LOS DETALLES del MENÚ de LOS MARTÍN FIERRO de STREAMING
Olga - 11/12/2025 - Duracion: 12:13
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00:00:00El domingo son los Martín Fierro del
00:00:02streaming y vamos a desgustar lo que se
00:00:05va a comer en el Martín Fierro y estamos
00:00:06con Diego Gula, jefe de operaciones del
00:00:09catering de este domingo. ¿Qué hace un
00:00:11jefe de operaciones de del catering de
00:00:13un evento así?
00:00:14Eh, me encargo de como para la gente,
00:00:17arreglar horarios, coordinar con cocina
00:00:20los platos, en qué plato sale, los
00:00:22tiempos, arreglar con el cliente que
00:00:24sean los platos correctos, si hay
00:00:26alguien vegetariano, si tiene alguna
00:00:27dieta especial también. más tenso de un
00:00:30evento de esta dimensión.
00:00:31No sabría decirte porque estoy muy
00:00:34tranquilo,
00:00:35muy tranquilo.
00:00:36Tuve bastante.
00:00:37Que que un camarero agarre así los
00:00:39platos. Discúlpame, mira lo mal que
00:00:40agarra los platos agarran
00:00:42y le mete todo el dedo gordo. Dami. Es
00:00:44verdad, tiene el dedo dentro de la
00:00:45comida. Ahí lo sacó.
00:00:47No, así tampoco se llevan.
00:00:48Che, Diego, ¿quién decidió lo lo que se
00:00:50va a comer? la gente de Olga, eh, junto
00:00:53con nosotros, o sea,
00:00:54ah, fue como una idea que la
00:00:55Sí, tuvimos una
00:00:56Vamos a comer ahora lo que se va a comer
00:00:57el domingo. Estoy super excitada.
00:00:59Sí, sí.
00:01:02Ay, amo.
00:01:04¿Qué es? Burrata.
00:01:06Es burrata. Burata.
00:01:08¿Qué burrata?
00:01:08Una burrata. Pan de focacha con jamón
00:01:11crudo, unos cherris asados.
00:01:13Juan, te dije que no quería romper el
00:01:14ayuno, pero la burrata. A ver.
00:01:18A ver qué es. Entonces, Diego,
00:01:20tenemos una burrata italiana con un
00:01:22jamón crudo sobre un pan de focacha,
00:01:26unos tomates cherriz asados y rúcula
00:01:28fresca. Oh,
00:01:31espectacular.
00:01:33Esto ya encima es regrande la burrata.
00:01:34Como que
00:01:37Damián como
00:01:39es así, así es así como se
00:01:41pero armarte el montadito.
00:01:44No me gusta todo lo otro. A mí
00:01:45yo me la comí el otro día.
00:01:46¿No te gusta la tortada con el jamón
00:01:47crudo? La tostada s jamón crudo.
00:01:50Esto me parece perfecto. Nos va a gustar
00:01:51a todos.
00:01:52Jamón crudo. Prob la burrata con la
00:01:54rúula.
00:01:54Estamos hablando de casi 700 platos.
00:01:56¿Cómo hacen para sacar 700 platos al
00:01:58unísono?
00:01:59Y tenemos tres salidas. Está hay varios
00:02:01chefs ahí preparados con todo
00:02:03premontado.
00:02:05Entr el plato caliente es difícil. Este
00:02:07te lo bananco lo puedes dejar esperando.
00:02:09Tenes que cortarlo, mi amor. No puedes
00:02:11estar haciendo en la fiesta. ¿Cómo estar
00:02:12en la fiesta así? Dami. Nadie te ve. Usa
00:02:15el cuchillo.
00:02:16No quiero. Está ahí. Tengo la mano
00:02:17ocupada. Mm.
00:02:20Escucha, eh esta Ah, y vegetariano va
00:02:23sin el jamón crudo,
00:02:24correcto. Perfecto. Sebi, va sin el
00:02:27jamón crudo.
00:02:28Y si hay algún celíaco, retiramos la
00:02:30focacha.
00:02:30Ah. Ah, okay, perfecto.
00:02:32Y celíaco y vegetariano, volviste a tu
00:02:33casa, flaco, amigo.
