La MEJOR HAMBURGESA del MUNDO es ARGENTINA I DANY COCCHIA EN RADIO CON VOS
Radio Con Vos - 12/1/2026 - Duracion: 12:31
Transcripción
00:00:00Y qué lindo cuando nos destacamos en el
00:00:02mundo, porque somos somos campeones en
00:00:04el mundo. ¿Qué voy a decir?
00:00:04Es lo más importante de todo siempre es
00:00:06ganar.
00:00:06Y en el rubro hamburguesas en Dubai
00:00:09Burger Championship ganamos porque ganó
00:00:12la birra bar. Ganó por tercera vez el
00:00:14reconocimiento a la mejor hamburguesa.
00:00:18La birra bar. ¿Qué tal va?
00:00:20Eso es Argentina, ¿eh? Eso es Argentina.
00:00:24Eso es Argentina.
00:00:26creer
00:00:26y nada, una publicidad, nada que viene
00:00:28trueno, que no sé qué, que el dibu te
00:00:31dice acá es así es cómo ganás haciendo
00:00:34una buena hamburguesa.
00:00:36Y para
00:00:37una, perdón,
00:00:38y para preguntarle todo está el dueño de
00:00:41la birra bar que está en Dubai todavía.
00:00:43Toma para vos.
00:00:43Sí. Eh, Dani Cochea, ¿cómo estás, Dani?
00:00:45Ganador, campeón. ¿Cómo están, chicos?
00:00:48Todo bien,
00:00:49bien. Acá felices porque somos campeones
00:00:51en la hamburguesa también. Escúchame,
00:00:54también muy felices, muy muy felices
00:00:56acá,
00:00:57Dani, ¿con qué eh hamburguesa ganaron?
00:01:00Ganamos con una hamburguesa
00:01:01especialmente preparada para el evento
00:01:04porque era una de las características
00:01:05del reglamento en este mundial de
00:01:07hamburguesas acá en Dubai, donde debías
00:01:09configurar un producto que no tengas en
00:01:11el menú con anterioridad. Así que fuimos
00:01:13con algo que se llama Crispy Dubai. Es
00:01:16una hamburguesa con un blend de carnes
00:01:19específico que boca el sabor asado
00:01:21argentino hecho con
00:01:24carnes locales. Eh, lleva queso blanco,
00:01:28lleva una cebolla crispy y la parte más
00:01:32importante de todo esto era una salsa
00:01:34hecha a base de un chimichurri casero
00:01:36con una receta familiar que tenemos.
00:01:39¡Uf! ¡Qué rico!
00:01:40Con trufa negra también. ¿Qué?
00:01:43No, es increíble. Sí, porque había que
00:01:44le teníamos que dar un toque como
00:01:46internacional al al producto. Entonces
00:01:48decidimos levantar un poco el chimichure
00:01:50con trufa negra y la verdad que funcionó
00:01:52la perfección. La gente quedó totalmente
00:01:55cautivada y bueno, nos fue muy bien por
00:01:56suerte.
00:01:57¿Y cuánto estuvieron ideando esta
00:01:59hamburguesa y juntar el chimi churri,
00:02:00por ejemplo, con la trufa?
00:02:01Claro, la parte química, digo, la
00:02:03alquimia hasta llegar a ese resultado
00:02:05final.
00:02:06Mira, el desarrollo llevó varios meses
00:02:09porque de esto nos enteramos hace unos
00:02:11cuantos meses atrás que estábamos
00:02:12convocados porque solo cinco marcas
00:02:14internacionales llegaron a esa instancia
00:02:16de convocatoria para venir a participar
00:02:18directamente acá Dubai sumado a 20
00:02:20marcas locales.
00:02:22Cuando nos enteramos de esto, hace unos
00:02:25dos meses atrás empezó todo el
00:02:26desarrollo que lo empezamos en Buenos
00:02:28Aires con nuestro equipo, con Renzo, que
00:02:31es mi mi coquiper y parte fundamental en
00:02:34todo esto y además es mi hijo. Eh,
00:02:38empezamos en Buenos Aires, seguimos en
00:02:39Miami, que tenemos más locales
00:02:42desarrollando el producto hasta
00:02:43encontrar más o menos lo que queríamos.
