Italian Sounding: ¿La comida italiana que se vende en Argentina es realmente tana?
Radio Con Vos - 10/11/2023 - Duracion: 7:20
Anterior
Transcripción
00:00:00[Música]
00:00:00bien la excusa de la polémica de hoy es
00:00:03que está arrancando ahora el 13 de de
00:00:05noviembre la octava edición de la semana
00:00:08de la cocina italiana del mundo esto lo
00:00:10organizan las embajadas de Italia en
00:00:11casi todo el mundo y hay Bueno digo la
00:00:13cocina italiana tal la cocina más
00:00:15exportada que hay la más conocida la más
00:00:17emblemática la que más gente junta así
00:00:20que todo el planeta está festejando
00:00:22durante 7 días la cocina italiana
00:00:23obviamente Buenos Aires tiene una
00:00:25presencia muy fuerte de de de tradición
00:00:27italiana Así que lo festeja con más
00:00:28fuerza está lleno de eventos si entran a
00:00:31Italy in Argentina que es la página el
00:00:33Instagram de la embajada de Italia en
00:00:35Buenos Aires o Pon embajada de Italia en
00:00:37Buenos Aires en instagram ahí van a
00:00:38encontrar un QR con toda la programación
00:00:40que va dar esos 7 días buo fuera de eso
00:00:43estuve con el agregado cultural fui la
00:00:44embajada hace un par de días dijeron Che
00:00:46queremos charl con vos me llevaron me
00:00:48contaron un poquito todo eso y salió un
00:00:50tema que es importante para ellos que yo
00:00:52lo voy a poner en formato polémica
00:00:54porque en parte les doy la razón y en
00:00:55parte les discuto eh que están hablando
00:00:58del eh del problema del el peligro te
00:01:00dicen del italian sounding
00:01:03del de sounding como viste suen italiano
00:01:07sería la traducción que podemos hac en
00:01:09Argentina cosas que suenan italianas
00:01:11pero que no lo son hay un trabajo que os
00:01:12hicieron que Hi no la embajada en
00:01:14Argentina sino global que dice que hay
00:01:17hay más de 100000 millones de euros
00:01:21manejando a través de ese falso Made In
00:01:24Italy que no di que no es que sea una
00:01:26falsificación literal no es que las
00:01:27cosas digan Made In Italy no sean
00:01:29italiana sino que toman la idea de
00:01:31Italia y lo ponen como parte de su
00:01:33simbolismo no sé los colores de Italia
00:01:35de la bandera en un paquete de fideos
00:01:36hechos en Argentina
00:01:38eh los quesos que se llaman en Argentina
00:01:40parmesano o sardo que hablan de dos
00:01:42regiones de italias no son el queso
00:01:45italiano y así millones de otras cosas
00:01:48que toman esa idea italiana porque saben
00:01:50que Italia es un es una marca de
00:01:52marketing formidable para vender
00:01:54productos digo esta semana italiana en
00:01:55el mundo tiene que ver con eso con
00:01:56Vender productos de Italia en el mundo
00:01:57vender sus jamón sus aceite de oliva
00:01:59etcétera del lemonchelo hablaste ya que
00:02:01est del lemonchelo Bueno del lemonchelo
00:02:04poner si le pone una banderita italiana
00:02:05y lo llama lemonchelo lo tota hay una
00:02:09queja desde la embajada que tiene con
00:02:10eso galega este a ver por un lado tienen
00:02:13razón en un montón de cosas por lo
00:02:15pronto en Argentina cuando decimos que
00:02:17vamos a comer italiano en el 95 por de
00:02:19los casos no es comida italiana llega
00:02:21venir un italiano y va a esos lugares
00:02:23italianos y dice esto no tiene nada pero
00:02:25nada que ver con lo que comemos en
00:02:26nuestra en nuestro país eh la cantidad
00:02:29de digo la pasta allá son porciones
00:02:31mucho más chicas Por lo pronto Una pasta
00:02:33mucho más dura al dente pero no
00:02:34solamente por un tema de cocción sino
00:02:35con la harina con la que se hace con la
00:02:38trigo que utilizan ellos usan sémola una
00:02:41molienda más gruesa de un trigo duro acá
00:02:43se usa una mezcla a veces de harina pan
00:02:45y y y sémola y a mí me sorprendió mucho
00:02:47Te acordás que yo te recomendé que vos
00:02:49fuiste creo ahí en en en abra cultural
00:02:52en la calle dig goyen que habían traído
00:02:54yo creía que me trajimos un cocinero
00:02:56italiano trajimos un horno italiano
00:03:00yina claro cuando me comí la pizza de
00:03:03ahí dije es otra
00:03:06cosa realmente si vos si vos traes un
00:03:08italiano un restaurante acá te dice esta
00:03:09cantidad de salsa no existe esta
00:03:10cantidad de queso no existe estos
00:03:12rellenos no existen estos formatos no
00:03:13existen o sea Y viste que los italianos
00:03:15son bastante celosos de su modo de de
00:03:17pensar la comida está lleno en instagr
00:03:19vas encontrar un montón de videos de
00:03:21italianos enojadísimo Porque alguien le
00:03:22pone algo a un plato que no debería
00:03:24llevar no son muy estrictos con todo eso
00:03:27ahora Rodo y y en Buenos Aires por
00:03:29ejemplo Sí hay lugares donde se coma eh
00:03:32comida italiana como en Italia o ya está
00:03:34todo muy impregnado de la impronta de de
00:03:37ese ítalo Porteño digo nosotros tenemos
00:03:39una cocina ítalo porteña lo que está
