él él lo que dice es que eh mi mamá le
00:42:45debe plata al consorcio, consorcio que
00:42:46no existe, expensas que nunca llegaron
00:42:48porque no hay un consorcio, no hay
00:42:49expensas. Mi mamá tiene todo el día. F a
00:42:51gritar, "Para, vos debés plata."
00:42:53Entonces yo porque vos debes plata, vine
00:42:54y acá se metió gente, entonces yo
00:42:55después me metí y cambié la cerradura
00:42:57que no entendés que bueno como
00:42:59justificándose de que el tipo, porque
00:43:00supuestamente
00:43:01el tipo está viviendo ahí,
00:43:02el tipo es vecino, vive al lado, pero
00:43:04para no se armó un taller.
00:43:06Wow. Se armó un taller. Ahora sí, si
00:43:08querés poner el video. Había dos mesas
00:43:10de trabajo. O sea, esta casa era un
00:43:13asco. Imagínate, 7 años de abandono, de
00:43:17acumulación de cosas, mugre. El tema es
00:43:19que de repente vamos, vamos a la,
00:43:21entramos a la propiedad. En el medio de
00:43:22los gritos, empezamos a ver de que todas
00:43:24las pertenencias de mi bisabuelo estaban
00:43:26metidas adentro de cajas, todos los
00:43:28muebles acomodados, la casa limpia y dos
00:43:30mesas de trabajo instaladas.
00:43:32¿Qué es? ¿Un tablero de dibujo o qué es?
00:43:34No sé. Es una mesa de trabajo, había
00:43:35unos hierros, había unos caños, había
00:43:37maderas. Bueno, gritos, momento de mucha
00:43:39atención porque aparte un tipo que no
00:43:40sabemos que qué tiene en la cabeza, si
00:43:42de repente se le soltaban dos tuercas,
00:43:44nos cagaba malos,
00:43:45nosotras dos solas. En ese instante,
00:43:47cuando mi mamá sigue gritándose con el
00:43:49tipo, yo le empiezo a gritar. Yo ahí me
00:43:50me la la la templanza se me va a la
00:43:52[ __ ] Empiezo yo a los gritos, el tipo
00:43:53me empieza a gritar, me voy al balcón y
00:43:55veo que a media cuadra una luz azul.
00:43:57No había, no estaba tu marido, no habían
00:43:59ido con ustedes antes.
00:43:59Sí, pero después él se fue con mi hija
00:44:01porque estábamos con la nena. Entonces
00:44:02le dije, "Vayan, yo vengo acá, resuelvo
00:44:04esto." Bueno, veo la luz del patrullero,
00:44:08mi mamá gritándose con el tipo, le digo,
00:44:09"Dame la llave." Bajo yo, "Loca, la dejo
00:44:12sola con el tipo, que estuvo mal, pero
00:44:14también estuvo bien. Salgo, corro,
00:44:17encuentro al patrullero, le golpeo la
00:44:19ventanilla, le digo, "Están usurpando la
00:44:22casa de mi abuelo, por favor,
00:44:24acompáñenme." Viene la policía, subimos
00:44:27a la propiedad.
00:44:33Obio
00:44:33empieza a pelearse la policía con el
00:44:35tipo porque hasta ese momento el tipo un
00:44:37poco estaba justificando que lo que él
00:44:39hizo estaba bien y que él no tiene por
00:44:40qué obrar como portero de seguridad para
00:44:43avisarnos a nosotras que se había tomado
00:44:45la policía.
00:44:45La policía
00:44:46porque la policía, ¿cómo puede comprobar
00:44:47que vos tenías razón y él no?
00:44:49No, bueno, la policía nos creyó igual
00:44:51después tuvimos que obviamente demostrar
00:44:53que lo que decíamos era cierto de Bueno,
00:44:56e el tipo se pone violento con la
00:44:58policía. a la policía y le empieza, "Vos
00:44:59no haces preguntas, yo hago preguntas."
00:45:02El tipo ahí dice,
00:45:02"No, la mujer policía
00:45:04no había una mujer, otro tipo y después
00:45:06vinieron dos policías más. En uno."
00:45:07Éramos cuatro policías, mi mamá, yo.
00:45:09Había más fuerza. Ya había más fuerza
00:45:12del orden que gente.
00:45:14Sí.
00:45:14Okay.
00:45:14Viene el serrajero en un momento.
00:45:17¿Y quién había llamado el serrajer?
00:45:18Yo lo había llamado al serrajero que
00:45:19tardó como 45 minutos. Todo esto
00:45:20un domingo. Un domingo serrajero.
00:45:22Una fortuna.
00:45:24300 lucas. No
00:45:26lo pagó el tipo. Verá porque esto sigue
00:45:28no está malo el tipo. Entonces
00:45:30en un momento cuando viene cuando ya son
00:45:33cuatro policías y el y el tipo dice,
00:45:35"Che, pará, yo no me puedo seguir
00:45:36haciendo loco porque claramente lo que
00:45:38acabo de hacer es ilegal." Se empieza a
00:45:40pichonar y empieza a entrar en razón.
00:45:43Entonces empieza a dar su declaración,
00:45:45explica lo que hizo, dice que sí es
00:45:46verdad, que lo usó como espacio de
00:45:48trabajo, que vio la oportunidad, dijo,
00:45:50"Bueno, ya fue, me mando. Es una
00:45:51pendejada.
00:45:53Eh, la policía empezó a inspeccionar
00:45:55toda la casa. Vemos lo de las cajas,
00:45:56vemos que hay una posible intención de
00:45:58hacer un usucapión eventualmente que
00:46:00después hablando más tranquilas con el
00:46:01tipo, el tipo nos lo confiesa como que
00:46:02sí que es algo que lo habló con la
00:46:04administradora de la galería de al lado
00:46:05que le dio la idea y que le pareció una
00:46:07buena idea y que bueno que eventualmente
00:46:08él capaz podía comprarla, pero al mismo
00:46:11tiempo se contradecía y decía, "No,
00:46:12bueno, pero yo en realidad no tengo un
00:46:13mango." O sea, que en definitiva nos usó
00:46:14la casa para laborar y la idea era
00:46:16vaciarla, instalarse ahí y bueno, fue
00:46:19muy estresante. En ese momento después
00:46:21nos dan a elegir si queremos que el tipo
00:46:22vaya preso o no, a lo cual obviamente
00:46:24decimos que no porque nos damos cuenta
00:46:25de que
00:46:25no bueno no puede ser medio bueno o
00:46:28medio malo,
00:46:29pero qué sé yo. Es un tipo que vive ahí
00:46:31hace 30 años,
00:46:32pero así nos carmienta.
00:46:34Bueno, paga paga el serrajero el tipo.
00:46:36Es cierto que también generas una
00:46:37venganza
00:46:38obvio. Generas una mala onda y que no
00:46:40frena nunca a partir de ahí un escal de
00:46:43esta época del año de la época del año
00:46:46me es ridículo para un hecho judicial.
00:46:48No importa, a lo que voy es a que la
00:46:49verdad tanto mi mamá como a mí
00:46:50feia el tipo queda preso hasta marzo.
00:46:52Nos pareció que era demasiado que el
00:46:54tipo vaya preso. Estamos riendo como el
00:46:55Brunenger. Si no agarran esta parte solo
00:46:57queda fea.
00:46:58Es una cosa. No hagan esto. No, no, no.
00:47:00Pareció mucho que el tipo vaya preso, la
00:47:02verdad,
00:47:03con el hecho de que tenga la denuncia y
00:47:05un antecedente penal en este momento.
00:47:07Eh, bueno, estuvimos mucho tiempo, mucha
00:47:10burocracia, mucho tiempo de espera,
00:47:11cambiamos las cerraduras y de ahí nos
00:47:13tuvimos que subir un patrullero porque
00:47:14tuvimos que ir a declarar los el
00:47:16patrullero. Qué experiencia rarísima. Es
00:47:19muy incómodo subirse a un patrullero.
00:47:20Sí, porque no viste, no tiene mucho
00:47:22sentido ir cómodo en un patrullero,
00:47:24¿no? Los asientos son de plástico. Duros
00:47:27y duro adelante para que no le metas una
00:47:28cosa.
00:47:29Pero ellos, unos campeones nos subimos y
00:47:32aceleraron como si fuese una montaña
00:47:34rusa. Claro, porque se dieron cuenta de
00:47:36que habíamos pasado un momento de
00:47:37[ __ ] lo mínimo que podían hacer ernos
00:47:38divertir andando entretenimiento.
00:47:40Acto seguido.
00:47:41Ey, tu mamá estaba [ __ ]
00:47:42Y ahí ya est es que ya estábamos
00:47:44pasadas, ¿eh? Ya estábamos, o sea,
00:47:45fueron esto, esto empezó a las 6 de la
00:47:47tarde y esta esta secuencia no, esto lo
00:47:49firmé yo. Dije, "Ya que estoy, voy a
00:47:51hago material para traer mañana el
00:47:52programa. Les cuento una gran anécdota."
00:47:54No, tremendo, tremendo.
00:47:55Eh,
00:47:56dame audio, dame audio.
00:47:59Entramos por acá.
00:48:00Entramos por acá.
00:48:02Está cerrado.
00:48:05Tarada.
00:48:07No voy a robar nada. Mira tu mamá cómo
00:48:09sabe entrar patrullero.
00:48:10No voy a robar más, dice.
00:48:12Claro.
00:48:13Qué bueno.
00:48:14Uy, es incómodo esto.
00:48:16Claro, para la gente mala. Gente mala
00:48:18para ustedes dos en este caso. Claro.
00:48:21Bueno,
00:48:22después estuvimos
00:48:23adás te hecho que tengan poco lugar a
00:48:24propósito para que no no puedan ejercer
00:48:26no tengan. Claro, claro.
00:48:27No podes abrir la ventanilla, nada
00:48:29porque superlógico. Y después tuvimos
00:48:31que ir a la comisaría. El problema que
00:48:33cuando dejaban la ventanilla abierta,
00:48:34los tipos se iban diciendo, "No, estamos
00:48:36haciendo algo mal", decía el patrullero.
00:48:37"Quiero tomar aire", le decían. Le
00:48:39dejaron la ventana y se escapaba.
00:48:40Estuvimos como
00:48:41estamos sacándole foto a ella sola, no
00:48:42quiero salir fotos a los de
00:48:43delincuentes.
00:48:43Estuvimos como 2 horas y pico.
00:48:45¿Hasta qué hora estuvieron?
00:48:46Y hasta la 1 y pico de la mañana.
00:48:48¿Y a qué hora empezó? a las 6 de la
00:48:50tarde
00:48:51también ir a ver a las 6 de la tarde si
00:48:53están usurpando un lugar un domingo.
00:48:55No es que la idea iría a ver el medidor
00:48:57porque no es la primera vez que que a
00:48:58todo esto el medidor estaba bien, el
00:49:01tipo no se colgó de nuestra luz, pero lo
00:49:02que sí hizo, aparte de armar todo una
00:49:05mesa de trabajo y qué sé yo y limpiarnos
00:49:07toda la casa, lo cual la verdad yo se lo
00:49:09agradezco porque nos ahorró un laburo el
00:49:11tipo, eh, se se tiró luz desde su casa
00:49:14para que no salte la ficha. Había tú una
00:49:15instalación eléctrica precaria, eh, para
00:49:18poder lógicamente trabajar con
00:49:20herramientas y tener iluminación. No, el
00:49:22tipo un campeón, la verdad. Dijo, "Yo
00:49:24acá me armo el tallercito." Campeones
00:49:26nada,
00:49:27un mentiroso patológico. Eso desde ya,
00:49:29porque aparte,
00:49:29bueno, cuando estás en aprieto, lo
00:49:31primero que haces es mentir. No decí la
00:49:32verdad.
00:49:33¿Quién lo mató? Él me dejó de mentir.
00:49:35Bueno, sí que s yo fui yo.
00:49:36Pero para si el tipo hubiese ido más o
00:49:38menos por eso, mira, sí usaron esto. Yo
00:49:40lo estoy usando para que haya
00:49:41movimiento.
00:49:43Es que sabes que yo en un momento lo
00:49:44ahorro el tipo le digo, "Sos un boludo."
00:49:45Porque si vos levantabas el tubo y nos
00:49:47decías, "Che, mira, tengo esta
00:49:49necesidad, sé que ustedes esto no lo
00:49:51pueden usar, ¿podemos hacer este
00:49:52arreglo?" Le hubiésemos dicho que sí. Si
00:49:53total la casa está ahí, el pedo.
00:49:55Incomprobable.
00:49:58Oh, bueno.
00:49:59Bueno, nada, la verdad que fue una
00:49:59[ __ ] Fue muy estresante. Era
00:50:01una [ __ ] pero contenido. Al fin.
00:50:02¿Cuánto te dio esto? ¿Cuánto me dio de
00:50:04qué?
00:50:04De gente
00:50:06todavía no lo contesto. Esta es la
00:50:07primicia.
00:50:07No lo subiste todavía.
00:50:09No, sí subí subí como una historia de
00:50:11mira cómo termina el domingo. Obvio. Un
00:50:13clickbait.
00:50:14Y cómo sigue cómo, o sea, ¿cuál es ahora
00:50:16los pasos a seguir? ¿Qué te dijo la
00:50:17justicia?
00:50:18No, y ahora tenemos que coordinar con el
00:50:19tipo para que se lleve todas sus cosas.
00:50:22Lado. ¿Por qué no llegamos a un arreglo
00:50:23mejor?
00:50:24¿Y en qué sentido? ¿Qué queres?
00:50:25Mir, apagame algo. Dame una guitita. No,
00:50:28mira, no la pensamos esa. Qué boludas
00:50:30que somos. Oh, porque la gente prefiere
00:50:32el conflicto a solucionarlo y hacer una
00:50:34ventaja.
00:50:35Armas un contratito,
00:50:37¿no? Bueno, lo que pasa es que vos
00:50:38imagínate que en la situación de los
00:50:39gritos y que se realmente estaba muy
00:50:41subido de tono, yo me asusté. Mi pulsión
00:50:43vi luz azul, salí corriendo. Bueno, pero
00:50:45acá estás.
00:50:46Acá estoy.
00:50:47Y ahora vas a dormir la siesta a la
00:50:48tercita. Ese melón tiene que estar borro
00:50:50porque acaba de llegar un olorcito a
00:50:51melón tremendo.
00:50:52Tengo que trabajar hoy, pero bueno,
00:50:53mañana cuando me vaya a rosario dormiré
00:50:55en el viaje. No sé. Vemos.
00:50:57Melón o pepino.
00:50:59Pepino
00:51:00un poco. Ya estamos en
00:51:03en la zona de la terraza.
00:51:05Ahí está en la zona de la terraza. Lo
00:51:06tenemos a a Juan Caparrosz. Eh, ¿qué te
00:51:10subamos un poco más la mesa o está bien?
00:51:12Ah, bueno, un poquito baja, pero
00:51:13hub estado un poco más alta. Hubies
00:51:14estado mejor. ¿Qué empezamos a hacer?
00:51:17Acá tenemos un poco de la Missan Place.
00:51:18Eh, por un lado, la Missan Plus de del
00:51:21gaspacho de melón.
00:51:24preparando todo, cortando las verduras
00:51:25para después hacer que después son nada
00:51:27procesar. Acá tenemos un poco.
00:51:29Mira, dame ahí la la cámara que está
00:51:30cercana para ver abajo la la la
00:51:33portátil, por favor.
00:51:36No, no tengas problemas.
00:51:38Acá tenemos el melón, un poco de melón,
00:51:42un morrón, cebollas, un poco de ajo,
00:51:45pepino sin semillas, eh, y por otro lado
00:51:49estaba haciendo la misampla un poco del
00:51:51paté, que la base del paté van a ser
00:51:54ajos y cebollas antes de agregar después
00:51:57e los hígados.
00:51:59Okay. Igual esto lo tenés por el momento
00:52:02en en como en recipientes.
00:52:03En recipientes para hacer la misa emplas
00:52:05para después ponerme en acción, digamos.
00:52:07Salió una fortuna, ¿no?
00:52:08Una fortuna.
00:52:09Una fortuna. Eh, estábamos hablando de
00:52:11una comida de cuánto si tuvieses que
00:52:13hacer rápidamente una cuenta.
00:52:14Pero los costos o el valor real costos.
00:52:16No, el valor real.
00:52:17No, los costos para los cuatro platos 90
00:52:20lucas más o menos.
00:52:21Ah, igual.
00:52:23Bueno, pero
00:52:23no, no, pero está está muy bien. Está
00:52:24muy bien. Está cocinando para tres
00:52:27personas.
00:52:28Podríamos comer tres personas. Sí, sí,
00:52:30sí. dos, tres personas pueden comer
00:52:32tranquilamente. Bien.
00:52:34Okay. Eh, una vez que tenga la la todo
00:52:38para trabajar,
00:52:39sí.
00:52:39Eh, supongo que el la el plato principal
00:52:42todavía no lo empezas a
00:52:43No, no. El plato principal es a la
00:52:44minuta, digamos. Se tiene que hacer y
00:52:46comer en el momento. Va a tardar unos 15
00:52:48minutos. Lo único que hay que hacer un
00:52:50poco antes, que no tengo acá es el hueso
00:52:52del caracú que se mandarlo el horno
00:52:55que se manda al horno 15 20 minutos
00:52:57antes
00:52:57y tenemos acá un horno para
00:52:58tenemos un hornito ahí para para ya
00:53:00tener el hueso, que es lo único que hay
00:53:01que tener preparado.
00:53:02No lo vamos a poner acá por por una
00:53:03cuestión de cargas con todas las luces
00:53:05que tenemos todo eso y como no tenemos
00:53:07preparado para eso, si ponemos también
00:53:08el horno eléctrico acá no van a ver nada
00:53:10porque va a saltar toda la [ __ ]
00:53:12¿eh? Ahí sí tendríamos que llamarlo a al
00:53:15caballero para que nos venga y nos
00:53:17dijeron. u horno.
00:53:19Hornal horno. Sí,
00:53:20una de las dos.
00:53:21Déjame ver cómo
00:53:22qué pasó.
00:53:23Es eh es tu cuchillo favorito el el
00:53:26recto.
00:53:26Eh, es cómodo para cortar verduras.
00:53:28Después tengo el que no es recto, que es
00:53:30el clásico cuchillo de chef tradicional
00:53:33occidental, digamos.
00:53:35¿Te gusta con esas muescas? En
00:53:37se supone que las muescas lo que hacen
00:53:39es que no se peguen las cosas al
00:53:40cuchillo cuando estás cortando.
