EMPANADAS ARGENTINAS: RECETA PERFECTA de KARINA GAO | Paso a Paso COMPLETO | Cociname La Doble
Blender - 3/10/2025 - Duracion: 27:50
Transcripción
00:00:01[Música]
00:00:03Porque pueden ser pequeñas o gigantes,
00:00:07porque son bien argentinas, son bien
00:00:08nuestras, porque pueden ser al horno,
00:00:11pueden ser fritas, pero en algunos
00:00:13países puede ser al vapor por esto y por
00:00:16muchas cosas más. Hoy vamos a cocinar
00:00:18empanadas con Juanita Grisman,
00:00:20con Juan Rufo,
00:00:21pero nosotros claramente no lo sabemos
00:00:23hacer. Por eso vino Karina Gao. Fuerte
00:00:25el aplauso.
00:00:27Hola, bienvenida.
00:00:30Muchas gracias por venir. Gracias a
00:00:32ustedes.
00:00:33¿Estás lista para preparar empanadas con
00:00:34nosotros?
00:00:34Siempre lista para empanadas.
00:00:36Perfecto.
00:00:42Antes que nada te vamos a dar la
00:00:45insignia Blender. Y con esto ya te
00:00:48convertís en una cocinera Blender, que
00:00:50creo que es lo que quisiste siempre,
00:00:51¿no?
00:00:52Es sueño de tu vida. Sin lugar a dudas,
00:00:53lamentablemente, una vez que te lo
00:00:54pones, tu alma nos pertenece. No sé si
00:00:56leíste lo que firmaste al principio,
00:00:58pero ya lo había firmado, pero v saber
00:01:00que firmé, pero no importa. No pasa lo
00:01:03mismo todos.
00:01:03Eh, chicas, les voy a preguntar, eh,
00:01:05¿saben de dónde vienen las empanadas?
00:01:09No es necesario, Juani, que lo conteste.
00:01:11No,
00:01:11no, porque tengo un informe que lo va a
00:01:13contestar y de hecho lo locutas vos.
00:01:14¿Querés verlo?
00:01:15A ver,
00:01:15mira
00:01:17como pasa con Shakira. Parte del éxito
00:01:20de este plato se lo debemos a Arabia. La
00:01:22idea de encerrar relleno dentro de una
00:01:25masa viene de Medio Oriente, ya desde la
00:01:27Edad Media. Todas estas recetas viajan a
00:01:29otro continente para llegar así a
00:01:31nuestro país. En el medio de esos
00:01:33viajes, quizás algunas personas hayan
00:01:35muerto, pero lo importante es que la
00:01:37técnica y la idea se fusionan aquí con
00:01:39nuestros propios ingredientes como el
00:01:41maíz, la papa, el ají y la perfección de
00:01:44nuestras carnes. Así podríamos afirmar
00:01:46que en Argentina las empanadas fueron la
00:01:48primera comida rápida de todo el
00:01:50territorio. se vendían en puestos en la
00:01:52calle, tanto se comían que fueron
00:01:54trascendentales el 25 de mayo para
00:01:56seguir rosqueando. Y ese evento pasó a
00:01:58formar parte de nuestros actos
00:02:00escolares. Hoy en día nos acompañan para
00:02:02comer solos o acompañados, al horno o
00:02:05fritas y según cada provincia cambia el
00:02:07relleno. Una discusión, ¿cuál es la
00:02:09mejor empanada argentina que ha llevado
00:02:11a Sarmiento a casi cagarse trompadas en
00:02:14un viaje a Tucumán por defender a la
00:02:16gran empanada sanina? Esperemos que este
00:02:18episodio termine un poco mejor.
00:02:21[Música]
00:02:23Tenemos las verduras. Vamos a arrancar
00:02:25porque la verdad que tengo bastante
00:02:26hambre.
00:02:26Muerta de hambre. Empanadas de carne,
00:02:28pero siempre tienen como un un sofrito.
00:02:30Un sofrito. Tenemos que arrancar. El
00:02:32relleno siempre es frío, así que tarda
00:02:34un poquito. Así que una galletita antes
00:02:36como es lo del guiso de la otra vez.
00:02:39Estuvimos 12 horas acá parados viendo
00:02:41cómo remojaban lentejas.
00:02:42No hace falta 12 horas, pero un poquito
00:02:44así. Bueno, arrancamos. Corten las
00:02:45verduras. Morrón,
00:02:47eh, cebolla, ajo y morrón verde. Estamos
00:02:50bien. Falta algo, sobra algo.
00:02:52No, esto vamos. Esto es básico, kit
00:02:54básico.
00:02:55Estándar.
00:02:56Sí. Eh, starter.
00:02:57¿Qué le sumarías si quisiéramos hacer un
00:03:00kit premium?
00:03:01Uh, tenés, bueno, puede hacer depende,
00:03:02cebolla, verdeo, papitas, puede ser
00:03:05también huevos, también aceitunas y una
00:03:07bien polémica que ahora desapareció,
00:03:09pero queremos que vuelvas.
00:03:11Pasas de bua.
00:03:11Qué rico. Muy bien. Me pongo bien
00:03:13separado.
00:03:14Está en distinción. Yo me considero de
00:03:17la escudería de la pasta du en la comida
00:03:19siempre en todo. Eh, pastel de papa, eh,
00:03:23empanada, todo, todo lo que pueda ser un
00:03:25poquito más dulce corresponde que sea
00:03:27el verdeo. Mi mamá hace empanadas de
00:03:29carne y le pone la misma cantidad de
00:03:31verdeo que de carne picada. A ese nivel,
00:03:33a ese nivel todo es real.
