"Las mejores papas fritas con Juan Braceli"
Radio Con Vos - 25/3/2024 - Duracion: 4:25
Transcripción
00:00:00lo recibimos con el aplauso caluroso
00:00:02todos los lunes ayer Juan brasel
00:00:04presente en la plaza por supuesto como
00:00:06siem fía estuvo muy lindo l muy abrazado
00:00:09en la plaza y lo quiere la gente al
00:00:12cocinero argen nosotos usted también Sí
00:00:14la verdad que s mucho cariño muy lindo
00:00:16es lo que pasa en la realidad no en las
00:00:18redes sociales no en las en las redes
00:00:21hay hasta quien te festeja que se te
00:00:23termine el prama es una cosa increíble
00:00:25Mira yo que sé mira el día me
00:00:27preguntaron eso y sabes lo que les decía
00:00:30no les
00:00:32deseo
00:00:33el esto que hacen ellos no no se lo
00:00:36deseo ni siquiera a ellos que lo están
00:00:37deseando al contrario loco hay que
00:00:39construir demasi buena persona buen
00:00:42person Mira tey me fui a cualquier lado
00:00:44pero sabes de quién aprendí eso más allá
00:00:45de mi papá Miriam bordón mamá de
00:00:48Sebastián bordón Yo tuve la oportunidad
00:00:49de hacer un reportaje hace 200 años en
00:00:51otra vida para un libro de mi papá un
00:00:52día vamos a hablar del tema y ella
00:00:55llorando pero no te puedo explicar cómo
00:00:58recuerdo que me dijo lo que me está
00:01:01pasando a mí lo que me pasó a mí con mi
00:01:02hijo no se lo deseo ni a los asesinos de
00:01:05mi hijo entonces a partir de ahí para
00:01:07abajo todo un chico Mendocino no
00:01:10exactamente me fui para otro lado chicos
00:01:13per tiene ver también con el 24 de marzo
00:01:15te rajó el presidente Perdón vamos a
00:01:17hacer yo trato de siempre simplificar y
00:01:18no complicarla pero yo sé que esta
00:01:20receta mucha gente que está del otro
00:01:22lado la va a hacer y va a seguir todos
00:01:26estos pasos Aunque me diga todo eso
00:01:28tengo que hacer para hacer una excelente
00:01:30papa frita cuando lo vayas a hacer Vas a
00:01:34ver que le vas a poner una garra la papa
00:01:36frita perfecta quiero hacer no le gusta
00:01:39el presidente lado bueno es
00:01:42conmemorativo que la haga el horno claro
00:01:45no nos va a prohibir papa frar a
00:01:46nosotros no eh para nada vamos a elegir
00:01:50una papa Blanca Ah no la voy a complicar
00:01:52dejamos una papa Blanca la pelamos bien
00:01:55la cortamos en bastones más o menos de
00:01:57uno por uno sier de largo sier s no
00:02:01importa y ahí la mandamos a un bol lleno
00:02:04de agua que suelte todo ese almidón
00:02:07exterior que no lo necesitamos queremos
00:02:09que dore bien y que queden bien
00:02:10crujientes cómo son las mejores papa
00:02:12fritas todos al
00:02:14unían cremosas por dentro no Claro Todos
00:02:18queremos comer papa frita vivir de papa
00:02:20frit Entonces vas a hacer eso y cuando
00:02:24ves que el agua ya se puso transparente
00:02:26o la removes bastante las escurrí bien
00:02:29la secas bien y la vas a meter en un
00:02:32aceite primera cocción aceite bien
00:02:35bajito pero bien bien bajito que no
00:02:37borboteo se llama confitar no van a
00:02:40tomar color pero se van a cocinar van a
00:02:43quedar cremosas las escurrimos las
00:02:47ponemos en una suerte de rejilla o
00:02:49asadera lo más escurridas posibles y se
00:02:53van a tomar el trabajo y saben muy bien
00:02:55en quién van a pensar y lo van a meter
00:02:56en el freezer un buen rato hasta que enf
00:03:02enfr va a generar cierta estría por
00:03:06llamarlo de algún modo es enfriamiento
00:03:08en Freezer luego lo sacamos del Freezer
00:03:11calentamos el mismo aceite pero a todo
00:03:13culo bien bien caliente y golpe de
00:03:16fritura furiosa hasta que dore s a un
00:03:19papel absorbente toquecito de de sal lo
00:03:23que más quieran poner está muy bien
00:03:25quieres ponerle pimienta ponele pent sab
00:03:27le puse una vez a las papas espectacular
00:03:30cur y queres ponerle curry vos qué
00:03:33queres ponerle querido yo le pongo nu es
00:03:35mosc mosc queres ponerle y perejil dije
00:03:40pimienta No lo que va muy bien es el de
00:03:41provenzal para acompañar la la provenal
00:03:43perfecto usted maurito qué le pone Sí
00:03:46claro un vegetariano come mucha baba
00:03:47frita no se escuchó no sigue sin
00:03:50escucharse Ahí está Lamentablemente la
00:03:52consola está algo viejarda Te queremos
00:03:53mucho s que le pondrías lo que sea no él
00:03:56le pone queso esas cosas de
00:03:57vegetarian no se escucha escuchar No hay
00:04:00caso pónganle lo que quieran pero
00:04:02hagamos las mejores papa fritas
00:04:04disfrutemos y conmemoremos este momento
00:04:06lo quiero mucho es espectacular braceli
00:04:08espectacular nuestro cocinero argentino
00:04:10que acá en pasaron cosas sigue
00:04:12recibiendo el cariño de la gente el
00:04:14cariño por ese programa tan emblemático
00:04:16de la televisión pública que se nos va
00:04:18Pero va a volver sabes es muy posible es
00:04:21muy posible se va Alejandro V hoy
00:04:23aparecieron