La clave de un buen vino, precios, terroir, costumbres y más con Michel Rolland #Perros2024
Perros De La Calle - 9/7/2024 - Duracion: 35:33
Transcripción
00:00:00es el momento bien amigos justo c volvió
00:00:03la otra vez había un Salado por teléfono
00:00:04la quema Lu nuestra productora para que
00:00:07lo traiga que un día l pero yo vi en
00:00:09instagram que estuvo no pero ya se fue
00:00:11porque está un día se va un día se va
00:00:13tanto la quemaste que no vino hoy no
00:00:15vino hoy pero el que vino es
00:00:19eh vino el Vino vino el Vino vino el
00:00:22Vino y vino Michel Roland que está con
00:00:24nosotros cómo le va Michel Buen día Muy
00:00:26bien Buenos dí contento de que estés acá
00:00:29por supuesto esto es un Este no es un
00:00:31programa de de vinos ni de bebidas pero
00:00:34sí es un programa que nos damos el gusto
00:00:36de cada uno habla con el que quiere No
00:00:38sé si a lo demás le interesa a mí me
00:00:41encanta hablar con vos Así que acá estoy
00:00:44Michel Roland es enólogo e francés tiene
00:00:4730 años en Argentina La otra vez que
00:00:49habíamos hablado fue uno de los primeros
00:00:52que que descubrió así como el terrar y
00:00:55transformó un poco el vino argentino en
00:00:58algo de de
00:01:01levantó mucho el nivel se fue al
00:01:02internacional hoy ya están reconocidos
00:01:05en todo en todo el mundo pero cuando
00:01:07empezaste era una aventura venir acá o
00:01:09qué Ah Sí por supuesto cuando cuando
00:01:12llegué era un vino doméstico más que
00:01:15todo para el mercado doméstico y y la
00:01:18razón para para mí de estar aquí era de
00:01:21ver si se podía hacer un vino con el
00:01:24gusto internacional no sé si está bien o
00:01:27mal pero pero por fin lo hicimos
00:01:31argentin hoy es un de exportación es un
00:01:35país que tiene su su lugar en el mundo
00:01:38del vino en el mundo entero del vino y
00:01:42entonces bueno fue un progreso enorme
00:01:44para para la vi cultura Argentina bien
00:01:47Michel ya que estás acá te voy a
00:01:48exprimir como como una uva y te quiero
00:01:52preguntar primero porque después vamos a
00:01:54hablar todo del vino argentino tengo un
00:01:56montón de
00:01:57preguntas hay varios vinos que son de
00:02:00que tienen la la firma de Michel Roland
00:02:03entonces a mí me gustaban mucho esos
00:02:05vinos entonces después dije Quién es
00:02:07este chabón que hace este vino por qué
00:02:09lo hace fue así mi fanatismo por por él
00:02:12que viene de eso por porque me gustaron
00:02:14los vinos No por algo que estudié los
00:02:16enólogos a ver quiénes son ahora lo
00:02:18primero que te voy a preguntar es cómo
00:02:20es tu historia con el vino d Dónde
00:02:23naciste Y cuándo empezaste a probar
00:02:25vinos Por qué te dedicas a
00:02:27esto para ser simple no no podía escapar
00:02:31porque mi familia estaba en el vino
00:02:33teníamos un vinero que tenemos todavía
00:02:36en burdeos Y entonces crecí en en viñedo
00:02:40y yo siempre yo he hablado de vino con
00:02:43con mi familia y tus papás Sí mi padre
00:02:48mi abuelo entonces todo el mundo estaba
00:02:50en el en el vino Y entonces por fin mi
00:02:53padre me me me ha dicho tiene que que
00:02:57estudiar enología y en esta época era
00:03:00como 50 y pico de año atrás sab que
00:03:04cuando el papá decía tiene que hacer eso
00:03:07hacíamos eso no estábamos en 2024 donde
00:03:12es un poco diferente Pero pero en esta
00:03:14época yo he estudiado etnología y empecé
00:03:17como enólogo enólogo de de laboratorio
00:03:21haciendo análisis y y bueno me me fue
00:03:25bastante aburrido bastante rápido
00:03:28entonces empecé a a consejo un poco en
00:03:31burdeos y de y con tiempo yo yo un
00:03:36consultor te transform yo
00:03:39asesor 22 países
00:03:43diferentes puede ser más de 300 bodegas
00:03:47y bueno una vida loca pero muy
00:03:50interesante y te gusta tomar vino o se
00:03:52es como el trabajo y dec es como trabajo
00:03:56porque es verdad porque pasa eso seguí
00:03:59disfrutando decí Uh empezas a ver lo que
00:04:01le pasa los taninos los sulfitos claro o