00:03:35Está bien. Sí, sí, sí.
00:03:36Es empanada de verdeo con carne.
00:03:37Sí, pero
00:03:39pero es la recomendación, ¿eh? Mitad de
00:03:40cebolla o verdero y mitad de carne.
00:03:43Perfecto. Que nos metimos medio carnívo,
00:03:45entonces hacemos de carne. Pero
00:03:47creo que te toca a vos.
00:03:49Me toca a mí. Yo te hací una pregunta
00:03:50antes. ¿Hay diferencia de sabor entre el
00:03:52morrón rojo y el morrón verde
00:03:55o es una cuestión puramente de color? Es
00:03:57es bastante de color. Lo que sí hay uno
00:03:59que es macho y otro hembra acá.
00:04:02¿Cómo sabes eso?
00:04:02Eh, uno que tiene tres oro cuatro. No me
00:04:04diga cuál es cuál, pero yo sé que uno es
00:04:06macho y el otro hembra. Sí,
00:04:07serio. Espectacular.
00:04:09Sí, sí, sí, sí. Sí, pero no no sé cuál.
00:04:11Eh,
00:04:12¿querés cortarme una tirita de cada los
00:04:15morrones? Fue perí.
00:04:16Sí.
00:04:17¿Querés cortarme una tirita cada uno y
00:04:18yo te voy a decir eh cuál es rojo y cuál
00:04:20es verde?
00:04:21A ver, yo voy a ver, les muestro como
00:04:23cuatro morrón. Yo no sé, me siento un
00:04:24poco juzgada
00:04:25igual como van a picar grandecito. Está
00:04:27bien.
00:04:27Claro, porque total tenemos nuestra
00:04:29picadora de shel.
00:04:29Me gusta la manito haciaito. Bien, muy
00:04:32bien.
00:04:32Para evitar eh accidentes.
00:04:34Eso es lo que tiene que saber. Y acá le
00:04:36sacamos esta cosa. A mí el morrón me
00:04:38pone nerviosa la semillita.
00:04:40¿Por qué?
00:04:41¿Y por qué se l sienta todo de esa
00:04:42semillita de por qué no? Porque ahora,
00:04:44mira, ¿ves? Yo hago así,
00:04:45las piezas encajan.
00:04:47Sí, ¿ves? Y estos estas cosas se me van
00:04:50metiendo por toda la cocina. Pasan dos
00:04:52meses y tengo una semilla de morrón que
00:04:54no limpié. Pero la cocina no tiene por
00:04:56qué ser acelerada, Juani.
00:04:58Es cierto. Es cierto. Corta tranquilo.
00:05:01Sí, la verdad estoy [ __ ] de hambre,
00:05:03pero bueno. Ya le pidió producción que
00:05:05pida.
00:05:06Miembro ya está
00:05:07que pidan empanad timbre y ya llega. Eh,
00:05:10sos de usar eh delivery Kari o
00:05:12ah bastante. Es es casero y yo palo. Mi
00:05:14marido usa cuando se ocupa la cocina es
00:05:18pero es el user premium de las
00:05:20aplicaciones. Les pedí qué qué piden
00:05:23generalmente si yo pido pido cosas que
00:05:24me da fía que cocinar
00:05:26por ejemplo,
00:05:26porque tarda mucho tiempo. Un ribs
00:05:28ahumado. No tengo un ahumador, entonces
00:05:31yo me aparanco sobre delivery, que eso
00:05:33está bueno porque hoy en día, viste,
00:05:35podés pedir cosas o sushi que tarda un
00:05:37montón de tiempo. Pido un sushi. Lo que
00:05:39nun pedirías nunca por delivery.
00:05:42Sí, una milanesa.
00:05:44¿Por qué?
00:05:45Y porque a mí me gusta frita, recién
00:05:47crocante, salido y cuando llegue a tu
00:05:49casa medio como que
00:05:52este me lo dejas acá y ahora cuando
00:05:53cortemos este yo también está bien para
00:05:55meterlo dentro.
00:05:55Sí, sí, bastante bien. Sí, sí, sí.
00:05:58Eh,
00:05:58muy prolijo, ¿eh? ¿Por qué lo dejas
00:06:00afuera? Este no
00:06:01lo voy a comer yo para ver si sabes si
00:06:04macho puedar No, macho de hembra no. Eh,
00:06:06rojo o verde.
00:06:07A distinguir el busto que es. Ah, me
00:06:09encanta.
00:06:10Bueno, acá va primero el rojo.
00:06:11Me creo, en condiciones de hacerlo.
00:06:12Y ponerlo todo juntos. Total, después el
00:06:14orden de la altera producto, ¿no? O
00:06:16tienen todos porque hay gente que viste
00:06:17que necesita todo. Ninguna
00:06:20circunstancia.
00:06:21Somos gente muy poco obsesiva. Nosotros
00:06:23y te digo que si vas a poner adentro la
00:06:25empanada, inclusive estas tiritas
00:06:27no se la saco.
00:06:28Si no la queres sacar, no pasa nada.
00:06:29Ah, bueno,
00:06:30mira,
00:06:30esto es más como para Ya, ya. Ella ya
00:06:32está a nivel avanzado.
00:06:33Está claro. Es eh en natación sería en
00:06:36vez de mojarrita un tiburón, digamos.
00:06:39Bueno, vamos a Esto se va por usar
00:06:41separado.
00:06:42Ah, okay. Y el ajo, el ajo no va a
00:06:45agarrar ahí el ajo picadito a la mano.
