¿Por qué es CARO EL SUSHI? I RODO REICH CON SIETECASE
Radio Con Vos - 19/6/2026 - Duracion: 8:41
Transcripción
00:00:00Polémica en el rage.
00:00:04Bien, ¿con qué te vas a meter hoy?
00:00:07Mira, ayer fue el día internacional del
00:00:09sushi. Yo sé que ustedes estaban
00:00:10desesperados por hablar de sushi en esta
00:00:12mesa, porque era inevitable, digo,
00:00:14siendo un día tan importante a nivel
00:00:16global que querían sacar ese tema. Así
00:00:19que lo traje acá para hablar de sushi,
00:00:20no más en esta polémica. Y sushi, digo,
00:00:24las polémicas más obvias que aparecen es
00:00:25por qué comemos pescado crudo en un país
00:00:27de carne y un montón de cosas por el
00:00:28estilo, pero eso ya está creo que
00:00:29derrimido, eso ya es viejo para los
00:00:31Yáñez que todavía sigue con esa lógica.
00:00:34Sí, las mujeres trabajan también, ¿no?
00:00:36Por eso [risas]
00:00:38no. Acá vamos a pensar algo que es tal
00:00:40vez más importante y decir, ¿por qué el
00:00:43sushi es tan caro?
00:00:45Nos están [ __ ] perdón, nos están
00:00:46estafando o o hay una realidad ahí que
00:00:49es inevitable. Paraá, te digo una cosa,
00:00:51¿viste que te da esa sensación? Sobre
00:00:53todo cuando vas a comer a algún lugar un
00:00:55poquito más caro y chip, pará.
00:00:56Es como la sensación de inflación, ¿no?
00:00:58Da esa sensación de que es caro. Te
00:01:00cobran en llenes, viste, [risas] como
00:01:01para que te sientas en Japón
00:01:02directamente. ¿Por qué es tan caro?
00:01:04Bueno, hay una, bueno, primero es caro,
00:01:06no sé, hay hay una idea muy muy
00:01:08establecida todos los precios, encontrar
00:01:09todos los precios, pero hay algunos
00:01:10lugares que son excesivamente caros. Voy
00:01:12a decir, "Che, ¿qué estoy comiendo?
00:01:13¿Estoy bien acá?"
00:01:14El vegetariano aparte siempre es un
00:01:16poquito más caro. No entiendo por qué.
00:01:17No, el vet poquito, pero un poquito más
00:01:19caro. Te lo cobra, ¿no? Eso te están
00:01:22vos. Sí,
00:01:22sí, normalmente es un 10% más. Debería
00:01:25ser un 10% más barato. Igual es caro
00:01:26para ser vegetariano porque bueno, hay
00:01:28unado.
00:01:31Arroz. Sí.
00:01:32Bueno, eh, a ver. Eh, primero
00:01:34una tostada para eso. Una tostada con
00:01:36queso Philadelphia y listo. [risas]
00:01:38Un poco de arroz. Cortas una palta. Ar
00:01:40compalte y listo. Bueno, primero hay
00:01:42algo que es real y que yo creo que no es
00:01:45que nos estén estafando, pero hay cierto
00:01:47aurea en el sushi de que debería ser
00:01:49caro y no es solamente en Argentina, es
00:01:51global. Digo, hay una idea de que el
00:01:52sushi a nivel global es estética
00:01:54japonés, ese mundillo es medio exclusivo
00:01:57y nos da algo caro y vos a cualquier
00:01:59lugar del mundo y el sushi tiende a ser
00:02:00precio medio alto. Digo, no existe el
00:02:02sushi, bueno, existe el sushi barato,
00:02:04pero no el sushi bueno barato. En un
00:02:05principio, siempre el sushi tiene como
00:02:06un precio de base que es más alto que
00:02:08otras cosas. Eh, esta idea salió mucho
00:02:10porque nuestra productora hizo un curso
00:02:12de sushi.
00:02:13¿En serio?
00:02:14Sí, sí. Tumilla dice que hace el mejor
00:02:15sushi de la Argentina.
00:02:16Nuestra productor hizo muchas cosas que
00:02:17no sabemos, [risas]
00:02:19entre ellas un curso de sushi dice,
00:02:21"Che, prepará, rebarates, es arroz y
00:02:22pescado." Y tiene un poco de razón ahí.
00:02:25Digo, vos vas al mercado y hoy un un
00:02:27filet de pescado cuesta menos que un
00:02:30bife. Digo, en en cuesta realmente vos
00:02:32te compras un filet de lenguado y vale
00:02:3420,000 pesos más o menos. Puro lenguado,
00:02:36o sea, no tiene grasa, no tiene nada, es
00:02:38100% aprovechable. Eso lo comparas con
00:02:40un un cacho de carne que no tenga hueso,
00:02:42que no tenga grasa, todo eso te cuesta
00:02:44mínimo lo mismo o más. Eh, con lo cual
00:02:46ahí vos decís, "Bueno, tal vez haya algo
00:02:48de estafa." A favor del sushi caro. Hay
00:02:50algunas cosas parecidas. Primero es
00:02:52dónde nace. Nace en Japón.
