Nicolas Artusi, periodista y sommelier de café | Argentinos de Bien
Radio Con Vos - 20/3/2024 - Duracion: 14:17
Transcripción
00:00:00[Música]
00:00:03son las 88:39 vamos a hablar ahora del
00:00:07del café del manual del café del
00:00:09diccionario del café Pero antes vamos a
00:00:11hablar del precio del café porque
00:00:14durante las últimas horas se dio una
00:00:17polémica obviamente en lo que yo llamo
00:00:19el patio de atrás que es la red social
00:00:21Twitter muy usada por los periodistas
00:00:24por los políticos por los formadores de
00:00:26opinión pública por los investigadores
00:00:29no sé si el mundo usa Twitter los
00:00:31estudiantes también usan bastante
00:00:34Twitter sobre todo los los estudiantes
00:00:37de universitarios no claramente para
00:00:41informarte también usas
00:00:43Twitter el otro día un usuario x no
00:00:48importa publicó unas fotos en las que
00:00:52e dijo que el café cabrales en cápsulas
00:00:56estaba un 80% más caro en coto
00:01:00y publica una foto y muestra la foto de
00:01:03de café cabrales y publica una foto en
00:01:06Walmart donde
00:01:08eh muestra este supuestamente este 80%
00:01:13más caro en Coto en valor expresado en
00:01:15dólares que el café roso en Walmart en
00:01:19los Estados Unidos esto generó que el
00:01:24ministro de economía Luis toto caputo
00:01:26salga a las redes sociales a contestarle
00:01:29un usuario x como decía recién en un mes
00:01:32ya va a estar compitiendo con importados
00:01:34Así que no creo vaya a vender mucho más
00:01:36café a esos precios le dijo el ministro
00:01:40de economía Entonces el usuario mostraba
00:01:43la foto de café cabrales y decía que
00:01:44está 80% más acá en Coto en Buenos Aires
00:01:47que en los Estados Unidos en Walmart le
00:01:50contesta caputo esto que tiene que ver
00:01:53con la importación de varios productos
00:01:55que forman parte de la canasta básica y
00:01:59esto que se decidió un día después de la
00:02:01reunión con los supermercadistas por
00:02:03parte del Ministerio de economía del
00:02:05gobierno Nacional de importar
00:02:06determinados productos entendiendo que
00:02:08así los supermercados van a bajar los
00:02:09precios cosa que habrá que ver y
00:02:13obviamente molestando a los productores
00:02:14locales que pagan un porcentaje de
00:02:17impuestos mucho mayor al que pagan los
00:02:20productores en su país de origen y
00:02:22entendiendo que esto es una competencia
00:02:24desigual pedí expresamente los valores
00:02:27de
00:02:28eh
00:02:30por un lado cuánto está el kilo
00:02:32expresado en dólares de café molido que
00:02:35es el café que más se consume en la
00:02:37República Argentina en
00:02:39supermercado en Argentina el promedio de
00:02:42las marcas de café hace que el kilo de
00:02:44café en dólares esté
00:02:4716,21 en los Estados Unidos
00:02:5041,67 y en Uruguay
00:02:5527.68 Por otra parte digo esto hablando
00:02:58con gente de la Industria obviamente de
00:03:00la Industria del café que se encuentra
00:03:02preocupada por toda la situación que
00:03:04atraviesa la República Argentina pero no
00:03:06de ahora de antes porque la materia
00:03:08prima del café se importa y el gobierno
00:03:10lo sabe de hecho en Argentina hay marcas
00:03:12importadas directamente de café además
00:03:14de las locales pero las locales también
00:03:16importan materia prima producen las
00:03:19cápsulas acá producen un montón de cosas
00:03:21que hacen al producto final acá pero la
00:03:24materia prima importa y el gobierno lo
00:03:26sabe con lo cual no va a cambiar
00:03:27demasiado cuando se abra o cuando se
00:03:31defina que va a entrar alguna marca x no
00:03:34le va a cambiar tanto al mundo del café
00:03:36bueno justamente cabrales en la en el
00:03:40listado de las primeras marcas de café
00:03:44está 10 por 10% por debajo de la marca
00:03:48líder de café
00:03:50instantáneo más menos que es nestle y