00:04:04lo disfrutas Por supuesto me encanta el
00:04:07vino te sigue gustando Y sí es clave y y
00:04:11estoy
00:04:12tomando bastante bien bien
00:04:15razonablemente pero bien bien y la
00:04:18pregunta es hay mucho marketing mucho
00:04:21que decís este vino Vale ahora en
00:04:24estuvimos por trabajo en Miami donde es
00:04:26la Copa América y fui a un supermercado
00:04:29un privilegio un supermercado de vinos
00:04:31que se llama total wine que lo debés
00:04:33conocer es un supermercado solo de
00:04:35bebidas tenés vino cerveza shí whisky y
00:04:37todo no pero la parte de vinos es
00:04:40Francia burdeo no sé qué Italia todo
00:04:43góndolas y góndolas y hay vinos de no sé
00:04:46hay vinos de 000 y hay vinos de y a
00:04:50veces digo vale por la historia vale
00:04:53porque hay muy pocos vale porque es snob
00:04:56porque hay vinos que tenían como un
00:04:58puntaje similar con con 8 y uno que
00:05:01valía 3000 y un puntaje según los
00:05:03especialistas similar entonces Cuánto
00:05:05hay de marketing Cuánto hay de primero
00:05:08el puntaje pu puedes puede ser en
00:05:11adecuación con con el precio porque un
00:05:14vino de 0 puede tener una puntuación de
00:05:1895 y un vino de 000 puede tener una
00:05:22puntuación de 95 pero depende es una
00:05:27categoría Mira una un Mercedes
00:05:31220 no es un Mercedes 500 pero son
00:05:35Mercedes y y el 220 puede valer 95 y y
00:05:40el y el el el 500 puede valer 95 pero no
00:05:44es el no es el mismo auto Ah son 95
00:05:47puntos dentro de su categoría no son
00:05:49comparables los 295 yo creí que le había
00:05:52ganado el sistema comprando por 8 un 97
00:05:56puntos de Sant emilión y dije Le gané el
00:05:58sistema
00:05:59número es el mejor es el mejor de su
00:06:01categoría es es el mejor de su categoría
00:06:05para per pero pero por qué dónde una vez
00:06:07fui Italia y puse vivino que es la
00:06:09aplicación y dije Compré uno que era
00:06:11como 4 o y dije y después vi mi hermano
00:06:14me dice pero en los comentarios hay no
00:06:15solo por eso mide 48 es un solo
00:06:17comentario un amigo lo punt Pero cómo
00:06:19los meten en esas categorías ustedes los
00:06:21enólogos no no no no yo no soy crítico
00:06:25por
00:06:27favor aprendendo unaa
00:06:30No yo estoy haciendo el vino no no pongo
00:06:33no pongo puntaj puntajes pero pero hay
00:06:37críticos que que hacen eso hay algunos
00:06:40que lo hacen bien hay otros un poco
00:06:43menos pero de toda manera cuando proban
00:06:47un vino de de de $ proban un vino de $
00:06:51puede ser un muy buen vino de $ Pero y y
00:06:55el vino que que vale 200 o 300 400 tiene
00:07:01el mismo puntaje pero pero es otra cosa
00:07:04normalmente tendría que ser mejor en tu
00:07:06experiencia cuánto cambia la experiencia
00:07:09valga la redundancia de alguien que toma
00:07:12una copa de vino si sabe o si no sabe
00:07:14Cuánto
00:07:16costó eso es un poco el problema porque
00:07:21por fin un vino puede ser muy agradable
00:07:24y y te gustar y y no no tener un precio
00:07:28loco pero bueno cuándo cuándo probamos
00:07:31los vinos de alta lo que llamamos de
00:07:33alta gama normalmente Son son vinos que
00:07:37tienen una una finura una elegancia una
00:07:41un balance mejor que que los otros vinos
00:07:44pero de vez en cuando la gente el
00:07:47consumidor no tiene No tiene realmente
00:07:50la la capacidad de de de hacer la
00:07:53diferencia realmente eso es el problema
00:07:57pero pero es el vino también eh amá por
00:07:59ejemplo los hay algo que tiene que ver
00:08:02con el estilo Porque yo los vinos que he
00:08:04probado que hacés vos que unos son de
00:08:06salta por ejemplo de cafayate y los
00:08:09otros son de Mendoza tienen cosas en
00:08:12común la madera cosas que hay un gusto
00:08:14ahí que que me gusta que me gusta mucho
00:08:16entonces tiene que cada enólogo debe
00:08:18tener su firma y su forma de hacerlo más
00:08:22allá del terreno no adaptándote al
00:08:23terreno o
00:08:25no Yo voy a decir que el terreno terreno
00:08:29es el es el factor número uno porque eso
