Michel Rolland: Su trabajo como enólogo y la relación con Paul Hobbs #Perros2024
Perros De La Calle - 28/11/2024 - Duracion: 22:25
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Transcripción
00:00:00Buenos Aires y este momento me gusta
00:00:03porque hoy jueves 28 de noviembre hay un
00:00:06evento Buenos Aires va a ser testigo de
00:00:09un acontecimiento histórico para el
00:00:10mundo del vino no Claro si vos estás en
00:00:12el mundo del vino decí que me importa De
00:00:13qué habla pero si estás en el mundo del
00:00:14vino que estamos Exacto se juntan sí
00:00:18Messi y mbappé se juntan no se junta hoy
00:00:22se juntan
00:00:24eh En este evento que no es back to Back
00:00:27sio es wine to wine lo lo lo dijeron un
00:00:30evento que reúne a Paul hobs y Michel
00:00:32Roland juntos e en el faena art center y
00:00:38son como Abel y Luciano y son como Abel
00:00:40y Luciano son como Lenon Mccartney son
00:00:44como Fito y Charlie Juntos son como
00:00:46podemos contar lo que pasa lo que pasa
00:00:48ahí atrás edit pfi sí ejemplos sí
00:00:52eh Sí no que vos trajiste para que te te
00:00:56firmen no lo puedo creer
00:01:00la camiseta y vino para que me firme
00:01:03Mich rol que está acá con nosotros que
00:01:04vino otra vez Hola Michel Todo bien todo
00:01:06bien perfecto todo y Fabricio portel
00:01:09quien organiza el evento de anoche quien
00:01:11va a estar ahí un poco y es uno de los
00:01:13que más saben de vinos acá en nuestro
00:01:16país un comunicador de vino marketing
00:01:18somelier y todo un poco cómo está fabri
00:01:20bien muy bien s bueno para expliquemos a
00:01:22la gente antes de que que hable Michel
00:01:25Mich rol y Paul hs Quiénes son de qué se
00:01:28trata el evento Mira yo hace 25 años que
00:01:30hablo de vino y no podía creer en la
00:01:32misma semana estuve con los dos no hace
00:01:34un año menos de un año es más en el
00:01:36mismo día tuve que viajar a Mendoza no
00:01:38puede creer como estos dos popes que
00:01:40hace 40 años que que trabajan en
00:01:42Argentina y que hicieron muchísimo por
00:01:44por la actualidad vino argentino nunca
00:01:46primero que hayan hecho el mismo un
00:01:48evento grande el mismo día no puedo
00:01:49flaco no se hablan para no superponerse
00:01:52bien y segundo puede ser que no se hable
00:01:55puede ser que están peleados pue ser Ah
00:01:57Podemos generar eso no
00:02:00son competencia son Messi mbappé se
00:02:02maman se odian se necesitan se admiran Y
00:02:05de esa charla surgió que nunca se haban
00:02:07sentado a charlar a degustar cómo puede
00:02:10ser si 40 años siendo Unidos en todo el
00:02:12mundo Quién es cada uno conta Quién es
00:02:13cada uno por hobs por un lado y Michel
00:02:16Roland son los dos se llaman flame Win
00:02:18Maker son los son enólogos que trabaja
00:02:20cada uno en su país de origen Michelle
00:02:22en Francia y Paul en Estados Unidos pero
00:02:23a su vez asesoran a en otros países
00:02:25vitivinícolas y el segundo hogar que
00:02:27ambos eligieron desde hace casi y 40
00:02:30años o más de 40 años Fue Argentina
00:02:31podría haber sido cualquier país y lo
00:02:33que han logrado en estos 40 años los dos
00:02:35es increíble para el vino argentino
00:02:37obviamente no están solos hay otros
00:02:38nombres Pero ellos son de los importados
00:02:41si querés los más importantes y es la
00:02:42primera vez que están juntos como deiro
00:02:45y pachino cuando actuaron en hits una
00:02:46sola película que actuaron juntos
00:02:49entendés entendés y bueno son los duetos
00:02:51qu qué crees es así y y la verdad que va