00:02:45Viajamos unos días antes de venir a
00:02:47Dubai, a Madrid, que era el lugar más
00:02:49cercano que teníamos, hacer las últimas
00:02:51pruebas. Y bueno, un par de días antes
00:02:53de de que empiece el Mundial, llegamos a
00:02:56Dubai, probamos todo el equipamento, el
00:02:58lugar, la receta y bueno, funcionó la
00:03:01verdad que de manera excelente. La gente
00:03:04quedó totalmente cautivada.
00:03:05Y de las de las que compitieron contra
00:03:09la ganadora de la birra Bar,
00:03:10¿cuál dijiste? ¡Uf! Esta me parece
00:03:13[risas] esta me parece que va a estar
00:03:14difícil.
00:03:16Bien. Bueno, e en el plano internacional
00:03:20los competidores eran una hamburguesería
00:03:22de Inglaterra, una hamburguesería de
00:03:24Suecia, una hamburguesería de España y
00:03:27una hamburguesería de Brasil.
00:03:31Todas estas super conocidas por nosotros
00:03:34porque venimos
00:03:36compartiendo el ranking mundial desde
00:03:38hace 3 años con la mayoría de ellas.
00:03:42Y bueno, un poco el máximo competidor
00:03:45que tuvimos o donde llegamos palo y palo
00:03:47hasta la final fue la hamburguesería de
00:03:49España, eh, con su propuesta que fue
00:03:52bastante interesante y en lo personal la
00:03:56que más nos gustó fue la de Suecia.
00:03:58¿Qué tenía? ¿Te acordas?
00:03:59¿Qué tenía?
00:04:00Bueno, la la de Suecia tenía unos picles
00:04:03de cebolla con una salsa especial que
00:04:05hicieron ellos. era una hamburguesa
00:04:07simple, pero que nos nos había parecido
00:04:10bastante bastante interesante. Además,
00:04:13muy buena onda los huecos. Sí,
00:04:14la española es un estilo bastante
00:04:16particular, es eh otra forma de hacer
00:04:19las hamburguesas, aunque es una
00:04:21hamburguesa super reconocida
00:04:22mundialmente. Es una carne más gruesa
00:04:25que se se come en un punto mucho menos
00:04:27cocido, te diría casi blé,
00:04:31con una salsa deuchan un poco picante y
00:04:35un queso madurado. Estaba muy buena
00:04:36también. Es una hamburesa que conozco,
00:04:38que he probado en muchas oportunidades,
00:04:41pero en este caso me gustó más la sueca.
00:04:45Quiero saber, Dani, hablamos con Dani
00:04:46Cochea, dueño de la birra bar, que salió
00:04:49por tercera vez campeón del mundo. La
00:04:50mejor hamburguesa es Argentina, es
00:04:52Crispy Dubai. ¿Vamos a poder probar la
00:04:55Crispy Dubai cuando vuelvan? Pregunta.
00:04:58Por supuesto, yo creo que en un par de
00:05:00semanas vamos a tener terminado el
00:05:03desarrollo para poder lanzarlo a nivel
00:05:04mundial en todos los locales de la birra
00:05:07al mismo tiempo. Para eso tenemos que
00:05:08hacer ciertas cuestiones de producción
00:05:11para que todo salga perfecto y que la
00:05:13réplica de este producto sea exactamente
00:05:16igual y todos podamos disfrutarla. Yo
00:05:18creo que en un par de semanas la tenemos
00:05:19en todos los locales,
00:05:20¿no? Eh,
00:05:20Dani, yo soy asidua de la birra bar. No,
00:05:23yo yo no yo no lo quería ni decir. La
00:05:26local de Alvarez Toma creo que tiene una
00:05:28foto mía cuando entro.
00:05:30Entro yo casi capo todo bien.
00:05:32Claro, somos de honor.
00:05:35Yo te digo, mi favorita es la DC.
00:05:38Ya sé el nombre, todo. Me encanta la DC.
00:05:41Me gusta mucho. Esa también fue por un
00:05:43premio. Esa es la pregunta. Y después
00:05:44quiero que cuentes vos lo que tiene la
00:05:46DC para tentar a la audiencia.
00:05:50Bueno, la es una hamburguesa que está en
00:05:51nuestro menú desde hace muchísimo
00:05:53tiempo, desde hace muchos, muchos años.
