¿Por qué se consume tan poco los porotos en Argentina? La polémica semanal de Rodo Reich en #LIM
Radio Con Vos - 12/7/2024 - Duracion: 7:29
Siguiente
Transcripción
00:00:00Cómo andas Rodo Ahora sí con cortina sin
00:00:03cortina y auspicio vos no puedes
00:00:05entrar un contrato que tengo fir abrimos
00:00:08La jaula Bueno muy bien muy bien una
00:00:12polémica Creo que van a estar todos de
00:00:13acuerdo conmigo porque Además tengo
00:00:14razón as sea no va a ser polémica
00:00:15entonces y no porque tengo tengo todas
00:00:17las de
00:00:18ganar especialmente s que Vero me va a
00:00:21acompañar en
00:00:23esta no en realidad es una suerte de
00:00:25queja de lamento y de apología a la vez
00:00:27no de lamento por una falta de consumo y
00:00:29ía por su consumo y vamos a hablar de
00:00:31porotos vamos a hablar de lo poco que se
00:00:34consume porotos en Argentina de lo
00:00:36brutal de lo de lo malo que somos lo
00:00:38brutalmente malos que somos comiendo
00:00:40porotos en Argentina y con muchos con
00:00:43muchos ems que además hacen que esto sea
00:00:45mucho más grave de lo que podría ser con
00:00:47otras gastronomías por qué A ver poroto
00:00:50es el poroto es una semilla no una silla
00:00:53de una familia de plantas e donde hay un
00:00:55montón de variedades si yo acá le
00:00:57pregunto a esta mesa variedad de poroto
00:00:59sabemos
00:01:01negro blanco negro rojo podemos decir
00:01:04sería como antes decíamos la cerveza te
00:01:05acordad rubia negra y roja después uno
00:01:08se entera que dentro de eso Hay un
00:01:10montón de vares y Argentina es una gran
00:01:12productora de porotos pero gran
00:01:13productora casi todo se hace en el noa
00:01:15en el Noroeste argentino salta es la
00:01:17principal productora pero se hacen en
00:01:19catamarca se hacen en Jujuy se hacen en
00:01:21tucumán se hacen en Santiago Del Estero
00:01:25y hay por ejemplo poroto canela se llama
00:01:27un poroto Cranberry que es uno blanco
00:01:28con unas pintitas rojas está el tape que
00:01:30es ese blanco con un como un Black ap
00:01:32viste como el grupo de música tiene como
00:01:34un puntito negro en el medio está el
00:01:36carioca está el poroto manteca que eso
00:01:38lo conocemos un poquito más el pallar
00:01:40uno de los más lindos de todos que lo
00:01:42vimos mucho esta semana traje poroto
00:01:44porque venimos de comer por es justo el
00:01:46gran consumo de poro que hacemos los
00:01:47argentinos es con el locro que comimos
00:01:49el 9 de julio el 25 de mayo la lenteja
00:01:52es parte de la familia no no la lenteja
00:01:54es una legumbre legumbre Es parte o sea
00:01:56está asociada el poroto es una legumbre
00:01:59per ser una de las legumbres la lenteja
00:02:01es otra el garbanzo es otra la arveja
00:02:04son familia distinta está bien para
00:02:05tirarte un par de números así de esto de
00:02:07de esta brutalidad que hablo el consumo
00:02:09mundial de porotos es de unos de perdón
00:02:11de legumbres porque se lo suele juntar
00:02:13de legumbres es 8 kg por persona por año
00:02:16no el mundo se consume más menos O cada
00:02:18persona consume unos 8 kg de legumbres y
00:02:21aquí Argentina consume 800 g o sea 10
00:02:24veces menos 10 800 gr el 60 por es
00:02:28lenteja
00:02:30el guiso de lenteja es algo muy común y
00:02:32popular es más común que el resto de
00:02:34porotos en particular nos quedan 120 G
00:02:37per capita pero Y por qué se come tan
00:02:39poco ten ahí llegó eso bueno se consume
00:02:42poco no puedo creerlo tienen do O sea
00:02:45que yo creo que es es parte de los mitos
00:02:47populares para mí no a ver en teoría te
00:02:49puede generar en su digestión te puede
00:02:51generar gases eso pasa en todo el
00:02:55planeta plan los franceses lo comenos
00:03:00no para yo vengo a comer por chicos
00:03:03ustedes están acá sufriendo demasiado No
00:03:04pero mientras no hag solitas en la cama
00:03:06está d dejarlos un poco más en Remo qué
00:03:10polémico Vera que era polémico lo que
00:03:11traes igual dicho esto se puede evitar
00:03:14ese problema de gestión dejándolos en
00:03:15remojo es lo que uno casi siempre hace
00:03:18digo de hecho hay un artículo en la en
00:03:20el sitio de la fau donde dice si lo
00:03:21dejas en remojo 4 a 8 horas Ya ese
00:03:24problema de digestión empieza a
00:03:25desaparecer Así que te diría que lo
00:03:27hagas Pero además el porot es barato es
00:03:31sí entre 2000 y 3000 el kil de porotos
00:03:35Que obviamente el porotos perdón el
00:03:37medio kilo de porotos pero el porotos
00:03:38cuando vos lo remojas y lo cocinas
00:03:40triplica el tamaño es muy llenador es
00:03:43muy sano es bajo en grasa bajo en sodio
00:03:45tiene hier tiene proteína lo puedes
