Haciendo CAFÉ EN VIVO | GARCÍA SERVIÁN CON MERCADO
Radio Con Vos - 10/6/2026 - Duracion: 21:16
Transcripción
00:00:00Es casi una manía.
00:00:02¿Cómo estamos, Paculo?
00:00:03Espectacular. Acá vengo desde el fin del
00:00:05mundo, literalmente a traerles un poco
00:00:08de gastronomía, que es una de las cosas
00:00:10que más me agradan en el mundo y que era
00:00:13originalmente el objeto de uno de los
00:00:15objetos de la columna que les traigo.
00:00:18Hoy particularmente tenemos una data en
00:00:21vivo, una experiencia gastronómica real.
00:00:24a vivo.
00:00:25No vamos a comer, pero vamos a tomar,
00:00:27porque para mí gastronomía claramente
00:00:29incluye lo que bebemos, ¿no?
00:00:31Por supuesto.
00:00:31Una de las bebidas que más consumo día y
00:00:35noche, sí. y noche también porque no soy
00:00:37de esas personas a las que esta bebida
00:00:39lo despierta particularmente yo.
00:00:42Fáculos, yo no, pero
00:00:44le hablo de fáculos, nada más de
00:00:46Fáculos, pero bueno, hoy e hemos traído
00:00:49a un amigo Facu, que es mi tocayo, que
00:00:53particularmente lo he conocido en el
00:00:55mejor lugar posible que uno puede
00:00:57conocer una persona que es de
00:00:58vacaciones, pero viste que en general a
00:01:01veces los vínculos de vacaciones todo
00:01:02tipo no prosperan, no continúan. No es
00:01:05el caso nuestro, que acá seguimos siendo
00:01:07amigos y eh relacionándonos. Facu eh
00:01:10forma parte del equipo de cafecito de
00:01:12Tiny Coffee Shop.
00:01:15Es un capo en el tueste, es un capo
00:01:17barista, es una persona que eh sabe
00:01:21mucho de café. Ahora nos va a contar
00:01:22todo él
00:01:24y nos va a mostrar pues trajo cosas para
00:01:26hacer que ya me dan
00:01:27trajo la tecnología,
00:01:29nos trajo data, así que le doy la
00:01:31bienvenida Facu querido, por favor,
00:01:33nombre y colegio antes que nada y y
00:01:35contanos un poco.
00:01:37Bueno, muchas gracias.
00:01:38Cerca del micrófono.
00:01:38Muchas gracias. ¿Cómo están? Eh, es un
00:01:41honor para mí estar acá eh junto a mi
00:01:44queridísimo Faculos hermano.
00:01:46Y bueno, Silvia, que ya nos hemos
00:01:47cruzado
00:01:48increíble. Claro.
00:01:49En eventos gastronómicos también de
00:01:51Sí, señor. Sí, señor.
00:01:52De Lil Lona
00:01:53de gran de gran calidad.
00:01:55Claro. Hemos compartido un evento
00:01:57musical y gastronómico, ¿no? Justamente
00:01:59con una cantante,
00:02:01no nos privamos de nada nosotros.
00:02:02Con una cantante que ponía música, va,
00:02:05su novio ponía música y ella cocinaba,
00:02:07pero ella era cantante, era un popup.
00:02:10No, pero bueno, amigo, contanos vos,
00:02:12contanos vos qué onda, cómo qué onda tu
00:02:15vínculo con cafecito, eh, y tu laburo,
00:02:18empezarnos a contar tu laburo, porque
00:02:19mucha gente hoy la palabra barista se
00:02:22usa prácticamente para casi todo, pero
00:02:24no sé si mucha gente sabe qué es.
00:02:26Claro. Bueno, mi historia con el café se
00:02:28remonta más allá eh cercanos a los 2000.
