"La cocina es una re buena salida laboral en momentos difíciles": XIMENA SÁENZ #TodoPasa
Todo Pasa - 31/3/2026 - Duracion: 24:06
Transcripción
00:00:10Tenemos el placer de decir que en esta
00:00:11jornada húmeda y perversa nos visita la
00:00:15angelical Jimena.
00:00:18[aplausos][ovación] Jimena
00:00:20angical nada.
00:00:21Angelical no le queda nada.
00:00:22Ve un colegio católico. Eso ya
00:00:24colegio católico. No viniste a traernos
00:00:25pastelitos alguna. ¿Te ha pasado de todo
00:00:27mientras venías de invitada a este
00:00:29programa? Que no ibas a abrir un
00:00:31restaurant, que sí lo iba a abrir, que
00:00:33hizo programa de tele, que se separa,
00:00:35que tiene un hijo, que todo. Te pasó,
00:00:37no resiste un archivo esta chica.
00:00:40Para mí al revés. Hiciste todo,
00:00:41estuviste en todos los lugares que
00:00:42tenías que estar. Y ahora, y ahora,
00:00:43¿cómo estás? Cuanto de la vida te diría.
00:00:45Ah, estoy muy bien. Eh, estamos por
00:00:47estrenar el 7 de abril meriendas de
00:00:50Buenos Aires en Canalgourmet, así que
00:00:52traje para merendar. Todavía les parece
00:00:55lo mejor que nos podía pasar es que un
00:00:56programa de meriendas. Mira lo que
00:00:58trajiste.
00:00:58Bueno, en realidad en el programa fui a
00:01:00merendar a distintos lugares de la
00:01:01ciudad de Buenos Aires y a las afueras
00:01:03también que tiene lugares increíbles y
00:01:06en uno de esos era casa sence. Así que
00:01:07hoy les traje cositas de casa sence.
00:01:09Traje la rosca de Pascuas que tenemos
00:01:11esta semana.
00:01:12¿Qué tiene? Porque no veo una rosca
00:01:14tradicional.
00:01:14No es yo es la que más orgullosa estoy
00:01:17desde que abrimos. Está rellena de crema
00:01:19pastelera de chocolate blanco y salsa de
00:01:22frambuesas. un poquito de pista y naran
00:01:27la gente la gente hoy se quiere cuidar y
00:01:29está todo el tiempo mirando qué es
00:01:30saludable y qué no es saludable o eso es
00:01:32en los reels y la gente quiere morfar
00:01:34[risas]
00:01:35eso es en los reels. Y yo ya dije, ya
00:01:38conté esta anécdota, la conté mil veces
00:01:39y esta sí resiste al chivo, que es que
00:01:41la gente cuando yo hacía cocineros
00:01:43argentinos nos pedía encarecidamente
00:01:46mail, bueno, lo hicimos muchos años, así
00:01:48que a través de todos los medios de
00:01:49comunicación, lo mismo pero saludable,
00:01:51lo hacíamos y no medía de ring, lo que
00:01:53medía era lo otro, así que es mentira.
00:01:55Nadie se quiere cuidar, chicos.
00:01:56Tiene, tiene naranjita,
00:01:58tiene naranjita confitada,
00:01:59es impresionante. Es muy rica.
00:02:01Es naranjita. Un montón. Wati me trajo
00:02:04su cuchillo. Él me dijo, "Este yo lo
00:02:05traigo todos los días, así que voy a
00:02:07cortar con el cuchillo de él."
00:02:08Te hago una pregunta de la merienda.
00:02:09¿Hay algo en común que tengan las todas
00:02:11las meriendas de de todos los lugares de
00:02:12de Buenos Aires? ¿Hay algo que vos
00:02:14digas, "Este es el hilo conductor."
00:02:16Bueno, el hilo conductor en general es
00:02:17que en la merienda tenemos como una
00:02:19bebida en general calentita, algo dulce
00:02:22y algo salado. Eso es lo que más
00:02:23encontramos. Y el programa tiene que ver
00:02:26un poco con esta hora de de la comida
00:02:28que todos queremos mucho. Creo que está
00:02:30muy vinculada a la nostalgia, ¿no?, de
00:02:32cuando éramos chicos. ese momento y que
00:02:34ahora lo queremos revivir de grandes y
00:02:36que eh en los restaurants ahora, por lo
00:02:39menos este año, como que es un momento
00:02:41que se abrió, que antes no existía salir
00:02:43a merendar afuera y que sea una
00:02:44experiencia.
00:02:44Hay muchos lugares que abren tipo
00:02:46mediodía, merienda y cierra antes de la
00:02:49cena, como se llenó de los cafés
00:02:50especialidad y eso cierra a las 8. Sí,
00:02:53totalmente. Es como que es un segmento
00:02:54que se abrió, me parece, para la
00:02:56gastronomía y que mucha gente sale a
00:02:58merendar porque no es un cubierto tan
00:03:00caro por ahí como salir a cenar. Es un
00:03:02cubierto como más accesible y donde se
00:03:04puede experimentar mucho.
