Nico Scriminacci - Dueño de Felipe il Nonno (casa de pastas en Villa Urquiza) | Spoilers
Radio Con Vos - 24/11/2024 - Duracion: 19:45
Transcripción
00:00:00domingo domingo de pastas de pastas y
00:00:03aparte de nuestra de la sección esperada
00:00:06por por todos y todas no es un chivo no
00:00:09es un chivo se la presenta el
00:00:12mismo Bueno muy bien eh en esta
00:00:15oportunidad como decíamos domingo de
00:00:17pastas vamos a hablar con una de las más
00:00:19célebres fábricas de pastas de la ciudad
00:00:21de Buenos Aires que es Ni más ni menos
00:00:23que Felipe IL Nono Felipe IL Nono y
00:00:27vamos a hablar con nicro scrimini Nico
00:00:30Cómo estás Buen día Hola buen día cómo
00:00:32andan
00:00:33Nico qué sos de Felipe IL
00:00:36Nono Bueno yo soy el hijo del
00:00:40dueño Nico el Cómo se dice
00:00:44hijoo Nico el
00:00:46fildo Sí bueno Cómo andas Nico Buen día
00:00:49qué decís Buen día acá estamos un
00:00:52poquito bien
00:00:54buenísimo la idea de estas charlas es un
00:00:57poco contar la historia de Felipe que la
00:01:00gente lo conozca que conozca el esfuerzo
00:01:03de los que están atrás de esta empresa
00:01:05de cómo la sacaron adelante la mantienen
00:01:07AF flote crecen se expanden son felices
00:01:10Así que Contame Felipe El Nono en Villa
00:01:14orquisa Cuánto hace que está allí acá
00:01:17mqu hace 33 años que estamos 33 hay que
00:01:20bancar 33 años un mismo boliche no sí sí
00:01:23hay que hay que remarla todos los días y
00:01:25todos los domingos sobre todo No es un
00:01:27chiste todos los domingos este Y cómo
00:01:30cómo fue el arranque de esto porque para
00:01:33a ver fábrica de pastas hay muchas y
00:01:36todas son entre buenas y muy buenas Pero
00:01:39bueno hay que hay que tener algo para
00:01:41destacarse no Sí bueno acá esto es día a
00:01:45día es siempre tener una conducta tanto
00:01:49con la mercadería siempre tener un nivel
00:01:52de mercadería igual no cambiar y bueno
00:01:56los clientes están acostumbrados ya de
00:01:58tantos años y va pasando de generación
00:02:02en generación nosotros acá ya tenemos eh
00:02:06o sea Cuando comenzó mi papá eh o sea él
00:02:10atendía a los padres y yo hoy ya atiendo
00:02:13a los hijos viste Claro claro claro
00:02:15claro ahora es una empresa netamente
00:02:18familiar en el sentido Ya entiendo que
00:02:20la fundó tu papá y ahora estás vos ahí
00:02:21al frente pero hay más gente de la
00:02:23familia trabajando sí sí están mis
00:02:25hermanos mis cuatro hermanos y trabajan
00:02:28primos también
00:02:30familiar es fácil o hay peleas distintas
00:02:32a cuando no hay una empresa de tipo
00:02:35familiar no no no no no la verdad que
00:02:38nos llevamos bien nos llevamos bien
00:02:40Tratamos de de nosotros tenemos dos
00:02:42sucursales por ahora y bueno en en la
00:02:45sucursal de Ramos Mejía están mis dos
00:02:48hermanas y acá en capital esto yo con mi
00:02:50hermano eh Y bueno no nada no nos
00:02:53complementamos en uno al otro para poder
00:02:56llevar todo adelante no bien Nico eh
00:02:58Daniel qué tal Buen día Buen día Cómo te
00:03:01va Te quería preguntar
00:03:02e quizás me puedes contestar o o no pero
00:03:06tenés referencia si en otros países del
00:03:09mundo hay tanta proliferación de casas
00:03:11de pastas como en Argentina o entre
00:03:14comillas es un invento argentino la casa
00:03:16de pastas eh mira en los demás eh países
00:03:20eh No hay mucho lo que es pasta fresca
00:03:24eh es todo muy pasta o sea eh ayuta seca
00:03:31pasta seca Sí están acostumbrados a