00:02:54Y en Japón el sushi es una cosa seria.
00:02:56Digo, al menos en los buenos lugares
00:02:57Japón es una cosa seria. Está esa famosa
00:02:58idea de del Sushiman japonés que está
00:03:01durante 20, 30, 40 años aprendiendo,
00:03:04cada vez mejorando su sushi. Digo,
00:03:05están, hay historias muy conocidas de el
00:03:07aprendiz de de Sushiman que va a un
00:03:09lugar y durante 3 años no le dejan tocar
00:03:10el pescado, por ejemplo, hasta 3 años
00:03:12barre,
00:03:13sí, barre, limpia o a los 6 meses, 8
00:03:16meses, tal vez lo dejan empezar a lavar
00:03:18el arroz, a los 12 meses lo dejan
00:03:20cocinar el arroz. Digo, hay un laburo,
00:03:22hay una perfección, una búsqueda de
00:03:24como el maestro Yaolín. Así,
00:03:26exacto. Es es karatequid.
00:03:27limpiando a los tres va a ser el sushi
00:03:30que nos cobre más barato. Sushi [risas]
00:03:32que arranca los tres meses.
00:03:34Bueno, por eso hay una idea ahí de una
00:03:35perfección, pero bueno, la realidad es
00:03:37que sabemos que
00:03:37eso pasa en Japón, no pasa acá. Hay
00:03:39algún lugar acá que tal vez pase, pero
00:03:41es muy poquito los lugares donde eso
00:03:42pasa. Hay algunos lugares, algunos
00:03:43llamamos que tienen 10, 15, 20 años de
00:03:45experiencia, que están en los mejores
00:03:47lugares. Tal vez,
00:03:47no hay algunos que los vienen a buscar
00:03:48de otros lados para que hagan laburos
00:03:50específicos que son realmente muy
00:03:52diferentes.
00:03:52Sí, pero lo normal sería eso. Lo normal
00:03:55sería eh un sushi más hecho eh como
00:03:57chorizo, ¿no? Al por mayor, hecho, muy
00:03:59rápido.
00:04:00Pero aún incluso ese sushi hecho como
00:04:03chorizos tiene algo de una artesanía que
00:04:05no tiene otras comidas. Es decir,
00:04:07imagínate vos haces una pieza suya, un
00:04:08nigiri, que es el arroz con el pescadito
00:04:10encima. ¿Cuánto tardas en hacer un
00:04:12nigiri?
00:04:13No sé,
00:04:14si son muy rápido, muy rápido. Tipo con
00:04:16mucha experiencia, 15 segundos. Tipo con
00:04:18menos experiencia 25 segundos, 30
00:04:20segundos, 40 segundos. Lo dejas de un
00:04:23lado, agarras otro. O sea, no, pero en
00:04:24total entre un nigiri y el otro vas a
00:04:25tener otros 10 segundos diferencia.
00:04:27Bueno, tenes que volver a hacer otro
00:04:27nigiris, pensar todo eso.
00:04:29Te hacer 15 nigiris que es una persona
00:04:31que está comiendo, son 10, 12 minutos
00:04:33para vos, un cocinero, dedicado a una
00:04:36persona. Si tenés 25 comensales, 30, que
00:04:39no estoy hablando un número muy grande,
00:04:41necesitas tres, cuatro personas para
00:04:42darle comer durante una hora. Eso
00:04:44está bien lo que decía, ahí está también
00:04:45si es fresco, si te lo hacen en el
00:04:47momento, que es lo que corresponde, ¿no?
00:04:48Parte está todo eso está que sea fresco,
00:04:50que esté bien hecho el arroz, que sea
00:04:51una buena calidad. El pescado en
00:04:52Argentina, si bien es barato, es muy
00:04:54difícil conseguir buen pescado y eso
00:04:56implica, mira, yo compro a veces pescado
00:04:58con algunos cocineros, el esto es raro,
00:05:00normalmente los cocineros compran las
00:05:01cosas más baratas que las compramos
00:05:02nosotros, porque compran a mayoristas,
00:05:04el pescado lo compra más caro de lo que
00:05:05vos lo compras en pescadería. Digo, el
00:05:07pescado que está en un restaurante es
00:05:08más caro que el pescado de pescadería,
00:05:09pero es mejor. Digo, es muy difícil
00:05:11conseguir en pescadería un pescado tan
00:05:13bueno que vos digas, si esto lo voy a
00:05:14comer crudo y no me da miedo y no va a
00:05:16tener ningún aroma feo.
00:05:17¿Qué diferencia tiene con el pescado de
00:05:18pescadería? la el tiempo que pasó entre
00:05:21que lo pescaron y llegó a tu a tu
00:05:23restaurante, en teoría podría llegar en
00:05:2510 horas, 12 horas, o sea, lo pescabon
00:05:27ayer y hoy está llegando acá a Buenos
00:05:28Aires, o sea, lo embarcaron ayer
00:05:30desembarcaron, se subió un camión, a la
00:05:32mañana o a la noche a la madrugada te lo
00:05:33entregan y bueno, y ahí lo tenés.