00:02:34Aprobadísimo, eh,
00:02:36está cremosa, riquísima.
00:02:37Muy buena calidad la burrata.
00:02:39Señor Gula. Muy bien. ¿Va a haber un
00:02:41cóctel previo o ya directo es mesa?
00:02:43No, directo a mesa.
00:02:44Directo a mesa.
00:02:44Entrada principal, post.
00:02:45Listo. A las 9 ya se arranca. 9:30 es la
00:02:48entrada o 9 215.
00:02:50Falta definir esa parte, pero pero esa
00:02:52es la estructura sería. Arrancamos a las
00:02:549.
00:02:55Okay, perfecto.
00:02:56Esto se serviría a las 9, ¿no? 9:30.
00:02:58Ingresan a las 9 y falta definir bien
00:03:01esa parte, pero nosotros ya vamos a
00:03:03estar listos para para ese horario. En
00:03:04realidad estamos una hora antes listos.
00:03:05¿Cuánto cuánto tiempo se calcula que
00:03:07para que este plato esté en mi mesa,
00:03:08digamos? O sea, le das 20 minutos de
00:03:10entrada,
00:03:11¿no?
00:03:13Van pispeando, chicos. Ya se terminaron
00:03:15todos la burrata. 15, 20 minutos con
00:03:18toda la furia. Es una entrada bien
00:03:20ligera, fresca y deliciosa. Muy buena,
00:03:23¿no?
00:03:23Muy fresca. La importante es que fresco
00:03:26porque vos tenés que estar con el
00:03:27vestido, el maquillaje, los trajes y
00:03:29todo. Tenés que charlar y tenés que
00:03:31estar eh de diente,
00:03:32de diente, bien. De diente, bien. Más
00:03:35diente lo piensan porque hay este verde
00:03:36que es muy peligroso.
00:03:38Y bueno,
00:03:38eh tiene que pensarlo la persona que
00:03:41está comiendo.
00:03:41Claro. Está bien.
00:03:42Vamos con el principal porque hiz una
00:03:43degustación. Yo
00:03:44cambiamos cubiertos. Nos retenemos
00:03:45cubiertos. Me comería toda la burra,
00:03:47pero
00:03:48bien práctico.
00:03:51Ay, qué bueno. Sí que tengo alta los
00:03:54triglicéridos y la proteína, pero encima
00:03:57está caliente, chicos.
00:03:59Obviamente esto se sacó a la temperatura
00:04:00que se va a servir.
00:04:02Diego querido, contame qué tenemos de
00:04:03principal.
00:04:05Tenemos una bondiola de cerdo en una
00:04:07salsa burbón con un cruino acompañado de
00:04:09unos papines, batata y zanahoria.
00:04:14Ay, se deshace. Ustedes ya saben con
00:04:16quién les toca en la mesa. Lo sería
00:04:18increíble. Digo,
00:04:19no.
00:04:19¿Y están preocupados por eso o no les
00:04:21preocupa?
00:04:22Bueno, supongo que estaremos juntos
00:04:23nosotros.
00:04:23¿Por qué preocupados? ¿Quién nos puede
00:04:24tocar?
00:04:25Claro, quién nos va a tocar.
00:04:26¿Qué sé yo, o sea, ustedes van a estar
00:04:28juntos, pero es una mesa de 10, 12
00:04:30personas.
00:04:31Si estamos nosotros juntos, nada me
00:04:32importa en el mundo, ¿sabes Juan?
00:04:34Bueno, nada, tú bien, Homero.
00:04:35Mm, muy bueno.
00:04:38Se deshace. Buenísimo.
00:04:40Mm, qué difícil sacar tanto plato
00:04:43también, ¿eh? Sí, a alguien le va a
00:04:44llegar frío. Perdóname, Diego. Diego, te
00:04:46lo juro. ¿Cuántas bondiolas se
00:04:48compraron?
00:04:49Me hago cargo. ¿Cómo?
00:04:50¿Cuántas bondiolas se compraron? 400
00:04:51bondiolas
00:04:52y son se estimó para 700 personas, así
00:04:55que sacá la cuenta. No lo tengo ese
00:04:56dato.
00:04:57¿Lo compran en el mercado central?
00:04:59Hay un proveedor de carnes.