00:02:53a ser espectacular eso tenerlos a los
00:02:55dos juntos degustando sus vinos chichán
00:02:58quizás peleándose no lo no lo sabemos
00:03:01bueno bonu no hay problema no vamos a
00:03:05pelear conozco Paul desde un montón de
00:03:08años creo que nos encontramos en
00:03:121985 y después cuándo se vieron entonces
00:03:15y después trabajamos juntos sabes eso
00:03:19porque Paul Paul era era el el asistente
00:03:21de zelm Long con quien trabajé como
00:03:24asesor en Estados Unidos y después en 91
00:03:29se fue pa asesorar ha venido a Argentina
00:03:32en esta época y y y y nos encontramos de
00:03:36vez en cuando y somos muy amigos desde
00:03:39desde 35 años pero cuándo se sentaron a
00:03:42tomar vinos juntos y a hablar de vinos
00:03:44argentinos de vez en cuando en algún
00:03:47restaurante de Mendoza en algún casa de
00:03:51amigos nuna en público nunca Ahí está Es
00:03:55verdad que casi se agarran a pñ no no no
00:03:58le querían p no pero nunca nunca juntos
00:04:01y para el mundo del vino e es como ya se
00:04:06entendió ya se entendió no me quiero
00:04:08poner denso
00:04:10pod Robin por ejemplo claro como Vicente
00:04:14López y planes escame e no no pero digo
00:04:18cada uno revolucionó y a su vez nos dio
00:04:21Argentina a ellos así llorando de los
00:04:24mejores vinos de Argentina también
00:04:26entonces cuando a vos te empieza a
00:04:29cuando te metes en el mundo del vino
00:04:30decís Uh este es increíble este es
00:04:32increíble y ves de Quiénes son te Agar
00:04:35un cholul mismo como a mí hay un hilo
00:04:37conductor en los dos admiro porque
00:04:39admiro los vinos hay un hilo conductor
00:04:40en los dos que fue que ellos creyeron
00:04:42más en el malb que todos los que estaban
00:04:44acá y cuando ellos le pusieron el dedo
00:04:46encima los demás empezaron a mirarlo y
00:04:49hoy El mal es la variad más importante
00:04:50que tenemos yo de hecho le quería
00:04:51preguntar a Michel Perdón pregunta ner
00:04:53mundo el vino no sé pero traté de dar un
00:04:55ejemplo antes de preguntar ys ahí
00:05:00así como como en su momento ustedes
00:05:02marcaron claramente la identidad del
00:05:04vino argentino con el malbec en los
00:05:05últimos años apareció toda una corriente
00:05:07nueva de enólogos que está queriendo
00:05:09diferenciarse eso y rescatar otras
00:05:11variedades de uvas
00:05:12Eh me me me pregunto cómo te sentís vos
00:05:16en ese rol de ser como el que marcó una
00:05:18identidad grande y ahora ver a los
00:05:19quizás más chicos que están queriendo
00:05:22tomar caminos distintos haciendo cosas
00:05:23completamente distintas a las que haces
00:05:25vos finalmente Me parece muy bien pero
00:05:28pero no no no es porque estamos buscando
00:05:32o están buscando algo nuevo que hay que
00:05:35olvidar que el malbec es la variedad
00:05:38emblemática de Argentina y que va a
00:05:41quedar como como variedad emblemática de
00:05:43Argentina y como yo yo digo siempre el
00:05:46mismo ejemplo porque no es la primera
00:05:48vez que tengo esta pregunta si yo había
00:05:51dicho a mi abuelo porque yo yo nací
00:05:55crecí en pomol y estaba merl y solamente
00:05:59merl si un día yo había dicho a mi
00:06:01abuelo Mira abuelito por qué Por qué no
00:06:04plantamos algo más lo hubiera dicho eh
00:06:08preocúpate de lo que
00:06:12te Bueno entonces no quiero decir eso al
00:06:16nivel de un país porque un país puede
00:06:19cambiar puede buscar otra cosa pero pero
00:06:21el el malbec y y Argentina tiene que
00:06:25guardarlo como como variedad emblemática
00:06:28porque el malbec es es la variedad de
00:06:31Argentina sin duda y no es en otros