00:03:34comer pasta seca la fábrica de pasta que
00:03:36son o sea caseras
00:03:39eh Hay muy echa en el día o bueno hay
00:03:43muy poco hay muy poco yo Bueno tengo
00:03:45amigos viviendo afuera y me dic por qu
00:03:47no te Vení a poner una fábrica de pasta
00:03:49acá sab la pasta de acá eh No es igual a
00:03:51que la de allá pero bueno ellos también
00:03:53o sea están acostumbrados a pasta eh No
00:03:57no es que vamos a ir vamos una fábrica
00:03:59de pasta y viste esto también es una
00:04:01costumbre viste eh ellos ya están
00:04:03acostumbrados a eso hay quien hace de
00:04:05pastas eh caseras pero lo lo la mayor es
00:04:08pasta seca lo que lo que lo que comen
00:04:10claro lo que se quedan Perdón no la
00:04:12cuestión es que entonces lo que entiendo
00:04:15es que eh Hay pasta seca pero la pasta
00:04:18rellena no la tenés que hacer en tu casa
00:04:21es decir como que en otros
00:04:22lugares la pasta rellena la harían en su
00:04:25casa si es que comen pasta rellena y
00:04:28pero es más industrial la pasta que
00:04:30ellos comen ya viene ya viene frisada
00:04:33viste eso ya viene los bl Ah no malísimo
00:04:37como la no malísimo no es
00:04:40malísimo Lo que pasa que el que busca la
00:04:42fere la pasta fresca pero para algunos
00:04:45parecen de plástico los que los que
00:04:46compras en el supermercado los rabioles
00:04:49del supermercado digamos todo también
00:04:52varía la calidad varía el
00:04:54precio qué le ponen al relleno Nico de
00:04:57los del supermercado porque
00:05:00distinto al de una casa de pasta al del
00:05:03supermercado bueno obviamente está la
00:05:06vista no en el gusto per qué le ponen
00:05:09para bultar no y le pueden poner varias
00:05:13cosas o sea no sé O sea no me gustaría
00:05:15Tampoco hablar lo que ellos le
00:05:18ponen yo te pued yo te puedo decir lo
00:05:20que yo le pongo le Pon nosotros sup los
00:05:23rab de ricota llevan ricota con queso o
00:05:25sea no se le puede poner un montón de
00:05:27cosas Pero bueno nosotros estamos
00:05:30acostumbrados mi papá me enseñó Cómo se
00:05:33hace cómo hay que que fabricarlo y bueno
00:05:37uno sigue una conducta muy bien pero si
00:05:40no no se hubiera escrito esta historia
00:05:41de 33 años Nico pero Nico qué variedad
00:05:44de productos tienen para saber de qué
00:05:45hablamos porque están dijiste rabioles
00:05:47de ricota Pero cuánto Qué tipo de
00:05:50productos tienen y nosotros tenemos
00:05:52aparte nosotros Bueno yo estoy bastante
00:05:55Y viste innovo bastante en lo que son
00:05:58los gustos de los ravioles tenemos
00:06:00suente sorrentinos diferentes a otros
00:06:03lugares eh suente yo hago sorrentino de
00:06:06morcilla Ro foria almendra osobuco
00:06:08brasado al malbec eh después hago un
00:06:11sorrentino casero que es un sorrentino
00:06:13hecho a mano que es de vacío choris Y
00:06:15proleta viste estamos siempre sacando
00:06:20gustos nuevos innovando viste eh después
00:06:23bueno tenemos capeletis tenemos to la
00:06:26línea de okis que tenemos okis caseros y
00:06:28okis de máquina
00:06:30eh Tenemos muchos productos qué es lo
00:06:32que más sale ravioles s los r los
00:06:35ravioles los fideos los fusiles lo que
00:06:37son llamado cable de teléfono como era
00:06:40antes
00:06:41eh después Bueno también hacemos fuchila
00:06:44al fierrito que están hechos con la
00:06:45aguja de tejer uno por uno algo
00:06:46artesanal diferente y el gusto de la
00:06:50pasta rellena Cuál es hablaste de los
