Enrique Piñeyro: cine, Atlanta y cubanitos de dulce de leche #VueltaYMedia
Vuelta y Media - 10/8/2023 - Duracion: 36:42
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Transcripción
00:00:02Somos la radio que ves cubiertos Carol
00:00:05presenta la chica del Branch un tentador
00:00:08turca astronómico en primera persona por
00:00:10los mejores bares restaurantes y
00:00:12cafeterías de Buenos Aires Carol
00:00:14cocinemos juntos esta historia
00:00:16[Música]
00:00:20siete menos 20 de la tarde de la
00:00:21República Argentina señoras y señores
00:00:23chica de branchi gracias por venir
00:00:24gracias a usted muy contento
00:00:27es tan grande el invitado que preparé
00:00:29una mini presentación la pude leer
00:00:31adelante
00:00:33tiene una gran capacidad de convertir
00:00:35aquello que toca en un éxito rotundo
00:00:37cuando no está piloteando en una misión
00:00:39humanitaria o haciendo su unipersonal
00:00:41está el fuego en las cocinas de anchoita
00:00:42según esta niña es mi restaurant
00:00:45favorito de la ciudad Perdón Le juro que
00:00:47me voy a emocionar
00:00:48yo no me suelo sacar fotos con famosos
00:00:50pero Enrique hace rato que ya es
00:00:52cocinero De hecho también es famoso y es
00:00:54una persona a la cual le pediría una
00:00:56selfie de recuerdo No te rías no me río
00:00:58me emociono el gastronómico que agota
00:01:00más reservas que entradas de Coldplay
00:01:02con ustedes Enrique Piñón totalmente
00:01:26cuando estoy a bordo claro
00:01:31chile está tranquilo digo yo está todo
00:01:33bien claro te enojas a veces Enrique
00:01:37rara vez
00:01:39aunque no lo manifiestes
00:01:42puntualmente lo mal que está jugando
00:01:45boca los caros que son los palcos y la
00:01:49gestión administrativa del club hoy vas
00:01:53no estoy en bajo protesta y la cocinar
00:01:57Mira enojado
00:02:00te voy a hacer una propuesta Enrique
00:02:01querés hacerte hincha de Atlanta
00:02:05en lugar de enojarte pasar a decepcionar
00:02:08yo te digo
00:02:13la zapatería y tenés la florería de
00:02:18capuchado está bien pintado no lindo
00:02:21está bien no cosa no no Se tomaron
00:02:23trabajo
00:02:28los colores son parecidos
00:02:32pensalo Ah Es un equipo simpático
00:02:34Atlanta siempre lo fue pero no me gusta
00:02:37que lo digas así pero bueno Piénsalo
00:02:39piénsalo pensalo me parece como tu
00:02:42personalidad por tu personalidad es más
00:02:45Atlanta que boca
00:02:46fíjate Se lo dice a todo gente que está
00:02:48re loca gente que está re calma toda la
00:02:50persona Fíjate lo voy a hablar con mis
00:02:53asesores de imagen
00:02:59te cruza con un chabuca en cualquier
00:03:01lado sabes qué alegría encontrarte con
00:03:03otro Atlanta pensalo no me tenés que
00:03:05contestar Hoy está en campaña
00:03:08ves empezó con uno y está en un okay
00:03:11okay okay Enrique vuelve al teatro esa
00:03:14es una noticia seis siete Trece y
00:03:17catorce de octubre esto es cierto Sí en
00:03:19el teatro Coliseo va a ser su clásico
00:03:21Cómo Supongo
00:03:24volar es humano aterrizar es Divino ya
00:03:28es un clásico Esta obra de Enrique seis
00:03:30siete Trece y catorce de octubre no se
00:03:33lo pierdan platea net No es cierto
00:03:40la boletería sigue funcionando Sigue
00:03:43estando Me parece muy buena esa idea
00:03:48no no bueno contanos chica de Branch
00:03:53entonces Enrique actualmente dueño de
00:03:56anchovita anchovita cava y panadería
00:03:58anchoita acá tenemos una caja con un
00:04:01poco de degustación que ahora vamos a
00:04:02hablar un poquito pero antes de empezar
00:04:04quiero ir por lo básico quiero
00:04:05preguntarte Enrique De dónde viene este
00:04:07amor por la por la gastronomía por la
00:04:09cocina viene de mi más tierna infancia
00:04:13porque yo vivía en una casa donde mi
00:04:16padre no le gustaba ni el ajo ni la
00:04:19cebolla mi madre decía que era una gran
00:04:21cocinera y nunca lo vimos poner una pava
00:04:23de agua hervir y mi abuela no sabía para
00:04:25qué era esa habitación llena de
00:04:27hornallas Imagínate que en ese contexto
00:04:30mi madre estaba en la Segunda Guerra
