Ley de Etiquetado Frontal: el Gobierno modificó los parámetros para los octógonos #DeAcáEnMás
De Acá En Más - 27/12/2024 - Duracion: 7:05
Transcripción
00:00:00semana bueno decíamos que ayer el
00:00:03gobierno modificó el tema de los
00:00:05octógonos Eh bueno lo cual significa
00:00:08también que va a cambiar todo el
00:00:09etiquetado eh costó mucho llegar a estos
00:00:12octógonos y el gobierno lo desarmó muy
00:00:14rápidamente Sergio Britos es licenciado
00:00:16en nutrición de la Universidad de Buenos
00:00:18Aires dirige el centro de estudios sobre
00:00:19políticas y economías de la Alimentación
00:00:21qué tal Sergio Buen
00:00:23día Qué tal María cómo estás Tanto
00:00:25tiempo tanto tiempo bien por suerte
00:00:27bueno Esto es para tener menos oct
00:00:31eh A ver probablemente cuando la ley se
00:00:35mejor dicho cuando la disposición que
00:00:36salió ayer en el boletín oficial se
00:00:39implemente Porque todavía las empresas
00:00:41obviamente los productos que ya tienen
00:00:42en góndola y los que tienen en stock
00:00:44seguramente los van a seguir utilizando
00:00:46durante algún tiempo pero probablemente
00:00:48después existan algunos menos octógonos
00:00:51en algunos alimentos y esto tiene que
00:00:53ver con que la disposición Lo que hizo a
00:00:57mi juicio fue perfeccionar definitiva
00:01:00algún efecto confusoras la legislación
00:01:04hasta este momento vale decir a partir
00:01:06de esta disposición solamente los
00:01:09nutrientes que se añaden los nutrientes
00:01:11críticos azúcares grasas saturadas
00:01:13grasas sodio pero solamente los que se
00:01:15añaden al alimento y no los que forman
00:01:17parte intrínseca natural del alimento se
00:01:21van a declarar por lo tanto esto va a
00:01:23hacer que algunos alimentos que hoy
00:01:26tienen octógonos en función de
00:01:27contenidos intrínsecos o naturales de
00:01:29alguna grasa o de algún azúcar eh deje
00:01:33de de de exhibirlo deje de tenerlo
00:01:37ejemplo bueno ejemplo hay por ejemplo
00:01:41hay alimentos que tienen frutas en su
00:01:43como ingrediente en su composición la
00:01:46fruta por por su condición natural tiene
00:01:50azúcar cuando comemos una manzana cuando
00:01:51comemos una naranja estamos ingiriendo
00:01:54azúcar natural intrínseco de las frutas
00:01:57cuando comemos un yogur estamos
00:01:59ingiriendo
00:02:00la lactosa que proviene de la leche este
00:02:03y que es intrínseca al cont que tiene
00:02:05grasa la lactosa Cómo la lactosa tiene
00:02:08grasa No no no la lactosa es un azúcar
00:02:11es un azúcar llamado bisaco porque está
00:02:13compuesto por dos azúcares distintos la
00:02:15glucosa y la galactosa Unidos cuando
00:02:18nuestro organismo lo digiere separa la
00:02:20glucosa y la galactosa este en sus dos
00:02:23componentes naturales No no es una grasa
00:02:25es un azúcar Pero entonces por ejemplo
00:02:27El yogur no hoy en día vos decís eh si
00:02:30tiene la tiene azúcar naturalmente pero
00:02:32si le agrego azúcar ahora para para ver
00:02:35si pasa el umbral que los obliga tener
00:02:38un octógono voy a tener en cuenta
00:02:39solamente el azúcar agregada pero la
00:02:41azúcar que yo consumo Es la que tiene el
00:02:44yogur más la que le agregan O sea a vos
00:02:47te parece que que es una buena
00:02:51política estamos entrando quizás en un
00:02:54tecnicismo no quiero ser tan técnico
00:02:56Pero hay dos tipos de de azúcares o dos
00:02:59de denominaciones Mejor dicho no son dos
00:03:01tipos sino dos denominaciones de azúcar
00:03:03el azúcar agregado vale decir como su
00:03:05nombre lo indica es lo que se lo que El
00:03:07fabricante agrega al contenido natural
00:03:10de un alimento y el azúcar total el
00:03:12azúcar total obviamente incluye al
00:03:14agregado más el azúcar natural e
00:03:17intrínseco que tiene un alimento
00:03:19eh nuestra ley de etiquetado frontal
00:03:22establece un criterio para identificar a
00:03:26los azúcares que está basado en la
00:03:29recomendación de azúcar añadido o azúcar
00:03:32agregado por lo tanto lo lógico siempre
00:03:35fue que solamente se contabilicen los
