EL ZORRITO VON QUINTIERO y SU RELACIÓN con CHARLY GARCÍA | GASTRONOMÍA SIN GILADA | BLENDER
Blender - 27/10/2024 - Duracion: 1:08:13
Transcripción
00:00:00[Música]
00:00:03esto esto que van a ver ahora yo
00:00:05personalmente lo único lo vi en videos
00:00:06de tiktok nunca lo vi en vivo el
00:00:08sacacorcho vino después pero antes
00:00:10algunas personas lo descorchar con El
00:00:12sable
00:00:21[Música]
00:00:30Blender sale a recorrer nuestra querida
00:00:33provincia de Buenos Aires en esta
00:00:35temporada de gastronomía cilada no solo
00:00:37pensamos en cocineros sino que abrimos
00:00:39el juego a esos personajes con los que
00:00:41disfrutaríamos compartir la mesa y una
00:00:43charla en esos restaurantes como los de
00:00:45antes donde la comida real es lo más
00:00:48importante esta vez con el zorrito Von
00:00:50quintiero el más gastronómico de todos
00:00:53los músicos nos subimos a la
00:00:54Panamericana rumbo a campana a conocer
00:00:57una pequeña parte de Italia en
00:01:00territorio bonaerense hoy le agradecemos
00:01:02a la gente de BMW Argentina que nos
00:01:04prestó para este capítulo un auto que a
00:01:07mí me encanta es chiquitito es especial
00:01:09para la ciudad pero aparte tiene un
00:01:11rendimiento espectacular es un Mini
00:01:13Cooper este es Coupé cabriolet tiene un
00:01:15motor de cuat cilindros Turbo es una
00:01:17bestia que a pesar de El tamaño tiene
00:01:20casi 200 caballos de fuerza y acelera de
00:01:230 a 100 en 7 segundos un lujito que nos
00:01:26damos hoy
00:01:27[Música]
00:01:32acá en este terreno había había un
00:01:34estudio de filmación de películas y de
00:01:37grabación se llamaba F Alex acá grabaron
00:01:41por ejemplo el disco vida de su gener En
00:01:43este terreno este Se tiró Se tiró el
00:01:45estudio para para hacer esta Torre
00:01:49típica típica Argentina tiran todos los
00:01:51sagrado para hacer una torre Bueno a
00:01:54campana nos vamos campana Sí mira vos
00:01:57estamos pasando por la zona de bruni
00:01:59esto es el bajo belgrano ahí estaba
00:02:01bruni ahí estaba bruni yo lo llamo yo no
00:02:04lo llamo bajo belgrano yo lo llamo bajo
00:02:06Vietnam porque está todo
00:02:09dinamitado acá en esta calle de belgrano
00:02:12Núñez Siempre hay que tener en cuenta
00:02:15llegas a la bocacalle y tenés que frenar
00:02:17porque hay muchísimos
00:02:19peatones no hay tantos semáforos y la
00:02:22prioridad absoluta la tiene el
00:02:25peatón siempre estuve en la en la gastro
00:02:29porque mi
00:02:30eh que era también que era constructor
00:02:34pero no constructores que
00:02:37cocin como Hobby como Hobby y
00:02:41posible negocio y posible
00:02:44negocio
00:02:46e
00:02:48invertía en sociedades anónimas
00:02:50gastronómicas Ah mira y en ese momento
00:02:52era de Gallego imagino mucho galleo mi
00:02:55papá es calabr era calabrés Era como el
00:02:58Tano
00:03:00G no se mataban no lo querían mucho el
00:03:04papá pero viste esas sociedades viejas
00:03:06de de de claro de Gallego son de 12 de
00:03:1010 de nu de o 12 y es socio el mozo el
00:03:12que lava copa El parrillero eran todos
00:03:15socios algunos no no esos más
00:03:17cooperativa yo las de mi papá eran todos
00:03:20todos por ejemplo eran Galos que tenían
00:03:24una parte ahí otra parte eran más
00:03:26inversionista er eran Sí pero que
00:03:28también laburaba
00:03:30yo iba de Chico mi papá me llevaba a mí
00:03:32a
00:03:33jugar no me llevaba la plaza me llevaba
00:03:36los restaurantes para m era el juego más
00:03:39grande más divertido que había me
00:03:41llevaba la obra también yo iba a la
00:03:44obra pero en la obra qu Cuál es lo
00:03:47copado de la obra El único momento
00:03:49copado de la obra es cuando están
00:03:51haciendo el asado
00:04:00cuando estamos yendo lugar vamos
00:04:01escuchando música Ah qué
00:04:05ponemos yo te pedí temas para ver que
00:04:07querías escuchar
00:04:10pero pudimos congeniar Así que yo a ver
00:04:15está bien mejor Creo que no la
00:04:27pifa a me gusta más que me gusta más
00:04:31este disco es tremendo este disco es
00:04:33terri para M es mejor disco que Thriller
00:04:36pero es el primero de esa
00:04:40saga es el primero este disco me lo
00:04:43compro yo en el año
00:04:4778 no disquería est en Buenos Aires o lo
00:04:51conseguiste afuera
00:04:53importado vinilo importado of the sale
00:04:58vamos a distribuidora de vinilos en la
00:05:01avenida maipú vamos con mis amigos del
00:05:04barrio y consigo esto y consigo
00:05:09otro de brother Johnson
00:05:13[Música]
00:05:15Oh dos discos de la época música
00:05:18disco pero este es una una joya de una
00:05:24joya de la
00:05:25música Michael Jackson producido por
00:05:30el uno el uno de los unos y seor Quincy
00:05:34señor Quincy Jones vos fíjate el audio
00:05:37que tiene el audio que tiene este disco
00:05:40no para los que les gusta escuchar bien
00:05:44descubrí la música negra yo ya escuchaba
00:05:46Rock argentino a los 12 escuchaba Rock
00:05:50argentino con mis amigos del
00:05:53barrio en los
00:05:55barrios la travesura en escuchar música
00:05:59y jugar a la pelota en la
00:06:01calle la ingenuidad que
00:06:04[Música]
00:06:09teníamos esto
00:06:13es una
00:06:15banda poderosísima des desde los músicos
00:06:19ya aparte de las
00:06:22canciones ROM
00:06:30que yo admiro profundamente no música
00:06:35negra el año 78 también 79 fue fue el
00:06:40auge de alguna manera de esto todos
00:06:45estos discos suenan fenómenos así suenan
00:06:49impresionante fue una época dorada de la
00:06:51música no solo en la música disco en el
00:06:53rock también en el Punk Rock fueron años
00:06:57brillantes discos
00:07:00tremendos para donde vaya iba para
00:07:03leelen iba para sex p para Hip para la
00:07:06músicaa para Michael Jackson todo too
00:07:09era Génesis no sé todo lo que se te
00:07:13ocurra Queen todo todo eso eso era lo
00:07:16que escuchábamos nosotros vos imaginaste
00:07:19una usina de cultura
00:07:22musical terri eso era culto no no no
00:07:26como ahora que bueno ahora es de n
00:07:29Rogers además estuvo en todo estuvo en
00:07:32todo n Rogers yo lo fui a ver acá n
00:07:35Rogers yo digo tiene la banda de covers
00:07:37más grandes del mundo porque él es
00:07:41coautor de muchas canciones y produjo
00:07:44muchas canciones que fueron
00:07:45hits durante época y cuando hace sus
00:07:50shows los toca todos di bueno derecho no
00:07:54la guitarrita de dance de B Rogers por
00:07:59ejemplo entre un millón por ejemplo d
00:08:03Punk d Punk qué s yo viejo nuevo un
00:08:07maestr Son son tn tope de gama no a
00:08:10Jackson también le grabó guitarra Sí por
00:08:13supuesto No estos están estos son de la
00:08:15Premier League de verdad Bueno y aparte
00:08:19chic mira y voy para el tercero fate a
00:08:22los músic mira pero el caso de shic los
