Luciano Di Tella, empresario lácteo de APYMEL, en Pasaron Cosas
Radio Con Vos - 30/6/2025 - Duracion: 17:04
Transcripción
00:00:00Vamos a meternos ahora en la historia
00:00:02del desguace de un organismo que,
00:00:05atención, está siendo defendido por un
00:00:08montón de empresas, sobre todo de
00:00:11empresas pymes. Me refiero al Instituto
00:00:14Nacional de Tecnología Industrial, el
00:00:16INTI, que es el lugar a donde, por
00:00:19ejemplo, eh se certifican los matafuegos
00:00:22eh o los ascensores que después usamos
00:00:26nosotros. Entonces hace un poco a
00:00:28nuestra seguridad. Eh, es un instituto
00:00:30donde también hay mucha innovación y
00:00:34esas innovaciones después muchas veces
00:00:35se las prestan, se las venden o se las
00:00:37regalan a empresas, empresas en general
00:00:40pymes que no tienen guita para tener un
00:00:42departamento de investigación y
00:00:44desarrollo eh o que eh bueno, no les da
00:00:46la escala eh para llevar adelante esto.
00:00:49Luciano Ditela, además de ser portador
00:00:52de un apellido asociado a la industria
00:00:54argentina,
00:00:56es miembro de Apimel, la Asociación de
00:00:59Pequeñas y Medianas Empresas Lácteas. Yo
00:01:02lo consulto siempre que tengo algún tema
00:01:04vinculado a lo lácteo, pero en este caso
00:01:06vi la firma de Apimel dentro de eh las
00:01:09asociaciones que bancaban al INTI,
00:01:11contra el desguace del INti y por eso me
00:01:13decidí a llamarlo. ¿Cómo estás, Luciano?
00:01:15¿Qué tal? Buenas tardes. Gracias por
00:01:16venir. No, gracias a todos. Sobre todo
00:01:18el cuerpo presente, para quien quiera
00:01:19ver un ditela. Aquí lo tienen, aquí
00:01:21tienen. Existen. Ponte los Auris, eh,
00:01:23Luciano. Así, así escuchas cuando estás
00:01:25en plano, eh, y también la gente te
00:01:27puede ver bien. Eh, para, ¿me quieres
00:01:30hablar un poquito primero de de ser
00:01:32ditela? ¿Estuviste en alguna, por
00:01:34ejemplo, de la de los happenings del
00:01:36instituto?
00:01:39Era muy chiquito. Me tocó uno con Rusty.
00:01:40Era era un happening con Rusty. Ah,
00:01:42bueno, está bien. Pero pasaba eso. Era
00:01:44era muy era muy como los canticuentos
00:01:46tuyos.
00:01:47Claro, pero bueno, igual, qué sé yo,
00:01:50pero pero sí, bueno, mi padre era un
00:01:51coleccionista y y siempre me miran
00:01:55artistas en mi casa estaban todo el
00:01:56tiempo y me llevaban a ver cosas que no
00:01:58entendía. En serio. Marta Minujin, por
00:02:01ejemplo, de chicos, ¿la has visto? Sí,
00:02:03sí, sí. Todos es nuestra ídola. nos
00:02:05llevaban, nos llevaban, mis padres me
00:02:07llevaban a cuanto, había en Argentina y
00:02:10cuando viajábamos en el mundo, ir museos
00:02:12era la fija o exposiciones,
00:02:15exhibiciones. Y y vos en tu casa eh
00:02:19llegaste a tener una una siam tela o ya
00:02:21era historia en ese momento? No, no
00:02:23hubo, pero en el campo en Navarro
00:02:25tuvimos un tela y en la universidad y
00:02:28uno este ah un auto llegó la heladera.
00:02:31Ah, no, la heladera sí tengo una en mi
00:02:32casa.
00:02:33Claro, porque el auto en el casa no me
00:02:35entra, pero la bochita redonda, todo el
00:02:37mundo se la acuerda por la bochita
00:02:39redonda, este, por abrir las puertas.
00:02:42Para abrir la puerta. Es que ha sido
00:02:44imitada también en su estética, ¿no?
00:02:45Ahora por líneas de tostadoras,
00:02:47cafeteras y cosas. La onda retro ahora.