00:02:32Mi madre ya se dedicaba al mundo del
00:02:34café. Eh, Nancy le mandamos un beso. Era
00:02:37cabeza de equipo de establecimiento
00:02:38general de café. Y cada vez que yo me
00:02:40acercaba a las tiendas encontraba eh
00:02:43diferentes nombres de países, ¿no? Yo
00:02:46siendo muy chiquito iba y decía Kenia,
00:02:48Guatemala, Chiapas, que es una región de
00:02:51México. Y digo, bueno, resulta que había
00:02:55granos diferentes en cada una de esas
00:02:56tolvas y que cada una de ellas tenía
00:02:58diferentes aromas y diferentes sabores.
00:03:01Así que finalmente cuando terminé el
00:03:02colegio, que fui a la Escuela
00:03:04Agropecuaria de la UVA, salí con el
00:03:07título de técnico profesional
00:03:09eh agropecuario y agroalimentario.
00:03:12Increíble. Entonces, de esa manera fui
00:03:14relacionando todo el contenido hacia una
00:03:16pasión que encontré vinculada al
00:03:19servicio y eh más que nada al servicio
00:03:21del café, que podía obtener diferentes
00:03:24aromas y sabores eh asociados a frutas,
00:03:28asociados a flores dentro de cada taza
00:03:30de café y que había más de 50 manos
00:03:34detrás de cada grano. O sea, que
00:03:36más de 50 manos detrás de cada grano.
00:03:38Hala, pipé.
00:03:40O sea, han pasado muchas manos. Uno es
00:03:42el último que casi no tiene, digamos,
00:03:45una relación en cuanto al sabor, sino
00:03:47más bien a la expresión que nosotros le
00:03:48podemos dar al café, porque podemos
00:03:50arruinar todo ese trabajo de las 50
00:03:52manos o podemos hacer que la taza realce
00:03:55todos sus sabores y su potencial y hacer
00:03:57una bebida increíble. Hoy es lo que
00:03:59vamos a tratar un poco. Eh, para eso
00:04:02trajimos ciertos elementos que se los
00:04:04presento que pueden encontrar en una
00:04:06barra de filtrados
00:04:08para vas a hacer un café acá.
00:04:10Les voy a contar primero qué tengo.
00:04:12Sí, por favor. Yo igual después te
00:04:13quiero hacer un par de preguntas porque
00:04:14estamos en un momento del auge del café
00:04:17especialidad y yo sé que vos estás
00:04:19vinculado a esto desde antes de que esté
00:04:20en auge, pero bueno, quiero
00:04:22preguntártelos, pero primero presentanos
00:04:23esto. Dale.
00:04:24La tecnología que la tecnología
00:04:26en este caso trajimos un método de
00:04:28filtro.
00:04:28Me encanta que esté el termo además.
00:04:30Claro. Es que bueno, acá tenemos
00:04:32solamente la pava. Esta pava no
00:04:33calienta. Hay algunas que tienen
00:04:35funciones más electromagnéticas, vamos a
00:04:38decir, a modo de chiste, ¿eh? que puedes
00:04:40enchufarla y calentar y ver el
00:04:42termómetro y toda la temperatura.
00:04:44Nosotros ya trajimos agua seteada por
00:04:46encima de 95 gr, que es lo que nos va a
00:04:49ayudar a extraer todo el café. En este
00:04:51caso, trajimos un método de filtro,
00:04:52agua seteada en 9, más de 95 gr, o sea,
00:04:56además con terminología
00:04:58claro
00:04:58propia. Es ciencia.
00:05:00Claro. En este caso, sí, estamos
00:05:02replicando un método científico que es
00:05:04el de preparación de café. Nosotros
00:05:05tenemos una receta a la hora de
00:05:07preparar. En este caso yo tengo un
00:05:08determinado método. Este se llama
00:05:10origami. Podrán ver por la forma
00:05:13que pareciera hecho de papel origami.
00:05:15Eh,
00:05:17esto junto con una caja sorpresa.
00:05:20A ver la caja.
00:05:22Mira esto.
