La historia de la auténtica medialuna marplatense: Harry Salvarrey #Perros2024
Perros De La Calle - 24/1/2024 - Duracion: 11:47
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Transcripción
00:00:01te invito a escuchar una hermosa
00:00:03historia Andy me tiró un desafío hace un
00:00:06tiempo antes este muchacho que está acá
00:00:07al lado mío No sé si lo conocen es el de
00:00:08las cosas
00:00:10maravillosas me cae bárbaro Me cae
00:00:12bárbaro Me lo he cruzado en algunas
00:00:13reuniones familiares después me ent que
00:00:15era pariente después me dio laburo nada
00:00:16todo esto hace 20 años Andy me tiró una
00:00:19un desafío misión el otro día que fue
00:00:21que averigüe qué pasó con la Boston Ah
00:00:24me encanta llegó ese
00:00:25momento la Boston no O sea me encanta
00:00:30remate interjecciones no no ig me gusta
00:00:32el personaje voy contar voy a contar
00:00:35algo nosotros paramos muchos muchos bran
00:00:36de manantiales abajo Manantial estaban
00:00:38las medialunas de la Boston y realmente
00:00:40eran medialunas espectaculares
00:00:42diferentes distintas a tal punto que yo
00:00:45me llevaba a Buenos Aires la frisaba y
00:00:46la hacía comiendo porque era realmente
00:00:48muy rica en la pandemia no sabíamos bien
00:00:50qué pasó con manantial que también se lo
00:00:52mandé J averiguar Y ahora te con todo
00:00:54junos por eso y la Boston no que es de
00:00:56los empleados porqueo no sé Y entonces
00:00:59Harry eh se mandó a hacer un informe a
00:01:01los Harry me saco encima toca la banda
00:01:03soporte de manantiales primero es más
00:01:04corta manantiales lo que pasó fue que en
00:01:06pandemia los números empezaron a ser
00:01:08complicados es una estructura muy grande
00:01:09tiene muchísimas unidades muchísimas
00:01:12muchísimas habitaciones Claro pero manes
00:01:13es realmente muy grande y muy caro de
00:01:15mantener eh durante pandemia se complicó
00:01:17la cosa entonces lo que empezaron a
00:01:19hacer fue alquilar de manera permanente
00:01:20algunos de los departamentos que tiene
00:01:22manantiales que no son habitaciones de
00:01:23hotel sino departamentos que tienen
00:01:24ornito cocina calefón todo como para
00:01:26vivir los alquilaron a precios bastante
00:01:29competitivos dentro de lo que era el
00:01:30mercado inmobiliario entonces empezó a
00:01:31correrse la bola de que manantiales iba
00:01:33a dejar de ser un hotel iba a empezar a
00:01:35ser un edificio de departamentos cuando
00:01:36se reactivó el comercio después de que
00:01:38la pandemia reavivó un poco la
00:01:40postpandemia reavivó un poco el turismo
00:01:42interno empezó a repuntar con los
00:01:44números y volvió a hac un hotel pero
00:01:47tiene algunos departamentos alquilados
00:01:48de manera permanente Ah ahí va tocó la
00:01:51banda soporte cl vamos a lo importante
00:01:53cuando dest tapé la olla de qué pasó con
00:01:55la Boston Me encontré con la historia de
00:01:56la medialuna marplatense que es larga
00:02:00rica nutrida eh y espectacular incluye
00:02:03antes de llegar a plata incluye antes de
00:02:05llegar a mar de plata perfecto porque
00:02:06esto empieza en la ruta porque mar del
00:02:08plata es una ciudad es un es en su
00:02:11momento era un pueblo un Paraje
00:02:14vacacional que un poco fue creado Por la
00:02:18alta sociedad y la Elite portenia rica
00:02:21eh claro por los ricos de Buenos Aires
00:02:24para tener un lugar de vacaciones eh Por
00:02:26eso los barrios como el barrio de Los
00:02:27troncos los barrios históricos de mar de
00:02:28plata tiene esas mansiones esas casonas
00:02:30inmensas que no se condicen con el eh el
00:02:33desarrollo de la historia más popular de
00:02:34mar del plata que es como el Balneario
00:02:36al que viene toda la Argentina eh En
00:02:38aquel momento no era de toda la
00:02:39Argentina era difícil llegar eh No había
00:02:41esta ruta fantástica de la autovía que
00:02:44tenemos ahora era complicado se tardaba
00:02:45muchísimo horas tardaba mi abuela en
00:02:47llegar y en su momento antes 12 todavía
00:02:49porque tampoco había tantos autos no
