Filo en vorterix: el cliente NO siempre tiene la razón
Vorterix - 14/11/2019 - Duracion: 19:33
Transcripción
00:00:03hace mucho que no me encuentro con ella
00:00:05al aire de generación perdida y debo
00:00:08decir que el extraño estoy hablando ni
00:00:10más ni menos que de celina alias queen
00:00:12celina nuestra querida especialista en
00:00:15gastronomía a quien vamos a tener en
00:00:17segundos nada más aquí envío en
00:00:20generación perdida en vorterix te gusto
00:00:24manu en qué sentido decís la entidad
00:00:30para
00:00:32porque la nota
00:00:37sí porque porque estaba mejor
00:00:41pero mucho más porque es anti anti
00:00:48momento decir que hoy no como and mack y
00:00:50como mañana vemos estos momentos pero la
00:00:54verdad es que de guarda de la mano no
00:00:56vas a comer mccoy mañanas un montón es
00:00:57mucho
00:00:58guárdate para mañana gracias puestecito
00:01:04bueno como decía estamos por darla con
00:01:0615 si ya la adorada conectada así que la
00:01:09saludamos vale ahora se lee hola cómo
00:01:12andan bien y vos bien rica ropa para el
00:01:15gran día de mastec para posta y tengo
00:01:18zapatillas rojas también no sé si se van
00:01:19a llegar a ver es levantar la pierna ver
00:01:21esto demostrar tu destreza se corrió con
00:01:24una buena la espasticidad de natalidad
00:01:2910 hay un arroyo hace por eso no quería
00:01:31pero bueno me obligaran arrancó
00:01:33instalado la polémica que aunque sí la
00:01:36queen's está muy enojada país se calmó
00:01:39ahora porque no le gustó que está
00:01:41crédito es vos el hecho de que yo haya
00:01:43ido a las autoridades
00:01:44sin decir bueno juicio también fue parte
00:01:47de ese logro
00:01:49o sea esto en la radio en vivo no sé
00:01:52cómo de golpe resultó ser que eso fue la
00:01:54que lo dijo claro llamado influencers a
00:01:59ver hoy que que hace un influencer
00:02:02influencia si hay algo que soy yo es
00:02:05influenciar pero no de las redes
00:02:07sociales necesariamente la vida de la
00:02:09vida real de la gran influencia de la ya
00:02:12real tipo
00:02:13el otro día trajo una remera puesta vi
00:02:15llegar al fue se compra de manera ágil
00:02:18en oliva fue la de la vida real que ser
00:02:23influencia de la vida real pero bueno
00:02:25después
00:02:31les dejo comer mcdonald mañana a gracias
00:02:35porque estaba muy preocupado por mi
00:02:38opinión yo intentaba mini revolución no
00:02:41sé si la escuchaste pidiendo un menú y
00:02:43me parece perfecto así que bueno bien
00:02:46pasito a pasito de qué vamos a hablar
00:02:48hoy 15 vamos por ahí
00:02:51les va a aburrir perdón no se vayan
00:02:53porque es divertido
00:02:57porque últimamente les va a hacer la
00:03:00inter o el tema se es este es como
00:03:02tratar a los camareros y camareras en un
00:03:06restaurant para que tanto vos como ellos
00:03:08tengan una mejor experiencia
00:03:12últimamente estoy hablando muchos mis
00:03:13amigos gastronómicos y este lunes
00:03:16participé de unas charlas también de
00:03:18gastronomía y jóvenes y quise yo y
00:03:20surgió mucho mucho este tema de el
00:03:22cliente tiempo siempre tiene la razón
00:03:24pero vería shop o los crisis pero no es
00:03:30la verdad que no le dicen a seis del
00:03:33hecho
00:03:37y la razón
00:03:46entonces versión bueno tras que hablemos
00:03:48este tema porque también es fácilmente
00:03:50exigente el augurando y el serrín y el
00:03:53lauro un restaurant es un tauro de
00:03:55servicio y hospitalidad y es muy
00:03:57complicado el equilibrio entre vos
00:03:59sentirte en un derecho a hacer servido
00:04:02pero eso tiempo tratar con respeto y
00:04:05empatía a la persona que está haciendo
00:04:06su laburo
00:04:07total ustedes qué ondas como como cómo
00:04:10se manejan en general co restaurantes
00:04:12uno dice que cuando uno fuimos son nunca
00:04:16vuelve a tratar a otros mossos sin
00:04:18empatía a ese que el mosso también puede