00:04:32entonces guardaban encarnotaban comida
00:04:34Entonces ya era muy ahorrativa de
00:04:38reciclaba la banana ya cuando estaba
00:04:39todo oxidada en litro de jugo de naranja
00:04:41que había sido exprimido con
00:04:43anterioridad y había sobrado del
00:04:44desayuno con lo cual estaba feo también
00:04:47y yo si yo no aprendo a cocinar acá no
00:04:50sobrevivo Claro claro
00:05:08bueno Y entonces a los seis años agarré
00:05:12una sartencita de aluminio con mangos de
00:05:14baquelita y abrí un huevo y ese moco
00:05:18transparente inmundo verlo transformarse
00:05:20en un huevo frito por acción del calor
00:05:23dije esto es la alquimia no me quedé
00:05:25tildado absolutamente tildado a los tres
00:05:28años yo estaba tildado con los aviones
00:05:30para los seis me quedé tildado con el la
00:05:34física la transformación de la materia
00:05:36por la física en algo tan rico en el
00:05:39fondo
00:05:40tiene una pasión
00:05:45es como el http hypertex trans protocolo
00:05:50no sé qué color no quiere decir eso pero
00:05:52es humedad temperatura tiempo y presión
00:05:54esas cuatro variables físicas vos
00:05:57transformas cualquier cosa en cualquier
00:05:58otra cosa y eso a los seis años me quedó
00:06:01como así de claro y flipé todavía tengo
00:06:05la la sartencita esa en casa y esta esta
00:06:08cosa que te pasó la compartías o era
00:06:10algo más bien Solitario no no era muy
00:06:13Solitario Porque en mi casa Era una
00:06:15catástrofe
00:06:16digamos desde el punto de vista de la
00:06:20gastronomía entonces pero vos dijiste a
00:06:22los seis años papá mamá abuela voy a
00:06:25cocinar yo no dijiste eso no no porque a
00:06:27duras penas me alcanzaba para cocinarme
00:06:29a mí yo me hacía claro frito y era feliz
00:06:31pero pero no era Era complicado el tema
00:06:34ahí muy complicado y qué comían
00:06:37el puchero una tira de falda y una
00:06:40zanahoria hervida entendés Eso te decían
00:06:42que la puchero cuando después salí al
00:06:44espacio exterior y viro que era un
00:06:46puchero dije Pero
00:06:51además los Sabores el ajo la cebolla los
00:06:55condimentos no había condimento ni
00:06:57pimienta te ponían o sea era la nada
00:07:00misma entonces mira una necesidad y
00:07:03ellos llegaron a verte chef llegaron a
00:07:05verte cocinar muy bien o no mi madre Sí
00:07:08mi padre Tuvo una decisión violenta de
00:07:12la familia y no nunca se dio la
00:07:15oportunidad Ok es decir mi madre me vio
00:07:18cocinero en casa no no me vio en
00:07:21anchoita bueno parece un montón eso
00:07:23Supongo debe estar bueno ir a la casa de
00:07:26Enrique a comer nos estamos invitando
00:07:30de vinos en tu casa me genera mucha
00:07:32curiosidad eso
00:07:35no no tanta porque sabemos que usted le
00:07:38acaba de vaca para allá entonces más uno
00:07:40acaba de servicio Cuántas etiquetas hay
00:07:42ancho ahorita aproximadamente vinos
00:07:44según con quién hables pero la la cifra
00:07:49varía y creo que le está pegando a las
00:07:541500 pero no
00:07:57sé he escuchado cifras y volviendo a la
00:08:01pregunta inicial que te había hecho
00:08:02cuando vos arrancaste con el proyecto de
00:08:04ancho vitalo visualizaste más como esta
00:08:06inquietud esta duda pasión que tenías
00:08:08por la gastronomía o lo viste más para
00:08:10hacer un comercio No simplemente
00:08:14los emprendimientos que hago
00:08:17en general la última consideración es la
00:08:21plusvalía decir no no pretendo ningún
00:08:24retorno económico sino más bien el hecho
00:08:28de generar algo que a mí me haga feliz y
00:08:33que la gente que trabaje ahí esté bien
00:08:36de hecho pudimos mantenerlos toda la
00:08:39pandemia incluso actualizando por
00:08:40inflación
00:08:42y creo que el proyecto es ese como hacer
00:08:45algo en equipo algo que realmente me
00:08:47apasione y que me acompañe gente
00:08:50creativa que sepa más que yo en lo
00:08:53posible y que sea una experiencia de de
00:08:56aprendizaje un proyecto desde adquirir
00:08:59destrezas de poder generar cosas
00:09:02creativamente y y poner en el escenario
00:09:05un montón de productos argentinos que
