Los alimentos son la medicina: Dr. Jorge Dotto, médico genetista, en #Perros2023
Perros De La Calle - 27/11/2023 - Duracion: 29:01
Transcripción
00:00:00la mejor dupla Mira la mejor dupla
00:00:02perfecto me encanta pero me dijiste que
00:00:04hay bord de relleno de queso eso me bord
00:00:06relleno a m la miran esa es una grande
00:00:09la corto en cu no hay límite para no mir
00:00:12esa no hay límite no no hay límite pero
00:00:13hay que tener
00:00:14límites amigos y amigas le voy a decir
00:00:17algo cara de los límites de repente
00:00:19Gracias presenta su libro queé comemos
00:00:21estoy hablando del doctor Jorge doto los
00:00:24alimentos son la medicina pero te quiero
00:00:26leer esto
00:00:27eh Leo esto pero es amigo yo lo conco un
00:00:30montón pero chavón es egresado de la
00:00:32Universidad de Buenos Aires estudió la
00:00:34universidad de Harvard mayo Clinic en
00:00:36Florencia en Italia fue jefe residente
00:00:38de y University of medicine as un montón
00:00:41viste esos informes de [ __ ] que te
00:00:42ponemos siempre como el que dice hoy a
00:00:44la manera tostada que fue una vez un
00:00:45Universidad de nottingham él fue a todas
00:00:48esas universidades está autorizado de
00:00:50verdad el doctor Jorge
00:00:53doto cómo andas Andrés Cómo andas el
00:00:56doctor Jorge es genetista habla mucho es
00:01:00estudios que vos dijiste viste cuando
00:01:01Che có como el [ __ ] vos en punta haces
00:01:03un estudio con el doctor el final Ahora
00:01:05nos va a contar con un poco de saliva
00:01:07todo lo que hay en tu ADN de verdad te
00:01:10dice que hay que comer Bueno sabe mucho
00:01:11de eso te lo estoy resumiendo así puede
00:01:13ser que esté un poco parecido a un
00:01:16expresidente sabes que sí no por la
00:01:20camisa Es la camisa too to está un poco
00:01:23parecido a un exid no vamos a decir a
00:01:25cuá se retiró de la
00:01:27política no vamos a decir a cuál
00:01:31pare Harry hace 10 años que me viste
00:01:33igual o
00:01:35no No pero de toda la vida en realidad
00:01:38Lo que pasa que años que nos conocemos
00:01:40nosotros Así
00:01:41que ser presidente de
00:01:45boca vamos hablar de fútbol vamos a
00:01:47hablar de fútbol porque no no vale la
00:01:48pena no te quiero hablar de cosas que
00:01:50valen la pena porque está muy bueno y le
00:01:52quiero llevar a la gente esto el doctor
00:01:54que lo conozco hace un montón
00:01:57y compartimos momentos bla bla bla pero
00:02:00un día se puso a hacer en instagram a
00:02:03analizar las etiquetas hablar de
00:02:05alimentos de cosas que es lo que él sabe
00:02:06de otro lugar y nada y eso fue un éxito
00:02:09tremendo no lo que te pasó en las redes
00:02:11es muy loco sí Fue una fue una idea de
00:02:13ROM mi mujer que un día me dijo comprar
00:02:16algo en el supermercado estamos en plena
00:02:17cuarentena 2020 Sí y me dijo Bueno por
00:02:21qué no analizas un producto porque los
00:02:23productos están diseñados para que uno
00:02:25vaya al cuadro nutricional y nadie lee
00:02:28los ingredientes dile de hecho ahora los
00:02:31exagonos es un poco hay que agradecer es
00:02:34un resumen esto es una [ __ ] pero no
00:02:35sabes tampoco Qué es claro y entonces en
00:02:37algún punto fue como agarrar y decir
00:02:39bueno de esto lo que estamos hablando es
00:02:42Qué hago con esta información cómo
00:02:44interpreto algo que voy a comprar que es
00:02:46por ley lo tenés que decir lo que hay lo
00:02:48pasa nadie sabe qué [ __ ] es nada y
00:02:50además hay muchas abreviaciones y hay
00:02:52diferentes siglas a nivel internacional
00:02:55entonces hicimos un video me acuerdo de
00:02:57un yogur y de repente en 2448 horas
00:03:02llegaron 500 mensajes pero yo dije Acá
00:03:05hay algo que que ocurre que que algo hay
00:03:07una necesidad y yo creo que lo bueno del
00:03:10Instagram es tener la posibilidad de
00:03:12llegar a la gente y que la gente también
00:03:14Te te te pida Y entonces empezó a pedir
00:03:16la gente contenido sobre eso decir
00:03:19analizame tal etiqueta tal etiqueta de
00:03:21de productos que uno compra de manera
00:03:23vitual y eso fue la verdad que algo muy
00:03:25sorprendente durante años y medio
00:03:30y durante 3 años y medio digamos empecé
00:03:33este este trabajo Pero lo importante era
00:03:35que agarrar algo sobre la literatura
00:03:36científica decir mira este ingrediente
00:03:38que es tal colorante en los chicos
00:03:41genera eh excitación a nivel cerebral y