00:03:54por arriba de las otras marcas más menos
00:03:57también un 10% en algún caso
00:04:00un poquito un poquito más eh cuento esto
00:04:04porque Se generó un ruido alrededor de
00:04:07esta de esta situación y tiene que ver
00:04:09con esto de la necesidad que los
00:04:12funcionarios tienen de hablar
00:04:13permanentemente por redes y que hoy a
00:04:16los 100 días del gobierno de Javier
00:04:18Miley se está entendiendo que esto tiene
00:04:19que ver más con
00:04:21un hablemos de otras cosas mientras las
00:04:23cosas pasan para darle tiempo al
00:04:25gobierno a que la Macro se se acomode
00:04:28para terminar ordenando la micro yo voy
00:04:32a saludar a Nicolás artusi es periodista
00:04:34y somelier de café conduce programas de
00:04:36tv y radio escriben diarios y revistas
00:04:38publicó los libros café cuatro comidas
00:04:40manual del café y diccionario del café
00:04:42todos en editorial planeta se editaron
00:04:44en distintos países de América Gracias
00:04:48Nicolás por atendernos cómo estás holaa
00:04:51cómo estás Cómo estás explicaste mu muy
00:04:54bien bien Cómo estás vos Qué pensás de
00:04:57todo este de esta polémica que Se generó
00:05:00alrededor en este caso de cabrales no
00:05:02pero que comprende a toda la Industria
00:05:03del café bueno Yo quise ser un poco
00:05:06también picante teniendo en cuenta
00:05:08Cuáles son las lógicas de comunicación
00:05:09de x o de Twitter y allar le contesté Al
00:05:13ministro un
00:05:14poco provocando no el debate como es en
00:05:18las redes sociales poniendo el ministro
00:05:20desconoce que todo el café Es importado
00:05:23en la Argentina esto que decía recién
00:05:26Claro claro porque él se sobre esa foto
00:05:30donde se mostraban las cápsulas Y decía
00:05:32bueno en un mes van a tener que bajar
00:05:33los precios Sí o sí porque vamos a
00:05:35importar café a mí me gustaría aclarar
00:05:37además que justamente el caso del
00:05:40ejemplo que son las cápsulas hasta las
00:05:42cápsulas Son importadas también ni
00:05:44siquiera se fabrican en Argentina las
00:05:46cápsulas o sea no es solamente creo que
00:05:49en el caso de cabrales las hacen no hay
00:05:51lugares donde se hacen las cápsulas ese
00:05:52modelo de cápsulas no el que mostraba la
00:05:54foto hay dos modelos de cápsula un
00:05:56modelo más grande y un modelo más chico
00:05:58Cabral el que es el mod modelo más chico
00:06:00que es el que se mostraba en la foto lo
00:06:02importan directamente y el modelo más
00:06:05grande sí se produce en la planta mar de
00:06:06plata pero justamente la foto que se
00:06:08mostraba ayer era la del modelo más
00:06:09chico que es 100% importado el problema
00:06:13con el precio del café empezó antes del
00:06:15cambio de gobierno porque en las últimas
00:06:19semanas del gobierno anterior con Sergio
00:06:22maa como ministro de economía el
00:06:24gobierno nacional decidió quitar al café
00:06:26de la lista de productos esenciales que
00:06:28era una lista que facilitaba sobre todo
00:06:31el pago a a los eh importadores y a los
00:06:34productores del extranjero de eh
00:06:37determinados alimentos los que estaban
00:06:38dentro de la lista de productos
00:06:39esenciales se pagaban con un dó cercano
00:06:43y los que estaban fuera de la lista se
00:06:44pagaban con el dólar a futuro con lo
00:06:47cual sobre todo para la reposición de la
00:06:50mercadería de la materia prima los
00:06:52importadores de café tuvieron que pagar
00:06:54este un un un valor muy alto de dólar
00:06:58ahora cuando cambió el gobierno esa
00:07:01lista hoy lo hablaba justo con un
00:07:03importador de café a raíz de todo esto
00:07:05ni siquiera saben si la lista sigue
00:07:07existiendo o sea yo les preguntaba pero
00:07:09el café lo sacaron de la lista de
00:07:11productos esenciales y decíamos mira me
00:07:13dice hoy un importador importante de
00:07:15café no conocemos al secretario de