00:03:05No es de la adolescencia la merienda. Me
00:03:06parece que el adulto
00:03:09adulto se toma un cafecito en modo
00:03:10laburo, como toma un café para merendar.
00:03:14Yo salgo mucho merendar. Yo quiero
00:03:15reivindicar la merienda primero porque
00:03:17de las cuatro comidas es la que peor
00:03:19prensa tiene. Me parece
00:03:20es la menos importante, te diría. entre
00:03:22comillas
00:03:23y a su vez me parece me parece muy
00:03:25linda. Sí, me parece muy linda para el
00:03:27encuentro. Y algo que pasó con la
00:03:28merienda, corregime, pero eh amplió
00:03:32mucho la variedad. Es como antes era una
00:03:34media luna, ahora tenés esto de repente,
00:03:36¿no?
00:03:36Sí. que también pasa eso, que se fue
00:03:38especializando tanto la pastelería, la
00:03:40cocina, el café especialidad, como
00:03:41decías Matías recién, que claro, cada
00:03:43lugar ahora ofrece un abanico
00:03:46impresionante y lo que nosotros
00:03:47queríamos recorrer con el programa era
00:03:49como meriendas, la más clásica que,
00:03:53bueno, lo voy a decir, voy a spoilear un
00:03:55poquito que es la del Hotel Alvear, como
00:03:57el té de las 5 del Hotel Alvear, que es
00:03:59aspiracional, que decís, "Voy con mi
00:04:01abuela el día que cumple 80 años ahí al
00:04:05Hotel Alvar o con alguien joven,
00:04:07obviamente, pero que es increíble, pero
00:04:09también todos estos lugares nuevos como
00:04:11la ventana de Anafe, la progreso, la
00:04:14ideal entre tradicional, clásico,
00:04:17histórico, ¿no? Diferentes meriendas de
00:04:19Buenos Aires, pero las va a hacer ella
00:04:21fue muy sacrificado de Emils. Yo al
00:04:22próximo te invito, si hacemos el dos te
00:04:24invito.
00:04:25Ah, ya grabaste que 13 grabaste cuántos
00:04:27ya grabamos, ¿no? Son cuatro episodios.
00:04:29Fuimos a 12 lugares. Sí, por eso hay
00:04:32para más. Ahora podemos seguirón. Mira,
00:04:33lo voy a ver porque aparte con una amiga
00:04:35le mando un beso a Julieta Rofo. Estamos
00:04:37hace un tiempo en la búsqueda de la
00:04:39mejor tostada de palta. Ah,
00:04:42y
00:04:42vamos probando lugares y me huevo con la
00:04:44tostada de palta.
00:04:45La ruta de la tostada de palta. Tostada
00:04:47de palta es mañana o es tarde
00:04:49para mí. Yo
00:04:51si queré la almorzas. Si querés la
00:04:52almorzas, obvio.
00:04:53Mirendado tostada completa.
00:04:54Sí, está más asociada. Es verdad, al
00:04:56branch, pero en la merienda va perfecto.
00:04:58Va perfecto. Tengo pregunta. Merienda
00:05:00con DJ, ¿sí o no?
00:05:02Vanaenda con DJ.
00:05:03¿Viste que a veces hay lugares que vas a
00:05:05veces vas a veces vas a algunos lugares
00:05:07y la música está?
00:05:10Sí, es verdad. Les decíamos, "Bajen la
00:05:12música que tenemos que grabar sonido."
00:05:14No, mentira. Eh, sí, no está bien. No,
00:05:17me gusta una música más tranquilita,
00:05:18[música] ¿no? Para merendar.
00:05:20[risas]
00:05:21Y y para el para el cocinero, Simi, por
00:05:23ejemplo, el hotel Alviar
00:05:25tiene, imagino, clásicos, pero puede
00:05:27como innovar o traer recetas que nunca
00:05:30hizo. Digo, porque hay mucho dentro de
00:05:32la oferta, ¿o no?
00:05:33Pueden innovar. De hecho, tienen grandes
00:05:35pasteleros. Trinidad, que es la
00:05:36pastelera, la la chef Paticier del Hotel
00:05:38Alvear, es una chica joven que
00:05:40obviamente va trayendo como cositas
00:05:42nuevas a la propuesta del Alvear.
00:05:44[música] La en cada lugar probamos algo
00:05:46que era icónico y en el hotel alvear era
00:05:48la torta alvear que es una torta más
00:05:50clásica que es un Napoleón que es un
00:05:52ojaldre con crema y con dulce de leche y
00:05:56era increíble. Y el hotel alvar es todo
00:05:58mágico, o sea, paz, la vajilla, la
00:06:00platería, donde te ponen el azúcar,
00:06:02donde ponen la más tradicional o dúo, no
00:06:04se me ocurre. O los de Puerto Madero no
00:06:06son otro color, no es no tienen la
00:06:08tradición
00:06:09rich. Todos son hermosos, pero el aldear
00:06:12para mí es el más tradicional.