00:05:23Que esta es la coffee box de cafecito.
00:05:26Ah,
00:05:26vos entendés.
00:05:27A ver si tenemos.
00:05:28Ahora entendés por qué vine.
00:05:29Hay que llamar a seguridad
00:05:30para ayudarnos.
00:05:32Mirá vos.
00:05:33Claro. Este
00:05:34es espectacular que está abriendo la
00:05:36caja de cafecito con un pin de cafecito.
00:05:39O sea, todo es temático
00:05:41que para no solo es café este esta
00:05:43manito sirve también para destapar
00:05:44birra,
00:05:45¿no? Espectacular
00:05:45para después para después de la cata
00:05:47[risas]
00:05:49porque hay que bajar cafeína.
00:05:50No, no saben la cantidad de cosas que
00:05:51hay acá, chicos.
00:05:52Ay, pero
00:05:53cuánto de todo esto me voy. Bueno,
00:05:55bueno, acá tengo café que voy a utilizar
00:05:58ahora.
00:05:59Burbón dice acá. Y acá dice honey.
00:06:02Increíble. Acaba haber unos cuartos.
00:06:03Ver cuál quieren ustedes.
00:06:06Hay unas cam
00:06:07no cap
00:06:08estas quedan acá. Ahora,
00:06:10chicos, ahora entienden porque viene,
00:06:12¿no?
00:06:13Son tasas.
00:06:14Imagínate si todo esto se iba. Se iba
00:06:16sin nosotros,
00:06:17lo dejábamos abandonado. Acá
00:06:20hay dos cuartos,
00:06:21¿no? Mirá usted que quiere el verdadero
00:06:23café de Colombia. La esperanza.
00:06:26Ese que dice, no sabe qué hacer.
00:06:27La esperanza. Y este dice la celeste.
00:06:29¿Y esto qué es? Arriba la cel. Arriba la
00:06:32celeste.
00:06:33Y acá dice natural, que este es el
00:06:35burbón rosado.
00:06:36Yo voy aon
00:06:39alcohólica, ¿no?
00:06:40Eh, hay variedades de la taza de
00:06:42manzanas. Qué linda la taza. Tiene e
00:06:47cafecito. Tiene cof. Ah, el
00:06:49es de lata.
00:06:50Sí.
00:06:51Mira esto. Esto es para para el calor.
00:06:54Para la balanza.
00:06:54Sí. Aparte para cazar lazo te sirve.
00:06:56Esto es una balanza. Claro, no viste, no
00:06:59me vuelvo y la tener a mano, ¿viste? Y
00:07:01poder salir, caminar.
00:07:03Muy bien.
00:07:04Pero, ¿y esto, ¿qué es esto? Burbún,
00:07:07burbón.
00:07:07Bueno, esos son los cafecitos. Acá
00:07:08están. Esos son los que voy a usar yo y
00:07:10estos son los que van a quedar para
00:07:11ustedes.
00:07:12Vamos. Increíble. Lo podemos sortear
00:07:15también con la magnífica eh audiencia.
00:07:18Sí, sí, pero hoy no vamos a hacer ningún
00:07:20sorteo.
00:07:21Tir el [risas]
00:07:24Ya lo decidí. Hoy estoy en así en plena
00:07:27decisión de asuntos.
00:07:28Bueno, y por último que no resta
00:07:31importancia, diríamos a mí como como
00:07:34barista y y aprendiendo con años en el
00:07:37oficio,
00:07:39entiendo que esto es casi tan
00:07:41fundamental como tener buen café.
00:07:43Nosotros necesitamos un molino de
00:07:44precisión,
00:07:45¿no? Y una locura
00:07:47que en este caso es un molino manual,
00:07:50pero míelo al molino.
00:07:54Sol.
00:07:55Oh. Contamos.
00:07:56Bueno, este se va a casa, chicos.
00:07:57A la pelota. [carraspeo]
00:07:59Yo no te puedo creer.