00:06:52ravioles que es lo que más sale Cuál es
00:06:54de r gusto de la pasta rellena salen
00:06:56mucho los raves de pollo y verdura y
00:06:58también hacemos un clásico que era eh
00:07:01algo clásico en la fábrica de pasta que
00:07:03antes solamente había tres o cuatro
00:07:05gustos hacemos ceeso y verdura que es un
00:07:07clásico eh que la gente antes había deo
00:07:11y verdura y de ricota nada más no había
00:07:13tanto gusto como hay ahora Nico nos
00:07:14puedes contar la diferencia en lo que
00:07:17tiene que ver con la clientela de un día
00:07:19de semana a un
00:07:21domingo totalmente diferente me interesa
00:07:24mucho No no me interesa mucho justamente
00:07:26y quería que que puntuales en el se
00:07:30despeinado
00:07:32conin y croc que va suele ir los
00:07:36domingos tenemos tenemos clientes que
00:07:38solamente vienen los días domingo y
00:07:40vienen todos los domingos religiosamente
00:07:43o sea pero cu te digo todos son todos no
00:07:46faltan uno van antes o después lavar el
00:07:49auto Nico porque es el mismo público
00:07:52no Depende depende pero tenemos client
00:07:56que bueno sea la clientela de la semana
00:07:58clientela
00:08:02mesjes y Nico el ese ese señor que va a
00:08:06lavar el auto y luego va a comprar la
00:08:08pasta o después no sabemos
00:08:11Eh claro Generalmente es después pero
00:08:15hace la cola tranqui es decir porque
00:08:17nosotros tenemos una sospecha de que ese
00:08:20señor que incluso que después de comprar
00:08:22la pasta va y al perro está escapando de
00:08:25la casa en realidad no quiere ir un rato
00:08:28se queja V lo ves
00:08:32incómodo hay gente que te dice cómo
00:08:34pueden venir 11:30 a hacer fila dice si
00:08:37pueden venir más tarde más temprano Pero
00:08:38hay gente que ya está acostumbrada y
00:08:39viene siempre a la misma hora viene
00:08:42tranqui y no sé será como el ritual de
00:08:44los domingos viste ahora si vas a comer
00:08:46pasta el domingo no podes O sea podrías
00:08:48comprar los rabioles el viernes o sería
00:08:50un problema para para la utilidad del
00:08:53producto no hay ningún problema no no
00:08:55nosotros fabricamos todos los días O sea
00:08:58que la eh del viernes al al domingo no
00:09:01no tenés problema o sea pero Nico no no
00:09:04descansan un solo día los lunes Ah los
00:09:07lunes claro por sí con antes de la
00:09:10pandemia daríamos todos los días después
00:09:12de la pandemia bueno desacomodan el
00:09:15casillero y los lunes cerramos pero ya a
00:09:17partir del año que viene los lunes arrc
00:09:20y no hay días que le preguntas a tu
00:09:21viejo Por qué no dedicamos a otra cosa
00:09:23Nico un domingo a la mañana sí lo que
00:09:25pasa es que el problema es que a mí esto
00:09:27me gusta lo que hago o sea entonces es
00:09:29como que ya es parte parte mío viste o
00:09:32sea yo no tengo problema me tengo que
00:09:33quedar hasta las 3 de la mañana porque
00:09:35se cortó la luz y hay que fabricar para
00:09:36el otro día me quedo viste no no le doy
00:09:38para adelante no no mico te hago una
00:09:40pregunta difícil eh
00:09:432024 tuvimos un año sabes bien difícil
00:09:47cuando te llegó la factura de luz
00:09:49dijiste eh Qué pasó acá cuando te llegó
00:09:51la de gas no sé si consumí mucho gas ahí
00:09:53te llegó también eh Qué pasó eh Te llegó
00:09:56la harina eh Qué pasó bueno eh arrancó
00:10:00difícil y ahora ya estamos en casi en
00:10:03diciembre cómo atravesaste este año y
00:10:07fue un año difícil sea es un año difícil