00:02:49Claro. Sí, sí. Mira, mira qué copado.
00:02:52Paraá. ¿Y vos qué edad tenés ahora,
00:02:53Luciano? No, tengo 68. Ah, o sea, en los
00:02:5760. Yo nací en 57. El instituto se funda
00:03:00el mismo año que nací yo. Mira, o sea,
00:03:04no sé qué fue causa,
00:03:07cuál es la causalidad, pero hay una
00:03:08coincidencia. Y vos, contale a la gente,
00:03:10¿so cuál? De los de Itela. de Guido. De
00:03:12Guido Ittera, claro. El que fue
00:03:14canciller, fue diputado nacional del
00:03:16peronismo, el hermano de Torcuato. Toru.
00:03:19Eh, y y el fundador es el tu abuelo, el
00:03:22fundador de la empresa. El fundador de
00:03:23la empresa es mi abuelo, pero el
00:03:24fundador del instituto es mi padre y mi
00:03:26tío del instituto. Y de la universidad
00:03:28también. Y y tu abuelo, ¿cuándo fundó la
00:03:31empresa que hacía los autos y las
00:03:33heladeras? No, no, en 1900. Empezó con
00:03:35un taller de soldaduras en la avenida
00:03:37Córdoba en 1910
00:03:40y se fue en el 14 a pelear en la guerra
00:03:42porque él se consideraba italiano. No,
00:03:44se volvió a pelear a la guerra. Me está
00:03:45jodiendo. No, no. Y el socio que que no
00:03:47quería ir a pelear lo dejó manejando el
00:03:50taller y le dijo, "Sos un cobarde." ¿En
00:03:52serio? Después volvió y se hicieron
00:03:54socios de vuelta. volvió con el con su
00:03:56mauser
00:03:59y y nada, después siguió con el taller y
00:04:01después dejar por la empresa. Mirá vos.
00:04:03Pero había estado en las trincheras en
00:04:05la primera guerra. Tremendo, tremendo.
00:04:07Bueno, eh contame de vos, Luciano. Vos
00:04:09eh tenés una láctea, formas parte de
00:04:11Pymel y son un montón, me imagino, las
00:04:13empresas. Somos 200 empresas pyme. Son
00:04:15casi todas las empresas pyme de
00:04:17medianitas para arriba. Eh, la muy
00:04:19chiquitita a veces no la convocamos. Hay
00:04:21muchos tamb
00:04:24L, 1000 L que esos este aunque a PMEL
00:04:27tiene una política que esa esa empresa
00:04:29de menos de 5,000 L no paga cuota, puede
00:04:32ser miembro sin pagar cuota. Mira, mira.
00:04:34Eh, pero igual nos cuesta
00:04:35representarlos. ¿Vos superás eso? Sí,
00:04:37sí, sí, sí, sí. Ponele para el que no
00:04:39sabe absolutamente nada, ¿cuántas vacas
00:04:41ordeñan al día en tu tamaño? No, pasa
00:04:43que son son vacas y son es industria. La
00:04:45industria compra de muchas fábricas
00:04:47leche cruda para Claro, yo compro de 20
00:04:5020 tambos, 25 tambos. ¿Y qué hacés con
00:04:52eso? Este, hago leche en Sayé, leche
00:04:54larga vida, este postre, los productos
00:04:57día, los productos marca día los hacemos
00:04:59nosotros, la mayor, no todos, algú, una
00:05:02buena parte. Buenísimo. Y y ¿qué qué de
00:05:04eso mejoró a partir de la gestión del
00:05:06INTI? Bueno, el INTI cumple muchas
00:05:08funciones. Primero, este es responsable
00:05:12de metrología, un litro de leche. ¿Quién
00:05:14dice que que es 1 litro de leche? Buena
00:05:17pregunta. Este, entonces hay unas
00:05:18máquinas que te dicen, este litro de
00:05:20leche tiene tanta grasa, tanta proteína
00:05:22y esa máquina hay que calibrarla. El que
00:05:25nos da, así como está el metro patrón
00:05:27que está guardado en París, qué sé yo,
00:05:28hay una leche patrón que nos la da el
00:05:30INTI. Si el INT no nos da leche patrón,
00:05:32¿quién te da quién te dice cuánto eh
00:05:35cómo regulaste tu máquina? O sea, vos
00:05:36validas tu sachet o viene alguien del
00:05:39intim y dijiste, "No, me venden, le
00:05:41pagamos, por supuesto, pero nos dan un
00:05:43litro de leche que está garantizado que
00:05:44esa leche cuando yo la pongo en mi
00:05:46máquina tiene que decir tanta grasa y
00:05:48tanta proteína. Si si no lo dice, el
00:05:50problema es mi máquina, porque esa leche
00:05:52está es la leche patrón. Y eso a vos no
00:05:54te resulta un gasto eh superfluo, sino
00:05:57que no es necesario, pero pero alguien
00:06:00del estado tiene que cumplir ese rol.