00:09:07siento que están totalmente olvidados
00:09:09como la pesca río o la pesca de la costa
00:09:12patagónica bonaerenses los productores
00:09:15de queso que hay trabaja como muchos
00:09:17productor local
00:09:19100% producto local de hecho un Pero
00:09:22cómo hacen esa investigación porque a
00:09:24veces te dicen bueno tenemos este queso
00:09:25que es un tambo que viene dentro de Río
00:09:27Quién hace esa búsqueda Hay un montón de
00:09:30gente muchos los chicos de cocina han
00:09:32viajado mucho Después Karina anticones
00:09:35que es
00:09:36no No sabría bien cómo definir alguna
00:09:38estudiosa profunda de toda la escena te
00:09:44diría antropológica cultural
00:09:45gastronómica Argentina
00:09:49también viaja un montón contacto un
00:09:52montón de gente y hay mucho contacto con
00:09:54los proveedores de hecho las
00:09:56cooperativas de pesca por ejemplo En
00:09:58algunos momentos hemos tratado de ayudar
00:10:00con lo que podíamos o darle el motor
00:10:02fuera de bordo A menos 35 caballos
00:10:04porque para que sea pesca artesanal
00:10:07es decir es como proyecto más integral
00:10:11en el fondo una gran fantasía mía sería
00:10:15por hacer una Cooperativa de
00:10:16recolectores Pescadores cazadores y que
00:10:19pudieran competir
00:10:21de una manera
00:10:23igualitaria en el mercado de Buenos
00:10:25Aires que se han marcado grande pero a
00:10:28veces nos llegan por logística Entonces
00:10:30tenemos el camión que va y busca los
00:10:33productos
00:10:34y yo a Concordia azul iba todos lados Y
00:10:38estás presente vos en anchoita
00:10:43cocino hago muchos servicios que es la
00:10:46parte que me importa Mira la parte
00:10:48empresaria la verdad a mí como me ponen
00:10:49empresario gastronómico me hagan
00:10:51escribir una carta documento
00:10:53siendo ese retracte de las calumnias
00:10:56pero no lo sos no no Y quién maneja los
00:11:00números otra persona Sí hay un montón de
00:11:03gente hay todo un equipo que hace eso a
00:11:06mí a mí lo que me apasiona es es lo que
00:11:09pasa lo que pasa con los productores lo
00:11:11que pasa con la gente que viene a tener
00:11:13una mesa es esto un evento sucede un
00:11:16montón de cosas cuando cuando la gente
00:11:20se va contenta y vos te das cuenta que
00:11:22están disfrutando y te das cuenta que
00:11:24vos cocinaste eso y lo pensaste y está
00:11:27pasando lo que vos pensabas que iba a
00:11:29pasar te metes en el pedido si alguien
00:11:31te dice algo que te parece que es
00:11:33incorrecto le corregiste el pedido
00:11:36no lo lo he hecho directamente va a
00:11:39pedir algo incorrecto
00:11:46Ya nadie te pide carne bien cocida en
00:11:49anchoita
00:11:53tiene Ya de por sí preseteado los querés
00:11:58hacerlo bien Tenés cocinar a bajas
00:12:00temperaturas no no puedes estar
00:12:01sopleteando todas las cosas entonces
00:12:04no me da el tiempo
00:12:06tampoco me da la gana pero básicamente
00:12:10aunque quisiera no puedo porque no tengo
00:12:13tiempo porque aún bien cocida tendría
00:12:15que ser a muy baja temperatura Entonces
00:12:17no para las tres de la mañana se van a
00:12:20ir todo y se va a seguir esperando claro
00:12:21Chuletón bien cocido Entonces no no
00:12:27hay cosas que Que bueno que no hacemos
00:12:30porque dice yo siento que la gente
00:12:31entiende no es mala voluntad yo si si
00:12:33puedo hacerlo te lo hago No es que digo
00:12:35Ah yo quiero el plato así y tiene que
00:12:39salir con el pétalo de Rosa Aunque no te
00:12:41guste o sea es alérgico no te lo saco el
00:12:45pétaro pero pero llega a algunas cosas
00:12:49no las podemos hacer no las podemos
00:12:51hacer porque no podemos hacer desde cero
00:12:54no sé Claro la pasta y hay algo que una
00:12:58Enrique de hacer chef ser piloto ser
00:13:00actor hay un hilo que sentís que una de
00:13:03las tres profesiones arriba del aviones
00:13:05de anchoita ahí se une todo
00:13:11No sé no no hay nada
00:13:15son las cosas que me gustaba hacer de
00:13:18niño básicamente
00:13:20cocinar y sí Lo que pasa que yo antes
00:13:24pensaba que claro que trabajaba de
00:13:28piloto trabajaba de atención mentira o