00:04:20quedar la también pasa
00:04:23sólo que 7 esto y lo que decir acá
00:04:25públicamente en un medio comunicación
00:04:27que guarde pido una gaseosa con hielo
00:04:31siempre se olvida de tener el hielo es
00:04:34algo nacional este año arranca contar la
00:04:37cantidad de veces que tuve que pedir dos
00:04:39veces
00:04:43con hielo si vuelven será posible
00:04:49porque cuando vas a buscar como como
00:04:52gomoso camarero vas a buscar la graciosa
00:04:54pasa la barra o la ladera de rancios y
00:04:56lo llevas es muy fácil en cambio si te
00:04:58meten visto con cuando haces una
00:05:00actividad siempre igual igual igual te
00:05:02meten como un factor que te lo cambia si
00:05:04es muy difícil de corregir estrellas con
00:05:07servicios de ocho horas que está siendo
00:05:09viniendo y haciendo todo el tiempo lo
00:05:12mismo con diferentes personas que como
00:05:14vos se sienten igual en su en su derecho
00:05:17obvio entonces es básicamente entender
00:05:20eso que es una persona que merece
00:05:22empatía y respeto y también y sí o sea
00:05:25no está más yo se lo vuelvo a repetir no
00:05:27temas cómo se va a repetir y si es decir
00:05:30bueno no entonces nos dejó propina por
00:05:31esto o si es y bueno por ahí pobre cha
00:05:3311 vídeo y no si se lo digo bien la
00:05:35próxima vez más presta atención
00:05:38o sea nunca son contactos de una mano
00:05:42las veces que llama la atención incluso
00:05:44realmente es decir sabes que ni te dejo
00:05:47propina una que me acuerdo fue pedimos
00:05:49un vaso de bueno nos quisieron dar bueno
00:05:52está mal y aparte nos pusimos a
00:05:54averiguar la ley
00:05:55ahí mismo comiendo y también descubrimos
00:05:57esto que lo dijo la bañera así la panela
00:06:01y no tiene manera sería que no se pueden
00:06:02cobrar cubiertos aunque descubrimos para
00:06:04ver si era legal que te digan que no te
00:06:07pueden dar agua pero bueno también el
00:06:09caso es que por algún motivo te tratan
00:06:11muy mal pero no sé la verdad que pasa
00:06:12casi nunca y si eso está bien y chau y
00:06:15te vas de ese restaurante también otros
00:06:17años dios siempre es no juzga el
00:06:19restaurant por sólo por haber ido una
00:06:21vez sí si tú extra más experiencia muy
00:06:23muy mala real que sabes que es cómo
00:06:25estructurar al restaurant y vayas a
00:06:27hacer una parada en mi plato y plato muy
00:06:30sucio es que todo lo que pediste sea feo
00:06:33pero qué errores como te trajeron un
00:06:36plato empecé el otro pues se
00:06:37confundieron no te trajeron hielo pero
00:06:39se lo dijiste y te lo trajeron etcétera
00:06:42porque hoy en día vivimos en un mundo en
00:06:43el que todo se sube a instagram o al
00:06:46google maps y en los restaurantes afecta
00:06:48realmente un montón eso porque un
00:06:49comentario de una persona que por ahí no
00:06:52sabe nada de gastronomía digámoslo así
00:06:53pero pone tipo demostré este restaurant
00:06:55porque en la coca estaba medio caliente
00:06:58es el grupo de tipo como más ustedes que
00:07:01son influencers
00:07:04les puede influir no sé toda la
00:07:05facturación del mes por cosas así
00:07:09y yo estuve hablando mucho con mis
00:07:11amigas y amigos gastronómicos y les
00:07:13pregunté cosas que le molestaban para
00:07:15que podamos charlar especifica que les
00:07:17molesta contarme me gusta a quien les
00:07:19molesta mucho que cuando te baja en un
00:07:22plato y te lo expliquen vos estés con el
00:07:25celular o charlando con las personas en
00:07:27la mesa eso no se hace
00:07:29ok mal
00:07:30es un lindo momento cuando te explican
00:07:32un plato también es un lindo momento
00:07:34cuando hay mucho tipo de camarero o
00:07:35camarera que memorizó hasta determinado
00:07:38punto la carta del día
00:07:40que tenemos ahí saca como algo para
00:07:42mirar está que te dice bueno no sé qué
00:07:44dice lo reprendió me encanta también ver
00:07:46cómo esos niveles bueno donde el tema de