00:05:55Eh, nunca fue utilizada para una
00:05:57competencia en particular. Sí fue
00:05:59sobreviviendo dentro del menú, que es
00:06:01bastante ágil y va cambiando eh
00:06:04permanentemente. Es una hamburguesa que
00:06:06tiene doble probboleta y tiene tomate y
00:06:10pesto.
00:06:11¡Uf! Es una es la hamburguesa de mis
00:06:14sueños. Es la hamburguesa de mis sueños.
00:06:16Ese sonríe porque sabe perfectamente
00:06:18estamos diciendo, "Los estoy tentando."
00:06:20Están todos con el estómago.
00:06:21Recuerden, recuerden que el que gana la
00:06:23consigna se va en una cena aar. Vos no
00:06:26la podés ganar.
00:06:29Gente,
00:06:30Dani, yo quería que nos cuentes un poco
00:06:32cómo es la dinámica de la premiación,
00:06:34porque vos estabas hablando de otras
00:06:35hamburguesas y cuando dijiste que las
00:06:37probaste dije, "Okay, los competidores
00:06:39prueban las hamburguesas de sus rivales.
00:06:41¿Cómo funciona esa dinámica?"
00:06:43Sí, porque parte del del evento es un
00:06:47festival que durante 3 días eh todos los
00:06:50competidores, tanto los locales acá de
00:06:53Dubai como los internacionales, tienen
00:06:55que servir su producto para toda la
00:06:57gente que ingresa al festival y esa
00:06:59gente prueba y tiene el 50% del voto.
00:07:03Ah,
00:07:03o sea, esa gente prueba todas las
00:07:04hamburguesas, vota a través de un código
00:07:07QR, cuál es la que más le gustó.
00:07:09Al final de al final del evento, el día
00:07:12sábado, se computan esos votos y la
00:07:15mitad del voto es de la gente y la otra
00:07:17mitad es de un jurado que tiene siete
00:07:20personas.
00:07:21Qué espectacular. O sea, que hay
00:07:22democracia participativa.
00:07:24Me encanta porque no es que hay como una
00:07:25que que también la hay tiene una
00:07:27importancia en nada más y nada menos que
00:07:28en la mitad de la la premiación, pero
00:07:30digo, no es exclusivo de eh una mesa de
00:07:34ilustres.
00:07:36No, no es exclusivo. Es importante
00:07:38decirlo porque muchas veces eh es un
00:07:42poco controversial que solo vote un
00:07:44jurado y no que se escuche al público,
00:07:47que también tiene que tener un un poco
00:07:49de de voto, me parece.
00:07:51Y el jurado, sí, es un jurado bastante
00:07:53interesante. Eran dos personas de
00:07:56Suecia, justamente que son muy conocidas
00:07:58en el rubro de las hamburguesas. Después
00:08:00teníamos una persona de Uruguay,
00:08:02teníamos una persona de Italia, teníamos
00:08:05dos personas de España.
00:08:06Claro. Eh, Dani, corregime. Por lo menos
00:08:09así me lo narraron a mí, el colega, un
00:08:11gran amigo mío, periodista, que me llevó
00:08:13por primera vez a comer a la birra hace
00:08:14ya muchos años, me dijo, "Los sabores
00:08:17que vas a sentir son exclusivos." Pero
00:08:18me dijo, "Concentrate en el pan."
00:08:22El pan lo hacen ustedes, ¿verdad?
00:08:24Claramente. Sí. Sí. En todos los países
00:08:26donde esperamos el pan lo hacemos
00:08:28nosotros. Y también te diría que es eh
00:08:32uno de los símbolos más importantes de
00:08:34nuestra marca, por eso está dentro de
00:08:35nuestro logotipo. Hay nuestro logotipo
00:08:37es un pan con alas
00:08:39y es un poco la devolución que nos da el
00:08:41público cuando empezaron a probarlo,
00:08:42porque era un pan muy esponjoso, muy
00:08:44liviano. Y bueno, de ahí eh termina
00:08:47saliendo el logotipo. un pan con una
00:08:50receta propia que se respeta desde el
00:08:52primer día, desde hace muchísimos,
00:08:54muchísimos años y como te decía antes,
00:08:56se produce nuestros centros de
00:08:58producción en cada uno de los países
00:08:59donde operamos.
00:09:01Es un pan esponjoso, algo un poquito
00:09:05dulce y tiene una textura en boca muy
00:09:09interesante y bueno, tiene semillas de
00:09:11sésamo negro y blanco.