00:13:30sea ahora me cuenta que nunca mi vida
00:13:32había trabajado porque esto sí es
00:13:34trabajo
00:13:35en serio ser piloto ser gastronómico
00:13:39chef o como quieras llamarlo son dos
00:13:41responsabilidades muy grandes Sí pero el
00:13:44Luna tenés que trabajar en la otra te
00:13:46estás divirtiendo piloto te divertiste
00:13:47si sos un nene escuchame yo jugaba con
00:13:50esos avioncitos ahora estoy adentro de
00:13:52tu habitación otra vez ir por el aire
00:13:54verdad Pero estás adentro de tu juguete
00:13:57de la
00:14:00infancias a otros lugares
00:14:06Enrique la última vez que fui a cenar
00:14:09anchoita me tocó al fondo el restorán y
00:14:11quedé enfrente de un cuadro de Holanda
00:14:13sí Nosotros comemos ahí
00:14:15paréntesis lo bien que comimos Sí obvio
00:14:17después tuve la suerte de ir otra vez al
00:14:19cumpleaños de tu señora esposa no sé si
00:14:21te acordás Sí una noche espectacular
00:14:23porque no sabía que iba a ir ahí
00:14:25te decía estamos barriendo señor Ya
00:14:27déjame un choripancito más una más y la
00:14:30otra vez comimos entonces
00:14:3674 fue un hito en todo sentido fue para
00:14:41mí fue la formulación más clara prístina
00:14:44y efectiva y transparente de la potencia
00:14:47del trabajo en equipo que lo
00:14:49descubrieron antes que en la Aviación en
00:14:51la aviación de descubrimos con tenerife
00:14:52en 77 ellos en el 74 ya entendieron eso
00:14:57y para mí era muy importante en todos
00:14:59los emprendimientos que hacía tenía esa
00:15:00imagen de hablando de 74 porque era el
00:15:05digamos el la imagen paradigmática del
00:15:09trabajo en equipo y no salió campeón
00:15:11importante
00:15:18Mentira porque todo el mundo se acuerda
00:15:20de Eso lo único que te acordaste de
00:15:22Alemania nadie recordarlo y con suerte
00:15:24te acordaste que era Alemania por
00:15:26supuesto Bélgica por ejemplo Entonces
00:15:29qué pasó ahí pasó eso ahora claro
00:15:31después en este mundial
00:15:33ya yo estaba en Madrid los chicos de la
00:15:37cocina agarraron el cuadro lo pusieron
00:15:39en la cámara frigorífica Porque jugamos
00:15:42claro
00:15:44lo otro que pasó es que empecé a darme
00:15:47cuenta que la Holanda de Robin que es la
00:15:50del 2004 asqueroso pero asqueroso de
00:15:53sucio de teatrero de
00:15:56convertirse en héroe ese día Bueno pero
00:15:59ese tipo O sea la Holanda de Cruise era
00:16:02Era algo maravilloso la Holanda de Robin
00:16:06de Robin es asquerosa entonces dije
00:16:08Bueno ya se acabó y además para metáfora
00:16:10de trabajo en equipo la verdad que la
00:16:13selección argentina proveyó una completa
00:16:16Porque además salieron campeones
00:16:19no lo cambie lo saqué Ahora tenés que
00:16:22poner un postre de la selección Sí pero
00:16:24no quiero ponerlo por esas cosas
00:16:26futbolera de que ganamos sino realmente
00:16:29hubo algo ahí muy interesante el
00:16:31liderazgo dentro de la cancha liderazgo
00:16:33afuera de la cancha trabajo en equipo
00:16:35cero estrellatos sacrificio
00:16:39que no sé si poniendo la foto de la
00:16:43selección se entiende eso entendés tal
00:16:45vez habría que poner las dos la del 74 y
00:16:48la selección argentina decir esta esta
00:16:51logró lo que aquella no pudo entendés
00:16:53como Ah no todavía estoy buscándole la
00:16:56vuelta para que no hoy hacer un
00:16:58Photoshop intercalarla de Orlando con la
00:17:00de Argentina
00:17:04ahí salimos campeones que nos trajo
00:17:07Enrique piñeiro Enrique vuelve al teatro
00:17:09Porque además de todo hace teatro El
00:17:11Seis El Siete El Trece y el 14 de
00:17:13octubre va a estar en el coliseo volar
00:17:15es humano aterrizar es divino se llama
00:17:16su obra imaginen de que habla seguís con
00:17:19esa bruta escenografía me imagino No sí
00:17:22Y además La Apuesta está muy renovada
00:17:24porque son 10 años Así que bien Vamos
00:17:27con más cartuchos Ok espectacular
00:17:29Enrique qué tenemos en la mesa ahora de
00:17:32urbana Play Quiero saber pues estoy un
00:17:34poco tentada bueno el Delivery de hoy
00:17:36consiste en los famosos croissants