00:53:42Okay. No es tan cierto eso.
00:53:44No es del todo cierto. Y después un
00:53:46cuchillito de oficio, que es lo único
00:53:48que además se necesita además de un
00:53:50cuchillo de chefe.
00:53:51Eh, te lo pregunto y no
00:53:54no no no no como para patotear, pero
00:53:56guantes no. Guantes de látex no.
00:53:58Guantes es lo peor que puedes usar en la
00:54:00vida, ¿eh? Porque esconden la mugre.
00:54:03Perfecto.
00:54:04Un guante lo único que hace es esconder
00:54:06la mugre. Si vos quisieras usar un
00:54:07guante toda la cocina, deberías
00:54:09cambiártelos cada 15 minutos, cada 20
00:54:12minutos. Y lo único, lo último que tenés
00:54:15que usar son guantes negros. Eso seguro
00:54:17que no, que se ve muchísimo porque no se
00:54:19ve. En lo negro realmente muchas veces
00:54:21no se ve que tan mugroso está el guante.
00:54:24Por lo menos usa guantes blancos que te
00:54:26manden al frente.
00:54:27Claro, claro, entiendo.
00:54:27Es más fácil lavarse las manos,
00:54:29pero no es mucho más antihigiénico usar
00:54:32guantes que lavarse las manos, que lo
00:54:33vas a notar más claramente. Y realmente
00:54:36eh sí tenés un cuidado en lo en lo
00:54:39biológico, digamos, en cuando tengas las
00:54:41carnes, ese tipo de cosas. Lavar,
00:54:43cortar, lavar. Ahora, por ahora no
00:54:45tenemos nada que pueda tener algún tipo
00:54:47de contaminación porque son todas
00:54:48verduras crudas, ¿eh? Y tenemos acá un
00:54:51poco de deshecho cuando tengas la carne
00:54:54si necesitas lavar las tablas en el
00:54:56medio.
00:54:57Okay, perfecto. Eh, Juan Caparro está
00:54:59cocinando para nosotros eh
00:55:00sinreservas.com.ar para ver todo lo la
00:55:04información y las notas y el periodismo
00:55:05que hay con respecto a la comida e en el
00:55:09coso. Ya volvemos.
00:55:13Morini. Okay. Estamos eh armando todo
00:55:16nuestro espacio de comida. Hay
00:55:18licuadoras, hay hornos, hay cocinas, hay
00:55:21olores.
00:55:22Sí, sí. Buenos.
00:55:23Buenos olores, olores que hay olores
00:55:25frescos. Sí. Es olor a a felicidad
00:55:28fresquita.
00:55:29Sí. Y algo de la cocina, ¿no? Esa eso
00:55:32que uno después recuerda, ¿no? Cuando,
00:55:33oh, qué rico cuando en las cocinas hay
00:55:35olor a comida que se está haciendo.
00:55:38Me encanta el olor a cocina.
00:55:39Tengo la palta con la señora. A ver,
00:55:41vamos a ver en qué quedó esto. Veamos
00:55:43nuestro video.
00:55:44Ey, alto ahí, no me comas.
00:55:46¿Qué? ¿Acabas de hablar?
00:55:47Sí. Y tengo una razón de peso. Soy
00:55:48alérgico a los seres humanos. ¿Y
00:55:49tú eres alérgico a mí?
00:55:51Exacto. Si me comes, me salen ronchas de
00:55:53pulpita por todos lados. Ninguno.
00:55:55Ey, alto ahí. No me comas.
00:55:57Haar.
00:55:58Está muy bien. Está muy bien. Está muy
00:55:59bien.
00:56:01Ella, ¿de dónde sale? Ella, ¿no? O sea,
00:56:03a mí me pasa eso. Como, ¿qué son esas
00:56:05personas que aparecen? O sea, un día
00:56:07vamos a tener que hacer unos cargos de
00:56:08todas esas personas. ¿A dónde van? Y son
00:56:10los mismos que aparecen en las
00:56:11películas.
00:56:12Sí, sí, pero es alucinante, ¿no? No es
00:56:14alucinante. Es alucinante porque es una
00:56:16cara que no no esperabas, ¿viste? Como
00:56:18que qué te sorprende, por dónde va a
00:56:20venir,
00:56:20cómo se construyó.
00:56:22Espectacular.
00:56:23Sí, me me fascina bastante.
00:56:24Sí. Eh, pero bien, bien. Sí, sí. Con
00:56:27esto está lleno. Esto se va a llenar y
00:56:29llenar y llenar y llenar
00:56:31igual. Eh, a mí me gusta mostrado.
00:56:34Espéren me pongo los anteojos. Eh, el de
00:56:37meta me gusta más, ¿eh?
00:56:40Meta está bien, déjame buscarle, pero
00:56:42creo que te resuelve más rápido.
00:56:44Podemos pedirle lo mismo. A ver cómo lo
00:56:46hacen.
00:56:46Eh, vamos a pedirle lo mismo. Eh, vamos
00:56:48a poner, vas acá a la la página de
00:56:51inteligencia de Meta, que es Meta Ei, y
00:56:55ponés nuevo chat. Eh, acá ponés eh,
00:57:01"Crea un video donde una mujer habla con
00:57:08una palta y la palta la está intentando
00:57:15de convencer
00:57:17de que no la coma porque la palta.
00:57:25intentando convencer.
00:57:27La está intentando
00:57:29convencer. Bueno, sí. Okay.
00:57:32Perdón.
00:57:32No, no está. Está muy bien. Convencer de
00:57:34que no la coma porque la palta es
00:57:36alérgica
00:57:38a los humanos.
00:57:41Vamos a hacer rápidamente,
00:57:44¿eh? ¿Ves? Y ya te da cuatro opciones
00:57:46más rápidas. Empieza a hacer ese
00:57:48polvillo generativo,
00:57:49¿no? Ya que me dé opciones, me suma
00:57:51puntos a mí.
00:57:52Sí. Eh, hay que ver si después la la
00:57:55mantiene así. Exactamente.
00:57:58Claro, mucho más rápido.
00:58:00Lo hizo más rápido. Veo que está yendo
00:58:01por el mundo de la animación, salvo que
00:58:05la primera sea una mujer. Mujer,
00:58:07no me parece que no. Eh,
00:58:10eh, y después lo que sí puedes trabajar
00:58:13es seguir editando por encima de los
00:58:14videos y no para que la mujer sea rubia.
00:58:17Claro, claro.
00:58:18Sí. Cosas que son Listo, ya te lo dio. Y
00:58:20siempre lo hizo en animación. Veamos
00:58:22este. A ver.
00:58:23Eh, a ver,
00:58:26ahí está.
00:58:29No, ¿lo estás poniendo el audio o no? No
00:58:31tiene,
00:58:32no tiene,
00:58:32no tiene.
00:58:33Okay.
00:58:34Okay. Eh, indicación de animación. ¿Ves?
00:58:36Acá te pone eh una mujer habla con una
00:58:38palta, agregar música, extender, le
00:58:41podés rediseñarla. A ver, si yo pongo
00:58:44este acá,
00:58:46empieza a rediseñarla, pero eh
00:58:51pero es otra cosa, tenemos que ser
00:58:53sincero que es otra cosa. Me llama
00:58:55atención que no tenga audio porque están
00:58:56todos abriendo la boca.
00:59:00No, no, pero un desmuteado no, no le
00:59:02pasa nada. Bueno, pero ves, pero este es
00:59:04mejor para hacer este tipo de de cosas
00:59:07rápidas si están buscando animar. Claro,
00:59:10el otro directamente fue a humano
00:59:12hablando y y el y ¿cómo se llamaba el
00:59:16tipo de esa animación que hacían?
00:59:18Eh, había en un momento había un montón
00:59:20de, por ejemplo, agarraban un ganszo que
00:59:22iba caminando y le ponían bracitos como
00:59:24ese mismo tipo de animación de la palta.
00:59:27Tiene un nombre, tiene un nombre, por lo
00:59:28menos se los encontr como cercano a
00:59:31Doodle, como una cosa así. No,
00:59:32desconozco, desconozco, desconozco, pero
00:59:34sí es verdad que la otra siento que
00:59:36tiene como una intención más concreta de
00:59:38ser potencial para redes sociales.
00:59:40Acabo de ponerle eh crea un video de
00:59:42calidad cinematográfica donde una mujer
00:59:44habla con una palta. Vamos a ver qué
00:59:46pasa. Eh, me decías eh esta también te
00:59:49la da en formato,
00:59:51¿no? Pero me me parece que no me refiero
00:59:53como al a la relación de aspecto, sino
00:59:56como a al tipo de video, como la
00:59:58dinámica del video.
00:59:59Pero mira, ahora que le puse que sean
01:00:00humanos, ¿cómo lo lo va a llevar a ese
01:00:02nivel? Ahí interpretó esto así, si no le
01:00:04explicas, tira su primera persona
01:00:06cu más específico.
01:00:07Ahora le puse, "Crea un video calidad
01:00:09cinematográfica y ahí empezó a poner
01:00:11show humanos.
01:00:13Sigue trabajando, sigue trabajando.
01:00:16Y ahí nos dio, en este caso nos dio
01:00:19este,
01:00:21insisto, no sé por no tienen audio. Eh,
01:00:24nos dio este clave.
01:00:27Está muy bien,
01:00:27¿no? Claro,
01:00:31está dando otro tipo de cosas.
01:00:34El estilo este que te digo, el estilo
01:00:35este de que hacía el primero, la primera
01:00:38palta que hablaba que tenía bracitos que
01:00:40se llama Doodle, que quiere decir
01:00:41garabato. Entonces es como un estilo de
01:00:43dibujo eh que con lo que apareció hace
01:00:47algún tiempo era que agarraban, por
01:00:48ejemplo, un gato, un ganso cualquier
01:00:50animal y le ponían bracitos dibujados
01:00:52como medio garabateados y era algo
01:00:55similar.
01:00:57Igual está muy bien, está muy bien el de
01:01:00meta, la verdad que está muy bien. Y
01:01:01después puedes ir modificando a medida
01:01:04que que lo vas viendo.
01:01:07El de Sora si te lo da con mejores
01:01:09audios,
01:01:11te cierra más el guion y ese tipo de
01:01:13cosas y también después las puedes ir
01:01:15cambiando y tiene la ventaja
01:01:19de eh que lo puedes hacer con eh con tu
01:01:24cara, por ejemplo, no
01:01:26le van a meter con Tuti, ¿no? Le van a
01:01:27meter con todo los de Sora para un poco,
01:01:29digamos, ganar el terreno que por ahí
01:01:30estaba perdiendo con Shemin y esas
01:01:33cosas. Sí, le le está costando porque la
01:01:34verdad que cada vez que sacan una cosa
01:01:36así, Shemin le saca cinco herramientas
01:01:38nuevas de generación y de todo eso. ¿Por
01:01:40dónde vamos, estimado Juan?
01:01:42Acá logramos llegar al calor, así que
01:01:45empezamos con la base de del paté, que
01:01:48es un sofrito de cebollas y ajo. Ahora
01:01:51vamos a agregar los hígados. Eh,
01:01:53e contanos el proceso del paté.
01:01:55El paté es muy simple. Se pican
01:01:58groseramente los ajos y las cebollas y
01:02:01se ponen a
01:02:02La razón de groseramente es porque
01:02:03después va a ser limón,
01:02:04porque después se va a procesar todo,
01:02:05así que no nos importa demasiado en qué
01:02:08momento.
01:02:09Entonces, cuando ya tenemos blanqueado
01:02:11esto con un poco de sal y pimienta, le
01:02:13agregamos los higaditos de pollo
01:02:16frescos.
01:02:17Eh, ¿qué le llama fresco? Porque ahí lo
01:02:18veo que están en líquido.
01:02:19No, eso es la propia sangre líquido de
01:02:22los propios hígados. digo frescos en el
01:02:23sentido de no congelados, no digo los
01:02:27mejores hígados de los mejores pollos
01:02:29que puedan conseguir, no comprar la
01:02:31bolsita.
01:02:31Puede ser hígado de carne, vacuna
01:02:33también
01:02:33se puede hacer con vaca, se puede hacer
01:02:35con cerdo, se puede hacer con lo que
01:02:36quieras. Un paté es una base de hígado,
01:02:39el animal que quieras. A mí me gusta el
01:02:41de pollo porque es un sabor más suave,
01:02:43más delicado que el de vaca, por
01:02:45ejemplo, que es como más profundo y una
01:02:47textura un poquito más arenosa, digamos.
01:02:50Eso, el paté va acá, eh, digo el paté,
01:02:52los hígados van a la sartén ahora a
01:02:54cocinarse un ratito y de ahí pasan a
01:02:57procesarse en caliente. Cuando se
01:02:59procesan en caliente.
01:03:00¿Y por qué en caliente?
01:03:02Porque no hay que esperar que se enfríe
01:03:03para que no tome otra textura. Cuando lo
01:03:06procesas, le empezas a poner primero
01:03:09manteca fría. manteca fría para que
01:03:12emulsione esa manteca, para que agarre
01:03:13aire el paté, para que sea leve,
01:03:16liviano, sedoso. Lo ideal después de
01:03:19procesarlo es pasarlo por un tamí, ¿sí?
01:03:22Filtrarlo para que sea aún más elegante.
01:03:24Un tamí grueso, me imagino, ¿no?
01:03:26Sí, pero también se puede hacer con
01:03:27tamizo, ¿eh? Tenés que laburar. Hay que
01:03:29darle, hay que darle. Es de mano.
01:03:31Acá no lo vamos a tamizar, no pasa nada.
01:03:33digo, en las casas no es necesario
01:03:35tamizarlo, simplemente va a tener una
01:03:36textura un poquito más rugosa, no
01:03:38demasiado tampoco si la licuadora es
01:03:40buena.
01:03:41Cuando después de la manteca fría va un
01:03:43poco de crema batida,
01:03:44perdón, la manteca va dentro de la
01:03:46licuadora o ese proceso de emulsión es
01:03:48fuera.
01:03:48No, fuera. Cuando sacas esto procesado,
01:03:50lo pones en un bol y empezas a
01:03:52emulsionar con la manteca fría hasta que
01:03:54se incorpore absolutamente.
01:03:56Cuando tenemos eso, agregamos la crema
01:03:58batida. La crema batida justamente para
01:04:00darle más aire, mejor textura y un poco
01:04:02más de delicadeza al paté.
01:04:05Cuando decís crema ta, la decís montada
01:04:07por completo como no mitad, no como para
01:04:10ponerle una torta, chantillí. Ahí está.
01:04:12Un medio punto, está bien. Simplemente
01:04:13un poquito de aire, un poquito de
01:04:15sin nada, sin sal, sin ningún tipo de
01:04:16condimento,
01:04:16sin nada, sin nada, sin nada. Eh, acá le
01:04:19voy a poner un poco de salvia para
01:04:20aromatizar el paté. Me parece que le
01:04:22queda muy bien la salvia a los hígados
01:04:25de pollo. Cuando tenemos ya el paté con
01:04:27la manteca fría emulsionada, le
01:04:28agregamos esa crema un poco batida y ahí
01:04:31lo que necesitamos es que tome frío,
01:04:33porque en el frío va a tomar cuerpo. Eh,
01:04:35cuando lo saquemos de acá va a estar un
01:04:37poco líquido, no del todo. Cuando lo
01:04:39mandemos al frío va a tomar fuerza,
01:04:41cuerpo, aire.
01:04:42¿Lo pones en un moldecito o lo pones en
01:04:44donde vos quieras? Esta vez lo vamos a
01:04:46hacer acá para presentarlo acá. Sí. Esto
01:04:49mismo le vamos a poner un poco de lima
01:04:51rallada, esa acidez que para mí le le va
01:04:53a quedar bien. Y después, como dijimos,
01:04:56lo vamos a brulear con un poco de azúcar
01:04:58cuando esté frío. Y ahí
01:05:00es algo que se hace eh varios lugares,
01:05:04esa mezcla de la grasa del paté con un
01:05:06poquito de miel o de azúcar te hace un
01:05:09contraste en la boca que está bárbaro.
01:05:11Se lo he visto en muchos lugares. Acá
01:05:14hay un lugar que se llama, bueno, en la
01:05:16cava de anchoita,
01:05:17¿sí?
01:05:18Te sirven un muy rico paté, realmente
01:05:21muy rico, con una rica miel, con unas
01:05:22buenas escamas de sal, con una cremona o
01:05:25con algún pan con grasa
01:05:27y cuando mezclas esa miel con ese paté,
01:05:30con esa sal,
01:05:32te hace una muy rica explosión en la
01:05:34boca y y esta cosa de bruar el paté me
01:05:37parece que es un lindo juego, porque en
01:05:38la boca vas a tener algo crujientito
01:05:40también. Eh, vayamos la cámara donde
01:05:42está pasando la acción realmente que es
01:05:44en la sartén.
01:05:45¿A qué hora le calculamos?
01:05:4712:30 me dijeron a mí que se conv para
01:05:50saber para saber no más porque la chicos
01:05:52llegan del colegio, me dijeron 12:30.
01:05:54Acá esto ya casi está. Acá le puse un
01:05:57poco de manteca, además de aceite para
01:05:58darle un gustito al paté
01:06:00y pero después no va a tener manteca.
01:06:02Pregunto por
01:06:03tener manteca, pero esa manteca que va a
01:06:05incorporar ahora.
01:06:06Si no le hubieses puesto un aceite
01:06:07neutro. Sí, en este caso traje solo de
01:06:09oliva para no traer tres aceites
01:06:11distintos, pero sí, un aceite neutro es
01:06:13lo que iría. Oliva no es necesario
01:06:15porque no queremos el sabor del oliva,
01:06:16pero es lo que tenemos acá. Ahora ya en
01:06:19este momento le podemos incorporar los
01:06:20hígados
01:06:21así.
01:06:22Sí, así. Así, sin necesario de cortar,
01:06:25sin necesidad de nada, porque después
01:06:27esto se va a procesar. Ahora lo que
01:06:29necesitamos es salpimentar los hígados y
01:06:31dejar que se cocinen un poco.
01:06:33Un poco. Es que esté un poquito rojo
01:06:35también adentro, ¿no? Acá necesit que
01:06:36realmente estén cocidos. Estamos 10
01:06:38minutos. No, no es necesario tampoco
01:06:39terminar de pasarlos porque no va para
01:06:41no no hay un olorcito.
01:06:45Nunca comí hígado.
01:06:46¿Cómo que no?
01:06:47Nunca paté nunca comiste cuando paté sí,
01:06:50pero
01:06:50nunca comiste hígado. Todos los patés
01:06:52son hígados.