00:06:47Bien, entonces picamos esto solo.
00:06:48¿Quieres cortar cuadradito esto y te
00:06:50digo cuál es cuál? ¿Por qué insistías
00:06:52con eso? Es más para probármelo a mí
00:06:54mismo. O sea, quiero saber si yo lo
00:06:55puedo hacer.
00:06:56Cerra los ojos.
00:06:57Sí.
00:06:59No, no confiamos.
00:07:01¿Cómo no? Igual no más
00:07:04a ver.
00:07:04Dale.
00:07:05Uy, uy.
00:07:09Para mí tenía hambre y que usa una
00:07:11excusa. Y
00:07:12no. ¿Por qué todo esto?
00:07:15No me queme.
00:07:16¿Cuál es?
00:07:17Tengo el primero. No, no, dame el otro.
00:07:19Abre la boca.
00:07:22Mete primero el verde y segundo el rojo.
00:07:30Y le juro que no es pie. Y la
00:07:32diferencia, ¿cómo lo sentiste?
00:07:34Sentí el verde un poquito eh que te da
00:07:36menos gusto, pero un gusto un poco más
00:07:39robusto y el rojo le sentí un poquito
00:07:40más ácido.
00:07:41Mira vos. Bueno, muy bien, muy bien, muy
00:07:43buen
00:07:43así como escuchar.
00:07:44Nueva profesión. Nació una nueva
00:07:46profesión. Catador.
00:07:46Sí, catador de morrones.
00:07:49Bueno, Juani, te lo paso a vos. Tenés
00:07:50que recordar el chuf chuf chuf. Son dos.
00:07:52Si no no va a funcionar.
00:07:54A mí me encanta ese ritmo.
00:07:55A ver, voy a empezar, ¿eh? Vamos
00:07:57a ver. A ver. Hay cosas que compartimos
00:08:00sin darnos cuenta. Una comida, un
00:08:02desayuno, una charla en la cocina. Y en
00:08:04todas esas escenas siempre hay un
00:08:06electrohelmo haciendo que todo sea más
00:08:08fácil, más rico, más cotidiano. Una pava
00:08:11para el mate, un horno para las
00:08:12medialunas, una air fryer para las papas
00:08:14del mediodía. Son esos productos que no
00:08:17se lucen solos, se lucen cuando los
00:08:19usas, cuando se comparten. Porque la
00:08:21cocina no es solo cocinar, todos
00:08:23compartimos Shelmo. Descubrí diseño,
00:08:25funcionalidad y grandes descuentos en
00:08:27yelmo.com.ar.
00:08:29Pagas en hasta seis cuotas sin interés y
00:08:31tenés envíos gratis a todo el país.
00:08:33Shelmo, lo bueno se comparte.
00:08:37Bueno, por ahora viene muy bien. Eh,
00:08:39te digo que cebolla y ajo vamos a picar
00:08:41ahí también, ¿no?
00:08:42Sí, también. Parte
00:08:43en cu en sí, en cuatro. Un poquito más
00:08:45chico. En seis. Cebolla,
00:08:47eh, así en cuadradito.
00:08:49Sí, chiquitito para ayudarle. Es
00:08:51ayudarle un poquito.
00:08:52Es ayudarle un poco a la procesadora.
00:08:53Ella nos ayuda a nosotros la tenemos que
00:08:55ayudar un poco.
00:08:55No la tenemos que gastar. Ayúdame a
00:08:58ayudarte. Sería un poco el
00:08:59eso.
00:09:00Kari, te hago una pregunta. Para hacer
00:09:01el caldo de verduras, ¿también sirve la
00:09:03cáscara de la cebolla o no?
00:09:05En algunos hay unas personas lo usan.
00:09:08Eh, técnicamente si vos lo lavas bien se
00:09:11puede usar.
00:09:11Se puede usar. Sí, yo ya me parece a un
00:09:14nivel de de ratonés un poco
00:09:17pero bueno. Eh, podés podés podés.
00:09:20Bien, perfecto.
00:09:20Te hago una pregunta, Cari, porque a mí
00:09:22este producto me encanta. Estoy pensando
00:09:24seriamente en comprármelo, sobre todo
00:09:26porque cortar cebolla
00:09:28Ah, sí. Es un camino
00:09:29me hace muy mal a mí,
00:09:31muy mal. Repetimo, chup chup y es la
00:09:33salvación de la vida.
00:09:35Dicen, dicen que si cortas la cebolla
00:09:38pidiéndole perdón no te hace a llorar. A
00:09:40mí me parece una tontería realmente.
00:09:41Perdón. Perdón.
00:09:44Ay, que parece que funciona, pero hoy no
00:09:46no le pedimos perdón.
00:09:47No le pedimos perdón.
00:09:48No le pedimos. No, igual la cebolla
00:09:49blanca es, o sea, es más es más gentil.
00:09:52La que es media brava es la morada.
00:09:55La morada picas un poco. Y
00:09:57Andrea del bocas
00:09:59todo tuyo.
00:10:01Un, dos, tres.
00:10:05Un poquito más.
00:10:08Tremendo.
00:10:09Y ahora vamos a canciones.
00:10:16[Música]
00:10:21Estamos est
00:10:23Pero ya está,
00:10:23ya está. Hay que chumear a ver cómo
00:10:25estamos. Ya no sabe. Mira, mira cómo
00:10:27quedó.
00:10:27Impecable.
00:10:28No me gusta que quede un poquito más
00:10:29grandecita. Si se siente un poquito del
00:10:31del
00:10:31Sí, a mí me gusta morder la cebolla.