00:17:45ese dulce de leche Es una manga de dulce
00:17:48de leche es una cosa
00:17:51en mi infancia hubiera dado cualquier
00:17:55cosa por esto bien
00:17:58qué hacemos que son de la infancia claro
00:18:03tenemos otro postre son las golosinas de
00:18:06la infancia que son chupetín lo hacemos
00:18:09con cáscara de tomate de árbol el
00:18:11pirulín Sí claro después la tita la
00:18:15rodilla el mantecol y acá
00:18:19un poquito para los que están escuchando
00:18:21lo están viendo a ver cómo se puede
00:18:23contar esto Esto se puede rellenar es un
00:18:26cubanito
00:18:27no pero digo cómo cómo trajo el dulce en
00:18:31manga tiene una manga descartable
00:18:32sellada O sea que es como comprar un
00:18:35sachet de leche pero con forma de manga
00:18:38ahora corta la punta y empieza a
00:18:39rellenar los cubanitos en YouTube Twitch
00:18:42todo esto esto es épico el fin de semana
00:18:46mi compañero estuvo en Bahía Blanca
00:18:48haciendo funciones y nos enteramos que
00:18:50dicha ciudad es la capital del cubanito
00:18:52en Argentina correcto hacen tremenda
00:18:55fiesta y comimos el cubanito ganador
00:18:57cubanito de oro ganador es una de las
00:18:59categorías el ganador era bañado o sin
00:19:01bañar era bañado con almendras era de
00:19:04Cuba si no me equivoca culito de bahía
00:19:06Lamento perfecto Enrique está
00:19:08completando el primer cubanito
00:19:12perdón el dulce de leche es anchoita o
00:19:15es algún productor
00:19:18puedo hacer el momento
00:19:21muy linda adelante
00:19:24yo fui a robany a visitar a Santa Claus
00:19:27que vive en el círculo por al Ártico a
00:19:30mil kilómetros de helsinki u Acá hay una
00:19:32fanática de la Navidad
00:19:34manejando fuiste volando
00:19:43no esa vez fui en línea aérea Y
00:19:46entonces le pedí a Santa Claus no sabía
00:19:51si podía pedirle que Argentina salga
00:19:52campeón no me acuerdo que me dijo me
00:19:54dijo que la pasa en el mundo no la podía
00:19:56pedir pues depende a nosotros y después
00:19:58le pedí el Chimbote volviera a su envase
00:20:00original naranja
00:20:01el de cartón el de cartón de cuando yo
00:20:04era chico Porque a veces esa pavada que
00:20:06hicieron con el frasco la lata no te
00:20:09gustó nada cero Y entonces dos años
00:20:12después de ese pedido que lo hizo Santa
00:20:14Claus estaba almorzando en el restaurant
00:20:18marplatense viento en popa sí señor
00:20:24y todo esto Mientras nos preparan los
00:20:27cubanitos
00:20:32naranja Ajá me dice se lo manda Santa
00:20:36Claus No mira qué bien
00:20:40qué lindo
00:20:41ahora qué hacen esos tipos andan con un
00:20:44frasco dulce de leche en la guantera del
00:20:47auto claro
00:20:50haya sido le dijo al mozo Dáselo cuando
00:20:54nos hayamos ido Qué bien Así que como
00:20:58verán pedirle las cosas a Santa Claus
00:21:00vale por ahí a la familia
00:21:16acá en mi mano Tengo una carta documento
00:21:19un intercambio de cartas documento que
00:21:21hubo entre el doctor Enrique y
00:21:25y pide la carta documento está a
00:21:28disposición del cliente Querés contarnos
00:21:30un poco de Enrique Cómo fue el trasfondo
00:21:31Cómo inició esto profundo fue que el
00:21:35alfajor Habana era
00:21:37un un momento de deseado del año ir a
00:21:41pinamar comer alfajor Habana que no se
00:21:44vendía en la capital y era un flash era
00:21:47Era como estaba todo el año esperando ir
00:21:49a pinamar para comer alfajor Habana
00:21:50entre comillas dos tres cuatro por día y
00:21:53vas al centro comercial de pinamar que
00:21:55estaba el local de plata
00:22:02necochet de necochea San Clemente ponele
00:22:04que lo encontraba después Olvídate
00:22:07hasta que lo compro el grupo Excel
00:22:11pirañas que rompieron lo que tocaron ya
00:22:14no existe ese grupo sí existe Ah existe
00:22:17tiene remeras Lacoste no sé y alguna
00:22:19cosa tenían 100 empresas ahora tienen
00:22:21dos había tenido Fargo por ejemplo
00:22:23también Fargo supermercado Norte lado
00:22:26freedo gerenció quilmes el club Sí y
00:22:30fredo Alfredo le ponían 60 gramos de de
00:22:33almendra por kilo de helado creo que