00:03:45eso me parece que es importante no que
00:03:47cada uno a nivel papá mamá eh pero
00:03:50también a nivel adulto pueda tomar
00:03:51decisiones informadas no hay cosas que
00:03:53están prohibidas o restringidas sin no
00:03:56tomar algo con información eh estamos
00:03:59hablando con el doctor Jorge doto te
00:04:01odian todas las multinacionales sabes no
00:04:03varias Bueno yo lo he contado con
00:04:06ustedes que que me han llamado hemos
00:04:08tenido algunas charlas con algunas que
00:04:09que querían entender Por qué hacía esto
00:04:11amenazas no amenazas no pero digamos
00:04:14entenderte pas no no algún mensaje
00:04:17digamos a veces llega o algo que que no
00:04:20es tan agradable pero digamos pero no me
00:04:22sentí nunca mal o incómodo Lo que pasa
00:04:24que es llamativo que que uno con la
00:04:27literatura científica puede explicar
00:04:29algo que uno come y genera cierto efecto
00:04:32a largo plazo no digamos Yo hace muchos
00:04:34años hablaba sobre los edulcorantes y
00:04:36sobre las gaseosas y el efecto que tenía
00:04:38en aumentar peso corporal y riesgo
00:04:40cardiovascular o aumentar riesgo de
00:04:41Cáncer y bueno ahora hace unos meses la
00:04:43om saca un comunicado sobre esto de los
00:04:46edulcorantes y el peso corporal quería
00:04:48preguntar cómo te llevas con para
00:04:49tenemos un tema si nos estas viendo por
00:04:51YouTube tenemos un problema con con con
00:04:54las cámaras pero seguimos al aire en
00:04:56forma tradicional y por YouTube también
00:04:58sin cámaras ah bueno el audio está ah
00:05:01chicos así era la radio hasta 15 minutos
00:05:03atrás era esto así que bán quensel sí te
00:05:05quiero preguntar cómo te llevas con la
00:05:07frustración Por qué te lo pregunto
00:05:09porque hay un montón de las cosas que
00:05:10vos decís que es cierto yo te escuché
00:05:11decirlas hace un montón de tiempo el
00:05:12tema de los edulcorantes por ejemplo y
00:05:14lo que se ve es un movimiento social que
00:05:16es todo lo contrario o sea cada vez más
00:05:18bebida con edulcorante más bien bueno
00:05:20está buenísimo Mira yo la verdad que no
00:05:22puedo digamos primero llegar a todo el
00:05:24mundo porque tengo un universo grande
00:05:26pero no pero no es digamos algo digamos
00:05:29masivo Comparado con otras cosas no
00:05:31campañas publicitarias y todo Claro pero
00:05:33me imagino alguien que habla en contra
00:05:34del Pucho por ejemplo hay un
00:05:35decrecimiento en el consumo de
00:05:36cigarrillos con lo cual digo Bueno está
00:05:38bien en algún punto Tenés algún tipo de
00:05:40satisfacción no a ver yo creo que la
00:05:41satisfacción pasa Harry desde el lugar
00:05:43donde hay gente que me dice Mira por ver
00:05:46o escucharte hace tantos años modifiqué
00:05:48algo de mi alimentación y por ejemplo
00:05:50dejé la gaseosa o de gel edulcorante a
00:05:53ver vos me conocés y hace muchos años yo
00:05:56no quiero ser ni perfecto ni un robot Ni
00:05:58aspiro que nadie lo sea
00:06:00yo creo que lo que hay que entender que
00:06:01hay productos que generan un efecto y en
00:06:03algún punto tratar de dosificar Yo creo
00:06:06que la clave en lo que uno come y toma
00:06:09todos los días es en los productos y en
00:06:11las dosis porque también están los las
00:06:13mamás y los papás obsesivos con no no no
00:06:16no comas esto no como una oro bueno el
00:06:20tema es medir No a mí lo que me pasa por
00:06:22ejemplo con Elena es ella quiere tomar
00:06:25gaseosa yo no quiero tome gaseosa flor
00:06:27tampoco obviamente pero levamos a
00:06:29conclusión que me dice puedo medio
00:06:31vasito y yo le doy porque dijimos
00:06:35después va a un cumpleaños y se va a
00:06:38atragantar cuando no esté Entonces yo le
00:06:40prohibí Entonces voy como bueno puedo
00:06:42pero esto está bien si qué s yo es una
00:06:44uno va a improvisando entre que no podés
00:06:46evitar hay muchos padres que hicieron
00:06:48algo que le pedí autorización para
00:06:50contar al aire no voy a decir quién que
00:06:53es un debate que está buenísima Vos como
00:06:55padre tenés un bebé
00:06:56chico me dijo me pidió probar gasos
00:07:00perfecto le metí sal a morir no le gustó
00:07:03no volvió a tomar Y entonces qué haces
00:07:05vale En un momento quizás en cuenta con
00:07:08el padre mintió para cuidarlo o no es un
00:07:10gran debate o no pero un día va a volver
00:07:12a probarla y va a decir Che era mentira
