Juan Braceli en #PuntoCaramelo
Punto Caramelo - 3/8/2024 - Duracion: 9:53
Transcripción
00:00:00la verdad que muy bien ya estamos
00:00:01Charlando hace un rato largo todo todo
00:00:04es apasionante con Juan seguimos
00:00:06encontrando más cosas de su vida Cuántas
00:00:09veces hablamos Cuántas veces vino
00:00:10invitado a distintos programas y siempre
00:00:12es lindo recibirte Juan bienvenid simo
00:00:14Gracias gracias gracias siempre es lindo
00:00:16visitarlas es un hermoso lugar y ustedes
00:00:18tienen una nada son copadas lo copadas
00:00:23sonas Y qué qué estarías haciendo si no
00:00:26recibieras esta invitación un sábado a
00:00:28esta hora mi arranqué temprano
00:00:31eh estaría
00:00:33seguramente Armando algunas cuestiones
00:00:37de de algunas cositas que que sucederán
00:00:40en algún momento pero bueno n eso
00:00:42misterio un poquito de misterio un
00:00:44poquito de alegría pero sí estaría
00:00:46laburando en algunas pero tranca
00:00:48relajado no Viste que ahora después de
00:00:49los 50 se trabaja
00:00:51relajado pero trabajando compu o
00:00:54trabajando cocina trabajando compu
00:00:57trabajando compu trabajando compu y
00:00:59celular que Real les debe pasar lo mismo
00:01:01y a todos no arrancas con el celo Y con
00:01:04la compu yendo para un lugar y después
00:01:06empiezan a abrir 33 ventanas 244
00:01:09mensajes de WhatsApp y dijiste pero
00:01:10dónde era A dónde iba Bueno un poco eso
00:01:13de qué es amiga la lluvia Juan estamos
00:01:15pensando hoy a la mañana que caí el
00:01:18cielo la lluvia la lluvia la lluvia
00:01:20habría que preguntarle a pesoa este Y
00:01:25viste un poco de camuchi no estaba mal
00:01:27con la lluvia camuchi por eso siempre
00:01:29pedimos perdón apenas llegan los
00:01:30invitados y las invitadas V porque como
00:01:33nos da un poquito de culpa que que
00:01:34vengan tan temprano pero para algunos no
00:01:36es tan temprano de repente es cierto no
00:01:39no no para mí yo arranqué tempranito con
00:01:41los chicos arranco 6:30 todos los días
00:01:43con lo cual después no hay manera de
00:01:44reformatear aprovechan eh también 6:30
00:01:48no hoy más tarde se lo que pasa que me
00:01:51desperté me habrá despertado
00:01:547:30 y ya pero tranca bien matecito mate
00:01:58en la cama sí o no
00:02:02no fue
00:02:04contundente no no sabes que yo en la
00:02:06cama no como en la
00:02:09cama no mate bien no no no decile sol
00:02:14está bien yo
00:02:15soy Ah no no fundamentalista del Sí
00:02:19hemos tenido casos de invitados que
00:02:20cuentan que por ahí se toman un bermu
00:02:22con un guiso de lenteja en la cama para
00:02:24mí eso ya es un paso muy muy avanzado
00:02:26pero el mate de la cama para mí es
00:02:28religión pero ves eso es un proyecto de
00:02:30vida viste que uno se pone como
00:02:32Horizontes todo el tiempo digo Che Qué
00:02:35lindo sería tipo plan cabañita no sé qué
00:02:40Y entonces mirar series que no miro
00:02:42Entonces es como Qué lindo sería mirar
00:02:44series que ver el oso ya te lo haban
00:02:46dicho mucho no bueno no miro miré tres
00:02:49reales no capítulos no no de loso vi las
00:02:52primeras vi para Game of thron no la vi
00:02:56Lost no la vi
00:02:57mir la ha una serie pero la serie la
00:03:00serie de cosas la vi cómo llama el oso
00:03:02la vi y y vi el primer capítulo de la
00:03:04tercera este ya es un montón casi al día
00:03:08Juan está bien pero está buen pero está
00:03:09muy buen está muy bien está muy bien
00:03:11hecha me gustan los ritmos cómo lo
00:03:12cuentan Está bueno está bueno está bu y
00:03:14la lluvia es buena para cocinar o sea
00:03:16acá salió mucho gente que decía Lindo