00:08:25músicos no cantaban todos cionistas y
00:08:28músicos de en primera y pusieron
00:08:31cantantes
00:08:34family Love
00:08:36también a ver si te
00:08:45gusta qué banda est
00:08:51eh todo
00:08:54bailado el que no baila con
00:08:56esto estuvo
00:08:59no sé est estuvo en una caja estuvo en
00:09:05un
00:09:07totalmente totalmente y acá un poco se
00:09:11cruza en fire esto que vos decías la
00:09:13música disco y la música F claro acá los
00:09:18braces no la sección de braces saxo
00:09:22trompeta
00:09:23trombón Esta es la característica tambi
00:09:26una banda más grande
00:09:29era Era
00:09:31menos Jackson
00:09:33tenía salía a tocar y tenía armaba las
00:09:37bandas para lo llegaste a ver alguno de
00:09:40ellos en vivo o después yo fui a ver a
00:09:42Michael Jackson con Charlie cuando vino
00:09:44acá fuimos estuvimos en primera ahí
00:09:46abajo y Charlie qu decía estaba loco con
00:09:49Michael Jackson dábamos si estaba
00:09:52cantando o
00:09:53no no sabía si estaba haciendo playb
00:09:59con eso o sea que estuvieron todo todo
00:10:02todo el recital diciendo está cantando
00:10:04no está cantando está cantando a ver si
00:10:05le sacaba la
00:10:06ficha fuimos Bueno yo al tener acceso a
00:10:10estar con Charlie obviamente me iba iba
00:10:12siempre con él porque a él siempre lo
00:10:15dejaba entrar en
00:10:19todo porque viste que eso de conseguir
00:10:22las entradas cuando tocan las bandas eh
00:10:25las invitaciones digamos no
00:10:29No ahora viste ahora invita ahora no
00:10:32invitan músicos invitan
00:10:34influencers a vos te
00:10:37parece no saben nada no saben nada no
00:10:40saben quién es quién pero bueno tienen
00:10:44seguidores y es triste pero es
00:10:47tristemente así Ay Dios viste qué feo no
00:10:51algunas cosas no
00:10:53evoluciona Pero bueno sirven para otra
00:10:56cosa pero para música no no sirven
00:11:00la música está por encima Para mí la
00:11:03cultura de buena música está por encima
00:11:06de todas estas
00:11:08tendencias de Seguidores de influencer
00:11:11es otra cosa es como la lectura de los
00:11:14buenos
00:11:16libros Como el buen comer no digo
00:11:19gourmet porque ahí ahí podemos después
00:11:22podemos debatir si no si hay que ser
00:11:28gourmet demasiado también
00:11:30exagerado y se puede comer muy bien sin
00:11:33ser bueno acá vamos a comer
00:11:35[Música]
00:11:41bien bueno llegamos campana campana
00:11:44delici italiane delici italiane Sí bueno
00:11:48por qué venimos a
00:11:51italpast Yo vengo mucho vos es tu
00:11:53primera vez primera vez estoy bastante
00:11:57ansioso por conocer me gusta
00:11:59ir a comer a
00:12:03los
00:12:05restaurantes donde está el dueño esa
00:12:08para M es una clave
00:12:17total Pietro picho o Pedro picho Pedro
00:12:23propietario chef de nacido en
00:12:32lugaro lo que no entiendo es có no
00:12:34estamos en C es ú únic me
00:12:38[Música]
00:12:44cuestionar me
00:12:46trajiste bueno Pietro tremenda cava que
00:12:50tenés es impresionante es impresionante
00:12:53este o no zorrito es un lugar único
00:12:57[Música]
00:13:03estamos bien eh agüita italiana trajeron
00:13:05todo eh o no Mira dónde te traje Te
00:13:09traje a la cueva del
00:13:13Sor la cueva del sol u qué traemos
00:13:17hinchamos un poco de porqueta
00:13:20porqueta porqueta la porqueta es la pata
00:13:23de cerdo cocinada 12 horas y est
00:13:26berengena que le gustan el
00:13:28zorrito escaveche escabeche un fiambre
00:13:31es un fiambre sí no es una delici es una
00:13:33delici una del es espectacular esto esto
00:13:37tu m Pedro la berengena un apró aist es
00:13:43lo más italiano que se puede hacer un
00:13:46bitter con con agua con gas no Qué te
00:13:49parece agua con gas y el zorrito pidió
00:13:51que pongan una Ho de al
00:13:54vaca más del
00:13:57doble como sin pan se zapan
00:14:01noap ahí ten focacha de la que viste ha
00:14:07arriba y vamos a mojar el aceite de ol
00:14:10los pancitos de acá son tan simples pero
00:14:12tan ricos tan ric piz inflado Esos son
00:14:16los zqu que me hacía mi
00:14:19vieja
00:14:24también zuccini con menta
00:14:29Está frito a la Romana y Exacto la
00:14:33aceituna ves que se ve que no está
00:14:35descarada porque la sacaron después la
00:14:38rearmar claro es
00:14:40como muchísimo más relleno y te queda un
00:14:43aceituna más grande buen salud
00:14:47sorito bienvenidos
00:14:50eh atendidos por sus dueños Qué
00:14:54[Música]
00:14:57lujo quizás
00:14:59esté comiendo ahora en este momento con
00:15:03un hombre que puede tener tantas o más
00:15:06anécdotas que guillemo coola o
00:15:09sea sí sí Y aparte Sos muy buen contador
00:15:13de anécdotas bueno aprendí de él del
00:15:16Coco basile otro maestro mío de ibas a
00:15:20las mesas iba al en la raya las hacían
00:15:23no se juntaban a comer todos Qué hacían
00:15:26los jueves eh Qué día era
00:15:29los lunes los lunes los lunes en la raya
00:15:32se juntaban mucho tuve ese honor gracias
00:15:35a Coco basile a claudito de la
00:15:39raya mesa de amigos que que que siempre
00:15:44arrancaba en un bar y después se pasaba
00:15:48claro y en el bar ahí qué había qué
00:15:50tomaban whisky o
00:15:52tomaban algunos arrancaban con whisky
00:15:55las 7 te das cuenta la simpleza
00:15:59Acá hay un zucchini no hay no vemos un
00:16:01zucchini tiene gusto al zucchini No es
00:16:04que no hay
00:16:06gilada no no hay
00:16:09fusión en esta
00:16:12comida
00:16:14que podríamos decir la fusión muchas
00:16:17veces se transforma en confusión me me
00:16:21gustó eso cómo es Y sí donde vas a
00:16:25algunos lugares y bueno En búsqueda de
00:16:27de esta cosa o de fusionar o de hacer
00:16:31algo distinto
00:16:33y no sé y sorprender a veces te
00:16:36sorprendes pero para mal también yo
00:16:38prefiero comer simple cada vez más
00:16:41simple o sea zucchini zucchini no tiene
00:16:45vuelta me arruina la comida sí me
00:16:47arruina la la velada Digamos si si voy a
00:16:51comer un lugar dond donde hay confusión
00:16:53conf
00:17:00vos hablabas de la raya esas mesas
00:17:02históricas esos personajes era una risa
00:17:06se sentana y hablaban de todo pasaban
00:17:09revista por no solo por el fútbol había
00:17:13ambiente de turf de caballo de
00:17:17carrera no a siempre me atrapó la
00:17:22anécdota sentarme conos personajes que
00:17:25hombres más grandes que yo que hab
00:17:27vivido
00:17:29noche por
00:17:32tenia incluso hasta yo llegué
00:17:37a a ser socio del Coco y de chiches Sosa
00:17:41de coco basil y de chiches Sosa en un
00:17:43caballo de carrera así como me ves te
00:17:45compraste un caballo de carrera compré
00:17:46un porcentaje de un caballo de carrera
00:17:48una sola vez en mi vida con el coco
00:17:50porque me enteré en esa mesa que iban a
00:17:52comprar un caballo de carrer entonces