00:02:51todo el mundo tenía auto eh No era tan
00:02:53fácil estoy hablando de los años 30 40
00:02:55eh con el tiempo se fue volviendo cada
00:02:58vez más popular eh Y y hoy es la ciudad
00:03:00que conocemos pero mucho tiempo antes de
00:03:02esto en los años 30 hay un Gallego
00:03:05Gallego de Galicia que que viene de
00:03:08España escapándose del franquismo
00:03:11correcto en la guerra civil en realidad
00:03:13antes del franquismo escapándose de la
00:03:14guerra civil ese señor Ángel García deja
00:03:17en España a su mujer embarazada sin
00:03:19saber que su mujer estaba embarazada eh
00:03:21y se viene para acá se viene para acá y
00:03:24empieza a laburar como todos los
00:03:26gallegos y los tanos que vinieron en esa
00:03:27época eh gastronómico ultr laburantes no
00:03:30pero este este era más comercial que
00:03:32gastronómico y ultr laburante Ángel
00:03:35empieza a vender cosas en los trenes
00:03:36aquel momento había trenes estando
00:03:38arriba de los trenes durante el primer
00:03:40año se desarrolla mucho empieza
00:03:41rápidamente empieza a tener otra gente
00:03:42laburando para él vendiendo en los
00:03:43trenes también como para ampliar la
00:03:45empresa y con la cabeza muy de
00:03:46empresario muy de emprendedor eh
00:03:48rápidamente se da cuenta de que algo va
00:03:50a pasar con las rutas de que se está
00:03:51trabajando o sea está mejorando el
00:03:53transporte de pasajeros eh que existe
00:03:55esta ciudad en la playa la gente va en
00:03:57tren pero que en cualquier momento va a
00:03:58empezar a ir a a a ir en auto también o
00:04:00en otro tipo de vehículos ent el chavón
00:04:02invierte con otra gente en un Omnibus
00:04:04las empresas de Omnibus en ese momento
00:04:05no eran como son ahora que son empresas
00:04:06de Omnibus eh sino que vos te comprabas
00:04:09entre varios un bondi y avisabas Che
00:04:11sale a tal hora de tal lado juntabas 20
00:04:12personas venías en bondi digo entonces
00:04:14entre todos nosotros nos compramos un
00:04:15Bond hacemos ese negocio e Entonces el
00:04:18chavón se compra con otros Gallegos un
00:04:19bondi y desde el bondi viendo cómo
00:04:22funciona la cosa se da cuenta de que la
00:04:23ruta necesita lugares para parar de y y
00:04:26estamos hablando de otras distancias hoy
00:04:28se llega rápido a chascomus pero en
00:04:29aquel momento llegar a chascomus ya
00:04:31cuando llegabas a chascomus era como Che
00:04:33Dame un café Dame un café porque no
00:04:35puedo seguir manejando Entonces qué hace
00:04:37don Ángel funda un parador rutero donde
00:04:41se sirve café con leche con medi lunas
00:04:43para la gente que está yendo a m del
00:04:44plata qué Cómo se llamó Atalaya Ah don
00:04:47Ángel García 1942 funda Atalaya pero don
00:04:50Ángel García la verdad es que le gustaba
00:04:52mucho más vivir en mar del plata que
00:04:53vivir en chascomú o en Buenos Aires
00:04:55entonces con el tiempo empieza a ver de
00:04:56qué manera puede inventar un modo de
00:04:57vida que le permita vivir acá alquila
00:05:00Atalaya a un conglomerado de otros de
00:05:01otros Gallegos y eh eventualmente se los
00:05:04termina vendiendo y mientras tanto
00:05:06desarrolla su negocio acá año
00:05:081952 funda Sao eh un local en la
00:05:12piatonal San Martín que es el primer
00:05:14local de medialunas marplatenses eh
00:05:17durante mucho tiempo ese local se
00:05:18desarrolla la peatonal San Martín en una
00:05:20época era como el spot para ir a mar del
00:05:23plata los turistas estaban ahí casino el
00:05:25lobo marino en la peatona del San Martín
00:05:26después con el tiempo se van
00:05:27desarrollando otras playas y hoy capaz
00:05:29que no es un lugar tan turístico no van
00:05:31los turistas a la piaton al San Martín
00:05:32pero en su momento era como el lugar
00:05:34para estar John se pone una galería ahí
00:05:35es dueño de la Galería tiene un montón
00:05:37de terrenos y lugares entonces empieza a
00:05:40laburar esta medialuna cómo de la misma
00:05:42forma que laburaba la medialuna de
00:05:43atalaya él la medialuna de atalaya hoy
