PASTA CASERA en 30 MINUTOS | Nunca pensé que era TAN FÁCIL | Cociname La Doble | Ximena Sáenz
Blender - 26/8/2025 - Duracion: 29:18
Transcripción
00:00:00[Música]
00:00:03Estoy enfrente de una isla de cocina,
00:00:07pero no estoy sola,
00:00:08¿no?
00:00:09Porque estoy. Sí, yo estoy acá también.
00:00:11Técnicamente vamos a hacer tres igual.
00:00:13Ah, es cierto.
00:00:14¿Por qué no lo vamos a hacer solos? O
00:00:16sea, que yo no sé cocinar, entiendo que
00:00:19vos no sabes cocinar. Eh, o sea, el
00:00:21experto va a tener que ocupar el rol de
00:00:24todos nosotros,
00:00:25¿no es cierto? Somos mano de obra
00:00:26nosotros, básicamente.
00:00:27Sí. Está bien, es lo que somos al fin y
00:00:29al cabo.
00:00:29Sí, mano de obra. ¿Qué nos toca el día
00:00:32de hoy, Juan?
00:00:32Este episodio va a tratar sobre las
00:00:35pastas.
00:00:36Sí, por favor.
00:00:38Tengo una amiga para presentarte que si
00:00:40de algo sabes de cocina.
00:00:41A ver,
00:00:42sim con nosotros.
00:00:45Bienvenida. Gracias por venir.
00:00:48Escúchame, hacer un programa de cocina
00:00:50son unos valientes. Ustedes sin saber
00:00:52cocinar.
00:00:53Sí. No, se llama influencers y en realad
00:00:54no sabemos hacer nada. Claro, realmente
00:00:57no tenemos mucho, ¿no? No, yo los voy a
00:01:00ayudar en lo que pueda. En lo que pueda.
00:01:01Bien, no, pero confiamos en vos
00:01:03realmente confían en mí, pero van a ser
00:01:04todo ustedes.
00:01:05Vos nos tenés que eh mantener a raya y
00:01:07es más, si es necesario que nos
00:01:08maltrates, quizás tengas que hacerlo
00:01:10porque realmente somos bastante
00:01:11inoperantes nosotros, inútiles, medio
00:01:13torpes.
00:01:14Bueno, yo los voy a ir evaluando.
00:01:15Entonces,
00:01:16me gusta que evalúen.
00:01:16Sí, los voy a ir evaluando y en función
00:01:18de eso vemos.
00:01:19¿Saben cómo se hace una masa de fideos?
00:01:21Me imagino. ¿Hacemos los fidos caseros o
00:01:23ponemos paquetes? No, no, vamos
00:01:26hacer no hacíamos tan ladri.
00:01:31[Música]
00:01:34Tenemos un regalo para vos. Técnicamente
00:01:36no es un regalo porque no te lo puedes
00:01:37llevar porque un problema
00:01:41es un préstamo eh con interés, sí, con
00:01:43un interés pequeño, pero después te lo
00:01:45explicamos.
00:01:45Bueno. Bueno,
00:01:46es el maravilloso delantal de Blender.
00:01:49Mira lo que es.
00:01:52Estamos eh vamos a tener Sí, en negro y
00:01:54dos de negro y china. Aparte ni que lo
00:01:56hubiéramos planificado, chicos. Eh,
00:01:59el único tema, sme es que ahora que te
00:02:01lo pusiste, tu alma le pertenece a
00:02:02Blender SA.
00:02:04Yo firilmé algo que también me siento
00:02:06bien.
00:02:06Bien, perfecto. Eh, y algo que nos hace
00:02:08sentir bien también son las pastas. ¿Y
00:02:10quieren saber de dónde vienen las
00:02:12pastas?
00:02:13Me encantaría.
00:02:14¿Para qué contárselos si se los puedo
00:02:15mostrar en un informe? Y mira, nadie
00:02:18sabe bien quién escribió la Biblia. Lo
00:02:20mismo pasa con la comida. Aunque muchos
00:02:22asocian la pasta con Italia, su origen
00:02:25es bastante más complejo. Algunas
00:02:26teorías indican que fue en China hace
00:02:283,000 años. Ya se cocinaban fideos con
00:02:31avas y con harina de arroz. Y fue Marco
00:02:33Polo el mismo del conocido juego
00:02:35belaniego, quien en un viaje a China
00:02:37conoció los fideos y quedó completamente
00:02:39flashado. Tanto que, como pasó con el
00:02:42rock and roll en Argentina, lo hizo
00:02:43viajar hasta su propio país. Pero nada
00:02:46está demasiado chequeado. Muchos dicen
00:02:48que los italianos ya comían pastas hace
00:02:51bastantes siglos gracias a la influencia
00:02:53de los conquistadores musulmanes en
00:02:55Sicilia. Lo cierto es que Argentina fue
00:02:58siempre más de las carnes. Todo esto
00:03:00cambió con las olas de inmigración
00:03:02italiana que vivimos como nación. Desde
00:03:04allí llegaron más de 2 millones de
00:03:06italianos con ganas de un futuro mejor
00:03:08que se encontraron en varias regiones
00:03:09del país. Pero el investigador y el
00:03:12antropólogo Alberto Sorbini dice que la
00:03:14cocina auténtica de Italia nació
00:03:16justamente en la inmigración. Venían de
00:03:18la pobreza y llegaron a un país que les
00:03:20daba más posibilidades culinarias.