00:07:16comercio actual y no sabemos siquiera si
00:07:18la lista sigue existiendo lo que sí pasó
00:07:21fue que se permitió al café pagar a 30
00:07:25días aproximadamente y se le hizo una
00:07:28reducción a la cancelaria O sea a los
00:07:31proveedores a los proveedores se les
00:07:33paga antes entonces están más contentos
00:07:35los proveedores no digo est es una es
00:07:38una era una buena noticia para la
00:07:39industria y que me parece que al
00:07:41principio fue fue digo conversado con
00:07:44los con con los hombres de Industria vos
00:07:47dijiste recién no conocían al secretario
00:07:49de Industria o al secretario de comercio
00:07:50al sec secretario de comercio que no
00:07:52Exacto digo desde Moreno hasta acá fue
00:07:55una persona omnipresente en la economía
00:07:58Argentina o muy presente Sí vos
00:08:00mencionabas recién a nescafé no que es
00:08:03uno de los líderes en café instantáneo
00:08:06Bueno el nescafé el nescafé molido por
00:08:08ejemplo se produce en Uruguay y se y se
00:08:11compra completamente el paquete no más
00:08:14allá de que no hay café en Uruguay como
00:08:15no hay café en la Argentina el 99% de
00:08:18las cápsulas que se venden acá se
00:08:20compran cerradas las cajas cerradas ya
00:08:22con el café este adentro de las cápsulas
00:08:25y hasta empaquetadas en el
00:08:28extranjero
00:08:29digamos tiene todo de afuera es medio
00:08:32insólito la discusión Por eso digo hay
00:08:34cuestiones que se plantean en las redes
00:08:36sociales solamente para generar esto no
00:08:39Claro per también por ejemplo las
00:08:42cápsulas de cabrales que es una de las
00:08:44principales nacionales de café las que
00:08:46funcionan con expresso son importadas
00:08:48100% las que funcionan con máquinas
00:08:51dolche gusto las fabrican en mar del
00:08:52plata pero aú así no hay que perder de
00:08:55vista que el 100% del café en la
00:08:57Argentina Es importado algunos me decían
00:09:00Ah pero existen las plantaciones en
00:09:01salta las plantaciones en salta de café
00:09:04son equivalentes a la planta de café que
00:09:06yo tengo ahora en el balcón de mi
00:09:07departamento claro o sea es es Es un es
00:09:10un emprendimiento familiar
00:09:12eh casi te diría
00:09:16eh autogestionado mínimo y que es una
00:09:20una un emprendimiento que se llama
00:09:21baritu que es de una marca que
00:09:24prácticamente hace el ejercicio de
00:09:26cultivar café en salta pero que es
00:09:28imposible de servir al mercado nacional
00:09:30el 100% del café Es importado entonces
00:09:33Había algo de provocación en lo que
00:09:34decía el el ministro al al provocar a
00:09:38las marcas sobre todo cuando vos yo te
00:09:40escuchaba cuando hablabas las
00:09:41diferencias entre Estados Unidos y la
00:09:43Argentina porque en la Argentina el café
00:09:45tiene un 50% de impuestos Claro claro
00:09:48obvio entonces y en y en Estados Unidos
00:09:51un 7% de impuestos entonces la
00:09:55diferencia también eh Pasa por ahí no
00:09:58por los gravámenes que tiene 1 kg de
00:10:00café o 60 kg de café que es el formato
00:10:03en el que se importa no por bolsa de 60
00:10:05kg ahora por qué vos crees que que el
00:10:09gobierno hace esto por qué caputo sale a
00:10:11contestar este tweet que además muestra
00:10:13una foto de las cápsulas de café cuando
00:10:16me parece que dentro del mercado del
00:10:17consumo del café Es la porción una
00:10:20porción muy ínfima no sé un 20% debe
00:10:23consumir café en
00:10:25cápsulas es un consumo quiero decir
00:10:28dentro dentro de lo que es el mundo del
00:10:30consumidor de café es el
00:10:31más a ver como está mal si un Elite pero
00:10:35sí debe haber no s un 60 de cuánto Qué
00:10:39es lo que más se consume café
00:10:41instantáneo y desp café molido sí café
00:10:45instantáneo y después en el molido el
00:10:47café molido pero torrado que es el café