00:07:49propina está bueno que los charlemos
00:07:51porque otra de estas que bien es que
00:07:52traten a la propina como el vuelto que
00:07:55te sobró de en la billetera cuando
00:07:58lamentablemente en nuestro país la
00:07:59propina es más de en muchos casos más
00:08:02del 50 por ciento de lo que gana la
00:08:04persona por mes
00:08:05conozco gente que solamente cobra la
00:08:07propina bueno exacto y eso el sancionado
00:08:11otro nivel porque si vos faltas un día
00:08:13su pasivo no o sea no vas a seguir sino
00:08:16por propinas entiendes se queda un
00:08:19circuito en el cual no puede faltar en
00:08:21lo cual quieres hacer dos horas extras y
00:08:23bueno hay que ir a toda una situación de
00:08:25lauro bastante pasar una mala palabra
00:08:28clara adversa que también hace que
00:08:31cuando te atiendan este malhumorado
00:08:33probablemente entonces está bueno eso
00:08:36cómo tener eso en cuenta también ser
00:08:39consciente de la situación del
00:08:40restaurant la situación vos vas un
00:08:43domingo a un lugar una parrilla una de
00:08:45la de almería explota llena te empezás a
00:08:49poner de mal humor te pensás en
00:08:50pacientes la gente en esa situación vos
00:08:53estando ahí en vez de saliendo a
00:08:54almorzar laburando
00:08:57y esas otras cosas que quería enfatizar
00:08:59se entiende mi punto como ponerse en el
00:09:02lugar del otro
00:09:03como y tratar de equilibrar tu ansiedad
00:09:07con la de la otra persona también voy a
00:09:09decir en aquel canal pero todo que ver
00:09:10con todo pierre me gusta como el
00:09:12programa de hoy de alguna manera u otra
00:09:13todo el día lo que estuvimos haciendo
00:09:15también es cómo tratar de entender de
00:09:17qué porque vos circunstancialmente
00:09:19ocupas determinada posición y eso no te
00:09:21otorga un poder absoluto sobre el otro
00:09:24quizás algo que a veces sucede cuando
00:09:26uno se enfrenta al servicio gastronómico
00:09:28de crear que porque yo estoy sentado y
00:09:29vos estás circunstancialmente trabajando
00:09:32para mí y vos tenés que responder de
00:09:33determinada manera a lo que yo te estoy
00:09:35pidiendo cuando no es más que un
00:09:37intercambio y una persona que funciona
00:09:39intermediario entre lo que el bar o
00:09:40restaurante cne para ofrecerte y vos que
00:09:42sos un consumidor no 100% y además no sé
00:09:46todos elaboramos y todos tenemos días
00:09:47malos días buenos de laburo ya que nos
00:09:50equivocamos en cosas y tienen un
00:09:52compañero a darte una mano etcétera en
00:09:54el rostro es lo mismo cuando se genera
00:09:57algo que me parece medio raro es como el
00:09:59cómo uno llama a el camarero a la manera
00:10:02porque entiendo que está
00:10:04es como difícil al otro día cuando
00:10:06estuve en los ángeles me parecía una
00:10:08toque invasivo que de repente todos los
00:10:10camareros en los lugares a los que fui
00:10:12te miraban constantemente estaban muy
00:10:14atentos cuando está terminado un plato
00:10:15venían a los dos segundos y te los
00:10:16levantaban no sé qué y me parecía muy
00:10:18invasivo pero a la vez a veces te pasa
00:10:20que por ahí vas a comer algún lado y el
00:10:22camarero camarera nunca te mira nunca
00:10:24lleva la mirada para tu lado entonces
00:10:26empieza ese momento turbio donde pasa
00:10:28caminando de sismos o te sentís raro
00:10:30levantas la mano te sentís raro
00:10:32discúlpame
00:10:39para mí es clave la como la mirada en
00:10:43ese sentido si de entrada en vos
00:10:45empezarás mirando mucho a la persona él
00:10:48te va a mirar mucho y bueno poder hacer
00:10:50como un juego contacto visual una
00:10:52relación de contacto visual de entender
00:10:54si como que el barça va a tomar tu
00:10:58relación con él a partir de contacto
00:10:59visual testigo cuando le país lo miras
00:11:01charlas para le preguntasen nombres
00:11:03generas una relación que puedas pasar