00:03:22Gracias a esta combinación, tenemos la
00:03:24costumbre de almorzar con la familia los
00:03:26domingos y también la costumbre de comer
00:03:28is básicamente porque era fin de mes y
00:03:31no había guita. En ese sentido, bueno,
00:03:33todo sigue igual.
00:03:37Bueno, arrancamos por la masa. Entonces,
00:03:39arrancamos por la masa. Manos en la
00:03:40masa.
00:03:41Lo primero que hay que hacer es pesar. O
00:03:43sea, está bueno tener una balancita.
00:03:46Tenemos, ¿no?
00:03:47Balancita y bowl.
00:03:49Y
00:03:49y B. Si bien se puede hacer fideos o
00:03:52pastas, masa de pastas con solo con
00:03:54harina 4, a mí me encanta la combinación
00:03:56de harina 4eros y esto que se llama
00:03:58semolín. Por cada huevo vamos a
00:04:00necesitar 100 g de secos. Entonces, como
00:04:03tenemos dos huevos, necesitamos 200 g.
00:04:07Me puse muy nervioso. Me puse demasiado
00:04:09nervioso porque lo voy a decir mal, me a
00:04:12putear y vo a decir, "Sos un burro, pero
00:04:14lo dije bien."
00:04:15Podía pasar, pero no. 200 g. Entonces,
00:04:18de esos 200 g, yo les voy a ofrecer que
00:04:20lo hagan con 150 de harina y 50 de
00:04:23semolín, como para tener una texturita.
00:04:26Esa siempre es la eh
00:04:27el ratio siempre es 100 g de harina, un
00:04:31huevo por persona.
00:04:32Por persona,
00:04:3346
00:04:3447.
00:04:35Tengo premios para
00:04:36Uh.
00:04:39Bien,
00:04:40somos realmente
00:04:41vimos mucho, no sé, ustedes son muy
00:04:43joven, pero viste esta cosa esofóbica
00:04:46y 50 g de semolín. La sal en la masa eh
00:04:49podría ir, pero a mí no me gusta
00:04:50ponerla, me gusta poner sal en el agua.
00:04:52Es como que los los italianos tienden a
00:04:54poner la sal en el agua y no en la masa,
00:04:56así que la dejamos afuera. Sí.
00:04:58Obviamente que hacer una masa en un bowl
00:04:59es más fácil, pero yo quiero que lo
00:05:01hagan como las abuelas en la mesada.
00:05:03Okay. O sea, tiro todo.
00:05:06Sí, tira todo. Pero mira, hay una
00:05:08técnica como un niño montesori.
00:05:09Ponero acá.
00:05:12Me veo como un niño montesori. No,
00:05:15poné los ojos ahí.
00:05:16Sí.
00:05:17Y el truco ahora es para hacer la
00:05:20corona. Permiso. Eh,
00:05:21sí.
00:05:22Usas la base del bowl,
00:05:25está bueno hacerle un gran hueco. Ahí
00:05:28va. Va rujo se asegura, se asegura, se
00:05:31asegura. Yo tengo alma de castor.
00:05:32Y ahora dos huevos, uno cada uno.
00:05:35Me gusta que hay uno, uno rojo y uno
00:05:36blanco por las dudas.
00:05:39Adentro. Perfecto. Arrancas. Primero
00:05:42solamente el huevo. Vas a mezclar los
00:05:43dos huevos.
00:05:44Nunca hasta ahora no tocas la harina.
00:05:46Bien,
00:05:47va bien. Eh,
00:05:48y está eh estoy viendo que las paredes
00:05:50de contención están soportando.
00:05:52Sí. Ahora vas a ir agarrando muy
00:05:54despacio, te veo ir muy rápido, bien
00:05:57despacito de las paredes de contención y
00:06:00siempre vas a agarrar más de lo que está
00:06:01hacia atrás porque si se rompe el dique,
00:06:04que que no se rompa hacia tu ropa
00:06:06robando un poco de de esa harina extra
00:06:08delque. ¿Ves que acá tenés más? Entonces
00:06:11yo tengo el antebrazo de Gustavo Costa.
00:06:13Ya está, mira, ¿ves? Ya está. Porque por
00:06:14más que ahora se te rompa el dique, no
00:06:17se va. Así que dale con confianza, dale
00:06:19con confianza. Ahí ya puedes pueden
00:06:22empezar como a integrar esa masa.
00:06:24Están haciendo muy bien. Quiero decirles
00:06:26que estoy muy orgullosa de ustedes.
00:06:27La clave me di cuenta que es eh parecer
00:06:29que sabemos hacerlo así una carrera
00:06:32universitaria. Exactamente.
00:06:34Bueno, y además de los fideos vamos a
00:06:36hacer la salsa. Me imagino que tenemos
00:06:37que hacer dos salsas.
00:06:38Obvio. Una para cada uno.
00:06:40Yo durante muchos años de mi vida,
00:06:42el único tuco que comía era el de mi
00:06:44abuela. El único,
00:06:45o sea, el único. A mí no me gustaba el
00:06:48tuco. Mi mamá en mi casa me hacía algo
00:06:50que tiempo después me contó que en
00:06:52realidad era lo que se comía en su casa,
00:06:54porque su papá, mi abuelo, era del
00:06:57Piamonte, del norte de Italia y allá no
00:06:59hay tuco,
00:07:00no comen tomate en el norte de Italia.