00:08:02Mira vos.
00:08:03Y acá, bueno, vamos a introducir. Tiene
00:08:04quiero decir que a la gente Tiny Coffee
00:08:07Shop, yo a partir de hoy soy suyo. Si
00:08:09quieren anunciar acá en el buso, yo no
00:08:12tengo problema.
00:08:12¿Dónde queda eso?
00:08:13Eh, tenemos varias sucursales o varias
00:08:16sedes. Eh, la más cerca es la de
00:08:19Palermo, Charcas y Humbolt, o sea, acá
00:08:21derecho.
00:08:22Ajá.
00:08:22Ah, espectacular.
00:08:24Muy cerquita. Pacífico. Sí.
00:08:25Después tenemos Colegiales, que también
00:08:27es bastante cerca cruzando el puente.
00:08:29Es esa es en Zapata y y Maure.
00:08:32Después la de Marta Concept Store.
00:08:34Claro. Y ahora donde me encuentro
00:08:35trabajando en este momento, si andan por
00:08:37la zona de San Isidro, estamos dentro de
00:08:39la tienda de Marta que hizo un concept
00:08:41store.
00:08:41¿Qué paquete?
00:08:42¿Quién es Marta? Marta es una marca de
00:08:45de eh street muy piola, gorritas, cosas
00:08:48preguntar un poco el gorrito. El gorrito
00:08:50que viene con una especie de
00:08:52Y tienen un local en Chapatmal, enfrente
00:08:55de la playa donde yo lo conocí a Facu.
00:08:58A donde usted también conoce, querido
00:09:00Robert, ha ido. Vos podés venir, Diego.
00:09:03Diego, sos bienvenido el verano que
00:09:04viene.
00:09:05Sí, probamente.
00:09:07Así estaré.
00:09:09Bueno, yo voy a empezar a setear.
00:09:10Dale, por favor. Esto
00:09:13setear. Sí,
00:09:14tenemos en cero la molienda, o sea, que
00:09:16están las muelas.
00:09:16Ah, mira,
00:09:17en conjunto
00:09:19se están tocando, por así decirlo, y no
00:09:21hay distancia entre la muela de arriba y
00:09:23la muela de abajo. Lo que voy a hacer es
00:09:25abrir eh la molienda para encontrar una
00:09:28granulometría
00:09:30que permita preparar en este momento
00:09:32no pueden creer. Nos hace,
00:09:35voy a tirar el café de casa.
00:09:36Pero entendés que acá, o sea, hay una
00:09:37balanza y esto que ya no sé ni qué es.
00:09:41No mencione mucho la palabra balance.
00:09:43Balance.
00:09:43Acá la tía Paula Atlante me pide que
00:09:45describamos porque evidentemente no está
00:09:46mirando y quiere saber lo que está
00:09:48escuchando y no sabe que está pasando.
00:09:50Claro. Le vamos a contar a la tía que
00:09:52está escuchando 89.9.
00:09:55Estamos en un momento plena experiencia
00:09:58gastronómica con un barista, Facu, mi
00:10:01tocayo, que nos va a calculo hacer
00:10:04degustar un tipo de café, entiendo. En
00:10:07este caso el burbón para que vos veas
00:10:09que no es solo tuesta, eh, él mismo.
00:10:13Este está tostado por vos. Nosotros
00:10:15tenemos una tostadora de prueba que
00:10:16utilizamos para desarrollar perfiles de
00:10:19de cata o de o de capin.
00:10:21Tira los granos en el molino. Es No, eso
00:10:22es el molino.
00:10:23Claro.
00:10:23Okay. Hay una cocina ahí arriba que
00:10:26decir la mesa del tuyo.
00:10:27Sí. Paraá, para que incluso lo puedo
00:10:29firmar. Mira, lo voy a firmar y después
00:10:30se lo compartimos.
00:10:32Igual también lo pueden ver por
00:10:34streaming.