00:05:34Fantástico. Pero bueno, la pescadería
00:05:36normalmente,
00:05:38a menos que tengas muchos conocimientos
00:05:39a pescadería, etcétera, y que sepas
00:05:40cuándo llegó y que te lo estén guardando
00:05:42bien, hay tres, 4, 5 días, 6 días y el
00:05:44pescado es muy delicado en eso. La carne
00:05:46o o los vegetales son mucho más
00:05:48generosos en esa cantidad de tiempo que
00:05:50te aguantan en una heladera. Pescado, si
00:05:52no lo tratas muy bien, empieza a tener
00:05:54alguna cosa ahí que ya te da un poquito
00:05:55de aprensión.
00:05:57Dicho todo esto, hay sushi barato, hay
00:05:59sushi para todos los gustos. Oye, sushis
00:06:01muy económicos, sushis que valen lo
00:06:03mismo o menos que una milanesa. Digo, no
00:06:05no es tan difícil conseguir eso. No va a
00:06:07ser las mejores calidades. Este, yo
00:06:09creo, bueno, cada uno tiene que
00:06:10encontrar el camino que quiere. Hay algo
00:06:13del sushi artesanal hecho al momento,
00:06:15perfecto, divino, recién puesto, que
00:06:17tiene un valor, el que lo quiera que lo
00:06:19pago. Es
00:06:21así. [risas] Bien. Eh, después vamos a
00:06:23recomendar, ¿no?
00:06:24Voy a recomendar tresis. Uno muy barato,
00:06:25uno medio y uno así de lujo, de estos
00:06:27tipos que tienen estas 30 años de
00:06:29experiencia.
00:06:31est hay que hablar con hay que hablar
00:06:33con rey. Si no lo echaron hoy, hablamos
00:06:36después con rey porque él no quiere
00:06:37comida en el estudio.
00:06:40Lo quieren en el estudio, [risas] eh
00:06:41ellos quieren la comida afuera estud
00:06:43afuera se podía
00:06:46[risas]
00:06:47afuera. Afuera se podía. Claro que se
00:06:49podía.
00:06:49Bueno, pero ahí tenemos muy rica comida
00:06:50grapina.
00:06:51Bien, recién estuve hablando de los dos
00:06:52Manuel. El que twiteó hace instantes
00:06:55Manuel Adorni. Belgrano no lo puede
00:06:57hacer. Eh, solo reflejar su ejemplo a
00:06:59través de los siglos. Eh, reunidos en
00:07:01Olivos con el presidente de la nación,
00:07:03Adrián Ravier. Adrián Ravier será el
00:07:07nuevo vocero presidencial.
00:07:09Todos los éxitos en esta nueva etapa.
00:07:11Adrián querido, gran desafío por
00:07:13delante. Será la voz de quien está
00:07:14haciendo grande a la Argentina.
00:07:16Nuevamente fin @ Adriana Ravier y a
00:07:21Javier Miley. Es economista, es
00:07:24pampiano,
00:07:25es fachero.
00:07:26Sí, es pintón. joven, eh, miembro de la
00:07:28sociedad Montpelerín.
00:07:29Ah, joven, no debe tener mi edad un poco
00:07:31más.
00:07:3147,
00:07:33chicos, pará.
00:07:35Jóvenes no dan. Nosotros somos maduros.
00:07:39Eh, es director de la fundación Faro.
00:07:41Eh, eh,
00:07:42una garantía.
00:07:43Toda una garantía, ¿no? O sea,
00:07:45un homofóbico. Seguro.
00:07:46Oh, es director [risas] del del faro.
00:07:48Sí. ¿Qué pasa? ¿Ya no te parece tan
00:07:50fachero?
00:07:50No, no, para nada. [risas] Homofóbico,
00:07:53antiderecho, antiderecho de la mujer.
00:07:55Bueno, le agregamos ya no fachero ni
00:07:58joven. Te levantaste de la cita.
00:08:01Sol, solo para tener una aventura y
00:08:02listo, nada más.
00:08:04No, no.
00:08:05Bueno, eh, diputado por la Pampa, tenía
00:08:08mandato hasta el 29, es amigo del
00:08:11presidente, eh,
00:08:13es uno de los que presentaba esas
00:08:14charlas que tuvo, ¿te acordas? en el
00:08:16Centro Cultural Kisner o Palacio
00:08:17Libertad que estaba con De Pablo, estaba
00:08:19Adrián River y estaba eh Javier Miley.
00:08:22Creo que fue la de Kanes o la de Smith o
00:08:24las dos, pero él estuvo ahí, digamos, lo
00:08:26estaban ya poniendo en escena y ahora
00:08:28será eh quien ocupe el cargo de vocero.
00:08:33No sé que era Dorni ahora porque si bien
00:08:35que era jefe Gabiet,
00:08:35¿no? Lo que pasa que esto tiene que ver
00:08:37con correrlo un poco de la
00:08:38consideración. Mm.