Narda Lepes en VORTERIX - entrevista gastronómica llena de tips y experimentos!
Vorterix - 25/6/2020 - Duracion: 52:08
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Transcripción
00:00:00ella es una de las chefs más importante
00:00:03de latinoamérica su comedor el comedor
00:00:07de nada sabe hacer explotar en tu boca
00:00:10sabores infinitos hasta el placer y
00:00:13dejarte exhausto de sabor cuando
00:00:17cobramos la primera recaudación de
00:00:19youtube fuimos los cuatro comer allí y
00:00:22nos trataron como reyes y migue
00:00:25muchas veces va y se encuentra con el
00:00:27dueño de la radio y a veces se saludan
00:00:30así que no cobramos youtube desde
00:00:32diciembre
00:00:33no podemos volver pero más que nada por
00:00:36tema pandemia pero están haciendo
00:00:38servicios y 'take away' discípula de
00:00:42francis mallmann una ruptura de uno
00:00:44narda lepes narda lepes hace falta es no
00:00:53podían poner la voz así y por un segundo
00:00:56pensé que era tipo de esas
00:00:57presentaciones grabadas hasta que
00:00:58levantó la vista y lo podemos poner
00:01:01muchas voces con que vos querés que te
00:01:03presentemos
00:01:04yo me conformo con esta estamos como
00:01:07quieras a ver me hace raro segundo si
00:01:10acaso segundo tierra o la verdad quiero
00:01:13decirte que me encanta comer me encanta
00:01:15comer todo lo que preparadas incluso la
00:01:17verdad es que combina patita rellena en
00:01:22la feria estuve dos horas siendo la cola
00:01:24y me dieron al partit y se me echó todo
00:01:27el pollo de arriba bryant la circulación
00:01:34con los cocineros y cuando quiero
00:01:36transitar por pagar más no puedo verdad
00:01:41todo bien me encanta tu barrio me gusta
00:01:44mucho ir a comer extraño mucho los
00:01:46alcauciles con la espalda de avanzar si
00:01:48te baña cauda
00:01:52francés quiero preguntarte qué opinas de
00:01:54los cocineros improvisados porque
00:01:56entiendo que a veces defendés a gente
00:01:57como paulina cocina pero me parece que
00:01:59desprestigian el lauro del chef
00:02:06muy bien muy bien
00:02:08aquí estamos cambiando los huevos del
00:02:10lado de atrás pero ella tiene tu hija
00:02:139 y dice que grito ahora
00:02:17si se escucha 'no me encanta ella tiene
00:02:23que hacer es ubicarse en la boca cocina
00:02:25tu hija te sabe con los métodos de
00:02:27trufas le gusta ser dulce eso sí pero
00:02:32capaz de copa más con la abuela que
00:02:33hacerlo conmigo
00:02:35chapela atrás es que la típica de guiso
00:02:38de hincha pelotas tipo también allí nos
00:02:40chocó me amo tu restaurante estaría
00:02:43yendo todos los fines de semana si no
00:02:44estuviera pasando esto sos como jefa sos
00:02:48copadas por tirol y las dos
00:02:54aprendí con el tiempo a no hacerlo en el
00:02:58momento ni al que veo haciendo algo que
00:03:00no está bien entonces es ir y hablar con
00:03:03con la estructura tienes que no saltear
00:03:06me al que está arriba de ese decir leche
00:03:07el otro día tal cosa no estaba bien y
00:03:10que esa persona lo hablé con él
00:03:13es como hablar con el de arriba y
00:03:16verdadera cara reina no porque si voy
00:03:20soy si vas recién empecé a me pasó uno
00:03:22que empezó hace un mes y le digo que tal
00:03:24cosa no es así hacia la pasada queda
00:03:27como que se coló asesinas ahora que
00:03:33entonces le conozco un poco de tu
00:03:38historia de cómo arrancaste y demás vos
00:03:41tenías tradición en tu familia de gente
00:03:42cocine por decir que tu hija que
00:03:44prefiere cocinar con la abuela vos
00:03:47cocina desde muy chica es tu vieja
00:03:49cocina como como fue pasando el legado
00:03:51de la gastronomía en tu familia de la
00:03:54comida no de la gastronomía porque luego
00:03:56tiene mi familia en común es que le
00:03:58gusta comer a todos bien
00:04:00es como que siempre fue algo importante
00:04:02comer rico como no sé aunque sea un
00:04:05sándwich el pan está calentito si pedís
00:04:08pizza siempre siempre se esperaba el
00:04:10horno prendido como no se come la caja
00:04:12de vuestras cosas como siempre se puede
00:04:15comer se puede hacer un poco más rico
00:04:17siempre se hizo un poco más rico aunque
00:04:18sea fideo con manteca en puerta gloria
00:04:21abuela a todos entonces eso silvere
00:04:24desde la parte familiar pero la parte
00:04:25profesional no mi mamá tuvo un
00:04:27restaurant en un momento pero no era que
00:04:31se dedicaba eso su profesión misma de
00:04:33las personas que fue cambiando de lo que
00:04:36hacía hizo ropa durante mucho tiempo fue
00:04:38fotógrafa de little a otro tiempo
00:04:40después de la gallera después de estar
00:04:46afuera más
00:04:54es una busca o sea es una era una busca
00:04:59a ok hace hace en 2008 estoy buscando
00:05:02acá creo que fue unos 12 de julio de
00:05:042019 en julio
00:05:06más de 100 tips un hilo un hilo gratuito
00:05:10en twitter gratuita que es espectacular
00:05:14con más de 100 tips de cosas como por
00:05:16ejemplo te sobra un limón no lo tires
00:05:18guárdalo a la noche con la milanesa
00:05:20explota si vas a hacer las compras
00:05:22llevan bolsas con buenas manijas nivel 3
00:05:25lleva el changuito todas cosas así que
00:05:27ordenaron tipo la convivencia en comida
00:05:31familia espectacular eso lo ibas tirando
00:05:33todos los días lo que se iba ocurriendo
00:05:34o tenés ya eso medio asia armadito era
00:05:37pleno quilombo de
00:05:41el aborto en la sociedad y fui a lo de
00:05:45mirtha y fui a lo desmienta desea dar mi
00:05:49opinión al respecto
00:05:52ese pico grosso por qué pero apareció
00:05:56otra persona que estaba ahí para mí
00:05:58decía cualquier cosa y abrazar morros
00:06:01canto que entonces las redes y para
00:06:05poner un paño frío dije más si pongo 10
00:06:07tips de cocina y que se callen un rato
00:06:09entonces todo comenzó en cualquier cosa
00:06:12igual dije voy a poner 10 y cuando miré
00:06:14había puesto 15
00:06:16esto ya no era mentira es entonces
00:06:17menciano ahora pone 20 entonces seguir
00:06:19seguir seguí y en un momento del tipo 60
00:06:22ahora llegas a 100 y lo fui haciendo me
00:06:24tiraba y decisión y tiraba un para que
00:06:26otro día otro kart hermoso ahora tengo
00:06:28ocho pinchos kutxa está que tiene
00:06:30limones siempre siempre ese puente que
00:06:34es importantísimo pues muchas cosas con
00:06:37unas gotitas de limón pasan de rico a
00:06:39riquísimo
00:06:41tortilla el polluelo de acelga frío y lo
00:06:45convence ahí el frío de la heladera está
00:06:48rico pero vas a sentir todo el aceite si
00:06:50le tiras un chorrito de limón levanta