00:11:05más fácil que él te tenga en cuenta que
00:11:07te tenga presente que las diez mesas que
00:11:09esté atendiendo
00:11:11completamente
00:11:14es decir eso no gritar las cosas tipo
00:11:18del otro lado del salón que es algo que
00:11:19hace mi papá ya mí me pone muy mal de
00:11:21hielo en el ies como por el la charla
00:11:24está como llegando algo de una mesa otra
00:11:26se está teniendo que acordar todos los
00:11:27platos de esa mesa y le hicieron hielo
00:11:30de la mesa de santi y vomitando le o sea
00:11:32si no están tus mesas porque no te puede
00:11:34estar atendiendo en ese momento eso es
00:11:35muy importante a mí me pone muy mal está
00:11:39mal hace quedar mal al camarero o
00:11:42camarera en cuestión que vos por ansioso
00:11:44ansiosa apurado lo que fuera te levantes
00:11:46y vayas directamente a pagar a la caja
00:11:49oa pedir la cuenta caja pero si eso
00:11:51depende mucho de muchos estarán y de la
00:11:54relación que tiene el manager o gerente
00:11:57con los camareros por ahí si es de
00:12:01complicidad lo van a entender si está
00:12:03donde si está un restaurant explotado
00:12:07y el mozo no dé abasto está todo ok pero
00:12:09si hay tres mesas y vos te levantas a
00:12:11pedir la cuenta a la escuela la caja
00:12:14elevan a cara pero probablemente perdón
00:12:18y después es otra vez volver a leer las
00:12:20situaciones que yo perdón perdón porque
00:12:24siempre lo hago siempre termino en ese
00:12:27momento se me vienen a la cabeza
00:12:28momentos muy incómodo cuando vos sos
00:12:30camarero y que te chupa un huevo y es
00:12:32muy incómodo son dos sensaciones juntas
00:12:34cuando dos personas discuten por quién
00:12:36paga
00:12:42quién paga de hecho el más carca le voy
00:12:45a cobrar no sé qué decirte amigo corto y
00:12:47no para mí hay temas que lo resuelvan y
00:12:49volveré si te llevas la tarjeta al
00:12:51efectivo lo que sea o sea nos aparte
00:12:54otra cosa muy divertida de yo fui yo fui
00:12:57camarera
00:12:58y muy divertida de laburar de eso es
00:13:00escuchar las conversaciones de las
00:13:01personas aunque será más bizarro el
00:13:04bizarro que sea es una de la mejor parte
00:13:07de laburo ni hablar si trabajas en
00:13:08navarra es verdad que si vos tratan mal
00:13:10al camarero o camarera podrían llegar a
00:13:12escupir te la comida o es un mito urbano
00:13:16es verdad
00:13:18en recopa grandes o bares donde les
00:13:20chupa un huevo el servicio la comida que
00:13:23sacan
00:13:26fue tan verdadero que es que se jacta de
00:13:32la buena comida y servicio que es lo
00:13:34intenta no te lo van a hacer es verdad
00:13:36que como yo creo que algún día todos
00:13:39hemos comido la saliva de alguien no sé
00:13:42yo siempre trato bien a la gente
00:13:44yo por estornudo bueno no exponer aunque
00:13:51lo traten gente cada vez más decisiones
00:13:53está carmona como camarera me paso de
00:13:57olvidarme completamente la comida de una
00:14:00mesa y también que habían pedido más
00:14:02está descargando lo juro
00:14:08no importaba
00:14:13lo que sí me comía mucho cuando tipo
00:14:15sobraba postre y cuando iba camino a la
00:14:17cocina me comía los sobres y las sobras
00:14:19de comida no
00:14:20esta tenés que haber visto bien que
00:14:23nadie la tocó ni la chupo antes pero
00:14:25dejar algo ahí pero que todo se escupen
00:14:32ahora
00:14:36entrar en una es verdad que la manera
00:14:38los panes que sobran que están que se
00:14:41ven bien después se le agrega un nuevo
00:14:43pasillo y se vuelve a servir a la mesa
00:14:47se hace en algunos lugares y así es
00:14:51tostaditos de la manera son del día
00:14:55es obvio pero nuestra mía av de blonda
00:14:59verde estaría re contenta con eso porque
00:15:00en vez de tirar el pan y generar más
00:15:02recibos con el pan viejo se lo sé
00:15:05willis ai qing exacto entonces se lo
00:15:09reutiliza también se usa para hacer
00:15:11tributos