00:06:14El Yao, yao, el alvear, esos son que son
00:06:16el mismo dueño de
00:06:17total. Sí, exactamente. Y ahí está el
00:06:19pianista. Bueno, hablando del DJ, alar
00:06:21está el pianista en vivo tocando todas
00:06:23las tardes. Bailey.
00:06:25Yo una vez fui a almorzar al alvar y
00:06:27había una rosca política impresionante.
00:06:29Ja. Me dijo, "Vení, ¿a dónde estás
00:06:32parando?" A donde estoy parando al
00:06:34alber.
00:06:34Hermoso.
00:06:35Está parando ahí dos semanas de
00:06:37ahí vivía Horacio. Ferrer. Horacio
00:06:39Ferrer vivía en el alber. Horacio
00:06:41Salgán. Nosotros combatimos una batalla
00:06:43trascha y ahí nos pone otra batalla.
00:06:46[risas] Café con leche con media luna o
00:06:47mate con tortas fritas. Uno lo tenés que
00:06:50eliminar de la faz de la tierra.
00:06:51Ay no
00:06:52se acaba para siempre. Yo lo tengo
00:06:54claro.
00:06:55Es tremend es tremendo. Pasa que yo soy
00:06:57muy fanática del mate. Yo no puedo vivir
00:06:59sin mate, así que voy a tener que elegir
00:07:00con torta. Elegiría mate con media
00:07:02lunas, pero bueno, no me están dejando.
00:07:04Mate con media lunas me gusta. Yo ahora
00:07:06estoy antojado el mate.
00:07:07Yo te yo amo el mate, pero te mato el
00:07:09mate con torta fritas para quedarme con
00:07:10el café.
00:07:10Lo que pasa que la torta frita. Bueno,
00:07:12lo que pasa que una vez trajiste vos
00:07:14pastelitos, pero es parecida a la primo
00:07:16de la torta frita o no? porque es frito,
00:07:18pero pero la masa es muy diferente. Pero
00:07:20yo creo que bueno, hay muchas a través
00:07:22de estas meriendas reivindiqué, creo que
00:07:24hay mucha la pastelería se perfeccionó
00:07:26tanto que estamos reivindicando clásicos
00:07:27argentinos como la media luna, que se
00:07:30acuerdan que hace unos años no no se
00:07:31conseguían buenas medialunas y ahora se
00:07:33consiguen unas medialunas que
00:07:35Sí, de primera. De hecho, ahí te ponen
00:07:36tostado contra pan con manteca,
00:07:39manteca, manteca de azúcar te pondría.
00:07:42Uh, qué rico. No, pero tostado gana.
00:07:44Para mí
00:07:46parte más meriendas.
00:07:47La clave de que no había buenas
00:07:48medialunas era que la de grasa era
00:07:50mejor. Esa era para mí la clave que vos
00:07:52tenías que pedirte la de grasa porque la
00:07:54de manteca era malísima. Ahora la de
00:07:55manteca mejoró muchísimo.
00:07:56La de manteca mejoró muchísimo porque la
00:07:58empezaron a reivindicar que ser solo con
00:08:00manteca. El problema es que las
00:08:01panaderías, por una cuestión de
00:08:02practicidad, de abaratar costos, un
00:08:03montón de razones, se mezclaba la
00:08:06manteca con margarina, que en la de
00:08:07grasa también pasa eso. Está está
00:08:09pasando. Yo voy a denunciar que se está
00:08:11usando mucha margarina en la en la
00:08:13factura de gras. Es
00:08:14el problema de la media de manteca
00:08:16margarina. Entonces empezó a aparecer
00:08:18esa media luna que se te pegaba en el
00:08:20paladar
00:08:21horrenda. En cambio ahora, bueno, las de
00:08:23la kitchen, yo soy muy fanática de
00:08:25la Ken, ni siquiera lo tenía el lugar.
00:08:27Licuado de banana,
00:08:29chocolate con churros. Chocolate con
00:08:30churros para mí si tenés más de 15 años
00:08:32no lo puedes comer.
00:08:33Yo como chocolate con churros.
00:08:35Yo boto chocolate con churros.
00:08:37La especialista te dice que
00:08:39no, pero me cae, me cae mal, me
00:08:40descompongo.
00:08:41Bueno, pero por ahí si haces un churro
00:08:43de buena calidad con una buena fritura y
00:08:45eso puede ser. Y el chocolate, ¿no? El
00:08:47chocolate ya me cae mal. Licuado banana.
00:08:49Qué rico licuado
00:08:51igual. Un churro de los españoles, el
00:08:52que es como un dedito así todo
00:08:53dobladito.
00:08:55Claro, porque sale porque viste que sale
00:08:56la la churrera esa de los españoles,
00:08:58está como en diagonal arriba como de un
00:09:00disco de fritura y cae directamente y se
00:09:03va haciendo un espiral increíble. Muy
00:09:04rico, chicos.
00:09:05Ay, qué rico, chicos.