00:10:33Se siente, se siente.
00:10:34Bueno, nos queda el ajo. Entonces, vamos
00:10:36con el ajo y seguimos. Le metemos unos
00:10:37ajitos y seguimos.
00:10:47Bueno, ya cortamos el ajo bien picadito.
00:10:50Tenemos cebolla, tenemos morrones rojo y
00:10:52verde.
00:10:53Nos queda la carne.
00:10:54Nos queda la carne.
00:10:55Carne picada,
00:10:56¿sí?
00:10:57No cortada a cuchillo. Acá abro debates
00:10:59que les gusta más.
00:11:00Eh, a mí me gusta más cortar a cuchillo.
00:11:02Sí, a mí también, pero bueno, no
00:11:03importa. No, pero es que es más es más
00:11:05suelto. A ver, el 90% de las empanadas
00:11:08que comemos son cortadas eh picadas, así
00:11:10sobre todo las en su casa, no sé si yo
00:11:12una sola vez en mi vida para un 25 de
00:11:14mayo quise hacer eh locro y carne
00:11:17cortada empanadas de carne cortada
00:11:19cuchillo.
00:11:20No, era 25 de mayo del año siguiente
00:11:22cuando terminé fue un poco a
00:11:24estuve un año cortando carne, así que
00:11:26bueno.
00:11:26Eh, Karita, una pregunta. En la
00:11:28carnicería, ¿viste que se vende la
00:11:30picada y la picada especial? Eh, ¿hay
00:11:32alguna diferencia sustancial o es lo
00:11:34mismo para ser?
00:11:35Sí, sustancialmente sí. O sea, por la
00:11:37carne que usanmente. Claro. La picada
00:11:39usan la que es un poco más grasosa,
00:11:42la común y después la especial.
00:11:44Generalmente un corte que vos, o sea, un
00:11:46corté un poquito más careto. Un
00:11:47poquito más caro con menos grasa,
00:11:49digamos.
00:11:50Claro. Okay.
00:11:51Y soy muy rompebolas si voy a mi
00:11:52carnicero y le digo, "No me picas 1 kg
00:11:55de bola de lomo."
00:11:56Yo hago eso. No me importa si soy
00:11:59rompebola. Le mo carita de por favor,
00:12:01por favor. Una manzanita.
00:12:03¿Y qué le Pero, ¿qué le pedís? ¿Qué
00:12:05tipo?
00:12:05Una manzana. Le dije, "Va llevar una
00:12:06empanada."
00:12:07No,
00:12:08el tipo que hago no me llevé la carne.
00:12:11Claro. Sí.
00:12:13Eh, ¿qué qué tipo de corte le pedís? Que
00:12:15te
00:12:15Y yo generalmente le pido por ahí puedo
00:12:17hacer paleta, bola de lomo.
00:12:18Paleta bola de lomo.
00:12:19Sí, la verdad es que va bien.
00:12:21¿Por qué? Porque tiene
00:12:23grasa. Un poquito. Sí, poca grasa, lo
00:12:25más magra posible, pero igual a veces
00:12:27las grasas están bueno.
00:12:29Eso te iba a preguntar. Uno que ha visto
00:12:31los mejores asados de obra con un buen
00:12:34pedazo de falda lleno de grasa, que da
00:12:36un buen olor, uno defendería la grasa.
00:12:38Sí, pero pasa que la pijada común a
00:12:40veces lo que tiene no es solo la grasa,
00:12:42sino tiene mucho eh lo que es nervios.
00:12:44Entonces, eso sí ya es un poco molesto
00:12:45la boca, pero si vos cocinás mucho
00:12:48tiempo, entonces eso la verdad es que
00:12:50queda bien, ¿no? No hay un problema. El
00:12:52tema es vos tenés que comprar este
00:12:53picada común, te conviene que la cocción
00:12:55sea mucho más larga.
00:12:56Perfecto.
00:12:57Bueno, vamos. Le ponemos aceite. Le
00:12:59ponemos. Sí, por favor. Aceite. Aceite.
00:13:01Ahí está.
00:13:02Bien caliente, ¿no? Tiene que estar
00:13:03bien caliente. Si, por eso hay que tocar
00:13:05un poco, ¿eh? A ver cómo está de calor.
00:13:06El aceite es muy necesario. Podemos
00:13:08saltear
00:13:09el aceite. A mí me pasó lo mismo el otro
00:13:11día, así que creo que lo tenes que
00:13:12descifrar. Gracias a aceitera de asa.
00:13:14Permiso. Creo que lo que pasa es eso.
00:13:18Ahí está.
00:13:20¿Por qué dice por qué dice esto? No
00:13:22está bien, porque puede ser que sea
00:13:23aceitoso. Entonces eso buen instinto. Es
00:13:26un instinto de de que alguien que
00:13:27cocinó. Muy bien.
00:13:28Buen instinto.
00:13:29Ahí está. Bien. Vamos. Muy bien. Está
00:13:31muy bien. El aceite. Ahí.
00:13:33Y es que una
00:13:34eso quiere decir Juana, por favor.
00:13:36Una vez que lo abrí, vamosarlo.
00:13:37Ya está, ya está, ya está. Sí.
00:13:39Bueno, pero aprovechemos que ahora está
00:13:41así como más tibiecito. Vamos a
00:13:43despertar las especias.
00:13:45Ah,
00:13:47¿están dormidas?
00:13:47Sí, están dormidas.
00:13:49Las especias levantan mejor el sabor, se
00:13:51potencia más si lo pones ahora como para
00:13:53despertar.