00:07:02Entonces comía y mi mamá me hacía a mí,
00:07:03como no comía tuco, fíidos con carne
00:07:06picada.
00:07:06La salsa de mi mamá es la salsa de mi
00:07:08mamá, no hay otra como esa. O sea, es el
00:07:10sabor que queda.
00:07:12Claro, son esos sabores que ya los tenés
00:07:14incorporados. Y no los puedes reemplazar
00:07:15con nada,
00:07:16¿no? Totalmente.
00:07:17Vos tenés alguno así que que hayas
00:07:18heredado de tu familia.
00:07:21La pastafrola de mi mamá es única, o
00:07:23sea, porque es finita, doradita, poco
00:07:26membrillo y para mí es perfecta, o sea,
00:07:29y es muy diferente a las de panadería,
00:07:31pero eso es como lo lindo de construir.
00:07:33Por eso la gente tiene que aprender a
00:07:34cocinar para cocinarle a los que vien
00:07:37para construir sus tucos, sus
00:07:39pastafrolas, ¿no?
00:07:40Exactamente. Y a partir de ahora, sus
00:07:42pastas. Quiero decirte que estás
00:07:43amasando muy bien. Es que ahora ya
00:07:45lograste una masa y la masa como que se
00:07:47siente bien. Y esta harina la vamos a
00:07:49sacar para que no se siga secando. Y acá
00:07:51lo que vas a hacer es amasar o
00:07:53cualquiera de los dos amasar así como en
00:07:55forma redonda, girando la masa así para
00:07:58desarrollar gluten, que es lo que
00:08:00necesitamos acá.
00:08:01Con esto hacemos dos porciones de Mira,
00:08:04yo la veo bastante
00:08:06pequeñita. Sí, es es pero comen mucho.
00:08:10Eso solos comer mucho nosotros.
00:08:12Bueno, ¿ustedes qué van a comer
00:08:14ahora esta masa? ¿Ves que todavía tiene
00:08:16como unas grietas? Hay que hay que hay
00:08:18que laborar un poco más. Hay quear un
00:08:20poco más. ¿Por qué? Porque tiene que
00:08:21quedar lo más lisa posible y una vez que
00:08:24esté bien lisa, la envolvemos en film y
00:08:26la dejan descansar.
00:08:27Voy a seguir entonces laburando y que la
00:08:29producción se vaya pendo unas empanadas
00:08:30porque acá comemos nosotros.
00:08:39Bueno,
00:08:39tenemos entonces eh la masa que ha
00:08:42descansado.
00:08:44¿Cómo te das cuenta que está descansada?
00:08:46¿Cómo?
00:08:46Primero
00:08:46no tiene ojeras.
00:08:48Exacto.
00:08:49Nuestra paliducha.
00:08:50Nuestra palid
00:08:52eh no. Cuando no está descansada, vos
00:08:55apretas y la masa vuelve. ¿Ves que la
00:08:57masa volvió? Porque el gluten está
00:08:59trabajando. Acá descansó. Entonces, vos
00:09:01apretas y vuelve menos, vuelve más lento
00:09:04y se pone más amarilla con el tiempo.
00:09:06Sí. Es que la masa si tiene humedad,
00:09:09entonces si no le ponemos nada se va a
00:09:10pegar. Entonces para mí está buenísimo
00:09:12estirar con cemolín. Así que
00:09:14se va incorporando un poquito de
00:09:15cemolín.
00:09:16Un poquito de cemolín, pero menos al ser
00:09:17el cemolín más grueso, eh, no vas a
00:09:19necesitar tanta cantidad como de harina.
00:09:22Eh, viste que las las nonas vieron ese
00:09:24Instagram hermoso de
00:09:26Sí. La de la abuela que que cocina en
00:09:28Italia, hermosa, que hace cosas, hace
00:09:31licor de menta, pasta, los brazos.
00:09:36Exactamente,
00:09:37porque hace esto y lo que ellas hacen es
00:09:39tirar todo el peso de su cuerpo sobre la
00:09:41masa.
00:09:42No, si lo tiro yo va a quedar
00:09:44vos estirala.
00:09:46Ahora, ojo rojo porque si seguís
00:09:47estirando a lo largo va a quedar
00:09:49larguísima. Me vengo a la Semoline Zone.
00:09:52Te conviene, claro, venía la Semoline
00:09:54Zone y te conviene como doblarla porque
00:09:57si no va a quedar una masa demasiado
00:09:58larga y va a querer un papardele en
00:10:00bufanda.
00:10:01Venís requete bien. Ojo acá siempre cada
00:10:04tanto la levantamos para chequear que
00:10:06esté despegada. Esto es una belleza.
00:10:08Belleza ustedes. Aparte no les hace bien
00:10:13tocar la masa. Está comoita. Está lindo.
00:10:17Te te dejas el celular un rato.
00:10:18Claro. Y y tocar masa,
00:10:20no entrás a Twitter. No tocar masa,
00:10:23perdón, pero inútil.
00:10:25No, no, no, no puedo esar porque ustedes
00:10:27son dos inútiles.
00:10:29Está tardando un poco.
00:10:30Está tardando y quiero que le metamos un
00:10:32poquito de
00:10:33Claro. Y le pueden poner así como un
00:10:35poco más de de garra y esto que les
00:10:37decía de el peso del cuerpo arriba.