00:17:55dije puedo entrar y compré un 10% ganó
00:17:59algo El
00:18:01caballo la anota la anécdota es bueno el
00:18:05caballo se crió en en el aras capitán
00:18:09Sarmiento y estuvo dos años ahí y
00:18:13después Un día me llama Coco y me dice
00:18:15escúchame voy a llamar al al aras que
00:18:20quiero conocer al
00:18:22caballo queríamos conocerlo no O sea
00:18:25había comprado un caballo y usted no le
00:18:27habían visto la tenía un nombre era Era
00:18:30hijo de un un padrillo importante no un
00:18:34padrillo campeón Bueno le teníamos todo
00:18:37fe obviamente estaba en un gran aras
00:18:40creándose
00:18:42y Y
00:18:44entonces llamo yo al dueño de laras y se
00:18:47vengan a com una así lo conocen al
00:18:50caballo Entonces lo pasé a buscar a
00:18:52Chiche a Coco a tadei que era el
00:18:56cuidador fuimos para capitán Sarmiento
00:18:58Mane que yo llegamos y Arm un asado en
00:19:02un lugar así la comida y y se hacía
00:19:06largo el asado y Coco no daba más de la
00:19:10ansiedad de claro o sea llegaron se
00:19:13pusieron a comer y todavía no conocieron
00:19:14el caballo s entonces
00:19:17dice ya estábamos por el postre y dice
00:19:19quiero conocer al
00:19:23caballo y bueno fuimos para el
00:19:27establo Y entonces estábamos esperando y
00:19:30de repente sale un petisero no lo
00:19:32habíamos visto
00:19:35nunca sale un
00:19:37petico con la con
00:19:40la el
00:19:42caballo o sea vos que te
00:19:45esperas yo me imagino unad el caballo
00:19:49del Zorro más o menos el caballo de
00:19:52troll negro claro y aparte escame un
00:19:57caballo que dice
00:19:59mis papás son el
00:20:01zorrito o sea tiene que ser bueno el
00:20:05caballo de Conan sale el peero con
00:20:08un un
00:20:11burro un burro todo con el pelo mal
00:20:14cortado de una cosa viste una
00:20:21dejadez un padrillo un
00:20:26bur la cara
00:20:29no O sea era viste el de platero y yo el
00:20:34del libro bueno Era ese pero con el pelo
00:20:36mal
00:20:38cort y da la vuelta y había un silencio
00:20:41estampa como y viene goco me
00:20:45dice se puede
00:20:53devolver inflado u un de manteca u mir
00:20:57Alo qu es esto
00:20:59poquito de manteca se rompe la mano Man
00:21:01con la mano esto se rompe con la mano a
00:21:02ver
00:21:05u mira lo que s tiene manteca sal y un
00:21:08poquito de tomillo una
00:21:13[ __ ] en sña se hace mir es
00:21:20espectacular
00:21:22es la delgadez y bueno entonces a los 3
00:21:26minutos vuelve el pechero con la so como
00:21:29que va a dar la segunda vuelta y
00:21:33Sale sale una mole negra hermoso todo
00:21:38pelo brillante era una
00:21:41joda el cuidador el cuidador y sola joda
00:21:46anuncian que va a debutar el caballo y
00:21:49justo vasil está en en Corea en Corea
00:21:53pretemporada y me llama me dice te voy a
00:21:56llamar and vos la carrera te voy a
00:22:00llamar desde allá
00:22:03eh Bueno está bien voy yo
00:22:07coco me pongo un saco no bizarro total
00:22:12para mí era bizarro pero yo me imaginaba
00:22:14que el
00:22:16caballo yo me imaginaba con la copa El
00:22:18caballo era una anécdota sensacional
00:22:21para toda la vida y voy me llamo me
00:22:26comunico con él
00:22:28estás ahí sí G mira que acá son las 5 de
00:22:32la mañana me levanté claro son 12 horas
00:22:34claro estaba el coco pendiente de có le
00:22:36en plena pretemporada de boca aul que
00:22:39era nuestra
00:22:40ilusión y bueno larga
00:22:43aans y yo no yo no sé nada de tur la
00:22:46verdad que no creo que fui dos veces en
00:22:49mi vida A ver carreras y y ahí es un
00:22:53ambiente muy especial hay una adrenalina
00:22:55cuando cuando larga la carrera y no es
00:22:58viste está el burrero clásico ahí
00:23:01apostando
00:23:02y y largan y dice cómo está cómo está
00:23:06bueno no viene metido dig yo lo veo
00:23:08metido está ahí adelante el número no me
00:23:10acuerdo si era el Contame Contame
00:23:13Contame vamos y gritaba mul viejo no más
00:23:16viste gritaba Así estaba eufórico claro
00:23:20me lo imagino en su habitación solo ahí
00:23:23solamente los ojos de coco eras vos en
00:23:25ese momento exao
00:23:27yí como te digo Y entonces viene los 100
00:23:31Met Met viene metio y de repente Cómo
00:23:34está có No sé Coco No sé lo están
00:23:37pasando Todo coco no
00:23:42no Uy la [ __ ] que lo parió se jodió y es
00:23:48verdad se
00:23:50lesionó se lesionó no corrió nunca más
00:23:53no me la anécdota termina peor de lo que
00:23:56era la joda o sea termina peor termin
00:23:59termin mortadela en un
00:24:06fro con el Diego aparte estabas vos todo
00:24:09el tiempo tenías buena onda no todo el
00:24:12tiempo pero cuando viste que hablábamos
00:24:14de sou café cuando abrió Soul a Diego lo
00:24:17había conocido gracias a Charlie también
00:24:19iba a inaugurar el Soul me encajaba con
00:24:21que Diego volvía a jugar en Argentina
00:24:25empiezo a hacer contacto con gente que
00:24:28llegaba
00:24:29Diego me lo traen me lo mandan a
00:24:32Guillermo gop el día anterior al partido
00:24:34eso fue el sábado 7 de octubre viene el
00:24:36viernes a ver el lugar Pues imagínate a
00:24:41Maradona lo invitaban de todos lados de
00:24:45negocios
00:24:46importantes ya ya abierto consolidad
00:24:51y y viene Guillermo dice Qué buenos
00:24:55amigos que tenés no me hacen venir es
00:24:58esto cómo le vamos a traer a Diego acá
00:25:00pero bueno Yo sé pero para mí sería
00:25:03sería un sueño y si vos decís que que
00:25:08viene nosotros lo teníamos el final de
00:25:11obra o sea estaba sucio el lugar pero ya
00:25:15estaba y le hacemos las ranas a la
00:25:17provenzal que dio quiere mi viejos se
00:25:20las hace estuvimos Toda la noche sin
00:25:22dormir para para acondicionar el y a las
00:25:2510 de la mañana yo no iba a ir a el
00:25:28partido el partido fue boca Colón
00:25:31eh fue sábado 7 de octubre no
00:25:35domingo a las 11 de la mañana me llama
00:25:38Charlie por teléfono Me dice vamos a a
00:25:42la cancha hoy yo no iba no tenía entrada
00:25:47nada me cayó como viste me me me
00:25:50desorientó porque yo tenía que quedarme
00:25:52a a
00:25:54organizar y entonces lo llamo a a mi
00:25:58contacto y le dice Charlie quiere venir
00:26:03y en esa época Guillermo a Guillermo lo
00:26:07lo mangue aban todos para ir a ver la
00:26:09Maradona entonces Guillermo qué hacía te
00:26:12citaba en la puerta de la casa decía vos
00:26:14Vení a la puerta de casa y vamos en fila
00:26:17una caravana de 20 autos sin entrada
00:26:21algunos sí tenía ni otros
00:26:25no lo arreglaba así Guillermo porque la
00:26:27verdad lo desbordaba él también Y
00:26:29entonces lo llamo a juance yo En
00:26:32mediodía le digo
00:26:34juance tengo que ir a la cancha con con
00:26:37Charlie que quiere ir te paso a buscar
00:26:38ayudame porque yo estoy estoy muerto y
00:26:42encima van a venir para acá después