00:13:53O sea, aceite y especias directamente
00:13:56todas juntas. O sea, por ejemplo,
00:13:57tenemos, no sé, pimentón.
00:13:59Sí, sí, sí, sí, sí. Ají molido.
00:14:01Ajim molido. Comino.
00:14:02Sí. Vamos.
00:14:03Y yo acá con el comino,
00:14:05bueno, un poquitito. El comino va muy
00:14:07bien con agarre.
00:14:08Yo estoy segura que la empanada se le
00:14:10mete comino, pero no te diste cu.
00:14:11V decir que no me dice.
00:14:12Sí,
00:14:13los padres hacen eso.
00:14:14Hacen esas cosas. El comino divide aguas
00:14:16como el cilantro, por ejemplo. Claro. Y
00:14:18la canela.
00:14:19Vamos.
00:14:19Voy. Lo apuro un poco porque si no se te
00:14:21pasa el tren. Sí, sí, sí, sí.
00:14:24Juana,
00:14:24ahí está. Ahí está. Vamos. ¿Ves? Ahí.
00:14:27Así. Bujeo chiquitito, pero no se puede
00:14:29quemar. Ahí está.
00:14:32Se vino picante.
00:14:34Ahí está. Poquito, poquito.
00:14:36Sal también. Ahí
00:14:37no. Sal después.
00:14:38Okay.
00:14:38Un poquito más si quieres. Ahí está.
00:14:41Perfecto.
00:14:41Bien.
00:14:42¿Y eso se mezcla?
00:14:43Eso se mezcla un poquito. Claro, para
00:14:45que no se queme. Y fíjate. Ya. Y ahora
00:14:47va el ajito. El ajo. El
00:14:49ajito.
00:14:49Sí. El ajo también es para el sabor.
00:14:51Ajo. Tírame el ajo. Dale, dale.
00:14:52Ahí está todo bien. Muy bien. Ahí va.
00:14:55Buen olor que sale ahí.
00:14:56Sí, sí, sí.
00:14:57Hay que despertar, no hay que
00:14:59no hay que quemarlo nada.
00:15:01Ahí está, ya está, ya se despertó. Le
00:15:02ponemos la carne. Carne.
00:15:04Listo. Bien. Vamos.
00:15:07Sim. Va.
00:15:09¿Qué hacemos? Eh, acá como que la la
00:15:11desarmo, ¿no? Si la quieres desarmar un
00:15:13poquito. Ayudar un poquito. Ahí está.
00:15:15Pero no la muevo tanto tampoco. No, como
00:15:17no no hay que no hay que molestarlo
00:15:19mucho a la carne, como que se vaya
00:15:22cocinando. Es importante aclarar que la
00:15:24carne pigada no se recomienda al chicos
00:15:26de 6 años.
00:15:26A los chicos. Claro. No darle bajo
00:15:29ninguna circunstancia ni muy cosida,
00:15:31nada. No, dar no darle,
00:15:32no se recomienda.
00:15:33Okay.
00:15:34Después cada uno decide.
00:15:36Decide. Kari, te hago una pregunta,
00:15:38porque hace un ratito vos mencionabas
00:15:40que además del pack estándar de
00:15:43vegetales, se le puede poner más cosas,
00:15:44como por ejemplo papa.
00:15:46Papa.
00:15:46Eh, nosotros vivimos en un país que cada
00:15:48provincia tiene su empanada insignia.
00:15:50Por ejemplo, la que tiene papa es la eh
00:15:53Nunca sé cuál es cuál te digo, eh,
00:15:55no, esto es muy porteño.
00:15:58Machete, por ejemplo, tenemos porño. La
00:16:01salteña es la que tiene papa. ¿Sabes por
00:16:03qué lo sé?
00:16:03Por
00:16:04mi papá viaja mucho por trabajo a Salta.
00:16:06Y trae siempre un montón de empanaditas
00:16:08alteñas chiquititas congeladas.
00:16:11Una delicia.
00:16:12Espectacular.
00:16:13Una delicia
00:16:14con papa.
00:16:15No es no es que es una falta de respeto,
00:16:16no es que somos unos porteños estúpidos,
00:16:18es que eh cada uno tiene su complejidad.
00:16:21La tucumana que eh hace poco Gladis, la
00:16:25bomba tucumana, se abrió su propio local
00:16:27de empanadas tucumanas.
00:16:28Sí, es en Ascuénaga, creo, ahí cerca.
00:16:30Pasé la otra vez porque quería probar y
00:16:32no estaba encerrado, lamentablemente.
00:16:34Pero la put tenemos la carne terminada,
00:16:37rica, un olor espectacular, un color
00:16:39divino. Nos quedan las verduras. Listo.
00:16:42Listo. Vamos.
00:16:43Ahora
00:16:44tengo una pregunta para hacerles a
00:16:46ambas.
00:16:47A ver,
00:16:47top tres de gustos de empanadas.
00:16:50Primero, número uno, número dos y número
00:16:52tres. Primero, la favorita, la que no
00:16:54puede faltarte,
00:16:56la de carne picante.
00:16:58Picante,
00:16:58sí. Eh, ¿y el picante se lo ha con qué?
00:17:00¿Con ají molido o con algún otro? Okay.
00:17:03Molido. Ají molido. Sí.
00:17:04Perfecto.
00:17:04O pimentón picante también puede ser.
00:17:06Número dos.
00:17:07Número dos.
00:17:10Hay uno que me encanta, matambre con
00:17:13probeta. Y me fui.
00:17:15Ah, ya sé de dónde.