00:03:38azúcares añadidos que por otra parte en
00:03:40la mayoría en la abrumadora mayoría de
00:03:43etiquetados frontales que hay en el
00:03:45mundo lo que se contabiliza
00:03:47Efectivamente es el azúcar añadido o la
00:03:50grasa añadida o el sodio añadido a los
00:03:52alimentos y esto tiene que ver a la vez
00:03:55con que las matrices alimentarias vale
00:03:57decir la composición normal y natural de
00:03:59los alimentos si bien como vos decís en
00:04:02algunos casos tiene azúcar en otros
00:04:04casos tiene grasa
00:04:05eh forman parte intrínseca de las
00:04:09propiedades y de la funcionalidad que
00:04:11tiene un
00:04:12alimento siempre Una distinción entre lo
00:04:15agregado y lo que es intrínseco esto
00:04:18forma parte de lo que estudiamos Y de lo
00:04:20que hacemos en nutrición okay Estamos
00:04:22hablando con Sergio Britos que
00:04:23licenciado en nutrición ahora entonces
00:04:25vo decir que si bien Esto recoge un
00:04:26reclamo de la industria y va a ir a una
00:04:29situación de men de menor cantidad de
00:04:31octógonos o sea y menor cantidad de
00:04:33alimentos van a tener que usar esos
00:04:34octógonos no te parece mal desde el
00:04:37punto de vista de eh diamos finalmente
00:04:39lo ú lo único está buscando es mejorar
00:04:42la calidad de la alimentación de las
00:04:44personas no y combatir sobre todo la
00:04:46obesidad que es un problema de salud muy
00:04:48importante el sobrepeso en en el mundo y
00:04:51en la Argentina también entonces La idea
00:04:53es tener mejor información de manera tal
00:04:55que la gente digamos este consuma eh
00:04:58alimentos más saludables no exactamente
00:05:02yo creo Lo importante es que la
00:05:04información que se comunica a través del
00:05:06rotulado en general sea verás y en ese
00:05:09sentido vos vas a tener en las etiquetas
00:05:11en los octógonos negros que están en el
00:05:13frente del envase lo que estrictamente
00:05:15siempre debió existir que es la cantidad
00:05:17de azúcares grasas o sodio añadidos a
00:05:20los alimentos y das vuelta al envase y
00:05:23tenés el panel nutricional en donde
00:05:25tenés la información completa acerca del
00:05:28contenido total de azúcares el contenido
00:05:30total de grasas el contenido total de
00:05:31sodio un alimento tu punto de vista es
00:05:33como que se excedieron en la
00:05:35reglamentación es como que como si las
00:05:37el Ministerio de salud anterior se Se
00:05:39pasó de rosca con la
00:05:42reglamentación yo creo que la
00:05:44reglamentación original fue
00:05:46probablemente la la primera que pudo
00:05:49sacarse y que de alguna manera
00:05:52interpretó en algunos casos de manera
00:05:54excesiva el espíritu de la ley y el
00:05:57espíritu de la ley Incluso el espíritu
00:05:59del perfil
00:06:00de nutrientes de la organización
00:06:01Panamericana de la salud que se utilizó
00:06:03y se utiliza como criterio del
00:06:04etiquetado frontal nunca ha sido
00:06:07eh comunicar el contenido de nutrientes
00:06:10que no fueran los añadidos en los
00:06:13alimentos no Y esto es lo que se
00:06:14corrigió efectivamente bien creo que
00:06:17vamos a un territorio en el cual la
00:06:19información va a ser más cierta eh va a
00:06:23evitar algunas confusiones probablemente
00:06:25no todas Pero algunas confusiones que
00:06:28normalmente existen no es mi caso yo no
00:06:30atiendo pacientes yo no soy un
00:06:32nutricionista de consultorio pero ayer
00:06:34mismo colegas que atienden consultorio
00:06:36me decías bueno no sabes el tiempo que
00:06:37nos va a ahorrar en la consulta porque
00:06:40vivimos aclarándole a la gente que
00:06:41determinados alimentos a pesar de tener
00:06:43un octógono negro no dejan de ser buenas
00:06:46selecciones con lo cual esto creo que va
00:06:48a contribuir efectivamente a mejorar la
00:06:51calidad de la información bien Sergio
00:06:54Britos licenciado en nutrición gracias
00:06:56Buen día eh Feliz año Gracias María
00:06:58hasta luego 10 minutos faltan ahora para
00:07:01las 7 de la mañana no tiene entrenador
00:07:03Vélez Ah no