00:07:13boludo bueno eh Está bueno el debate
00:07:16pero es un debate a mí a mí no me sale a
00:07:18mí no me gusta porque en realidad le
00:07:20está forzando algo artificial que
00:07:22creaste vos y me parece que por ahí como
00:07:24dice Harry en algún momento tu hijo
00:07:26después va decir Che para vos me
00:07:27engañaste cuando tenía tal edad no a ver
00:07:30bueno Lu por tu bien para decir está
00:07:31bien pero yo pero por ejemplo nosotros
00:07:33que tenemos no sé nuestro hijo tiene 5
00:07:35años también y y es esto no es cuando va
00:07:37el cumpleaños o la casa de alguien es es
00:07:40eso explicarle que en ese momento es un
00:07:42momento diferente no digamos y eso es un
00:07:44poco el cumpleaños un momento diferente
00:07:46entonces yo creo que uno hace lo que
00:07:48puede como mamá como papá a nivel adulto
00:07:52y Trata de hacerlo mejor para su hijo
00:07:54otro tema tengo 53 años y me me crié
00:07:57impecable sí estás bien qué bien estás
00:07:59ya bien otroa F 70 escucha me crié a
00:08:04rumba melva y gaseosa y no había ninguna
00:08:07discusión polía al respecto y acá estoy
00:08:09o sea Estoy hecho [ __ ] en algún lugar
00:08:11dónde veo eso que quiero evitar tanto
00:08:12como un veneno no te comas una rumba y
00:08:15AC estoy toda mi generación todos hijos
00:08:17de [ __ ]
00:08:20todos primero primero los productos en
00:08:22esa época no eran de la misma calidad
00:08:25que es hoy Ah eran mejores cambiaron no
00:08:27cambiaron Sí porque hoy básicamente el
00:08:29costo de los productos hace que tenga
00:08:31mayor cantidad de ingredientes concepto
00:08:33para la gente si vos ves el primer
00:08:35ingrediente es por el cual uno compró el
00:08:38producto una galletita de chocolate
00:08:40Debería ser chocolate por Traeme un
00:08:42paquete gall pasa por ejemplo con el
00:08:44café los ingredientes a veces tipo no
00:08:46tienen Gan café claro por eso si si vos
00:08:49compras si si vos vas a ver uno que dice
00:08:51café y excede el café o la miel ya no es
00:08:54miel no es café porque es una materia
00:08:56prima no es un solo ingrediente a mayor
00:08:59canad ingredientes digamos menos
00:09:01saludable me causa gracia por ejemplo
00:09:03aparte no A veces viene el marketing de
00:09:05la salud viste hay un helado vegano de
00:09:08banana muy conocido que no tiene banana
00:09:10yo leí toda la lista de ingredientes
00:09:13Bueno claro la banana es vegana o sea
00:09:15ponerle banana por lo menos o sea es una
00:09:17una fruta acá le dimos una galletita al
00:09:19aar que la que hay que supuestamente es
00:09:20orgánico también avena bl Bla cosas que
00:09:23esto es sano porque te engaña mucho con
00:09:25esto bueno digamos cuánto miedo tenés
00:09:28Cuánta mantea
00:09:30no A ver primero digamos en general para
00:09:32para concepto para aprender la galletita
00:09:35es como eh básicamente eh la salchicha
00:09:39del trigo no Y sí porque es como es como
00:09:43todo lo que sobra claro todo lo que
00:09:44sobra es lo que se hace la galletitas no
00:09:46es por hablar de ninguna marca en
00:09:49particular pero en realidad digamos es
00:09:50mejor comprar por ahí una un pan de
00:09:52panadería de alguna panadería que uno
00:09:54conozca que sabe que es algo digamos que
00:09:56lo conoce en el barrio en cualquier
00:09:57lugar de la Argentina el industrial
00:09:59claro digamos en algún punto lo que está
00:10:00en un paquete algo genera no después por
00:10:03ejemplo Acá hay múltiples ingredientes y
00:10:05y para que la gente sepa cuando tiene
00:10:08aromatizantes emulsionantes los
00:10:10emulsionantes Son elementos que hacen
00:10:12que se junte todo el cemento social
00:10:15claro es como el detergente que te junta
00:10:17todo no como el fern en el grupo de
00:10:18amigos no entonces en algún punto yo
00:10:20creo que hoy lo que tenemos que entender
00:10:21es que cuando vemos a ver un paquete
00:10:24sabemos que si lo comemos algo me
00:10:28paete orgán es un porque ha hay cosas
00:10:31que comemos de manera saludable que
00:10:33también te generan sintomatología
00:10:35marcada no hace un rato estábamos
00:10:36hablando con con cand antes de arrancar
00:10:39que hay productos saludables que generan
00:10:41síntomas nosotros estamos trabajando
00:10:42mucho con el tema de la intolerancia a
00:10:44la histamina hace 3 años A cuál la
00:10:47intolerancia a la histamina la histamina
00:10:48es una sustancia que genera múltiples
