¿La burrata es espectacular o es aburrida? La polémica de Rodo Reich en #LIM
Radio Con Vos - 26/7/2024 - Duracion: 9:02
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Transcripción
00:00:00de los
00:00:02viernes con qué Vení a romper la armonía
00:00:06que hay en este equipo y en este
00:00:08programa Rodo eh vengo con una pequeña
00:00:11queja de consumidor y vamos a ver hasta
00:00:13dónde puede crecer esa queja de
00:00:14consumidor y intentar identificarla con
00:00:17con algunas corrientes que pasan en la
00:00:19gastronomía mi queja es
00:00:21e me voy a poner en contra un queso mira
00:00:23que
00:00:24pequeñ voy a ponerme en contra de la
00:00:26burrata conocen la burrata sí más
00:00:30popular en los últimos años me parece no
00:00:31se ha hecho muy popular en los últimos
00:00:33años eh y en realidad mi queja más que
00:00:35con la burrata es con la burrata O sea a
00:00:37ver es con la burrata porque voy a todos
00:00:38los lugares donde me gusta ir a comer y
00:00:40la burrata es casi un un comodín de las
00:00:42entradas en muchata en la bolita blanca
00:00:45la burrata es una la burret es una
00:00:47bolita blanca de mozzarella que adentro
00:00:49tiene más mozzarella con crema tiene
00:00:51mozzarella cortada con crema y afuera
00:00:53una una bolsa de muzarela que envuelve
00:00:55todo eso es muy rica la burrata no no no
00:00:58se enojen es muy rica está muy bien para
00:00:59eh eh muzarella eh siempre es eh
00:01:03muzarela de vaca muzzarella es de vaca
00:01:07bueno podría ser de búfala en realidad
00:01:08es la más tradicional de italiana es de
00:01:10búfala leche de búfala pero en Argentina
00:01:13es de vaca hay algo de muzzarela de
00:01:14búfala pero casitos de vaca y las y las
00:01:17burratas que hay en Argentina son de son
00:01:19de vaca eh pero es ese tipo de leche es
00:01:21muy cremoso es muy rico Funciona muy
00:01:23bien es muy sorpresivo porque Argentina
00:01:24no tenía burratas hace cierto por eso
00:01:27decía es algo como de de los últimos
00:01:28años no apareció una marca la fue un
00:01:30éxito y a partir de ese éxito todos la
00:01:32quisieron comprar y hoy está en entradas
00:01:34en todos los restaurantes y mi queja
00:01:36viene por varios lados primero porque
00:01:37como entr restaurante Me parece muy no
00:01:38me parece la mejor ent un restaurante
00:01:40porque no le agrega nada digo un
00:01:42restaurante que Agar una burrata le tira
00:01:43un poquito de aceita de oliva y le pone
00:01:45no s un jamón crudo al lado o una rúcula
00:01:48digo eso mismo puede ser en tu casa a un
00:01:49precio de un un tercio y tenés la misma
00:01:52burrata porque no le compra otra gente
00:01:54no no hay mucho valor agregado viste
00:01:55cuando uno habla de valor agregado en
00:01:56las cosas bueno en la burrata el
00:01:58restaurante donde menos valor agreg lo
00:02:00tiene por eso le gusta porque es fácil
00:02:01de hacer la tiene ahí la saca de la
00:02:03bolsita la pone en un plato la pone un
00:02:05poquito bonita y listo y también la
00:02:06tiene porque es un éxito y la gente la
00:02:08compra Así que tampoco es culpa del
00:02:09restaurante que la tiene a mí lo que me
00:02:11molesta mucho como consumidor yo jamás
00:02:13voy a pedir burrata en un restaurante o
00:02:14muy raro que pida salgo muy malo si es
00:02:17muy malo Ahí es donde voy a la burrata
00:02:19te aferras a la burrata claro digo ahí
00:02:20no puede fallar ahí no puede fallar la
00:02:22burrata no es de ellos la burrata es
00:02:23algo compraron es como si Che te compro
00:02:25un Sandwich de milanes y te lo doy Es
00:02:26casi lo mismo o sea no hay nada que esté
00:02:29poniendo restaurante de su parte salvo
00:02:30la calidad del aceite de oliva que
00:02:31Espero que no sea tan mala eh pero
00:02:33cuando el restaurante no me llama la
00:02:34atención digo Bueno tal vez pido la
00:02:35burrata ahora si no prefiero que haya
00:02:36algo propio del lugar a mí lo que me
00:02:39molesta mucho en la gastronomía que es
00:02:40algo muy común es el famoso efecto
00:02:42cancha de paddle no digo Argentina tiene
00:02:44una tendencia al efecto cancha de paddle
00:02:46que lo tuvo incluso cancha de paddle es
00:02:48posterior en realidad el primer efecto
00:02:49Se podría decir el efecto e pistas de