01:06:53Sí. Entonces sí,
01:06:54pero no comiste tipo un como un churras
01:06:56comiste de hígado. Nunca comiste.
01:06:57Cuando era chiquita mi mamá me daba
01:06:59mucho, pero no me acuerdo, así que no
01:07:00cuenta.
01:07:00Okay.
01:07:01Me había olvidado que ahora cuando esto
01:07:03esté preparado lo vamos a desglazar un
01:07:05poco con esto, con un vino fortificado,
01:07:06el mismo que vamos a usar después para
01:07:08la carne, le va a dar un rico dulce
01:07:11profundo al paté que le queda muy bien.
01:07:13Okay. Veo veo que estás buscando el
01:07:15dulce en todo momento en el paté.
01:07:17Que en todos los platos hay que buscar
01:07:19el dulce. El equilibrio del ácido dulce
01:07:21y salado es que cocinaste. Digo, si
01:07:23encontrás y te da ese equilibrio bien es
01:07:25que hiciste algo que está bueno.
01:07:27Fortificado estás usando
01:07:29estoy usando un falso porto nacional.
01:07:31Okay. Me gusta.
01:07:32¿Por qué falso? Porque no es de porto.
01:07:33Claro, porque es una denominación de
01:07:35origen y esto dice gran opporto y no
01:07:37podría decir gran opporto
01:07:39verdaderamente. Es es es se podría hacer
01:07:42un juicio, pero bueno, no lo vamos a
01:07:43hacer. Así que podemos decir falso Porto
01:07:46porque claramente no es de la región de
01:07:48Oporto y eso es una denominación de
01:07:49origen.
01:07:51Okay, dele duro. Ahí está. Mientras
01:07:52entonces mientras Juan está cocinando en
01:07:54el último lunes del año y aprovecho para
01:07:57decir que a partir del año que viene
01:07:59Borterix amplía su ondeman. Eh, va a
01:08:01haber programas que que van a estar en
01:08:03Londemán, pero no van a estar en el aire
01:08:04de Borris, entendemos o quienes están
01:08:07agarrando eh la la manija local que
01:08:10porter una cosa es su programa eh 24
01:08:12horas en vivo y todo eso y otra cosa es
01:08:14en el ondem y dentro del ondem de
01:08:16Borteris va a haber programas para gente
01:08:18un poco de otro aspecto, ¿no? a lo mejor
01:08:21no tan juvenil como puede ser un un un
01:08:24live, un streaming, lo que llama por
01:08:26streaming. Vamos a empezar a hacer otro
01:08:27tipo de programa, uno de los programas
01:08:28que vamos a hacer, un programa de cocina
01:08:30que lo va a conducir y lo y otros
01:08:33programas cocina donde va a estar curado
01:08:35de alguna forma por Juan la
01:08:37programación, pero vamos a empezar con
01:08:38uno o dos programas nada más y que el
01:08:39año que viene eh vamos a tener un
01:08:41programa de cocina que va a ser Juan en
01:08:43un estudio, no lo vamos a hacer acá, est
01:08:45lo vamos a hacer en otra parte, pero es
01:08:47parte del trabajo on demand que empieza
01:08:48a ver en Borter como un canal un poco
01:08:50más sólido en cuanto a contenido.
01:08:52Me encanta. Muy buena idea. Una
01:08:54maravilla.
01:08:55Estamos muy bien. Como es una maravilla.
01:08:57¿Se acuerdan los operativos sol de la
01:08:58Bonarense? Sí, sí.
01:09:00Que el operativo hubo uno de Maradona,
01:09:02del operativo Sol que todo el mundo que
01:09:04era sol sin droga y lo hacía Maradona y
01:09:06todo el mundo se acababa de risa
01:09:08diciendo. En serio. Eh, tuvimos eh había
01:09:11uno unos como unos eh dibujos animados
01:09:14en una época, no me acuerdo si
01:09:16Sí. Drctor Miroli con Fleco y Male.
01:09:18Fleco y Male. No era por la droga, ¿no?
01:09:20No, por el verano
01:09:21era por la droga. Era, no, yo digo, no,
01:09:22de del operativo Sol nada más. Ah,
01:09:25de del operativo Sol. Y la bonerense
01:09:27acaba de sacar su
01:09:29su
01:09:31no sé cómo llamarlo. Te voy a mostrar el
01:09:34video del operativo sol de este año.
01:09:35A ver, por favor.
01:09:36Eh,
01:09:38es la bonaerense. Recuerden que en algún
01:09:40momento van a tener que cruzar la la
01:09:42General Pans y los pueden buscar.
01:09:44Tengamos cuidado.
01:09:45Tengan cuidado. Sí. Okay. Lo dejo. O
01:09:47sea, pasamos mientras lo vamos viendo
01:09:50también podemos hablarle arriba. Okay.
01:09:51Sí,
01:09:52bien.
01:09:52Pero recordamos siempre que la bonerense
01:09:54sí con respeto.
01:09:56Mamos saludos.
01:09:57Okay.
01:09:58Atención todo el personal con
01:10:02CQRB operador. Acá le copia rojo centro
01:10:04mar de plata.
01:10:05Este es el video que acaba de sacar la
01:10:07bonaerense por el operativo sol.
01:10:08Arranca operativo de Sol a Sol 2025
01:10:112026.
01:10:12Este año se llama de Sol.
01:10:13Operador recibió conforme QSL.
01:10:31Y ahí va una familia que se va de
01:10:33vacaciones contentas que seguro será
01:10:35policía también el señor
01:10:38en familia está la policía para cuidarte
01:10:42bien.
01:10:44activo sol en el verano. Nosotros te
01:10:48cuidamos y de casa mejor. Si algo
01:10:52sucede, no dudes en llamarnos la policía
01:10:56toda está tu disposición.
01:10:59Cuando manejurón
01:11:04le dice.
01:11:05Este es el hit del verano.
01:11:09Queremos dar
01:11:11algo de corazón.
01:11:15Vinimos a patrulhar
01:11:19para que la paz mejor. Es hora sola
01:11:24disfrutar.
01:11:26Tierra Mara como
01:11:30si la norma respetas
01:11:34todo será mucho mejor. La palabra mejor
01:11:37la usan mucho, pero bueno. Y ahí está la
01:11:40la
01:11:42policía. ¿Quién va y saluda a la policía
01:11:44en la calle? ¿Qué tal? ¿Cómo le va?
01:11:45Gracias por estar oficial.
01:11:46Bueno, era la dueña de un de un local, o
01:11:48sea, vamos a suponer que
01:11:50que habían tomado la casa, que los vecin
01:11:51no le había tomado la casa. Pero ahí
01:11:54tenemos a la
01:11:56hermosas
01:11:58tiene que recorrer.
01:12:00Toda la cosa te da cosas hermosas. Y te
01:12:04digo una cosa,
01:12:05¿será la banda de la policía monarense?
01:12:07Seguro.
01:12:13Mi división Palermo se atrevió a tanto.
01:12:15Es bárbaro.
01:12:19Estamos en todos.
01:12:27Es muy buena.
01:12:28Es buenísimo.
01:12:29Si a mí se me acerca la policía con
01:12:31protector. Digo, no sé.
01:12:33Está bien, oficial. Que estamos
01:12:35puedo aceptarle esto, oficial. No me
01:12:37compromete.
01:12:38Le puedo decir que no.
01:12:42Pero de todo. Caballos, drones,
01:12:44infantería.
01:12:47Saludito con puño. También convengamos
01:12:49que tienen un trabajo difícil de hacer
01:12:52de
01:12:53en todos los aspectos, ¿no? Pero encima
01:12:54humanizar también de alguna manera la
01:12:56fuerza me parece que es
01:12:57Me encantó.
01:12:58Me encantó.
01:12:59Muy lindo.
01:13:00Es hermoso. Es una obra de arte. Y a mí
01:13:02me encantan estas cosas. Yo los felicito
01:13:04porque aparte después viene gente y se
01:13:06las hace parodias en series como
01:13:08División Palermo y es gracioso. Está muy
01:13:10bien, ellos están felices
01:13:12y claro que sí, quieren hacer el
01:13:14institucional de verano.
01:13:15Obvio, deberíamos hacer algo así para
01:13:18después el año que viene la programación
01:13:19de Vortrix lo parodiamos.
01:13:21Lo vamos a hacer. Lo vamos a hacer. El
01:13:22ruido que está montando las natas, le
01:13:24dirían los españoles. Exactamente.
01:13:26Montando la nata.
01:13:28La nata.
01:13:29La nata. Un buen palíndromo es Satán sal
01:13:32las natas. Satán sala las natas. Al
01:13:34revés. Este se lee exactamente igual.
01:13:36Palíndromo que me vino a la mente cuando
01:13:38dijiste natas, Mario.
01:13:39Okay. Okay. ¿Y cuál otro se te vino a la
01:13:40mente?
01:13:41Eh, hay varios. Eh, Anita Lava Latina,
01:13:44tenés.
01:13:45Anita la balatina.
01:13:47Eh, había varios y ahora se me fueron,
01:13:49pero me vino solo ese en la mente, pero
01:13:50ahora buscamos.
01:13:50Pero pero está super bien. Está está
01:13:53super bien. Eh,
01:13:54a mí esas cosas no me salen. No, no me
01:13:56da la cabecita.
01:13:57No, no es muy difícil. Es como eso que
01:14:00te dicen los poemas japoneses, ¿cómo se
01:14:01llaman? Los los hagut, es decir, tiene
01:14:04que llevar
01:14:05cuatro consonantes, dos renglones, 25
01:14:08letras, eh,
01:14:09575.
01:14:10Agradece que aprendí a leer.
01:14:12Me pedís como mucho.
01:14:14Soneto
01:14:1544 33. V, no me me difícil o 33 44, algo
01:14:20así. Sí,
01:14:21o no, o no, o no. Ahí estamos viendo
01:14:24cómo eh se sigue cocinando a fuego alto,
01:14:27¿no? A fuego medio. Al fuego que
01:14:29tenemos.
01:14:29Lo más alto que tenemos.
01:14:30Lo más agoogo que tenemos.
01:14:31Sí, ahí podría ser más alto, ¿eh? Pero
01:14:34bueno,
01:14:34¿Te gusta cocinar en térmicas así en No,
01:14:37no verdaderamente prefiero un fuego a
01:14:39gas donde yo puedo entender a qué
01:14:41temperatura está justamente. Claro. Ver
01:14:43ver las llamas.
01:14:44¿Pro probaste las nuevas? Yo estuve
01:14:45probando las nuevas eh de inducción. La
01:14:47la
01:14:48las vitro estas. No, son unas que no no
01:14:51hacen nada, ni calientan ni nada y vos
01:14:53le ponés, te hierve agua 1 lro de agua
01:14:55en 30 segundos ya está hirviendo el
01:14:56agua. Qué
01:14:57bu. Baja rápidamente.
01:14:58Sí, sí, baja, baja.
01:14:59El gran problema de estos es que
01:15:01mantiene temperatura, después la apagas
01:15:03y sigue estando caliente. Entonces, si
01:15:05vos querés pasar esto en fuego mínimo,
01:15:07tenés que cambiarla de de ornalla.
01:15:10Ahora está está tibia. Bueno, pero te
01:15:13adaptas muy bien.
01:15:15Bueno, gracias, Jami.
01:15:16A mí me pasó en la tele cuando estuve
01:15:17cocinando los viernes en un momento
01:15:19dije, "No, no puedo cocinar con esto. Me
01:15:20me vuelvo loco."
01:15:21¿Qué tenías?
01:15:23Cerámicas.
01:15:23Ah,
01:15:24la que van a hacer tu programa. Así que
01:15:25yo
01:15:27cocinar en cualquier lugar que no sea tu
01:15:29hábitat natural de cocina, tu casa, tu
01:15:31cocina, lo que sea. Es difícil. Es
01:15:33entrar en una cocina.
01:15:34No, una cosa en me parece que no no me
01:15:36molesta si mantiene la las
01:15:37características, o sea, o si si hago
01:15:39siempre con gas. Mi horno es eléctrico,
01:15:41por ejemplo, el que tengo para cocinar,
01:15:43pero lo tengo mucho y la verdad, viste,
01:15:45poder decir poner a 230, 280, 170.
01:15:48Y el horno, además, claro, es diferente
01:15:49el horno porque de última tiene, no, al
01:15:51ser al ser eh pareja la manera del
01:15:54calor, de última no es lo mismo que una
01:15:56ornalla que va directo y que no digo que
01:15:58es más.
01:15:59Sí, sí, sí, sí, sí. Salió el tráiler de
01:16:02la nueva película de Christopher Nolan.
01:16:04de Cristofer. Recordamos cosas como
01:16:06Superman, por ejemplo.
01:16:07Eh, recordamos cosas como la liga de la
01:16:09justicia.
01:16:10Claro.
01:16:11De Nolan tenemos también esa con
01:16:13DiCaprio que es como una locura de sueño
01:16:15medio borgiana.
01:16:16Sí, la de ay, ¿cómo se llama?
01:16:19Trenent.
01:16:20No, no es este eh Inception.
01:16:23Inception.
01:16:24Tenemos Inception. Bueno, eh las del
01:16:27caballero de la noche son las tres de
01:16:29Batman. Batman. Las de Batman son de
01:16:31las últimas tres esas que no son las
01:16:33últimas, pero las tres de Nolan están
01:16:35muy bien las de
01:16:36Openheimer fue la última que hizo que
01:16:38ganó el Óscar.
01:16:39Eh, ¿qué más? El gran truco
01:16:44también es de él. La de donde están los
01:16:45dos magos que tienen como que se odian
01:16:48hasta que se da cuenta que
01:16:49que es Norton Edward Norton y el otro.
01:16:51Interestelar.
01:16:52Interestelar. Claro,
01:16:54buenas películas de algunas poco largas,
01:16:56pero bueno, como interestelar,
01:16:58pero que que funciona. Y ahora salió la
01:16:59odisea. Veamos.
01:17:02Te mueras. Digo, ya está. Claro. Bueno,
01:17:04digo,
01:17:05bueno, última viene Nolan. De última vez
01:17:06nos dice algo.
01:17:08Buenísimo.
01:17:09Por eso
01:17:10no Nolan no me expresé bien. Soy tu fan.
01:17:13No quisimos decir eso.
01:17:15Sí. Eh, ya volvemos.
01:17:18Deja que entre el sol de 10 a 13.
01:17:24Bien, sigue cocinando lentamente debido
01:17:27a que nuestro ANAFE es eh muy lento.
01:17:30Generter,
01:17:31eh
01:17:32Gorter,
01:17:32el Gorter es lento o decí
01:17:34el Gorteric es como medio como loser en
01:17:37general con ciertas cosas como que tal
01:17:39vez se enfrenta a más obstáculos que él
01:17:41como un denominador de la gente.
01:17:42Mira, mira
01:17:43che, pero eso está marchando. Ahora,
01:17:46ahora le gustó el corte. Le gustó el
01:17:48corte. El corte empezó a levantar, así
01:17:49que ahora ya en minutos
01:17:51debería tener menos jugos o el hecho de
01:17:54le puse recién el vino fortificado.
01:17:56Ahí va.
01:17:57Estoy esperando que
01:17:58Y ahora, ¿qué crees? Que se evapore el
01:17:59alcohol.
01:18:00Que evapore un poco del alcohol, que se
01:18:01reduzca un poquito y
01:18:02veo que veo que no es de sacudir mucho
01:18:04la comida o es
01:18:04no esto. No hay que sacudir. ¿Qué habría
01:18:07que sacudir acá? Digo, tenés mucha
01:18:09humedad, ¿no?
01:18:10Claro, sartenías si te puedes llegar a
01:18:11no te te salpican. Sartenear es un
01:18:14reflejo erróneo, o sea, cuanto menos
01:18:17sartenees, mejor te va a quedar el
01:18:18dorado. Y lo que no haya que sartenear
01:18:21como esto, no es necesario sartenar
01:18:22porque ya tiene humedad.
01:18:23Sí, se sartenean los W con mucho fuego,
01:18:25pero con el fuego que usan los W, no el
01:18:27que tenemos acá. El que tenemos acá no
01:18:28sirve nada porque
01:18:29son cociones de 5 segundos ahí sí, pero
01:18:31digo con los fuegos locales el sarteneo
01:18:34es una acción errónea. Creo que hoy hoy
01:18:37hoy voy creo que voy a romper mi
01:18:40problema.
01:18:42Estás muy bien, estás bien de línea. Eh
01:18:44eh es una cuestión de respetar los
01:18:46tiempos de todo. Entiendo totalmente
01:18:48totalmente. Pero
01:18:49viste, si si tenés un un calendario
01:18:51armado, el éxito solo lo va a dar cuánto
01:18:53lo respetes.
01:18:55Bueno, pero un permitido.
01:18:57Los permitidos comente son eh la madre.
01:19:00Claro. Es la madre de todos los
01:19:01problemas, ¿no? El decir es la forma de
01:19:05decir me rindo.
01:19:06Claro.
01:19:07Sí.
01:19:08Pues
01:19:08sí. Lo malo que tien los compromisos es
01:19:09que te piden compromiso.
01:19:11Oh, sí. Sí. Bueno, y ahí ves después
01:19:14quiénes quiénes este encuentran
01:19:15pero igual tampoco es tan grave. Lo lo
01:19:18puedo lo puedo cambiar lo puedo cambiar
01:19:19el día de hoy y me me bueno y a lo mejor
01:19:21mañana no vengo porque me suicidé, me
01:19:23suicidé
01:19:23por haber roto ese compromiso.
01:19:25No sé si saben que en San Francisco hubo
01:19:27un corte de luz muy grande el viernes
01:19:29pasado, un corte de luz a las 8 de la
01:19:31noche eh se está investigando, pero eh
01:19:34gran parte de San Francisco y sobre todo
01:19:36la ciudad de San Francisco se quedó sin
01:19:39luz. Eh, hasta ahí todo normal porque lo
01:19:41podríamos ver imágenes de una ciudad
01:19:45tecnológica como San Francisco detenido.
01:19:48Pero empezó, sucedió algo increíble que
01:19:52eh les conté que en San Francisco está
01:19:54lleno de taxis eh autónomos que son los
01:19:57Waimo.
01:19:58Los Guaimos son los más conocidos que
01:19:59son ese. Y los se quedaron
01:20:02automáticamente parados. Eh, hay muchos
01:20:05videos como este dando vueltas en las
01:20:07redes en
01:20:11los alarse la luz de los semáforos y un
01:20:14par de información más, automáticamente
01:20:16se quedaron parados,
01:20:18detenidos.