00:05:02Diego
00:05:03feliz.
00:05:04Tengo una consulta. ¿Se puede repetir?
00:05:05Ah, está bien la pregunta, Diego. Yo yo
00:05:07a veces me hagan a repetir
00:05:08con este pedazo de mundial no repetís ni
00:05:10loco.
00:05:10Bueno, pará, no subestimese el estómago
00:05:12de la gente.
00:05:13Se puede repetir si quieres.
00:05:14Se puede repetir. Le doy un abrazo, un
00:05:16beso y
00:05:17lo felicitas. Claro, obvio. Fel.
00:05:19Eh, el vegetariano, ¿qué come?
00:05:22Eh, tenemos un risoto. Risoto de hongos.
00:05:24Así que
00:05:25sebi, escucha. Risoto de hongos. Él es
00:05:27vegetariano.
00:05:28Vegetariano. Inter. Come carne de vez en
00:05:30cuando, excepcionalmente. Pero bueno,
00:05:31el risoto no puede ser traicionero para
00:05:33el que tiene que subir a agradecer un
00:05:34premio por y por el arroz. Siento como
00:05:36que toman.
00:05:37Tómate dos vasos de agua, Juancito. ¿Te
00:05:39vas a tomar el vaso de agua?
00:05:40Yo voy a laburar. Yo lo voy a comer.
00:05:41¿Qué parte vas a trabajar, Juan? A ver,
00:05:42cuéntame.
00:05:43Voy a trabajar con vos
00:05:44coordinando el aire.
00:05:45Ah, pero yo hablé con otra gente que va
00:05:46a trabajar con
00:05:47Entonces no me contaron.
00:05:48Ah, okay, perfecto. Listo. Muy bien, muy
00:05:50bien, muy bien. Entonces, opción
00:05:51vegetariana, opción este celíaco es apto
00:05:53celíaco.
00:05:53Es apto celíaco,
00:05:55pero sin el crud.
00:05:56Sin el crut. Perfecto.
00:05:57Sin qué
00:05:58el crut. El decoradito que tiene ahí
00:05:59arriba que es como un crocante se lo vi.
00:06:02Eh, está arriba de la bondiela.
00:06:03Ah, sin esto blanco. Sin el crew el
00:06:06crut crut el crew. Perfecto.
00:06:08Riquísimo, ¿eh? Me gusta porque ya no
00:06:10solo estoy viendo, sino que estoy
00:06:12saboreando lo mismo que voy a comer el
00:06:13domingo y me preparo. Me preparo. Ya sé,
00:06:15ya sé. Si tengo hambre puedo ir con
00:06:16hambre.
00:06:16Vas a poner en la app.
00:06:17Ah, tengo que poner en la app que me
00:06:19bajé.
00:06:19La nefrosis.
00:06:20¿Con qué se toma esto? No, vino Malbec,
00:06:23siempre recomendamos acompañado de
00:06:25abundante agua con gas preferentemente.
00:06:28Número uno.
00:06:29¿Por qué con gas? Yo soy muy sin gas.
00:06:30Porque yo soy fanático del agua con gas.
00:06:32Entonces,
00:06:33pero que por eso Diego lo recomendas por
00:06:34fanático.
00:06:35Por eso solamente por eso. Bien, ahí va.
00:06:38Pero también tenes la opción si que
00:06:39quiere vino blanco.
00:06:40Hay vino blanco también. Chardonel. Si
00:06:42alguien quiere gaseoso también tenemos
00:06:44gaseos. Grande que hay. La sodita número
00:06:46uno.
00:06:46Che, vos decí que nos van a levantar. La
00:06:48comida del Martín Fierro no es tan
00:06:50importante. Quiero que quiero saber si
00:06:51esto es periodísticamente data para
00:06:52peinarme.
00:06:53No, yo creo que peinarme. Estás
00:06:54peinadísima.
00:06:55¿Qué tenes que peinarte por la comida?
00:06:56No entendí.
00:06:57No, por si nos levantan tipo ya se sabe
00:06:58la comida del Martín F.
00:07:00Porque es una primicia lo que estamos
00:07:01dando. Claro.
00:07:02Es una primicia,
00:07:03¿no? Que es una primicia. Diego.