00:09:07Me mata. Me mata. Y con tus recetas has
00:09:09iluminado gente, a gente hay un montón
00:09:11de gente que dice, "Gracias a tu
00:09:13receta."
00:09:13No, me encanta. Eso es lo más lindo de
00:09:15cocinar en un emprendimiento de empanad.
00:09:17Sí, o de lo que sea. Eso eso pasa mucho,
00:09:19pero porque también la cocina es como un
00:09:21lugar donde la gente es una rebuena
00:09:23salida laboral en momentos difíciles.
00:09:25Mucha gente empieza un
00:09:26microemprendimiento en su casa de lo que
00:09:27sea, de sándwich, de tarta, de
00:09:29empanadas, de alfajores. Eh, así que sí
00:09:31nos ha pasado mucho con esas recetas.
00:09:33Me gusta.
00:09:34Eh, sí me merendaste algo que no sea
00:09:37propio de una merienda.
00:09:38Bueno, milanesa.
00:09:39Creo que la para en la serie o en la
00:09:42vida.
00:09:42Las dos cosas si quieres. En la vida
00:09:43también
00:09:44en la vida. Yo cualquier cosa porque me
00:09:45gusta mucho comer cualquier cosa,
00:09:47¿no? Y porque la idea siempre muchos
00:09:49cocineros dicen, "Aprovechar lo que
00:09:50tenés, es que hago con lo que tengo y a
00:09:52veces lo que tenés es un pedazo de
00:09:54pollo." No sé.
00:09:54Yo, por ejemplo, a mí nunca me gustó lo
00:09:56de la pizza fría en el desayuno, pero
00:09:58cuando Narda decía, reivindicaba las dos
00:10:00porciones de pizza hechas tostadas,
00:10:01viste, como comerlo. Digo, "Ah, esto es
00:10:03otra historia
00:10:04con un café con leche." Dije,
00:10:06"Epectacular."
00:10:07El pan dulce que Narda hace, el pan
00:10:09dulce con mostaza deón tostado. Sí.
00:10:12Ah, yo el pan dulce, sí. Una rodaja y a
00:10:14tostadora
00:10:16es espectacular.
00:10:17Pero si lo mixeas con jamón, quesito
00:10:20brí, ponerle que te quillón.
00:10:22Atención, no
00:10:24sabía lo de la mostaza de
00:10:25la mostaza deón para mí mejora cualquier
00:10:27cosa.
00:10:28Hasta un pan dulce.
00:10:29Sí, el pan dulce a mí no me gusta.
00:10:31No en su versión dulce, pero no en la
00:10:33serie una cosa que comimos era es una
00:10:35arepa que hacen acá cerquita en la
00:10:37ventana de Nafa, recién estaciones
00:10:38cerca. Claro.
00:10:39Eh, hacen una arepa eh para la merienda
00:10:42riquísima con huevo, con jamón, con
00:10:44queso, con es una bomba deliciosa. Y por
00:10:47ahí no tenía asociada la arepa, a la
00:10:49merienda y anduvo bien.
00:10:50Y las cuatro comidas son en todos lados.
00:10:51Vos que has viajado tanto cocinando y
00:10:53comiendo, las cuatro comidas se respetan
00:10:55en todos lados. ¿Cuál es el mejor lugar
00:10:56del mundo para viajar y comer? No tanto,
00:10:58perdón. Primero te contesto la primera,
00:11:00que de hecho es algo que descubrimos
00:11:01haciendo la serie, que la merienda no
00:11:03estaba tan eh no era tan común en otros
00:11:05países. Sí, el té de las 5 de la tarde
00:11:07en Inglaterra, pero hay países donde
00:11:08cenan muy temprano, entonces saltean la
00:11:10merienda como que es un cafecito y ya
00:11:12está, no sé, no almuerzo y a las 6 están
00:11:14cenando. Lo que pasa que tiene a las 10
00:11:16tienen p
00:11:18que a las 10 van a tomar fish chips.
00:11:22Acá eso no, pero no. El mejor lugar que
00:11:23me decís, Mati, para comer, qué sé yo,
00:11:25todos los lugares.
00:11:26Todos, pero en un viaje. El viaje
00:11:28gastronómico.
00:11:29Mi viaje gastronómico, mi amar, comer,
00:11:32rezar, amar, este fue e bueno, Japón me
00:11:35encantó, ¿no? el sueste asiático, pero
00:11:37porque es completamente diferente lo
00:11:39comías grillos, insectos,
00:11:41no comí tanto insecto, pero sí
00:11:43desayunar, sí, el choque cultural de
00:11:45desayunar cerdo agridulce con pepino y
00:11:48fideos y y me acuerdo una conversación
00:11:518:15 y me acuerdo una conversación con
00:11:53gente del lugar porque me había me
00:11:55divertía charlar mucho, eh, que decía,
00:11:57"Pero ustedes desayunan esto todos los
00:11:59días." Me miraban con cara de sí, que
00:12:01vamos a desayunar. Y me decía, "¿Y
00:12:02ustedes qué desayunan?" Y yo decía, "No,
00:12:04café con tostadas.