00:06:53con todas y dejar de sentir le ese
00:06:55aceite porque la así de este lado te lo
00:06:57acomoda a ver otro tipo
00:07:01congelan tantas chicas dividido así no
00:07:04se congela así se congela más rápido y
00:07:05queda mejor todo no esos ladrillos
00:07:07congelados horrible para para cortarlo
00:07:13es lo que pasa ahí es que el cristal que
00:07:16se forma cuando algo se congela muy
00:07:18despacio es un cristal grande entonces
00:07:20eso hace que te quede la carne sin jugó
00:07:22las cosas todas blancas cuando se
00:07:25descongela se congela pésimo entonces si
00:07:27lo haces lo congelas rápido en tantas
00:07:29chicas después puedes agarrar una
00:07:31milanesa no un bodoque después comer
00:07:34milanesa partida al medio exacto
00:07:37eso que te queda con un milan hizo uno
00:07:39como una familia así como una lasaña de
00:07:41milanesas te queda o media milanesa que
00:07:43ves la carnecita de eso
00:07:46bueno lo que traté de hacer ahí era como
00:07:48poner en palabras lo que uno ve pero que
00:07:51no como que visualizar algo que está ahí
00:07:54como si medio limón ese medio limón en
00:07:57la puerta de la heladera que yo guardé
00:07:59es quien fue el [ __ ] que lo tiró
00:08:04aunque este efecto por lo apretada y
00:08:06salió un poco y ese poquito a las dos de
00:08:09la mañana con una croqueta sólo le da
00:08:11sabor no creado propiedades lo sirvió la
00:08:14propiedad las perdió le da sabor citó a
00:08:15la milano más escuchamos una cosa
00:08:17propiedad estas comiéndose de una
00:08:18milanesa fría frita te vas a preocupar
00:08:20por las finales obviamente quiero
00:08:25vitamina c por supuesto
00:08:28tenés otra vez que te llame la atención
00:08:30lo desarrollamos los tipos lo estoy
00:08:33encontrando en la lupita poniendo nada
00:08:34tips pero no encuentro todos pero quería
00:08:36aprovechar para hacer una pregunta
00:08:37también pochoclera y para saber alguna
00:08:40anécdota y demás voz o discípula de mal
00:08:43man fue así discípulo para mí es el que
00:08:46trabajó mucho tiempo yo lo que hice fue
00:08:48cuando terminé la secundaria y no sabía
00:08:50qué quería hacer dije voy a tomar un año
00:08:52sabático porque salía todos los días mi
00:08:55papá tenía una discoteca con ser
00:08:56adolescente entonces eso hizo que mi
00:08:59secundaria fue noche y día
00:09:03en simultáneo salía mucho entonces
00:09:07careta para necesaria
00:09:10entonces cuando empecé a hacer me tomé
00:09:14ese año en la mitad me aburrí y dije
00:09:16bueno voy a hacer un curso de cocina
00:09:18pero para comer más rico y lo de france
00:09:21será la vuelta a la casa de mi novio y
00:09:22empecé a hacerlo y entonces hice un
00:09:23curso con él pero es pues no trabaje con
00:09:26él después fuimos amigos y somos amigos
00:09:28ahora pero y siempre fue muy generoso
00:09:30conmigo al momento de expresarse o decir
00:09:33algo así que estudie con él pero era
00:09:36como silvana suárez una vieja humana
00:09:38mano yo te juro que yo tenía 18
00:09:44entonces señoras y señores y cuánto yo
00:09:47lo he visto de hecho la única vez que lo
00:09:49había mal man fue en el comedor en tu
00:09:51comedor un día desayunando con un poncho
00:09:53hermoso cuento tiene haber uno que lo
00:09:56vea mal mano a un cocinero así tan tan
00:10:00por eso te dio cuanto esa carga esa
00:10:04carga de show de glam que tiene por
00:10:06ejemplo es chef table y todo el circo y
00:10:08todo eso
00:10:09eso también o sea los cocineros de los
00:10:14chefs table para mí es él
00:10:16para mí lo que ves es 100% entonces
00:10:19ricardo fort de la cocina porque vive
00:10:24así él vive así que una vez fuimos a
00:10:27almorzar a su casa con una amiga
00:10:30y estaban sus hijas y en un momento le
00:10:33dice él le dice una frase en inglés a la
00:10:34hija y le dice a mí se empiezan a
00:10:36recitar walt whitman en la mesa y mi
00:10:38amiga me paseaba por abajo tipo claro si
00:10:43entonces recitan poesía de walt whitman
00:10:45en la mesa de inglés y tiene sus
00:10:48porcelana francesas con limones haro
00:10:51matizando en el ambiente y está
00:10:53abordando su pantalón con hilo y aguja
00:10:55es así por eso pero el cocinero que se
00:10:58ensucia la mano como vos como la gente
00:11:00que labura con vos
00:11:01no sé los chicos de la cocina y demás lo
00:11:05ven como qué bueno que capo que astro
00:11:08qué fenómeno no porque ya hizo todo eso
00:11:11ya estuvo y él tiene algo que para mí lo
00:11:15que hizo fue como evitarse sacarse con
00:11:18toda la francesa de encima que había
00:11:20acumulado durante mucho tiempo y todo
00:11:21hasta editar sin mostrar una versión de
00:11:24lo que puede ser la cocina argentina de
00:11:27estepona entraña acabar un palo al fuego
00:11:29en la patagonia y que eso sea glamoroso
00:11:31y es re difícil de hacer una cosa clave
00:11:33un palo o sea glamoroso
00:11:35y lo hace entonces hay algo que hemos de
00:11:38reivindicar lo simple y luego lo de
00:11:40campo que me gusta como lo hace después
00:11:42lo hace con un tapado de lino con flores
00:11:44rojas cardona es la última cosa los que
00:11:50quieran ver cuán [ __ ] es su propia
00:11:52vida pongan en el chef table francis
00:11:55mallmann y una [ __ ] es su vida es que
00:11:59cada vez que lo veo me quiero matar es
00:12:01espectacular es una tradición pero dice
00:12:03un montón de cosas muy duras sobre sí
00:12:05mismo y por eso la gente se volvió loca
00:12:07cuando lo vio en ese séptimo el tipo
00:12:10enamoró el mundo eso fue lo que pasó con
00:12:13los gringos murieron los franceses
00:12:14murieron los ingleses murieron porque él
00:12:16dice tipo que no soy tan buen padre no
00:12:18soy tan buen amigo no soy tan como
00:12:21muestra todo eso pero después muestra
00:12:23una parte que de cappa no está tan buena
00:12:24de contar lo cuenta
00:12:26escucha siempre dice que los que llegan
00:12:29a ser así número uno no pueden ser nunca
00:12:32muy buenas personas muy muy copados como
00:12:35que hay una parte que tiene que ver con
00:12:36la obsesión de consagrarse o tenerlo
00:12:39todo esto que hace que seas un poquito
00:12:41anti
00:12:42además este bosque coincidís con eso hay
00:12:46digamos por ejemplo para que todo
00:12:47funcione bien no te lleve la feria
00:12:50cuando organizas hay una parte de la
00:12:52obsesión de eso que implica como
00:12:54triángulo que cuando vos estás muy
00:12:58expuesto se ve todo
00:13:02se ve lo bueno y se ve lo malo cual
00:13:04quizá cuando estás cómo subiendo y estás
00:13:08trabajando y todo capaz a menos que seas
00:13:10una rata inmunda