00:15:14hoy nos íbamos a aburrir
00:15:19preguntas para hacerlo y estamos
00:15:21hablando de veganismo viste que me
00:15:24divierte aparte de sólo haber estado
00:15:25de los dos lados me encanta obvio si me
00:15:28acuerdo que una propina
00:15:31pero más
00:15:33los pelados no tengo que mandar sí
00:15:36totalmente
00:15:38lo peor que traiga en la comida es toda
00:15:41tu mesa y la tuya no es la tuya llegué
00:15:4220 minutos tarde a 26 terminado de comer
00:15:44y arrancas a comer recién ahí esos
00:15:47secretos si a mí no me parece a mí como
00:15:50comensal digamos como clienta sites
00:15:53aunque te estás [ __ ] de hambre todos
00:15:55comiendo menos menos a todos a mí lo
00:15:58peor que me puede pasar es que me tardé
00:15:59mucho en tratar la cuenta porque cuando
00:16:01ya te ves el chip de que te vas del
00:16:02lugar
00:16:03claro ubicas en la caja aunque los
00:16:11mossos me odian por hacerlo pido perdón
00:16:13para quería agregar a los de pablo rago
00:16:15que yo de los famosos que atendían mejor
00:16:18al juan minujín en serio gramos
00:16:22también no sé cómo así muy empático con
00:16:26con el servicio vistes y paciente y
00:16:30copado y abierto a escuchar sugerencias
00:16:32a ver si como un buen que es lo mejor
00:16:35tipo comensal claras el que sea al lugar
00:16:38hice
00:16:39estoy estoy acá estoy me pongo en tus
00:16:41manos oigas va para mí a veces tenés que
00:16:44ir un almuerzo a un lugar del
00:16:46microcentro pasamos a tomasito astro
00:16:47water es quiere estar una experiencia
00:16:49especial gastronómica nada bueno está
00:16:54bueno que es general hay perdón genera
00:16:57una relación de complicidad si otra cosa
00:16:59rara que pasa a veces con el servicio es
00:17:01que es muy machista también no hay como
00:17:03hagamos muy machistas tipo el vino se le
00:17:05ha de probar al hombre de la mesa oa la
00:17:07persona no sé más grande de la mesa la
00:17:10cuenta son contadas las veces en las que
00:17:12si voy a comer con un varón a algún lado
00:17:14la pone en el medio de la mesa o me
00:17:16ofrecen la posibilidad de darme la mía
00:17:18siempre es como un secreto bien guardado
00:17:19que le dan al hombre y la verdad que es
00:17:22una situación bastante rara e incómoda y
00:17:24que muchas veces cuesta revertir muchas
00:17:26veces no no no yo pago dame la cuenta a
00:17:28mí incluso cuando traen el vuelto o
00:17:30cuando tienen que volver a enfrentarse a
00:17:32la situación de manejar esa carpetita
00:17:33del oro
00:17:35se la vuelve no me impresiona mucho lo
00:17:44que estás planteando es una locura nunca
00:17:47se animó a elegir lo que había que decir
00:17:49gracias por tanto y de esta humilde
00:17:52manera cerramos la columna de
00:17:53gastronomía hoy acá en generación
00:17:55periodo siempre se corta pista
00:17:58para mí aprieta algo de ella no lo
00:18:01contamos que viene no le contábamos
00:18:04estará escuchando todavía no sabemos
00:18:08si estás escuchando está escuchando
00:18:11aunque no puedo hablar
00:18:12queremos decir que queremos invitar al
00:18:14piso de generación perdida el 5 de
00:18:16diciembre porque viene una invitada muy
00:18:18especial que no podemos revelar todavía
00:18:20al aire pero que la amas muchísimo y
00:18:23cocina y cocina
00:18:28creo que está diciendo el hombre es como
00:18:32es
00:18:39pero parece que un niño bien disney va a
00:18:43ir hasta el 5 de diciembre y queremos
00:18:44que vengas a unirte porque cae justo
00:18:46jueves que los días que hablamos contigo
00:18:48así que invitado de la noche hablar con
00:18:51quien ya sabes quién para cerrar quieres
00:18:56decir queens sea si tenemos los labios a
00:18:58caer no hay problema no hay problema
00:19:01que los amo que nunca encontraba tan
00:19:03rosa como el de ustedes yo lanzamos
00:19:06estamos a ustedes
00:19:10[Aplausos]
00:19:12dónde
00:19:17[Música]
00:19:19y
00:19:21t
00:19:28[Música]
00:19:29[Aplausos]
00:19:31[Música]