00:03:46comar un montón de manera
00:03:48pua cualquier tipo de humus no cualquier
00:03:50tipo de pasta primero puede ser albond
00:03:54esas cosas que le gusta a la gente
00:03:55vegetariana que tengo aquí cerca sirven
00:03:57para todo eso pero en guisos en sopas
00:03:59tamb hay una pasta digo a nosotros nos
00:04:01encanta incorporar esas cosas de Italia
00:04:02no decimos todo lo que está en Italia
00:04:03está bien para los italianos hac Alo
00:04:05llama pasta de fagioli que es uno de los
00:04:06platos más tradicionales de Italia que
00:04:08es pasta con porotos con aluvia y
00:04:10nosotros eso no no para incorporamos
00:04:12otras cosas decho la boloñesa pero no me
00:04:14traigas la pasta con fjol ni las sopas
00:04:16con con porotos y todo eso para mí hay
00:04:18un camino Tremendo la sopa con porotos
00:04:19la sopa con los porotos
00:04:21directamente Sí sí ese mismo caldo que
00:04:24empieza aar esa misma ese mismo azúcares
00:04:27que va alargando ese almidón que va
00:04:28alargando te hace una sua riquísima eh
00:04:30con un con verduras con lo que sea no y
00:04:32te llena 10 veces más pero má es lo
00:04:34interesante porque hay muchas cosas
00:04:36obiamente que los argentinos no comemos
00:04:37y se come en otros lados pero Argentina
00:04:38es un tremendo productor de porotos
00:04:40tremendo exportamos el 95 poros debe ser
00:04:44muy barato o no es barato Sí sí
00:04:46Especialmente los que más se hacen en la
00:04:48alvia como un 40% lo que hace Argentina
00:04:50es aluvia el otro 30 es porer negro y
00:04:52después está todo el resto en ese otro
00:04:5425% eh es 30% más o menos eh pero son
00:04:59son baratos y somos muy grandes prodes
00:05:01somos el quinto exportador mundial
00:05:02exportamos muchísimo Brasil muchísimo
00:05:04Europa muchísimo Asia eh lo que no
00:05:06hacemos Es comerlos están ahí están la
00:05:09en todas las dietéticas son fáciles
00:05:11baratos ricos nutritivos proteicos
00:05:13tienen hierro tienen potasio digo no sé
00:05:16podría armar esa lista de todo lo bueno
00:05:18que tienen y de malo bueno tienen ahí
00:05:20los sonidos que nos están tirando acá
00:05:21por acá te está bancando Mira acabo de
00:05:23abrir para para ver
00:05:25acabo cualquier poroto en humus dice
00:05:28Mariana Fernando dice porotos y tostada
00:05:31de pasta de ajo tiró AC mira con ajo
00:05:33poroto en escabeche dice Carlos esos
00:05:35porotitos en escabeche te daban en todos
00:05:37los bodegones porteños cuando te
00:05:38sentaban no te daban la cazuelita
00:05:40todavía hay algunos que lo dan Es
00:05:41hermoso es una belleza ensalada con
00:05:43poroto dice Maximiliano pasta surica con
00:05:46verdeo y tomate pasta y foli es
00:05:50supremo qué más Lu sola no no vive
00:05:54acompañada porque los olores que tiene
00:05:56todo eso que está diciendo poco no pue
00:05:58segir ponele que no el que tiene verd
00:06:01que tiene ajo ajo qué tiene qu ahora
00:06:03ahora También estamos en contra del ajo
00:06:04no solamente en contra del por en contra
00:06:06del ajo Perdón vos viv
00:06:08solo así que no te hagas Pon Cómete ajo
00:06:11y com porotos No seas
00:06:13hipócrita este colocar limón o vinagre
00:06:17dice Lucía en el agua de remojo y
00:06:20especias como comino coriandro e inojo
00:06:22con el agua de cocción mejor ampliamente
00:06:24su digestión Acá hay un tip es un tip
00:06:26interesante Sí sí se remojan se tira el
00:06:28agua del remojo y después se cocinan de
00:06:30vuelta en Agua Nueva Bueno pero acá está
00:06:32dando con limón o vinagre en el agua de
00:06:34remojo y especias como comino dice que
00:06:37en el agua de cocción mejora la
00:06:39digestión yo digo para mí es una delicia
00:06:41funcionan ahora que es invierno
00:06:43obviamente yoo mucho guiso con porotos
00:06:44me encanta Está buenísimo Porque le da
00:06:46color podes jugar con los distintos
00:06:47porotos que hay diferentes tamaños son
00:06:49muy cremosos o sea es un sabor que nos
00:06:50tiene que gustar No es un sabor difícil
00:06:52un sabor muy fácil eh Muy se adapta
00:06:54mucho a los tucos que hacemos V haces un
00:06:56tuco un estofado y usas poroto en vez de
00:06:59pasta sí no sé la cantidad de gente que
00:07:01está escribiendo Acá hay otro que dice
00:07:03Telma dice para evitar flatulencias
00:07:05cocinar con una cucharada de té de
00:07:07ajedrea Mira bueno anotalo an anotemos
00:07:11todo anotemos todo hagamos todo Yo igual
00:07:13yo igual banco comer por oto Eh Viste lo
00:07:16que ahí nos dijeron si viví solo no vi
00:07:17solo al revés si toda la familia come de
00:07:19vuelta lo mismo si todos estamos con el
00:07:20problema asqueroso No no sacalo De acá
00:07:23por favor la original La humada la de
00:07:26ajo la cracha con