00:10:50funciones en el cuerpo en el mate en el
00:10:53té en el café en el tomate en la palta
00:10:56FR deí que la frutilla digamos hoy
00:10:59cuando lo hay una hay una una invasión
00:11:01de frutillas invasión de frutillas
00:11:02espectacular es la temporada y es malo
00:11:05no es buenísimo Lo que pasa que hay
00:11:06personas que cuando comen un determinado
00:11:08producto una cantidad de dosis le duele
00:11:10la cabeza se le hincha la panza como un
00:11:12globo o o o por ejemplo tiene pero con
00:11:15esas personas en particular las cosas no
00:11:16son buenas o malas de por sí las cosas
00:11:18son buenas o malas en interacción con
00:11:19cada cuerpo cu tal cual yo creo que es
00:11:21el concepto que son sustancias químicas
00:11:23que hay personas que las manejamos de
00:11:24una manera más eficiente y otras no no
00:11:27Entonces con el tema esto de la
00:11:28histamina nosotros lo que entendemos que
00:11:30hay productos que son saludables y que
00:11:32hay personas que tienen múltiples
00:11:34síntomas alergia dolor de cabeza se
00:11:36despierta la noche tiene insomnio se le
00:11:38hincha la panza como un globo no esto
00:11:40todo el cibo que se puso de moda
00:11:42nosotros vemos personas queo el C el
00:11:45sobrecrecimiento bacteriano no que una
00:11:47persona le dice Mira se te hincha la
00:11:48panza como un globo buen nosotros
00:11:50podemos identificar Qué significa eso
00:11:53Cuál es la cosa que está disparando
00:11:54claro y qué es lo que está disparando
00:11:55ahora eso es básicamente entender el
00:11:57mecanismo del cuerpo ahora entendiendo
00:11:59ese mecanismo del cuerpo no es que no
00:12:00puedes comer nunca más este listado que
00:12:03lo haces todos los días sino es no tenés
00:12:04que entender Qué te hace bien que te
00:12:05hace mal y hacer un dito de eso y de
00:12:08repente después aprender a comer yo creo
00:12:10que lo que nosotros tenemos que ponernos
00:12:12a pensar en general es que no una
00:12:14persona cuando va por ejemplo a cargar
00:12:16nafta no está trabajando con el taxi con
00:12:19Pero cómo lo sabes con el análisis
00:12:21genético nosotros Cuando hacemos con la
00:12:23genética porque trabajamos con datos
00:12:25pero si uno se pone a pensar en esto no
00:12:26a prestarle atención a las señales que
00:12:28nos da el cuerpo
00:12:30hay gente que toma gaseosa y se siente
00:12:31hinchada hay gente que me a mí por
00:12:34ejemplo no es un detalle que me interese
00:12:38compartir pero un poco teniendo en
00:12:40cuenta Esta Cande no es nada esto abrita
00:12:43pero una cosa que amo es el rabanito me
00:12:45encanta el rabanito no paro de repetirlo
00:12:47y digo por qué no sé por qué rabanito no
00:12:49repito nunca nada de ninguna verdura
00:12:51Bueno eso es una señal que te da el
00:12:53cuerpo y entonces en algún punto pensar
00:12:55la pensar no y y pensar que por ejemplo
00:12:57algo vivo con acidez entonces me tomo
00:12:59tal cosa y a veces no hay que pensar me
00:13:02falta energía qué voy a tomar a veces
00:13:03hay que decir qué tengo que sacar claro
00:13:06no lo pensamos de ese lugar nunca
00:13:07siempre es qué tengo que tomar para
00:13:10neutralizar algo que me pasa y cómo se
00:13:12Lidia con y es al revés para mí Hay que
00:13:14sacar Hay que sacar por ejemplo Qué
00:13:16cosas sacas fuera pero para que la gente
00:13:19me queda la pregunta de que vos ibas a
00:13:20decir que uno va manejando un taxi pero
00:13:22la no no porque tiene que ver con que
00:13:23algo cargas nafta y le prestas atención
00:13:25a ver si te van a cargar nafta s o la
00:13:28Premium gas porque se te rompe el motor
00:13:30y nunca pensamos que nuestro motor más
00:13:32importante básicamente es como lo que
00:13:34comemos y tomamos todos los días Claro
00:13:35pero lo que le hace mal No
00:13:36necesariamente me hace mal a mí y Ah
00:13:38pero Y cómo sé que nafta necesito no
00:13:41porque digamos Por eso yo yo creo que en
00:13:43algún punto la la máquina perfecta que
00:13:45es nuestro cuerpo es prestarle atención
00:13:48a las señales que son técnicamente
00:13:50síntomas Cuáles cualquiera digo duermo
00:13:53mal me pierdo la noche me siento
00:13:55hinchado me doy la panza Me siento
00:13:56cansado dormís sí dormí pero descansaste
00:14:00no entonces tengo migranas tengo dolor
00:14:02de cabeza Ah no tengo un síndrome
00:14:03premenstrual impresionante Qué significa
00:14:06esto para Pero por qué tengo una
00:14:08concentración de síntomas me iban a