00:26:44y y bueno lo pasamos a buscar a García
00:26:49se sienta adelante yo manejo y y Juan se
00:26:52atrás y qué habitáculo eh Y vamos a la
00:26:56puerta de los de cópula bueno
00:26:59to una euli total arranca la Caravana
00:27:02Guillermo adelante en el primer auto y
00:27:04atrás I para salud
00:27:12salera char de River bestia no es
00:27:16conocido hinch de
00:27:18River no s si había ido alguna vez a la
00:27:20ganch
00:27:24boca y entonces cuando
00:27:28control porque Guillermo tenía
00:27:32parking
00:27:34control no había ningún
00:27:37papelito había pasado arreglate como
00:27:40pueda y quar en uno zorrito Ju char
00:27:44cuando baja el vidri Charlie vidri
00:27:47polarizado baj Charlie de los controles
00:27:51pas pasada Así llegamos dejamos el auto
00:27:55í adentro y empezó a caminar hacia
00:27:58hacia el pasillo que tiene bombonera que
00:28:01pasa por los vestuarios locales
00:28:04empezamos a caminar bueno se revoloteó
00:28:06ahí todo de repente alguien Abre una
00:28:09puerta y estábamos en el césped de la
00:28:13cancha de pasamos del pasillo al césped
00:28:16por una puerta y Charlie en vez de en
00:28:19vez de arrugar o sea digo en la ganch
00:28:25hace y se manda al centro
00:28:30o Juan colgado de Charli diciendo Yo
00:28:34diciéndole Charli escúchame salgamos acá
00:28:37que Diego se va a
00:28:39[Aplausos]
00:28:43enojar porque es la fiesta de él qué
00:28:47hacemos cículo central y F un alboroto y
00:28:51la gente los vio que eran ustedes cuando
00:28:53vieron a char Esto fue lo
00:28:57loco Charli Charli pero Charli de River
00:29:00creo que la única vez que a hincha de
00:29:03River loar la
00:29:10bombonera qué es esto Pietro
00:29:14cateli cateli con una crema con hongo
00:29:19Fungi
00:29:20puccini aceite de
00:29:22trufa
00:29:24champiñón la pataa está hecha en qué te
00:29:28dije yo la cara que pone como diciendo
00:29:30viste el zorrito me mira zito me mira me
00:29:33dice estamos bien Ahora le damos a todos
00:29:36estamos bien est mu atendido por sus
00:29:38dueños quiero aclararlo acá lo ven
00:29:40atendido la famosa frase que se usaba en
00:29:43los 70 y los 60 atendido por su dueos
00:29:47por sus propios dueños mira mira lo que
00:29:49es esta pieza yo estoy como loco con
00:29:52este pan te digo la verdad clo que s
00:29:55mira
00:29:58y burro de oro
00:30:00porque burro or burro porque es manteca
00:30:04y oro por el pomodoro
00:30:06Elo burro oro burro de oro es un plato
00:30:11que
00:30:12se que se resucitó de de muchos años
00:30:16espectacular en Italia por Dios lo V
00:30:19esto it gracias No no esto Esto es
00:30:24impresionante Menos mal que te gustó
00:30:26cuando invitas a alguien a un lugar no
00:30:30es una cosa impresionante lindo es lindo
00:30:31que se vaya contento Qué te
00:30:35parece eso es extraordinario con aceite
00:30:38de trufa son esto y tien champiñón el
00:30:40aceite de trufa aparte se está usando
00:30:43mucho Ahora escúchame Cuál fue el primer
00:30:48boliche en el cual Cuál fue el primer
00:30:51bolich igual
00:30:53pusiste o sea cómo te convertís en
00:30:55gastronómico café el fue el primero
00:30:59H por qué yo digo a veces me pregunto
00:31:03cómo me
00:31:04animé No yo tocaba con Charlie era
00:31:08músico
00:31:11eh viajaba mucho con él gracias a él y
00:31:15eh íbamos mucho a New
00:31:18York No mi primer viaje con él fue a New
00:31:21York era bolichero Charlie es bolichero
00:31:23ahora quizás no sale tanto pero Ah Sí
00:31:25nosotros salíamos de lunes a lunes le
00:31:28gusta comer le gustaba salir No no digo
00:31:30bolichero me refiero no al boliche
00:31:32literal sino al boliche viste al boliche
00:31:34del restaurant me refiero gusta comer
00:31:36afuera la situación social nosotros
00:31:39íbamos mucho a comer en la semana
00:31:41después de los ensayos
00:31:44viste en esos años que eran finales de
00:31:47los 80 nosotros comíamos mucho
00:31:51en hermans que era
00:31:55una un lugar ahí en la calle Armenia
00:31:58santaf Donde había ambiente íbamos
00:32:01porque había ambiente más que por la
00:32:03comida no había cara entramos y había
00:32:06caras
00:32:07conocidas
00:32:11amigas después cuando apareció el Sushi
00:32:15íbamos mucho porque Charlie nos llevaba
00:32:18a moris sono que fue uno de los primeros
00:32:20lugares donde se comió Sushi la ciudad
00:32:22porque él estaba fascinado con con las
00:32:26con las hijas de
00:32:29dos
00:32:30japonesas creo que er m
00:32:35atend
00:32:39siempr siempre
00:32:41buscando no le gustaba la on era cerca
00:32:45de la casa en Paraguay Coronel
00:32:48d después íbamos mucho
00:32:52a libertad por porque íbamos tarde
00:32:58nos gustaban los lugares donde te daban
00:33:00de comer tarde es una cosa que se está
00:33:03que se perdió casi en buenos Ya nadie te
00:33:06da antes vos entrabas a un restaurant a
00:33:08las 2 de la mañana sobre todo los
00:33:10bodegones y te atendí o en costanera
00:33:13bueno venía corri ni hablar Pipo
00:33:16Chiquilín
00:33:17chiquito se
00:33:19perdió cuesta mucho conseguir comer
00:33:23después de las 12 de la noche salvo los
00:33:26los viernes y los sábados que se
00:33:28extiende un poco el horario de cocina
00:33:30eh Y bueno eso tiene que ver también con
00:33:33que el personal se quiere ir está
00:33:36cansado ya es ahora viste tiene pero
00:33:39nosotros íbamos a é porque había también
00:33:41ambiente artístico que es algo con lo
00:33:44que García se relacionaba si bien era
00:33:48músico de rock se relacionaba con y
00:33:51porque Nico siempre fue con actores con
00:33:54con con gente de del ambiente yo echaba
00:33:58mucho con la comida yo era el que
00:33:59adentro de la Banda el que el que en las
00:34:03giras iba a buscar no sé íbamos a
00:34:06rosario yo trataba de armar siempre una
00:34:10una comida after Show en un lugar más o
00:34:13menos O sea con con cierta
00:34:17dedicación para buscar un lugar que se
00:34:19coma
00:34:20bien no de canje viste que el canje es
00:34:24algo que que también usan los
00:34:27productores muchas veces de las giras
00:34:31pero
00:34:32que que no asegura calidad Ah y con
00:34:36Charlie siempre nos gustó ir a comer
00:34:38afuera después los
00:34:40shows Está bueno eso cuando vos terminas
00:34:43de tocar y termina toda vas Ahí bajonas
00:34:46ahí achicas ahí claro y con tu banda con
00:34:50tu staff tercer tiempo del ro Exacto ahí
00:34:54le contaste Charlie me voy a poner un
00:34:56bar no
00:34:58yo voy a New York con él por primera vez
00:35:01en
00:35:0287
00:35:04y y yo en Nueva York descubro un mundo
00:35:09gastro nada que ver al nu me l me
00:35:12empiezan a llevar a lugares con una onda
00:35:15viste todo hecho por gente joven por
00:35:20gente no s más
00:35:24moderno muada lugares con mucha er no en
00:35:28vez de bodegones lugares más con otra