00:10:49que se le agrega azúcar que es un
00:10:50invento de la Argentina pero las
00:10:53cápsulas los dos sistemas principales
00:10:54que existen que es nespreso y dolch
00:10:56gusto los dos son de nestle porque dolch
00:10:58gusto También es claro Sí y los dos
00:11:01sistemas todas las cápsulas son
00:11:03importadas todas no se fabrican en la
00:11:04Argentina claro eh
00:11:06todas todas las dificultades que
00:11:08atravesó el sector ya las conoce y mucho
00:11:11están endeudados seguramente todavía eh
00:11:14con un Dólar que hoy tiene que pagar al
00:11:17precio del dólar de hoy pero lo tomaron
00:11:18al precio del dólar del gobierno
00:11:20anterior eh digo por eso no se entiende
00:11:23muy bien porque se instalan estos
00:11:25debates sin sin sentido a través de las
00:11:27redes sociales esta necesidad de salir a
00:11:29a a contestar no sé una incontinencia
00:11:33con con el teléfono con la compu con las
00:11:35redes que tienen los funcionarios tal
00:11:37vez para para generar este tipo de
00:11:38discusiones y no profundizar en otras
00:11:40cuestiones No creo que es esto mismo
00:11:43como vos lo decís esta incontinencia que
00:11:44esconde también un afán de provocación
00:11:47no con respecto a caputo la semana
00:11:49pasada el enemigo eran los supermercados
00:11:51te acordas y las promociones de dos por
00:11:53un o de 80% llevando la segunda unidad
00:11:56digo Parece ser que está montado en la
00:11:58narrativa de de esta época que todas las
00:12:00semanas tiene que haber un enemigo nuevo
00:12:02no porque es un Esta es mi opinión es un
00:12:05proyecto político cohesionado más por la
00:12:09idea de A quién nos enfrentamos de la
00:12:12idea de quién es nuestro referente no
00:12:14entonces Todas las semanas hay que
00:12:16generar un enemigo nuevo o un adversario
00:12:18nuevo que pueden ser los gobernadores
00:12:19patagónicos o las marcas café no importa
00:12:22pero la idea que siempre haya un
00:12:24antagonista que que que venga a a a
00:12:28presentar justamente como que viene a
00:12:30ser presentado como el que se lleva un
00:12:31beneficio un privilegio parte de del
00:12:34montaje del storytel inactual y con
00:12:36respecto al café yo no voy a defender a
00:12:38las marcas de café porque yo no tengo
00:12:39ninguna marca de café ni ninguna empresa
00:12:41de café y yo pago el café caro como como
00:12:44cualquier vecino pero sí hay que decir
00:12:47que teniendo en cuenta que es un un
00:12:49gremio o un rubro en el que el 100% de
00:12:52la materia prima Es importado en los
00:12:54últimos años pero en est estos últimos
00:12:56tiempos también o más todavía import fue
00:12:59dificilísimo Sí desde
00:13:02eh cargamentos varados en en el puerto
00:13:05en la aduana hasta esta dificultades que
00:13:07te decía de los últimos meses del año
00:13:09pasado de negociar eh a precio de dólar
00:13:12futuro con lo cual eh pagaron muchos
00:13:15importadores acá de café el kilo de café
00:13:18mucho más alto de lo que el dólar
00:13:20oficial estaba cuando el dólar oficial
00:13:22era de 300 y pico de peso o 400 hasta el
00:13:2510 de
00:13:26diciembre Nicolás Gracias por por este
00:13:30ratito de charla con
00:13:31nosotros bueno gracias a vos este es mi
00:13:35tema favorito en el mundo el café Así
00:13:36que siempre siempre atento estaremos
00:13:39estaremos Charlando y ya nos juntaremos
00:13:40a tomarlo también por qué no no y a
00:13:43garlo Además porque es gr de café mando
00:13:47hacemos una Cata particular Claro Por
00:13:50qué no te mando un saludo grande Adiós
00:13:52Igualmente Hasta luego vamos a agregar
00:13:55Pablo lav es el secretario de comercio
00:13:57no el que ocupa el lugar que decía hace
00:13:59un ratito Nicolás en su momento tuvo
00:14:01Guillermo Moreno después tuvo Matías
00:14:03tombolini ahora es él el que concentra
00:14:06esta actividad
00:14:092053 radio con voz radio
00:14:13899 Hola ti