00:08:32no se cambia si si yo quiero hacer el
00:08:35vino igual en en Mendoza y en cafayate
00:08:39No no va no va a salir o no va a
00:08:41alcanzar pero el el Es verdad que a un
00:08:45momento hay hay una hay una tendencia
00:08:48como como la pintura como cualquier cosa
00:08:51hay una hay una
00:08:53tendencia natural del enólogo fula Claro
00:08:57mi forma de
00:08:58hacerlo
00:09:00estilo Pero el teguar es el más
00:09:02importante el teguar te va te va a
00:09:04definir el vino el otro día probamos
00:09:08justamente Mendoza buen Yo tengo dos
00:09:10vinos valde flores y yacochuya y lo
00:09:13probamos lado al lado bu Son son buenos
00:09:17los dos son muy buenos los dos son muy
00:09:19buenos los dos pero pero son diferentes
00:09:21cuando lo probamos lado por supuesto que
00:09:24que hay hay algo Hay algo parecido pero
00:09:28son diferentes distintos y por ejemplo
00:09:31el Claus de los si que tiene 30 años
00:09:33Cómo haces para mantener un el vino va a
00:09:35ser más o menos en 30 años se va a
00:09:38aparecer Y cómo hacés porque en realidad
00:09:41el año 877 fue muy malo el año 94 fue
00:09:44espectacular el año Entonces cómo haces
00:09:47para ir emparejando eso más ya que es tu
00:09:49trabajo no pero es difícil eso es
00:09:53difícil no sé es un trabajo sin duda Y
00:09:56entonces lo hacemos así porque porque
00:09:59club de los siete no es valde flores o
00:10:02yacochuya club de los siete es una marca
00:10:05cl de los si es un millón de botellas no
00:10:07no es no es algunas cajas para para
00:10:10disfrutar es es Es una marca una marca
00:10:13Qué quiere decir eso una marca tiene que
00:10:16que que tener un poco el mismo nivel de
00:10:19vino a través de de la de de la cosecha
00:10:22que que estamos haciendo Y eso es un
00:10:25real trabajo y puede ser complicado
00:10:27porque hay hay cosecha que que vienen
00:10:30bien y otra Un poco
00:10:32menos gracias a Dios en Mendoza no
00:10:35tenemos mucha cosecha mala pero pero de
00:10:39vez en cuando es un poco difícil de
00:10:41mantener el mismo nivel de calidad pero
00:10:45también tenemos la vertical por hacer de
00:10:48cl de los ste y hay diferencia pero hay
00:10:52no hay diferencia hay un mínimo de nivel
00:10:54que está hay un nivel que está y
00:10:56guardamos este nivel y Tratamos de
00:10:58guardar este Qué es la vertical Perdón
00:11:00la vertical
00:11:042002 el mismo vino y todos los años y
00:11:07empezamos Ah okay Entonces comparas el
00:11:09de 2007 con el de 2008 con el 2009
00:11:11empezamos en 2002 estamos en
00:11:15202 cuatro pero pero en el mercado debe
00:11:18ser 22 Y tenemos de 2 a 22 podemos
00:11:22probar lindo trabajo ponerte
00:11:25a qué lindo trabajo un asistente
00:11:29Qué pena me cabe si después de todo ese
00:11:31trabajo yo destapo el vino y le pongo un
00:11:34hielo a la copa es tu
00:11:38problema claro y soda a quién le pone
00:11:42soda también no me gusta tanto pero una
00:11:45copa de vino tomada es bueno para mi
00:11:48negocio entonces tómalo como quieras
00:11:51pero hay algo que cambió porque yo me
00:11:53crié vieo que tenía una damajuana de
00:11:56vino y la iba pasando de a poco a un
00:11:58pinguino y en la mesa estaba el pinguino
00:12:01con el vino y la soda Entonces como
00:12:03había cantidad Ahora yo no sé eso
00:12:05desapareció Ahora vas como a la calidad
00:12:07si casi desapareció porque porque era un
00:12:10problema de calidad de vino y el soda
00:12:13estaba mejorando mucho el vino
00:12:17claro también hay algo Hay gente la
00:12:19costumbre de la soda en el vino hay algo
00:12:21del mediodía
00:12:23también la comida pesada el asado el Med
00:12:27pero no se lo pongas aoch
00:12:30obviamente quiero pone si quieres él lo
00:12:32va a cobrar igual así está perfecto en
00:12:35realidad sí O sea hay como una ley en
00:12:36gastronomía que cuanto mejores los
00:12:38ingredientes mejor es lo que te va a
00:12:39quedar al fin Sí pero no vas a disfrutar
00:12:41pero está bien lo que quiero saber
00:12:42estamos hablando con Michel Roland se le