00:14:10preguntar ellos Yo tengo dos preguntas
00:14:12Perdón sofer no sentí que te relajaste
00:14:14estabas en la charla personal te
00:14:15olvidaste estabas aire Perdón es que me
00:14:18interpela mucho este tema eh la primera
00:14:20pregunta es cómo hacemos para elegir los
00:14:23alimentos visto y considerando que la
00:14:25mayoría de todos los alimentos están
00:14:26tocados e intervenidos desde la fruta y
00:14:28verduras que uno compra hasta obviamente
00:14:30a lo que viene empaquetado eso primero y
00:14:32después Cómo lidiar con la obsesión
00:14:34porque muchas veces por Entrar en este
00:14:36camino de qu comer estás trabajando
00:14:39mucho con la represión y obsesione
00:14:41leyendo paquetes y cosas y la verdad que
00:14:43también es un poco incómodo Está bueno a
00:14:45ver nosotros por ejemplo yo cuento de
00:14:47nosotros a nivel familia nosotros no no
00:14:49le compramos a un verdulero productos
00:14:52orgánicos sabemos que hay un verdulero
00:14:54cerca de casa que le compramos buen
00:14:56producto no y después nosotros tenemos
00:14:58una huerta que nos divierte porque
00:15:00también es una linda actividad con
00:15:02nuestro hijo y sembramos semillas y y y
00:15:05también hay gente que por ahí vive en
00:15:06departamento que puede hoy comprar una
00:15:08semilla una huerta en el balcón est
00:15:10buenísimo las TR semanas to
00:15:12pod pero pero me parece que está bueno
00:15:15como también es difícil pero está bueno
00:15:17conectarse con con eso de laa Pero dur y
00:15:20sacaste la mentita y nunca más
00:15:22creció depende de cada uno no per pero
00:15:25después también un poco es para m la
00:15:27obsesión y y el Pon el Instagram del
00:15:30doctor en pantalla Cómo era tu Instagram
00:15:32doc do Jorge @jorge así la gente lo
00:15:36verdad yo la verdad que no soy una
00:15:38persona que soy un robot o o de vuelta
00:15:40lo quiero decir porque no es que estoy
00:15:41todo el día obsesionado que voy a comer
00:15:42o que voy a tomar yo digamos digamos Sí
00:15:45porque en algún punto digamos también
00:15:48cuando uno va a pasar momentos de placer
00:15:50y disfrutar son Igualmente importantes
00:15:51para la salud emocional de una
00:15:53persona prend el aire si queres y se
00:15:55hizo calor una gal No ya eso no por
00:15:59ejemplo hay cosas que no
00:16:00como Cos que como doctor Te voy a tirar
00:16:03con todo porque te conozco personalmente
00:16:05too Pero dale compartimos un grupo de
00:16:08vino
00:16:11encanta chom a compartimos un grupo de
00:16:15vinos no puede ser bueno el alcohol
00:16:16Jorge de vuelta Me parece que está bueno
00:16:19pensarlo como dosis a producto y dosis
00:16:24me gusta tomar vino la pasamos genial
00:16:25cuando nos juntamos en lo de Diego
00:16:27estamos todas hace que nos juntamos es
00:16:29un momento muy especial pero es una cuón
00:16:31especial es como el cumpleañito de los
00:16:32nenes Sí en el momento pero por ejemplo
00:16:35ponerle Diego que siempre trae unos
00:16:37quesos espectaculares un fiambre a morir
00:16:40impresionante Ahora yo yo tengo
00:16:41intolerancia lactosa a mí me cae mal
00:16:43pero ese momento para mí la verdad es
00:16:46tan importante tan importante porque lo
00:16:49planificamos no sé el próximo es el 14
00:16:51de diciembre No ya sabemos todos que el
00:16:5414 vamos a ir a juntarnos a acaba de
00:16:57hablar de Mendoza pero pero
00:16:59nada porque el 15 tenemos un programa
00:17:02imposible y he venido acá muy difícil
00:17:05después mamita
00:17:07tod no pero creo que en cualquier eh
00:17:10cosa de la vida aplica esto cuando vos
00:17:12contas con la información de que Bueno
00:17:14listo me planifiqué voy a comer esto
00:17:16hasta te cae bien porque ya estás
00:17:18mentalizado de que eso va a suceder
00:17:20mejor por eso pero para alcohol alcohol
00:17:24con dosis el chocolate te tiro genérico
00:17:27para hablar También buen 80% cacao Dale
00:17:31me gusta que no tiene un grano de cacao
00:17:35A mí también me gusta a mí también me
00:17:37gusta el chocolate con leche más que el
00:17:39chocolate amargo no porque a mí no me
00:17:40gusta hacer como una cosa a m a mí me
00:17:43gusta comer un chocolate rico con leche
00:17:45también a ver yo creo que en algún punto
00:17:47si vos te sentís cómodo de cómo te
00:17:50sentís no hace un rato estábamos
00:17:51hablando a mí me gusta sentirme bien hoy
00:17:54digamos porque eso me permite estar con