00:03:18día para comer tortas fritas no para las
00:03:21harinas bu ese es un clásico este es es
00:03:24Es como que te abre el permitido pero a
00:03:25lo largo y a lo ancho de la Argentina
00:03:27eso de cae en Dos gotas vamos con la
00:03:29tort
00:03:32y cuando viajas bueno hemos tenido
00:03:33oportunidad de hacerlo este es increíble
00:03:37como uno se olvida de esas cosas Yo me
00:03:39acuerdo con mi abuela esto sucedía mi
00:03:41abuela de Mendoza este y nada Yo después
00:03:45me olvidé de esta historia Cuando empecé
00:03:46a viajar con con
00:03:48cocineros Esto está como pero sí sí sí
00:03:51es así Dos gotas empieza a levar algo es
00:03:54exactamente y y está bueno y para
00:03:57cocinar también Está buena la lluvia y
00:03:59más con est temperatura te vas Armando
00:04:01el guisito eh Y hablamos de la torta
00:04:03frita vos sos de la como comimos en el
00:04:05sur este verano por ejemplo altita y un
00:04:08poquito salada o la que tiene el
00:04:09agujerito y azúcar arriba yí se divide
00:04:11en aguas eh Ay no no me pare cu me pu
00:04:15ser las dos a la final no no no no está
00:04:16claro que cu no esta altura del partido
00:04:18Cuál es mejor no me gustan las empanadas
00:04:20de todas de todas partes pero no a mí me
00:04:24gusta a mí me gusta la altita que a
00:04:25veces también con agujerito en el centro
00:04:27infla eh depende de una pisqui de
00:04:29levadura que que le puedas poner algunos
00:04:30lo hacen rápido con harina leudante Pero
00:04:32me gusta la la altita crocante sutil por
00:04:35fuera y y mórbida por sí y que si y si
00:04:40me apuras y y con el puntito Salado
00:04:42comparto eso eh todas después si le
00:04:45queres poner azuquitar como se dice así
00:04:47noz azuquitar canelita ahí mezclado con
00:04:50la azuquitar está todo bien pero eso me
00:04:53encanta pero por ejemplo tenés esa torta
00:04:55frita y la abrís la la infladita no Y la
00:04:57abrís al medio y de golpe se te vino el
00:05:00mediodía y le clavas una entrañita
00:05:01vuelta y vuelta pensando en Francis y ya
00:05:04está v y al día siguiente está un
00:05:06poquitito más dura que decir bueno y
00:05:08revive jamón y queso le diste un
00:05:10golpecito de horno y revive el golpecito
00:05:12de horno te la revive Sí qué linda que
00:05:14es la cocina Qué linda lo noble de la
00:05:16torta frita es que es con lo que hay en
00:05:17casa también no en general digo no es
00:05:19algo que tengas que ir a comprar por Ah
00:05:21es que la lluvia te puede agarrar en
00:05:22cualquier momento con lo cual eh es agua
00:05:25harina por eso la leudante siempre es
00:05:27servicio la radio por ahí si ha alguien
00:05:28escuchando agua
00:05:30y pisca de sal que si querés para que
00:05:33tenga un puntito más por cada kilo de
00:05:36harina 20 de sal querés que sea más
00:05:38saladita 25 querés que sea apenas un
00:05:41toque 15 mira como salió el sol vino
00:05:43Juan braceli con un día de lluvia salió
00:05:46el sol muchas cosas pasan en la mesa de
00:05:49de punto caramelo fíjate vos est para
00:05:51todos los climas dulce y Salado ves y
00:05:53salió el sol y después la lluvia
00:05:55contanos un poquito de tu libro de menú
00:05:57bonaerense mira este es un libro que lo
00:05:59hemos hecho en equipo es una curaduría
00:06:01que que vengo haciendo que hice hicimos
00:06:03durante un un par de años y salió este
00:06:07año lo presentamos en la feria del libro
00:06:08y es un libro que recorre la provincia
00:06:11de Buenos Aires contando
00:06:13eh En qué consiste la cocina bonaerense
00:06:17que es sumamente amplia y que podríamos
00:06:19decir que replica lo que pasa en la