00:17:18Pero estamos hablando de
00:17:19otra liga. Bueno, top.
00:17:22Mi sabor.
00:17:22Bueno, mi sabor. Las que pide Darín.
00:17:25Las de Darín.
00:17:26Las de Dar.
00:17:26La que tú.
00:17:27Okay. No es para respuesta.
00:17:28Es buena, es muy buena esa. Eh,
00:17:30buenísima eso. Y número tres.
00:17:32Número tres. Número tres. Y número tres,
00:17:34una china. ¿Cuál?
00:17:35De cerdo. Cerdo con con repollo.
00:17:38Qué rico. Eh, la china es eh, por
00:17:42ejemplo, no usa sal, usa soja.
00:17:44Nosotros usamos Sí, se usa sal también,
00:17:47¿eh? Y nosotros lo que hacemos es a la
00:17:49plancha.
00:17:50Ah, me gusta. más chiquitito.
00:17:53Claro. Y eh se cocina al vapor, ¿no? Al
00:17:55horno.
00:17:55Sí, puede hacer vapor, puede hacer
00:17:57también al al directamente como una
00:17:58sopa, al agua
00:17:59rico
00:18:00y también puede hacer la plancha.
00:18:01Qué rico.
00:18:02Y el repulgue también se hace para
00:18:04arriba, ¿no?
00:18:05Para arriba. Todos los dumplings.
00:18:07Esos son los dumplings.
00:18:08Se en China se llaman dumplings también,
00:18:10¿no?
00:18:10Se llama ch.
00:18:11¿Cómo?
00:18:12Chaz.
00:18:12Chz.
00:18:13Ch.
00:18:15No nos va a salir nunca. Le le agregamos
00:18:17primero cebolla. Entonces,
00:18:18cebolla. Cebolla acá dentro. Permiso,
00:18:21Juan, ¿y vos eh top tres de empanadas?
00:18:23Para mí carne picante coincido al 100%.
00:18:26Voy a decir algo mega polémico. A mí me
00:18:27gusta panceta y ciruela.
00:18:31Eh, ¿cómo?
00:18:33No, no me escucharon. Dije pancita y
00:18:34ciruela.
00:18:35Pancas y cibuela.
00:18:35Pancita se le da.
00:18:36Mirá, de repente
00:18:38el nono rufo eh
00:18:41tremendo.
00:18:42Es un poco el quinotos al whisky de las
00:18:44empanadas.
00:18:44Es un poco, sí, pero lo bango igual,
00:18:46pero bien, eh. Me gusta. Me gusta. Y el
00:18:48número tres.
00:18:50Y vamos a ir por jamón y queso. Bueno,
00:18:54en este punto
00:18:55sí
00:18:56se puede poner el vinito para desgrasar,
00:18:58levantar todo ese costrita que se forma
00:19:01abajo. Eso es puro sabor.
00:19:02Claro.
00:19:03Cuando te preguntan cuál es tu secreto,
00:19:04¿por qué tu empanada es más rica que la
00:19:06viste la mía? No me enseñaste.
00:19:08Claro. Es levantar todo lo que quedó en
00:19:09el fondo.
00:19:10Puede ser con vino, puede ser también
00:19:12con algunos le ponen salsa de tomate.
00:19:14Bueno, eso hay que ver. Sí, cada uno lo
00:19:16pone.
00:19:16Eh, Kari, vos cuándo, cuándo fue el
00:19:19momento que dijiste, "Yo quiero
00:19:20dedicarme a la cocina o me apasiona la
00:19:23cocina".
00:19:24A mí siempre me gustó la cocina, pero eh
00:19:27nunca hubo ese momento, me voy a dedicar
00:19:29a eso. O sea, recién hace muy pocos años
00:19:31dije, "Bueno, me voy a dedicar." Pero en
00:19:33realidad siempre hice otros trabajos,
00:19:35tuve otras vidas, pero siempre me gustó
00:19:37la cocina
00:19:38porque de chiquita a los 9 empecé a
00:19:39cocinar.
00:19:40A los nu
00:19:41era en tu casa se cocinaba mucho.
00:19:42Lo que pasa que yo soy hija única. Mi
00:19:44papá tenían que cocinar, tenían que
00:19:45trabajar, perdón, tenían que trabajar
00:19:46mucho, viste, que los chinos tienen
00:19:48supermercados y trabajan de de ocho a a
00:19:5110. Sí, sí, sí.
00:19:52Entonces, eh, entonces a mí me tocaba
00:19:54cocinar para ayudar un poco a la
00:19:56familia.
00:19:56Claro. Mira.
00:19:57Así que los
00:19:58Y qué fue lo primero que aprendiste a
00:19:59cocinar?
00:20:00Yo lo primero aprend a cocinar siempre
00:20:01arroz. Arroz en arrocera. Eso para los
00:20:04chinos como que es fundamental.
00:20:05Qué rico es el arroz eh pegajoso. Yo le
00:20:07digo arroz pegajoso. Es una es
00:20:09viste, es lo más. Eh, y después empecé
00:20:12unos salteaditos, unas unas verduritas
00:20:15salteadas, comen muchas verduras. Y
00:20:18nosotros teníamos veíamos el fondo de
00:20:19una regalería, porque viste todo sucede
00:20:22el fondo
00:20:22en
00:20:23en Gascón 640, me recuerdo memoria.
00:20:25Entonces yo en el fondo me ponía era
00:20:29chiquitita, me ponía, ¿Viste? Las cajas
00:20:31de de leche.