00:09:13Habla Dani Coche. Te quería preguntar y
00:09:15va en esa tónica de del pan. Es cómo
00:09:18empezaste. Digo, ¿por qué una
00:09:20hamburguesería? Y si cuando ganaste
00:09:23haces te haces la vuelta atrás y pensas
00:09:26en ese Dani que estaba empezando con un
00:09:29montón de sueños, una hamburguesería y
00:09:31terminó en esto.
00:09:32¡Uf! Eh, esa pregunta es terrible porque
00:09:35no sé si la puedo responder sin
00:09:36emocionarme, pero esto empieza
00:09:39eh, te diría eh en 1992 mis padres eh
00:09:44fundan lo que se llama roticería Dani y
00:09:48creo que durante toda
00:09:52muchos años de mi vida me la pasé dentro
00:09:54de ese lugar en todos los puestos
00:09:56posibles, desde lavando copas hasta eh
00:10:01contratando gente, hasta cocinando. Eh,
00:10:04bueno, en todo en todos los recursos que
00:10:06necesitaba ese local, yo pasé hasta que
00:10:09en el 2001 fundamos la birra bar, eh, y
00:10:13empieza un largo camino porque fue muy
00:10:16muy cerquita de lo que fue esta terrible
00:10:19crisis que vivimos en ese momento.
00:10:20Claro. Y bueno, los primeros tiempos
00:10:22fueron muy difíciles, después fuimos
00:10:24levantándonos y bueno, empezamos a hacer
00:10:28pruebas hasta que en un momento nos
00:10:29decidimos que nuestro camino tenía mucho
00:10:32que ver con con la búsqueda de la
00:10:34hamburguesa perfecta. Bueno, de ahí en
00:10:37más pasaron muchísimas cosas hasta el
00:10:40día de hoy que que por suerte eh tenemos
00:10:4325 locales alrededor del mundo. La
00:10:46hamburguesa nuestra, como vos decías
00:10:48antes, hace muchos años que está
00:10:50considerada entre las mejores del mundo.
00:10:52Dos veces ganó como la mejor hamburguesa
00:10:53de los Estados Unidos. En un lugar como
00:10:55Estados Unidos, ¿no? La meca de las
00:10:57hamburguesas. ganamos hace un año nada
00:11:00más como la mejor hamburguesa también en
00:11:02Chile, donde operamos hace no mucho más
00:11:04de un año. Y bueno, todos esos
00:11:07galardones hoy dan un poco el concepto
00:11:11de la birrabar como la mejor hamburguesa
00:11:13del mundo y como la más premiada del
00:11:15mundo también.
00:11:15Y en esos inicios en esos inicios hubo
00:11:18algún momento en donde estuviste por
00:11:20rendirte,
00:11:23¿eh? Sí, creo que casi todos los días.
00:11:27Pero, [risas]
00:11:29pero,
00:11:30pero la viste, bueno, lo mismo acá
00:11:34muchísima pasión y es un trabajo muy
00:11:36familiar que poco tiene que ver con con
00:11:39lo que es ser empresario ni nada de eso.
00:11:41Es nosotros somos una familia que
00:11:42estamos muy atrás del producto, nos
00:11:44sentimos muy muy cómodos haciendo las
00:11:47cosas y tratando de no perder ese ese
00:11:50hilo conductor con el producto todo el
00:11:52tiempo. Así que eh todos los días
00:11:55durante muchísimo tiempo fue terminar
00:11:58muy muy exhausto, pero siempre con ganas
00:12:01de de seguir adelante y de mejorar. Creo
00:12:04que al día de hoy, después de tantísimos
00:12:07años, todavía todos los días nos
00:12:08levantamos con la idea de ver qué
00:12:10podemos mejorar el producto.
00:12:12Quien habla es Daniel Cochia, dueño de
00:12:15la birra bar, campeón del mundo. Dani,
00:12:17muy rica la brasilera, muy rica la
00:12:18sueca, pero sacan toda del medio,
00:12:19¿sabes? Te dejamos un abrazo muy grande.
00:12:22Gracias a ustedes, chicos, que la pasen
00:12:23lindo y bueno, nos vemos pronto.
00:12:25Nos vemos pronto. Vamos a ir a comer esa
00:12:27la crisis Dubai.