00:10:10estamos o sea como quién diría
00:10:13manteniendo el
00:10:15barco tratando de dec o sea siempre
00:10:17seguir para adelante nunca aflojar
00:10:20tratar de no cambiar de no cambiar la
00:10:23mercadería por los aumentos porque Bueno
00:10:26hay variación de precios y hay
00:10:28mercadería más barata marcaría más cara
00:10:29y bueno se podría cambiar pero bueno
00:10:31nosotros tratamos siempre tenemos
00:10:33proveedores mi viejo tenemos proveedores
00:10:35acá des que mi viejo abrió
00:10:38Claro en el consumo en esos domingos de
00:10:41marzo abril que parecía que se venía
00:10:44todo el [ __ ] lo sentiste vos sí sí sí
00:10:47este año se sintió se
00:10:49sintió fue un año bueno
00:10:52difícil y ahora que ya estamos en
00:10:54noviembre có có en comparación con esos
00:10:57meses cómo estás lo pas que bueno
00:10:59nosotros ahora no tenemos un un promedio
00:11:03porque bueno nosotros esto es como la
00:11:05cadera Nosotros con el calor el trabajo
00:11:07nos baja claro exactamente Ya viste es
00:11:10automático viste nosotros a partir de
00:11:12agosto septiembre la temporada nuestra
00:11:14empieza a caer claro Nosotros igual
00:11:17somos o sea tenemos somos de la fábrica
00:11:20de pasta Por así decirlo modernas que
00:11:22tenemos también varias cosas hacemos
00:11:23viste viton matambre empanadas comida
00:11:27fría tenemos comida fría viste lo que es
00:11:30la fábrica pasta clásica que hace fideo
00:11:32centino capeletti y aoti o sea bueno
00:11:35viste en esta época se complica porque
00:11:37bueno aún el trabajo en sí bajó Eso está
00:11:40más que claro y bueno si te mantenés con
00:11:43la O sea con la pasta nada más viste
00:11:46está complicado venden salsas Nico
00:11:48Perdón no pregunto porque hay muchos que
00:11:51no no porque hay muchos que no venden
00:11:52porque no tienen mucha salida la salsa y
00:11:54cuál es la que más tiene fileto nosotros
00:11:57la que más vendemos tenemos crema jamón
00:11:59y champiñón que se vende mucho y después
00:12:02hacemos las que son con carne de las que
00:12:05son con carne hacemos tres boloñesa
00:12:06albóndiga y tuo casero que tiene carne y
00:12:09salchicha eh la boloñesa es la que más
00:12:12la boloñesa y la albóndiga es la que más
00:12:13se vende ahora Nico un tema de
00:12:14proporciones me interesa Eh cuántos
00:12:17canelones por cabeza hay que calcular y
00:12:20nosotros somos hacemos Mira los
00:12:23canelones justo tocaste un punto Eh mi
00:12:26papá trabajaba con mi abuelo mi abuelo
00:12:28trabajaba acá con mi viejo en negocio y
00:12:29bueno haí unos canelones Gigantes y
00:12:31bueno mi viejo nunca lo quiso cambiar y
00:12:33seguimos haciendo de acá tenés dos
00:12:35canelones por persona pues son grande y
00:12:37una y una planchita de ravioles tambén
00:12:39por cabeza y los rabioles se calcula dos
00:12:42planchas para tres y no son de buen
00:12:43comer sino una plancha por personas y
00:12:46comen un poquito de más y Nico tengo una
00:12:48pregunta sensible Porque algunos dicen
00:12:50que a veces por ejemplo yo como eh queso
00:12:53rallado con rabioles no rabioles con
00:12:54queso rallado eso la proporción del
00:12:57queso rallado me interesa Y viste el
00:13:00queso es medio relativo el que sabe
00:13:02comer pasta dicen que no come con queso
00:13:03pero bueno hay gente que como decís
00:13:05viste come queso con pasta eh Lo que
00:13:08pasa que bueno también le tapas el gusto
00:13:09a que es si me decís un ideo te puedo
00:13:11llegar a aceptar pero viste algo relleno