00:20:32Bueno, entonces eh me ponía al revés la
00:20:34caja, yo me subía a la caja, tipo así, y
00:20:36entonces me ponía a cocinar con la
00:20:38garrafa. Bueno, y ahí empecé los
00:20:39primeros salteados. Bien.
00:20:41Así, así arrancaba.
00:20:42Agreo morrón.
00:20:43Sí, poner morrón. Vamos.
00:20:44E y bueno, ahí es cuando eras chiquita y
00:20:47después eh pero no ahí no pensabas
00:20:49dedicarte a la cocina, era
00:20:50No, ahí no. Eh, yo siempre quise como
00:20:53decir coquetear un bond cocina,
00:20:55restaurant, porque viste también otro
00:20:56metier grande de los chinos de
00:20:57restaurant. Mi mamá nunca quiso,
00:20:59¿no?
00:20:59Para ella es un es muy sacrificado. De
00:21:02hecho, ahora tengo restaurant y es
00:21:03bastante sacrificado.
00:21:04¿Ariste hace poco un restaurante? Es
00:21:05cierto.
00:21:05Poco no estaban mis planes. De hecho, yo
00:21:07estudié en economía empresarial. Eh, fui
00:21:10a París, también estudié administración
00:21:11de empresas, un máster, tampoco nada de
00:21:14de cocina,
00:21:15pero para de restaurant de de tener un
00:21:17negocio, sí sabía negocio.
00:21:19Y después cuando volví dije, voy a
00:21:22estudiar eh la carrera de cocinero.
00:21:24Mi mamá se quería morir.
00:21:26No,
00:21:26sí. Mi papá dijo, bueno, dejala. Total,
00:21:29de última le va a servir para ella por
00:21:31un máster, además.
00:21:32Sí.
00:21:32Y aparte estaba esperando que yo empecé
00:21:34a trabajar porque la hija no trabajaba.
00:21:36Ah, claro. Y ahora voy a ser antropólogo
00:21:39forense. Pero a y
00:21:43y cuándo,
00:21:45y el CBU para cuándo,
00:21:46cuándo trae la Viviana
00:21:47el cu lo estrenamos.
00:21:50Sí, por favor. Ahora es el momento de un
00:21:51poquito de sal.
00:21:52Ah, todavía no le pusimos sal a tod
00:21:53no le pusimos ahora recién porque ahora
00:21:55queremos que entre un poco más de sabor.
00:21:57Al principio no agregamos para que no se
00:21:59haga como sopa. Claro,
00:22:00la carne se necesita caramelizar un poco
00:22:03eh con el calor y se le va a dar también
00:22:05ese toque especial de sabor. Ahí está.
00:22:07Perfecto. Así que bueno y y estudié y
00:22:10después no ejercí por por mucho tiempo,
00:22:12o sea, solamente para mí y después,
00:22:14bueno, las cosas de la vida, cómo
00:22:15terminé.
00:22:16Sí, las redes también, ¿no?
00:22:17Las redes. Sí. Hace 10 años que estoy,
00:22:19que arranqué, empecé con comida para
00:22:21bebés,
00:22:23porque vos esos mamado.
00:22:24Sí,
00:22:25eso está. Entonces, no,
00:22:26esto ya está. Vamos a enfriarlo.
00:22:28Perfecto.
00:22:28Tenemos acá la fuente.
00:22:29Mira qué bien. Preparado, ¿eh? Sí, sí,
00:22:32sí, sí,
00:22:32sí, sí. Ahí está. Es importante que esté
00:22:34enfriado, ¿eh? Porque si no se te va a
00:22:36abandar la masa. Así que bien frío.
00:22:38Okay. Hay que dejarlo enfriar en un
00:22:39rato, entonces.
00:22:40Sí. No te digo 12 horas, pero
00:22:4211.
00:22:45Mira qué pinta tiene eso.
00:22:46Si vos pensabas que hoy ibas a comer
00:22:47rápido. Madre,
00:22:48le voy a decir algo. No veo una goma.
00:22:51Se me empañó
00:22:53el antiojo.
00:22:55Yo siempre digo que necesamos, ¿viste?
00:22:56Paraabrisa, los antiojos. Me parece
00:22:58buena idea. Tipo sí
00:23:00con tiene que tener un motorcito acá
00:23:02atrás. Taca tacac.
00:23:05Y le puedes poner un sapito también que
00:23:07estamos
00:23:07para que lo limpie. Ya que estamos.
00:23:08Ninguno usa antiojos. No,
00:23:09yo sí uso antiojos. Soy remi OP.
00:23:12Yo no uso antiojo,
00:23:13pero uso lente de contacto.
00:23:14Ah, mira,
00:23:15usé muchos años de mi vida el lente de
00:23:16contacto.
00:23:17Sí, sí, sí, sí, sí. Así que yo te
00:23:18entiendo perfectamente. Extremero.
00:23:20Los días de lluvia, los días de frío.
00:23:24Bueno, lo dejamos enfriar entonces.
00:23:25Enfriar. Chao, chicos. Chao. Gracias.
00:23:26Eh,
00:23:27suerte.
00:23:28[Música]
00:23:31Tenemos la carne lista para hacer las
00:23:33empanadas, pero yo les decí la verdad,
00:23:35me quedé acá con la idea de una buena
00:23:37empanada de jamón y queso con el jamón
00:23:40envolviendo un rico pedazo de queso
00:23:42cremón de La Serenísima. Y sí, porque la
00:23:45gente que cocina con la calidad de la
00:23:47Serenísima, cocina tranquila, serena,
00:23:49serenísima, porque si elegís los mejores
00:23:52ingredientes, el éxito está asegurado.