00:10:39¿Ves? ¿Quieren estirar un poquito más?
00:10:41Ya vieron como eso
00:10:42tirarse arriba de la masa. Una [ __ ]
00:10:45Perdón. No,
00:10:46se dobló sobre sí misma y la plata.
00:10:48No tenemos. Empecemos toda vel. No,
00:10:50mentira.
00:10:52Esto puedo.
00:10:53No pasa nada. Este son cosas como una
00:10:56arteria.
00:10:57Claro. No, vos seguís tirando acá
00:10:59arriba.
00:11:00Vamos a tratar de
00:11:01Ah, porque mira qué bien mantuvo su
00:11:03Claro, porque es que la masa como está
00:11:06bien hidratada, pero no pasada, ¿ves?
00:11:08Ahí está
00:11:09perfecto.
00:11:09Ahí va.
00:11:10Sí. Queda todo igual.
00:11:11Muy obediente.
00:11:12Yo soy muy obediente. Sí. Yo no quiero
00:11:14tener problemas. G eh
00:11:16te llevo al restaurant, mira.
00:11:17Sí,
00:11:18uno nuevo.
00:11:19Claro, seguro que uno
00:11:26está hermoso. La masa ya está lista. En
00:11:29este momento no te vas a chequear
00:11:31Instagram, a ver Twitter, nada. ¿Por
00:11:33qué? Porque la masa se seca al toque.
00:11:35Entonces, o si tenés que hacer algo muy
00:11:37urgente, la cubrís con un paño levemente
00:11:40humedecido o un film o un plástico, pues
00:11:43si no se seca.
00:11:44Bien. Entonces esteemolín nos va a
00:11:46resultar y muy importante ahoraemolín.
00:11:49¿Cómo goma ese molín?
00:11:51Bárbaro.
00:11:52Corta así, desperdiciando la menor
00:11:54cantidad de masa
00:11:55para que quede
00:11:55Yo acá no voy a cortar un rectángulo
00:11:57porque vamos a desperdiciar mucho, pero
00:11:58aunque sea esto así y esto para que
00:12:00quede más prolijito.
00:12:02Perfecto.
00:12:03Bueno, eh hay en Italia le dicen malta o
00:12:06algo así.
00:12:09por mal cortado,
00:12:09mal cortado.
00:12:10Cortan esto y lo guardan y hacen sopita
00:12:13con estos recortes. Ay, me vuelvo loca.
00:12:15Qué rica la sopa.
00:12:18En mi casa los rabioles que hacen
00:12:19caseros son tan ricos, los comen sopa.
00:12:22Son lo más eh
00:12:23eso pasa mucho. Sí, en mi en mi familia
00:12:26lo hacían con los capeletis,
00:12:28tipo sopa de capeletis, pero después de
00:12:30la comida, o sea, comíamos todo, se
00:12:32comía el postre y después se comía
00:12:33después el postre era como la pata de
00:12:36una familia que tiene un problema de
00:12:37consumo. Sí, no, realmente un problemón
00:12:40que es como en vez de un pernil
00:12:43sopa de capelet con hambre
00:12:45a la mitad. Entonces,
00:12:46bueno, a la mitad dejando un margen,
00:12:49¿viste? Ahora dobla la mitad. ahí
00:12:51y en el medio que no se encuentren, sino
00:12:53que haya un surco como de 1 cm entre una
00:12:57junta y la otra. Un
00:12:59poquito más para abajo de esto.
00:13:00Eso. Ahí. Perfecto. Ahora esta de vuelta
00:13:03hasta acá. Ahí
00:13:05ahí.
00:13:06Y ahora
00:13:08ahí.
00:13:08Bien.
00:13:09Entonces ahora vamos a recortar del
00:13:12tamaño que ustedes decidieron.
00:13:14Esto hay que cortar todos de este
00:13:16tamaño.
00:13:16Yo en mi casa cuando quiero cortar algo
00:13:18de todo el tamaño, me saco uno de
00:13:19muestra. Me gusta asociación. Me gusta
00:13:21ese toc. Dale.
00:13:23Es muy IRAM. Es normas ISO.
00:13:27La norma ISO de la casa 9001 de los
00:13:29fideos.
00:13:31Está muy Claro. Perfecto.
00:13:33Yo tengo un toc también fuerte, ¿eh? Sí,
00:13:35sí, sí. Porque sí
00:13:37soy el único al que le chupo un huevo
00:13:40más o menos, o sea, si está más o menos
00:13:42con qué sé yo.
00:13:43Les voy a ser muy honesta.
00:13:45Sí. Yo cuando me concentro heredé de mi
00:13:48padre una cara muy particular de
00:13:50concentración.
00:13:52Ah, o sea, es la misma de cara.
00:13:53Es como una cara de
00:13:56de no sé
00:13:58no sé cómo explicarlo.
00:13:59Está bien, está bien, no te vamos a
00:14:01juzgar.
00:14:01Los vamos a poner así y se van abriendo.
00:14:05Mira lo que sea ahí acompañando
00:14:08y hace una lluvia. Y vos los fideos así
00:14:11como están, los dejás demasiado tiempo
00:14:14en un bollo, como tiene humedad pasta
00:14:17fresca, se empiezan a pegotear.
00:14:19Entonces, no queremos que eso pase. Los
00:14:21quiero. Mirá, Juanita, por Dios. Hay
00:14:23cosas que compartimos sin darnos cuenta.