00:03:41masificado es una cocina ítalo porteña
00:03:42que para mí Y acá es donde discuto con
00:03:44ellos tiene mucha identidad ahora llegó
00:03:46lo que vos me decís pero yo hablando con
00:03:47el agregado cultural me dijo un momento
00:03:49es nuevito está Hace dos meses en
00:03:51Argentina Entonces todavía con su acento
00:03:53italiano muy fuerte me dice eh para mí
00:03:55todo esto es como una especie de mayamis
00:03:57zación digo como que Miami llevó esto al
00:04:00mundo di no par para un poquito nosotros
00:04:03tenemos una TR italiana muy previa a
00:04:04Miami muy previa que un argentino haya
00:04:06pisado Miami la tenemos hace 100 años
00:04:09esta idea de una cocina italiana propia
00:04:11con nuestra pasta con nuestra boloñesa
00:04:13con nuestros ravioles no nos vengan a
00:04:15decir que nos venimos a copiar de ital
00:04:16de miam edes no se clasificaron al
00:04:18mundial que lo ganamos lo que digo es
00:04:20tenemos una identidad hay una identidad
00:04:21de cocina que es italo porteña ahora si
00:04:23estoy de acuerdo en empezar a decir esto
00:04:25no es Italia no es cocina italiana y
00:04:27entender que son distintas digo Tenemos
00:04:29ital porteña que nos encanta Y después
00:04:32lo que sí pasó que empezó a pasar hace
00:04:34si querés 10 15 años con una nueva
00:04:36inmigración porque claro nuestros
00:04:37inmigrantes italianos venían de la
00:04:39preguerra la posguerra como mucho digo
00:04:41pero estaba muy muy muy concentrada en
00:04:43esos años que eso se convirtió en esta
00:04:45cocina italo porteña hay que cambiarle
00:04:47el nombre a la napolitana lo que pasó a
00:04:48partir
00:04:49del bueno milanesa napolitana viste como
00:04:52más italo Porteño que eso no puede
00:04:53existir están mezclando Milán con npoles
00:04:56dos ciudades que se odian que se llevan
00:04:58muy mal que tien dos gastronomías
00:04:59completamente opuestas no mediterráneo
00:05:02el sur el norte y eso no existe en
00:05:03Italia pero ni cerca no podía ni pensar
00:05:06mezclar esas dos ciudades porque más
00:05:07Italia son pueblitos cada cada lugar es
00:05:09un pueblo cada ciudad Roma para ellos es
00:05:12un pueblo de gastronómico es una región
00:05:14muy propia donde se maneja como pueblo Y
00:05:16dónde se come acá esa ent para a ver acá
00:05:19lo que pasó fue esto a partir del 2000
00:05:21cayó el dólar en Argentina la
00:05:22devaluación se puso muy interesante muy
00:05:24barata Buenos Aires y empezó una
00:05:25inmigración nueva desde lugares del
00:05:27primer mundo que antes no pasaba eh
00:05:29donde venían enamorados de mujeres
00:05:31cocineros etcétera y se armó tod una
00:05:33escena nueva que siguió y sigue pasando
00:05:34y siguen cayendo cocineros nuevos como
00:05:36el que mencionaste vos de abra cultura
00:05:38eh cocineros italianos que de golpe
00:05:40están hace 5 6 8 10 años y que son
00:05:42italianos y que traen todavía ese
00:05:44paladar más estrip itali que se ve se ve
00:05:46la diferencia es otra cosa para mí tenés
00:05:48eh el chico Sebastián riante que está en
00:05:51ragio para mí hoy es de los mejores
00:05:52lugares italianos que tenés en Buenos
00:05:54Aires bien italiano no no tiene nada que
00:05:56ver con con ir a pierino con ir a
00:05:58lugares por el estilo de digo con con
00:05:59ira marchelo en Puerto sí que hacen
00:06:02pasta pero más hacen una pasta muy muy
00:06:04italiana sí pasó con la pizza muy fuerte
00:06:06que eso sí hubo varios que se empezaron
00:06:08a hacer una pizza bien italiana trayendo
00:06:10las harinas italianas empezó a haber dos
00:06:12tres marcas de harina italiana que
00:06:13llegan al país dos tres marcas de tomate
00:06:14italiano que llegan al país y eso ayuda
00:06:16también a recuperar un poco ese sabor
00:06:18está la locanda y la deo para mí los dos
00:06:20Pioneros que estos sí llegan hace 15 20
00:06:22años que son dos lugares italianos
00:06:24formidables locanda la eso puede sumar
00:06:26ique Milano en Martínez que me gusta
00:06:28mucho ahora acaba abrir scarel acá en
00:06:31Palermo eh un lugar también muy italiano
00:06:33son siempre está ahí Pablo partino
00:06:36siempre son lugares que tienen mucho
00:06:37italiano atrás para mí la lacena que es
00:06:39una Argentina eh Julieta oriolo que la
00:06:42queremos muchísimo que está en el burmet
00:06:44muy conocida Ella es una cocina italiana
00:06:46muy muy muy cercana a lo que es Italia
00:06:48eh Hay gente Donato tiene tiene a veces
00:06:51algo más calop Porteño pero muchas veces
00:06:53bien bien italiano tenemos lugares donde
00:06:55decir esto es bien Italia y está bueno
00:06:57conocerlo Está bueno probarlo y entender
00:07:00las diferencias con esa cocina que tanto
00:07:01amamos que son nuestros rabiol del
00:07:03domingo que de Italia tienen muy poquito
00:07:05bien Ahí está o sea levanto el brazo
00:07:09levantate el brazo O sea no está de
00:07:11acuerdo con el agado cultural elado
00:07:13cultural está muy confundido porque lo
00:07:15invita a Rodo rage y no a C
00:07:17casasi