00:22:35esto le bajaron a seis ese tipo de cosas
00:22:37hacían vaciaban todo No solo vaciaban la
00:22:40empresa vaciaban el contenido el
00:22:42producto y claro con el abanico hicieron
00:22:45un desastre Y entonces nos ocurrió hacer
00:22:48una reversión de Papa para que no tenga
00:22:50gluten del famoso alfajor mal Platense y
00:22:53lo llamamos así reversión de papa de
00:22:55famoso alfajor mar Platense Antes de que
00:22:57lo destruyera el grupo Excel así era
00:22:59todo el nombre ahí quedó un día veo una
00:23:02mesa larga sentado al lado era tarde
00:23:05eran como
00:23:07instalado y una en la cabecera que
00:23:09hablaba español restaurant todos gringos
00:23:12me pregunta la de la cabecera de lado a
00:23:15lado me dice Qué hiciste al alfajor de
00:23:18el título largo claro Entonces yo veo
00:23:21que hablaba en inglés los cuento en
00:23:22inglés la historia y cada vez que
00:23:23contaba la historia la gente se reía yo
00:23:26vi que no se ría nadie
00:23:28al día siguiente me cae la carta
00:23:31documento el presidente del grupo Excel
00:23:33diciendo que me intiman a retirar del
00:23:36menú el famoso alfajor Marín reversión
00:23:39de papa de bla bla bla que bajo penas de
00:23:43juicio sumario seguido fusilamiento Sí
00:23:47una amenaza que esas que hacen Y
00:23:49entonces ahí le contesté la carta
00:23:51podemos leer la carta Sí porque la
00:23:53respuesta es espectacular la respuesta
00:23:55está en el menú de ancho además no ya la
00:23:58sacamos Ahora solo ha pedido OK ahora se
00:24:01ha pedido si querés la podés leer
00:24:03adelante chicas en mi carácter de hombre
00:24:05adulto que se hace cargo del niño que me
00:24:07dirijo a usted a fin de comunicarle que
00:24:09veo con buenos ojos que haya usted dado
00:24:11un paso al frente y confiese ser el
00:24:13responsable del despojo de una de mis
00:24:15reliquias de infancia acepto sin dudar
00:24:17su convite a dirimir nuestras
00:24:18diferencias en los tribunales le dice y
00:24:21cruce usted los dedos para que ninguno
00:24:22de los jueces que nos toquen su suerte
00:24:24haya aprobado el famoso alfajor mar
00:24:26Platense antes de que usted y su
00:24:28desalmado grupo Excel lo destruyeran
00:24:31hay un par de hashtags después
00:24:35en alfajor no al despojo de las
00:24:38reliquias de infancia destruir alfajores
00:24:39Es delito bien y esto no avanzó después
00:24:42y firmo como repostero en jefe no
00:24:45correcto no contestaron nada Además yo
00:24:47estaba lo llevaba la Corte
00:24:49Interamericana de los derechos del
00:24:51alfajor O sea no paraba hasta ahí Claro
00:24:53pero
00:24:55toda la vida estuve esperando me
00:24:57escribió una carta y supiste Quiénes
00:24:59eran esas siete personas que deben haber
00:25:02sido los chabones en directorio del
00:25:03grupo Excel bien Te puedes poner los
00:25:06auriculares así que bueno si no hay más
00:25:09remedio bueno bueno cuando viajas cuando
00:25:10piloteas
00:25:12auriculares
00:25:16Cuando llegamos a cruceros escuchar
00:25:19música en la cabina o no se puede
00:25:23no leo los diarios no escucho música
00:25:26tenemos audios que está hoy en vuelta y
00:25:28media en el once seis ocho seis uno
00:25:30ciento cuatro tres Hola cómo andan todo
00:25:33bien bien Cuándo venís a comer el gran
00:25:35restaurante anchoita tenemos que
00:25:37organizarnos
00:25:41Hola chicos buenas tardes cuándo van a
00:25:44entrevista a comer así comentan y bueno
00:25:47nosotros vamos también José
00:25:51es incómodo
00:25:55Hola Julio Hola Pablo Sí
00:25:59Monte Grande tengo una pregunta
00:26:01importante
00:26:13otro mensaje Che otro mensaje Dale Hola
00:26:17al final cuándo era que iban a ir a
00:26:20comer enojar de verdad me voy a enojar
00:26:23me voy a enojar
00:26:33chicos cómo andan todo bien
00:26:40cortamos las líneas
00:26:43[Música]
00:26:46igual nos gusta viste cuando la gente
00:26:48tiene un deseo nos gusta cumplirlo pero
00:26:51está en tus manos esto nada nada
00:26:54[Música]
00:26:59[Música]
00:27:02una camiseta grande
00:27:15el aclamado hype o el fomo de la gente
00:27:19por querer ir anchovita por no conseguir