00:23:55Qué grande la Serenísima.
00:23:56Que sí. Tenemos carne. Ahora
00:23:58tenemos las las tapas. Eh, están frías.
00:24:01Eso
00:24:02tiene que estar frías.
00:24:03Okay.
00:24:03Sí. Más fría, mejor.
00:24:04Más fría, mejor. ¿Por qué? Porque no se
00:24:07va a desarmar después.
00:24:07Ah. Y porque después se te va a barandar
00:24:09y es difícil de armar.
00:24:10Bien.
00:24:11A ver, dame uno. Te doy uno.
00:24:12Dale. Gracias. de repulgues para que
00:24:15ganes y nos humilles. No, no, no, no es.
00:24:18Ahí está. Vamos. Bueno, esto
00:24:22importante relleno bien frío, ¿eh? Y
00:24:23después yo siempre digo, el relleno es
00:24:26la felicidad.
00:24:27Si le poné medio vacío, medio como que
00:24:29decís, eh, me [ __ ] perdón, pero Y
00:24:32especialmente tiene que ser parejo,
00:24:33porque si no, como que viste, uno mira,
00:24:36uno mira el relleno.
00:24:37Claro. Es como, "Che, loco, ¿por qué a
00:24:39le tocó un poquito más?"
00:24:40Así. Bueno, entonces siempre un
00:24:41poquitito de agüita para ayudar que se
00:24:43mientras ustedes hacen esto, yo voy a
00:24:44traer la placa del hornito eléctrico.
00:24:47Sí,
00:24:47que tiene que estar caliente, ¿no?
00:24:49Eh, no, no hace falta.
00:24:51El horno que calentarlo es necesario o
00:24:53no
00:24:54estos eh, idealmente hornos sí, pero la
00:24:57que van a usar es una freudidora al
00:24:58aire, entonces
00:25:00eso ya no hace falta.
00:25:02Me vuelvo loca con la frer. Soy adicta,
00:25:04yo soy presidenta de fan crew
00:25:07declarada. Hace 9 años que he usado la
00:25:09Freddire cuando nadie lo usaba.
00:25:11Claro, ganaste las elecciones y ya está,
00:25:13ya te perpetuas en el poder.
00:25:15Perfecto. No vi dejar ese trono.
00:25:17No, está perfecto. Sí, sí, yo banco
00:25:19mucho, la verdad.
00:25:20Muy bien, muy bien. Viene relleno.
00:25:23Bueno, repul como uno. Mira qué bien.
00:25:25Mira, mira, hijo de mira mira, mira,
00:25:29mira.
00:25:30Se pensaron, chicas.
00:25:31Escúchame.
00:25:33Hay algunas provincias que la empanada
00:25:35tiene que tener una cantidad. Voy a
00:25:37mostrar así que la parte no la [ __ ] me
00:25:40emocioné, hice una vez más y lo
00:25:42elogiamos demasiado en
00:25:43Sí, hice una vez más, mira acá, pero
00:25:45bueno.
00:25:45Ah, pero está bien, está bien, está
00:25:46bien. Muy bien. Ahí va. Vamos
00:25:48a ponerla. Se le pone aceite o algo
00:25:49abajo,
00:25:50¿eh? Si querés, sí, un poquitito, pero
00:25:51bueno. Y después, sobre todo también
00:25:53arriba si querés. Mir, perdona, este es
00:25:54el to, pero vamos a a posicionarlo bien.
00:25:57Así entra un poco más.
00:25:58Claro, eso es un repol de verdad. Fal
00:26:00que le salido. Hay uno acá luchando por
00:26:02este está bueno también.
00:26:03Muy bien. Eh, es más, tiene que tener 13
00:26:05en algunas provincias. 13.
00:26:08Yo el mío ya pasó. Ya pasé. A ver.
00:26:13Taca taca
00:26:1413.
00:26:16Pongamos que hay 13.
00:26:17Muy bien.
00:26:19Tremendo.
00:26:19Muy bien.
00:26:20Ahí está.
00:26:22Bueno, me la llevo al horno. Permiso.
00:26:23Por favor,
00:26:25pronto vas a comer.
00:26:26Tengo hambre.
00:26:32¡Epa! ¿Qué t
00:26:33qué grande que
00:26:34que saber, ¿eh?
00:26:36Bueno, vamos a preparar más ahora.
00:26:38Hacemos más y seguimos haciendo.
00:26:39Tenemos todavía un par.
00:26:40Sí, sí, sí. Avanzamos.
00:26:43[Música]
00:26:49Tenemos las empanadas listas, recién
00:26:51salidas del horno, pero con tanto y que
00:26:53no están tan calientes. Ah,
00:26:54porque hay una cosa, a mí, por lo menos,
00:26:56mi madre hace muy buenas empanadas de
00:26:58carne, pero me pasa siempre que las
00:27:01quiero comer ni bien salen del horno.
00:27:04Se me complica. Dé quema la mano
00:27:05directamente. Si el sófago no acompaña,
00:27:07¿no?
00:27:09Bueno, vamos entonces.
00:27:10Vamos.
00:27:11Y les voy a proponer hacer un chinchín
00:27:12de empanadas.
00:27:13¡Qué rico! Chin chí. Y muchas gracias
00:27:15por acompañarnos en este hermoso ciclo
00:27:17que hemos hecho. Si quieren un poco más,
00:27:19pueden exigir la Blender que den un poco
00:27:22más de cocinarmela doble. Salud.
00:27:25[Música]
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