POR QUÉ SE NECESITA SAL PARA SABOREAR LA DULZURA? - #Ciencia en #Maldicion
Maldición Va A Ser Un Día Hermoso - 7/10/2020 - Duracion: 4:43
Transcripción
00:00:00en la eterna búsqueda de un tema que nos
00:00:04lleve a esclarecer que no sea
00:00:06interesante y que en parte tenga que ver
00:00:08no desarrollo científico hemos pasado
00:00:10por por ver las cosas más al lado por
00:00:11depresiones sueños hemos hablado sobre
00:00:14cómo recordar cosas como recordamos
00:00:16cosas que no han pasado cómo olvidar
00:00:18esas bonitas golpeando como hemos visto
00:00:21todo desde pájaros super inteligente nos
00:00:23quedamos asombrados hasta gorila que
00:00:24solamente él le entendía de qué era lo
00:00:26que estábamos viendo estaba maravillado
00:00:28por la actitud más primitiva que tiene
00:00:29el animal igual yo le propongo a que nos
00:00:31dé seis temas a cualquiera sobre
00:00:32cualquier tema ya la dio sobre ciencia
00:00:34durante un año de mentora en toda la
00:00:35semana aceite me van a ver que la
00:00:36segunda semana si no sabrían qué hacer
00:00:38así que aplaudo el primer tema del día
00:00:41de hoy en donde habla de contrastes por
00:00:45decirlo de alguna manera porque para
00:00:46saborear el dulce necesitamos el salado
00:00:48bien recién tomaste el tema de los
00:00:51salados presentación para los renglones
00:00:53y de la dulce estuviste muy pero muy
00:00:55bien ahora estoy muy bien de mí así que
00:00:56voy a intentar llevarlo sotelo garantice
00:00:59de por vida ok voy a tratar de cumplir
00:01:02normalmente nosotros sabemos que tenemos
00:01:05papilas gustativas ahí estamos
00:01:06y que tenemos distintos receptores para
00:01:08detectar distintos sabores gusto sobre
00:01:11salado dulce
00:01:18lo que no sabemos es porque muchas veces
00:01:21agregándole un poco de sal a colate al
00:01:25chocolate aumenta mucho lo dulce o sea
00:01:28aumenta mucho el sabor porque no tiene
00:01:30relación si pareciera lo contrario así
00:01:32que está hasta hace muy poco no se sabía
00:01:35o sea teníamos cierta noción de la
00:01:37cuidad en arrancar una lengua y hacerla
00:01:38funcionar peor tomamos esto todo con el
00:01:43marco científico cuando no juzguemos al
00:01:49científico el azúcar el chocolate las
00:01:53cosas son cosas cercanas a mengele las
00:01:55que no es tan terrible pero va suena
00:01:57bastante raro agarraron ratoncitos y les
00:02:00montaron el gen o sea desde su
00:02:02nacimiento no tienen el gen que expresa
00:02:04ese receptor
00:02:05entonces cuando después de que el
00:02:06receptor de para sentir el gusto dulce
00:02:08ok entonces cuando le daban cosas dulces
00:02:11no siente nada
00:02:12y no le dan a elegir entre dulce o agua
00:02:15agua con algo un poquito de dulce y agua
00:02:18elige lo mismo
00:02:19normalmente le gusta mucho más el agua
00:02:21salada el agua dulce el congosto los
00:02:24animales no son boludos así que lo que
00:02:25hicieron fue hacer eso pero cuando le
00:02:27pusieron un poquito de sal a esa agua
00:02:29empezaron a elegir ese gusto antes
00:02:32dijeron o para algo pasa y acá es lo lo
00:02:35más maravilloso del paper empezaron a
00:02:37conectar algunos cables y tos alguna
00:02:39forma para medir qué le pasa en el
00:02:44cerebro y chiquitas lesiones a un
00:02:49ratoncito para medir la actividad de la
00:02:52parte de gustativa específicamente donde
00:02:55se procesa el gusto dulce entonces se
00:02:58dieron cuenta que pese a que la rata no
00:02:59le puedo decir estoy sintiendo algo
00:03:01dulce estaba sintiendo algo dulce pero
00:03:04le ven aniquilado de los receptores de
00:03:06claro como perciben algo que no pueden
00:03:07hacer claro solamente lo podían percibir
00:03:09si tenían sal y lo que se dieron cuenta
00:03:12es que existen otros receptores que
00:03:13están acoplados el dulce y lo salado
00:03:15activan ese receptor para que el dulce
00:03:19es muchísimo más entonces descubrieron
00:03:21mágicamente o con este experimento que
00:03:24existen por lo menos tres tipos de
00:03:26receptores unos que son solamente de
00:03:28dulce y otros que son de dulce pero que
00:03:30para expresarlos necesitas sal en la
00:03:32lengua o sea lo cual es maravilla de
00:03:35nombre siempre lo agridulce no que con
00:03:39poca azúcar a veces exagera el sabor
00:03:42porque tiene que ver esto porque hacen
00:03:45estos chicos negros dentro de
00:03:46presentación del libro de inglés
00:03:49dibujando toda la negro les gusta esto
00:03:53pero son negros lo dice en inglés para
00:03:55que sean negros sin black eyed café
00:03:58negro
00:04:00para que en esta publicación no
00:04:02solamente para encontrar la forma en la
00:04:04cual fisiológicamente podemos encontrar
00:04:06los gustos o sea porque lo hacen de esta
00:04:08manera tan evolucionado el paper tiene
00:04:10que ver muchísimo por cómo vamos a
00:04:12construir los sabores más adelante o sea
00:04:14esto a la industria le daban muchísimas
00:04:16ventajas claro a ver que un poquito de
00:04:18sal puede aumentar porque lo que pueden
00:04:20hacer es bajar los niveles de glucosa
00:04:22que es muy alta y subirlo un poquito de
00:04:24sal
00:04:25y pueda jugar en contra de las
00:04:27cuestiones saludables porque a veces las
00:04:29personas que son hipertensas dice porque
00:04:31tengo que consumir sal si quiero estar
00:04:32comiendo un chocolate como tiene sal es
00:04:34ser más rico para los demás pero
00:04:36básicamente es para exacerbar el gusto
00:04:38dulce así que lo salado aumenta el gusto
00:04:41dulce