00:14:26Una comida, un desayuno, una charla en
00:14:28la cocina. Y en todas esas escenas
00:14:31siempre hay un electrohelmo haciendo que
00:14:34todo sea más fácil, más rico, más
00:14:37cotidiano. Una pava para el mate, un
00:14:39horno para las medialunas, una air fryer
00:14:42para las papas del mediodía. Son esos
00:14:44productos que no se lucen solos, se
00:14:46lucen cuando los usas, cuando se
00:14:49comparten. Porque la cocina no es solo
00:14:51cocinar, todos compartimos ymo. Descubrí
00:14:54diseño, funcionalidad y grandes
00:14:56descuentos en yelmo.com.ar.
00:14:59Pagas en hasta seis cuotas sin interés y
00:15:01tenés envío gratis a todo el país.
00:15:03Gelmo, lo bueno se comparte.
00:15:07Yo voy a hacer la salsa de tomate.
00:15:09Vos aplastá el ajo. N más
00:15:10lo aplasto.
00:15:11Lo aplastas ahí con camisa se llama.
00:15:13Cuando es con cuando le dejas la
00:15:14cascarita se le llama con camisa. Cas
00:15:16camisa con Matías Camisani.
00:15:18Exacto.
00:15:19Ahí va
00:15:20este. Aplastalo. No sé si te llevo al
00:15:23restaurant R.
00:15:24No, paraá. No, por favor.
00:15:27Aplastar ahí. Quedaste fuera de quieto.
00:15:29Listo. Perfecto. Excelente. Dejamos ahí.
00:15:31Y este lo vamos a llevar a la ollita con
00:15:34aceite. Acceita oliva.
00:15:35Aceite oliva.
00:15:36Ajo. Albaca inclusive ahí que va a
00:15:39aromatizar
00:15:40y el tomate. Esta es la más fácil te
00:15:42tocó. Te voy a decir la verdad.
00:15:43No, pero lo más como siempre digo yo,
00:15:45que soy gastronómico, lo más sencillo es
00:15:47lo más difícil.
00:15:50¿Cómo
00:15:50qué?
00:15:51Ahí para que lo vamos a llevar al fuego.
00:15:53Y eh dijimos al vaca. Ahí no. Ponemos un
00:15:55poco acá en el principio de la cocción y
00:15:57después al final le puedes poner más.
00:15:59Ahí
00:15:59yo ya estoy. Entonces
00:16:00sí ya estás. Bueno, arranca, Juanita.
00:16:02Yo quiero hacerme una aparición, pero
00:16:04por dónde empiezo. Supreme de pollo, o
00:16:06sea, pollo pechuga cortada chiquita,
00:16:08jamón y hongos y un poco de ajo. Empezas
00:16:12por la pechuga, manteca,
00:16:14que eso es lo rico. Vamos a poner
00:16:16manteca en la sartén y ahí vas a adorar
00:16:18las pechugas. Yo no tengo tatuajes. No
00:16:20tengo ningún tatuaje.
00:16:22¿Te tatuarías? Pero si me tengo que
00:16:24tatuar algo, me tatuaría un rulo de
00:16:25manteca. Me gusta un rulito de manteca.
00:16:27Para mí la manteca es lo más grande que
00:16:30hay
00:16:30en el mundo.
00:16:32Para mí también.
00:16:32Conmovedor lo que con mucho amor. Yo me
00:16:35imaginaba un pan de manteca, pero el
00:16:36rulo me gustaba. El rulino. Muy bien.
00:16:40Espectacular. Bueno, pero hay que
00:16:42cocinar, no la caricies, hay que
00:16:44cocinarlo. Esta no es cualquier manteca
00:16:46rojo.
00:16:46Ah, es la manteca de la Serenísima.
00:16:48Es la manteca de la Serenísima. Porque
00:16:50si uno cocina con productos de La
00:16:51Serenísima, cocinas tranquilo, sereno,
00:16:55serenísima, porque si cocinas con
00:16:57productos de calidad, tenés el éxito
00:16:59garantizado. Qué
00:17:00grande. Qué buena, es así. Yo soy muy
00:17:03fanática igual de la manteca como vos,
00:17:05así que ponerle bastante manteca. O sea,
00:17:07como mmm,
00:17:09o sea, bastante. Para esto. Le vamos a
00:17:10poner como de esa rayita para allá.
00:17:12Acá.
00:17:13Sí. Ahí. Esto ya está haciendo ruido,
00:17:15así que ya acá le puedes poner los
00:17:16tomates. Cali. Esto, mira. Lo puse a
00:17:20calentar, así que ya puedes poner la
00:17:21manteca.
00:17:22Hermoso.
00:17:24Ahí sí le puedes poner un poco de sal y
00:17:26con la cuchara. Me gusta que lo estoy
00:17:28trabajando. Sí, no, no tenés, pero
00:17:30eh le con la cuchara vas a romper un
00:17:32poco los tomates y esa la vamos a dejar
00:17:34ahí que se vaya cocinando y que vaya
00:17:36agarrando el sabor de todo. Y el pollo,
00:17:38el truco, agarrar el pollito, Juani. No
00:17:40lo vas a mover, Juani, lo vas a poner
00:17:42que todo esté en contacto con el fondo
00:17:44de la sartén. Vamos a ser pacientes.