00:13:13le poné tanto queso viste le tapas el
00:13:15gusto claro escucha está bien y después
00:13:19el tema de los nois por ejemplo el 29 se
00:13:21sigue vendiendo cada vez más menos no no
00:13:24los 29 Sí sí se sigue se sigue vendiendo
00:13:26los 29 es una tradición viste lo de losi
00:13:29y la gente lo sigue respetando Ah Aunque
00:13:32hasta ahora no da mucho resultado no
00:13:33poner billetito debajo de los nioki no
00:13:35sé si es culpa tuya o c de los políticos
00:13:38de la economía digo pero alguno te fue a
00:13:40reclamar Che puse el billete debajo de
00:13:42losi no pasó nada sí no no no por ahora
00:13:45noes que vender con garant niis con
00:13:47garantía tienes que vender no el tema
00:13:50niis es difícil yo tengo que decir que
00:13:54comprar nois es
00:13:56difícil que salgan parecidos te están
00:13:58dando letra me parece no eh es difícil
00:14:01el nioki de fábrica de pastas me
00:14:03permitís que te lo diga sí eh o sea el
00:14:07problema es la cocción del noi igual eh
00:14:08Exacto sí eh nioki o sea por lo menos el
00:14:12de nosotros no se pega Ajá que
00:14:14generalmente lo pasa que la gente Qué
00:14:15pasa la gente que compra el nooki o sea
00:14:18lo lo herbis los vuelca al colador Y
00:14:21viste ahí está el errori se saca se saca
00:14:24con la cadera no se vuelca el colador
00:14:26porque se pega también perfecto pero es
00:14:28el Oki que yo podría hacer en casa con
00:14:30puré de papa o es otra preparación
00:14:33tenemos dos tipos de nii tenemos unao de
00:14:35máquina Ah el de máquina claro de
00:14:37máquina que es el de la formita y
00:14:39después tenemos el casero que es el que
00:14:42como que uno haría en casa que es con
00:14:43papa y harina Ah Perfecto perfecto Ese
00:14:46sí es el que entre nosotros es el posta
00:14:49no el casero o sea o sea te explico los
00:14:54dos son ricos lo que pasa es que bueno
00:14:55la preparación es diferente también
00:14:57también el precio es diferente
00:14:59no no Por supuesto lo que cuesta vale
00:15:01eso uno tiene papa y el otro no verdad
00:15:04no tener papa tiene lo que pasa es que
00:15:05el casero tiene más proporción de papa
00:15:07el otro está hecho con semolín no con
00:15:08harina y tiene más proporción de semolín
00:15:10que de papa exactamente ahora Nico en la
00:15:13casa de los
00:15:14scrimini sí Cada cuánto meten un asado
00:15:17cuánto Cómo es la proporción tres no la
00:15:19parrilla está la parrilla está de adorno
00:15:21está de adorno en serio sí no no no te
00:15:24puedo creer Mira yo tengo melliza y
00:15:26bueno ahora los lunes me obligan a que
00:15:28le haga una asadito
00:15:30pero no me no me llevo también con la
00:15:32parrilla Ah bueno bueno bueno eso
00:15:35prender fuego no no camina no no caminar
00:15:38camina Pero bueno no no no te tira no te
00:15:41tira no te tira no ahí está me gusta
00:15:44igual el asado Pero bueno que lo haga
00:15:46otro son costumbres Nico pero lo que
00:15:48pasa que el vacío el vacío y proleta
00:15:50para meter dentro de los ravioles como
00:15:53como sale y hac lo hacemos al horno al
00:15:57horno sí perfecto Nico esta sección no
00:16:00sé si te contaron desde la producción se
00:16:02llama no es un chivo tiene ya cuánto va
00:16:05a cumplir 4 o 5 años no de de antigüedad
00:16:08medio pbi regalamos y se caracteriza por
00:16:10esta charla Mena con con el con el
00:16:13involucrado pero también Al final de la
00:16:15entrevista me toca a mí en general
00:16:17preguntarle al entrevistado si está