01:20:19Claro, porque no pueden avanzar, o sea,
01:20:20no
01:20:21claro, no tienen idea de, o sea, no
01:20:22cómo manejarse, digamos, ir al semáforo,
01:20:25no saben asomar la trompa y mirar,
01:20:27digamos,
01:20:27¿no? Eh, y está lleno de estos videos.
01:20:30Qué lindo ese.
01:20:32Uy, qué quilombo. Igual
01:20:42elo que está escuchando de fondo es la
01:20:43batid la licuadora. Estamos con la
01:20:45licuadora al palo haciendo el haciendo
01:20:49Bueno, estamos haciendo lo hacemos
01:20:51haramos, dijo el mosquito. Ponemos la
01:20:52intención de comer.
01:20:54Eh,
01:20:55esto entonces es lo que ha pasado y se
01:20:58dieron y dijeron, "Pero, ¿qué pasó? Eh,
01:21:01eso qué se presumen, ¿qué se presume?"
01:21:03Bueno, eh hay varias cosas que declaró
01:21:04la empresa. Eh, primero eh es increíble.
01:21:09¿Ves algunos autos? Uno al lado del otro
01:21:12para que vean la cantidad que hay, ¿no?
01:21:13Claro, ese es el tema. Te detienen todo
01:21:15el tránsito,
01:21:17pero también es increíble la cantidad
01:21:19que hay. Bueno, en lo que están eh
01:21:21alegando es que al no tener eh al no al
01:21:25ver los semáforos y al no ver por
01:21:27seguridad el auto se frena como
01:21:28diciendo, "Esperen, esperen, no estoy
01:21:29entendiendo las reglas de esto. Si
01:21:31estamos en una boca calle y todos están
01:21:33cruzando, bueno, yo no me muevo porque
01:21:34indudablemente esto está muy inseguro,
01:21:36¿eh? Y no no no no están las reglas
01:21:39claras de
01:21:40de cómo hacer en ese caso.
01:21:42Si bien si bien es un quilombo, lo que
01:21:43pasa también está bueno que los autos no
01:21:45empie, o sea, que que sabemos que por lo
01:21:47menos en cuanto a seguridad funciona,
01:21:50porque sería peor si los autos siguiesen
01:21:51funcionando con la posibilidad que otros
01:21:55lo choquen porque eh otros vehículos no
01:21:58autónomos, digamos, eh corran el riesgo
01:22:00de de tener e un un error humano.
01:22:03Claro. Entonces está bien, me parece
01:22:05saludable dentro de todo.
01:22:06Oh, mira eso.
01:22:09Estamos hablando de autos, ¿no? Si
01:22:11veamos eso, sin duda, ¿eh? Ahí salió y
01:22:13ahí le pone la A ver, ¿cuánta manteca le
01:22:15pone esa gente. Ah, no es tanta 50 g.
01:22:18No, fría, dijo. Fría sí, tiene que estar
01:22:20un poco más fría, pero
01:22:22ahí se va a ir incorporando.
01:22:23¿Cuál es la diferencia de ponerle algo
01:22:24caliente una manteca fría? ¿Por por qué
01:22:27es importante decir, "No estaba fría,
01:22:29estaba
01:22:29Si vos le ponés una manteca derretida,
01:22:31no va a emulsionar de la misma manera?"
01:22:33Mira, digo, no va a tomar aire, ¿eh?
01:22:35Aunque sea tan rápido el shock de
01:22:37ponérselo sobre algo caliente.
01:22:38Sí, porque fíjate, fíjate la cómo va
01:22:41tomando textura el paté va a ir tomando
01:22:44cada vez más textura, por eso se va
01:22:45emulsionando. Como cuando vos le ponés
01:22:47una puntita de manteca al final, una
01:22:49salsa que te le hace brillante,
01:22:51emulsionada.
01:22:51Sí. Ahí siempre fría.
01:22:53Siempre fría.
01:22:53En un risoto va fría,
01:22:55va fría, frísima. Va
01:22:57es la misma lógica. Exactamente la misma
01:22:59lógica, Cami. Ahí le terminamos de poner
01:23:02la última parte de la manteca, los 50 g
01:23:05de manteca más o menos para unos 250 g
01:23:09de hígado. Sí, más o menos es esa la
01:23:11proporción.
01:23:12Y pasa lo mismo, eh, si por ejemplo si
01:23:14la enfriáramos violentamente, si
01:23:16tuviésemos una hipercadora.
01:23:19Sí. Un abatidor se llaman esos.
01:23:21abatidor, eh, estaría bueno, o sea, ¿o
01:23:24no? O tiene que ser un proceso, no, no,
01:23:26o tiene que ser un proceso lento para
01:23:28vos,
01:23:29no se podría mandar al abatidor
01:23:30tranquilamente
01:23:31y que en 5 minutos hecho.
01:23:33En 20 minutos está hecho. Sí, sí, sí.
01:23:36Sería más fácil, ¿eh? No, no, no pasa
01:23:38nada porque el aire lo va a tomar acá.
01:23:40Lo que necesitamos después es que
01:23:41enfríe,
01:23:42no no le va a cambiar nada ese ese
01:23:44shock.
01:23:44O sea, está bueno tener
01:23:46bueno tener un abatidor, valen 10, 20
01:23:48lucas. Es de lo más caro que hay en las
01:23:50cocinas. profesionales son los
01:23:51abatidores
01:23:52y y se usa,
01:23:53se recontrausa, es lo que más se usa,
01:23:55siempre está lleno el abatidor. Pensar
01:23:57que cualquier preparación como estas,
01:23:58digo, hacés un caldo, haces una
01:24:00preparación con carne y demás, eh, sería
01:24:03peligroso mandarlo a la heladera porque
01:24:05la temperatura en la que va a bajar una
01:24:07gran preparación de, yo que sé, si está
01:24:1080, 100 gr a 120 a menos de cinco, que
01:24:13es lo que necesitamos para que sea
01:24:14seguro, va a ser demasiado larga en una
01:24:16heladera. En cambio, un abatidor es eso,
01:24:19sobre todo, que es que,
01:24:20¿cómo se llaman?
01:24:21Abatidor.
01:24:22Abatidor.
01:24:23Lográs que la preparación sea eh
01:24:26eh eso segura. Sí. Igual en los
01:24:29movimientos.
01:24:30Y vos, por ejemplo, ahora chuparías esa
01:24:32cuchara si estuvieras en tu casa.
01:24:33No.
01:24:34Qué loco eso.
01:24:35Eh, verdaderamente. Pero una lo puedo
01:24:38probar, pero no me molesta mucho la
01:24:40gente que va comiendo mientras cocina.
01:24:43Estás cocinando, hermano. No estás
01:24:44comiendo. Si querés puedes probarlo.
01:24:45No, no, no es comerlo. No, chupar.
01:24:48Claro. Es chupar. Es chupar la la
01:24:49cuchara. No, parce que hay una
01:24:51diferencia entre comer y chupar una
01:24:52cuchara.
01:24:52Sí, pero esta cuchara yo no la chuparía.
01:24:54Pues es la que estoy
01:24:55No, ahora no, pero yo te por eso te
01:24:56dijo, te digo, en tu casa, si estuvieses
01:24:58haciendo esto para vos, en tu casa,
01:24:59¿no pasarías el dedo por el para para
01:25:02probar el gusto, no?
01:25:04Te lo pondrías entre te lo pondrías acá
01:25:06en la mano entre el dedo índice y el y
01:25:08el dedo pulgar. Y
01:25:11así, no. Así se pueden hacer muñeca
01:25:16nunca me llamó la atención jamás como
01:25:18así como para no tener en contacto con,
01:25:21o sea, como para no chupar la cuchara se
01:25:22lo ponen como en algún lugar de la mano
01:25:24que es un lugar donde no tocas nada.
01:25:26Claro.
01:25:26Por ejemplo,
01:25:27y chupas.
01:25:28Y mejor chuparse el dedo
01:25:29y pero el dedo estás tocando que el dedo
01:25:31acaba de tocar otras cosas.
01:25:33Okay.
01:25:34Pienso e estoy pensando, estoy nunca
01:25:35nunca lo ve. Eh,
01:25:38a todos los patés hay que ponerle una
01:25:40crema. Es una
01:25:41No, no. Esto es un falso paté para ser
01:25:43técnico.
01:25:45El paté en realidad nace como una
01:25:46preparación que era partes de carne
01:25:49picada envuelto en una masa. Pat en
01:25:52francés quiere decir masa.
01:25:54O sea, originalmente son como carnes
01:25:56envueltas en masa, como viejas
01:25:58empanadas, digamos. Después eso se va
01:26:00afinando y se van haciendo patés
01:26:03delicados, más procesados, más suaves,
01:26:06eh más sedosos. Pero el verdadero paté
01:26:08es el patén crut. ese paté envuelto en
01:26:10una masa que son carnes picadas a mano.
01:26:13Esto sería más técnicamente una mous a
01:26:15un paté.
01:26:16Okay.
01:26:16Eh, en el siglo XX empezaron a ver mucho
01:26:20más patés y la idea de paté con este
01:26:22estilo y mucho menos con la idea
01:26:24original del medio que eran estas estas
01:26:27carnes picadas envueltas en masas.
01:26:29Se ve increíble, ¿eh?
01:26:30Sí, se ve increíble. Le falta dureza
01:26:34a tomar forma en el frío. Ahora sí, con
01:26:38otra cuchara. Heladera, heladera.
01:26:40Y ahí que si tienes que ajustar.
01:26:42Claro, ahí podemos ajustar sale y demás.
01:26:47Si necesitas que alguien te diga si
01:26:48falta algo, puedo ir yo, ¿eh? No hay
01:26:49ningún problema.
01:26:51Qué pena. Bueno, si no necesitas,
01:26:53te conseguí un abatidor.
01:26:55Te lo pongo en pantalla, ¿eh? Nada, 64
01:26:57millones de pesos.
01:26:58Ay, qué
01:27:00bueno. ¿Quieren que le compre una a cada
01:27:01uno?
01:27:01Eh,
01:27:02no, ya tengo tres. Yo
01:27:04no me entra. A mí no me entra bien en la
01:27:05cocina. No tengo lugar.
01:27:07Pero eh tiene 38ºC con viento. Dice que
01:27:10cualquier cosa húmeda la congela en 15
01:27:13minutos.
01:27:14Wow. Tremendo. O sea, o sea que es el
01:27:16microondas que que congela. O sea, es
01:27:19como si fuese
01:27:20Es el microondas al revés.
01:27:21Claro que el otro día dije algo así y
01:27:23vos me miraste así como
01:27:25Sí, claro. Pero
01:27:27lo volviste a repetir ya. No, no, no,
01:27:28no, no podría decirte. Eh, hice
01:27:32yo que tengo autorizado a Sora conmigo,
01:27:36me me hice ahora yo hablando con una
01:27:37palta para para que vean cómo es con la
01:27:39prueba que yo dier la armé. Eh, ahí
01:27:42está. A ver,
01:27:44hora de almorzar. Esta palta se ve
01:27:45perfecta. Te voy a cortar para el
01:27:46guacamole.
01:27:47Eh, ni lo sueñes. No me toques. Soy
01:27:48alérgica a los humanos.
01:27:49Alérgica como una palta puede ser
01:27:50alérgica.
01:27:51Pues lo soy. Si me muerdes te llenas de
01:27:52ronchas verdes y yo deo. ¿Quieres
01:27:54hora de almorzar? Esa palta se ve
01:27:55perfecta. Te voy a
01:27:57No me toques. Soy alérgica a los
01:27:58humanos. Alérica como una palta puede
01:28:00ser alérgica a los humanos.
01:28:01Pues lo so. Si me mueres te llenas de
01:28:02ronchas verdes y yo de ipo. ¿Quieres
01:28:03eso?
01:28:03Hora de almorzar esta palta. Eh,
01:28:06eh hay que armarlo más así, ¿eh? Y
01:28:08cerrar el micrófono de del amigo. Eh,
01:28:13bueno, Sora, ¿no? Está está bien,
01:28:15está bastante bien. Sí.
01:28:16¿Y cómo haces para autorizar, perdón,
01:28:17que use tu imagen? O sea, eso lo haces,
01:28:19entrás a sobre y le decís, "Hola, esta
01:28:21soy y te autorizo que lo uses."
01:28:22Eh, tenés que no te dice, "O quién quién
01:28:26sos vos."
01:28:27Entonces, vos te tenés que filmar. Eh,
01:28:29hay un software que viene con eso,
01:28:30decir, quiero que que me tome a mí. Te
01:28:33dice, "Mira cámara, mira para un
01:28:34costado, mira para el otro." O sea,
01:28:36interactúa con vos y tenés que dar una
01:28:38serie de números que te pide. Supongo
01:28:40que es que para que verifique que vos
01:28:41sos vos, porque si vos estás hablando lo
01:28:43están haciendo en vivo, vos sos vos.
01:28:44Claro.
01:28:45Eh, y una vez que está así, esa cuenta
01:28:47va a respetar a esa filmación para hacer
01:28:49todo.
01:28:50Después lo hago.
01:28:50O sea, claro, por cuenta, digamos. O
01:28:52sea, no es que vos autorizás a que usan
01:28:54tu imagen, sino vos lo autorizas. Pero
01:28:55si pasa, eh,
01:28:58a mí me pasa muchas veces que me dicen,
01:28:59"No, usted es una persona conocida,
01:29:01necesita otros permisos."
01:29:02Claro, te detecta.
01:29:04Y yo digo, "No, yo no quiero ser
01:29:05conocido, yo quiero hacer esto y
01:29:07divertirme y me cuesta." Pero si no, eh,
01:29:11a lo mejor también le pasa a ustedes
01:29:12porque ya tienen un número de redes
01:29:13sociales un poco más alto, están
01:29:15expuestos, tenés película, no sé lo que
01:29:17sea, eh, pero si no es así de común,
01:29:21grabas un videío arriba. Aparte esto lo
01:29:22perfeccionan y sabes los chivos que te
01:29:24hago sin sino no hacerlos.
01:29:26Bueno, eh lo que pasa es que
01:29:28igual no
01:29:28no lo que están haciendo es usar ya
01:29:30gente que no sea vos. ¿Para qué te van a
01:29:31pagar más vos y lo pueden hacer con
01:29:32alguien gratis?
01:29:32Porque yo soy yo.
01:29:34Claro, ya están haciendo otros vos.
01:29:36Nadie como yo.
01:29:37Ay, tu metavoz está tu metavoz. Me me me
01:29:40quiero hacer un dopel ganger.
01:29:42Sí,
01:29:42me hago un dopel ganger malvado.
01:29:45Oh, por ahí sos vos la malvada,
01:29:46¿no?
01:29:47Y si el otro es el bueno.
01:29:49Oh, se puede de repente te qué quilombo.
01:29:53Sí, es es muy quilombo. Pero vos pensá
01:29:55esto que estás a muy poco tiempo de
01:29:57comer.
01:29:58Sí, y eso es lo que me mantiene con vida
01:30:00el día de hoy.
01:30:01Okay. ¿Vas a empezar el segundo plato,
01:30:03Juan?
01:30:03Sí. Estamos esperando la licuadora para
01:30:06poder ya procesar todo el gaspacho. Agua
01:30:08fuer a lavar. Claro, si tenemos una
01:30:10licuadora. Claro, claro, la acabamos de
01:30:11usar. Ahora vamos a ir a buscar el
01:30:12pescado para hacer el ceviche.
01:30:14Oh,
01:30:15pero es muy rápido de hacer. Se hace a
01:30:16la minuta,
01:30:17¿eh? Es pescado blanco. Y ese después lo
01:30:19mandas también a enfriar.
01:30:21Sí. Eh, sí, lo mandás, pero son en total
01:30:24en todo el proceso son 5 minutos.
01:30:26Un o 2 minutos de sal para que tome el
01:30:29cuerpo, después dos o tres minutos
01:30:31con el cilantro y el ají amarillo que
01:30:34tenemos acá.
01:30:35Eh,
01:30:35hay la gente ama el cilantro u odia el
01:30:37cilantro. Verdad grieta.
01:30:40Sí.
01:30:40¿Ustedes lo aman o no lo odian?
01:30:42No dio ninguna comida para empezar y me
01:30:44gusta el gusto del cilantro.
01:30:45A mí también.
01:30:46Yo estoy adentro. Adentro. Me gusta el
01:30:47cilantro. Me gusta el ceviche.
01:30:49Me gusta el ceviche.
01:30:52Tiene tiene una textura, un gusto. Una
01:30:55en invierno, en verano.
01:30:56Da igual.
01:30:57Eh,
01:30:58con apio o sin apio el
01:30:59con apio. Sin apio, con maracullá, con
01:31:02Sí, sí, sí. Tiradito, con
01:31:04finito, pulpo. No, no me importa.
01:31:06Picante, no picante, con rocoto, sin
01:31:09rocoto.
01:31:09Yo generalmente con picante y lo pido
01:31:11con picante y tenemos el problema en
01:31:13Argentina que no tenemos la costumbre
01:31:15gastronómica del picante, entonces se le
01:31:17se le saca la pata al picante y te dice,
01:31:19"Lo decís con picante y apenas un
01:31:20poquito, tenés que decir muy picante
01:31:22para que pique un poco." Pero está bien.
01:31:25Sí, siempre lo cebollas moradas, ¿no?
01:31:28Más que blancas. Bueno, se supone que
01:31:30tiene un punto menos potente y por eso
01:31:33como la vamos a comer cruda para que no
01:31:35opaque tanto el pescado.
01:31:36Hay una forma de aflojar la fuerte de la
01:31:39de las cebollas y quiso quiero quiero
01:31:41ponerlas crudas, pero no me resultó una
01:31:43cebolla muy fuerte. ¿La puedo aflojar de
01:31:45alguna manera?
01:31:45Pas. Sí. La pasas por agua caliente y la
01:31:48dejas en un colador que eso la le va a
01:31:51aflojar. La cebolla cuanto más fresca
01:31:53esté, más eh digamos más suave va a
01:31:56estar. Ah, si pongo una cebolla en la
01:31:58heladera sería mucho más, ¿no?
01:31:59No, no, no. Más fresca en el sentido más
01:32:00durativo, digamos. Entiendo,
01:32:02eh, cuanto mejor esté la cebolla, más eh
01:32:05más tranquila va a estar y cuanto la
01:32:07cortemos con un cuchillo más afilado,
01:32:09menos potente va a estar porque lo que
01:32:11te hace llorar y
01:32:14molestar en la boca es ese líquido que
01:32:16larga.