00:17:47Son pacientes
00:17:49Bueno,
00:17:49no. De hecho, te iba a decir que el
00:17:51secreto para el tuco, el ingrediente más
00:17:53especial es el tiempo.
00:17:54Muy bien. Es cierto eso. Tenemos que
00:17:58dejar que se dore bien y la manteca
00:17:59logra un doradito mucho más tentador y
00:18:02una vez que esté dorado lo damos vuelta.
00:18:04Okay. Sí. Y ahí le vamos a poner, Juani,
00:18:06la sal. Me pone un poco nerviosa que no
00:18:08me quedaron igual de espaciados los
00:18:10pedazos de pollo. Como que acá me
00:18:11quedaron un par pegados.
00:18:14fuerte. Yo te digo que no sé si de
00:18:16fábrica la pasa el restaurant porque esa
00:18:18es epa, ¿eh?
00:18:20No, pero hay un solo lugar para el
00:18:22restaurante.
00:18:22¿Ves que está doradito? Listo, podedes
00:18:24darlos vuelta
00:18:25y en el costado que quedó libre ponemos
00:18:28los hongos. Qué
00:18:29rico, por favor.
00:18:30Los Yo no puedo evitar no cocinar,
00:18:32¿viste?
00:18:32No es, perdón,
00:18:35como el coche te pide
00:18:37la sangre tira.
00:18:38Juani, quieta, di todo vuelta.
00:18:43Lo vamos a dejar que se doren los los
00:18:45honguitos y recién ahí los vamos a dar
00:18:47vuelta y ahí ya le agregamos
00:18:49cocidito.
00:18:51Ajo picado.
00:18:52Ajo picado
00:18:53porque si lo hubiéramos agregado ahora
00:18:55se quema. Sabor amargo. No queremos.
00:18:58Y a último momento, crema.
00:19:00Crema. Lo último para agarrar todos los
00:19:02sabores del fondo.
00:19:03Exactamente.
00:19:04[Música]
00:19:11Mira, en esos huequitos puedes ponerle
00:19:13jamón
00:19:13a tu gusto. Puedes ponerle si querés la
00:19:16mitad de eso porque me parece que es un
00:19:17montón de jamón que está cortado ahí.
00:19:19Puedes poner la mitad y ya va agarrando
00:19:21todo el gusto de la mantequita. Qué
00:19:23bueno, por Dios. No, no es increíble. Es
00:19:25como una bandera que hizo.
00:19:27Yo te digo, me estoy volcando por este
00:19:29lado. No, no, no,
00:19:30no. Bueno, lo que pasa es que lo veo
00:19:32pasa que me dieron un tuquito para si no
00:19:34te tir unos poderes también.
00:19:36Y hablando de poderes, contarles, no sé
00:19:39si sabían, pero los sorrentinos son un
00:19:41invento argentino.
00:19:43Los la pasta rellena sorrentinos.
00:19:45La pasta rellena sorrentino. El Sorrento
00:19:47es eh Argentina. Es mar platense, de
00:19:50hecho. No sé si sabían. Totalmente.
00:19:52¿Sabes de dónde?
00:19:54El restaurant.
00:19:55Eh,
00:19:55sigue abierto.
00:19:56Sí, de la la tratía
00:19:59de Manolo. Vespolatoría
00:20:03VP.
00:20:03No, le libro. Hay un libro sobre esa
00:20:06tratoría y sobre ese sobre esa pasta que
00:20:08se llama Los sorrentinos. Conozco a la
00:20:11autora y yo dije, "A mí me parece que la
00:20:13masa del Sorrentino está hecha." No te
00:20:15puedo revelar la receta, dijo. "Screto
00:20:16de familia, no me la dijeron." Así que
00:20:18es toda mi imaginación esa masa. Bueno,
00:20:21eso está lindo, ¿no?
00:20:22Eso está hermoso. Sí. Ahora viene el
00:20:24ajito un poquito de ajo. Está picado re
00:20:25chiquitito. Se va a cocinar un poco,
00:20:27pero no se va a quemar porque tiene como
00:20:29toda esa capa protectora abajo.
00:20:30Va a aportar el saborcito.
00:20:32Eso. Buen momento para ponerle sal.
00:20:34Bien.
00:20:34Le falta la crema.
00:20:36La crema
00:20:36te la paso.
00:20:37Me la pasan, por favor.
00:20:38Acá está.
00:20:39Qué grande la sirena, man.
00:20:40Qué feliz me hace esto. Entonces,
00:20:42Sorrentinos no está en su top cinco de
00:20:45pastas.
00:20:46Uy, uy,
00:20:48se fue, se fue al restaurant. Eso para
00:20:50mí es motivo de
00:20:52eh eh
00:20:53despido. Sí,
00:20:54no lo que digo es vamos agregando de a
00:20:55poco, ¿no? No pongamos todo el paquete.
00:20:57No pongamos todo el paquete.
00:20:58Es un clásico error de los
00:20:59principiantes, Juan, no te preocupes.
00:21:01Porque si no queda mucha crema, poco
00:21:03contexto,
00:21:04poco contenido. Ahí
00:21:05está. Bueno, ¿le pusiste salsa?
00:21:07Sí.
00:21:08Bueno, prbala vuelta.
00:21:09Probala
00:21:11para no chupar la cuchara.
00:21:13Sí.
00:21:13¿Qué qué hago? Bueno, eh cuando vengan a
00:21:17trabajar el que quede seleccionado para
00:21:18el restaurant
00:21:20tiene que tener un como un vaso o una
00:21:22taza con agua y muchas cucharas.