00:06:01¿Quién va a hacer eso? una empresa
00:06:02privada te va te va a dar va a decir que
00:06:05esa leche es la leche eh y no sé qué sé
00:06:08yo, esto están inventando todo de
00:06:09vuelta, ¿viste cómo es? Perdón, lo
00:06:11podría hacer una empresa privada si
00:06:13quisiera más allá de los costos que
00:06:14puede implicar, lo podría ser, pero ¿qué
00:06:16garantía tiene la sociedad de que eso
00:06:17está bien? O sea, sí lo puede hacer,
00:06:20pero pero puede haber intereses en juego
00:06:23eh una décima más de de proteíno de
00:06:26grasa y muchísima plata. Y a los
00:06:28tamberos le pagamos por esa por eso
00:06:30también. El inti, por ejemplo, es el que
00:06:32audita, hay una cosa que se llama el
00:06:33redelac, la red de laboratorios lácteos,
00:06:36los laboratorios que dicen cuánta grasa
00:06:38y proteína tuvo la leche del tambero y
00:06:40en función de eso se paga. El inti
00:06:42audita la red de y garantiza que cuando
00:06:45esa red te dice un determinado análisis
00:06:48está bien hecho y eso facilita los
00:06:50negocios lejos de los permite y permite
00:06:52que haya confianza. La cadena láctea
00:06:54argentina, te repaso tres números.
00:06:56Exportamos 15,500 millones de dólares el
00:06:58año pasado. Generamos un valor, el
00:07:00producto bruto industrial son 14,000
00:07:03millones de dólares. Emplea 180,000
00:07:05personas, creo que más que la industria
00:07:06automotriz. Sí. Este, entonces eh la
00:07:10pregunta es, ¿el estado para todo este
00:07:12esta gran cantidad de gente de
00:07:14industrias de plata, se va a
00:07:16desentender, va a mirar para otro lado.
00:07:19Este y el India hace otras cosas muy
00:07:21importantes. Ese curso de capacitación
00:07:22para las pymes es el que organiza los
00:07:24concursos de quesos. Vos decí, "Ah, un
00:07:26concurso es una estupidez." Es la que yo
00:07:29me mido contra. Es como el campeonato de
00:07:31No sé por qué nunca fui todavía a un
00:07:33curso a un concurso de queso. No sé por
00:07:35qué siempre sobra queso. Siempre sobra
00:07:37queso. Lo obvio que tengo que ir. Este,
00:07:40entonces te podemos mandar una muestra
00:07:41para que para que practiques este, pero
00:07:44ellos son los que juzgan este y enseñan
00:07:47los cursos de jurados de quesos. tiene
00:07:49que haber jurados de queso, tienen que
00:07:50estar entrenados, tienen que saber
00:07:52apreciar los quesos, pero lo importante
00:07:54es que organizan los cursos, eh eh
00:07:57educan a los jurados, es lo que nos
00:07:59permite a nosotros compararnos con
00:08:01nuestros competidores, que son colegas,
00:08:03pero también competimos y gracias a
00:08:05esto, a esos concursos mejoró muchísimo.