00:12:06Qué [risas] asco, me decía. Y yo decía,
00:12:08"Pero los chicos desayunan así pepino
00:12:10con cerdo gris." Sí, obvio. O sea, ¿qué
00:12:12van a desayunar?
00:12:12Hace re bien el cuerpo, te dice. No, no
00:12:14sé qué. La
00:12:15pastelería ahí del sudeste asiático.
00:12:17¿Qué onda? Bueno, había un programa en
00:12:19en Netflix, había un programa que había
00:12:21un pastelero porque no es muy común, o
00:12:23sea, es mucho en la calle que Vietnamia
00:12:27esas bananitas chiquititas, me acuerdo
00:12:28en Tailandia, eh, que las aplastan en la
00:12:31calle y las pasan por una pasta de
00:12:33buñuelo con coco y las fríen en el
00:12:35momento. Como que es bastante simple.
00:12:37Después estas bolitas medio de tapioca,
00:12:40eh, que para ellos es una delicia eso
00:12:42con unas algas y un líquido medio
00:12:44dulzón, que eso era medio raro.
00:12:46O sea, a vos te gustan los sabores
00:12:47nuevos más que, por ejemplo, ir a España
00:12:50y sabores que te remitan, que viste que
00:12:52comés en España algo de pastelería y
00:12:54aparece una abuela, aparece una abuela
00:12:55inmediatamente, insuperable España, sin
00:12:57embargo, Italia también, ¿no? A mí me
00:12:59gusta todo, o sea, a mí me gusta todo.
00:13:01Yo voy a España y como todo, voy Italia
00:13:03como todo. En Italia tiene muy buen
00:13:05producto, ¿viste? Que cuando va gente
00:13:06Italia y dice, "Comí los mejores fideos
00:13:08de mi vida." Vos decís, "Pero es un
00:13:09fideo con salsa de tomate." Pero el
00:13:11tomate es increíble, la harina con la
00:13:13que hicí
00:13:16a mí me gusta todo. Me encanta ir y
00:13:17comerlo más tradicional, pero disfruto
00:13:19mucho. Soy un paladar no conservador.
00:13:22Disfruto mucho de ir a Japón y comer
00:13:24cosas raras. Y lograste que tus hijos,
00:13:27bueno, la más chica es muy chica, sean
00:13:29omnívoros o
00:13:30Sí. La Bueno, no puedo decir que va a
00:13:32pasar con la chiquitita que tiene un
00:13:34año, está por cumplir un año porque por
00:13:35ahora come de todo, pero ya.
00:13:37Pero hay una estrategia para esquivar la
00:13:38patita o
00:13:40la patita de pollo que no no es mi
00:13:41problema, pero digo, me parece que
00:13:42no debo reconocer que mi hija de ocho
00:13:45come de todo, desde no sé, calamar,
00:13:48pulpo, no sé, cualquier cosa que le des,
00:13:50ella come, le encanta, pero le das una
00:13:52patita de pollo y está feliz también.
00:13:54Lamentablemente [risas]
00:13:55en mi casa no la come, pero
00:13:56no pero va lo de un amiguito y come. Los
00:13:59cumitos hac
00:14:00yo estoy haciendo la patita de pollo en
00:14:01casa y quedan ricos. Y a Juan le salen
00:14:03muy ricas, ¿eh?
00:14:04Ten una técnica.
00:14:05Y yo te vi robar también una patita,
00:14:06¿no?
00:14:07Sí, alguna que otra. Sí.
00:14:09En estos capítulos que grabaste, eh,
00:14:11probaste alguna fogliatela.
00:14:13¿Sabes que no tuvimos esfogliatela? Lo
00:14:15tenemos que hacer ensexima temporada.
00:14:17Que me acompaña [risas]
00:14:19fogleatela. No, probamos un rogel.
00:14:22No les voy a exagerar. Y no era el de
00:14:24Maru, eh, así de alto era el Rogel. Yo
00:14:27nunca en mi vida había visto una cosa
00:14:29igual.
00:14:29La semana pasada alguien lo mencionó ese
00:14:31Rogelnd porque no Andy Andy mencionó la
00:14:34torta Sablé
00:14:35que no sé ni cuál es. Harry lo mencionó.
00:14:37Y Harry y el Exacto. El Rogé,
00:14:40no una masa sablé con con dulce de
00:14:42leche. Debe ser la torta de Marco.
00:14:45Ah, sí. La sabléa de almendras de Maru
00:14:47es muy famosa.
00:14:48Clar No la conocíamos siquiera nosotros.
00:14:50No la tenemos. ¿Y qué van a mandar?