00:21:25Tuve una época.
00:21:26Mira, mira cómo está haciendo buena
00:21:28letra, ¿eh?
00:21:29Pero estas son las medidas.
00:21:30Bueno, pero es lo único que encontré.
00:21:31Mir lo que
00:21:32solo encontré esto realmente a ver,
00:21:34probá lo que voy a usar con esta.
00:21:36No es por si tenés más o menos ganas.
00:21:38Esto si querés probar poquito. Esto si
00:21:40quieres probar un poquito más. Esto si
00:21:41estás remanubrido te mando una. Pero
00:21:44ahora yo estoy tranquilo.
00:21:45Qué lindo el pancito, ¿no? De familia
00:21:47italiana. Iba a decir
00:21:48y mi vieja me caga pedo.
00:21:50Ahora quiero hablar de un tema que es
00:21:52reimportante. Todo el irigochen tiene
00:21:54una frase que a mí me encanta que es eh
00:21:57el agua de la pasta tiene que estar
00:21:58salada como el agua del mar.
00:22:00Sí.
00:22:00Sí. Y para vieron que se acuerdan que no
00:22:02le pusimos sal a la masa.
00:22:04Entonces si el agua no está bien salada
00:22:06no va a tener sal. Pero cuando el fideo
00:22:09se cocine va a absorber toda la sal del
00:22:12agua. Entonces,
00:22:12la puerta se tiene que salar con el
00:22:13agua.
00:22:14Sí. Entonces es muy importante ponerle
00:22:16buena cantidad de sal al agua. Está le
00:22:19pongo sal en la mano. Mira,
00:22:20puñado. Importanto. Sí.
00:22:24Tiene que tener bastante sal. O sea, si
00:22:26ustedes en casa lo prueban y decís, "Ah,
00:22:28está saladita." No hipersalada, sino
00:22:31salada sabrosa el agua. Sí. Lo mismo
00:22:34para cocinar brócoli, lo que sea. Acá
00:22:36cuando las pongan, no pongan el rulito
00:22:38entero. Para,
00:22:39para. No,
00:22:42perdón, perdón, perdón, salió pertumba.
00:22:45Sino que lo van poniendo de a poco
00:22:46porque puede haberse pegado cuando los
00:22:48ven que están bien separaditos, ahí van
00:22:50a eh
00:22:52ponerlos en el agua.
00:22:52Vamos todos juntos porque si no
00:22:54Sí, vamos.
00:22:54Vamos.
00:22:55Ahí. Y este último.
00:22:57Qué bueno que son idea.
00:22:59Ahora revolvemos un poco con la pinza.
00:23:01Puede ser la pasta fresca lleva mucho
00:23:04menos tiempo que la pasta seca de
00:23:06coción. Así que acá es hasta que esté al
00:23:09dente. ¿Les gusta el dente o no? La
00:23:12pasta al dente.
00:23:14Que se muerde un poquito. Cucharón y
00:23:15pinza. Pinza para sacar los las pastas
00:23:19del agua y puede arrastrar un poco del
00:23:21agua de cocción porque esa agua ya no es
00:23:23solo agua, es agua, es sal y tiene el
00:23:26almidón del semolín y de la harina.
00:23:28Entonces, eso va a ayudar a espesar un
00:23:30poquitito la salsa. Está. Entonces,
00:23:33parte del agua va a ir con los fideos y
00:23:35si necesitamos un poco más,
00:23:36le mandamos
00:23:37con el cucharón. Vieron que todavía no
00:23:38retomó el herbor. Entonces, ahora vamos
00:23:40a esperar un poquito que retome el
00:23:41herbor. Pero mira, fíjate có la pasta,
00:23:44¿ves esta elasticidad? Es todo el gluten
00:23:46que desarrollaron ustedes, chicas. Ya es
00:23:48nuestro gluten, Juan.
00:23:50Es nuestro gluten. GL ustedes gluten
00:23:53hermoso.
00:23:55Yo iba a decir que la salsa de tomate,
00:23:56esto que nos dijo Sime aceite, el ajo y
00:24:00meterle la albaca ahí. Yo la primera vez
00:24:02que lo vi fue en de Bear.
00:24:03En de Bear.
00:24:04En de Bear.
00:24:05Que hacen, ponen así la albaca en el
00:24:08aceite ahí.
00:24:08Eso no lo no lo he visto. Yo vi de ver,
00:24:10pero no lo
00:24:12no registra. final de la última
00:24:13temporada cuando va a ser la salsa del
00:24:15hermano y después abre el coso y
00:24:17claro. Eh, vos como eh mega super chef,
00:24:21¿no? Ah, bueno, sí.
00:24:22Eh, ves, es así como es en deber.
00:24:25Es así como es de ver. Igual por eso yo
00:24:27no la puedo ver la serie porque me pone
00:24:29muy nerviosa. O sea, vi algunos
00:24:31capítulos y no puedo seguir. No puedo
00:24:33seguir porque me pone muy nerviosa. Me
00:24:35empieza a agarrar como son trabajos.