00:13:13pelusa probable a dos pero que eso vaya
00:13:16hay gente que decir se la pasa puteando
00:13:18a todo el mundo es criticando todo el
00:13:19mundo diciendo malo en todo el mundo
00:13:21bueno estamos por eso o si se conoció
00:13:22por eso que hay 16 hay en todos los
00:13:25rubros y hay proponen el que labura y
00:13:27hace lo suyo en un momento no le cae
00:13:29bien a todo el mundo y cuando vos estás
00:13:31muy expuesto y muy arriba y sos como una
00:13:34más referente siempre va a haber una
00:13:36conocida y otra que es mejor es que no
00:13:38sé qué cómo estás más expuesto a eso
00:13:40también como que se ve todo y queda
00:13:43igual creo que hay un nivel de locura
00:13:45tipo de hilos más que sus [ __ ] brand
00:13:47en claro ante un talado brillante pero y
00:13:51ahora y vos cómo te llevas con la parte
00:13:52con la parte de la exposición porque
00:13:54digamos tu laburo consta como de como
00:13:56toros lauro de todos de los que
00:13:57trabajamos en medios los que estamos en
00:13:59medios consta de dos partes una vez
00:14:00iniciada con el trabajo propiamente
00:14:01dicho que uno lo puede disfrutar más
00:14:04menos te gusta el proceso te gusta el
00:14:06resultado y otra parte tiene que ver con
00:14:07la opinión de los demás
00:14:08y vos tenés mucha personalidad y sos
00:14:11picante viste dividir más agua como te
00:14:14metes en el fango entonces tipo hay
00:14:16gente que te re banca y hay gente por
00:14:17ahí dice cómo pasa para mí son distintos
00:14:22momentos de la vida también yo me hice
00:14:25conocida muy despacito porque fue cable
00:14:28durante 10 años de cable de los primeros
00:14:31diez años del gourmet si querés entonces
00:14:33esos años de cable fueron que para mí
00:14:35fueron psicológicamente más sanos que
00:14:39estás en un reality te hace famoso un
00:14:41día para el otro pero te vas de cero a
00:14:43mil en dos meses son los curas youtube
00:14:46de 10 años es que no me veía una señora
00:14:50para medios víveres pues te voy a hablar
00:14:52está de vuelta
00:14:53esta marca simpática estos abuelos
00:14:55importa pero el que aparte que te van
00:14:57reconociendo es lenta todo te da tiempo
00:14:59a no transformar el calor yo creo por lo
00:15:02menos en mi caso como dije que voy a
00:15:04tratar de no ser una tarada con todo
00:15:05esto
00:15:07y después los tiempos alrededor también
00:15:09cambian adicto era más inocente la vida
00:15:12era más inocente ahora yo creo que en
00:15:15los últimos tiempos hay que decir un
00:15:18poco lo bueno opina de ciertas cosas
00:15:19porque importa ahora porque las
00:15:22herramientas de lo que quieres que son
00:15:23un espanto
00:15:25no son más justas lo que yo creo que
00:15:28pasa en el mundo es que la como que las
00:15:30reglas del juego volaron por el aire y
00:15:32si son si poco solamente va a ser
00:15:35políticamente correcto y no decir porque
00:15:36esto te puede perjudicar medio para mí
00:15:40esto está mal y esto me parece que está
00:15:43bien y no importa quién lo diga es eso
00:15:46lo que lo que pasa es que parece que si
00:15:48decís algo todo lo que dice es que vos
00:15:50decís esto me gusta lo que dice esta
00:15:51persona no estás aprobando todo lo que
00:15:54dices o no lo que está eso pero vos
00:15:57cuando por ejemplo hubo tabla de la
00:15:58exposición de saltar de un día para el
00:15:59otro tipo masterchef telefe 2000 2000
00:16:02puntos de rating
00:16:03listo como te alejaste exacto pero por
00:16:07ejemplo eso es hay tests ahí puede ser
00:16:09polémica o no por por puntuar mal una
00:16:12hembra pero después por otro lado pero
00:16:15por eso pero después cuando te metes en
00:16:17un quilombo en twitter no comete cuando
00:16:19hay 500.000 estúpidos que te están
00:16:21bordeando porque son estúpidos son
00:16:25estúpidos son trolls y su trabajo
00:16:27entonces también hay que dividir eso
00:16:30una cosa es los trolls que los trolls
00:16:32son pagos está organizado y este poder
00:16:35fácil de reconocer y después están los
00:16:37estúpidos son los que los siguen que no
00:16:38piensan que no ven más allá pero bueno
00:16:41de esos hay de todo tipo del otro lado
00:16:44también hay trolls y estúpidos y después
00:16:47está la gente que no nos banca y que no
00:16:49le caemos bien y que también es parte de
00:16:51la vale pero otra cosa es que también
00:16:54cuando tuve amigos que empezaron a ser
00:16:57más conocidos que fue lo primero que les
00:16:59dije es usted va a ocupar de contestarle
00:17:01al que te dice que es un imbécil
00:17:02contestar el que te dice que es un
00:17:04maestro también claro que del mismo
00:17:06tiempo a ver si tienes tiempo de
00:17:08contestarle a todo el mundo que te dice
00:17:10che qué genio que no sé qué de qué bueno
00:17:12entonces alguna gente si le contestas a
00:17:14todos los que te gusta gustan de voz
00:17:17digamos que que te aprueban y que te
00:17:19siguen y que les gusta lo que vamos a
00:17:20hacer no te da el tiempo si vos
00:17:23reacciones esa reacción del otro lado
00:17:25si vos tenés un tipo 10 que te gritan
00:17:27seguramente tenés 100 que te dicen que
00:17:29está bueno esa es la entender cuando
00:17:32entiendes eso te deja de [ __ ] tanto no
00:17:34mirar obviamente medias ponerle pies que
00:17:37están pagando quiero hablar un segundo
00:17:39de cocina por esto los tips este por
00:17:43nada que lo que hay en contraste pero
00:17:45antes ir a los tribunales tengo una
00:17:46pregunta que es hay un poco de alquimia
00:17:49no en la cocina y de probar cosas nuevas
00:17:50y de mezclar cosas cuáles son los
00:17:53experimentos que este tipo de cosas que
00:17:55mezcla se vibra y les tenía fe en la
00:17:56teoría y que por ahí probaste y le
00:17:58pusiste una cosa a otra y quedó como el
00:17:59[ __ ] como vos y bueno si el limón queda
00:18:02bien qué pasa si me pongo un poquito de
00:18:03mandarina la milanesa o la croqueta y
00:18:07tiempo al sol todo el tiempo pero no son
00:18:10finitos esos experimentos no a finito de
00:18:12angostos sino de que no terminan como
00:18:14que querés buscar algo para un lado y
00:18:16probar si no te funcionó pero en general
00:18:19está bueno cuando ahí cuando trabajas
00:18:20con otra persona donde tienes el pin
00:18:22pone o que debe ser igual a caché
00:18:24probemos esto no es bueno pero mañana me
00:18:26deseó interrumpirte de juego no cierre
00:18:30entonces llegas a algún lugar después no
00:18:33es aprobé esto era una [ __ ] nos iba
00:18:34más algunas sí pero no me acuerdo pero
00:18:37pero el medio que bastante ando por él