00:10:35Gol de barco. Gol de barco.
00:10:36Gol de Argentina, pa. Sí, muy bien.
00:10:39La gente diciendo, eh, vivo Argentina
00:10:42mientras me tomo un cafecito.
00:10:43Yo la saludo a Paulita Atlante de paso.
00:10:47Sigue poniendo, sigue poniendo granos.
00:10:49Le dio unos granos a Mercado.
00:10:51Market, se huele el mercado. El [risas]
00:10:53mercado, el café,
00:10:55los granos.
00:10:56Nosotros, ¿qué buscamos con este
00:10:58producto?
00:10:58¿Qué buscan? Eh, nosotros en Café
00:11:01Especialidad
00:11:02trabajamos en una cierta gama de
00:11:04puntaje, es decir, los eh catadores de
00:11:07café. Es de verdad esto de café de
00:11:09especialidad, ¿no?
00:11:09Claro. En este caso,
00:11:11después [carraspeo] hay otro que hay
00:11:12otros locales, ¿no? Pero acá ya vemos
00:11:15todas las herramientas, la procedencia.
00:11:17Está moliendo a mano. La molienda a
00:11:19mano.
00:11:20Está moliendo con la con no se puede
00:11:23creer. Tendá que todo esto está pasando
00:11:24en vivo, chicos.
00:11:25Para no es filtro. No, no usas filtro
00:11:27para
00:11:27Sí. Yo ahora en este caso quiero ver que
00:11:29es correspondiente la molienda que que
00:11:32elegí. Ya más o menos vi en dónde se
00:11:35encuentra. En base a eso corrijo la
00:11:37calibración de la de las muelas y ya me
00:11:41dedico directamente a moler toda la
00:11:43dosis. Eh,
00:11:45¿eso para cuánta gente es lo que estás
00:11:47por hacer
00:11:47ahora? Acá tengo 20 g. Nosotros
00:11:50trabajamos a partir de algo que se llama
00:11:52ratio relación, que va a ser la cantidad
00:11:55de agua que utilizamos por gramo de
00:11:57café. Es decir, en los ratios de
00:12:00filtrados los que utilizamos normalmente
00:12:03son de 116. O sea, por cada gramo de
00:12:06café calculamos 16 eh veces agua.
00:12:11Okay.
00:12:11En este caso trabajo yo con una receta
00:12:13estándar más o menos ya la tengo
00:12:14preparada, que la estuve probando en
00:12:17Marta. Voy a hacer 20 g de café y 340
00:12:22más o menos de agua.
00:12:24Y ahí, ¿cuántos cuántas tacitas esas que
00:12:27tienes ahí al lado? Eh, vanas, ¿cuántas
00:12:29caben?
00:12:31¿Cómo? ¿En qué sentidoas tacitas? ¿De
00:12:33cuántas tazas sacás de esto que vas a
00:12:35hacer ahora,
00:12:35no? Y le puedo hablar en el peso final
00:12:38340 más o menos. O sea, 340 lo puedes
00:12:40dividir por la cantidad de tacitas que
00:12:42depende depende el tamaño de tazas. Me
00:12:44olvidé cómo se los pocillos chiquitos de
00:12:47prueba son más o menos desprezos son de
00:12:5160 ml más o menos, ¿no? Para calcul está
00:12:54haciendo
00:12:55está moliendo,
00:12:56está moliendo el café.
00:12:58¿Ustedes no pensaban que íbamos en este
00:13:00Siberia íbamos a tener café en vivo?
00:13:02¿Cómo que dice Charlie? Al micrófono
00:13:04tenés que hablarle.
00:13:08Ah, claro. Mirá,
00:13:10ahí lo está grabando Victorel. Lo va a
00:13:11usar en su nueva pista de sonido de
00:13:14Mar de Lávara,
00:13:16amigo. Después ampliamos esto. Hacemos
00:13:18un vitardo total.