00:24:37Sí, es así. Cuando hagan la del
00:24:38streaming
00:24:39por no dej ni la hagan. Pero, ¿por qué
00:24:42es así? ¿Por qué sufren? Sí, bueno
00:24:44cocinar, o sea, y además saben que
00:24:47comida es cocinar acá una salsa, la
00:24:49estamos pasando todos bien, pero otra
00:24:50cosa es cuando tenés afuera 50
00:24:53comensales pidiendo todo al mismo
00:24:55tiempo, pidiendo pasta, bife, pescato,
00:24:57eh langostinos, todo al mismo tiempo,
00:25:00tenés una presión tremenda, calor de los
00:25:02fuegos, aceite de las freidoras, o sea,
00:25:04estás en un entorno peligroso. De hecho,
00:25:06cuando entrás a estudiar gastronomía, lo
00:25:08primero que tenés que presentar es un
00:25:10certificado de apto psicofísico. Mira,
00:25:14y yo me acuerdo que me dio como un
00:25:15poquito de miedo. Dije, "¿Dónde me estoy
00:25:16metiendo?" Y me dijeron, "¿Y por qué
00:25:17manejan cuchillos?" Me dijo.
00:25:19Claro.
00:25:20Es un es realmente es una armería
00:25:22blanca. Es realmente sí, con nosotros no
00:25:25hicieron eso. Rufo, para hacer ya
00:25:26estamos para probar el primer fideo.
00:25:29Bueno, uno en la casa lo puede probar de
00:25:31cualquier manera. Puedes ponerlo en la
00:25:32mesada,
00:25:34no lo revoleo contra tablita. Tenemos
00:25:36una tablita. Mira qué linda esta
00:25:37tablita. Permiso. No sé, me gustó mucho
00:25:40eso. Lo del azulejo es así,
00:25:42¿no? Lo del azulejo si si se te pega en
00:25:44el azulejo es que está pasado.
00:25:46Yo también voy voy a evaluar. Eh,
00:25:48permiso. Eh, vamos.
00:25:53Mmm. A mí está
00:25:55pinza. Mitad para cada. Sí, porque
00:25:59hicimos dos huevos, así que mitad de
00:26:02esas pastas van a la de tomate y mitad
00:26:05para la apariciente.
00:26:06Voy yo, Juaní,
00:26:07por favor. Ah,
00:26:09uy, qué ves que ves que que arrastra un
00:26:12poquitito de agua y eso está bueno.
00:26:15Eso es lo queremos hacer.
00:26:16Sí. Bien. Y ahí me gusta ese movimiento,
00:26:19eh, rujo, me parece que viene
00:26:23un cagadón ahora un cagadón. Creo que
00:26:26estoy firme, eh.
00:26:27Ojo que Juani está sarteneñando para ir,
00:26:29pero meió. Lo hizo después que yo.
00:26:31Te llevo una cuchara para que puedas
00:26:33mezclar o con la misma pinza también.
00:26:35Así. Chuc chup. Esta está buena porque
00:26:37tiene de plástico. Claro.
00:26:40Y les digo, hicieron dos pastas
00:26:42maravillosas de cero. Esto es
00:26:44impresionante.
00:26:45Qué rico. Es más este, mira, no
00:26:46llevaito. Después, ¿no?
00:26:47Sí, después un quesito la serenísima
00:26:50mejor.
00:26:52Yo pregunto la verdad,
00:26:52la verdad. ¿Cómo lo ven?
00:26:54Yo le pé un poquito de quesito.
00:26:55Falta esos regianitos, por favor. Eh,
00:26:58de los amigos de La Serenísima.
00:27:00Este queso es para mí
00:27:01espectacular.
00:27:03Ah, le ponemos todo.
00:27:04Sí. Y para mí la salsa de tomate con
00:27:07queso. Mira, es que más el color, ya te
00:27:09digo, mira, esto es
00:27:10Sí, sí. El pantone funciona.
00:27:12Espectacular. La mejor pasta
00:27:14se viene a trabajar conmigo.
00:27:16Ay, Dios mío, qué nervioso. Nunca esté
00:27:18tan nervioso en video.
00:27:19Bueno, van a dejar blender, todo, ¿no?
00:27:21Sí, sí, sí. Un problema. A ver, un
00:27:23poquito de quesito. Lo más rico.
00:27:31Equilibrada la salsa, sabrosa, buena
00:27:34proporción salsa pasta. Mi voto es
00:27:37secreto, por supuesto. Yo soy jurado
00:27:39concurso.
00:27:40Claro. Sabe, sabes.
00:27:41Bueno, voy con el mismo tenedor porque
00:27:42esos dos son para ustedes.
00:27:45La pasta, el pollo
00:27:47esito. Uy, uy,
00:27:53[Risas]
00:27:56perfecta proporción de salsa, no sobra
00:27:59ni falta nada.
00:28:01Mi voto
00:28:04es para Juanita.
00:28:11No llores.
00:28:14¿Qué es lo que hacé? Vos no hacés eso.
00:28:16Eso no lo haces nunca.
00:28:18Yo voy a tu programa. No haces eso
00:28:20nunca. Mi
00:28:21nuevo truco. Bueno, ahora lo voy a
00:28:23querer probar,
00:28:23pero pruébelo.
00:28:24Sí,
00:28:24voy, vengo, vengo a probar, voy a hacer
00:28:27chinchín con esta. Sí.
00:28:28Agarré como una fábrica de pastas entera
00:28:30acá, pero bueno,
00:28:32porque eran largos los paperdelos.
00:28:34Bueno, salute y nosotros nos vemos en el
00:28:37próximo episodio.
00:28:40[Música]