00:12:44dice el Messi del vino o el mbappé en el
00:12:47caso porque es Francés pero la pregunta
00:12:49que le hacemos Es esos vinos míticos que
00:12:52nunca probé que valen 3000 que no me
00:12:55acuerdo ni el nombre como el yat la fit
00:12:58o
00:13:00ot petrus el petrus eso lo nunca lo
00:13:04probé lo valen Por qué tienen eso porque
00:13:06son míticos y es como una leyenda porque
00:13:08estaban hace 200 años y son castillos
00:13:11que uno va a ver el turismo en Francia o
00:13:13qué vale la pena o qué son vamos vamos a
00:13:16hablar con las mujeres acá
00:13:19Mira el tema el tema de de un de un sa
00:13:23Chanel oito o no sé qué Chanel por Qué
00:13:29vale o hermés que vale 10 veces o 20
00:13:34veces la la el precio de de de de otro
00:13:38que parece que parece bastante bien a un
00:13:41momento puede ser que hay un diseño hay
00:13:45y en el vino hay un gusto que no está
00:13:48parecido a los vinos normales puede ser
00:13:51mejor para unos puede ser mejor y pero
00:13:56la diferencia de de de
00:13:59tan grande de presón no está por
00:14:01supuesto pero pero es es un problema de
00:14:04Mercado sabe que ha que lo paga y quiere
00:14:08pagar eso la producción de de petr es
00:14:11una producción chica la fit por volver
00:14:14sobre esos
00:14:16nombres no es no es una producción chica
00:14:19pero pero son Vino muy pedido en el
00:14:23mundo y no hay suficiente para el
00:14:25mercado internacional entonces el precio
00:14:28está subiendo bien Igual la cartera
00:14:30Chanel se la comprás Al mantero que está
00:14:32en la puerta de Chanel nadie se entera
00:14:34Exactamente igual el vino no réplica que
00:14:37imitar el lafit es más difícil y están
00:14:39están haciendo igual están haciendo poco
00:14:42números para que que el precio suba
00:14:45claro bien Estamos hablando de Michel
00:14:47Roland un poco de de V claro yo te
00:14:49quiero preguntar cómo funciona eh hacer
00:14:51ese esos malabares entre por un lado la
00:14:55pasión y el amor a la bebida vino eh Y
00:14:58por el otro lado el negocio porque mi
00:15:00sensación cuando te escucho decir estas
00:15:01cosas es que el negocio hace que la
00:15:03parte del vino se vuelva un poco menos
00:15:04menos menos divertida un poco más opaca
00:15:06se vuelve se vuelve eso un elemento de
00:15:08Mercado casi no fungible cuando cuando
00:15:12empecé era Era sol yo era solamente
00:15:16artista porque joven un poco soñando un
00:15:20poco a la nube y y pero pero con el
00:15:23tiempo yo yo he visto que el vino es un
00:15:27negocio y el vino se pue se puede hacer
00:15:30una barica para reír con amigos y hacer
00:15:33cualquier cosa pero cuando cuando está
00:15:36haciendo un millón de botellas no no es
00:15:39no es para reír es hay que vender hay
00:15:42que tener en cuenta el mercado hay que
00:15:44conocer el mercado hay que conocer todo
00:15:48lo los los posibilidades para para
00:15:51vender el vino entonces con con mi mi 50
00:15:56años de experiencia hoy día soy me quedo
00:16:00me quedo muy amoroso del vino mismo pero
00:16:04a un momento tengo no no puedo no puedo
00:16:08no
00:16:09mirar dónde vamos a ir con este tipo de
00:16:12Claro pero eso me interesa cómo haces
00:16:14para que todo eso toda la parte del
00:16:16negocio No le saque un poco la magia o o
00:16:19el espíritu a eso que te hizo meterte en
00:16:20esto En primer lugar pero
00:16:22saqué sin duda Está sacando magia Ah lo
00:16:26saca porque porque la magia
00:16:29tiene que ser razonable Mirando al
00:16:33mercado que se puede encontrar enfrente
00:16:36y eso es el balance que tenem tengo que
00:16:40que tomar el balance o que buscar el
00:16:42balance haciendo el vino pero también
00:16:46pensando en el mercado al
00:16:48posicionamiento del vino el precio del
00:16:51vino porque porque es es una obligación
00:16:53no se clar pero Depende si vos querés
00:16:55tener magia o fabricar magia no también
00:16:58es eso vos fabricas magia para otros es
00:16:59verdad Exacto a vos cuando te contratan
00:17:02la gente te dice quiero hacer el vino
00:17:04que más vende o quiero hacer el mejor