00:02:51patinaje sobre hielo no en los 80s había
00:02:53eh se cuenta que había hasta eh Te digo
00:02:57acá eh había empezaron con 38 pista de
00:03:00patinaje sobre hielo y luego llegaron a
00:03:0212 increíble este y después
00:03:05desaparecieron quedaron 500 y ahora debe
00:03:07haber menos de cco este fue un éxito
00:03:10enorme todavía no la cancha la pista de
00:03:13patinaje todavía no la que volvió es la
00:03:14cancha de paddle pero también cancha de
00:03:16paddle se llegó a ver 10 las pista de
00:03:18patinaje Están
00:03:19volviendo hay como seis por eso seis
00:03:22hasta llegó a ver como 1000 o sea una
00:03:24cosa increíble este había 10,000 canchas
00:03:26de paddel después pasaron a 1000
00:03:28parripollo no había muchos parripollos
00:03:29poos hubo muchos ahora es difícil
00:03:31encontrar yo conozco uno ahí en Avenida
00:03:33Juan vejusto mucho canal de Stream p de
00:03:35mod el canal de Stream en cualquier
00:03:37momento desaparecen Cómo estás llegando
00:03:38los canales streaming también Perdóname
00:03:41Y cómo llegas de de de esto a la burrata
00:03:43per no porque es el efecto de gcha de
00:03:44pad en el sentido de que cuando algo
00:03:45tiene éxito todos lo queremos tener y se
00:03:47lo que pierde o sea en real la discusión
00:03:49acá que es una discusión válida eh Y yo
00:03:51lo entiendo yo he discutido esto con me
00:03:52dicen bueno se vende Ya está listo para
00:03:54qué voy a cambiar si se vende si vende
00:03:56no entiendo qué es lo que te pone en
00:03:57contra qué es lo que en contra de que
00:03:58estás Me aburre no tiene mucho valor
00:04:00agreg es una burrata puedes comprar en
00:04:03cualquier lado o sea me parece mediocre
00:04:05me parece mediocre es como que llevalo a
00:04:07tu rubro no llevar el rubro de de los
00:04:09programas de radio Si todos los
00:04:10programas de radio fuese un éxito no sé
00:04:12hablar de un tema y todos hablan del
00:04:14mismo tema de la misma manera no dirías
00:04:15Che basta terminen de hablar de esto
00:04:17para qué para qué no pasa Claro que pasa
00:04:19pasa en todo en todos los en todos los
00:04:21rubros pasa en la gastronomía se nota
00:04:24Qué sería una buena entrada para
00:04:25comparar por
00:04:27ejemplo sé que yo no he pedido entrada
00:04:28porque es muy caro es que ahí lo
00:04:30interesante que lo mismo que la radio la
00:04:32entrada tiene que ten tiene que tener
00:04:34que ver con lo que el lugar quiere
00:04:35ofrecer no hay una entrada que pueda ser
00:04:37transversal a todos los lugares pues no
00:04:38todos los lugares ofen lo mismo Pues di
00:04:40Che de qué debería hablar reinaldo C de
00:04:42Case Y de lo que habla reinaldo C de
00:04:43Case no lo que habla cualquier otro
00:04:45periodista político de al por algo está
00:04:47él ahí atrás por algo ha un cocinero ahí
00:04:49atrás digo pasó con la burrata pasó con
00:04:51los buñuelos pasó con la tortilla en una
00:04:53época pasab con el jum un queso grillado
00:04:55que era desapareció pasó esto con las
00:04:57cancha ya no está más en ningún lado en
00:04:58una época está en todos lados y dej est
00:05:01para mí los grandes cocineros hay un
00:05:02gran cocineros yo lo quiero mucho
00:05:03Mariano Ramón de Grand Ban que es un
00:05:05lugar muy creativo él se hace una lista
00:05:06de cosas que se prohíbe usar lo que ve
00:05:08que usan todos lo prohíbe en su
00:05:10restaurante dice yo dejo de usar burrata
00:05:12dejo de usar boniato dejo de usar eh No
00:05:14sé todo lo que ve que está usando en
00:05:16muchos lugares no corre el riesgo dec
00:05:17que queda medos no no no porque usa
00:05:20productos reb baratos de más barato de
00:05:21hecho la burrata ni siquiera es caro al
00:05:23revés es es Mostrar creatividades pero
00:05:25pasa en todos los rubros en gastronomía
00:05:27somos más permisivos digo en música no
00:05:28se permitirías tanto Está bueno para un
00:05:30día hablar un poco de la entrada porque
00:05:31recién merani dijo algo interesante dice
00:05:33yo no pido porque me encarece mucho es
00:05:35verdad muchos muchos dice vamos
00:05:37directamente al primer plato no no pero
00:05:39es un dato Pero sabes lo que hacen
00:05:40muchos también piden dos entradas y no
00:05:42piden primer plato o sea está muy de
00:05:44moda pedir entradas per eso porque es