00:08:08Vos, ustedes son jóvenes, pero la
00:08:09calidad de los quesos pyme argentinos
00:08:11hace 20, 30 años eran flojitos y ahora
00:08:14han mejorado muchísimo en parte gracias
00:08:16al trabajo de todos, pero el INTI
00:08:18colaboró muchísimo. Eh, Luciano, ¿qué es
00:08:21lo que entra en riesgo a partir de el
00:08:24decreto que dicen saldría mañana el
00:08:26Boletín Oficial? esto de eh
00:08:28descentralizar el inti, medio
00:08:31desguazarlo, no no sé bien en qué
00:08:33consiste. Sí, en el caso nosotros vamos
00:08:35a perder una institución que nos apoya
00:08:37muchísimo. El clúster quesero de Tandil,
00:08:40por ejemplo, que ha mejorado mucho los
00:08:41quesos. Hay una serie de quesos muy muy
00:08:43buenos, se ha hecho con apoyo del Inti.
00:08:46Y después el Inti en Rafaela, hay un
00:08:48grupo que está el Insta también de
00:08:49Rafaela Lecheros están uno al lado del
00:08:51otro. Al Inta también lo están
00:08:52desguazando. También al Insta, una
00:08:54desgracia, pero bueno, ahí por ejemplo
00:08:56hay un grupo de investigadores que ha
00:08:58hecho un trabajo muy meritorio sobre el
00:09:00lactozuero. El lacto suero es el suero,
00:09:02es lo que sobra, lo que tirábamos
00:09:05y se lo dábamos a los chanchos. Ahora se
00:09:07usa, se exportaron más de 100 millones
00:09:09de dólares de lactosuero. Muchas pymes
00:09:11siguen sin poder usarlo. Entonces, el
00:09:12INTI está desarrollando tecnologías para
00:09:15que las pymes puedan aprovechar el
00:09:16lactosuero. Bueno, claro, a una le puede
00:09:18llegar a cambiar la vida. ¿Para qué se
00:09:20usa el lactosuero? Bueno, eh por eso lo
00:09:23dije porque sabía que venía esa pregunta
00:09:25para todo. El enensur es lactosuero. La
00:09:28leche infantil no es leche, es
00:09:30lactosuero infantil. Eh, el WPC de los
00:09:33fisiculturistas, este, si no no has
00:09:36tenido ningún novio con mucho músculo
00:09:38porque se toman unos frascos de ese
00:09:41polvo, esa proteína es lactosuero.
00:09:44Elure, digamos que es alimento para las
00:09:46personas que les cuesta mayores, que
00:09:48pierde pierden este les cuesta alimentar
00:09:50si necesitan muchas proteínas y
00:09:52vitaminas y todo eso. Sí, pero no solo
00:09:53eso, todos después de cierta edad, los
00:09:5550 creo empezamos a perder masa muscular
00:09:57y la proteína y el lactosuero, que es
00:09:59proteína pura de altísima
00:10:00digestibilidad, te permite retener masa
00:10:03muscular y bueno, es un producto que si
00:10:06no se aprovecha se tira y el inti y el
00:10:08junto con el Inta han hecho un trabajo
00:10:10muy bueno de usar el lactosuero para
00:10:12pymes y después la otra cosa el manejo
00:10:14de fluentes. Todas estas industrias y
00:10:16los tambos generan contaminación. Si es
00:10:19de esa contaminación vos podés generar
00:10:21biogas, por ejemplo, hacés la famosa
00:10:24economía circular que se habla ahora,
00:10:25recuperas ese algo que hoy contamina y
00:10:28que lo tiras, lo usas este para generar
00:10:31este algo que tiene valor. Este y bueno,
00:10:35nosotros estamos en el consejo asesor
00:10:36del INTI, eh la presidencia del INT
00:10:39lácteo, ¿no? Eh la presidencia rota. Eh,
00:10:42pero nosotros el tenemos voz para decir,
00:10:45por favor, tenemos este problema,
00:10:47ayúdenos a investigar en esta línea, por
00:10:49ejemplo. Bueno, eh, el Ministerio de
00:10:51Desregulación de Federico Sturenegger
00:10:55fue muy criticado en las últimas horas
00:10:56porque una de las cosas que hizo
00:10:58Stureneger fue subir a Twitter un posteo
00:11:01que decía Chao inti obligatorio, eh
00:11:04donde festejaba haber dado de baja la
00:11:07certificación de las pilas eh de las
00:11:09pilas que compramos que eh no son hechas
00:11:12en Argentina. Yo esto lo recuerdo desde
00:11:14el menemismo que las pilas no se hacen
00:11:15en Argentina, no es que sea de mi ley,
00:11:17eh, pero eh bueno, que nadie las
00:11:19controle me inquieta un poco. Eh, no sé
00:11:22si será tan grave como lo de los
00:11:23ascensores, pero eh bueno, es una de las
00:11:26cosas que alarmaron a técnicos, a
00:11:29empresarios, a científicos nacionales
00:11:31que eh bueno, denuncian cierto
00:11:33desconocimiento del ministro de
00:11:35regulación.