00:06:32lugares no no hay otros países que
00:06:34tengan el malbec con esa a ese nivel ese
00:06:37nivel nunca y hay un poco en Francia en
00:06:40una zona que se llama cao pero es una
00:06:43una zona muy chica que que produciendo
00:06:46lindo malbec pero pero de de de salta a
00:06:51neeno o más al sur produciendo malbec de
00:06:55alta gama no existe en otro mundo otro
00:06:59país mundo en malbec Argentina es
00:07:00primero y Francia es segundo Entonces sí
00:07:04en volumen en volumen no hay no hay
00:07:07duda era podemos podemos hacer una una
00:07:13Cata quiere la revancha qui la bueno
00:07:16teniendo en cuenta que ustedes son como
00:07:19como Leo y Cristiano como Ah va Leo y
00:07:21Cristiano me gusta así maradon del cani
00:07:23bueno pregunta el la pregunta esta sí
00:07:25debe ser la que más te hicieron en la
00:07:28vida pero siempre es lindo ver tu
00:07:30respuesta siendo uno de los enólogos más
00:07:32importantes del mundo Qué país te parece
00:07:34que es el mejor productor de
00:07:36vinos Es una muy mala pregunta pero
00:07:40Francia no yo creo que cada uno cada uno
00:07:45es rara la respuesta teniendo en cuenta
00:07:46que pase gr por
00:07:49atrs ojo con lo acabas decir yo pienso
00:07:52que ha hay países que tienen historia
00:07:55más larga que otros países y más que
00:07:58todo en tema de calidad Argentina yo
00:08:01pienso tiene tiene esta se puso
00:08:05famoso el país hace vamos a decir 25
00:08:10años ahora Francia podemos por ejemplo
00:08:14podemos catar vino de
00:08:171850 que son buenos además entonces
00:08:20bueno Es una diferencia de historia yo
00:08:23creo que cada uno puede tener a un nivel
00:08:26eh Muy buenos vinos y no hay mejor que
00:08:30otro un país que que que ha hecho muy
00:08:33bueno en los últimos años lo cern viño
00:08:36en en napale en Estados Unidos
00:08:39fantásticos entonces hay lugares en el
00:08:42mundo para hacer vinos fantásticos y hay
00:08:45ent y soy total totalmente convencido
00:08:49que Argentina tiene un espacio bastante
00:08:53bueno con el malbec Y sí sacó su
00:08:57restaurant yo le quer preguntar a los
00:08:58dos Fabricio portel que es para mí el el
00:09:01el referente más más importante para
00:09:04para charlar de vinos y Michel Roland
00:09:05que es el que hace los vinos a nivel
00:09:08mundial Le quiero preguntar dos
00:09:09preguntas una
00:09:12e el otro día fui a un restaurant y me
00:09:14ofrecieron un vino de Córdoba entonces
00:09:18digo hay muchos lugares más para
00:09:20explorar todavía que todavía no sabemos
00:09:22y que están empezando o son experimentos
00:09:25pero lo fuertes está no sé en cafayate
00:09:27algo en neen y Mendoza es como lo fuerte
00:09:30o no sabemos si vino se puede hacer en
00:09:32todos lados Esa es la primera pregunta y
00:09:34la segunda cuánto de calidad el vino y
00:09:37cuánto de magia el
00:09:39momento aprender a lo que hablamos la
00:09:42otra vez no Cuánto es importante la copa
00:09:44la ceremonia vos comprarlo y hay que
00:09:47ponerle magia además de del sabor en Sí
00:09:50yo voy por la primera y te dejo a vos la
00:09:51segunda a ver en Argentina ha plantado
00:09:54200000 hectáreas Y eso equivale al 5%
00:09:56del viñedo potencial que podría haber
00:09:59pero no solo una cuestión de terror sino
00:10:01también de negocio digo Para qué vas a
00:10:02hacer más V terror digo terror no terror
00:10:04porque terror por eso lo quise decir en
00:10:06francés terrar Es una película de ter ex
00:10:09y entonces lo que es que Argentina no
00:10:11crece más porque tampoco tiene mercado