00:06:20Argentina la provincia de Buenos Aires
00:06:22ya se ha dicho mil millones de veces es
00:06:25un país este es una provincia muy grande
00:06:27que tiene de todo que produce de todo
00:06:29que tiene un montón de clima paisajes
00:06:31etcétera y también tiene y en esto yo
00:06:34noto en en el momento era muy difícil
00:06:36decidir qué recetas da para cinco libros
00:06:40Eso está bueno también claro para cuándo
00:06:43el tomo dos algo estamos Armando para el
00:06:45año que viene pero ya eh focalizados en
00:06:48en en lo que se produce siempre
00:06:50derivando en recetas en historias Este
00:06:54pero Pero principalmente en eso pero eh
00:06:57Son 68 recetas entonces eh que a su vez
00:07:00de esas 68 Hay 11 audiovisuales tipo
00:07:03como microprogramas eh de cocina que
00:07:06fuimos a distintos lugares Pero cómo
00:07:07hago para
00:07:08seleccionar todo esto bueno la provincia
00:07:11de Buenos Aires que tiene todas o casi
00:07:13todas las corrientes inmigratorias Por
00:07:16eso digo que hay como una una una
00:07:18réplica de lo que pasa en la Argentina
00:07:21creo que la única que que no está es la
00:07:24la galesa que se recontra afincaron en
00:07:27en ch tenés ahí en varios lugares gaiman
00:07:31trevelin etcétera Este pero el resto
00:07:34están más obviamente lo que ha quedado
00:07:37de los productos nuestros de los pueblos
00:07:39originarios entonces todo eso genera una
00:07:42cantidad de de recetas de platos de
00:07:45costumbres de tradiciones de fiestas
00:07:47regionales también este y hay de todo
00:07:50desde una tortilla de papa que
00:07:52obviamente ya es nuestra pero representa
00:07:55no solo la producción que hay en la
00:07:57provincia de Buenos Aires sino a
00:08:00a la inmigración española que es tan
00:08:02importante hasta platos que se han
00:08:04creado en la provincia de Buenos Aires
00:08:07como la torta Argentina sí la trajiste 2
00:08:12capit la trajiste es un decir porque
00:08:13trajo de quea hecha jamás trajo nadao
00:08:16Por qué se me distraen ustedes Sia
00:08:17comida yo les cuento dolores creación en
00:08:20Dolores Sí sí sí o el el postre típico
00:08:23de al carce este de hecho en ambos casos
00:08:26estuvimos grabando O sea que vos entrás
00:08:28al entrá al libro vas a la receta está
00:08:31la receta fotografías de Edu Torres
00:08:33crack amigo genio este y eh entras por
00:08:38un QR y ves el videito Muy bueno muy
00:08:41bueno El videito videe Bueno lo vamos a
00:08:43a recomendar entonces esos lindos lindos
00:08:46libros para tener aparte y se puede
00:08:48bajar gratis mu se puede bajar gratis de
00:08:51ediciones boner enes Así que nada Está
00:08:55bueno está bueno bueno Juan eh sabes a
00:08:58que venís también no ser Jurado de uno
00:09:00de los certámenes que nos quieren
00:09:02comprar el formato de todos lados y
00:09:03nosotras tan solo decimos no es de acá
00:09:05es de punto caramelo es el soñando no
00:09:07tiene precio no tiene precio no se vende
00:09:09en el 4775 6688 llama a la audiencia
00:09:13cuenta un sueño que haya tenido con un
00:09:15famoso una famosa se va a puntuar vos
00:09:17sos parte de ese Jurado y quien gane se
00:09:19lleva dos noches de hotel en dler by
00:09:22windam que es una cadena de hoteles
00:09:23espectacular que puede ir por todo el
00:09:24país Así que en un ratito nada más
00:09:26Jurado estelar Juan braceli
00:09:29amplio amplio lo que y toda tu
00:09:32devolución va a tener mucho que ver con
00:09:35con quién vaya a ganar Así que Jurado
00:09:38invitado Juan braceli en el soñando en
00:09:39el 4775 6688 ahí te anás llamás contás y
00:09:43tal vez dormís en el hotel punto
00:09:47caramelo