01:32:18Claro. Y que cuando vos la cortas con un
01:32:20dramontina, eso va a desgarrar la fibra
01:32:22y va a tirar mucho más de ese ácido.
01:32:24Entonces, cuanto la cortemos con el
01:32:26cuchillo más afilado, va a estar más
01:32:28suave.
01:32:28Qué que vio la cebolla por primera vez y
01:32:30dijo, "No, esto cortado finito, salteado
01:32:32con ajo,
01:32:33mantequita."
01:32:34Claro, pero si no, viste, la primera vez
01:32:35que te lo encontraste si no tengo forma
01:32:37de comer esto, esto no se come decí
01:32:38es incom
01:32:39igual me calculo que en la época se lo
01:32:41comían así.
01:32:42No, no, no, nunca habrá pasado así. No,
01:32:44no. De hecho, durante mucho tiempo no lo
01:32:45comen hasta que alguien lo cocinó y
01:32:47dijo, "Ah, ahora sí lo podemos comer."
01:32:49No es que todo se comió a lo bestia.
01:32:51No, no lo lo entiendo. Sí, sí,
01:32:53entendiendo.
01:32:53La cebolla a la parrilla.
01:32:56Eh, la cebolla caliente, caramelizada,
01:32:59caliente, eh frita, eh,
01:33:01aros de cebolla.
01:33:03Eso la la cebolla está muy bien.
01:33:05Está muy bien.
01:33:06Es nuestro primer calamar, podríamos
01:33:07decir.
01:33:08Nuestro calamar accesible.
01:33:10La forma, la forma.
01:33:11Una raba. Es una raba vegetal.
01:33:13Claro. Raba. Cuando encontrás el aro de
01:33:15cebolla y lo pones en esa mezcla de
01:33:17ketchup con medio barbacoa.
01:33:20Qué bueno.
01:33:21Di bien, sin ir más lejos.
01:33:22Qué rico. Ay, qué bueno. Mira, no puedo
01:33:27ver gente picando sin que mire. Me me me
01:33:31Ahora está re de moda, ¿Viste? La la
01:33:33flor de cebolla esa
01:33:35que te la sirven como entera, una como
01:33:37una gran flor de cebolla abierta, toda
01:33:40frita, entera.
01:33:40Ah, sí, me encantó. que vas agarrando
01:33:42así pétalos, digamos. Go. Lo sí, lo vi
01:33:44la otra vez, dije, "La tengo que hacer."
01:33:47Eh, no es difícil.
01:33:48Yo cuando hago eso, el cilantro, no sé
01:33:50si ahora porque lo estaba haciendo más
01:33:51rápido, suelo dejar las hojas y saco los
01:33:54tallos. No, no, no lo corto tan así.
01:33:55¿Vos también lo hacés o
01:33:57no? Los tallos se los dejo porque mucha
01:33:59parte del sabor del cilantro va a estar
01:34:01en el tallo. Digo,
01:34:02ah, mira, yo sub
01:34:03para para hacer caldos, guisos y demás,
01:34:06lo que más se usa del cilantro es el
01:34:08tallo, justamente, mira,
01:34:10mucho más que la hoja, porque tiene un
01:34:11sabor más potente.
01:34:13Para esto no se necesita, si lo vamos a
01:34:15igual a a picar, digamos, a picar
01:34:17chiquito para agregárselo ahora
01:34:19lenguado.
01:34:19¿Cuántas veces te cortaste antes de
01:34:21mirar para adelante? Yo no puedo mirar
01:34:22para adelante y cortar. Me me me Es como
01:34:25ver gente a lo de una escalera. Tengo
01:34:26que correr. Digo, te vas a caer.
01:34:27Claro, agárrate. Quiero tu cuchillo. Hay
01:34:30gente que acá se pone a hablar, le da la
01:34:32espalda a la escalera y yo los agarro y
01:34:33le digo, "Córrete, por el amor de Dios."
01:34:35Es que sí, creo que es algo de persona
01:34:37convertido igual.
01:34:38Ah, puede ser,
01:34:38porque a mí me pasa lo mismo. Pero veo
01:34:40que no a todo el mundo le pasa lo mismo.
01:34:41Es algo de de tu propio miedo proyectado
01:34:43en los demás.
01:34:44Mira,
01:34:45también lo veo como gente que puede
01:34:46entender que te podés morir de un
01:34:48escalerazo si te vas para atrás. Y hay
01:34:50gente que por ahí tiene otra concepción
01:34:51del mundo que tiene menos noción de
01:34:54algunos peligros. Hay algo del instinto
01:34:55de supervivencia. Eh,
01:34:56¿la licuadora era tuya o
01:34:58no? No, la licuadora fue una fuerza de
01:34:59producción.
01:34:59Mira, claro. Y la cocina también es una
01:35:01fuerza de producción
01:35:03o cocina licuadora.
01:35:03Era mis mi mi mis. Sí.
01:35:05¿Y Tebo, es tuya la licu de de quién es
01:35:07la licuadora, Tebo.
01:35:09Ahí te derivo, Mario.
01:35:10Okay. Y la otra, ¿no teeng un poco de
01:35:12bronca? A ver que no vas a probar nada.
01:35:14Un poquito, sí.
01:35:15No, si ah un poquito,
01:35:17un poquito, sí. Te da bronca. Un
01:35:18poquito, ¿sí? ¿Crees que vas a probar?
01:35:19No, a probar. Dijo que eran para tres.
01:35:22Sí. Eh, sí, sí. Ahí está metiendo en la
01:35:25licuadora. En la licuadora dice la
01:35:26licuadora.
01:35:27Estamos metiendo
01:35:29la menta. Ajá.
01:35:30Sí.
01:35:31El morrón. El melón.
01:35:33Morrón verde.
01:35:34Morrón verde. Me gusta el morrón verde.
01:35:36Pepino sin semillas para que no tenga
01:35:40tanta agua.
01:35:41Okay.
01:35:42Y el ajo y la cebolla.
01:35:43O sea, cortaste la por afuera la parte
01:35:45del pepino, le sacaste la hoja e la la
01:35:47cáscara, digamos.
01:35:48No le saqué la cáscara. En este caso lo
01:35:50lavé nada más y uy, se fue un poco de
01:35:53No importa, no importa.
01:35:55Y ahora le voy a poner acá dentro una
01:35:57rodaja de pan por
01:36:00para que le dé un poco de textura, ¿eh?
01:36:02Uy.
01:36:02Okay. No importa si es pan duro, no
01:36:03importa si es pan blanco,
01:36:04no importa. Esto se va a humedecer
01:36:06ahora.
01:36:06¿Guardan el pan duro o yo guardo una
01:36:08bolsa del pan duro?
01:36:09No soy de consumir tanto pan, ¿eh? Okay,
01:36:12porque ahora le va a ir un poco de
01:36:13aceite, que eso va a humedecer y el
01:36:16propio jugo del melón lo va viendo por
01:36:20Sí, sí. He visto
01:36:21es mi día más favorito de del año.
01:36:25He visto, por ejemplo, en la cocina
01:36:26peruana que muchas veces usan galletitas
01:36:28de agua como para darle
01:36:29Claro. La salsa deí amarillo, por
01:36:31ejemplo, lleva galletita de agua para
01:36:33darle esa textura cremosa.
01:36:35Pero lo que estás preparando ahora, ¿qué
01:36:36es? E
01:36:37es el gaspacho de melón. ¿Y esto qué es?
01:36:39Esto es vinagre.
01:36:40necesita su punto ácido por eso un
01:36:42vinagre de vino cualquiera.
01:36:44Okay. Eh, cuanto mejor calidad, más
01:36:46rico. Sí,
01:36:47sí, por supuesto. Háganlo en su casa.
01:36:48Digo, ¿lesó, le sobró un culito de vino,
01:36:51sí?
01:36:52Pónganle la misma medida de vino que de
01:36:54agua. Agréguenle a lo que le sobró. Si
01:36:56le sobró esto de vino, le ponen esto de
01:36:58agua y lo dejan fermentar,
01:37:00lo dejan que trabaje y eso se va a
01:37:01convertir en vinagre. Cada
01:37:02en cuánto tiempo unas semanas, dos
01:37:05semanas así. Y cada vez que le sobra un
01:37:07poquito de vino, se lo van agregando esa
01:37:09mezcla primaria. Claro. Y le agregan el
01:37:12vino que les sobró con ese poquito de
01:37:14agua que la misma proporción que el vino
01:37:16y ahí van a lograr un
01:37:17al vinagre siempre lo alimento. Entonces
01:37:19con alimentando, como si fuera una masa
01:37:21madre, tenés tu vinagre madre y a partir
01:37:24de eso le vas poniendo poniendo.
01:37:26Es curioso porque el vino se avinagra y
01:37:29el vinagra el vinagre se va perdiendo
01:37:31esa esa cualidad que tiene y se va como
01:37:34poniendo más tirando a algo neutral,
01:37:36medio vino. Medio vino. como que mutan
01:37:39un poco.
01:37:40El vinagre tiende a irse para el otro
01:37:41lado en un momento,
01:37:43pierde, se tiende a concentrar y
01:37:45entonces los azúcares tienden a realzar
01:37:47los grandes vinagres, esos vinagres de
01:37:50Modena muy antiguos que tienen 20, 30,
01:37:53claro, eso preguntab, vi vinagres de 20,
01:37:5530 años.
01:37:56Son unos vinagres ya casi densos,
01:37:58absolutamente melosos, con un gusto
01:38:00profundo increíble. Sí, se les va
01:38:01perdiendo ese punto de acidez y se ponen
01:38:04casi como un gran vino, digamos.
01:38:06Perfecto.
01:38:08Y ahora vamos a darle.
01:38:10Okay.
01:38:11Tiene melón, menta, pepino, eh
01:38:15morrón.
01:38:16Morrón, pan, aceite y cebolla. Y todo
01:38:19crudo. Aceite. Todo crudo. Lo único que,
01:38:22o sea, si acá reemplazamos el melón por
01:38:24el tomate, sería un gaspacho
01:38:26tradicional. Sin la menta,
01:38:28sin la menta,
01:38:29sin la menta. Lo que estamos haciendo es
01:38:30cambiar el tomate por el melón y
01:38:32agregarle un poco de menta para hacer un
01:38:35gaspacho un poco distinto.
01:38:36¿Okay?
01:38:38Y si ves que le cuesta un poco procesar
01:38:40al principio, le puedes poner un
01:38:42chorritito de agua.
01:38:44En este caso está viviendo que le está
01:38:46costando. Voy decir,
01:38:47está costando, va a agarrar.
01:38:49Eh, se puede así como te iba a decir,
01:38:53puedes hacer eso de ir jugando con el te
01:38:57dejamos tranquilo que a que vayas
01:38:59trabajando
01:39:01muy
01:39:02es muy es muy difícil, digamos,
01:39:04obligarse, ¿no? Y obligarse a no verlo,
01:39:07y no meterse y no decir, preguntar
01:39:09cosas.
01:39:09Por eso nuestro programa de cocina va a
01:39:10ser un éxito.
01:39:11Claro,
01:39:12Mario, ya te averigué de quiénes son los
01:39:14Sí. ¿De quién es el de quién es la
01:39:16licuadora?
01:39:16Daniel Bom. El horno tambátil, eh,
01:39:19el horno también, Danón. Así que
01:39:21vamos a buscar una gotita de agua.
01:39:24Eh, mientras vos buscas la gotita de
01:39:26agua, nosotros vamos a un comercial
01:39:27porque estamos a 20 minutos de comenzar
01:39:29a comer.
01:39:29Sí.
01:39:30Porterx
01:39:32en vivo, aunque el calendario diga otra
01:39:34cosa y el cuerpo pida vacaciones. Deja
01:39:36que entre el sol todos los días de 10 a
01:39:3913.
01:39:48Seguimos en nuestro día culinario,
01:39:50nuestra despedida de Juan Caparroz
01:39:52mientras preparamos su programa. Ya te
01:39:53estábamos avisando para el año que
01:39:55viene. Eh, ya hizo el gaspacho, lo mandó
01:39:59a enfriar. Entiendo, lo mandaste enfriar
01:40:01porque desapareció, digo, claro.
01:40:02Sí, sí, lo mandamos a enfriar. Ahora
01:40:04vamos a hacer el ceviche en este
01:40:05momento.
01:40:06Okay. Eh,
01:40:06sacamos acá los lenguados.
01:40:08¿Vas a separar la palta, entonces? Vas a
01:40:10hacer ese.
01:40:10No le vamos a poner la palta. Te quiero
01:40:12mucho.
01:40:13A mí me gusta, pero no se la vamos a
01:40:15poner. Simplemente va a tener un poquito
01:40:17de aceite de oliva, que es un punto
01:40:19occidental europeizante del ceviche, que
01:40:22a mí me gusta.
01:40:23El ceviche entendemos que es un hecho
01:40:24peruano, ¿no? Eh,
01:40:26bueno, peruano, llamarlo peruano, a la
01:40:28idea, la idea peruana es una idea
01:40:30postcolombina, digamos, y el ceviche es
01:40:32una idea precolombina. Podríamos
01:40:33llamarlo más incaico que peruano.
01:40:35Okay. Incaico. Entendiendo que la parte
01:40:37más fuerte de los incas estuvieron en
01:40:39Perú. Bueno, sí, pero en Ecuador está
01:40:41lleno de ceviches. En Colombia está
01:40:43lleno de ceviches. Hay colombianos
01:40:47eso es el que
01:40:49Ah, no recuerdo. Ceviche colombiano.
01:40:51Sí, sí. En la playa. Sí, en Colombia
01:40:54suele haber, digo, tiene sus
01:40:55particularidades, son menos delicados.
01:40:57Por eso ganó el peruano.
01:40:59Okay. Y esto tiene que ver con la comida
01:41:01Nickei, ¿no? No tiene nada que ver. Nada
01:41:03que ver. Esto es todo 100% peruano.
01:41:05Ningún japonés intercedió en el medio.
01:41:07Bueno, no es tan así. Entonces es un
01:41:09poco NKE.
01:41:10Es un poco NKE. Lo que hicieron los
01:41:12japoneses en Perú fue
01:41:15una gran comunidad.
01:41:16Gran comunidad. Fue como elegantizar
01:41:19estos platos. Lo que hacían los peruanos
01:41:21antes de la llegada de los japoneses era
01:41:23marinar el pescado este un día en limón,
01:41:26por ejemplo.
01:41:27Ah, lo hacían casi
01:41:28lo hacían, lo destruían, que quedaba
01:41:30todo igual, no importaba nada. Cuando
01:41:32vinieron los japoneses dijeron, "No,
01:41:34miren, muchachos, me parece que
01:41:36técnicamente estaría mejor para cuidar
01:41:38estos pescados tan buenos que ustedes
01:41:40tienen, marinarlo 4 o 5 minutos para que
01:41:43conserve un poco ese pescado, su gusto,
01:41:45su interés." Ahí esa es la influencia.
01:41:49Y la leche de tigre es eh es es algo que
01:41:52que se usa nada más que para el ceviche.
01:41:55Sí. Okay.
01:41:56Y que consta de
01:41:57consta de restos del pescado,
01:41:59generalmente,
01:42:01consta de un poco de jengibre, muchas
01:42:03veces un poco de ajo, el picante que
01:42:06vayas a usar, el clásico es el agilimo.
01:42:08Acá no conseguí el agilimo, por eso
01:42:10compré amarillo.
01:42:11Eh, un poquito a veces de cilantro o no,
01:42:14un poquito de apio, caldo de pescado y
01:42:16un poquito de de nada. Y eso se procesa
01:42:19y después eso se baña tradicionalmente
01:42:21los ceviches.
01:42:23Este va a ser un ceviche rápido con su
01:42:24propia leche de tigre. O sea, que el
01:42:26pescado va a estar directamente hecho
01:42:28con el limón, digamos. Lo que cura
01:42:31muchas veces el pescado es esa leche de
01:42:32tigre que ya tiene el ácido de las
01:42:34limas. Acá lo vamos a hacer directo.
01:42:36Okay, perfecto.
01:42:38Y eso lo haces todo en esa, o sea, no
01:42:40deja, no pregunto nada. está preguntando
01:42:41una bolud porque te vi montar todo en
01:42:43una bandeja antes y dije que lo hace ahí
01:42:45mismo, pero no, ahora están montándolo.
01:42:47Acá vamos a a usar un bowl para hacer
01:42:50todo esto.
01:42:50Perfecto.
01:42:51Okay. Eh, lo importante de un ceviche es
01:42:53tener trozos para comer de bocados.
01:42:56Exactamente. Cortarlo en tamaño más o
01:42:58menos unos cubos chicos
01:43:00y hacerlo bien rápido, que sea bien a la
01:43:02minuta el ceviche,
01:43:03o sea, más de 15 minutos no no puede
01:43:05tardar un ceviche. Okay.
01:43:07Mira, ¿no sabes que toda la vida pensé
01:43:09que era un proceso mucho más largo?
01:43:11Era así en un pasado. Después es eso que
01:43:14que contamos que se fue afinando con el
01:43:16tiempo.
01:43:17Todo pescado, mas ya si te gusta o no,
01:43:19se puede hacer ceviche.
01:43:20Estaba por preguntar lo mismo.
01:43:21Eh, todo pescado se puede hacer ceviche.
01:43:24Sí, hay pescados o que se desarman mucho
01:43:27o que son muy firmes. Si vos agarrass un
01:43:29congrio, por ejemplo, que es demasiado
01:43:31duro.
01:43:32Pescados ideales para hacer ceviche.
01:43:34Lenguado que es el clásico peruano. El
01:43:37besugo es mi favorito. No había este fin
01:43:39de semana besugos. Eh,
01:43:41trucha,
01:43:42trucha se puede hacer. Es como un poco
01:43:44elegante. No le pongas demasiada lima si
01:43:46lo haces de trucha porque lo vas a
01:43:47matar.
01:43:48¿Okay?
01:43:48Digo, si lo haces de pescados elegantes,
01:43:50trucha, pez limón, salmón, etcétera, le
01:43:52bajas el nivel de acidez porque no
01:43:55necesitan, porque ya son pescados más
01:43:56grasos.
01:43:57¿Cómo puedo bajar el sistema de acidez?
01:43:58Porque le pongo limón arriba. ¿Cómo hago
01:44:00para que no sea? Bueno, en vez de
01:44:02ponerle cinco limas, le pones una y
01:44:04media.
01:44:04Okay. Con Okay, perfecto.