00:13:20Que lo rapé el HD per
00:13:22Dale entonces para Y ahora qué vas a
00:13:25hacer el agua. Le vas a tirar, ¿vas a
00:13:27ponerse eso primero, pones el agua?
00:13:29¿Cómo es el asunto?
00:13:30Tengo filtros.
00:13:31Sí. me van a ayudar a realizar la
00:13:32extracción. Pongo el filtro, lo mojo,
00:13:35descarto ese agua y después agrego el
00:13:38café. Para eso tengo la balanza como ya
00:13:41sabiendo que pesa 20.
00:13:42Aclaremos que la balanza es para eso.
00:13:43Claro, la balanza es para pesar y medir
00:13:46el tiempo. Nosotros tenemos algo de
00:13:48tiempo de extracción, que es como una
00:13:49referencia de cuánto tiempo va a estar
00:13:51en contacto el café con el agua. En base
00:13:53a eso, eh, podés extraer más sabores o
00:13:56menos sabores. Si los gas 5 segundos no
00:13:58vas a extraer nada. Las recetas rondan
00:14:00entre 2 y 3 minutos, por decir algo,
00:14:03¿no,
00:14:04Facu? Bueno, mientras haces esto, te
00:14:06pregunto, eh, para que también algo que
00:14:09se que se da en general cuando aparece
00:14:11esto de café especial es gente muy
00:14:12fanática, gente que un poco se lo toma
00:14:15en zorna en gracia, como que exagerado,
00:14:18como que en realidad no tiene nada de
00:14:19especialidad, eh, y particularmente en
00:14:22este último tiempo que creció una
00:14:23barbaridad, es un poco el chiste,
00:14:25¿viste? que el flat white, que el coso,
00:14:27vos cómo lo vivís vos que literalmente
00:14:29sos partícipe y que se habla mucho de
00:14:32eso en redes ponos como un experto, sos
00:14:36un científico,
00:14:38¿eh?
00:14:38Ay, mira qué lindo es como como el café
00:14:41este.
00:14:42Como el café,
00:14:43¿no? Como el como la la plantilla del
00:14:47del café turco, ¿Viste? Que tiene una
00:14:50cosita
00:14:50Claro. Qué rico olor. [carraspeo] Le
00:14:51vamos a dejar espesar.
00:14:52El olor es hermoso. Sí.
00:14:53Qué rico olor.
00:14:54Sí, es cierto, ¿no?
00:14:55Sí. Está buenísimo.
00:14:56Esta vez vamos a dejar
00:14:57ahí Paula tenemos que decir el olor no
00:14:59te lo podemos mandar.
00:15:00No te lo podemos mandar.
00:15:01Qué rico.
00:15:02Pero andá tomarte un café a cafecito.
00:15:05Nosotros te lo invitamos.
00:15:06Pone de buen humor el olor de café.
00:15:08Qué bien, qué bien, qué bien.
00:15:10Tiene remisencia de mañana, de mañana
00:15:11temprano. No, como
00:15:12no cualquier hora. El café se toma
00:15:14cualquier hora.
00:15:15El café se Sí, pero a la noche no te
00:15:16quita el sueño.
00:15:17No importa.
00:15:19qued,
00:15:20¿no? Pero depende la cantidad de café
00:15:21que uno tome, ¿no? Pero
00:15:23Facundo toma y hay mucha gente que toma
00:15:26café, ¿no? No
00:15:27está virtiendo el agua en la pava en
00:15:29este instante.
00:15:30Bueno, cuando yo lo que les propongo
00:15:33para que tampoco no eh coparles todo el
00:15:35programa porque no es mi intención, eh
00:15:38es que mientras acá Facu vaya terminando
00:15:40nos termina de contar, nos dice también,
00:15:43¿nos puedes decir la página de Cafecito
00:15:45o el Instagram? Eh, e y mientras pueden
00:15:49seguir los chicos, los compañeros
00:15:51presentando la columna y después lo
00:15:52probamos todos acá. Lo dejamos a Facu
00:15:54acá con nosotros, ¿o no?