00:17:56mejor energía estar con los los chicos
00:17:59levantarme a la mañana trabajar venir
00:18:01acá el café me encanta sabes que tambén
00:18:04qué te pasa con el café no me gusta
00:18:05mucho el café me gusta no te hace mal
00:18:07todos los días café café Okay algunos sí
00:18:10otros no tal cual un poco lo que mi
00:18:12hermano toma descafeinado ahora c mal
00:18:14está pero cómo sé esa información un par
00:18:17un poco la de cuerpo y después Cómo es
00:18:19el estudio nosotros lo que hacemos Es
00:18:20una muestra de saliva y lo que con esa
00:18:23información lo que hacemos Es un mapeo
00:18:25de múltiples datos que yo lo que lo que
00:18:27hago es me gusta mucho diseñar me Me
00:18:30divierte a mí diseñar y hacer
00:18:31investigación y con eso tenemos
00:18:33información de intolerancias alergias
00:18:35alimentarias una persona que tiene mayor
00:18:37rieso a nivel cardular saliva Sin sangre
00:18:39tenés eso increíble hace muchos años Qué
00:18:41información tenés Jorge dónde está esa
00:18:43información eh está en cada una de
00:18:45nuestras células Entonces es interesante
00:18:47pensar de Cómo uno puede agarrar y
00:18:50construir una manera de comer y de
00:18:53hidratarse para después también apuntar
00:18:55a tener una longevidad saludable mi
00:18:57objetivo es en algún punto no tener no
00:18:59sé con cinco o seis pastillas por día
00:19:02teniendo 70 80 años yo estoy cansado por
00:19:04ejemplo tamb no me ayudan a dormir pero
00:19:07digo la Hay que sacar cosas vos tienes
00:19:09que sacar un hijo voy a decir una frase
00:19:10que me gustaría no voy a decir una frase
00:19:13que me gustaría que queden grap có como
00:19:16el [ __ ] acá Todos los días no por la
00:19:18comida que me mandan sin no por la no no
00:19:21no pero la velocidad de paquete como en
00:19:24un minuto parado jamás me senté porque
00:19:26estoy ahí termino hay coso no sé ni real
00:19:31como muy mal yo sé que eso me hace muy
00:19:32mal hace 21 años Porque sí porque hay
00:19:35que hay que sentarse hay que dejarlos
00:19:37cubiertos masticar procesar los
00:19:39alimentos y no sé cómo cambiar eso pero
00:19:42más allá de eso creo que la comida y el
00:19:45y un montón de cosas tiene que ver con
00:19:46un todo y creo que vos un poco analizas
00:19:48el todo más allá de sí tratar de de ver
00:19:50la persona pero por ahí lo que está
00:19:52bueno es comer en tu casa cuando volvés
00:19:54y podés a mí me cambió mucho cu horas de
00:19:57programa bueno no llegas Qué me ibas a
00:19:59preguntar nunca comiste acá viste hoy
00:20:01capaz que sí porque tengo que seguir
00:20:03después pero yo voy a comer a mi casa
00:20:04porque sé los alimentos que compro
00:20:07consumo bueno y después también me tomo
00:20:09ciertas licencias para mí la clave es
00:20:11saber elegir o sea parece re Armada la
00:20:13frase Pero somos lo que comemos En
00:20:15definitiva todo lo que le metemos a
00:20:16nuestro cuerpo es como después vamos a
00:20:17Bomba Qué come No yo le quería preguntar
00:20:19a Jorge Cuánto tarda el examen de saliva
00:20:23un par de semanas pero en realidad tiene
00:20:25que ver con con el equipo Sí yo quiero
00:20:27ir que tiene que ver con el equipo
00:20:29cuando cuando damos devoluciones porque
00:20:31nosotros le explicamos a la gente los
00:20:32hallazgos y después una nutricionista
00:20:34diseña un plan de alimentación no Esto
00:20:36hace muchos años hoy como es algo más
00:20:38instalado pero yo hace muchos años Que
00:20:40que hacemos esto y y lo disfruto mucho
00:20:42una gran pasión trabajar con una persona
00:20:45para que después te diga que se siente
00:20:46bien después trabajamos con deportistas
00:20:48de Elite también fútbol basket rugby
00:20:52muchas veces que bueno a deportistas les
00:20:54ha pasado que en su
00:20:56alimentación que la se lesion
00:21:00menos no te Regal V sabes acá fue que lo
00:21:03hablamos Que Ah no me lo contó urbana
00:21:06Play Club obviamente vos cuando vas a
00:21:08jug los programas que va de 8 a 10 de la
00:21:10mañana los sbados buas notas estás
00:21:12metiendo no traes una no te lo
00:21:16leves queres venir el sábado a las 9 de
00:21:18la mañana es perfecto bueno y lo que
00:21:20contaba Horacio Ceballos es que si bien
00:21:23los comedores de los granes lamos de los
00:21:25torneos importantes son espectaculares y
00:21:27tienen la mejor comida diokovich Va con
00:21:29su propio chef y no te regala nada