00:10:13si tuviera mercado podría crecer
00:10:15muchísimo más a partir de ahí es pero de
00:10:17vuelta el mercado hay que ir a buscarlo
00:10:19y hay que ir a conseguirlo el mercado
00:10:21está Lo que pasa que hay que invertir
00:10:22muchos dólares y a nosotros nos cuesta
00:10:24eso pero más allá de eso hoy por hoy
00:10:26Mendoza representa el 80% del vino que
00:10:28se elabora y después tenés pequeñas
00:10:30zonas tradicionales como puede ser el
00:10:31Nova conalta o Patagonia y después
00:10:34empiezan a surgir cosas emergentes
00:10:35neuken Córdoba ahora la provincia de
00:10:38Buenos Aires entonces obviamente eh la
00:10:40creada humahuaca obviamente hay lugares
00:10:43con plata con plata se puede o sea desde
00:10:45el punto de vista climático y del suelo
00:10:47está lleno de lugares el tema es que si
00:10:49vos te vas a la Loma del chimango vos
00:10:51solo y tenés que invertir mucho más
00:10:53Cuánto tarda en un tero perdon con la
00:10:55otra me interesa pero Cuánto tarda
00:10:56suponete un lugar en el que nunca se
00:10:57plantó uba de ningún tipo y AC hay
00:11:00condiciones hasta probar un primer vino
00:11:01más o menos comercial m producción
00:11:03puedas mínimo 6 años claro mínimo menos
00:11:06que El Whisky es Sí sí eh y Michel Sí
00:11:12bueno es importante eso no no se puede
00:11:15decir de un golpe Uh esta zona es una
00:11:18buena zona no hay que esperar cinco o se
00:11:21años por lo menos saber un poco Cómo
00:11:23cómo está evolucionando porque un buen
00:11:25vino si es One Shot no no vale la pena
00:11:28tiene tiene que tener tiene que tener un
00:11:31poco de de consistencia con el tiempo
00:11:34entonces eso es importante después en
00:11:36Francia hay lugares donde no se
00:11:37exploraron todavía o está todo explorado
00:11:40No creo no cre ni Francia ni Italia ni
00:11:42España está todo explorado y si había no
00:11:44voy a
00:11:46decirlo no no compra todo comprar
00:11:50terreno no es una problema pero pero no
00:11:54en Francia sabes que en Francia
00:11:57tenemos casi un món de hectárea de de
00:12:00viñedo hay en todo lado pero lo que
00:12:03quería decir sobre la magia lo que pasó
00:12:05entre entre
00:12:081988 cuando
00:12:10eh llegué a Argentina y hoy es es una
00:12:14una una progresión de calidad enorme y y
00:12:18los vinos son tan mejores que que que
00:12:22eran en en esta época y yo y además el
00:12:26el yo voy a contar una anécdota hace 10
00:12:30años o no sé 12 años me pidieron de
00:12:33hacer una Cata en en el en vin expo de
00:12:37vinos argentino lo hice yo El pequeño
00:12:41Francés pero bueno y y entonces no es
00:12:44fácil porque yo he dicho voy a tener
00:12:47cinco amigos y 50 enemigos entonces la
00:12:52idea ha sido diferente y yo he dicho
00:12:54Mira vamos a tomar malbec
00:12:57desde el norte salta hasta el más al sur
00:13:02que se puede y vamos a tomar malbec de
00:13:04toda zona y y no no hice la la la
00:13:09selección yo para para evitar problema
00:13:12Entonces me me dieron un vino de Salt un
00:13:15vino de Rio un vino de catamarca un vino
00:13:18de San Juan un vino de Mendoza un vino
00:13:20de San Rafael y un vino de neuquen
00:13:24y enemigos tenías a los gobernadores no
00:13:27a los
00:13:30evit
00:13:32Problem soy soy
00:13:35político un momento tengo que un poco es
00:13:38un somelier federal y diplomático exacto
00:13:41y Y entonces primera cosa la primera
00:13:45cosa es que que se
00:13:47se se pelearon como como loco afuera
00:13:52para entrar porque había 200 personas
00:13:55pero no había suficiente espacio uno y
00:13:58la segunda cosa
00:13:59Yo pienso que fue la la Cata más eh