00:15:55Pero pero para para nosotros un honor,
00:15:58un honor.
00:15:59Facu, vos trajiste cons algo,
00:16:01¿eh?
00:16:02Sí, pues yo traje hamburgues del chat,
00:16:04imagínate [risas] hamburguesa con Igual,
00:16:06una pregunta me gustaría hacer. Vos, eh,
00:16:09¿recomendas el café? Bueno, solo es
00:16:12increíble, pero ¿recomendas algún tipo
00:16:14de
00:16:15eh dulcito?
00:16:17Sí, de dulce como para acompañarlo o no.
00:16:19Un maridaje. Vos estás pidiendo el
00:16:20maridaje adecuado.
00:16:21Maridaje. Mira, si vamos a seguir acá en
00:16:23la línea de los que permitieron que esto
00:16:25sea posible. Cafecito. Nosotros tenemos
00:16:28eh la verdad que nuestro fuerte es el
00:16:29café. Sin duda quiero eh felicitar a
00:16:34todo el equipo de cafecito por un lado,
00:16:35porque nosotros estamos asociados con el
00:16:37productor que es David y él trabaja en
00:16:39la finca y hace un producto increíble.
00:16:41Después nos lo trae y lo tostamos y lo
00:16:43preparamos.
00:16:44¿Dónde está David? ¿En qué en qué lugar?
00:16:47En el el
00:16:48¿Dónde tiene la finca? Gab
00:16:49es la región productora de café que
00:16:52podés encontrar en
00:16:53Pero en Perú, piensa alguno. Colomb,
00:16:55¿no? Colombia. Colombia. Sí, claro.
00:16:57Colombia. y bueno, él trabaja de una
00:17:00manera orgánica su café,
00:17:02con lo cual es un diferencial. Quizás
00:17:04uno no centra todo su trabajo en
00:17:08certificarla y tener un sello en la
00:17:10industria, pero sí saber que los los
00:17:13manejos son integrales y están cuidados
00:17:15con el medio ambiente ayuda primero a
00:17:17preservar las especies nativas y tanto
00:17:19la fauna como la flora,
00:17:21pero por otro lado a tener un producto
00:17:23de excelencia que no tiene ningún
00:17:24agroquímico ni ningún fertilizante.
00:17:27Bueno.
00:17:28Bueno, ¿qué moment lo de la combinación
00:17:30del café era con era para algo para
00:17:32comer? Bueno, perdón, me fui, me fui.
00:17:35Pero retomando el tema, eh, nosotros
00:17:38tenemos como los canelés que son
00:17:40ah, sí, los caneles fresitos
00:17:42chiquititos,
00:17:42chiquititos así mínimos. Hay hay un
00:17:45lugar,
00:17:45una especie de mini flancito más duro,
00:17:47chiquitito así,
00:17:48café con flan calentado. No, no. Te
00:17:51estoy intentando graficar algo, pero no
00:17:52es exactamente.
00:17:53Es como símil a eh una gelatina da
00:17:57vuelta que digamos es como un flancito,
00:17:59como dice él,
00:18:00y tiene harina, digamos. Lo que
00:18:02cambiarían los ingredientes con el flan
00:18:03es que tiene harina, entonces tiene
00:18:06aspecto agudín. Claro. Tal cual.
00:18:09Si lo saben hacer, son riquísimos.
00:18:11Son unas nubecitas, están muy buenas.
00:18:13Y medio bronceado de caramelo.
00:18:17Acaramelado.
00:18:17Compré.
00:18:18Yo compro compro ahí cerca de casa en un
00:18:21lugar que tiene unas cosas alucinantes y
00:18:24dije, "Mira, si están bien hechos",
00:18:27dice, "Están
00:18:28para se puede mojar en el café.
00:18:31Buena pregunta.