00:18:39no sé hicimos limones en conserva tipo
00:18:41de los marroquíes oficiales de sal que
00:18:43son muy lejos pones limón un montón de
00:18:46sal gruesa cortados sal y agua caliente
00:18:48lo dejas ahí yo tenés que dejar un par
00:18:51de semanas y lo probamos con distintos
00:18:54cítricos y los que tenían mucho azúcar
00:18:56era una [ __ ] lo que quedaba
00:18:59pero aquí teníamos frascos y frascos de
00:19:01a logran por justicia que nos dijimos
00:19:03encima no lo puedes usar para dulces
00:19:04podríamos donde sana lo puedes usar
00:19:06porque el azúcar había fermentado todo
00:19:07entonces no funcionaban que si yo había
00:19:09cosas que probar el tema cuando una
00:19:11conserva estás ahí esperando un montón
00:19:14de frascos
00:19:16como que sientas como que lo descubriste
00:19:19como que es tu sello
00:19:20viste que algunos tienen su detalle o su
00:19:23ponerle esto descubrí que mezclando esto
00:19:26con esto que jamás te imaginaste aunque
00:19:27se hace hablaba la explotó o dijiste
00:19:30esto es mío esto esté mío del 600 firma
00:19:32mía mira
00:19:35te pasa lo que me pasa es que muchas
00:19:37veces crees que descubriste algo después
00:19:40miras un poco más y tiene 200 años en
00:19:42serbia
00:19:45no hay nada pocas cosas que sean
00:19:48realmente nuevas cuando una sentencia en
00:19:50la croqueta líquida y hay un vaho que
00:19:53tiene el caldo gelatinoso dentro de
00:19:55cuando duro y cuando se calienta
00:19:57se derrite todos esos medios que ya
00:19:59estaba hecho siempre tienes lo que lo
00:20:02que si te pasa es que cuando empiezas a
00:20:04viajar ya ver ya y haber de todo eso que
00:20:07uno cree que es tu autoría pp un
00:20:09cachetazo humildad y no es pero eso a mí
00:20:12me gusta mucho aunque me pasa al revés
00:20:15yo durante muchos años y todo el tiempo
00:20:17tenía que hacer algo distinto
00:20:20ahora tengo que hacerlo más seguido lo
00:20:22más parejo posible porque es el del
00:20:25restaurant no pero si es durante muchos
00:20:27años cuando hice la tele todos los días
00:20:29era todos los días hay que hacer recetas
00:20:30distintas y en un evento una receta por
00:20:3226.000 colores moliendo de peces más
00:20:34entonces las tres recetas por programa
00:20:37tras receta por programa era un montón
00:20:39de contenido nuevo
00:20:41entonces mi ejercicio siempre fue ese
00:20:43hacer algo nuevo pero me copa cuando voy
00:20:45a algún lugar con él no sé voy a formosa
00:20:48y veo una receta que dice yo está igual
00:20:52porque cappa se había narrado uno según
00:20:55punch y no y le había puesto tal cosa y
00:20:57me bomba y cuando ves esa unión esa
00:21:00mezcla esta fusión y lo reconoce pero
00:21:03karim en compás de pase me compete a vos
00:21:07te apasiona cocinar me pregunta muy
00:21:09voluntad pero te apasiona la comida
00:21:10tengo momentos en que me apasiona
00:21:12cocinar momentos en que es trabajo y por
00:21:15eso ya es trabajo siempre o sea para vos
00:21:17por eso cuando algo te gusta mucho la
00:21:19comida y siempre que hago la misma
00:21:20pregunta pero porque también me dio como
00:21:22que luchó con eso la gente conozco
00:21:24también algo que te apasiona que es tú
00:21:26qué lindo que quiero hacer un curso para
00:21:27comer mejor yo por mi apasiona comer y
00:21:29bajonear y sabores que me explote la
00:21:32boca todo y después es un laburo de que
00:21:33tenéis que cumplir con horario con
00:21:35tiempo con empleados no se te va un
00:21:36poquito esa esa emoción de esa pasión
00:21:38como la [ __ ] madre
00:21:42se te va pero vuelve
00:21:44se te va pero vuelve entonces mi forma
00:21:47de que vuelva es que nuevo todo el
00:21:48tiempo lo mismo si me toca aquí los
00:21:50movimientos hacer otra cosa nueva y
00:21:52masticar y me meto a 011 una aplicación
00:21:55para los vegetales por eso te digo que
00:21:57es la comida y no solo cocinar
00:21:59esta aplicación está terminándose el
00:22:02lunes debería viajar semana que viene
00:22:06debería estar colgada pero te vas a ser
00:22:07lo que te pedí la dirección es para
00:22:09mandar test
00:22:11es una app que hicimos con microsoft que
00:22:14me vieron a ver hace un año y pico y me
00:22:17dijeron queremos hacer una aplicación
00:22:18para la edad la que la gente coma mejor
00:22:20y que se fije lo que tiene en la
00:22:22heladera y que esto te lo reconozca y
00:22:23simón a sus seres vivos
00:22:26eso no funciona lo que tenés en la
00:22:28heladera nunca te va a dar a tener un
00:22:29archivo de entrada receta que siempre os
00:22:31tenéis que buscar algo va a ser una
00:22:32boludez entonces ese no nos empezamos a
00:22:35pensar y lo elaboramos durante un año
00:22:37que es vegetales o sagarra son vegetal
00:22:39algo muy parecido como la idea de los
00:22:41tips aplicadas a un vegetal forbes son
00:22:4490 vegetales
00:22:46el aparato que los reconoce obviamente
00:22:49una berenjena decir esto es una
00:22:51berenjena pero aquí no sabes lo que es
00:22:53la brisa punta si te dice esto es un
00:22:57caqui se comía si se combina con esto
00:22:59viene de acá
00:23:03y como una parte más externa y la como
00:23:06de que familia botánica es y después de
00:23:08ese tipo guarda que te deja la lengua
00:23:10como el oro durante 20 minutos si los
00:23:12pruebas sino como una parte coloquial
00:23:14relajada y una parte más dura que es la
00:23:17botánica para aprender un poco de menos
00:23:22las cosas que son de la misma familia
00:23:24quedan bien juntas o tienen una lógica
00:23:27de la clave de la zanahoria el apio
00:23:33entonces son de la misma pero yo en una
00:23:35labor es que un algoritmo tipo de
00:23:36netflix es si te gustó el cac y te puede
00:23:38llegar a gustar al otro eso te lo darán
00:23:42el algoritmo el algoritmo vieja
00:23:44naturaleza perfecto entonces que no
00:23:46necesite incluso lo hablamos esto no
00:23:48necesitabas ese porque la naturaleza que
00:23:50lo haga esta noche si te gustó
00:23:53el pomelo agregarle agregarle por favor
00:23:58esto que la sal el viernes
00:24:07notificaciones buen día hoy comienza la
00:24:10temporada de frutillas el primero que te
00:24:13aparece el primero que lo hicimos
00:24:15también trabajando mucho con el inta y
00:24:17con la marca 2 atrás entonces lo hicimos
00:24:19en vez de poner la época sólo de cosecha
00:24:22que hicimos cuando está más rico
00:24:27esa es como la temporada y después otra
00:24:30cosa que tiene es que te va a parecer
00:24:31cuando cuando abriste aparece el primero
00:24:33el primero esta temporada no te aparece
00:24:36con el menú que aparece uno de los
00:24:37ujieres que hoy skype con el de esta