00:14:04comentada de de del vin Expo era 11 o 13
00:14:08no me no me acuerdo bien y Y entonces
00:14:11era una Cata fantástica porque hacer la
00:14:15misma variedad sobre 2000 km de alta
00:14:19gama porque los vinos era y en salta no
00:14:22era jau no habo Cuál era el más rico no
00:14:26había pedido que seya conya cuál era más
00:14:28rico
00:14:29Qué te gustó más te sorprendió un San
00:14:32Juan
00:14:33Había mendo sendi algo Yo pienso que que
00:14:38salta cafayate
00:14:41definitivamente y Mendoza son los dos
00:14:45epicentros de la producción de vino
00:14:48hablamos de terro hay ter hay ter pero
00:14:53Mirando a tup
00:14:55mirando
00:14:58son hacer el vino que corresponde a su
00:15:01ter bien a su teris sí Harry en En qué
00:15:04se nota el trabajo de un
00:15:06enólogo para mí que soy cliente yo voy
00:15:09compro un vino me lo recomienda me di
00:15:10está buenísimo voy y lo tomo En qué se
00:15:12nota tu tu huella es el único que toma
00:15:14plata nadie está ganando plata en el
00:15:18vino No en
00:15:21serio en serio no yo creo que un
00:15:25enólogo hablamos de Messi y de de de
00:15:31pienso que el enólogo En una bodega es
00:15:34un coach no hace
00:15:37nada no no hago mucho catando haciendo
00:15:42corte pero con un equipo es es muy
00:15:45importante y estamos como un cooch
00:15:47diciendo Mira podríamos ir en esta
00:15:50dirección podríamos ir en esta dirección
00:15:52y yo pienso que é trabajó es eso y y y
00:15:57como en fútbol hay
00:15:59muer hay coach un po menos y bueno yo he
00:16:03tenido la suerte de ser bastante fuerte
00:16:07y algunos me odian Pero no
00:16:11importa es si algún recuerdo y sobre
00:16:14todo voy más al momento que a la
00:16:17pregunta en sí Pero cuál fue el mejor
00:16:19vino que probaste en tu
00:16:22vida mira mira bien como soy
00:16:26hace 53 años que estoy haciendo vino no
00:16:30pero hay hay gran proyecto en una vida
00:16:32no hay gran gran vino yo he tenido la
00:16:35suerte de hacer mucho pero hay gran
00:16:38proyecto aquí en Argentina un gran
00:16:41proyecto ha sido clo de los siete porque
00:16:45650 hectáreas eh una marca bastante
00:16:49fuerte como es como es el clero 7 eso es
00:16:52un proyecto yo he hecho eso en Chile con
00:16:55casa del apóstol un proyecto enorme en
00:16:58en Estados Unidos tengo la suerte de ser
00:17:02asesor de de arl de screaming Eagle eh
00:17:09Brian
00:17:10Maya todos los grandes eso eso son
00:17:14proyecto de vida y y los
00:17:17vinos no es el mejor vino de vez en
00:17:20cuando puede ser de vez en cuando es
00:17:22otro porque hay hay Se va se va un poco
00:17:25arriba un poco abajo pero nunca
00:17:27demasiado abajo Pero sabes a lo que iba
00:17:29al mejor momento eh digo no sé por ahí
00:17:33cuando no sé si sos padre o no sos padre
00:17:36te enteraste que ibas a a tener un hijo
00:17:39y tomaste un vino Y de repente te quedó
00:17:41como las dos cosas acompañadas un gran
00:17:43momento y una copa de vino sí Ah por
00:17:46supuesto que yo he tenido gran
00:17:49momento hay uno que que siempre estoy
00:17:52diciendo porque porque yo tengo una un
00:17:55año de nacimiento que fue una cosecha
00:17:59fantástica en burdeos Y entonces ha hay
00:18:03el tuo tu nacimiento mi sí hace mucho
00:18:07guardado guardado no pero yo tengo
00:18:10alguna botella pero no es la primera vez
00:18:14había un Vino
00:18:16muy icono se dice de esta de esta
00:18:20cosecha es cheval Blanc
00:18:241947 Bueno muy conocido pero no hay más
00:18:27y ahora los es como el bitcoin pero pero
00:18:31yo he tomado varias veces pero me
00:18:33acuerdo muy bien la primera vez yo yo