01:44:05Con eso alcanza. Lo marinas más poco
01:44:08tiempo y demás.
01:44:09Okay.
01:44:10Ahora estamos cortando y esto lo vamos a
01:44:12salar primero, generosamente para que
01:44:15tome buena buena textura. Este es un
01:44:18pescado.
01:44:18Porque la sal le da una consistencia al
01:44:20pescado.
01:44:21La sal le va lo va a poner más firme si
01:44:23lo salamos ahora
01:44:24y no lo y no lo vuelve más agüita.
01:44:26No, no le vas a dar el tiempo a que se
01:44:29vuelva más agüita. Simplemente le vas a
01:44:31dar el tiempo a que se ponga firme.
01:44:34¿Qué tipo de sal estás usando?
01:44:36Sal entrefina, que es la que uso para
01:44:37cocinar absolutamente todo.
01:44:40No salfina.
01:44:41No, nunca uso salfina porque
01:44:43no me gusta, no sé medir la salfina.
01:44:46Es mucho más difícil de agarrar, de
01:44:48sostener. En cambio, la sal entre fina,
01:44:50yo me doy cuenta más fácilmente cuánto
01:44:52estoy usando.
01:44:52Y no es una locura, gurmet. Al lado
01:44:54donde está la salfina está la ultrafina,
01:44:56así que hay un montón.
01:44:58Hay un montón. Sí, sí,
01:45:00ahí estamos. Así que ahora dejamos esto
01:45:02un minuto. Al minuto le vamos a agregar
01:45:04los ajíes y el cilantro.
01:45:05¿Dejas un minuto? La sal. Lo único que
01:45:07estamos haciendo pescado en sal, nada
01:45:08más.
01:45:08Simplemente
01:45:09perfecto. Ahí estamos.
01:45:11No aguanto más, ¿eh?
01:45:12No aguanto más. Queremos decir que no
01:45:13sabemos si es la comida o no, pero
01:45:14estamos en números asesinos de YouTube.
01:45:16También tiene que ver con que la
01:45:17competencia ha muerto y así literalmente
01:45:20sí que
01:45:22sí decidieron apagar sus cosas de una
01:45:24vez por todas.
01:45:25Se murieron. se murieron y pasamos a ser
01:45:27su única alternativa del día y la que se
01:45:28que está muriendo ahora es la gente.
01:45:30Qué lástima que no los puso en el necro
01:45:31de
01:45:31Lu todos los que ven luces diciendo,
01:45:32"¿Cuándo hablan de garchar?" No, hoy no
01:45:34no hemos hablado de garchar, te pedimos
01:45:35mil disculpas, hoy justo de eso no
01:45:37hablamos.
01:45:37Hoy hablamos de ceviche
01:45:38en esta mesa no se garcha.
01:45:40Claro,
01:45:41básicamente. Claro, básicamente. Sí. No,
01:45:43el sexo no es lo más importante.
01:45:46Es una mesa.
01:45:47¿Qué es lo más importante para nuestra
01:45:48mesa? La comida.
01:45:49Totalmente. ¿Y qué más?
01:45:51Y la comida. Pero
01:45:52y el chisme barato, supongo.
01:45:53El chisme barato, la comida y dormir.
01:45:56No, no, no tenía el dormir como
01:45:58y pero siento que valoramos dormir.
01:46:01Yo yo no, por ejemplo, por eso me llamó
01:46:03la atención, yo no no valoro dormir.
01:46:05Estoy hablando como en conjunto con
01:46:06ustedes a ver qué valor como valoramos,
01:46:08pero no lo llevamos tan a cabo. Yo creo
01:46:10que, o sea, yo me duermo tarde. Yo soy
01:46:12una persona que se duerme tarde.
01:46:1410:30, 11, ya estoy dormido. Qué
01:46:15bárbaro.
01:46:16Somos personas que valoramos estar en
01:46:18nuestras casas.
01:46:19Ah, va. No hay otro lugar en el mundo
01:46:21donde estar.
01:46:22Nuestros pilares son la comida, el
01:46:24chisme barato y hogar.
01:46:26Okay.
01:46:26Yo lo decía medio en joda, pero no.
01:46:28Cuando cuando fue justo antes, en 2019,
01:46:30yo dije, "No, me voy a preparar mi casa
01:46:32el año que viene, quiero estar mucho en
01:46:33mi casa, todo, pa, ¿qué pasó? Después
01:46:35vino la pandemia, a la [ __ ] que yo
01:46:37tenía mi casa toda preparadita para que
01:46:39si pasaba alguna inclemencia de estas
01:46:41que no era la idea, no tenía, no sabía
01:46:43por dónde iba a venir,
01:46:44pero pensaba, digo, no quiero recibir
01:46:46amigos, todo minga, no recibí a nadie,
01:46:48pero bueno, estuve en casa bien cómodo,
01:46:50bien lindo.
01:46:51¿Qué hiciste ahora? Veo que le le
01:46:53metiste todo, le metiste todo.
01:46:54Le agregué, ¿no? Los y el cilantro,
01:46:57nada más.
01:46:57Ahora en un minutito le o ya si quieren
01:47:00le agregamos las limas.
01:47:01Un poco. El tiempo no es nuestro. El
01:47:04programa no te guste o no va a terminar.
01:47:06Ah, va a terminar la misma hora.
01:47:07CL va a terminar la misma hora. Sí, sí.
01:47:09No, te pido Mildis.
01:47:10Pensé que era un
01:47:11No, te entiendo, te entiendo.
01:47:14Ahora le vamos agregando el jugo de
01:47:15limas.
01:47:16Hay buenas limas ahora en la Argentina.
01:47:18Antes no había buen
01:47:18Buenas limas. Tienen precio muy amable,
01:47:20¿no? La verdad que se ha
01:47:22ya no hay boliviano que no te dé lima.
01:47:24No te mira con cara. No, señor. Acá hay
01:47:26limones.
01:47:26Hubo un momento en el que no había, que
01:47:27no había, así tenías que pedir por
01:47:28encargo.
01:47:29A mí me gusta el pisco.
01:47:30Okay.
01:47:30Y el pisco es con Lima.
01:47:33Y Mario te hace una pregunta muy
01:47:34comprometidora. Bisco, ¿es chileno o
01:47:36peruano?
01:47:37Es chileno.
01:47:37Es chileno.
01:47:38Es recontra peruano. Mario.
01:47:40Oh,
01:47:41pero si son los peruanos los que tienen
01:47:43una ciudad que se llama pisco.
01:47:45Sí,
01:47:45es chileno.
01:47:47Es chileno. Sí, sí.
01:47:48Pisco. Saer.
01:47:49Sí, claro. Le pusieron todo lo que el
01:47:52otro te va pisco. Esto le pusieron lima,
01:47:54le pusieron clara de huevo, lo batieron,
01:47:56le pusieron eh, ¿cómo se llama? El
01:47:57liquidito que va arriba,
01:47:59eh, almíbar.
01:48:00No, no. Eh, tiene tres gotitas de Ah,
01:48:03vamos al frío,
01:48:04vamos al frío. Vamos,
01:48:06espérate que te lo
01:48:07eh Ay, ¿cómo llama? Ay, no me sale.
01:48:10Amar, no, mira, pensé que era almíbar,
01:48:13no me acuerdo.
01:48:16Eh, hecho con pisco, sumo de limón,
01:48:19jarabe de goma o azúcar, clara de huevo
01:48:21y amargo de angostura.
01:48:23Angostura. Amargo de angostura. Okay.
01:48:25Qué rico que es el pisco sabor.
01:48:26Sí, me puedo tomar 28 de esa porquería.
01:48:29Sí, yo es rico. Me gusta esa cosa dulce
01:48:32y me gusta que se que sea espumoso.
01:48:34Sí, estoy en un problema grave que me
01:48:36estoy bajando de ayot el el
01:48:40el
01:48:41el No, no a mí me mandó eh
01:48:46chao. Hasta mañana. Muchas gracias.
01:48:47Bueno, ya está. Ya
01:48:48el pará. Sí. E que era eh tequila y el
01:48:51otro que es el mezcal.
01:48:53Mescal. Ahí está mecal. Mescal nada más.
01:48:55Mescal. Eh, me están preguntando eh cuál
01:48:57era la página de los sonidos relajantes
01:48:59que se llamaba Soft Murder. Eh, acá la
01:49:01tengo. Ya saben que guardo siempre las
01:49:02páginas raras que les voy recomendando.
01:49:05Esto es sencillo, eh, sirve vos tirás un
01:49:08play y podés ir sumando
01:49:11sumando cosas. Por ejemplo, eh, vamos a
01:49:13dejar nada más que truenos. En este
01:49:14caso,
01:49:17si te gusta meditar, le podes poner un
01:49:19sign. Eso bowl que hac
01:49:22eh los cuencos tibetanos.
01:49:24Claro.
01:49:25Uh. Entonces empieza a ver a sonar.
01:49:27Oh, no me perdí.
01:49:28Se le voy a bajar un poco.
01:49:30Y murmur es una palabra
01:49:33que existe en inglés. La voy a buscar
01:49:34porque porque me me llama la atención.
01:49:36Murmur,
01:49:37soft murmur, así se llama. Eh, le
01:49:40podemos podemos sacarle un poco los
01:49:42truenos y le vamos a sumar rain.
01:49:45¿Quieren?
01:49:46Claro. Murmullo está muy bien. O sea,
01:49:49sí, sí, pu. Es una página inglesa.
01:49:50Por eso, por eso no no sabía, no sabía.
01:49:51Si
01:49:52escribe mal en inglés, la verdad.
01:49:53No, no, no sabía. O sea, no, no.
01:49:55Sí.
01:49:55Un poquito de fuego. Pen
01:49:58y ¿qué queres que saque? Porque si no
01:49:59sumo muchas cosas. Te saco la lluvia. Te
01:50:02saco los truenos y la lluvia.
01:50:03Los truenos.
01:50:06Voy a bajar un poco los los cuencos.
01:50:08Ay, cómo me gusta el ruido del fuego.
01:50:10Allá voy.
01:50:13Se prendió fuego todo, Mar. Ya. Sí, sí,
01:50:15sí. Se me fue la mano con el fuego
01:50:19ahí apenas croqueando. Además hay hay
01:50:22ruido de coincidió el momento en el que
01:50:23dije un pajito el fuego con A ver,
01:50:27no muchos.
01:50:28Sí, porque se fue la tormenta.
01:50:31White noise,
01:50:33ruido blanco.
01:50:34Apenitas.
01:50:39Sí,
01:50:44me estoy durmiendo.
01:50:45Sí, es relajante.
01:50:48Sí, yo lo uso cada tanto. Me me
01:50:55hay unos de estos ruidos blancos que son
01:50:56tipo eh ruido de avión, entonces es como
01:50:59que va un avión en una cabina de avión
01:51:02que es raro alguien lo debe hacer
01:51:04dormir, pero hay de esos ruidos entre
01:51:06todas las opciones que hay de ruidos
01:51:07blancos como para
01:51:09dormirse ahí eso.
01:51:12Eh, veo que empezó a ver como un ruido a
01:51:14carne, ¿no?
01:51:16a carne que se empezó a trabajar.
01:51:19Veo fuego en el aire, calor.
01:51:23Es un bife de chorizo.
01:51:24Un bife al palo. Un bife de chorizo.
01:51:26Un lindo bife de chorizo hecho al palo,
01:51:28que ahí vamos a agregar los hongos y
01:51:29todo lo demás. Y tenemos el caracú
01:51:32cociendo en su horno.
01:51:33Ah, ¿y cómo va eso?
01:51:34Va bien, va bien. Le falta un puntito de
01:51:36dorado. Nos alegramos
01:51:39porque llega el momento, se está
01:51:40acercando el momento y estoy sintiendo
01:51:43cosas buenas, cosas lindas.
01:51:46Nada de eso
01:51:46que solo la comida puede producir.
01:51:48Sí, aparte no es cualquier Mira lo que
01:51:50está haciendo. Esto es super elaborado
01:51:52para mí.
01:51:53¿Me repetís el nombre de esos hongos?
01:51:55En serio,
01:51:56tienen varios nombres, nombres en
01:51:58japonés y demás. Eh, algunos le dicen
01:52:01ostra, hongo ostra.
01:52:03Okay.
01:52:03Cada lugar le pone su nombre. Es un muy
01:52:05rico hongo, muy carnoso que justo ahora
01:52:07está en temporada. En el barrio chino lo
01:52:10consiguen. Hasta hace poco estaban de
01:52:11temporada los hongos de pino fresco, que
01:52:13los frescos son una locura.
01:52:14Lo compré el otro día,
01:52:15¿eh? Y ahora no había más y estaban
01:52:17estos de temporada, así que vamos con
01:52:19los con estos hongos ostra, que es lo
01:52:22que había. Me gusta pasar a Dani
01:52:24Sánchez. ¿Qué? Todos vienen y traen
01:52:26cosas de la cocina como si fueran
01:52:27asistentes de del chef, por decir de
01:52:29alguna manera. Están todos colaborando
01:52:32con eh
01:52:34y ahí, ¿qué hay? Estaba hablando el chef
01:52:37con su colaborador de cocina. Sí.
01:52:39Acá tenemos el ceviche que volvió del
01:52:41frío. Sí.
01:52:42Ay, ¿cómo volvió? Ya tan rápido.
01:52:44Volvió, volvió rápido.
01:52:45Es una buena heladera esta la que
01:52:47tenemos que es lo que es lo que tiene
01:52:49que tardar un ceviche generalmente. 3
01:52:51minutitos ya.
01:52:52O sea, que ya lo podemos comer.
01:52:54Tranquila, va a haber un paso. Y va a
01:52:55haber paté.
01:52:57Sí, hay paté, hay gaspachos y después
01:52:59hay que respetar los pasos. Y pero mira
01:53:00que queda poco tiempo, ¿eh?
01:53:02A las 12:30 me dijeron que comía la
01:53:04familia. Okay, okay, okay, okay.
01:53:07Claro, no hagas esto. No, perdón,
01:53:09perdón. Resubicada. No, perdón, perdón.
01:53:12Malí,
01:53:12ten razón. Igual ten razón, per yo
01:53:13también tengo una, ya yo ya me tiraría
01:53:15arriba de ese ceviche.
01:53:16Sí, claro. Es la idea, ¿viste? Cuando
01:53:17cuando uno va a comer ya empieza a tener
01:53:19ganas de comer. Es lo bueno de ver
01:53:20comer. A mí me encanta comer en barras
01:53:22porque
01:53:23eh una vez fuimos eh estaba en donde en
01:53:25Chicago, fuimos con mi mujer y mi hija y
01:53:28conseguí había nada más que tres lugares
01:53:30para que puedas ver la comés en la
01:53:31cocina.
01:53:32Uh.
01:53:33Eh, y no y no pedís, te van dando.
01:53:37Uh,
01:53:38eso me encanta que decide otro.
01:53:40Sí. Y a medida que iba a cortar para
01:53:41uno, ¿verdad? De decía, "Y ahora esto es
01:53:42esto y esto y esto, paf y comida y
01:53:44esto." Y veías como iban haciendo
01:53:45triquit, todos pasando por delante tuyo,
01:53:47tu lugar de la mesa, tenías como una
01:53:49mesada mirándolos a ellos, apartados de
01:53:52la sala, dándole la la espalda a toda la
01:53:53sala de comer donde estaba la gente
01:53:55comiendo, e ibas comiendo lo que el chef
01:53:57y el subf querían. Y después una vez
01:54:00también en una estrella Micheline en en
01:54:02un for season en Nueva York estaba solo,
01:54:03no había más lugar, no se conseguía nada
01:54:06y justo eh voy al baño, estoy en el baño
01:54:09y
01:54:11estaba el chef y que había visto la
01:54:14foto, le digo, que le dije, "No puedes
01:54:15comer con vos, pero por lo menos estoy
01:54:16estoy meando con vos." Y me dijo,
01:54:18"Vení". Me dice, "Está solo." Sí. Y me
01:54:20quedé al lado de él y mientras él le iba
01:54:22cocinando para otro, me iba dando.
01:54:23Qué tipazo.
01:54:25Qué copado.
01:54:26Es que los hombres en el baño tenemos
01:54:28una cosa
01:54:29como las chicas. Las chicas también.
01:54:31Amistades inéditas, consejos,
01:54:32contención.
01:54:34No, nada de eso. Es todo.
01:54:37Bueno, pero hay algo hay algo similar,
01:54:39una como una una pulsión de de unión o
01:54:42de compañerismo que me parece que se da
01:54:44también en el baño.
01:54:45Claro.
01:54:46Para aquellos que nos están viendo por
01:54:47primera vez, nosotros comemos así todos
01:54:48los días. Todos los días el programa es
01:54:50de comida
01:54:51con algunas cositas.
01:54:53Sí, pero el programa es básicamente de
01:54:55comida y de filosofía griega. Sí, hace
01:54:57poco, la semana pasada, si si no lo
01:54:59vieron, trajimos una vaca directamente
01:55:01de C
01:55:02y la carneamos en vivo.
01:55:03Carnamos, ¿sí? No, la comimos recién al
01:55:05otro día porque tenemos como es un lugar
01:55:06de comida, tenemos refrigeradores,
01:55:08tenemos todo.
01:55:08Los días viernes yo tengo una columna de
01:55:10Sosure, eh, que bueno, este viernes va a
01:55:13ser la última porque, bueno,
01:55:15termina el programa, pero pero bueno, la
01:55:18verdad que estuvo todo este año, esa
01:55:19columna creo que aportó muchísimo para
01:55:21la sociedad. Sí, el segmento de Haiku
01:55:23desnudo. Bueno, no creo que vuelva hasta
01:55:24el año que viene. Veremos, estamos
01:55:26viendo a ver qué va, cómo va a seguir.
01:55:27A mí me gustaba también,
01:55:29sí, pero bueno, es eso. Son, es decir,
01:55:31haikus desnudos y bueno, invitados que
01:55:33vienen.
01:55:34Sí, eso estuvo bueno. Igual lo pueden
01:55:35ver en el ondem. El desnudo, no porque
01:55:37YouTube no nos deja, pero en vivo lo
01:55:39pueden ver. Sí,
01:55:40lo pueden ver.
01:55:41Eh, miren, voy a tener eh estoy, les
01:55:44conté que estoy entrenando una una
01:55:46inteligencia artificial para hacer un
01:55:47programa, ¿no?
01:55:48Sí. Y,
01:55:49o sea, creo que no lo contaste al aire,
01:55:50lo contaste fuera del aire.