00:21:31porque no consume absolutamente nada que
00:21:33no esté Bajo su
00:21:36control un extremo No claro sabes por
00:21:39Messi no cambió la alimentación a comer
00:21:41sin ta que vomitaba los partidos no
00:21:42escuch que Messi cambió la alimentación
00:21:44que vomitaba en los partidos tambi Sí
00:21:47porque porque para el deportista cuando
00:21:48nosotros trabajamos con un deportista el
00:21:50otro día estaba hablando con alguien que
00:21:52que es deportista de tenis y no estaba
00:21:55esto también fue a un lugar a una
00:21:56academia a nivel digamos juventud en
00:21:59desarrollo y y la mamá y el papá
00:22:01decidieron no ir a ese lugar por el tema
00:22:04de el bar de lo que daban para comer y
00:22:07cuando vos hablas que yo hablo con un
00:22:08deportista Elite le digo Mira está dando
00:22:11una ventaja competitiva porque nosotros
00:22:13que estamos acá sentados nuestro trabajo
00:22:15es otro pero ahí la máquina es el
00:22:18detalle del detalle del detalle
00:22:20imagínate el Diego Si se hubiera
00:22:22alimentado bien si no se hubiera drogado
00:22:24si no Claro porque el talento El Talento
00:22:27es y la
00:22:30genética Bueno pero la personalidad
00:22:32también es parte de un deportista a
00:22:33veces esa personalidad viene con sup por
00:22:35supuesto y tiene tiene lo genial y tiene
00:22:37sus cosas como tenemos todos yo creo que
00:22:39el deportista lo que le pasa hoy es que
00:22:41cada vez está poniéndole más foco a la
00:22:43nutrición o sea a a cualquier área me
00:22:46parece para la psicología también per
00:22:47tambén pero viste que hay un gran
00:22:49prejuicio por ejemplo Yo trabajé muchos
00:22:50años en el fútbol así más
00:22:53e y Hoy trabajamos con futbolistas más
00:22:55ind River o hay otros no trabajé
00:22:58trabajamos TR años con con afa no
00:23:00digamos con las juveniles se acuerdan
00:23:02que hablamos mucho de esto pero y cuando
00:23:04vos hablas con con con los deportistas y
00:23:06en diferentes ámbitos hay mucho
00:23:08prejuicio del dato digamos cuando llegó
00:23:10el GPS hoy nadie discute el GPS Pero
00:23:13bueno hoy lo que tenemos que hacer y en
00:23:15diferentes tipos de de de condiciones lo
00:23:17que uno puede saber con con la genética
00:23:19es el atleta uno sabe del atleta Y cómo
00:23:22tiene que entrenar a ver por ejemplo
00:23:24hemos visto deportistas de Elite que se
00:23:26ahogan y Están super entrenados Bueno
00:23:29hay una capacidad de oxígeno máxima que
00:23:31le cuesta y eso tiene que entrenarlo con
00:23:32una fisiólogo deportiva entonces vos
00:23:35decís si vos tenés ese dato y lo podes
00:23:37trabajar y podes mejorar Claro vos
00:23:38procesas los datos y la genética lo que
00:23:40te da son los datos que
00:23:43vienen y después hay alguien que los
00:23:45interpreta ustedes los interpreta y una
00:23:47nutricionista le da un plan de decir
00:23:49Mira según esto te puede estar haciendo
00:23:51mal las harina El Tac La cosa eso todo
00:23:54eso entonces si vos de sí se lesiona
00:23:57menos no bueno basta viejo se lesiona
00:23:59menos pero bueno parte de la lesión es
00:24:01que es un también hoy por ejemplo en la
00:24:03Premier League hay como un debate
00:24:04también de los futbolistas que cuando se
00:24:07lesionan es un pasivo muy grande para el
00:24:09club a nivel económico negocio No
00:24:11Entonces entonces Hay que cuidarlo más
00:24:13entonces Hay que cuidarlo y cómo se
00:24:14cuida bueno comiendo durmiendo no porque
00:24:17parte de los conceptos para tener una
00:24:19longevidad saludable no hay que hacer 14
00:24:21cosas no a veces salen las notas del
00:24:24multimillonario que que sale la nota que
00:24:27not bañarse en
00:24:28hielo Está buena la pregunta yo no me
00:24:31baño en hielo ni me voy a bañar no
00:24:33porque depor rend Nada estoy de bañado
00:24:37entonces pero comiendo bien comiendo
00:24:39bien durmiendo comiendo bien durmiendo
00:24:41haciendo movimiento deporte algo pero
00:24:43movimiento yo yo le digo gimnasio si no
00:24:45O caminar el otro día moviento es menos
00:24:47todavía movimiento es menos es menos
00:24:50porque si vos me decís yo voy tres veces
00:24:52por semana al gimnasio te aplaudo si
00:24:54decís voy a nadar te aplaudo si voy a
00:24:56bicicleta buenísimo ahora el movimiento
00:24:58significa subir y bajar escaleras el
00:25:01otro día vi el otro día Vi un documental
00:25:03de la longevidad saludable de vivir 100