00:35:31con
00:35:32otra con otra otra atmósfera y eso me
00:35:37hizo mucho ruido cuando cuando yo fui
00:35:39fui como tres cuatro cinco veces y me
00:35:42quedó y bueno un día también
00:35:48eh iba a ser padre también por primera
00:35:52vez Bueno me voy a
00:35:54poner me quiero quiero t un
00:35:59un negocio yo me imaginaba que tenía
00:36:02estabilidad teniendo un negocio No que
00:36:05con la música no no la tenía o sea
00:36:09ingresos
00:36:11más más lógicos todos los
00:36:14meses que la
00:36:16música la gira te va bien Deja de tocar
00:36:19el artista y no te mantiene nadie si no
00:36:22administra bien lo que ganaste la gira
00:36:23pero tampoco era tanto como
00:36:26para para para bancar así un proyecto de
00:36:32familia hice de todo menos mozo hice
00:36:36todo en los restaurantes mozo nunca hice
00:36:39por algo particular o no No s yo est
00:36:44estab viste la del mozo es es distinta
00:36:49es distinta a vos te gustaba la batalla
00:36:51bat la cocina yo lavaba los platosa
00:36:54cualquier cualquier cosa pelaba pap hice
00:36:58de todo para poder ayudar a mi papá
00:37:00tambén más que por mí porque porque lo
00:37:05veía ya ya retirado de la construcción
00:37:07labura y se rompía el lomo y me daba me
00:37:13daba afecto ayudarlo conozco a Luis
00:37:16morande y me decidio abrir un negocio
00:37:18Pero un negocio yo quería romper no
00:37:21quería los negocios tipo los que tenía
00:37:23mi viejo quería un negocio canchero
00:37:27ci como dicen ahora con onda
00:37:31atmósfera novedoso cuántos años tenías
00:37:34cuando fue eso te
00:37:37acordas 93
00:37:42tenía 27 porque generalmente la
00:37:45gastronomía viste mucho sobre todo
00:37:47cuando son negocios familiares del
00:37:48mandato viste de bueno esto Esto es el
00:37:52negocio de la familia lo tenés que
00:37:54continuar vos y cuando y cuando se abren
00:37:57de gastronomía los
00:37:59hijos rara vez vuelven sio vos te
00:38:02abriste la gastronomía te fue
00:38:04bien fue bien o sea estabas en todos los
00:38:08lugares que pasaban cosas musicalmente
00:38:09estabas vos estaba divertido Sí y de
00:38:11repente dijiste vuelvo y hago esto y y
00:38:15no encontraste no hubo conflicto o sea
00:38:17puedo hacer las dos cosas puedo ser mi
00:38:19herense puedo ser lo que soy yo eso es a
00:38:22lo que yo me animé que otros de algun de
00:38:26alguna manera colegas míos no no se
00:38:28nunca se animaron siempre está bien son
00:38:31Decisiones yo me animé pero también
00:38:33tenía experiencia previa y y ganas de
00:38:36tener estabilidad es lo que te digo
00:38:38claro ganas de de tener ingresos más más
00:38:43parecidos todos los meses yo me
00:38:45imaginaba eso de la pyme después me
00:38:47después me la también me la puse
00:38:50contra contra la pera porque la pyme vos
00:38:54sabes lo que es es Es muy complicada
00:38:58yo puse el negocio no tenía idea de que
00:39:00lo que era la pyme la pyme me refiero a
00:39:04toda la cuestión legal comercial
00:39:10impuestos la batalla diaria con la
00:39:12relación
00:39:14laboral todo lo que
00:39:18implica cuando cerraste
00:39:20bruni me acuerdo que dijiste esto no es
00:39:22la pandemia sino la pye media pia pedia
00:39:27la epidemia del problema de las
00:39:30pymes no tenía que ver con la pandemia
00:39:33yo cuando dije p medemia Es como decir
00:39:37castigada que es qué castigada que es la
00:39:39idea de en nuestro nuestra Argentina no
00:39:43la idea de de que alguien emprende se
00:39:46tiene que encuadrar en un en un formato
00:39:50legal eso es la pyme pero de estee la
00:39:55pyme el negocio es este plato este plato
00:39:57quieren comer quieren comer no sé 300
00:40:02ems y no da no da es muy mucha carga es
00:40:07muy difícil muy difícil poder cumplir
00:40:11porque todo sale de de de un plato de
00:40:15comida y después también la vuelta que
00:40:17hay que dar no la vuelta que hay que dar
00:40:21para para generar el recurso no para
00:40:24generar el ingreso hay que dar una
00:40:25vuelta con un restaur laru
00:40:27vos sabés y control no no solo control
00:40:31es de las 7 de la mañana hasta las 3 de
00:40:33la mañana sin parar es un es un lío no y
00:40:37aparte tiene muchas cosas vos sibas al
00:40:39Soul vos I vas a bruni y salvo que hay
00:40:43estado de gira vos estabas en algún
00:40:45momento del día vos estabas estab yo
00:40:46estaba Exacto eso me costó también por
00:40:49qué y me costó qué s yo estar viste
00:40:51recién armaba la familia y en vez de
00:40:55estar comiendo con con los chicos estaba
00:40:58en el negocio por ejemplo qu es lo que
00:41:00le pasa a un montón de
00:41:02gente pagué mi precio también pero pero
00:41:06hay que estar si te metes en gastro hay
00:41:09que estar hoy te quedó alguno o sea
00:41:11tuviste el Soul tuviste
00:41:13bruni
00:41:15ninguno y no tengo ganas no me dan ganas
00:41:19se me fue del cuerpo ser el hoy no a mí
00:41:23me encantaba ser el dueño Pero me
00:41:25gustaba estar ni en pedo habrías un un
00:41:27restaurante de
00:41:28vuelta no el formato de restaurant no lo
00:41:31abriría no atendería 100
00:41:34personas No hoy no estoy más grande
00:41:38también no me cansé también pero no y y
00:41:41tampoco hasta que cambien algunas reglas
00:41:43de juego de Mercado no digamos que donde
00:41:46realmente de la pyme no quiera vivir
00:41:49eh se que vivan los empleados que viva
00:41:53el dueño que viva qué s yo el dueño del
00:41:56local no pero ya ya si el estado también
00:41:58quiere vivir de no digo de todo lo que
00:42:01de toda la carga extra que
00:42:04hay yo Cuando hice
00:42:07ese ese posteo no lo hice para generar
00:42:11ese revuelo que realmente no me lo
00:42:14imaginé no porque después incluso
00:42:15después te buscaron para más notas y no
00:42:17quisiste hablar o sea no dijiste porque
00:42:18no lo hice Por eso lo hice para mi
00:42:21Instagram y te lo juro por mis hijos que
00:42:24jamás me imaginé que iba a pegar tanto
00:42:27no no lo podía creer digo cómo cómo cómo
00:42:31me está pasando
00:42:34esto era mi despedida de viste un día me
00:42:37levanté dije no no doy
00:42:39más por varias razones pero ya lo había
00:42:42hecho también muchos años 30 años le
00:42:45puse mucho el lomo y tenía la teniendo
00:42:49la oportunidad de hacer otra cosa capaz
00:42:51que vos Ahí me me dio como opto por vol
00:42:57vivís Al toque vivís Al toque de orunia
00:42:59una escuadra cinco se cuadras volviste a
00:43:01pasar por ahí voy siempre y no te voy
00:43:06voy a voy al restaurant nuevo y no no
00:43:08Esa es me encanta no siento que quiero
00:43:12ser que lo quiero entendés Lo siento
00:43:15siento que lo hice pero lo lo superé
00:43:18viste cuando te elegís otra ya está otra
00:43:22cosa para tu vida y lo elegí en serio
00:43:24pero no quita no quita que t