00:11:36Seguramente eh toda institución puede
00:11:38ser mejorada, puede tener cosas que sean
00:11:41discutibles, pero destruirlo no es la
00:11:44solución. Si hay si tenemos alguna
00:11:46crítica para algo, corrijamos. Este, y
00:11:48además la otra cosa que a mí me preocupa
00:11:50es que construir estas instituciones son
00:11:54no se hace en un año, no se hace en una
00:11:55generación, eh, se hace son varias
00:11:58generaciones. Destruir los es en un
00:12:01decreto. Claro. O sea, la capacidad de
00:12:04destrucción de del Estado, de la clase
00:12:07política es muy superior a la capacidad
00:12:09de construcción que tiene la sociedad.
00:12:11Entonces, si tenemos un estado dedicado
00:12:13a destruir y nos nos deja hecho pedazos
00:12:16en un ratito, es increíble escuchar
00:12:19decir esto a un tipo que es símbolo del
00:12:22sector privado argentino, o sea, de la
00:12:23de de verdad digo yo cuando leía
00:12:26Schcerzer, ¿no?, hablar de la industria
00:12:27que supimos conseguir, uno de los
00:12:29apellidos que sale es el de tu abuelo,
00:12:31eh, y y evidentemente una marca asociada
00:12:35a la a la industria argentina. Eh,
00:12:38cuando vos decís, "Le costó a gente
00:12:40mucho tiempo construirlo, decís", "Le
00:12:42costó a mi abuelo." No, a todos, a todos
00:12:44que construyeron Argentina. Lo que
00:12:45tenemos es gracias a esfuerzo gigantesco
00:12:49de muchísima gente en todos lados. Eh,
00:12:51hay una movilización eh mañana en
00:12:55General Paz y Migueletes, ahí donde está
00:12:57el INti, eh a partir de las 10 de la
00:12:59mañana, donde van a hacer nuevamente un
00:13:01abrazo eh al INTI en rechazo al anuncio
00:13:05del gobierno de reducir su estructura,
00:13:06de limitar sus funciones. Eh, el otro
00:13:09día eh hicieron un corte espontáneamente
00:13:11400 laburantes del INTI. El jueves, creo
00:13:14que fue miércoles, jueves, la semana
00:13:15pasada, eh cortaron la general paz, fue
00:13:18rápidamente la cana a reprimirlos. Pero
00:13:21otra cosa que están notando muchos que
00:13:23van a recitales en Tecnópolis es que
00:13:26como esto está al lado de Tecnópolis, la
00:13:27sede de Migueletes, le usan el el Inti,
00:13:30lo usan de estacionamiento para los
00:13:32resis, o sea, bueno, parece que el país
00:13:36que que quiere este gobierno, eso es un
00:13:39eh una playa de estacionamiento. ¿Quién
00:13:42cobra? Los trapitos cobra el estado, no,
00:13:44no, no cobra el organizador del recital.