00:27:21reserva por querer ir a cualquier hora
00:27:24no a cualquier hora pueden ir en general
00:27:27tarde tarde se consigue Bueno
00:27:32hay una cola que nunca sabe bien cómo se
00:27:36resuelve Porque hay lugares contados y
00:27:38ahí sí tenés que entregar la mesa una
00:27:40determinada hora porque hay una reserva
00:27:41que viene después
00:27:44pero el tema es que es es limitado
00:27:47entonces
00:27:50aún así tampoco pero tengo una pregunta
00:27:53parados vos estás por un patio anchoita
00:27:55correcto
00:28:09seguís usando el tema de andresero en tu
00:28:12obra de teatro sí bien Andrés está
00:28:15escuchando le mandamos un abrazo Hola
00:28:18Estamos buscando con moverte con algo
00:28:20Enrique Sí ya buscamos por todos lados
00:28:22Enrique podés adelantar acá vuelta y
00:28:25media cuando se abren las reservas de
00:28:27anchovita para el año que viene
00:28:302023 ya está todo ocupado en septiembre
00:28:33o el año nuevo gregoriano nuevo
00:28:36gregoriano
00:28:39calendario cristiano
00:28:41bien y el año pasado fue el 27 de
00:28:45diciembre y este año será es un lunes
00:28:49lunes
00:29:06miércoles 27 de diciembre cada miércoles
00:29:09[Música]
00:29:14de feriado 25 Entonces hacemos martes 26
00:29:17lo abrimos
00:29:1927 de diciembre acaba de adelantarlos un
00:29:22montón esto eh
00:29:2427 y yo dejamos el 27 siempre
00:29:28tenés actualmente planes de expansión
00:29:30anchoita
00:29:33nueva
00:29:35pequeñitacaba anchovita panadería y
00:29:37ancho guitarra restaurante
00:29:41si algún que otro boliche aparecerá pero
00:29:45más que nada estamos tratando de
00:29:46centralizar la cava las cámaras la
00:29:49cocina experimental y la cocina de
00:29:51producción en el mismo lugar y tener una
00:29:54cocina de fuegos como tener la cocina de
00:29:58tecnología dentro y fuegos afuera que
00:30:00ahora tenemos un convicto ahí medio sí
00:30:03medio desprolijo no no me parece
00:30:05terrible
00:30:07unificar como como a poco el planteo
00:30:12como la comida es Argentina los vinos
00:30:14son del mundo y las técnicas culinarias
00:30:17también entonces
00:30:18hay técnicas que son arcaicas que están
00:30:21vinculadas directamente a los fuegos y
00:30:23tenía son Ultra modernas que están
00:30:26vinculadas en crear alguna forma o
00:30:28radiante de calor o calentando líquidos
00:30:30como los rones o ese tipo de cosas
00:30:34y que quizás me gustaría por ahí
00:30:36tenerlas adentro y afuera tener todo un
00:30:39despliegue de fuegos lindo cómodo Y
00:30:42cuando estás acá en Buenos Aires dónde
00:30:43disfrutas ir a comer a Qué restaurantes
00:30:45te gusta ir Hay un montón y sabes que me
00:30:49da miedo esa pregunta porque después
00:30:50digo Ay Me olvidé de
00:30:54no no hay un montón Hay un montón en
00:30:57nuestro Dios fiolardito me encantó
00:31:00Julia obviamente me encanta
00:31:04Oviedo bodegón ahí no tengo por chequear
00:31:07tenía la Martita que pero cerró no me
00:31:10parece que sí
00:31:12me hablaron de uno San Isidro por ahí
00:31:15que se llama La Academia que me
00:31:17mostraron las fotos fue mi hijo que es
00:31:20un buen chequeador por eso lo recomendó
00:31:22mucho y después obviamente los clásicos
00:31:25Oviedo y tal Paz qué sé yo tenemos un
00:31:28buen nivel en Buenos Aires sí sí sí sí
00:31:31sí sí sí sí ya hace rato o sea teníamos
00:31:34muy mal nivel Yo cuando tenía 18 años
00:31:36era una lágrimal era mi fe chorizo papas
00:31:40fritas que no sé cómo hacían hacerlas
00:31:43tan mal se pueden hacer tan mal con una
00:31:47sola fritura salen bien y ahora Estamos
00:31:49no sé cómo lograban esa pasta frita pero
00:31:53no ahora y hay grandes hay una pizzería
00:31:55ahí al lado del mar por furores que es
00:31:58tremenda
00:32:03pero cuando vuelvas voy a ir chequear
00:32:06recién hablabas cuando empezaste a
00:32:09hablar hablás de un montón de productos
00:32:10que tenemos acá a la mano cerca y
00:32:13desaprovechamos de eso qué se consigue
00:32:15en Buenos Aires porque somos de acá y
00:32:18estamos desaprovechando porque hay mucha
00:32:20hay muchos pescados que vos vas a la
00:32:22Pescadería por lo menos yo veo en un