00:24:40pregunta ya lo hiciste con microsoft
00:24:43pero va a estar para solo para android o
00:24:46ios y gratis es aplicación en la
00:24:51condición general sobre la aplicación es
00:25:00decir todo
00:25:08como genérica también tiempo si vos no
00:25:11me querés la aplicación la puedes usar
00:25:13igual no vas a tener que ver
00:25:17puedes usar la api putear la en twitter
00:25:20a garda si no te gusta alguien no puede
00:25:25querer a alguien que hace comida rica y
00:25:28de ser un sicario pero a la vez está
00:25:31siendo la mejor torta del mundo
00:25:33ojo no lo pueden cancelar y ya tiene
00:25:39nombre la app para la gente para plantas
00:25:41pero todavía no está bien perfecto o
00:25:44bien la semana que viene
00:25:48bien perfecto este experimento se cocina
00:25:55un experimento que no es un experimento
00:25:58pero que es algo que ustedes que tienen
00:26:00los pacientes en todo el país quizá
00:26:02alguien lo voy a contar que es algo que
00:26:05pasa en como en la parte del campo en la
00:26:08argentina en la cuenca lechera santa
00:26:10fe-córdoba incluso en la pampa también
00:26:13lo vi que cuando las preguntas al
00:26:15principio la gente te dice no no no
00:26:17nunca es en el campo que es que las
00:26:24ovejas
00:26:27con el funk
00:26:29dulce de leche y salami
00:26:36pero literal
00:26:45pan dulce de leche y salame suena una
00:26:48pero no lo es pan de campo una junta
00:26:51vita dulce de leche una rodajita de
00:26:52salame lo que hicimos una vez hicimos un
00:26:54evento en florerías atlántico que era
00:26:57sobre inmigrantes como ya tomábamos un
00:26:59tema y florería de inmigrantes entonces
00:27:01lo que hicimos fue armar uno de estos
00:27:03que era un pedacito de pan de campo un
00:27:05poquito de leche y una rodaja de salame
00:27:06poca luz sólo poníamos como boca de la
00:27:10hucha no sea una pelota de sucesión
00:27:11hombre goma pero le decíamos que era y
00:27:14se lo comían y le gustó
00:27:16como que pasa igual a ver si está como
00:27:21una dulce de leche ok me gusta porque
00:27:28compiten pero se van también todavía son
00:27:31muchos y todavía no me llegó ningún
00:27:35mensaje
00:27:36y mira
00:27:39café con leche con chorizo seco pan y
00:27:41dulce de leche y se asemeja o sea el
00:27:47salame aunque esté el agregado es el
00:27:49salame de una de una experiencia medio
00:27:52merienda o es una picada que le agrega
00:27:55dulce de leche no es una merienda un
00:27:57desayuno yo fui a una carne agua como
00:27:59ponerle bacon un desayuno de sal dulce
00:28:02de leche bueno hasta está el bacon con
00:28:05miel de maple entonces entonces ahí sí
00:28:06lo empiezas a rastrear no es ilógico
00:28:09solo que culturalmente decís a la [ __ ]
00:28:12que lo parió entonces sólo fui a una
00:28:14carne a de sunchales y eran todos unos
00:28:16señores grandes las carneadas alguna
00:28:18defecto una no no puede no haber alguna
00:28:21carneada si no puedo ver - como carne a
00:28:23los animales sí sí como hacen los
00:28:25chorizos las cosas yo fui ordenada dije
00:28:27quiero ver nunca lo había visto
00:28:29fui a verlo pero hay como una jerarquía
00:28:31que están los viejos que saben todo tipo
00:28:33che este pedacito de grasa no sé que eso
00:28:36es hacer una cosa y de ahí va para abajo
00:28:37los que pican estamos cuchillos entonces
00:28:40los viejos me dicen ven y probar y
00:28:42siempre sé que me estaban haciendo una
00:28:43joda
00:28:44que era joda que me querían hacer comer
00:28:46algo horrible a propósito y no les creía
00:28:47al otro día que vi que todo
00:28:57salame con mate en san jerónimo norte
00:29:00sala de informática para esos así como
00:29:02chorizo viven andorra que también lo
00:29:04hacen con poco dulce de leche
00:29:07éste el primer mensaje me mandó el ica
00:29:11que se ingeniera agrónoma de santa fe
00:29:13morcilla con miel bueno y demás se
00:29:17compone de manzana queda buenísima
00:29:19eso sí acá tengo una pregunta linda hay
00:29:23un montón que dice sigan la están
00:29:24rompiendo con nada por favor que apueste
00:29:27por un favor que lo pide nuestros
00:29:28oyentes al hacer es buscar tus tips y lo
00:29:30tenés como tus fijado no la tengo más
00:29:33chica lokomotiv fijado un ratito otro
00:29:35tweet y al repite el primero buscó
00:29:40ustedes
00:29:42dale acá tengo otra pregunta que
00:29:44mientras llegaron me llegaron 100 mil
00:29:49menciones mensajes croquetas milanesas
00:29:54como el límite con helado
00:30:05en media luna dulce yo te voy a decir
00:30:10algo hicimos lo siguiente unas pruebas
00:30:12para hacer la masa de la medialuna y
00:30:15adentro una salchicha ricordi hierbitas
00:30:18y salsita envuelta y cocida y adentro
00:30:21hay una cosa que hacen los ingresos y
00:30:23nama pixín hablan de tipo chancho en
00:30:24frazada
00:30:25porque acá era como la masa de empanada
00:30:27envuelta una salchicha y al horno madres
00:30:30madres en los puros hacían eso pero
00:30:33hicimos una cara santo a don semillitas
00:30:35y cosas y adentro la sal chih párr y
00:30:38pregunta 1 pato pregunta hay un
00:30:41documental netflix está buenísimo que yo
00:30:43lo vi y te pregunta nada cuál es tu
00:30:45relación con el cannabis y si cocinas
00:30:47con cannabis o sea me imagino no sé si
00:30:50te gusta bajonear y marihuana es
00:30:51preciosa muy respetuosa porque todo me
00:30:53pega me pega el café me pegan azúcar me
00:30:55pega el mate para todo entonces es muy
00:30:57respetuosa y una vez hice unas etiquetas
00:31:01generadas así muchos no galletitas no sé
00:31:04no existía el haga hacer el brownie
00:31:06entonces todavía era muchos años atrás
00:31:10éramos dos que sabíamos tres que
00:31:13sabíamos lo que estaba pasando lo
00:31:15hicimos
00:31:16y lo pusimos ahí nos pusimos arriba de
00:31:19la campana para que nadie los vea
00:31:21fuimos uno que llegó a la puerta de la
00:31:24nave jungla que era una discoteca
00:31:27una persona chiquitita le tuvo miedo en
00:31:30el nano estuvo abrazado a un árbol y nos
00:31:32animó a entrar
00:31:35como van a ser 20 cuadras 5 taxis se fue
00:31:40bajando a los taxis como se metió
00:31:42directo en el baño
00:31:45pero para nadie
00:31:57la gente cree que una vez en una fiesta
00:32:00estaba ahí que ya le había pasado eso y
00:32:02miró así veía una bandeja un brownie una
00:32:04ebay comida comida le dijo flaco es el
00:32:06tercero
00:32:08[Música]
00:32:12quién va a venir
00:32:23una cuestión
00:32:25esto quiere tener tanto respeto y tanto
00:32:27conocimiento a la comida es te la pegas
00:32:30también viste que a veces como posible