00:14:52¿Cuál es tu hit? [risas] ¿Cuál es tu
00:14:53hit? El el hit de casa science. Pues así
00:14:56como decís el de Maru tiene que haber un
00:14:58bueno es parecido a un rogel, ¿no? Creo
00:14:59que uno de los póstres más clásicos de
00:15:01Casa Science es la torta de creps, que
00:15:03es como una mezcla, un maap que hice
00:15:06Japón, Buenos Aires, porque es una
00:15:08torta. En Japón es muy tradicional la
00:15:10torta de creps, que son muchas capitas
00:15:12de crep, o sea, un panque muy finito con
00:15:14crema en el medio. En Japón la
00:15:16pastelería no es muy dulce, pero me
00:15:18gustaba la delicadeza de esa torta y
00:15:20obviamente para Argentina faltaba dulce.
00:15:22Entonces, nosotros la hacemos en casa
00:15:23Science con salsa de dulce de leche
00:15:26caliente y eh unas escamas de coco
00:15:28garrapiñado. Entonces ahí como que tenés
00:15:30el crocante, tenés el dulce de leche,
00:15:32tenés todo lo que
00:15:33Yo creo la mitad del éxito de una
00:15:34cocinera es cuando cuenta. Cuando cuenta
00:15:36y van todos tirándose para atrás y
00:15:39diciendo, [risas] hay que hay que
00:15:40probar. Esta nota es muy difícil, no
00:15:41podemos hacer esta nota. Un desastre. Yo
00:15:44me puse a charlar y no.
00:15:46Ah, esperen, no quiero dejar de
00:15:47mencionar. ¿Vieron este huevito hermoso?
00:15:49Rosa es un huevo de conocen, ¿no? El
00:15:52viejo oso, la clásica chocolatería de
00:15:54Buenos Aires.
00:15:56Es un huo de Pascua.
00:15:57Es un huevo de Pascua. Hacen unos huevos
00:15:58increíbles. Y es un huevo de Pascua de
00:16:00chocolate blanco y eh frutilla.
00:16:04Muy rico. [risas]
00:16:08A los que le toca el huevo. Mitad y
00:16:10mitad.
00:16:11Por favor, vamos a compartir. Vamos a
00:16:12compartir. Ahora quiero un mate.
00:16:14Paraá. Mientras s te pregunto decías,
00:16:17fuimos con quién fuiste a cada merienda
00:16:20porque la merienda es compartida, ¿no?
00:16:21Es compartida, no fui con el equipo de
00:16:23producción que me divertí mucho porque
00:16:25delante de cámara vos sola,
00:16:26Laura Picelo, nuestra productora es muy
00:16:28divertida. Eh, sí, delante de cámara, en
00:16:31alguno compartí, en alguno se sentaban
00:16:34los chicos conmigo, ¿viste? O sea,
00:16:35cámaras, todos a comer, pero bueno, la
00:16:38pasamos muy bien, la verdad, haciendo el
00:16:39programa. Imagínense, cuatro días donde
00:16:41íbamos a comer de un lugar al otro. ¿Y
00:16:44qué comías el resto del día? Porque
00:16:46estás muy armada para, o sea, no comés
00:16:48nada en el resto del día o haces comidas
00:16:50normales cuando comés cuatro meriendas
00:16:52seguidas una tarde
00:16:53en realidad, por supuesto que se grababa
00:16:55un desayuno, una era un desayuno, un
00:16:58almuerzo, metíamos almuerzo en el medio,
00:16:59igual nos sentábamos todos a almorzar y
00:17:02después dos merienditas, ¿no? Yo lo lo
00:17:04llevaba perfectamente. [risas]
00:17:05Estoy amamantando aparte en ese momento
00:17:07que lo grabé también maternando. Ah, y
00:17:10en ese momento tenés un hambre. Tenés un
00:17:12hambre, bárbaro. Baj de peso un montón,
00:17:15así que hay cuatro porciones. Vamos
00:17:17pasando,
00:17:18cuatro porciones. Clemente va servilleta
00:17:20les pedimos a los chicos porque
00:17:21Sime, te hicieron comer huevo fecundado
00:17:23de pato
00:17:25engañada.
00:17:26Eso fue en el Eso fue en el sureste
00:17:27asiático en Vietnam.
00:17:29Me tuve la suerte de que fui a Vietnam y
00:17:32me hice amiga de un grupo de vietnamitas
00:17:34de mi edad, que en ese momento era más
00:17:35joven. Y
00:17:37pero siguen teniendo tu misma edad.
00:17:38Siguen teniendo mi misma edad.
00:17:40¿Cómo se siente la naranja?
00:17:42Viste la naranjita esa espectacular.
00:17:44Arrancá contar de nuevo que no te presté
00:17:45atención.
00:17:45Estamos comiendo.
00:17:47Esta es la humedad que vale, no la
00:17:49humedad.
00:17:50Está rico. Bueno, me alegro. Es
00:17:52el la acidez muy rica.
00:17:54La acidez de la frambuesa para mí es lo
00:17:57que cambia todo. Cambia el juego ahí.
00:18:00Bueno, me alegro, me alegro.
00:18:01Chupó el plato
00:18:02mentira, chico.
00:18:03Ay, gracias. Mira, Guati, pero que voy
00:18:06pasando. Si vos pasáis y cada uno
00:18:08definitivo. Guati, el hombre definitivo.