00:05:45cambió mucho pero en su momento era algo
00:05:48especial era especialmente rica Por qué
00:05:51Porque la masa yo en su momento cuando
00:05:53me puse a haar con pasteleros de mar de
00:05:54plata se hablaba del agua que el agua es
00:05:56distinta que no sé qué para hacer la
00:05:57pastelería por está tan buena la pastel
00:05:59ería acá la mialuna de talaya se hacía
00:06:02con leche no con agua se hidrat con
00:06:04leche entera no con agua leche y manteca
00:06:06o sea una bomba eh Y así se hacen en su
00:06:09momento las me lunas de Sao Y esa receta
00:06:12uno de los primeros pasteleros que tiene
00:06:13Sao que sabía que venía de laburar ahí
00:06:16funda se funda no en realidad Cuando se
00:06:18funda la Boston lo llevan a laburar de
00:06:19maestro pastelero año 56 Okay entonces
00:06:23ahí ya tenés dos grandes polos medi
00:06:25luneros después fueron abriendo un
00:06:26montón más empiezan a aparecer otros
00:06:28negocios y la medialuna un producto
00:06:30característico de mar del plata digo por
00:06:32el mismo tipo que fundó el parador en
00:06:33chasco en su momento te puedo hacer una
00:06:36pregunta sobre las medialunas te lo
00:06:38agradezco porque quería tomar un bate eh
00:06:39puedo comer una hac la larga porque las
00:06:42veo ahí sobre la mesa ni las están
00:06:44enfocando y tiene una pinta que no se
00:06:46puede creer puedes por supuesto comer
00:06:48una Med puedes comer todas las que
00:06:49quieras De hecho sabes una de las cosas
00:06:50que hace Ángel cuando cuando desarrolla
00:06:52la medialuna marplatense qué las hace
00:06:55más
00:06:56chicas las hace más chicas porque él
00:06:58dice yo necesito que la gente coma por
00:06:59lo menos tres medialunas Okay claro y
00:07:01las medialunas de talaya eran muy
00:07:02grandes te llenaban Entonces el dice yo
00:07:05quiero que la gente coma por lo menos
00:07:06tres medialunas quiero que la el combo
00:07:07sea café con leche con tres melones
00:07:08entonces las hace más chicas entonces si
00:07:10vos te fijas las medialunas clásicas de
00:07:11la Boston las de Sao son un poco más
00:07:14chicas que las de atalaya que son
00:07:15gigantes e y instalaron un formato de
00:07:17medialuna que después se popularizó por
00:07:18el por el país claro se popularizó hoy
00:07:20en día esas medialunas que vos decís que
00:07:23están yaas con manticas y con leche así
00:07:25son las de todo el país Exactamente no
00:07:27en todo el país hacen con agua muchas
00:07:28veces o si con agua eh También hay un
00:07:31montón de cosas tecnológicas que que
00:07:33fueron avanzando y que y que no no
00:07:35ayudan al bienestar de la media por
00:07:37ejemplo congelarlas es algo que hay
00:07:38muchos acá que no hacen bueno cuestión
00:07:40durante la crisis 2000 2001 este River
00:07:43boca que era Sao la Boston Sao de cae
00:07:45mucho porque queda con solo su local de
00:07:47San Martín y eventualmente cierra eh Y y
00:07:49la Boston florece la Boston empieza a
00:07:51ganar ese River boca fuerte eh la Boston
00:07:55para los que nunca vinieron era un lugar
00:07:57que era una confitería la palabra
00:07:58confitería ya te da otra clase eh
00:08:00chocolatería era muy fino vos venías acá
00:08:02ibas a la Boston y te encontrabas con
00:08:04sábado sábado mañana todos leyendo el
00:08:06diario desayunando Sí pero gente gente
00:08:07de guita aparte y eh o que de aspecto de
00:08:11guita por lo menos y camareros vestidos
00:08:12como con frack viste con saco con camisa
00:08:15todos recontra de punta en blanco todos
00:08:17los días cuando termina el servicio los
00:08:19camareros de la Boston dejaban el traje
00:08:21y al día siguiente tenían uno nuevo
00:08:22recién salido de la tintorería te voy a
00:08:23decir que viví en mar del plata 2 años y
00:08:25que me gustaría que me acompañan a mi
00:08:27casa de la infancia en algún momento
00:08:28antes de irnos Dale eh tengo el recuerdo
00:08:31a los 6 años de mis viejos hablar de la
00:08:35Boston como una salida eh que había que
00:08:38prepararse entendés la salida ir B Es
00:08:40como la confitería del molino poner las