00:17:06vino y vos O vos la asesor decís queres
00:17:09hacer mejor vino es esto pero no es
00:17:11negocio si quieres hacer un vino ambos
00:17:13existe Okay y y hay hay proyecto hay
00:17:16proyecto donde la gente me me me dice
00:17:20mira el el objetivo son 100,000 cajas a
00:17:24los 5 años o a los 6 7 años Bueno
00:17:28entonces es un proyecto o o el otro que
00:17:31va que me va a decir mira si hacemos
00:17:34Eh no sé eh 50 cajas o no 50 no es es
00:17:40suficiente pero 500 cajas y de lo mejor
00:17:44bueno y puedo puedo meterme y de qué
00:17:48depende de la ua Cuál es la diferencia
00:17:51Cuál es la diferencia sin duda del
00:17:52trabajo del viñero del lugar primero
00:17:55porque el el terar es fundamental para
00:17:58producir vino de alagama entonces
00:18:00depende del terar y depende del trabajo
00:18:03y el terrar tiene pocas uvas de la hay
00:18:06hay dentro de terrar hay discriminación
00:18:08es decir está esta que es muy bueno
00:18:10porque le pega el sol de una manera y
00:18:12Esto va para la uva del montón Esa es la
00:18:14diferencia entre de una misma marca una
00:18:16alta gama y uno más popular el T es muy
00:18:19complicado porque de de de de un a 100 m
00:18:23de diferencia de un lado se puede hacer
00:18:26gran vino y del otro lado va a ser
00:18:30el yacuya es ese que habían encontrado
00:18:33como estaba el San Pedro yosua y un poco
00:18:36más ahí había unos que tenían 100 años y
00:18:38de ahí salió Yuya cómo es la historia
00:18:40yacuya es es en salta en cafayate es es
00:18:44un viñedo que que se llama el rancho y
00:18:47el rancho Son son poco hectárea pero de
00:18:50viñedo muy viejo que tienen más de 100
00:18:53años ahora y por supuesto hay mugrón y
00:18:57no no todas las plantas tienen 100 años
00:19:00pero hay algunas y y son muy buena
00:19:04exposición con un pendiente y muy buena
00:19:06exposición y entonces son son ubba de
00:19:10muy alta gama y y hacemos vino
00:19:14fantásticos en esta zona nunca va a
00:19:17estar todo inventado en el vino o sea
00:19:18como siempre depende de alguna
00:19:20característica porque si no la idea es
00:19:21si hay tanta gente produciendo tantos
00:19:22vinos en tantas partes del mundo La idea
00:19:24es ya está todo inventado o sea puedes
00:19:26ir a un gusto del vino que nadie
00:19:27encontró
00:19:31y no podemos podemos decir que que no
00:19:36siempre hay hay algo para descubrir hay
00:19:39hay lugares para descubrir puede ser que
00:19:42hay hay variedades hay hay mix de
00:19:45variedades hay hay un montón de cosas
00:19:48para descubrir todavía mismo si dentro
00:19:51de los 30 años atrás hemos
00:19:55hecho un montón de de de Progreso y
00:19:58hacemos mucho mejor vinos que antes pero
00:20:02pero todavía estamos en marcha y yo
00:20:04pienso que lo lo más eh donde hay más
00:20:08trabajo es es el viñero todavía porque
00:20:11el viñero está un poco
00:20:12eh tradicional ha se puede mejorar sin
00:20:16duda la la forma de poda la forma de de
00:20:20de de conducir la viña para para para
00:20:23tener la mejor uva porque el vino viene
00:20:26de la calidad de la uva y el impacto del
00:20:29paso del tiempo yo cuando me dicen la
00:20:30fecha de un vino pongo cara como de Oh
00:20:32qué bueno no tengo idea o sea si es 2018
00:20:342020 2021 La cosecha y Ah 2024 tiene un
00:20:38impacto que le cambia mucho o es un
00:20:40acting que hago yo porque no vos hacés
00:20:43un acting ha No tengo idea pero to toda
00:20:46toda todos los años son diferentes Bueno
00:20:51más que todo hay hay muchos años buenos
00:20:54hay muchos años con con buena calidad
00:20:56pero de vez en cuando hay años con con
00:21:00una calidad superior yo he dicho desde
00:21:042018 que este esta cosecha 2018 para mí
00:21:09es una de la mejor cosecha que yo he
00:21:12visto en Argentina y por qu trajiste
00:21:142021 Entonces no pero eso es porque la
00:21:17cosecha fue buena por el clima o por
00:21:19cosas que se dieron ese año 18 Traeme el
00:21:2218 no estabas en el mercado pero
00:21:25viniendo a la bodega ahy se puede se
