La receta de Juan Braceli para un día lluvioso
Radio Con Vos - 28/2/2025 - Duracion: 7:04
Transcripción
00:00:00[Música]
00:00:01Y esta es la música suya claro Ahora sí
00:00:03apareció Juan braceli Caramba bienvenido
00:00:06Buenas tardes Juancito querido Cómo
00:00:08estás papá bien chico bien bien bien lo
00:00:11que nos Prometiste para este fin de
00:00:12semana lluvioso es exactamente lo que la
00:00:14gente quiere sabes eh Qué lindo cuando
00:00:17pasan esas cosas las coincidencias como
00:00:18los planetas en el día de hoy alineados
00:00:21exactamente está todo todo alineado para
00:00:24comer tortas fritas a ver tortas fritas
00:00:27caen tres cuatro gotas sí acá en la
00:00:30ciudad todavía sucede Pero
00:00:33principalmente sucede en el campo sucede
00:00:35a las afueras sucede a lo largo y a lo
00:00:36ancho de nuestra Argentina toda mira que
00:00:38he viajado y en todos lados te encontras
00:00:41en algún momento una olla una sartén
00:00:45curtida viste esas esas sartenes de la
00:00:48abuela negritas que tiene una costra que
00:00:50no se las vas a sacar y no debés
00:00:52sacárselas no Claro si vos me decí que
00:00:54no se le saque se escuchame esos son
00:00:56capas y capas de historia y de fritura y
00:00:59dice que hay una sola para las tortas
00:01:01fritas caen cuatro gotas y acá en Ciudad
00:01:03de Buenos Aires alrededores cayeron más
00:01:05de cuatro gotas ahora medio que salió el
00:01:07sol un ratito Pero va a LL Pero va a L
00:01:10todo el fin de semana Juan mañana parece
00:01:12que no pero el domingo sí está
00:01:14complicado amo las tortas fritas y
00:01:16después te voy a tirar otra que te voy a
00:01:17gustar a vos Pero cuando cerremos la
00:01:18recetita
00:01:19la receta la voy a cantar aj vamos a
00:01:22poner las cantidades al lado pero yo te
00:01:24voy a decir cómo lo puedes hacer sin
00:01:25necesidad de agarrar una balanza a ver
00:01:27taza taza de café con leche la
00:01:30grandecita Eh sí sí como la que acabo de
00:01:32volcar acá
00:01:33Exacto este es medio Exacto s esta esta
00:01:37es medio de diríamos que esta es medio
00:01:38de té puedo decir la que dice feliz día
00:01:40Mamá mejor gr la gran dota la gran dota
00:01:44que si pesas algo ahí dentro chaste un
00:01:46laburo la empresarial que te chaste un
00:01:47laburo la que viene con Perdón me lo dej
00:01:50acá falta que te lo tire caf eh de esas
00:01:52tazas grandes dos de harina harina 3 cer
00:01:56harina 4 cer la que tengas
00:02:00agua una de esas
00:02:03tazas levadura fresca en lo posible un
00:02:08montoncito viste lo que te enten tres
00:02:10dedos viste agarras ahí cuánto será no
00:02:13no te voy a poner a pesar porque te dije
00:02:14que era ojo serán 10 g poquito serán
00:02:18cinco no importa es un pellisco es un es
00:02:21un algo te estoy tirando una de las
00:02:24tantas eh Porque de hecho alguna vez
00:02:25hemos hecho tortas fritas con con Cómo
00:02:28se llama con harina leudante obviamente
00:02:30no le ponés este no le ponés levadura
00:02:33pero en este caso a mí me gusta un
00:02:34cachito de levadura y grasa cuatro
00:02:38cucharadas de grasa derretida me asco la
00:02:40grasa así Juan lo lamento lo lamento me
00:02:43Perdón grasa es primer jugo vacuno
00:02:46también si vos podés y te da tiempo y te
00:02:49da tiempo te acercas por ejemplo a los
00:02:51amigos de ambiorix una car sería linda y
00:02:55le pedís Me guardas un poquito Si le
00:02:57vamos a hacer la vamos a hacer bien eh
00:02:58No se puede hacer con manteca Sí esa la
00:03:00opción pero te dijo grasa a vos te da
00:03:03asco No a mí me da asco la que se vende
00:03:05esa que dice nau el primer
00:03:08juego el paquete rectangular Exacto esa
00:03:11no me gusta poco feliz poco
00:03:15feliz loco me hace un poco de grasa y me
00:03:17dice no mir tomate la milanesa aunque
00:03:20sea mrio no cuando le compras carne le
00:03:23decí que algo de la grasa que venden al
00:03:25grasero cl que en muchos lugares la