00:43:27es la respuesta hoy respesta Si siguen
00:43:30así las cosas haya que volver
00:43:33a a poner algo pero no pondría eso yo
00:43:36ahora iría por algo más un poco más un
00:43:39bar un bar
00:43:42pondrías trago el bar me encanta me
00:43:45encanta lindo pero porque justo Te traje
00:43:48este
00:43:50proyecto ch había traído lo había traído
00:43:53para venderle un proyecto de negocio No
00:43:54yo yo la que me debo yo a mí es un lugar
00:43:57donde donde hubiese por ejemplo un
00:44:01escenario profesional y 200 butacas para
00:44:05que la gente vaya a ver espectáculos de
00:44:06música en vivo pero bien bien atendidos
00:44:10gastronómicamente que no hay medio Yanki
00:44:12no hay no casi que no hay Yo diría que
00:44:15no hay lo más parecido puede llegar a
00:44:16ver es la trastienda pero no tiene
00:44:19gastronomía no tiene gastronomía no la
00:44:20tiene resuelta bien el servicio o sea un
00:44:23lugar donde la gente vaya yo por ejemplo
00:44:27Busco lugares para tocar pero también
00:44:29donde la gente la gente ahora también va
00:44:32a haber un show y quiere tomar y quiere
00:44:35comer viste digo las situaciones de 200
00:44:40300 personas no el Movistar arena
00:44:42o o sea lugares más chicos es una salida
00:44:46vas con tu pareja con con tus amigos y
00:44:49te sentas a ver una banda como no sé
00:44:52como la mía como los Bo y bueno a ver
00:44:55qué hay para comer y hay algunos lugares
00:44:58que tienen el escenario pero no tienen
00:45:00la gastronomía hablaste del viaje ese
00:45:02Charlie Charlie que iban todo el tiempo
00:45:04a Nueva York iban a comer afuera Es
00:45:06cierto que ahí salió la sal no sala y el
00:45:09azúcar no endulza no Charli me dijo a mí
00:45:12eso varias veces en New York cuando
00:45:14estábamos comiendo en lugar viste que
00:45:16acá la sal no sale Y el azúcar no
00:45:19endulza era era Era como sí un
00:45:23comentario Pero de eso después Un día en
00:45:26el estudio y es una
00:45:29canción Así que es eso hay muchas esa
00:45:32hay much y bueno también cuando
00:45:34estábamos en la rambla de Barcelona
00:45:36caminando la noche
00:45:37y y de repente Vimos una pelea de dos
00:45:41mujeres a
00:45:42piñas nos acercamos y cuando estábamos
00:45:46llegando una le puso un cachetazo a la
00:45:49otra bien fuerte y le dijo y no te
00:45:52olvides nunca que yo soy la hija de la
00:45:54lágrima
00:45:57y Charlie me miró Y me dijo así se va a
00:45:59llamar mi próximo disco y lo
00:46:06hizo cheesecake y tiramisú este tiramisú
00:46:10vos Fíjate lo que es y el cheesecake
00:46:12tiene una pinta qué postre noble fruta
00:46:16Qué fruta noble el tiramisú no el
00:46:18tiramisú que ahora hay variantes
00:46:21viste está la variante con tiramisú al
00:46:24de monchelo tiramisú de pistacho
00:46:27eh va qué Qué
00:46:30diferencia cuando el
00:46:32comenu está hecho con mascarpone posta y
00:46:34no con queso crema común claro señores y
00:46:39la vainilla el saboy
00:46:42ardi escuchame una
00:46:45cosa Cómo terminó la anécdota entonces
00:46:48de de Maradona llegó al sou café en
00:46:50algún momento o se perdió en el camino
00:46:54sí vimos el partido y cuando terminó el
00:46:57primer
00:46:58tiempo yo te decía que a Charli lo había
00:47:01vitoreado la cancha pero fuimos a la
00:47:04platea del partido y cuando terminó el
00:47:06primer tiempo ya le empezaron a decir
00:47:08andate gallina salí de acá y yo
00:47:12aproveché vamos yo me tenía que ir a sol
00:47:15para para recibir a
00:47:17Diego que supuestamente llegaba hasta
00:47:21que no lo ves entrar chisque
00:47:23impresionante no te quedas tranquilo se
00:47:27abre la puerta y entra Diego primero
00:47:30Cómo cómo estaba vestido te acordas Prim
00:47:33estaba con unos pescadores no estaba
00:47:35medio medio
00:47:37cómodo no pero eso no fue eso fue un
00:47:41masazo no de emoción y digo Bueno lo
00:47:46logré pero atrás de dio entraron 250
00:47:50personas que no estaban calculadas en la
00:47:54fiesta y entonces
00:47:57viste cuando viene el Tsunami no lo
00:48:00paras con nada y comió las ranas al
00:48:03final no no
00:48:06la no la
00:48:09comió la probó la probó capaz que haya
00:48:12que vve pero yo cuando me imagino volver
00:48:14me imagino no me imagino un
00:48:17restaurante imagino otra cosa imagino
00:48:20algo con comida pero otra cosa pero es
00:48:22apertura eh es apertura la noche la
00:48:25apertura quizás ese momento más feliz de
00:48:27abrir un restaurante no la noche de la
00:48:30apertura si la sabes vivir bien esa es
00:48:34una noche hay dos días que son dos días
00:48:37muy alegres cuando abrís y cuando
00:48:40[Risas]
00:48:43[Música]
00:48:46cerrás cento que le cortaste un en cara
00:48:51de Charlie cuando lo
00:48:53conociste estaba en una fiesta
00:48:57y estaba Charlando con alguien y yo fui
00:49:00todo asustado V tocabas con suéter en
00:49:02ese momento con soda con soda ya y le
00:49:06fui a decir que quería tocar
00:49:09con y buen me miró dij yo te aviso
00:49:15Cos Pero bueno me lo saqu encima me
00:49:19animé y se me dio y después te
00:49:25llamó me llamaron para tocar con él por
00:49:28primera vez el día un día histórico el
00:49:32episodio cara pintada del
00:49:3587 cuando se rinde al do rico al do rico
00:49:39y y compañía o y negocia con alfonsín
00:49:44la la ucr
00:49:47organizó unos actos en apoyo a la
00:49:49democracia ese mismo domingo de pascuas
00:49:53Bueno ahí fui a las 5 a Coronel Díaz
00:49:57no donde vive Charlie hace años me
00:50:01atendió su asistente en ese momento
00:50:02quebracho histórico que haces es ya
00:50:07ya muy hostil no muy había que ganarse
00:50:11hab que ganarse la
00:50:12entrada siempre le
00:50:15decía duro que Fu era conmigo claro
00:50:19hasta no
00:50:20entrar palo
00:50:22y
00:50:24sentate viene char bueno demoró como una
00:50:28hora en el living había un teclado en el
00:50:32piso era el living Jupiter 8 era el
00:50:35living de yendo de la cama Liv Era ese
00:50:37Liv bueno Estaba en la
00:50:40cama una hora y media hasta que apareció
00:50:43ahí todo badito Hola Qué hacés yo no lo
00:50:45conocía lo había visto dos tres veces
00:50:48pero no me daba
00:50:50Bol Bueno vamos a tocar demoli H teles
00:50:57que habla de un poco
00:51:00de
00:51:02Dictadura casualmente
00:51:04y pero el teclado no estaba
00:51:09enchufado no el del living Cómo haces
00:51:13para que reproduzca la nota para para
00:51:16Entonces él ya Toc así est fue todo de
00:51:20memoria yo como me pasó las posiciones
00:51:23te enseñó un teclado
00:51:25de es como el equivalente musical a
00:51:27fumar bajo el agua Toc te enseñ un
00:51:30instrumento desenchufado tocá y vemos si
00:51:32si si si si serví si serv algo así pasó
00:51:36eso Y nada más no se habló más nada pero
00:51:39sentías que era una prueba o sea nadie