00:07:05Sí, señorita.
00:07:06Número uno, la sodita. Diego.
00:07:08No, ni vayas. Diego.
00:07:09Yo te banco que hay que maridar la
00:07:11comida con soda.
00:07:13Vamos con el postre.
00:07:15Postre.
00:07:15Qué rápido, chicos. Como que pasamos.
00:07:16Siento que
00:07:17sí. Una pavlova.
00:07:19¿Cómo trae un solo plato? Es una
00:07:21barbaridad. Él no estaría contratado.
00:07:22¿Por qué?
00:07:23¿Por qué no?
00:07:25Y trajo un solo plato.
00:07:26¿Por qué no una chocotorta? Diego ap la
00:07:28papa.
00:07:29Es lo que eligieron. Así que
00:07:31yo quería algo de chocolate, Diego. La
00:07:34papa.
00:07:34¿Qué es el gel verde?
00:07:35Eh, una salsa de pistacho.
00:07:38Opa.
00:07:42¿Qué tiene adentro? Algo mojado.
00:07:45¿Cómo? Es limón. No soy muy pablo vero.
00:07:48De limón. De limón y crema.
00:07:50Eh, crema es una pavlova clásica.
00:07:53A mí me acordado de los merenguitos que
00:07:54comía de chiquita. Lo de
00:07:55Bueno, es similar.
00:07:57Es que nunca había comido una poba.
00:07:59Espectacular.
00:07:59Nunca en mi vida había comido una paoba.
00:08:01Bárbaro.
00:08:03Estoy super contontento con el menú
00:08:04porque esto es como igual yo no lo voy a
00:08:06comer, así que me gusta que lo lo que
00:08:07puedan
00:08:08Lo probaste ahora porque no lo vas a
00:08:09comer después.
00:08:10No comes después, Dami, cuando termina.
00:08:12Yo creo que no
00:08:12te pasas por un automac. No, es siempre
00:08:15te mandan uncito.
00:08:18Después de los tres platos pasar por el
00:08:19automac.
00:08:20No, no, no, porque yo como estoy arriba
00:08:22no lo voy a disfrutar.
00:08:23Primero, no te lo tomes personal, Diego,
00:08:25me parece muy muy sensible de tu parte.
00:08:27Y segundo, digo, él que termina la
00:08:29conducción capaz elige igual. Perdón, no
00:08:31va a ser la primer persona que en un
00:08:32evento capaz viste que hay gente que no
00:08:33come porque está nerviosa por los
00:08:35dientes, por muchas cosas.
00:08:36Puedo hacerte una pregunta. ¿Vos estás a
00:08:38cargo de del after party o o solo estoy
00:08:41solamente el after party es en el mismo
00:08:43lugar? No se sabe la
00:08:45hay after party.
00:08:46Desconozco, desconozco de un after está
00:08:48a cargo del after party.
00:08:50El ton decís como la fiesta del
00:08:52Sí, sí, como la fiesta del Tol. No,
00:08:53no, no, no tengo claro.
00:08:54Pero, ¿cuándo lo van a definir?
00:08:55Para mí sería genial que sea tu fiesta,
00:08:57eh, como veular invita a la
00:08:59Yo no quiero tener una fiesta, yo me
00:09:00quiero ir a acostar después. Solamente
00:09:01quiero saber qué es.
00:09:02Sos el único que puede invitar realmente
00:09:04a todos los canales y que todos vayan.
00:09:05Perdón, después hay café.
00:09:07Hay café.
00:09:08No, no, no tenemos
00:09:09después entre el postre. Hay café solo
00:09:11alcohol estáando
00:09:12y la gente está tomando, está tomando
00:09:14vino.
00:09:14Nunca hay café en los Martín.
00:09:15Sí hay café en los martinierros a veces.
00:09:17Espumante. Espumante. Espumante.
00:09:21No tenemos fernet
00:09:21whisky.
00:09:22No me puedo encantar uno.
00:09:24Eh,
00:09:24eh,
00:09:25como chico. No es un boliche, es una es
00:09:27una cena para aflojar.
00:09:28Bueno, después te lo tomás tranquila en
00:09:30otro lado.
00:09:32En el after. Claro. Muy bien.
00:09:33Estoy nerviosa.