00:05:46caro Pero por eso porque está caro
00:05:48porque podría estar más barato Y
00:05:49entonces todos comen entrada Sí lo que
00:05:51pasa que bueno hoy en la crisis la gente
00:05:52intenta reducir toda la mínima mínima
00:05:54expresión posible no tortilla ahora de
00:05:56entrada en el en el tradicional era entr
00:05:59compartía plato para cada uno postre se
00:06:01comparte eso sería como un promedio de
00:06:03restaurante tradicional para armar un
00:06:05precio de restaurante vos más o menos
00:06:06mirás eso el promedio de la mesa va a
00:06:07ser compartir una entradita picar algo
00:06:09ahí adelante un plato grande cada uno y
00:06:11un postre compartido una botella viene
00:06:13entre dos y ahí más o menos terminarías
00:06:15de armar un ruo restaurante eh los
00:06:17postres por ejemplo los restaurantes
00:06:18suelen ser bastante baratos porque la
00:06:20gente no los pide Entonces ahí sí tienen
00:06:22eso para postre ch eso ya lo hemos
00:06:25hablado y dijimos que sí llegamos a la
00:06:27conclusión Esa fue otra polémica
00:06:28llegamos a la conclusión voy a compartir
00:06:31te comparte voy a comer mañana con mi
00:06:33amigo Marcelo valo y no vamos a
00:06:34compartir el postre vos lo tenes que
00:06:36hacer como hace mi amigo Claudio
00:06:37Rodríguez que te dice dos flanes con
00:06:38dulce a media dos flanes a media igual
00:06:42lo que te pido si vas No pidas burrata
00:06:44de entrada por favor ahí la clausuró la
00:06:46clausuró el
00:06:48tipo un lugar de colegiales catalinos
00:06:50que me dieron una hablando de cosas
00:06:52especiales yo no había pedido pero como
00:06:55una gentileza me me ofrecieron la
00:06:57primera vez que iba me ofrecieron en
00:06:59entradita acá tenemos una entrada
00:07:00especial que una empanada de de Búfalo
00:07:03de Búfalo catalino trabaja es un gran
00:07:05lugar digo lo hemos recomendado lo
00:07:07podemos haar char un día pero es un gran
00:07:09lugar que trabaja exclusivamente con
00:07:10pequeñísimos productores conoce a cada
00:07:12productor sabe lo que hace son muy y la
00:07:14carne quizs ahí es carne de eh animales
00:07:18que no están en no que no tienen procos
00:07:20De hecho tiene una gallina ahí que va
00:07:21caminando que es la gallina de la casa y
00:07:23son muy son Búfalo Búfalo
00:07:25Búfalo bal son Búfalo de carne de búfalo
00:07:28los matan búfalo pero pero pero son
00:07:30Búfalos que trabaj que están en el Delta
00:07:32que tienen que están libres no no no
00:07:35Claro no O sea no son vegetarianos ni
00:07:37veganos sí son tal vez la gente más
00:07:39militante ecológica que yo conozco
00:07:41dentro de la gastronomía en Argentina eh
00:07:43digo de los más militantes que hay son
00:07:44muy son dos mujeres dos hermanas mu Ahí
00:07:46está Raquel Raquel deina yo la conocí en
00:07:48tucumán y me dijo tengo un restaurante
00:07:50es escritora también y digo Bueno te voy
00:07:51a avitar estaba cerca de mi casa digo
00:07:53Mira no lo conocí al lugar y lo fui a
00:07:55visitar en el día de ayera para la
00:07:57semana que viene lo ponemos en algún
00:07:59para que
00:08:00está super interesante para lo otro que
00:08:02te quería decir Me estoy extendiendo un
00:08:03poco
00:08:04e Qué rico el bueno el estuve en tucumán
00:08:08obviamente aprovechas para comer comidas
00:08:10regionales Sí el plato de postre típico
00:08:14de tucumán cuando te traen los dulces
00:08:16regionales es tan extraordinario no el
00:08:19cayote el hoy hoy vamos a hablar un
00:08:22poquito de eso en el bebé justo porque
00:08:24yo no soy tan pu que yo no soy muy
00:08:26dulcero no soy muy dulcero pero la
00:08:29verdad que es muy tentador con uno de
00:08:31queso mu tentor no s es muy tentador y
00:08:33es muy difícil conseguir en Buenos Aires
00:08:35de eso vamos a hablar ahora es muy
00:08:36difícil conseguir Sabes que por eso comí
00:08:38porque estaba en duda porque yo no soy
00:08:40de comer postre de mezclar Salado con
00:08:42dulce pero digo la pucha cuándo voy a
00:08:44volver a comer otra vez
00:08:46cayote el zapallo claro con el queso
00:08:49exilado que tien que es una maravilla
00:08:50Qué rico por favor bueno gracias a los
00:08:53amigos de tucumán bueno cerramos la
00:08:56polémica no quiere la burrata bueno
00:08:58escríbanle
00:09:00la original