00:32:32intoxicarse comía te matas
00:32:35no les haga respetar a veces poco pero
00:32:38sí pero lo sé lo planeó de godó ok
00:32:41hoy dale y lo planeamos y más a veces no
00:32:45hacemos en simultáneo con martín el
00:32:47cocinero de comedores clima que dice hoy
00:32:50nos la pegamos pegamos falafel de jaguar
00:32:53manía
00:33:00en un cumple mi que me lleva mucho una
00:33:03cebichería que antes le cobraban siempre
00:33:05y me está viendo y no podía se le esté
00:33:07pagando la universidad a los hijos todos
00:33:09los mozos de la cebichería éste nunca
00:33:11tenía una atención y que si yo y para el
00:33:13cumpleaños eligieron bueno para tu
00:33:14cumpleaños te invitamos y fuimos todo y
00:33:16nos empezaron a traer a traer a traer a
00:33:18traer y ese día nos la pegamos un poco
00:33:24y terminamos hechos concha tirados en el
00:33:26no nos podíamos levantar de los de los
00:33:28hijos en perú pero es espectacular pero
00:33:35sabes bueno la palabra que ellos usan
00:33:36que nosotros no la usamos esas son
00:33:40nosotros estamos condimentar y
00:33:43condimentar tiene algo académico si
00:33:46querés esto hay que condimentarlo es
00:33:48como más estructurado sazón tiene ritmo
00:33:51tiene algo del corazón
00:33:54pero viene más del instinto entonces
00:33:58perú lo que tiene esa son otros lugares
00:34:00condimentan perú tiene sazón
00:34:04en la película etimología y que te lo
00:34:06dice clarito ellos no dicen condimento y
00:34:08sensación hermoso bien en la vida y
00:34:12preguntan permanezca con la aplicación
00:34:13hay un montón de preguntas verdades este
00:34:15viaje de agujas que vamos a elaborar un
00:34:16poquito pregunta ganar de la plantación
00:34:18con chocolate de receta de la nona cual
00:34:21vídeos con chocolate dice vídeos con
00:34:23chocolate y el conejo con chocolate no
00:34:26supongo que puede haber sido con
00:34:27chocolate los de cola de los de pascua o
00:34:29con mejor de rhode verdad
00:34:30el conejo a la cazadora o conejo tiene
00:34:32chocolate tiene chocolate y al chef
00:34:36tanto al gastronómico baches en algún
00:34:38momento se le cruza para el deporte
00:34:40expongo un poco pero se te cruza veces
00:34:42un poco el tema ético con los animales
00:34:44cr red como muy poca carne por eso
00:34:49también fui a una cambiada por eso
00:34:51también como y voy me o como lo hace
00:34:53pues era cambiada voy un frigorífico voy
00:34:55a un lugar donde crían los pollos para
00:34:58consumo pero si no lo sé cómo te voy a
00:35:01hablar de eso si yo no lo fui lo vi
00:35:03entonces es lo que hago pollos que no se
00:35:06antes de una crianza decente no nos como
00:35:10más entonces son mucho más caros pero el
00:35:13hijo como menos pollo pero lo elijo lo
00:35:15que como por qué porque también puedo
00:35:17elegir si entonces igual están hechos
00:35:20para comerse aunque los traten bien tal
00:35:22vez pero no es lo menos te cambia esto
00:35:26completamente cuando va si ves una cosa
00:35:28y ven la otra se cambia completamente
00:35:30después hay algo que también
00:35:33yo creo que es una decisión personal
00:35:36pero creo que entiendo por ejemplo no yo
00:35:41no me críe mirando vídeos en youtube
00:35:44entonces son veían pasar un camión de
00:35:46vacas en la ruta y preguntaba dónde la
00:35:49llevan de chicas y me decían las llevan
00:35:51a otro campo después directamente las
00:35:53rutas que pasan las personas con su
00:35:55familia no son las mismas rutas donde
00:35:57van los animales ahora ya no los ves más
00:36:00es raro ver un camión con ganado es muy
00:36:03raro verlo antes de esto el tiempo
00:36:04porque eran las mismas
00:36:06ahora usan otra ruta toda esa cosa de no
00:36:09mostrar te lo que es algo que está fue
00:36:11hecho no mostrarte lo que ocultaron de
00:36:14dónde venían no querés ver sangre le
00:36:15ponemos una bajo una toallita aún
00:36:17siempre libre a la carne de su marcado
00:36:19es un asco pero por qué porque la gente
00:36:22no quiere ver sangre entonces te fueron
00:36:24sacando todo eso es todo
00:36:30alrededor y de golpe tienes 15 años
00:36:34simplemente es en youtube y
00:36:37lo que nosotros no vimos o yo me fui a
00:36:40verlo pero lo que mucha gente no vio que
00:36:42es cómo se crían ahora de asís
00:36:44manga de [ __ ] que estuvieron haciendo
00:36:46y te enojas con los que lo hacen y se
00:36:48entiende perfectamente porque la forma
00:36:50de producción no está bueno entonces lo
00:36:53trató de entender eso y de promocionar
00:36:55que se coma menos y que la uses toda
00:36:57porque porque también creo que hay algo
00:37:00que
00:37:01tenemos todos los dientes yo creo que
00:37:03hay algo que somos omnívoros humanos
00:37:06[Risas]
00:37:09somos omnívoros creo que podemos que eso
00:37:12quiere decir que podés comer todo pero
00:37:13también lo puedes elegir entonces cada
00:37:15uno puede elegir lo que quiere comer el
00:37:17tema para mí son los sistemas de
00:37:18producción eso es si también es cierto
00:37:20que a cada uno le va llegando la ficha
00:37:22de la empatía en distintos momentos y en
00:37:24distintas y cada uno hace lo que lo que
00:37:27puede lo que siente como la gente cambia
00:37:32de opinión y me decía que hace unos
00:37:34cuantos años atrás como que tenía como
00:37:36un enojo con los veganos con los
00:37:37vegetarianos y que ahora por el
00:37:38contrario como que tiene cierta
00:37:40admiración o ciertas aspiraciones lo que
00:37:42sea me pasa de cada uno yo fui y debe
00:37:44decirlo yo lo que te haría nada 3 3 años
00:37:48y medio más o menos cuando fui por
00:37:50primera vez a un frigorífico y tenía 16
00:37:52años sueño frigorífico a ver cómo en un
00:37:54frigorífico tenía 16 de una fábrica
00:37:57hamburguesa y fui a un frigorífico de
00:37:59exportación primera línea impecable
00:38:04al taj mahal de los frigorífico de haga
00:38:06bien impecable tuve tres años y medio
00:38:09sin poder comer carne después empecé
00:38:12pero por qué porque una cosa de shock y
00:38:14no de
00:38:15de hecho una transformación real de
00:38:18ética moral lo que no puedo olvidarte no
00:38:21puedo después se me empezó a pasar y por
00:38:23mi trabajo tengo que probar pero después
00:38:24cuando uno viaja y ves la diferencia que
00:38:27hay en los lugares donde proteína y
00:38:29donde no lo hay y cuando no tienen otra
00:38:31cosa entonces todo eso te cambia mucho
00:38:34con los contextos entonces cuando uno
00:38:36puede elegir tiene más pudiendo elegir
00:38:41tenés más herramientas éticas si querés
00:38:43cuando no puedes elegir tener -