00:18:32Cada uno hace hace lo que quiere con su
00:18:35bebida. Nosotros recomendamos probarla
00:18:38antes
00:18:39como para que tengas la experiencia
00:18:40completa que es quizás lo que viniste a
00:18:42buscar es ponerle azúcar, edulcorante.
00:18:44No, no nos enojamos, brindamos,
00:18:46no nos enojamos,
00:18:47pero el café se toma sin azúcar,
00:18:49digamos. La verdad enojamos sería, me
00:18:51podría enojar. Claro, el podría canel
00:18:55acá tengo los caneles.
00:18:56Ah, mire usted,
00:18:57mira los caneles. No, no está bien.
00:19:01[risas]
00:19:03Pero el café para sentir el gusto sin yo
00:19:05amo el café especialidad, pero también
00:19:07mojar algo en café es indescriptible.
00:19:10Hay cosas que mezcladas con café
00:19:12se convierte en un gusto alternativo, un
00:19:15un gusto inventado que tampoco es el
00:19:17umami, ese es único, [música]
00:19:19¿eh? Que es irrepetible. Hay que habrá
00:19:21que mandarle un saludo a David, nos
00:19:23estará escuchando desde Colombia,
00:19:25que nos invita a Colombia aar la finca
00:19:27de Capricorn. Vamos, pero será un placer
00:19:28mandar el audio.
00:19:29Ojalá, ojalá. Esto hacemos un clip y se
00:19:32lo hacemos llegar.
00:19:33Ah, muy bien.
00:19:34Exciendo la invitación, ¿no? Y volviendo
00:19:37al tema, para mí se puede preparar y
00:19:38tomar como cada uno quiera. Hay gente
00:19:40que le agrega, no sé, hasta azúcar ahí
00:19:42si quieren. Nosotros vamos a preparar
00:19:43una receta más clásica que es para que
00:19:45ustedes puedan sentir los sabores
00:19:48originales de del trabajo de esta
00:19:50tierra. sirve el agua.
00:19:52Dice que el perfume dice dice Paulita,
00:19:55nuestra productora, que el perfume
00:19:59llega hasta hasta ahí, hasta la zona de
00:20:02producción de de la operación técnica de
00:20:05la de la radio.
00:20:06Es raro porque los estudios de radio
00:20:07siempre hay otro tipo de aromas. El del
00:20:09café es extraño, ¿no?
00:20:10Imagínate si le tiraba el agua ahí yo, o
00:20:12sea, me echaban de la radio en este
00:20:14momento.
00:20:14Sí,
00:20:15pero sí.
00:20:16¿Y por qué no baja?
00:20:17Está bajando. Relajate.
00:20:21El primer proceso del café cuando recibe
00:20:23el agua se llama
00:20:24desesperado por tomar un café
00:20:26con leche y leche, imagino.
00:20:28Bueno, no, no. Sí, díganos lo último y
00:20:31ahora
00:20:32que que la primer parte es floración o
00:20:34blumin. Todo el grano acumula en el
00:20:35interior, en el tueste, que es el
00:20:37desarrollo de todos los sabores
00:20:39aprovechables del grano. Solamente se
00:20:41pueden desarrollar en la tostión. Esto
00:20:43acumula gases como residuo y recién al
00:20:47momento de tirar el primer vertido,
00:20:49nosotros vamos a esperar un tiempo de
00:20:51aproximadamente un minuto para liberar
00:20:52todo ese gas y que el café pueda eh
00:20:55extraerse finalmente. Ahora sí ya puedo
00:20:58vertir de una manera más fluida.
00:21:01Entonces, el café de máquina que uno
00:21:02hace en casa, el de filtro es una
00:21:04porquería. Hígado, hermano. Pasan
00:21:06todo el café descuenta, te va
00:21:08descontando días,
00:21:10¿eh? Pero bueno, mandémosle continuemos
00:21:12y seguimos. Vamos a una tanda.