00:51:42lo dijo pero pero vos sabías que si ahí
00:51:46en ese Barranca deano te iba bien char
00:51:49no le gopa quedaba fuera verdad y la
00:51:53verdad que que a la semana me llam
00:51:57Y fui a la sala con él yalea los tres
00:51:59solos ellos habían grabado parte de la
00:52:01religión ellos dos nada más con algunos
00:52:05invitados pero no tenía banda charl y y
00:52:08fuimos a la sal empezamos a tocar los
00:52:10tres solitos ahí esperando que Charlie
00:52:13arme la banda después llegó el negro
00:52:15García López llegó Fabi cantilo y llegó
00:52:19Fernando lupano que venía de tocar en
00:52:24la la tor lupano tocaba en la torre y el
00:52:27negro García López que Había tocado en
00:52:29la torre tocaba con Miguel
00:52:33Mateos lo llamó cachorro López de
00:52:36bajista y no y cachorro dijo
00:52:41no y porque ella era productor de discos
00:52:47quería producir no quería ser gira sin
00:52:49ni tocar y entró Fernando lupano de
00:52:52bajista y entró alfi martins el otro
00:52:55tecladista que hacía los samplers todo
00:52:57lo lo digital que aparecía en esa época
00:53:00en el mundo de la música y y así pero a
00:53:06los pocos días de de todo eso Charlie me
00:53:08dice me tengo que ir a New York vos Vení
00:53:10conmigo y ahí me llevo por primera vez
00:53:12fui yo De
00:53:14asistente asistente Y qué qué qué hacía
00:53:18tocaban y le manejabas un poco no no no
00:53:21tocamos fuimos a fuimos fuimos la
00:53:24primera vez fuimos porque
00:53:27en la en parte de la región había un
00:53:29tema que había quedado mal un tema
00:53:31técnico había que ir a arreglarlo había
00:53:34quedado con no me acuerdo ruido te
00:53:36acuerdas cuál era no no no me acuerdo
00:53:38cuál era y y me dijo ven conmigo Yo me
00:53:41fui con él Y de paso compramos cosas
00:53:45para el nuevo
00:53:46show compramos compramos teclado
00:53:50compramos todos los soportes viste donde
00:53:52apoyas los pianos que también er tienen
00:53:55su ya había que armar un era nuevo todo
00:53:59eso lo lo bancaba
00:54:00Charlie lo compró él sí yo
00:54:03compré qué compré Yo no pero digo eso lo
00:54:06independientemente de quién pagó pero lo
00:54:08pagaban ustedes Charlie bos lo pagaban
00:54:11ustedes no no Charlie com yo me compraba
00:54:13mis cosas cada uno se compraba sus cosas
00:54:15Pero algunas cosas compraba Charlie para
00:54:17para el escenario entonces van a Estados
00:54:19Unidos van a New York ahí primer viaje
00:54:21con
00:54:22él Sí bueno llego y
00:54:27Charlie Cuando llegamos al
00:54:30hotel
00:54:31dice reservation for Mr García 7 de la
00:54:36mañana 7:30 Washington Square hotel un
00:54:40hotel había me acuerdo en el checkin
00:54:43rejas porque era todavía New York estaba
00:54:46picante estaba picante y el tipo no You
00:54:51Don't er para el día
00:54:54sigi y pero necesitamos un no ha No
00:54:58laburaba mucho el hotel porque era
00:55:00barato dijo entonces char Bueno vamos al
00:55:03café a tomar algo y le decimos a Joe
00:55:05blini que era el ingeniero de grabación
00:55:07a ver qué hacemos
00:55:10Entonces nos
00:55:12fuimos qué
00:55:15queres cappuccino y una ble con creen
00:55:19cheese Claro vos Siempre gastronómico
00:55:22gastro se cl una Burger a
00:55:26el tipo p capuchino una B en un coffee
00:55:29Shop café café de esos años y después
00:55:34apareció blin y dice quédense tranquilos
00:55:37bueno esta noche les voy a prestar un
00:55:38estudio en el sojo que es de mi mujer
00:55:42donde donde ella trabaja un lugar para
00:55:45dormir relajamos y Y entonces se fue
00:55:48blane y me dice vamos a una disquería
00:55:51fuimos a ver vinilos discos la época
00:55:54porque eleo Deer conocía Charlie porque
00:55:57antes iba a las
00:55:58disquerías no había algoritmo el tipo
00:56:01que estaba atrás del mostrador te decía
00:56:03Escucha esto no Pero lo conocía a
00:56:05Charlie tenía los discos de Charlie en
00:56:08New York los tenía en las bateas como
00:56:10música
00:56:12latinoamericana y y ch me quería me
00:56:16quería chaba chaba mira mir mir mira mir
00:56:20después fuimos a a caminar por la Quinta
00:56:22avenida y yo me sorprendí mucho porque
00:56:25lo saludaban a Charli latinos era
00:56:29conocido 87 y no sé entramos un par de
00:56:33casas de ropa y después fuimos a la casa
00:56:34de unos amigos de él que vivían en el
00:56:37Village y a la noche apareció blady para
00:56:41ir a cenar y ahí fue la primera diamos
00:56:45la primera onda que yo vi distinta rara
00:56:48restaurant ruso en el Village ruso
00:56:54comida rusa
00:56:57vanen blinis con salmón blinis veget
00:57:00Soup me acuerdo una sopa riquísima con
00:57:04que tenía cilantro yo nunca había comido
00:57:06cilantro una sopa de verduras con
00:57:09cilantro picado con un viste blinis con
00:57:14salmón y La Panera era pan brioch claro
00:57:17pan brioch tampoco había com con manteca
00:57:20así era La Panera del Rest y todos rusos
00:57:23que se habían escapado de la unión
00:57:25soviética que vivían en New York
00:57:26Imagínate la onda todo todo torcido y
00:57:31ahí comimos y de ahí nos llevó bliny
00:57:34cruzando el el e Village hacia el sojo
00:57:38el sojo no era lo que soy era recién
00:57:42eran estaban existían los famosos loft
00:57:45era un lugar dijiste bueno acá parece un
00:57:48hotel no Bueno si te dicen que vas a
00:57:50dormir en algún lugar qué te imaginas
00:57:53qué s yo que hay un sofá no sé si bueno
00:57:56una cama un baño no sé una silla una
00:57:59televisión qué s algo sí una de la
00:58:03mañana paramos En un Deli Sí otra cosa
00:58:06que me impactó esos negocios que están
00:58:08abiertos toda la noche acá son las
00:58:10estaciones de servicio pero allá son los
00:58:13Deli son una fiambrería donde puedes
00:58:15comprar sá ha de todo es un como un
00:58:16supermercado abierto toda la noche era
00:58:19lo manejaban los orientales y los
00:58:21pakistaníes Claro pero había una
00:58:24heladera una heladera de helados
00:58:27Por ejemplo yo no los había comido nunca
00:58:29entonces agarré un Tacho de frutilla de
00:58:32Strawberry y y Charlie se agarró una
00:58:36botella de licor de arroz de saque yo
00:58:38ahí conocí el saque
00:58:40también ahí lo
00:58:43conocí que me lo hacía enar lo entibiaba
00:58:47sabes como lo
00:58:49calentamos cerrábamos
00:58:51la pileta del lavatorio poníamos la
00:58:54tapita agua caliente estamos ahí se toma
00:58:57caliente tibio tibio bu y con esas
00:59:02provisiones nos fuimos a a dormir para
00:59:04dormir al lugar que ustedes todavía no
00:59:05conocían y cuando llegaron qué era y
00:59:08cuando blin entran abre y era un literal
00:59:12de era un cuadrado de 3 por TR más o
00:59:15menos y no había nada no había ni una
00:59:18silla Cómo nada No había nada para
00:59:21dormir dónde era un lugar solo había un
00:59:24mat de yoga porque la mujer era