00:21:27puede tomar no pero es una cosecha donde
00:21:31todo estaba
00:21:32bien del del nivel de producción hasta
00:21:36la madures hasta hasta todo entonces yo
00:21:39pienso que es es pero lo que yo pregunto
00:21:41es si una cosa es no porque dentro del
00:21:43vino dentro del vino sigue el vino lo
00:21:46guardá y sigue
00:21:48evolucionando entonces vos tenés uno de
00:21:502000 eh 2010 y si lo guardaste bien en
00:21:53condiciones el te lo aplicar cambia por
00:21:56eso te digo un whisky no cambia cambia
00:21:59para mejor sí cambia para mejor o si el
00:22:01vino Es malo cambia se te pasa si el
00:22:03vino es bueno cambia para mejor si si es
00:22:05un vino bueno y hablamos de vino Bueno
00:22:08lo vino malo no no nos interesa y y pero
00:22:12un vino bueno va a evolucionar bien Y
00:22:15mejor si si puede encer un poquito
00:22:18porque son vinos que tienen que tienen
00:22:21un balance un equilibrio una madurez que
00:22:25permite dar complexidade y y y un un
00:22:28vino de 5 años va a ser mejor que de 2
00:22:31años y y y de 10 o de 12 Mejor aún
00:22:35probas vos solo los vinos o tenés un
00:22:37equipo que te como digo porque tenés un
00:22:40randers me imagino eso como vos solo
00:22:43podés debatir sobre algo o tenés un
00:22:45equipo que entienden y van Armando
00:22:49como lo que sería el por fin yo tengo un
00:22:52montón de gente trabajando con tu
00:22:54paladar pero pero es una dictadura la
00:22:57decisión Tom
00:22:59Claro claro Pero hay gente que hoy le
00:23:03preguntaban a escalón y el técnico si un
00:23:05día si no lo veía bien a Messi si lo
00:23:08pone lo saca a vos alguien te dice no
00:23:09Michel No le pongas más de esto no está
00:23:12bien Esto lo que estás haciendo o no es
00:23:14la dictadura listo y se van y y te
00:23:16putean y se van
00:23:19diciendo por supuesto hay que discutir
00:23:21con argumento no por supuesto soy muy
00:23:23abierto por imaginar claro estamos
00:23:26hablando con m r menos como escaloni
00:23:29como escaloni Claro pero pregunto hay
00:23:31cosas que están bien y que están mal o
00:23:34Cuánto es cuestión de
00:23:35gustos Ah todo es cuestión de
00:23:39gustos hay por supuesto que yo tengo
00:23:43idea de de lo que me parece bien o lo
00:23:46que me parece mal pero pero si te gusta
00:23:50una
00:23:53porquería es tu
00:23:57problema puedo no puedo no puedo
00:24:01decir si somos amigos te voy a decir
00:24:05ti gusto malo pero pero el gusto es
00:24:09propio el gusto si te gusta el vino si
00:24:12le gusta el vino con hielo o con soda
00:24:16bueno es el problema de cada uno estamos
00:24:19hablando Michel rolana y productor me
00:24:20dice podes ir cerrando No porque me
00:24:22encanta
00:24:24haby feriado claro lo que te quiero
00:24:26preguntar es esto Cuánto hay de El
00:24:29Efecto ratatuil como la película digamos
00:24:32de lo emocional Porque si yo Te abro un
00:24:34vino que le lo doy a probar no le pasa
00:24:36nada ahora vos te hace acordar al vino
00:24:39que te hizo probar tu abuelo en el
00:24:40vinedo en burdeo Y vos decís Uy esto lo
00:24:43conozco Esto me hace bien Y entonces
00:24:45Cuánto hay de emocional en en el vino un
00:24:49buen momento vos viene mbappé te Abre
00:24:51una botella y se transformó en un gran
00:24:54momento y ya no importa tanto El gusto
00:24:55del vino porque lo importante es ese lo
00:24:57que generó
00:24:59Yo pienso
00:25:01que una pregunta una pregunta a mí eso
00:25:04yo Yo siempre voy a tener idea del vino
00:25:08pero yo pienso que para para la gente
00:25:11normal que no que no sea que no sea
00:25:13Michel gol probando vino todos los días
00:25:16de 50 años es otra cosa pero la gente
00:25:20normal yo pienso que el momento puede
00:25:23ser más fuerte que el vino vino bien
00:25:25porque y te puede parecer muy agradable
00:25:28el vino si te encanta el fútbol por
00:25:31supuesto va a compartir una botella con
00:25:33Messi o con mbappé el vino el Vino no va
00:25:37no va a superar a la a al momento con
00:25:41con esa persona y y yo pienso que eso es
00:25:45importante yo yo puede ser voy a pensar