01:55:51Ah, lo conté fuera del aire. Sí. Y y le
01:55:54voy a hacer una muestra de cómo lo voy a
01:55:56hacer. Por ejemplo, acá está esta
01:55:57página, ¿no?, que es la que estamos
01:55:58viendo acá, eh, que dice esta web, pero
01:56:00yo no quiero saber, yo veo esta me
01:56:02interesa el título.
01:56:03Sí,
01:56:03no hablen ustedes nada más. Lo único que
01:56:05les pido así no se confunden el hablar.
01:56:06Esto está hecho para de uno o dos.
01:56:09Sí, me Sí. Hola, ¿me podés resumir esta
01:56:13noticia? ¿De qué habla?
01:56:15Claro, con gusto. En la noticia se habla
01:56:17de un proyecto llamado Anas Archive, que
01:56:19ha creado una copia de seguridad masiva
01:56:21de Spotify, descargando 300 TB de música
01:56:25y distribuyéndola en Torrents. La
01:56:27intención es preservar el patrimonio
01:56:28musical a largo plazo.
01:56:29Está bien, pero esto no no es ilegal,
01:56:31eh, se lo robó a Spotify.
01:56:34Entiendo tus preocupaciones. El proyecto
01:56:37busca preservar datos, no competir con
01:56:39Spotify. Sin embargo, hay debate sobre
01:56:41la legalidad y es importante consultar
01:56:43con expertos legales.
01:56:45Eh, hay algún experto acá o me hacer una
01:56:47cosa, hacemme un favor, busca algún
01:56:49experto legal en internet que ya hable
01:56:52del tema. ¿Lo puedes hacer?
01:56:57He encontrado un enlace a un servicio de
01:56:59asesoramiento legal para la industria
01:57:00musical en Buenos Aires, donde abogados
01:57:02especializados responden consultas.
01:57:05Okay. Y sos un agente para llamar por
01:57:07teléfono?
01:57:09No, no puedo hacer llamadas telefónicas
01:57:11directas. Puedo ayudarte a buscar
01:57:13información de expertos. Quédate callado
01:57:152 segundos, por favor.
01:57:17No puedo hacer llamadas telefónicas,
01:57:19pero sí puedo ayudarte a encontrar
01:57:20expertos legales por internet.
01:57:22Perdona, eh, quédate callado 2 segundos.
01:57:25¿Entendido? Voy a quedarme en silencio
01:57:27unos segundos. Aquí estoy para continuar
01:57:29cuando lo necesites.
01:57:30Lo estoy entrenando para que llame.
01:57:32Ahí va.
01:57:32Para decirle, "Ah, bueno, ¿por qué no me
01:57:33comunicas con ellos?" Sí, dame dos
01:57:35segunditos. y lo llama y le digo, "Y
01:57:36primero llamalos vos y decile que vas a
01:57:38salir al aire." Y lo llama y le dice,
01:57:39"Hola, ¿qué tal? Soy tal." Le responde.
01:57:41O sea, la dinámica va a ser esta, como
01:57:43vos hablando con con este
01:57:45con cinco o seis en realidad, porque
01:57:48puedo tener eh algunas que me pueden ir
01:57:50poniendo cosas de producción o
01:57:53eh le digo, "Okay, para le pongo
01:57:55nombres, así saben cuándo le estoy
01:57:57hablando cada una." A veces ahora no le
01:57:58estoy diciendo nadie, no está hablando.
01:57:59Claro,
01:58:00eh, a pesar que está activo. Entonces le
01:58:03digo, "Bueno, Liliana, suponente, llamá
01:58:05a tal y decirle que lo quiero sacar al
01:58:07aire y lo puedo poner o no al aire, pero
01:58:09si no hace el llamado, habla, como les
01:58:11mostré el otro día con el coso y en un
01:58:13le digo, lo que sí decime al aire,
01:58:14¿cuándo esto está?" Me dice, "Ya lo
01:58:16tenés a tal persona." Okay. Y lo pongo.
01:58:18Ese ejercicio lo puedo hacer yo o puedo
01:58:20decirle al otro we, "Poneme el video, el
01:58:22zoom con el tipo."
01:58:23¿Y de dónde saca los contactos?
01:58:26Bueno, es muy loco porque mira,
01:58:28cállense.
01:58:30Eh, disculpa, eh, ¿tenés el número
01:58:32telefónico de LACA en Buenos Aires? Se
01:58:34me se me tengo roto el auto.
01:58:39Eh,
01:58:40voy a buscar un poco más. Un momento,
01:58:43empieza a buscarlo.
01:58:45No encontré el número exacto de teléfono
01:58:47en los resultados actuales. Quiero
01:58:49visitar el sitio web oficial de perdón,
01:58:51me expresé mal. Automóvil Club
01:58:53Argentino. Eso es lo que estoy buscando.
01:58:58El número telefónico del Automóvil Club
01:59:00Argentino en Buenos Aires es 080088.
01:59:06También puede llamar al 5491
01:59:09500.
01:59:10No quiero interrumpir a la IA. Ah,
01:59:11no, no, ahora vos puedes hablar que no,
01:59:13no.
01:59:13Si por ejemplo querés llamar a una
01:59:15persona concreta, eso va a ser difícil.
01:59:18A
01:59:18menos que vos le cargues todos tus
01:59:19contactos. Claro, a ver, una producción
01:59:21hace eso, tiene su propia agenda y tu
01:59:23productor es mejor cuanto mejor agenda
01:59:24tiene.
01:59:25Entonceso, todo esto es con base de
01:59:27datos. Entonces,
01:59:28al decir la estoy entrenando, no es que
01:59:30le hablo, digo, ah, okay, entonces yo
01:59:32voy a necesitar los teléfonos, ¿de dónde
01:59:33saco una buena agenda? Entonces empiezo
01:59:35a buscar, armo una base de datos,
01:59:37entonces después le digo, cada vez que
01:59:39yo te pida un teléfono como de un de una
01:59:41organización, primero buscar en
01:59:42internet. Si busco de una persona,
01:59:44buscar en esta base de datos. Claro,
01:59:45perfecto.
01:59:47Claro que repita, digamos, o sea, vos le
01:59:49entrenar no es eh solo hablarle.
01:59:51Yo me imaginaba cuando dijiste estoy
01:59:52entrenando dije, bueno, se sienta con la
01:59:54computadora y habla.
01:59:55No, me siento conentro a programar y le
01:59:57digo, paraá. Y también le pregunto, che,
01:59:59¿cómo hago si queremos en adelante hacer
02:00:01esto? Ah, pero paraá, ¿por qué no
02:00:02armamos tal cosa?
02:00:03Pero y visualmente, ¿cómo se va a ver?
02:00:05Eso también lo estoy armando. Puedo
02:00:06hacer una forma que no se vea o que se
02:00:08vea. Prefiero que no se vea.
02:00:09Okay, perfecto.
02:00:10Pero sí van apareciendo otras cosas
02:00:11porque mira, poné acá eh esto nuevamente
02:00:14en mi pantalla. Yo sí le puedo decir
02:00:16esto. ¿Me podés poner la página de
02:00:19Infobae, por favor, y mantenete abierto
02:00:21como asistente?
02:00:23Claro. Voy a abrir la página de Infobe
02:00:26ahora.
02:00:27Entonces, ella la abrió.
02:00:30Entonces, eh yo ahora sigo trabajando, o
02:00:32sea, hace muchas cosas operativas ya.
02:00:36Entonces, yo acá le le puedo acá le le
02:00:39puedo preguntar,
02:00:40¿sí? Que te haga un resumen de las
02:00:41noticias más relevantes del día. ¿Me
02:00:43podés escrapear las cinco noticias que
02:00:45te parece que son más relevantes?
02:00:49Voy a revisar la página actual un
02:00:51momento. Voy a buscar las noticias más
02:00:53relevantes para resumir. Primero voy a
02:00:56extraer la información. Vamos con la
02:00:57primera. El peronismo ajusta reclamos y
02:01:00los libertarios responden sobre el
02:01:01presupuesto para lograr su aprobación.
02:01:03Ah, para. Me interesa eso. Amplíamela.
02:01:06De acuerdo. Aquí van las cinco noticias
02:01:08más relevantes.
02:01:10Primero, el peronismo ajusta reclamos
02:01:12con representantes.
02:01:13Todo esto es alargar lo que lo que
02:01:16queremos que es comer nada más.
02:01:18Sí, sí. Estamos hablando de cosas para
02:01:20que el señor chef
02:01:23¿Cuánto? El cocinero. Eh, lo acabas de
02:01:26sacar el el bife de chorizo y lo estás
02:01:29Acabo de sacar el bife de chorizo
02:01:30y lo está dejando que se relaje un rato.
02:01:32Que se relaje un rato al lado de los
02:01:33hongos. Acá tenemos los honguitos,
02:01:36tenemos el bife.
02:01:37Es muy difícil saber cuando se cocina un
02:01:38hongo, ¿no?
02:01:39En general son cocciones cortas. Digo,
02:01:41si los hongos son frescos es cuando vos
02:01:44quieras, se pueden comer crudos incluso
02:01:45casi todos. Acá estamos haciendo como
02:01:47una salsita rápida con lo que quedó del
02:01:50bife con un poquito de lo porto y un
02:01:52poquito de manteca que le vamos a poner
02:01:54ahora.
02:01:54Okay.
02:01:55Para salsear un poco esta carne.
02:01:57¿Puedes dejar hacer cada vez que nombra
02:01:58algo.
02:01:59Qué bueno, perdón. Me conmueve,
02:02:03me conmueve como el arte, como no sé,
02:02:06siento cosas en el cuerpo.
02:02:08Hambre,
02:02:09hambre.
02:02:09Sí, tengo hambre y sueño porque dormí
02:02:12poco.
02:02:13No, dormiste poco porque la policía te
02:02:15tenía
02:02:16Claro, por eso. Entonces, esto es un
02:02:18mismo al alma, ¿entendés? Después de
02:02:19tanto estrés,
02:02:21lo que podemos hacer es eh prulear el
02:02:25paté. Ya volvimos. Sí,
02:02:27volvimos de la heladera con el querido
02:02:30paté.
02:02:30Ajá.
02:02:31Le puse un poco.
02:02:32Ah, ver cómo quedó. Eh, toquéo con una
02:02:33cuchara o algo para ver. Entiendo que
02:02:35necesita mucho más frío, pero mira cómo
02:02:37montó rápido igual, ¿eh?
02:02:38Wow. Excelente.
02:02:40¿Queres que pruebe lo del tenedor?
02:02:41No, va a ser a las 12:30.
02:02:44Ahora lo que vamos a hacer es esto,
02:02:45esbrulear un poco lo que decíamos de
02:02:47ponerle un poco de azúcar por encima.
02:02:49Ahí se ve.
02:02:50Sí.
02:02:51Si estuviera menos húmeda, mejor,
02:02:54porque no te hace los grumitos tanta
02:02:56azúcar, ¿eh? No, no prunto como crítica,
02:02:58sino de pregunta de curioso.
02:02:59No, no, no. Está bien. Si no, no te va a
02:03:01dar para brulearla. Lo que haces ahora
02:03:04es acomodas un poquito, ¿sí?, sin tirar
02:03:07todo.
02:03:09Y ahora sí la sopleteas un poquito.
02:03:12Mientras
02:03:12esta es una versión tuya, digamos, ¿no?
02:03:15Sí, la he visto, la he comido en
02:03:16lugares. La primera vez que la comí fue
02:03:18en la India. Dije, "Ay, qué rico un paté
02:03:20con una capa de azúcar caramelizada por
02:03:23arriba."
02:03:23¿Qué cosa? No pediría en la India. Estoy
02:03:24en la India, no sé si pediría un
02:03:26Bueno, después de un mes y pico tené
02:03:28ganas de comer una cosita que parezca
02:03:30occidentalizada.
02:03:31Eh, esa, ¿qué queres hacer con esa salsa
02:03:33de fuego?
02:03:33Sacarla del fuego.
02:03:35Y los dos están prendidos.
02:03:36Y los dos están prendidos.
02:03:37Puedes tirarlo en el coso blanco, no
02:03:38problema. Si se quema se lo descontamos
02:03:40a todos,
02:03:42¿no? Lo que vamos a hacer es poner
02:03:44un montón de papeles.
02:03:46Un montón de papel y sacar la salsa del
02:03:48fuego porque si no se va a pasar.
02:03:49Okay. No queremos eso. Y ahí empezamos a
02:03:54Sí.
02:03:54Qué [ __ ] que cuando funciona bien es
02:03:56buenísimo cuando funciona.
02:03:57¿Has visto? No.
02:03:58Sí.
02:04:00Qué bárbaro.
02:04:02Bueno, no pasa nada. Bellísimo. Igual
02:04:04la producción no tiene otro
02:04:06otro gemador. Sí, tenemos como ocho.
02:04:09Ahí está.
02:04:10Nunca entendés porque anda y no anda.
02:04:12¿Qué es lo que hizo que ande antes y
02:04:14ahora no anda? No se entiende.
02:04:16Tiene tiene personalidad muy
02:04:18Yo tengo uno que también me estaría
02:04:20quemando todo el tiempo, pero tiene eso
02:04:21que se prenda y se apaga y nunca
02:04:22encuentro el correcto y me quise traer
02:04:24uno una vez una vez me encontré uno que
02:04:26era buenísimo
02:04:27y cuando lo pasé por el aeropuerto me
02:04:29dijo, "No, papi, un tito de G por acá ni
02:04:31en pedo." Le dije, "Pero un encendedor
02:04:32es lo mismo." Me dijo, "¿Serio le parece
02:04:34que lo mismo?"
02:04:35No es lo mismo.
02:04:35Bueno, hay unos encendedores grandes que
02:04:37son que los usan,
02:04:38te los tiran.
02:04:39Ya sé, ya sé. Sí, pero
02:04:42uh
02:04:42oh. Ahí quedó. También se escucha dije,
02:04:46okay, te quiero dar los tiempos. ¿Cuándo
02:04:47cuándo decís que eh habría que empezar a
02:04:49a disparar esto? Puedo ir a tande.
02:04:51Cuando
02:04:51volvemos de la tanda estamos comiendo.
02:04:53Ya estoy sacando todo de acá.
02:04:55Porterx,
02:04:57deja que entre el sol de 10 a 13.
02:05:03Y aquí estamos en el nuevo restaurant de
02:05:06Borterix, conocido eh como aquellos que
02:05:09vi el programa todo el tiempo, saben que
02:05:11siempre a las 12:30 esto se convierte en
02:05:14el restaurant. Eh, le cambiamos el
02:05:16nombre todos los días, así que
02:05:18el morfódromo.
02:05:19El morfódromo. Okay.
02:05:20El morfódromo. Hoy el que nos cocina es
02:05:23Juan Caparroz. A ver si nunca nos viste,
02:05:25anda a la página sinreservas.com.ar.
02:05:28información sobre comida, receta,
02:05:30perdón, disculpe, orígenes de la comida,
02:05:32de de qué comemos, por qué lo comemos,
02:05:34dónde viene un gran periodista Juan, que
02:05:36también fue chef en otros lugares del
02:05:38mundo y ahora dice, "Cállate, quiero
02:05:40presentar la comida por favor." Mario,
02:05:42acá estamos. Eh, primero, como decíamos,
02:05:46vamos a tener este gaspacho de melón, un
02:05:48gaspachito fresco de melón
02:05:50que vamos a terminar con unas hojitas de
02:05:52menta. Sí, tenemos un poquito de aceite
02:05:56de oliva.
02:05:58El gaspacho es español, ¿no? No árabe,
02:06:01es el sur de España, es andaluz.
02:06:04Entonces, puede tener algo de árabe, ya
02:06:05que es del sur. Ahí se cruzaban,
02:06:07se pelean con el salmorejo para ver cuál
02:06:09es de cuál. El salmorejo es cordobés, el
02:06:11gaspacho es de otras ciudades de
02:06:13Andalucía y no de de Córdoba.
02:06:16La reversión del melón con jamón en modo
02:06:19fresco. Este es un jamón que fue secado
02:06:22un poquito entre dos papeles a
02:06:24temperatura baja para que se concentre y
02:06:26quede un poquito crujiente.
02:06:27Temperatura baja es 70º, 80º,
02:06:30100 120
02:06:32y si no le mandas al microondas entre
02:06:35dos capas de papel y te va a secar
02:06:37también.
02:06:38Okay.
02:06:38Para darle la parte de
02:06:39No es un asesinato
02:06:41del jamón.
02:06:42Es un poco un asesinato del jamón. Eh,
02:06:45sí. Y pero para esta preparación me
02:06:48parece que le va a quedar.
02:06:49Antes que nada te quiero decir que es de
02:06:50foto la cómo lo preparaste. La verdad
02:06:52que está super bonito. A lo mejor te
02:06:54gustaría hacerlo de otra forma, digamos,
02:06:55pero la verdad que está super bien.
02:06:57Eso está. Tenemos acá los tres platos.
02:06:59Ahora vamos a hacer el principal. Vamos
02:07:01a armar el principal. Teníamos
02:07:03¿Cuándo comemos?
02:07:03Sí, no, yo me estoy callada haciendo
02:07:06fuerza con los dedos que me transpiran.
02:07:08El plato principal era el coso de la
02:07:11Rosini. Sí, que teníamos el bife a la
02:07:14Rosini, los hongos, el caracú que
02:07:17acabamos de traer. Vamos a ver el punto
02:07:20de este ojo de bife. Sí.
02:07:24Okay.
02:07:25De este bife de chorizo, perdón. Ahí
02:07:27tiene un punto ideal. No sé si lo llegan
02:07:29a ver ahí. Ese es mi punto. ¿Ustedes
02:07:32también o prefieren un poquito más
02:07:33cocido? Comúnmente
02:07:34yo si si viene un señor chef cocinero y
02:07:38me dice, "Cómete esto, así yo lo como."
02:07:39Después yo por ahí voy un poco más
02:07:41cocido, pero porque no tengo yo un
02:07:43conocimiento exacto de de cómo hacerlo,
02:07:45pero sí, sí.
02:07:46Perfecto, perfecto. Ahora le vamos a lo
02:07:49vamos a servir, lo vamos a salsear. Sí.
02:07:53¿Qué más decir? Que nos mandaron la
02:07:54torta a Julén para completar el menú de
02:07:56Capa Rosa. Julén que hace unas tortas
02:07:58increíbles. Buen
02:07:59Y hicieron la de chocolate, les digo.
02:08:01Hicieron la de chocolate.
02:08:02Uh. La de chocolate. La de chocolat es
02:08:05tremenda. Pero no, no. Sigamos con lo
02:08:07salado hasta que que llegue el otro.