00:59:26profesora de yoga un mat de yoga y lo
00:59:30único que había no había nada te lo ha Y
00:59:33entonces lo tiro ahí yo me quedé con
00:59:35Charlie ahí por primera vez en mi vida
00:59:39cara a
00:59:40cara un tipo que no conocías hasta ese
00:59:43viaje la verdad no lo había visto muchas
00:59:47veces por suerte el jet Lu que dicen por
00:59:50suerte el jet Lu hizo efecto no Y
00:59:54entonces Y entonces Bueno pero pero a
00:59:56ver qué es quién se agarró la colchone
00:59:58tita
01:00:02yo se la
01:00:05agarró y hay
01:00:08jerarquías y yo me senté me senté contra
01:00:11la pared así senté así como un Expreso
01:00:13de Medianoche lo vi ch
01:00:15durmiéndose de a poco apagándose y
01:00:18durmiéndose dig mir es lo loco de mi
01:00:21vida Estoy acá nos van a matar
01:00:27me agarró un un Phantom viste y en el
01:00:31medio de la noche cuando ya char estaba
01:00:34dormido todo todo así lo empecé a ver
01:00:38como como como dormía Charlie viste que
01:00:41no es común dormir con con con tu ídolo
01:00:45y en el medio de la noche de repente
01:00:48empezó a salir
01:00:49vapor como que explota y sale vapor sale
01:00:53un baño de vapor que es como lación
01:00:56vieja de otros me asusté no entendía
01:00:59nada y y bueno cuando vi que estaba
01:01:03dormido bien y yo estaba sentado fui e
01:01:07intenté despertarlo como estaba de
01:01:09costado no intenté correrlo para chorear
01:01:12un
01:01:13poco y ponerme culo contra culo no Claro
01:01:20eh cuando quise mover era como mover un
01:01:23edificio porque un hombre alto
01:01:27no pude Bueno me
01:01:30dormí por
01:01:32eso la anécdota esta anécdota en mi
01:01:35libro I'm
01:01:38sorry donde Cuento todo un poco los años
01:01:42de soda Charlie ratones y otras cosas
01:01:46esta anécdota se llama como amos a ir a
01:01:49un hotel y se llama yendo de la cama al
01:01:52piso
01:01:54[Música]
01:01:59yo personalmente lo único lo vi en video
01:02:01de tiktok nunca lo vi en vivo eh claro
01:02:05como el corcho es el sacacorcho vino
01:02:07después primero vino el corcho de la
01:02:08botella y después vino el sacacorcho
01:02:10Pero antes de que surgiera sacacorcho
01:02:13algunas personas lo descorchar con El
01:02:14sable como Napoleón por ejemplo buen
01:02:17estamos en una cueva como de aquella
01:02:18época o no y acá Luciano va a ser Esta
01:02:20técnica se llama creo que se llama
01:02:23sablage sablage se llama por el sable
01:02:25con sa con el canto del sable par la
01:02:28parte el canto del sable Elo del sa qué
01:02:31título para un disco el ahí está A ver
01:02:35Dale
01:02:38mir in Face in
01:02:42Face buenísimo mira mira el corte para
01:02:45para djame que muestre el corte para que
01:02:47te traigo
01:02:50el comoa el corte V sabes que cuando el
01:02:54zorrito me dijo ven acá yo no conocía
01:02:55pero no paré de escuchar siempre
01:02:57referencia y yo dije qué bueno que voy a
01:02:59poder ir a coner ital qué tal Qué buena
01:03:05oportunidad
01:03:07Luci qu placer gracias siempre por
01:03:11tues también gracias por mir gastronomía
01:03:13sin gilada porque nos permiten pasar
01:03:15momentos sin oblidar como esto Así que
01:03:17gracias sin gilada y con afecto personal
01:03:30te pago con cuenta de ni
01:03:34perfectoo gracias en campana y en
01:03:37cualquier lado que vayas paga con cuenta
01:03:39dni el mejor amigo del
01:03:40buenar bueno la historia es así vinimos
01:03:43de campana llegamos a belgrano estamos
01:03:45en sucre casi Cabildo heladería mítica
01:03:48de la ciudad de Buenos Aires como es
01:03:50Gruta y lo perdí al zorrito lo perdí
01:03:53entró como una y se mandó para
01:04:00bon
01:04:01quintiero está por ahí se metió
01:04:06a está tomando helado atrás
01:04:09[Risas]
01:04:12no yo lo llamo helado de familia una
01:04:16familia toda la vida trabajando todos
01:04:20los días en su heladera lind cuidando el
01:04:24producto todos los
01:04:26y haciendo helado permanentemente para
01:04:28que el helado sea casi recién hecho todo
01:04:31el
01:04:39tiempo y un chorro un chorro un chorro
01:04:46de son un clásico nuestro que nosotros
01:04:49las ponemos en dos gustos que es crema
01:04:51con almendra o chocolate con almendra
01:04:53pero arriba a partir del cuarto kil a
01:04:56todo le ponemos alend Ah muy bueno y
01:04:59siempre así crocantes siempre tienen que
01:05:02estar
01:05:04crocantes estas almendras así
01:05:07crocantes las remojan o algo para
01:05:10no hac cruda de cruda con azúcar en
01:05:15la en el cuenco de cobre una hora
01:05:18revolviendo revolviendo despacito es
01:05:21todo una
01:05:23artesanía Esto es algo que no es un
01:05:26gesto de amor de esta gente hacia el
01:05:30cliente esto de Que a vos no te gusta o
01:05:32sea a vos te gusta ir a comer a un
01:05:33restaurant pero después te gusta tomar
01:05:34el postre
01:05:36afuera yo hago eso a mí me gusta mucho
01:05:39el plan ese diamos ir a comer algún
01:05:42lugar pero el postre ir a tomarlo otro
01:05:45lado hasta el café ir a tomarlo otro
01:05:47lado yo elijo el helado como postre
01:05:49número uno siempre acá insitu y también
01:05:53me lo llevo y me lo en
01:05:56casa me lo gravo en casa después de que
01:05:59cocino y como en casa viste un cuarto el
01:06:04día de mañana no sacamos poner acá el
01:06:07libro de la gastronomía Argentina y
01:06:08aparece una fotito tuya qué quieres que
01:06:11pongamos
01:06:19abajo no sé mi idea siempre
01:06:23fue fue hacer cosas que le dieran
01:06:26alegría a la
01:06:27gente a mí me gusta eso cuando genero
01:06:31algo si genero un lugar para comer
01:06:33quiero que la gente hablaba del sou café
01:06:36y cuando la gente habla del sou café
01:06:39habla con alegría vos lo es un recuerdo
01:06:43iba con v sabes que lo que me pasa mucho
01:06:45a mí mucha gente me para y me dice yo
01:06:47fui a mi primer cita con mi mujer al
01:06:50show café eso a mí
01:06:52me decir bueno
01:06:55aste una buena no fuiste solo por el el
01:06:59business sino que fuiste por dar onda a
01:07:03la gente alegría cada cosa que yo haga
01:07:07sea eso o sea música para mí tiene que
01:07:10implicar eso business tiene que haber
01:07:12obvio tiene que haber Pero tiene que
01:07:16haber eso también tiene que haber ese
01:07:17retorno de de gratitud de la gente estar
01:07:21en el recuerdo
01:07:23siempre un poco lo que me pasa a mí con
01:07:26no como cliente acá venir y agradecerle
01:07:29a Estos tipos que hacen el helado todos
01:07:31los días de esta manera no te vibra
01:07:35distinto te vibra distinto la vida así
01:07:38así que que digan
01:07:40que bueno que por lo menos le aportó a
01:07:43la ciudad de Buenos Aires una época y
01:07:46una alegría para para todos los que
01:07:49pasaron por
01:07:50ahí Gracias Nacho bien nos vemos salud
01:07:55lado de salud
01:07:56[Música]