00:08:42violetas con esos lugares de Buenos
00:08:44Aires de medio tipo de
00:08:46confiterías bueno la cuestión es que
00:08:48eventualmente a medida que el negocio va
00:08:50cambiando y que todo se va modernizando
00:08:52y que todo se va complejizando la Boston
00:08:54empieza a volverse un negocio complicado
00:08:57bastante pesado con muchos G gastos el
00:08:59negocio no funciona tamban bien
00:09:00eventualmente y acá entramos en qué pasó
00:09:02con la Boston que es el motivo de esta
00:09:04columna columna eh No tengo una
00:09:07respuesta final porque la cosa es muy
00:09:08complicada porque está todo
00:09:09judicializado en su momento el dueño
00:09:11original de la Boston que en realidad
00:09:13era el sucesor del dueño original pero
00:09:14es el que el que llevó a la Boston al
00:09:16lugar que que tienen el recuerdo de
00:09:18todos los que pasamos por mar del plata
00:09:20eh la vende muy endeudado la vende a un
00:09:24eh accionista extranjero o un austríaco
00:09:27que lo que es para el tema es así el
00:09:30chavón viene a hacer unos negocios a
00:09:31Chile No le gusta chile entonces viene
00:09:33para para Argentina en Argentina conoce
00:09:35un polista el polista lo lleva a mar del
00:09:36plata en mar del plata prueba las Med
00:09:38runas de auston dice esto es increíble
00:09:40fabuloso no sé qué se vuelve a Austria y
00:09:43estando en Austria alguien desde acá le
00:09:44dice Che loco vi que te gustaron lasun
00:09:45de la Boston queres poner un montón de
00:09:46it y la compramos porque la Boston está
00:09:48la venta hace bastante el dueño Está
00:09:49endeudado Entonces el chón la compra y a
00:09:52partir de ahí sucede una serie de malas
00:09:54decisiones administrativas no de él
00:09:56porque el ch Solo puso la guita sino de
00:09:57los que la manejaron acá que lleva eh a
00:10:01que la empresa sea insostenible termina
00:10:04con eh amenazas de despidos de cierre
00:10:06con locales tomados y eventualmente una
00:10:09situación judicializada que hoy lo que
00:10:11les permitió es a los laburantes seguir
00:10:13laburando conservar su puesto de trabajo
00:10:14y poder usar la marca no así los locales
00:10:17que fueron repartiéndose vendiéndose
00:10:19etcétera no sé si creo que queda algún
00:10:20local todavía de la auston funcionando
00:10:22Pero principalmente son los laburantes
00:10:24en futas hay un futra que en varece creo
00:10:26eh donde donde puedes comprar las
00:10:28medialunas de la
00:10:33En aquellos locales tan señoriales esto
00:10:36contaba que había cerrado en su momento
00:10:39vuelve de parte de uno de los de los
00:10:41hijos de los accionistas de atalaya que
00:10:43le habían comprado en su momento a don
00:10:45Ángel la franquicia la franquicia no el
00:10:48local de atalaya en chascomú el tipo
00:10:50vuelve para mar plata porque se hincha
00:10:52la vuela estar en chascomus y dice Sí
00:10:54loco la verdad que yo estoy para acá
00:10:55para m del plata para un proyecto de
00:10:57vida para abrir una media lunera acuerda
00:10:59que él conoce a los hijos de del dueño
00:11:01de Sao de don Ángel dice Che no están
00:11:02para venderme la marca y yo tipo prometo
00:11:05que hago las cosas como las habría hecho
00:11:06don Ángel y no sé qué no sé no sé qué le
00:11:08venden la marca y a partir de ahí
00:11:09empieza a abrir y hoy hoy está super
00:11:11expandido lo ven van a ver por todos
00:11:13lados lo vi en pinamar también lo van a
00:11:14ver por todos lados en la costa y y y
00:11:17eventualmente en Buenos Aires también eh
00:11:18creo que en zona norte abrieron ahora en
00:11:20San Isidro también es como sea se
00:11:21expandió muchísimo muy rápido eh pero es
00:11:23eso como el resurgimiento de la primera
00:11:26media lunera eh marplatense que existió
00:11:28en la piatonal San Martín excelente
00:11:30informe Harry por favor viejo verdad
00:11:32extrañaba que me expliques algo Ay no
00:11:34sabes lo que necesit explicarte algo
00:11:36Gracias Harry no tenés dudas boluda mal
00:11:38no Ya ahora no Pregúntame algo No
00:11:41ya somos la radio que ves En YouTube
00:11:45Somos la radio