00:18:37tenía puede ser 30 y pico de años ya en
00:18:43en me acuerdo muy bien lo he dicho es el
00:18:46mejor vino pero porque realmente Había
00:18:48algo espectacular el vino estaba había
00:18:51el el el lado sentimental porque porque
00:18:54es
00:18:551947 y y 30 años después un vino icono
00:19:00conocido como como icono y yo he dicho
00:19:03es el mejor vino que que que provee en
00:19:06mi vida Bueno he probado y el mejor es
00:19:10que he probado varias
00:19:12veces este vino Cada vez es un
00:19:17fantástico Pero y por qué el 47 y no el
00:19:1948 o el 46 y Porque necesitamos la
00:19:23naturaleza algo es Pero por eso algo se
00:19:25dio se alinear los planetas nació Michel
00:19:28Roland y nació eleval yo como dice un
00:19:31amigo no sé si hay alguien
00:19:34arriba hay alguien que tiene un poco la
00:19:38la el resultado cuando uno sin llegar a
00:19:40un cheval blan 1947 cuando uno toma un
00:19:43vino yo te preguntaba antes por la magia
00:19:46y me refería
00:19:47a Cuánto hay de lo que te preguntó Sofi
00:19:50Nosotros llamamos el efecto ratatuil es
00:19:53decir viste cuando el crítico prueba y
00:19:56le hace acordar a su mamá en la película
00:19:59la viste a ratatuil Sí por supuesto ego
00:20:02el crítico eh prueba el ratatuil de la
00:20:05rata y la ha acordada a su mamá Entonces
00:20:07le parece mejor ratat del mundo porque
00:20:09conectó con su infancia hay un lado
00:20:12sentimental sin duda porque lo he dicho
00:20:16un vino de de nunca nunca puede probar
00:20:20para mí un vino de
00:20:221947 cómo va a probar otro año porque 47
00:20:26es es el año no no pero por ahí un vino
00:20:30del del 2003 y yo me acuerdo que en el
00:20:332003 dónde estaba y y conecto con eso
00:20:36muy complicado ser objectivo eh en tod
00:20:40pero el vino no no no está hecho para
00:20:43ser objectivo es un tema que conocemos
00:20:45muy
00:20:46bien mintieron mintieron en una Cata los
00:20:50dos alguna
00:20:51vez bueno porque contento el vino es
00:20:55placer pero es es tu placer es mi placer
00:20:58es es el placer de cada uno entonces si
00:21:01si si es una porquería que te gusta
00:21:04lástima lástima para vos pero pero si te
00:21:07gusta Te gusta bien ig Igual algo el
00:21:10vino no es magia lo que es mágico Quizás
00:21:13es vos lo degustas algunos les prestas
00:21:15más atención que otros Con qué le gustas
00:21:17oliéndole
00:21:27respirátor los taninos de otra forma
00:21:29siente la profundidad de ese sabor de
00:21:31otra forma y si ese vino te lleva un
00:21:33momento en particular que ya no va a
00:21:34volver ese vino porque la persona no
00:21:35está más o lo que sea te puedo segurar
00:21:37que te va a encantar o no Es magia si
00:21:39estás tomando por primera vez un vino
00:21:41estás generando ese momento que
00:21:42recordarás después eso también lógico
00:21:44que el vino ayuda Me encanta bueno
00:21:45escuchame Cómo va a ser hoy alguien se
00:21:47puede anotar o ya está todo ya está todo
00:21:49liquidado pero bueno estamos listos para
00:21:51la fiesta hoy se agarran a piñas Paul h
00:21:53y Michel Roland son como mouro y
00:21:56Guardiola me gusta mourin y Guardiola
00:21:58esquina colorada no Exacto me gusta Eh
00:22:02bueno eh Michel gracias por venir de
00:22:04vuelta eh un placer como siempre placer
00:22:07como el vino Nos veremos hoy a la noche
00:22:09Fabricio Gracias eh Al contrario gracias
00:22:11a ustedes amigos y amigas eh 12:29
00:22:14minutos Y todavía tenemos afuera Frozen
00:22:17las princesas es Grinch y muchas cosas
00:22:19Dale urbana Play
00:22:23fm.com Somos la radio