00:16:19dispuesto a poner algún premio a
00:16:21disposición de los oyentes Sí ningún
00:16:23problema sí Bravo estás dispuesto Nico
00:16:26domingo de pastas domingo de pastas
00:16:29hacer eh podemos hacer dos dos voucher
00:16:33de cuatro cajas de Rav ningún problema
00:16:35ahí dos voucher de cu
00:16:38Nico Me permito reformularlo a ver si
00:16:41estás de acuerdo cuatro perdón digo dos
00:16:44dos dos órdenes de compra por x monto y
00:16:47que la gente compre lo que quiere cómo
00:16:49lo es Sí ningún problema Cuánto salen
00:16:52cuatro cajas de radiol 65000 No
00:16:55mentira hacemos vamos a hacer diferente
00:16:58vamos a hacer dos voucher de 20000 pes
00:16:59Ahí está perfecto viejo espectacular de
00:17:01200000 pes Pero cuánto está la caja de
00:17:03rabiol perdón 4400 la caja 4 lo redondee
00:17:07para arriba Sí claro Nico e vos dijiste
00:17:11tenés en Urquiza ahí en baunes 2219
00:17:15Felipe IL Nono y también estás en Ramos
00:17:18dijiste estamos en avenida San Martín
00:17:20377 en Ramos Mejía San Martín 377 Ramos
00:17:24Mejía Sí bueno perfecto O sea que en
00:17:26alguno de esos lugares pueden ir con el
00:17:28voucher o solo
00:17:29qué dec no no ningún en cualquiera de
00:17:32sucursales no ha ningún problema perfect
00:17:34van a ir los oyentes de spoiler A qué
00:17:36hora abren Nico abrimos en la semana
00:17:39Estamos de 9 a 20:30 y los domingos de 8
00:17:42a 14 perfecto de 8 a 14 Mira ya están
00:17:44vendiendo hace rato entonces sí sí hace
00:17:47ratoo y tienen redes sociales para que
00:17:49la gente se sume vea y demás sí sí
00:17:52tenemos el Instagram Felipe Nono vura
00:17:55Felipe IL Nono con do n Non
00:17:59Felipe era tu abuelo Felipe era el
00:18:02abuelo de mi papá Ah el abuelo de tu o
00:18:03sea vos sos tercera generación en la
00:18:05empresa no no no mi papá le puso Felipe
00:18:08en honor a él mi papá perfecto Perfecto
00:18:11perfecto y tus hijas qué edad tienen las
00:18:13mellizas las mellizas 7 años tienen Ah
00:18:15Todavía no están para para prenderla una
00:18:18una ya viene conmigo está acá está
00:18:20conmigo y labura Eh sí un poco Laura un
00:18:23po un poco come un poco muy bien está
00:18:26muy bien está muy bien Nico para cerrar
00:18:28nosotros en general solemos aportar
00:18:30ideas no porque tenemos una creatividad
00:18:33el rabiol
00:18:35dulce
00:18:38existe hago un sorrentino que es ricota
00:18:42rockfor pera y nuez
00:18:44algo algo diferente y después si hacen
00:18:48uno yo no lo hago Pero hacen uno con
00:18:49masa de
00:18:52chocolate relleno
00:18:55de lo hacen con ricota
00:18:59con ricote y musarella con masa de
00:19:01chocolate raro pero estás Estás como un
00:19:03tono no te cierra mucho no no yo había
00:19:06sacado uno había hecho una de ricota con
00:19:08pistacho masa de chocolate pero la
00:19:09verdad no me gustó Ah Okay perfecto no
00:19:11te
00:19:12gust lo pruebo y veo pero no no no me
00:19:15terminó de encerrar Ahí estamos bueno
00:19:17Nico ahora los oyentes que quieran
00:19:19participar por estos vouchers van a
00:19:21tener que responder correctamente
00:19:23preguntas sobre temas que surgieron de
00:19:26esta conversación y bueno aparecerán en
00:19:28algún momento allí a con el voucher bajo
00:19:30el brazo sí ningún problema Nico
00:19:32scrimini de Felipe El Nono casa de
00:19:34pastas allí en Villa orquisa te
00:19:36agradecemos muchísimo esta muy divertida
00:19:38charla que mantuviste con nosotros sí
00:19:40muchas gracias Un abrazo grande y que
00:19:42tengas un lindo domingo chao