00:38:44totalmente pero a menos que ves una
00:38:46política de estado que trate de
00:38:48compensar para los que no pueden elegir
00:38:49que haya como planes nutricionales muy
00:38:52potentes muy fuertes es la casa del
00:38:53asado y te cagan a tiro es radio
00:38:55seleccionan el asado no tenés que sacar
00:38:57el asado el problema es que el asado en
00:39:00medio kilo por persona que empezando por
00:39:02contar sólo la carne sin contar el
00:39:04chorizo la música el coso y tira media
00:39:07morcilla por las dudas termina haciendo
00:39:08750 gramos por persona sería la pared ya
00:39:10que su delirio y eso está mal si con hay
00:39:13algo con la que no me la pego es con
00:39:14cara eso no prefiero pegarme la copa
00:39:17fritas
00:39:18dentro del aspecto y no me importa pero
00:39:22con carne trato de no porque no me
00:39:24parece que esté bien a ver una cosa que
00:39:26bajón ya es así medio medio pedorreta
00:39:29tipo que no sea nada gourmet y que te
00:39:31encanta que te gusta como que te gusta
00:39:37para él
00:39:41pero en el que tiene nombres de ex
00:39:43presidente
00:39:46nosotros no me gustan los que tienen
00:39:49saborizantes no es no sólo la tortilla y
00:39:52fritanga porquería me copa mal y tengo
00:39:55una amiga de todos los años salvo este
00:39:58que no se pudo hacer su cumpleaños y su
00:40:01papá hace un ceviche muy rico y ella es
00:40:03un guacamole y yo siempre salida
00:40:04responde llegaba tarde entonces me
00:40:06quedaba ella me guardaba el fondue con
00:40:07el ceviche y el fondo el guacamole
00:40:09mezclaba todo les tiraba la bolsa de
00:40:11leche se proponía con cuchara ese bajón
00:40:13más tengo otra algo que no te salga bien
00:40:17en la cocina y no me pidan esto pues soy
00:40:20una aberración
00:40:22no no soy buena pasando hay gente que es
00:40:25mejor que yo amasando no tengo fuerza en
00:40:26las manos entonces puedo amasó pero de
00:40:29la poquita cantidad mucho la bola con
00:40:31amasando hay gente que es mucho mejor
00:40:33entonces a veces quiero hacer algo con
00:40:35masa trabajo con alguien que haga sea
00:40:37mejor que ellos haciendo más alto creo
00:40:39que una de las cosas clave que dijo
00:40:40dijiste recién cambiar de opinión hay
00:40:44que pasar un monumento a cambiar de
00:40:45opinión
00:40:46y que cambia de opinión cree se aprende
00:40:49hay que camps hay que estar preparado a
00:40:51cambiar de opinión todo el tiempo no
00:40:53parece un rato de incluso si pesa lo que
00:40:56sigo sigo de un lado del otro de un
00:40:57montón de temas de lo que sea de
00:41:00vegetarianos y carnívoros de cómo leer
00:41:03todo y aprender un poco de todo porque
00:41:04está bueno cambiar de opinión
00:41:08y me perdí [ __ ] que las pastas
00:41:14en su equipo nuestra gente que sea mejor
00:41:17que vos haciendo aclaró vio hoy vas a
00:41:19armar un equipo de trabajo en el que
00:41:21buscar que todos en algo sea mejor que
00:41:23vos uno tiene que ser más ordenado otro
00:41:25tiene que ser mejores números otro día
00:41:27iba separando todos
00:41:35están las dos veces no me dejan
00:41:39y a veces a veces en realidad sí es
00:41:42nuevo prefiero pagar por si no me gustó
00:41:45claro yo sé que tengo que decir nada
00:41:47tenés si no me gustó y siete para
00:41:49delitos soy un cliente me voy a mi casa
00:41:51que tengan festejando nada que no me
00:41:52gusta
00:41:54pero por ejemplo en lugares que nunca me
00:41:57cobraron y terminó siendo la familia
00:42:00prácticamente quiero ir igual igual
00:42:01importa voy a venir igual porque vamos
00:42:03tu comida más vergüenza que es medio
00:42:09terrible que es cuando vos vas a un
00:42:10lugar y te empiezan a invitar y vos
00:42:13querés seguir yendo y no queréis probar
00:42:16por qué quieres pedir tres platos y
00:42:17postre y bebida y un vino bueno y te
00:42:21invitan luisis week y vergüenza porque
00:42:23yo quiero otras veces claro y ahora si
00:42:25quieres comer menos quiere comer menos
00:42:27pero quieres comer lo que vos querías y
00:42:29mujer venía a comerme la sopita un
00:42:32cebichito y no había mi casa no te vas a
00:42:34clavar la jalea al coste por una bomba
00:42:37todo es riquísimo pero a veces no querés
00:42:39hablar yo peor lo peor peor de todo es
00:42:43cuando por ejemplo una vez fuimos en
00:42:45rosario a comer pescado a la costa ayala
00:42:49la barranca lo ha bajado escauriza si
00:42:51por ahí uno de esos y yo quería comer un
00:42:53pescado a la plancha con puré de papas o
00:42:56una papa el natural y que me traía todo
00:42:58bañado todos los platos
00:43:00la flor de la parrilla con un puré de
00:43:04papas bien hecho los más feliz me va a
00:43:06hacer lograron entender
00:43:12tienes más preguntas así culinarias no
00:43:15tengo tengo preguntas pero acá estoy
00:43:17viendo qué pachu peña dio positivo com y
00:43:19de otra manera jugaría eso así que no te
00:43:25quiero bajar nada pero vamos a tener el
00:43:26corte esta comunidad mentira escuchar
00:43:28para los 80 tips estoy siguiendo cada
00:43:30uno no te queremos soltar porque hablar
00:43:32de comida hecha garage informó ambiente
00:43:34es hermoso
00:43:35a ver algunos de acá aparte quiero que
00:43:38sepas que en los gastronómicos sos
00:43:41considerado como el que le uno que le
00:43:42gusta en serio como como entre los
00:43:45gastronómicos no tal porque él como que
00:43:47le gusta la comida en serio text
00:43:53a ver si vas a usar el premio a mejor
00:43:56persona
00:43:59ahí no me las cosas que son hermosas
00:44:05escúchame hay algunas que bueno al final
00:44:08de los tips por favor ahí los vemos
00:44:09todos en el gozo de narda tema
00:44:11bruschetta bruschetta es algo es una
00:44:14comida que se puede resolver con lo que
00:44:17tenés pero a la vez es algo top
00:44:20en realidad no es claro pero igual si
00:44:31por ejemplo hay algo que hacen los
00:44:33japoneses que es hermoso que es que
00:44:35agarrar algo o cualquier cosa y llevarla
00:44:38a su máxima expresión tipo a ver a
00:44:41vernos un pan lactal para sándwiches y
00:44:43hagámoslo lo mejor posible viste se cats
00:44:45usando que anda dando vueltas
00:44:47muchos sandwiches japoneses que se ve el
00:44:48pan lactal cortado y se ven las cápitas
00:44:51perfectas eso es lo que hicieron ahora
00:44:53los japos con el pan hicieron la mejor
00:44:55versión del pan lactal para hacer la
00:44:57mejor versión de un sánguche que es el
00:44:59sánguche de tu casa de la milanesa que
00:45:02hicieron la mejor entonces ahí por eso
00:45:05te va decir el pan lactal tengamos no
00:45:07nada pero cuando está hecho por el pasó