00:25:49que porquería peroo
00:25:52clar voy a aprovechar el momento Qué mal
00:25:55que toma mbappé con la guita que tiene
00:25:56Podría comprarse otro cl
00:25:59escuchame Michel el mejor vino tomaste
00:26:01en tu vida cuál fue
00:26:04No mira es una PR contest cont no es una
00:26:08pregunta Que que yo mira yo he probado
00:26:1250 años probando vinos y casi todos los
00:26:17vinos de alta gama en el mundo Entonces
00:26:21Bueno te te puede decir yo soy nací en
00:26:261947
00:26:29muy viejo Pero hay un vino que es un
00:26:32icono
00:26:34esal
00:26:371947 yo he tenido la suerte de tomar no
00:26:41sé c se s veces no me acuerdo bien cada
00:26:45vez cada vez es no sé si es porque es 47
00:26:50o porque el vino está realmente fenómeno
00:26:54pero yo pienso que está fenómeno bueno
00:26:56son vino dejan algo pero yo he probado
00:27:01tanto la fit hablamos la fit
00:27:051874 1874 creo que Napoleón tomaba eso
00:27:14desgraciadamente para Y cómo estaba el
00:27:16vino vamos a hacer política en Francia
00:27:19estaba bien no no hablemos de política
00:27:21tan peor que nosotros escúchame y
00:27:23hablaba bien no
00:27:25no no Hoy no hace una semana
00:27:29fenómeno el vino fenómeno Pero cómo
00:27:31puede ser que esté bien un vino de
00:27:341850 no s más de 100 años una vez
00:27:38hicimos en un shat un shat que no tan
00:27:42conocid es un castillo un castillo una
00:27:45propiedad de producción dein en bord
00:27:52loción buena apelación y bueno y el
00:27:56dueño había hecho está por 150 años y
00:28:01dentro había hecho una vertical no todos
00:28:04los años pero había no sé como 50 vinos
00:28:08sobre 150 años había 50 vinos el último
00:28:12eraa
00:28:1318770 para la vertical lo escupís no lo
00:28:17Tomás porque si no te emborrachas lo
00:28:19escupís si vos tomá un vino
00:28:2218 lástima pero hay que escupir cuando
00:28:25Claro pero es la única si no no llegas a
00:28:27dos tres hay que escir y Y entonces
00:28:30había había una mesa exclusiva había
00:28:34ocho o nueve persona porque no había
00:28:37tantas botellas viejas pero catadoras de
00:28:40vino todos todos dieron el mejor
00:28:451870 increíble bueno es así los vinos Y
00:28:49cómo sobrevivió ese vino por terreno Por
00:28:52qué Porque es muy difícil sobrev más de
00:28:55no porque porque a un momento él vino
00:28:58cuando tiene la la la consistencia para
00:29:01para encer cuando ha pasado 20 25 años
00:29:06si está guardado en buenas
00:29:09condiciones nunca más este cuánto
00:29:12aguanta por ejemplo un close de los
00:29:13siete para guardarlo 10 años bu no es
00:29:15Margot eh primero no no no
00:29:19Claro pero pero mira 10 año lo puedo
00:29:22guardar Por no sí más tenemos el más
00:29:26viejo que tenemos es 2002 claro
00:29:29200 pero está muy bueno bien está muy
00:29:32bueno veremos hay que ver si lo guardas
00:29:35al sol lo tenés que guardar lugar se
00:29:36supone horizontal esas cosas son así sí
00:29:39claro y con temperatura y con una
00:29:42temperatura que tiene poca diferencia
00:29:44para guardar vino hay que hay que
00:29:47guardar a una temperatura muy
00:29:49consistente que no que no una heladera
00:29:52de vino Está bueno pero se te corta la
00:29:54luz en verano en enero estabas de
00:29:56vacaciones y te entra un calor y te
00:29:58puede por las dudas deo si pasó eso por
00:30:00las si pasa una vez no va castigando
00:30:03pasa nada nada Qué le decís a una
00:30:06persona a un emprendedor que está
00:30:08empezando a hacer vinos qué consejo le
00:30:11das a ser bueno primero y no soñar
00:30:18demasiado empezar con un volumen que se
00:30:21puede vender a un
00:30:24precio razonable porque cuando el vino
00:30:27no está conocido
00:30:28hay que empezar porque el El problema
00:30:30del el el gesto Es que la gente se toma
00:30:34la botella si viene un precio demasiado
00:30:38alto con un nombre no conocido nunca va
00:30:42va va a agarrar la botella entonces todo
00:30:45eso hay que hay que hacer Bueno buen
00:30:49posicionamiento un poco de marketing si
00:30:51se puede y empezar empezar con Modesta