00:18:10Bueno, me encanta que la estén
00:18:11disfrutando, ¿eh? ¿Qué va a hacer? Se
00:18:13nota que lo estamos disfrutando. Jim,
00:18:14[carraspeo]
00:18:15si van a Casa S hay una vajilla
00:18:16increíble, no como nosotros estamos
00:18:18[risas]
00:18:18Casa Sence. Todavía no fui al de
00:18:20Botánico,
00:18:22fui al de al de Belgrano. Lo super
00:18:24recomiendo. Es espectacular.
00:18:25Y estas se pueden cargar, la pueden
00:18:27retirar desde el miércoles hasta el
00:18:28domingo la rosca de Pascuas para tener,
00:18:31no sé.
00:18:31Me chorrió,
00:18:32¿viste? Sí. La idea es que chorree,
00:18:34viste, como que no sea una rosca seca,
00:18:36que es lo que si no puede pasar. Y está
00:18:38tiene almíbar de naranja dentro también
00:18:40la la rosa. Estoy
00:18:40esperando ir a la tanda para poder
00:18:42sacarme los alineadores. [risas]
00:18:43Muy bueno. Para comer.
00:18:45¿Hay algún tip, eh, Jimmy, para la
00:18:46pastelera?
00:18:48Y hay varios tips. Eh,
00:18:50es compleja.
00:18:51El primer tip es mezclar el almidón. La
00:18:53pastelera se hace, se puede hacer o con
00:18:55harina y almidón de maíz o solo con uno
00:18:58o solo con otro. La en general la
00:18:59panadera, la pastelera panadera de
00:19:02panadería tiene una mezcla de los dos.
00:19:04Entonces el la clave para que no se te
00:19:06hagan grumos cuando haces la pastelera
00:19:08es mezclar los almidones con el azúcar y
00:19:11después calentas la leche, mezclas los
00:19:14huevos o las yemas solas con estos
00:19:16almidones con azúcar y después le
00:19:18agregas la leche caliente y vas al fuego
00:19:20no muy fuerte porque si no se te quema
00:19:22abajo. ¿Les pasó alguna vez hacer una
00:19:23pastelera y que les queden pedacitos de
00:19:25marrón con la pastelera? Bueno, eso fue
00:19:27se quema abajo, ir todo el tiempo
00:19:29batiendo para que eso no pase y bueno y
00:19:32ahí ya está.
00:19:32Tengo una pregunta a futuro. ¿Qué se
00:19:34viene? Sime qué qué cuál es la nueva
00:19:36tendencia, así como en su momento
00:19:37estuvieron las pizzerías, después el
00:19:39street food. ¿Qué
00:19:40qué pregunta? Si lo supiera,
00:19:42si lo supiera ya lo estoy poniendo. Eh,
00:19:44no,
00:19:44el kiosquito, viste que es mucho
00:19:46kiosquito.
00:19:47La ventana ahora la ventana está de
00:19:49moda.
00:19:49Sí, el helado está de moda. Grandes
00:19:51restaurants que están haciendo su propio
00:19:53helado. Tremendos, tremendos. Muy
00:19:58una pero qué tiene de particular, porque
00:20:01sí vemos un lugar muy conocido que es
00:20:03todo elaboración propia, tienen las
00:20:04vacas, tienen la huerta, tienen todo. Y
00:20:06ahora vamos a hacer el helado,
00:20:07la chancha y los 20.
00:20:09¿Y qué es el helado? La leche de la vaca
00:20:10y hacen,
00:20:11¿no? En realidad creo que que empezó a
00:20:14por la la tecnología va cambiando las
00:20:16cosas. Entonces, en antes para hacer
00:20:19helado necesitabas una máquina muy
00:20:20grande, muy cara, que no era fácil de
00:20:24tener en un restaurant y que hacía como
00:20:25muchos litros de helado. Y ahora hay
00:20:27máquinas de helado más chiquitas, más
00:20:28accesibles. Entonces, todos los
00:20:29restaurants,
00:20:30no todos, pero bueno, podés acceder a
00:20:33eso y podés empezar a jugar. Yo la
00:20:35primera vez que lo vi fue en Barcelona
00:20:36hace unos años que hay una heladería que
00:20:38se llama de la crem, que es buenísima,
00:20:41que era una heladería que trabajaba con
00:20:43producto estacional. Vos acá en
00:20:45Argentina estabas acostumbrado que ibas
00:20:46a la heladería y había
00:20:48frutilla todo el año, cereza todo el
00:20:51año. Bueno, esta heladería que cuando
00:20:54hace unos años me la encontré dije,
00:20:55claro, este es el futuro. Tenía una
00:20:57rueda y decía, "En durazno, que están
00:20:59los mejores duraznos, hago helado de
00:21:01durazno. En otoño que hay mandarina,
00:21:03hago helado de mandarina."
00:21:04Tiene más lógica.