00:13:47Es una cosa increíble. Cobran por la
00:13:49iPass privatizado la Claro. Este, pero
00:13:54la otra cosa, yo conozco el intilácteo,
00:13:55que es un pedacito no más, son 40
00:13:57personas, 45 personas en total. Para un
00:14:01clúster que emplea 180,000 personas,
00:14:03para un clúster que nosotros exportamos
00:14:05los lácteos que exporta Argentina son
00:14:06$3,000 la tonelada. La gran maravilla de
00:14:09la soja, estás hablando de muchísimo
00:14:11menos. O sea, dentro del sector
00:14:13agropecuario exportamos un producto que
00:14:15vale mucho por tonelada, el famoso de
00:14:16cuánto cuánto vale la tonelada media que
00:14:18exportas. Y cualquier pequeña mejora que
00:14:21el INTI nos ayude a hacer, mejoramos 3%,
00:14:242%, 5%
00:14:26la tonelada y ahí ya se pagan, se pagan
00:14:29solos. Pag solo. Ellos no solamente
00:14:32entonces verifican o certifican, sino
00:14:34que además a veces te dicen, "Che, pero
00:14:36va con esto, esta maquinita o esto
00:14:38implemento." No se asesoran cómo
00:14:39mejorar. Los quesos son bastante
00:14:41complicados porque tienen bacterias
00:14:43vivas y el mix de bacterias es la que le
00:14:45da el gusto, la flexibilidad, el picor.
00:14:48Vos te equivocar en la bacteria y sale
00:14:49sale algo mal y y la pegas con la
00:14:51bacteria y te sale un queso mucho mejor.
00:14:53Luciano, quería preguntarte dos cosas en
00:14:55relación a eso. Eh, si destruyen el
00:14:57INti, ustedes pueden tener más
00:15:00complicaciones para exportar por un
00:15:02lado, y por otro lado, si la calidad del
00:15:04producto puede estar en riesgo en
00:15:06términos de si es claro, si es
00:15:09comestible, ¿no? o está en el límite,
00:15:11digo sanitario, ¿no? que eso es otra, no
00:15:13es una función del INTI, eso es más bien
00:15:14el SENASA o las buenas prácticas de
00:15:17manufactura, pero ciertamente no vamos a
00:15:19poder mejorar como hemos mejorado y
00:15:22vamos a perder oportunidades. Va a
00:15:24aparecer tecnología, eh, por ejemplo, lo
00:15:26cual responde la primera, ¿no? Perder
00:15:28exportaciones. Exactamente. O o valor
00:15:30por ahí no perdés toneladas, pero que
00:15:32pierdas 3% 5%. Eh, el por ejemplo,
00:15:35aparece una tecnología esta es del INTA,
00:15:37pero el INta el Inti en Loso están muy
00:15:40unidos. En Rafaela aparecieron tamb
00:15:42robóticos, nadie se animaba a traer un
00:15:44tambo robótico. El insta de Rafaela
00:15:46trajo el primer tambo robótico. Yo dudé,
00:15:48yo dije, "Esto, esto no va a andar."
00:15:50Este, ¿viste cuando decís este? Eh, en
00:15:5340 haas el tambo robótico del INTA de
00:15:55Rafaela tiene una productividad que si
00:15:58lográsemos que los tambos argentinos
00:16:00tuviesen la mitad de esa productividad,
00:16:02producimos 30% más de leche. Una y y en
00:16:05los últimos 5 años de que va cierta
00:16:08crisis lechera hay 400 tambos robóticos
00:16:11en Argentina.
00:16:13Son $10,000
00:16:15cada tambito robot y cada robot $10,000
00:16:18y los productores se lo han comprado y
00:16:19le funciona. Claro. Pero el que trajo el
00:16:21primero, el que el que hizo la
00:16:23demostración nunca va a ser un privado,
00:16:25el que se arriesga. El que arriesga
00:16:26tiene que ser el estado. Es un gustazo
00:16:28siempre hablar con él. Espero que les
00:16:30haya gustado escucharlo. A quienes lo
00:16:31han conocido recién hoy. Es Luciano
00:16:33Ditela, a quien acaban de escuchar.
00:16:36Empresario lácteo, miembro de Apimel, de
00:16:39la Asociación de Pequeñas y Medianas
00:16:40Industrias Lácteas, que vino a contarnos
00:16:42para qué sirve el INTI. Mañana hay un
00:16:44abrazo, una movilización. El gobierno ya
00:16:46anunció que lo va a desguazar, que lo va
00:16:49a recortar a una mínima parte. Eh, y
00:16:52bueno, eh, eso que va a desguazar, como
00:16:55decía Luciano hace un rato, ha costado
00:16:57mucho construirlo. Gracias por venir,
00:16:58eh. Gracias a ustedes.
00:17:01[Música]