00:30:56Okay y y y y crecer Con el tiempo porque
00:31:00yo he visto proyecto con gente que que
00:31:03ponía fortuna sobre la mesa bueno
00:31:07plantamos 100 hectáreas o 150 hectas son
00:31:12mucho
00:31:13vino los vinos salieron buenos pero el
00:31:17tema es que el mercado no está dispuesto
00:31:19a comprar vinos que no
00:31:21conoce por cualquier precio y y no es
00:31:25fácil vender claro es muy distinto ad
00:31:28más el vino por ejemplo francés y el
00:31:30argentino tienen otro otro gusto A veces
00:31:32voses Este es un gran vino francés y nos
00:31:35cuesta porque no estás acostumbrado como
00:31:37el francés no le debe costar tamb
00:31:39Francia eh No no no hay ha vino Mira
00:31:42hablamos de la fit Sí hablamos de mut
00:31:46hablamos de petrus hablamos pero son
00:31:49marcas son marcas que que tienen que
00:31:52tienen historia no no son marcas de ayer
00:31:56Los nuevas marcas que que salen al
00:32:00mercado Así que nadie conoce o son muy
00:32:04buenos con poca producción y puede puede
00:32:08hay Nicho para para vender vino pero si
00:32:12es una producción bastante alt No no va
00:32:14a salir qué diría tu abuelo que todos
00:32:16los vinos llevan tu nombre qué diría tu
00:32:18abuelo si te ve hoy Yo creo que sería
00:32:21muy
00:32:22contento desgraciadamente no está que
00:32:28pero pero sería muy contento bien qué
00:32:31decí vamos cerrando va echar productor
00:32:35que no se una tendenciosa la pregunta
00:32:36pero por qué el malbec argentino es el
00:32:37mejor del mundo Ah Es una buena pregunta
00:32:41eso y hay una razón el malbec buen el
00:32:45malbec está conocido en Francia más que
00:32:48todo ha crecido en en burdeos donde hay
00:32:53un clima muy oceánico y el mal no le
00:32:57gusta el clima oceánico es decir que hay
00:33:00humedad
00:33:02hay puede ser lluvia durante la
00:33:05floración entonces hay una floración
00:33:08pobre hay poca uva y al revés en
00:33:12Argentina el el malbec está pegado a la
00:33:16Cordillera entonces la influencia
00:33:19oceánica no existe porque está a 1200
00:33:24km al
00:33:26este y y está está pegado a la
00:33:30Cordillera y está protegido del del
00:33:33Pacífico de todo de los vientos de de la
00:33:37lluvia Entonces es es un clima que yo
00:33:40llamo
00:33:43hipercentro hiper continental y le
00:33:46conviene perfectamente a a la ubam
00:33:49malbec y y para para ver eso porque
00:33:54puede imaginar que pens en eso muchas
00:33:56veces pero se puede hacer buen malbe en
00:33:59salta y se puede hacer buen malbe en
00:34:02newen una una zona de más o menos 2000
00:34:07km 2000 km sería decir que en Europa
00:34:11podríamos
00:34:13hacer de Londres a marrakech te digo que
00:34:17no va a funcionar porque no hay La
00:34:19cordillera para proteger y no va a
00:34:22funcionar es el posicionamiento
00:34:26icontinental explica la la la calidad
00:34:29del malbec en Argentina bien salento
00:34:31entonces que qué otra bebida te gusta Te
00:34:33gusta el whisky te gusta un sintónico
00:34:35solamente vino gintonic de vez en cuando
00:34:38me encanta whisky no soy un Tom todos lo
00:34:42bueno me
00:34:43gustan está muy bien está muy bien y la
00:34:47comida sacaste un restaurant ahora
00:34:48abriste un restaurant
00:34:51acá rolano Puerto m sabes qu es espero
00:34:55que nos invite vamos a hacerle un can
00:34:58Michel gracias por haber venido Hay
00:35:00buenos vinos Sí me imagino esperando que
00:35:03sacaras ese temita vas a firmar esos
00:35:05vinos es obvio eso para eso vino eh
00:35:08amigos Gracias Michel por haber venido
00:35:10eh Me meok
00:35:12e atento fanático de lolapaluza
00:35:15Argentina action Energy yon su programa
00:35:17de descuentos y beneficios tiene algo
00:35:19especial para vos eh si ya tenés tu
00:35:20abeno general puedes transformarlo en un
00:35:21thday pass solo tenés que entrar al
00:35:23banner del programa y subir la mejor
00:35:24foto de cualquier edición del festival
00:35:26así de fácil vas a poder disfrutar de
00:35:28sectores exclusivos WiFi gratuito y
00:35:30mucho más on es un montón subite