02:08:09Ahora le vamos a agregar el caracú.
02:08:12Uh,
02:08:15que quedó del caracú.
02:08:17Vuelve a ser. Oh,
02:08:19es solo el caracú. Agarras, fuiste a la
02:08:22carnicería y pediste
02:08:23Yo a la carnicería y pedí la caña entera
02:08:25de buuco.
02:08:26Así se pide caña entera de
02:08:27p una caña entera deobuco
02:08:29y te la cortaron ellos porque es con
02:08:31sierra eso.
02:08:31Exactamente. Te la cortan al medio
02:08:33transversalmente al revés de lo que
02:08:35sería como está servido en general.
02:08:38Y te dan las dos partes.
02:08:39Y te dan las dos partes.
02:08:40¿Es caro o es barato?
02:08:41Es te lo cobran más caro de lo que
02:08:43debería.
02:08:44Digo, esto vale ocho lucas. Eh, los dos
02:08:47las dos partes debería ser más barato,
02:08:49pero bueno, tienes que ir a carnicerías
02:08:51elegantes a que te lo den, si no es muy
02:08:52difícil de conseguir.
02:08:54Muy a piaz.
02:08:55Exactamente. Y ahora vamos a terminar
02:08:57con esta salsita
02:08:59que es la reducción un poco del jugo de
02:09:01la carne con un poco.
02:09:02Qué pena todos nuestros compañeros que
02:09:03no van a comer con un poco de manteca y
02:09:07fortificado. Sabe,
02:09:08este tipo sabe.
02:09:10Y ahora podemos ir a la mesa. Sí,
02:09:13sí, por favor. Yo soy la mesa.
02:09:15Vos tú eres la mesa.
02:09:16No, no, digo porque está en el medio
02:09:18justo entonces.
02:09:19Y no, por atrás puedes pasar todo por
02:09:21atrás.
02:09:22A ver, ahora falta la parte la única
02:09:25parte importante de todo esto.
02:09:27Okay. Venid para acá. Yo nada más
02:09:30estamos acudiendo la
02:09:30Creo que no tenemos cubiertos y esas
02:09:32cosas.
02:09:32Yo les traje cubiertos y esas cosas.
02:09:35Ahora les vamos a dar. Mira cómo se ve,
02:09:37¿no?
02:09:42Okay, ahora
02:09:44te voy a sacar una foto para tener este
02:09:46recuerdo para siempre. Te pido también
02:09:48fotos que después no hago nada con ellas
02:09:50más que tenerlas en mi recuerdo.
02:09:52No importa.
02:09:53Esto se tiene que comer con cuchara. Sí,
02:09:56por si algún día me olvido.
02:09:58Falta un cuchill. Ah, acá vinieron más
02:10:00cubiertos. Qué bien.
02:10:02Okay.
02:10:04Esto, cuchara para el ceviche.
02:10:06Tenemos que eh eh respetar el orden,
02:10:09¿no?
02:10:09Sí, por supuesto. Si quieren respetar el
02:10:11orden, va a ser gentilmente
02:10:15falta una cuchara para el gaspar
02:10:16y comemos directamente del recipiente.
02:10:18Y bueno,
02:10:19y sí,
02:10:20y sí,
02:10:20y sí. No nos queda otra.
02:10:22No queda otra.
02:10:22Eh,
02:10:26a ver.
02:10:30Okay, perfecto. Eh, vamos a probar el
02:10:35Seempie por el patranco.
02:10:37Empieza con el paté. A ver.
02:10:39Bueno, voy a agarrar un poquito con el
02:10:40brulet.
02:10:41Si querés rompelo, rompelo.
02:10:44Pu una cámara acá arriba, por favor. Su
02:10:46mal. Así se ve y no vemos 10 cuadras. A
02:10:48ver.
02:10:48Ay,
02:10:49un poquito el brulet.
02:10:50A ver.
02:10:53Eso
02:10:54si puede ser antes que termine el
02:10:56programa, la programación. Okay.
02:10:57Gracias, muy amable.
02:11:01M.
02:11:04No, por favor. No, no, seguimos.
02:11:07Eh, que no te molesta usar la cuchara
02:11:09del planeta.
02:11:10Uh,
02:11:12uy. ¿Qué tenes que hacer?
02:11:14No le vas a poner dulce.
02:11:16¿Qué tenés que hacer hoy, Juan? ¿No
02:11:18queres venir a casa?
02:11:19Fascinarle a alguien.
02:11:20¿Quieres venir a casa?
02:11:21Ay,
02:11:21no, no lo hacés, ¿eh? No,
02:11:24profesionalmente no lo haces. No es que
02:11:25haces esto para solo para amigo. Comen
02:11:27así. Solo para amigas,
02:11:28porque vos, eh.
02:11:30Mm.
02:11:30Está terrible.
02:11:31Está bien.
02:11:32No lo puedo creer.
02:11:33Una gachetita. La próxima.
02:11:34Ya vieron que es ser simple preparar.
02:11:39¡Uf!
02:11:39Mira qué loco el azúcar cómo le queda,
02:11:41¿eh? Le quedó muy bien,
02:11:44muy bien.
02:11:47Uh,
02:11:48vení Dani, vos que sos.
02:11:52Le falta un poquito de frío, pero esto
02:11:53con un est mucho más
02:11:56si lo dejas 7 6 7 horas va a quedar
02:12:01un pate muy rico, un sabor muy bueno.
02:12:04Repasamos eh cebollas, ajo cortado
02:12:07torpemente,
02:12:09por decirlo de alguna forma.
02:12:10Sí. Los hígados de pollo rápidamente
02:12:12salteaditos, sal, pimienta, un poquito
02:12:14de salvia, vino fortificado, procesar,
02:12:18manteca fría, un poquito de crema al
02:12:20frío.
02:12:20Al frío, lo más que se pueda.
02:12:22Sí. A ver.
02:12:22Sí, sí, claro, claro, porque te queda la
02:12:25verdad que el gustito de las grasas, los
02:12:28hígados, un
02:12:29poquito de la la lima también le da el
02:12:31toque de acidez que necesita y y no me
02:12:33molestó el el dulce.
02:12:36El dulce te juega, te equilibra.
02:12:37Sí, sí, la verdad que sí. Pensé que no,
02:12:39que me iba a molestar un poco.
02:12:43Bueno,
02:12:44espem
02:12:44podemos seguir.
02:12:45Sí. ¿Qué
02:12:46digo? Sigamos con el banquete. Sigamos.
02:12:49Entonces,
02:12:51los chicos se van a llenar con con la
02:12:53entrada, con la papas fritas.
02:12:55Okay. Ahora,
02:12:56primero la sopa.
02:12:57Primero la sopa. Okay.
02:12:58Sí, porque la acidez del ceviche te lo
02:13:00va a matar después.
02:13:00Acá sí. Entonces voy a ir primero con la
02:13:02sopa.
02:13:05No quiero agarrar. Después voy a
02:13:06agarrar. Bueno,
02:13:11no sé.
02:13:14A ver.
02:13:18Está muy bien. Está muy bien.
02:13:21Está muy bien. Un gaspacho fresco. Es
02:13:24con todas verduras crudas. Le pusiste
02:13:27melón. El protagonista del melón y el
02:13:29pepino por lo siento ahí como muy
02:13:31presente. Una menta para darle un
02:13:33jueguito, cebolla, ajo, todo eso en una
02:13:36licuadora,
02:13:37todo procesado, vinagre, aceite, un
02:13:39poquito de pan.
02:13:40Okay. Eh, un poquito de pan. El pan le
02:13:42da como textura, le da más textura.
02:13:45Me sorprendió.
02:13:46Me sorprendió. Sí.
02:13:47¿Te gustó?
02:13:47Muy bien, ¿no? Y y el jamón ese así
02:13:50el jamón muy bien así endurecido.
02:13:52Le da la salazón que que el melón si la
02:13:55tomas sola quizás el melón es demasiado
02:13:57dulce. te va a resultar un poco dulce y
02:13:59en cambio con el jamón le lo transforma
02:14:02en plato más salado. Para mí,
02:14:04me sorprendió muchísimo.
02:14:05Muy rico.
02:14:06Bueno,
02:14:06hay algo que no entiendo que tiene.
02:14:09Ah, no, es el vinagre. El vinagre lo
02:14:11hace todo acá, ¿eh?
02:14:12Y para mí vinagre
02:14:15es que las sopas frías españolas sin
02:14:16vinagre no son.
02:14:18Todas necesitan un buen vinagre para
02:14:20Entonces era eh bueno, no no sé cómo
02:14:23darlo en proporciones, ¿no? Pero bueno,
02:14:26es muy difícil. Las proporciones son muy
02:14:27a ojos. Yo usé medio melón para medio
02:14:29pepino, para media cebolla, para medio
02:14:31morrón, para un diente de ajo.
02:14:33Mira, eh menos todo mucho más útil de lo
02:14:35que yo creía,
02:14:37porque si le pones mucha cebolla, mucho
02:14:39ajo, te va a quedar muy presente ahí.
02:14:42Tiene que estar un poco de foto.
02:14:43Increíble. tiene algo del pasto recién
02:14:45cortado, ese olor veraniego.
02:14:48Eh, mira que comido gaspacho. Más que
02:14:50nada de tomates, ¿no? Que tiene tomate y
02:14:53pepino como
02:14:54claro.
02:14:55Muy bien.
02:14:58Está muy rico.
02:14:59Bueno, me alegra.
02:15:00¿Cómo no cocinas más seguido?
02:15:02Cocino todos los días.
02:15:03No, está bien, pero digo para para
02:15:04humanos
02:15:05para humanos que quieran pagarlo.
02:15:07Sí,
02:15:08es difícil. Allá
02:15:10son feos los humanos.
02:15:11Y ahora vamos, ahora le toca a ella la
02:15:13primera.
02:15:13Sí.
02:15:15Un ceviche sinito de agua. Un poquito de
02:15:17agua por
02:15:17Sí, va a cambiar mucho la
02:15:19Claro. Pues
02:15:20la boca.
02:15:22Le decimos Juan Caparros
02:15:24sinreservas.com. No sean problemas.
02:15:25Todos nuestros compañeros les queda
02:15:26después. Ahora ustedes para comer queda
02:15:28un montón. No sean problemas.
02:15:29E Mario, todas las recetas estas están
02:15:30en la página, digo, si las quieren
02:15:32repasar están todas en
02:15:33sinreservavas.com.ar o en Instagram. Si
02:15:35reservas, okay, las van a tener
02:15:36mezcla. Oh,
02:15:37hay que agarrar un poco de la leche de
02:15:39tigre con una cebollita, con el pescado
02:15:41y si querés un maicito frito que te va a
02:15:43dar la parte crocantita.
02:15:45Eh, ¿lo compraste ya el maíz frito o
02:15:47sí? Pero si no compras el maíz cancha,
02:15:48el blanco, el grande, y lo freís
02:15:50rápidamente y te queda igual.
02:15:52Lo freí sumergido en aceite o apar.
02:15:53Sí, contraergido. Pero bueno, como no lo
02:15:56no tenía más fuegos acá, lo compré hecho
02:15:58para no hacerlo acá.
02:16:00Sí, déjame ver tuente eso.
02:16:03Soy un especialista.
02:16:05Es un s simple.
02:16:08Nunca me voy a recuperar emocionalmente.
02:16:16A ver, esto está muy bien.
02:16:19M.
02:16:23¿Qué picor le pusiste?
02:16:24Ají amarillo.
02:16:26Es leve. Es un picor leve. Se siente
02:16:28algo.
02:16:29Sí, está presente. No, no me mata, pero
02:16:31está presente.
02:16:32No, está suavecito.
02:16:33Es un ají que es bastante suave
02:16:35generalmente el ají amarillo.
02:16:38Muy bien. Están todos mirando, ¿no? Como
02:16:40hijos de [ __ ] Pero es así, alguien
02:16:42tiene que hacerlo.
02:16:43Sí.
02:16:44Y Dios dijo,
02:16:45"No me quedó claro." A ver,
02:16:47comed mi ceviche.
02:16:48Sí. Eh, Juan, no estás comiendo nada.
02:16:50No, el cocinero.
02:16:52Eh, el cocinero come en un momento. Sí,
02:16:54en un momento
02:16:55antes del servicio en general. Las
02:16:56buenas cocinas como antes del servicio.
02:16:57¿Y cuando estás con tus amigos, comés en
02:16:59el momento con ellos o no? Tampoco.
02:17:00Sí, sí me siento a comer. Sí, sí.
02:17:02Después me siento, pero ya no viste
02:17:04cuando estuviste cocinando y probando
02:17:05cosas mientras se cocinaba,
02:17:07te quita bastante el hambre y no te da
02:17:08ninguna sorpresa lo que estás comiendo.
02:17:10Okay.
02:17:11Uh.
02:17:12Y para terminar,
02:17:14así es,
02:17:17voy a agarrar un pedacito de chorizo
02:17:21que está muy bien. Y voy a cortar
02:17:22pedacito también de
02:17:24Y vas a combinar. Sí.
02:17:27Y de caracó.
02:17:28Uy.
02:17:36A ver,
02:17:40se lo chuparía acá, pero no me parece
02:17:42que no.
02:17:43Esto ya es más clásico, sabores todos
02:17:45mucho más clásicos.
02:17:48Eh, digo, tiene el la salsita rápida de
02:17:51manteca y un poquito de opporto, el
02:17:54hongo
02:17:56y ahí estamos.
02:17:57Este es el más cercano a nuestro a
02:17:59nuestra forma de vivir.
02:18:01Exactamente.
02:18:01Pero la verdad que hiciste una comida
02:18:02rápida en cuatro pasos, digamos. Eh, te
02:18:06tomó una hora, vamos a decir, si te
02:18:08sumar.
02:18:09Sí.
02:18:11Y está muy bien. Y está muy bien para
02:18:13comerla así, ¿eh? No, no, no sé si
02:18:15comería ceviche y carne como algo
02:18:18puede ser
02:18:19complementario. Sí. ¿Con qué reis
02:18:21reemplazó el ceviche? Eh, si digamos no
02:18:23queremos hacer dos tipos de carne, eh,
02:18:26otro pescado. Yo hubiese hecho un
02:18:28tartar. Eh,
02:18:30y si hubiese salteado pescado, ¿qué que
02:18:32otra entrada fría?
02:18:34Ah, sin pescado. Otra entrada fría para
02:18:36comer antes.
02:18:37Gust rápido que te venga la cabeza,
02:18:40¿eh?
02:18:43Qué difícil. Sí, es difícil. Es difícil.
02:18:46Me gusta el hongo sin pescado.
02:18:48Muy bien.
02:18:49Muy bueno.
02:18:50M,
02:18:52está muy bien.
02:18:53Muy bueno.
02:18:55El caracú, todo está muy bien. Sí. Vamos
02:18:58a dejarle a nuestros compañeros.
02:19:00Muy bueno.
02:19:05No, cocinas muy bien, Ju.
02:19:06No, lo clásico hubiese sido hacer un
02:19:08primo piato, como una pasta fácil.
02:19:11Claro.
02:19:11Pasta. Una ensalada, ¿no?
02:19:12Y una ensalada después del paté, después
02:19:14del gafcho, me parece muy baja. Vos
02:19:16tenés que ir como increendo en el en el
02:19:18proceso de los sabores y una pasta
02:19:21hubiese estado bien, pero bueno, también
02:19:22tenía que ver con que tenía que hacer
02:19:24una entrada sin hornalla para no meterme
02:19:26en la hornalla del principal. Por eso es
02:19:29muy bien, muy felicito. Está muy rico.
02:19:32Ahora todo lo que coma va a ser una
02:19:33[ __ ] Con gusto.
02:19:34Y a ver, y me gustó.
02:19:36Estoy triste, o sea, ahora entendés, o
02:19:38sea, fui muy feliz de forma efímera y
02:19:40ahora estoy angustiada porque nada lo va
02:19:41a superar, porque no voy a cocinarme
02:19:43algo así, ¿no? Ya está mi vida, ya no
02:19:44tiene sentido.
02:19:45Todo mucho, todo mucho. El paté me
02:19:47sorprendió mucho con el tema del brouet.
02:19:50Sí,
02:19:51también co
02:19:51me sorprendió muchísimo, o sea, me llevó
02:19:53a otra dimensión. Sí, me gustó el
02:19:55gaspacho. La verdad que está está
02:19:58perfecto. Mira que he comido el
02:19:59gaspacho. Está perfecto. Está bien en
02:20:01sal, en en el vinagre, todo. La carne,
02:20:04eh, lo espero dentro de todo. La la la
02:20:06carne lo espero, pero muy bien,
02:20:08muy bien. Juan la me parece muy navideña
02:20:11la carne. La verdad que te felicitamos
02:20:14muy bien. Has cocinado muy muy bien. Si
02:20:16yo tan amable me acercas la la torta de
02:20:19cierto. Y si no estoy tirándome como un
02:20:21cerdo a comer todo, es solamente por
02:20:24para mantener ciertas formas.
02:20:25Porque nuestros compañeros van a
02:20:27Exactamente. Por eso, por eso para
02:20:28mantener ciertas formas, ¿no?
02:20:30Sí. Quiero mostrarle la torta porque
02:20:31esta gente hace tortas muy lindas,
02:20:33además.
02:20:36Miren lo que es el arte.
02:20:39Déjenme mostrarles esta torta. La tienen
02:20:42que pedir. La torta esta desmot de
02:20:45chocolate de Julen es algo increíble.
02:20:52No, no, no, no, no, no, no.
02:20:54Es increíble. Y con esta imagen no
02:20:57vamos. Juan, la verdad que muchas
02:20:58gracias. Sinreserva.com. Lo pueden
02:20:59encontrar a partir del año que viene.
02:21:02Juan Caparro en el canal de Borx On the
02:21:05Man haciendo programa. Ya no vamos a
02:21:07enterar bien de qué es cómo y de qué
02:21:08forma. Van a estar comunicándose
02:21:11además porque Juan va a cobrar una
02:21:12fortuna, por
02:21:13me imagino. Se lo merece. Y si lo que te
02:21:15ofrezcan pedí el triple. Una fortuna
02:21:17mínima. Mínimo,
02:21:18una fortuna mínima. Bueno, okay,
02:21:20perfecto.
02:21:21Un gustazo conocerte, hermano. Eh,
02:21:23muchas gracias, Juan Caparros pasó por
02:21:25la mañana de Borter. Muchas gracias a
02:21:27todos. Nos vamos. Los queremos un
02:21:29poquito, no mucho.