00:45:09por manos japonesas cualquier cosa que
00:45:11fue una levantada pero la bruschetta
00:45:14para mí es
00:45:15el pan tiene que resistir la humedad de
00:45:18lo que le pongas arriba a menos que sea
00:45:20propósito
00:45:22ok de todas maneras para lactar si yo
00:45:23quiero hacer una brujita lo puesto
00:45:25por supuesto entonces vas viendo cómo
00:45:28hacerlo que reflota entonces hay una
00:45:30cosa que te voy a decir que la busquen
00:45:32es muy simple de hacer pero que requiere
00:45:35tiempo y un poco de dedicación es muy
00:45:37simple que es la bruschetta gres griega
00:45:39que se llama
00:45:43justo ahora
00:45:55es un pan de centeno esos marroncito así
00:45:59que lo dejan secar lo cortan el medio lo
00:46:01dejan secar secar secar secar y las
00:46:03panaderías bombas y los ves que están
00:46:04los panes frescos y esos que le dicen no
00:46:07este le falta una semana de secarlo ahí
00:46:08cerca entonces queda bien durito cuando
00:46:11el pan se seca completamente y no está
00:46:13acostado nada más aguanta humedad ya eso
00:46:16le ponen un montón de tomate maduro rico
00:46:19cortado chiquitito un montón de oliva
00:46:21orégano queso feta desgranado sal y
00:46:25pimienta y lo dejan media hora
00:46:26ahí juntando líquido y sobre ese pedazo
00:46:29de pan muy crocante que si se moja se
00:46:33desgrana pero no queda para poseen mundo
00:46:35metida en arriba toda esa montaña de
00:46:38tomate y queso retirarse en lo que es
00:46:41y es como el pan viejo con tomate
00:46:44entender nada más es lo que tiene de
00:46:46espectacular la comida griega qué
00:46:47como tenían en las islas tener lo que
00:46:49tenéis no viene de todo pero le van
00:46:52buscando la vuelta a hacer todo más rico
00:46:54mi boca ahora está más húmeda que la
00:46:58pileta de parque norte
00:47:05de niña fui a las piletas de parque
00:47:08norte y me bañé en las piletas parte
00:47:10norte y la pasé bien
00:47:12espero que no los mosquitos deben serlo
00:47:20los gatos ricky fort de europa
00:47:25yo también muchas veces ya convenciones
00:47:28decisión unos martín fierro digitales
00:47:30allí súper y amoroso todo no tenía el
00:47:32centro convenciones sólo pileta y parque
00:47:36alguna pregunta más para terminar de
00:47:38exprimir a nada
00:47:40es un limón que estamos
00:47:46[Música]
00:47:48y que estuvieron cocinando en su casa
00:47:52esta semanita
00:47:54yo estuve cocinando en los canjes por
00:47:56stories
00:47:59a mi paso mucho que estoy muy solidario
00:48:02ayudando un montón de lugares
00:48:03gastronómicos muy bien
00:48:05para que le manden gratis es súper
00:48:11importante yo descubrí así un montón
00:48:15donde empecé a llamar porque vi que no
00:48:17se la alide explicado que fort puso a
00:48:19una que no sé qué y la llamé y pro me
00:48:21lanza otra vemos otra cosa y así los
00:48:24descubrir hablando en serio por ejemplo
00:48:26yo enfrente de casa tengo un barcito que
00:48:28nunca nunca había ido dos veces nada más
00:48:31y cuando con todo esto después del
00:48:33primer mes y pico de pandemia empezó a
00:48:34abrir y hacer de tipo panes y comida que
00:48:37yo nunca había almorzado había tomado
00:48:38dos o tres café al paso vistes en
00:48:40lugares que no entras y te quedan
00:48:41enfrente y me pidió el favor y qué sé yo
00:48:44y me empezó a tiempo y me dijo vení que
00:48:46te damos un almuerzo de sello cocina
00:48:48bárbaro lo descubrió ahora a la vuelta
00:48:50que había una unidad desayunar hace unas
00:48:52cajas de delicatessen
00:48:53y no lo haces por el trabajo con las
00:48:56redes sociales pero no quiero que
00:48:59cierren la comunidad
00:49:06si puedo hacer qué tipo que se active un
00:49:09poco y no cierre mi tío es gastronómico
00:49:10también quiero ayudarlo y demás pues
00:49:13perdió en esa cuenta cómo nombrar ese es
00:49:15el dios desde calle elcano
00:49:19pero si estas reuniones no tienen hay
00:49:27lugares que tradicionalmente no no no se
00:49:29mueven con take away ni con delivery ni
00:49:31con nada porque son lugares que son para
00:49:33ir a estar ahí en un lugar que tenía
00:49:34cocina abierta y quiero verte hay otra
00:49:37cosa con con esto también que pasó es
00:49:39que por ejemplo yo tuve que cómo empezar
00:49:42de vuelta un montón de veces dejar de
00:49:44hacerlo deje de hacer lo que hacía
00:49:45empecé a hacer otra cosa un montón de
00:49:47veces hacía tele deje de hacer tele
00:49:49porque tenía restaurantes en el
00:49:50restaurant hacia katende g3 como que
00:49:52empecé de ser el hijo nuestro no quiero
00:49:54hacer más que arrancó de cero pero y
00:49:56mucha gente que hacía lo mismo hace 30
00:49:58años claro no es difícil el ejercicio de
00:50:00arrancar de cero cuando vas haciendo
00:50:02terribles a tu vida terrible y yo me
00:50:06encontré por ejemplo la madre una amiga
00:50:08estaba por abrir un restaurant por
00:50:10ejemplo y obviamente ya tenía todo
00:50:13armado si yo no entonces ahora está con
00:50:14despacho de verdura orgánica casa por
00:50:16casa entonces vino la mujer con el
00:50:18marido en el auto traerme un bolsón de
00:50:20verdura como es fuerte tener que adaptar
00:50:24los cincuenta y pico
00:50:25teniendo que cambiar de profesión del
00:50:28rubro adaptándote te agarra muy por
00:50:31sorpresa bottle es un resto tienes una
00:50:33espalda
00:50:33tienes la capacidad de reinventarse pero
00:50:38lo que sé que tenía este tipo bueno que
00:50:41hay que hacer hay que inventar de vuelta
00:50:43buen arranque hemos pasa nada pero
00:50:45porque es mi forma siempre pero me
00:50:48pasaba eso pero lo que te preguntaba de
00:50:49la comida era que mucha gente fue
00:50:52pasando distintos procesos era agarrar
00:50:54una cosa y hacerla muchas veces otro era
00:50:57agarrar recetas distintos lugares
00:50:58ponerle yo me dediqué mucho en el tema
00:51:01por otros full como que fui
00:51:04perfeccionando recetas de poroto de
00:51:05garbanzos de cosas llevándolas a tipo a
00:51:08y c chicharrón de piel de pollo chicos
00:51:12donde compro chicharrón
00:51:18falta donde el chicharrón realmente nos
00:51:22costado las rutas o en los barrios
00:51:23populares ahí es el mejor pan detallaron
00:51:25que está en la parrilla y donde lo voy a
00:51:27comprar hacemos el chicharrón para tener
00:51:31que meterse en un lugar
00:51:35se colocó en la piel con la grasa y la
00:51:38piel y así es el ser de lo puedes hacer
00:51:40vamos a abrir la ventana de tu casa
00:51:41despeja todo
00:51:45escúchame gracias
00:51:47veremos la liberamos
00:51:54la nota con buena
00:52:01estamos atentos a la con más plantas