00:32:23barrio y no tiene nueve pescados no vas
00:32:26a ir a decir chernia y tiene chernia
00:32:27todos los días pero qué estamos
00:32:28desperdiciando por ejemplo la arañita
00:32:31que no está siempre pero
00:32:34la revalorización de la arañita
00:32:37[Música]
00:32:43pero pescado por ejemplo que nos estamos
00:32:45perdiendo
00:32:47no sé porque en realidad nos estamos
00:32:50poniendo pescado de Río pero no no es
00:32:51fácil conseguir claro te lo perdés Pero
00:32:54porque no hay una no sé no sé por qué no
00:32:57O sea se autorizan la exportación de no
00:32:59sé cuántos miles de tonelada de pescado
00:33:01de Río después dicen que darlo acá es
00:33:04una depredación minga la depredaciones
00:33:06de dejar exportar toda esa cantidad de
00:33:08pescado de Río Pero y lo mismo o sea los
00:33:12langostinos que se van y langostinos
00:33:15nosotros no los vemos ni pasar
00:33:18llevar el pulpo argentino fueron dos
00:33:21años el permiso Federal tránsito permiso
00:33:25municipal no sé tú todo muy
00:33:29complicaciones y trámites
00:33:33pero
00:33:34no sé yo siento yo siento que no nos
00:33:37perdemos un montón de cosas pero no
00:33:38porque no las compramos en la carnicería
00:33:40en la Pescadería en la Pescadería la
00:33:42camiseta tienen una oferta limitada que
00:33:44están no sé en nuestra falta de o
00:33:48imaginación o de su utilización de
00:33:50recursos que es casi el drama eterno de
00:33:53la Argentina que hasta este mundial de
00:33:55verdad teníamos como los mejores
00:33:56jugadores de fútbol y no podíamos ganar
00:33:58era casi la metáfora perfecta o sea los
00:34:00recursos están pero por alguna
00:34:02deficiencia interna no logramos
00:34:05utilizarlos Y de alguna manera siento
00:34:09que el trabajo el desarrollo del
00:34:10proyecto es decir loco tenemos todo esto
00:34:13vamos a ponerlo arriba en la mesa y
00:34:15vamos a usarlo como se debe Porque el
00:34:17pulpo argentino está buenísimo O sea no
00:34:19no hace falta comprar pulpo español y
00:34:21langostino ecuatoriano
00:34:24te venden un langostino argentino a 32
00:34:27pounds estás hablando 50 dólares y viene
00:34:30un platito con tres langostinos y ten és
00:34:33suerte con razón no exportan Bueno pero
00:34:36quiero decir por qué por qué no lo
00:34:37podemos ver nosotros esos productos que
00:34:39después afuera se venden con carteles en
00:34:42España langostino argentino están las
00:34:44pescaderías Es como decir y acá
00:34:47compramos una continua ecuatoriano
00:34:49y con esto que hablabas de de que antes
00:34:53la gastronomía no la veas con tan buenos
00:34:54ojos que fue evolucionando y mejorando
00:34:55como ves ahora la llegada de la guía
00:34:58Michelin Argentina
00:35:02buena respuesta buena respuesta el
00:35:05suspiro buena respuesta
00:35:08[Música]
00:35:12hablan mal de nadie o sea si estás ahí
00:35:14porque les gustó
00:35:16a veces cuando esas críticas son que
00:35:19maliciosas claro lo bueno los críticos
00:35:22de cine sería el contra figura No pero
00:35:28pero no No la verdad no no
00:35:30no
00:35:33me mueve mucho no me cambia nada En
00:35:36definitiva porque
00:35:43tiene reconocimiento del público
00:35:46el más importante
00:35:49tu mamá y tu mujer se ponen orgullosa
00:35:52tus compañeros de tu compañero de
00:35:54colegio dicen ya que yo te lo conozco de
00:35:56chile cero eh o sea yo no sé qué hace
00:36:00ahí es eso divertido pero
00:36:03bien Enrique piñeiro señoras y señores
00:36:06vuelve al teatro seis siete Trece y
00:36:08catorce de octubre en el coliseo con
00:36:10volares humano aterrizar es divino
00:36:12gracias por haber venido Enrique por
00:36:14favor y gracias por todo lo que nos
00:36:15trajiste sí un placer
00:36:17Enjoy se va ahora le puedo pedir la
00:36:19selfie de recuerdo por supuesto Gracias
00:36:22junto a cubiertos Carol y la chica del
00:36:25Branch descubrimos las mejores
00:36:26recomendaciones y sugerencias para
00:36:28disfrutar La magia de un verdadero
00:36:30recorrido gastronómico Carol cocinamos
00:36:33juntos esta historia
00:36:37Hola cómo andan chicos Y qué onda mañana