00:03:27grasa de p grasa de pecho un pedazo de
00:03:31grasa lo ponés al lado porque si lo
00:03:33vamos a hacer lo vamos a hacer bien
00:03:35pones en en un jarrito o en una cenita y
00:03:38a fuego bajo que se vaya derritiendo y
00:03:40derritiendo Y recuperas esa grasita
00:03:43derretida y esos pedacitos que se te
00:03:45forman vendrían a ser los famosos
00:03:48chicharrones por eso lo dejamos para el
00:03:50pan con chicharrones para otro día vos
00:03:51le volcas lo que en la hoyita del baño
00:03:54maría se me armó como líquido exo en la
00:03:56mez cuatro cucharadas está bien bien Ah
00:03:59okay entonces tenés la harina dos tazas
00:04:02huequito agua agua tibia tibia no
00:04:06caliente porque vas a matar la levadura
00:04:08grasa tampoco muy caliente ahí adentro
00:04:11mezclo bien levadura sal cuánto de sal
00:04:14una cucharadita bien al ras perfecto no
00:04:17vamos a pesar hoy no te peso nada al una
00:04:20cuchita de
00:04:21café vas a ver que es lindo de amasar
00:04:24Porque la grasita que a vos te da cosita
00:04:26le da como una textura que es como que
00:04:28te acaricia la mano en ese momento de la
00:04:31unión del amasado hacelo a tu manera
00:04:32como quieras como te salga si está
00:04:35demasi no te va a quedar húmedo pero
00:04:37ponele que te quede muy húmedo un
00:04:39poquito más de de harina cuando terminas
00:04:40de hacer todo eso nada dejas de
00:04:42descansar pero no que leude al doble de
00:04:44su volumen no media hora 40 minutos bien
00:04:47tapadita sacas haces bollitos estiras de
00:04:50medio centímetro y más finito también de
00:04:53grosor haces un agujerito en el medio
00:04:55para que en la fritura te entre por el
00:04:57centro también este y se cocine bien
00:04:59parejo y a freír ya que tenes grasa freí
00:05:03en grasa No podes freír en grasa no
00:05:05querés freír en grasa lo freís este en
00:05:08aceite acordate siempre burbujeante
00:05:10aceite caliente que no te humee que no
00:05:13se te queme pero tampoco que esté muy
00:05:14bajo que te absorbe toda la toda la
00:05:16grasa o la materia grasa de turno la
00:05:19fritura de turno la media hora que la
00:05:21dejé después de amasar fue tapadita en
00:05:23el mármol ahí en la natural Qué lindo Si
00:05:26tenés una una de mármol Qué lindo no es
00:05:28mármol le digo mármol per granito sí o
00:05:31en un Bowl o en donde sea tapadita
00:05:34tapadita si puedes taparla con
00:05:35plastiquito con plastiquito y si no con
00:05:37un repasador levemente húmedo para que
00:05:39no te pase para que no se te cuartee te
00:05:41van te va a quedar increíble terminas de
00:05:43freír cuando agarrá ese doradito hermoso
00:05:46encima como tiene un poquito de levadura
00:05:47Por más que no la dejaste una hora la
00:05:49dejaste 30 minutos va a inflar un
00:05:51poquito más sale al papel absorbente
00:05:53vuelta y vuelta hay el hambre que me
00:05:55está y absorba un poquitito viste que
00:05:57aparte son medio saladitas y después
00:05:59cómo les gusta a cucharada de azúcar
00:06:01azuquita y canela azuquita y canela
00:06:03sabes que me gusta azúcar y después una
00:06:06feta de jamón crudo está mal a ver si
00:06:09nos entendemos va estar mal No le pongas
00:06:12azúcar Mira te voy a tirar te voy a
00:06:14hacer la gran malman me pongo de pie
00:06:16permiso ponete de pieo tambén qué hace
00:06:18Francis Yo estoy de pie ya pero soy
00:06:20petizo no le pone azúcar estoy parado
00:06:22qué le pone corta al medio tiene una
00:06:25entrañita vuelta y vuelta y se manda un
00:06:27sá de entraña Francis malma
00:06:32para a yo te hao una pregunta a riesgo
00:06:34de que te levantes y te vayas se pueden
00:06:35hacer al horno las tortas fritas Juan no
00:06:38le pegues Juan
00:06:43tranquilo iba al congreso camuf
00:06:47pero Juan nuestro cocinero argentino Qué
00:06:50lindo pibe que s Juan cómo te quiero
00:06:52este fin de semana largo hago torta
00:06:54frita
00:06:57[Música]
00:07:02hay un destino