00:09:34¿Estás nerviosa?
00:09:35Pero me da nervios todo el lío que se
00:09:37armó, te digo la verdad. Ah, bueno, pero
00:09:39estrea el ruido. Yo estoy recontenta así
00:09:41el Martín Ferro Streaming, ¿viste? Ahora
00:09:43te sentís como reobservado. A ver, miró,
00:09:45no miró, se ríe, aplaude. Me da
00:09:47nervioso. No me gust.
00:09:47¿Cuántos camareros hay para el evento?
00:09:4970.
00:09:50Ah, un montón. Uno cada 10. Eh,
00:09:53calculamos 65 mesas. Eh, un mozo por por
00:09:57mesa. Ay, yo voy a tener el mismo mozo
00:09:58siempre.
00:10:00Posiblemente sí. Y y además tenemos
00:10:02runners para completar la nómina. Runner
00:10:05es el ayudante del del que lleva platos,
00:10:07el que ayuda al camarero.
00:10:08Vos comés.
00:10:09No, no, no, no. ¿Qué te vas a
00:10:12después cuando ya termina? No. Sí.
00:10:15Buenísimo.
00:10:15¿Lo has hecho seguro, Diego?
00:10:16Más de una vez.
00:10:17¿Cuántos handies tienen?
00:10:19E
00:10:21lo que se comunican. Ocho. Y tenés
00:10:23muchos eh jefes de sala. Cuatro metres
00:10:27que vos coordináis con ellos.
00:10:28Hablar en español.
00:10:30Metre es el jefe del camarero.
00:10:32Ah, que capaz tiene 20 30.
00:10:35cosa el camarero recurre al metre.
00:10:37La ubicación de las mesas no tenés idea
00:10:39ni te compete, ¿o sí?
00:10:41Eh, no tengo forma de describirlo, pero
00:10:44no, pero digo, ya estipulado, ¿cómo
00:10:46está? Ponerle es a lo largo, horizontal,
00:10:48en el salón, ¿cómo es?
00:10:50Em, la verdad no sabría decirte, pero ya
00:10:54están distribuidas.
00:10:55Igual si son de 10.
00:10:56Son de 10.
00:10:57Yo ya tengo donde me siento
00:10:5870 mesas estamos hablando. Es una
00:10:59barbaridad, ¿eh? Es es un montón. ¿Qué
00:11:01pasa? Ojalá que no. Pero casi siempre
00:11:04puede pasar que te tropieces con algo.
00:11:07Se cae bandeja.
00:11:08Se cae bandeja. Sí.
00:11:09Mancha vestido.
00:11:11Eh, bueno, es
00:11:14por qué pasar eso en el caso que paseo
00:11:16que pase. Tenemos todo para que para
00:11:18solucionar.
00:11:18¿Cómo se solucion?
00:11:19Totalmente. Eh, llamamos a una
00:11:21titorería, nosotros nos hacemos cargo
00:11:24del vestido.
00:11:24Callate, no hace falta. Pasado, pasado.
00:11:27Pero no despedís al que se le cayó. No,
00:11:29no, no. ¿Por qué?
00:11:30No sé, te pregunto. Me gar dejar. Un
00:11:32error, un error sincero lo tiene, lo
00:11:34tenemos todo.
00:11:34Pero mancha chiquita tienen el
00:11:36tintuadero que hace eso.
00:11:38Sí, sí, sí, sí.
00:11:39Pero si la mancha chiquita. Pensé que
00:11:40decía si la mancha Mirta le gran.
00:11:43Mirta no va igual porque es
00:11:44bueno. Si fuera uno de Mirta
00:11:47está haciendo
00:11:51Irá Juana. Diego Gula,
00:11:53señorita,
00:11:54gracias por venir. Muy interesante, la
00:11:55verdad que
00:11:59y ahora siento que tengo un amigo más
00:12:00del domingo para no ponerme nerviosa.
00:12:02Y porque lo vas a ver a Diego y lo vas a
00:12:03identificar, obviamente. Y
00:12:04si tengo un tema con la comida te digo
00:12:06tipo si quiero repetir o algo. Hitman lo
00:12:09que quieras,
00:12:09¿eh? Gracias.
00:12:12Yeah.