00:25:05años Bueno hay un pueblito en sdea donde
00:25:09gente vos sos medio italiano también vos
00:25:11en Italia qué quer no pero escuchame
00:25:13esto que está buenísimo subían y bajaban
00:25:16las escaleras del pueblo para ir a la
00:25:17casa y desia casán no toma sensores
00:25:19chicos ahí tenés Ah bueno elmos en la
00:25:22galaxia dej terminar el caso delito un
00:25:25segundo que Claudio quiere que
00:25:27interrumpa
00:25:28Y entonces qué está bueno que que ellos
00:25:31demostraban que el movimiento no
00:25:33solamente en subir y bajar las escaleras
00:25:35del pueblo sino en su casa pero en
00:25:37okinaga también en Japón en la huerta y
00:25:40movimiento y en Costa Rica los caballos
00:25:42clar moverse moverse yo de que vi ese
00:25:44documental subo y bajo las escaleras de
00:25:47mi casa y de la oficina que antes lo
00:25:49hacía no de manera tan per pregunta el
00:25:51agua en temperatura viste que hay gente
00:25:53que toma agua caliente vos también hace
00:25:56bien yo tomo agua natural yo natural
00:25:59Odio la Ah bueno Tom natural porque dice
00:26:01que el cuerpo natural porque contraes
00:26:04claro se contrae porque cuando hay algo
00:26:06frío el cuerpo reacciona en algún punto
00:26:08No yo agua caliente por ejemplo se puso
00:26:11de moda tomar un vaso de agua ponerle
00:26:14tibia con limón Ah con limón es bueno el
00:26:16Limón No está comprobado científicamente
00:26:18Que eso genera un cambio ahora si eso
00:26:20estimula la hidratación bienvenido eh la
00:26:22gaseosa te predispone Bien también la
00:26:24gaseosa es sana no claramente no ni
00:26:27siquiera la Light o sea ninguna pero
00:26:31pero pero de vuelta no es un no es un
00:26:33concepto mío no importa digamos lo pero
00:26:35la naranja si tiene color de naranja de
00:26:37las naranjas No tampoco bien Ahora lo
00:26:41que me parece importante es que hay que
00:26:42comer más natural y menos artificial
00:26:45concepto no la única el único momento
00:26:49que se hidrata es el agua digamos lo
00:26:51único Hoy podemos entender que yo me
00:26:53tomo un trago de
00:26:55agua y en 5 minutos llega
00:26:58sangre o sea en 5 minutos llega la
00:27:00sangre o la importancia que tiene el
00:27:02agua para el funcionamiento corporal hab
00:27:05valía más en los 90 hay que tomar 2
00:27:07litros de agua verdad sí dos o 3 litros
00:27:09de agua por día un día como en 30 gr el
00:27:11mate lo que cuenta es que deshidrato un
00:27:14poco también depende de la cantidad
00:27:15entonces vos tendés a a ir más al baño
00:27:19hacer pis porque haces a mí me dijeron
00:27:20que lo que te da más la gasosa es que te
00:27:22da una saciedad que el cuerpo se traduce
00:27:24como que Listo ya no tenés sed y en
00:27:26realidad eso te lo dijo eso te lo dijo
00:27:28uno que lo pagan la gaseosa este va en
00:27:31contra de la gaseosa que estoy diciendo
00:27:33no sé si te das cuenta no me va a ayudar
00:27:36a tener más auspiciantes no importa Yo
00:27:38quiero decirle la verdad a mi gente muy
00:27:41tu gente está muy bien bueno y cuándo
00:27:42tenemos turno Sí eso y lo tenemos que
00:27:45coordinar no hay ningún problema yo
00:27:46ahora sí ya ahora no no es que me fijo
00:27:48acá en la agenda digamos no depende de
00:27:50mí eso pero yo el miércoles estoy Dale
00:27:53listo lo cerramos no hay ningún problema
00:27:54Un placer ahora tenemos están tratando
00:27:56de generar un k ust No para nada bajo
00:27:59ningún concepto pero si lo dice acá es
00:28:01gratuito se hace acá o es afuera Cómo se
00:28:04hace acá pero hay que mandarle un
00:28:05laboratorio afuer o ha acá no a ver
00:28:07nosotros la tecnología que usamos la la
00:28:09la enviamos a Asia pero todo el el el
00:28:12diseño es un diseño que hago yo y la
00:28:15lectura y la interpretación es Es toda
00:28:17nuestra tiene que ver más que nada con
00:28:19con la tecnología que usamos que no hoy
00:28:21no existe en la Argentina bien gracias
00:28:23Jorge @jorge si quieren tan todas las
00:28:26etiquetas las cosas
00:28:31el libro que comemos qu comemos los
00:28:34alimentos son la medicina un placer como
00:28:36siempre estar acá Gracias Jorgito vamos
00:28:38a invitarte de vuelta porque me encanta
00:28:40hablar con vos voses un libro parecido
00:28:41que habla de otra cosa cuando hace mucho
00:28:43no me invitan es que se jun es
00:28:48ver amigos y amigas t Nos despedimos
00:28:51Dale urbanaplay
00:28:531043 estamos en
00:28:56tikt Play FM Somos la radio que ve