00:21:05Tiene mucha lógica. En algunos eh cursos
00:21:08de heladería todavía se sigue diciendo
00:21:10la frutilla y casarla con frutilla
00:21:11industrial porque así tiene el mismo
00:21:13gusto todo el año, pero en realidad
00:21:14estas nuevas propuestas de restaurant
00:21:16haciendo helado tienen que ver con
00:21:18trabajemos con el producto estacional y
00:21:20vos vas a venir a tomar helado de
00:21:22mandarina y no va a ser igual hoy que la
00:21:24semana que viene porque la mandarina
00:21:25está cambiando. Entonces como que tiene
00:21:27que ver con eso. Tengo una pregunta como
00:21:29pastelera amater que cuando veo muchos
00:21:32reels eh de pasteleros o influencers, la
00:21:36sensacies que no están contando toda la
00:21:38receta
00:21:40porque hay porque la gente [risas] no ve
00:21:41más de un minuto, entonces no se puede
00:21:43contar.
00:21:43No veo los comentarios y dicen, "No me
00:21:45salió así, no sé qué." Y se guardan
00:21:48algo, algo. No te digo vos, quizás que
00:21:51hayas descubierto otro que decís, no
00:21:53estoy diciendo,
00:21:54bueno, estos famosos famosos tipo Cedric
00:21:56Gro, ¿viste? Es ese que hace, ¿lo vieron
00:21:59los chocolates?
00:22:00Me aparece a mí en la Lupita nada más.
00:22:01No, no, no. Es el que hace las cosas con
00:22:03chocolate. Tu
00:22:04algoritmo te habla de vos.
00:22:05Mi algoritmo habla de m. Uno que hace
00:22:06unas frutas y que en Francia la gente
00:22:08hace cola y él hace como unas frutas
00:22:10pero que son todas de mousse y chocolate
00:22:13y no sé qué. Bueno, ese no sé, por ahí
00:22:15no cuenta todo. A mí lo que me asombra
00:22:18que, bueno, estamos todos un poco
00:22:20quemados de la cantidad de contenido que
00:22:21hay hoy, sobre todo, es que hay
00:22:24influencers pasteleros o cocineros y hay
00:22:26de todo. Tenés el que cuenta
00:22:27absolutamente toda la técnica y por qué
00:22:29el grano de azúcar con el grano de
00:22:31almidón y los grados de temperatura y la
00:22:33materia grasa y qué s yo, hasta el que
00:22:35cuenta menos. Lo cierto es que nosotros,
00:22:38no sé, yo antes hacía recetas en 25
00:22:40minutos explicando todo y ahora la gente
00:22:42no quiere mirar 25 minutos una receta y
00:22:44quiere en 30 segundos que le expliques
00:22:47todo. Entonces, bueno, a veces no entra
00:22:49toda esa información.
00:22:50Bueno, y un cocinero que la tiene muy
00:22:51clara y que cuenta su receta, es obvio
00:22:53que al oyente no le va a salir de la
00:22:55misma manera. Yo también te puedo
00:22:56explicar cómo hacer jueguito. A mí no me
00:22:58sale. Te dicen,
00:22:58no, pero no digo por la técnica, enseña
00:23:00hacer jueguito.
00:23:02No le puso canela. Dec una torta de de
00:23:04zanahoria, no canela. es parte de su
00:23:06magia.
00:23:07Yo quiero yo quiero decir que hago los
00:23:08bizcochuelos de los cumpleaños de mis
00:23:10hijos con un video de YouTube de
00:23:12cocineros argentinos con la señora
00:23:13[risas]
00:23:14de 2012.
00:23:16Te puedo te puedo contar los diálogos
00:23:17internos que hay además de la receta
00:23:18como porque lo veo y lo le meto la pausa
00:23:21todo el tiempo. Me sé la charla de de
00:23:23ese video y lo cocino así.
00:23:24Es como yo con la Sirenita. Me pon la
00:23:26sirenita te hace todos los diálogos. Eh,
00:23:28no. El el bizcochuelo es como algo muy
00:23:30tradicional que tiene mucho secreto,
00:23:32pero no creo que hay hay mucha
00:23:34información ahora dando vueltas y lo que
00:23:35querés encontrar lo encontrás. No creo
00:23:37que la gente se guarde secretos, ¿eh? No
00:23:39creo que ahora es un momento muy de
00:23:41compartir.
00:23:42Está lindo eso.
00:23:43Lo dice Sime Saens que estrena programa
00:23:46en el gurmet. Ya estuvo merendando. Se
00:23:48viene temporada dos, capaz que sale con
00:23:50Emilse [risas] en una.
00:23:51Vamos a discutir cosas.
00:23:52Yo entiendo que le invitó Emilse, pero
00:23:54mira que acá estamos todos.
00:23:56Estamos todos. Estamos todos. Estamos
00:23:58todos a full. Bueno, gracias S por
00:24:00venir. Gracias, un placer y gracias por
00:24:02la comida que nos traes siempre.
00:24:03Dejo todo.
00:24:04Espectacular.