¿Qué sabor tiene un vino de 101 años? Manu Michelini, ingeniero agrónomo en #Perros2024
De Acá En Más - 18/3/2024 - Duracion: 21:47
Transcripción
00:00:01con quién estamos jarrito estamos con
00:00:03Manu michelini eh uno de los exponentes
00:00:06más jóvenes de una familia vinculada al
00:00:09vino desde no sé si siempre pero por lo
00:00:11menos de que yo tengo memoria eh Ahora
00:00:13si quieres teng memor tambi nos puedes
00:00:15sí sí que seguro eh nos puedes ayudar un
00:00:17poco con el árbol genealógico de los
00:00:19michelini pero un montón de los vinos
00:00:21más prestigiosos de la Argentina bueno y
00:00:23ahora también en algunos otros lugares
00:00:24del mundo nos vas a contar eh están
00:00:26vinculados a tu familia e vos o sea cómo
00:00:30en el árbol genealógico ahí de los
00:00:31michelini primero que nada bienvenido
00:00:32Hola cómo holmo Muchas gracias me dijo
00:00:35no me estás confundiendo
00:00:37con en realidad no soy
00:00:39eh somos varios como decís vos somos soy
00:00:44la segunda generación yo con somos
00:00:46varios primos ya que estamos metidos
00:00:48tanto en la elaboración en comunicación
00:00:50en la administración como todo el mundo
00:00:53del vino en distintos rubro gracias a
00:00:54Dios porque si todos hacíamos vino era
00:00:56ya lo es iba a ser aún más sí me dijiste
00:00:58tenías uno que era ingeniero que no
00:01:02enfermo necesita laburar en lugares
00:01:04donde hay vin tal cual mis hermanos
00:01:06somos cuatro nosotros y soy el único que
00:01:09se dedica al vino pero todo el resto yo
00:01:11tengo una hermanita que de los 12 años
00:01:13sabe cuando un vino tiene corcho que es
00:01:15un defecto y solamente lo puedes agarrar
00:01:22oliéndole pero oler puedeo tipo
00:01:25ratatuil que Remy lo ponían para ver si
00:01:28había veneno muchísimo de eso y suele
00:01:30suele pasar a mí particularmente me
00:01:32molesta mucho cuando entro a lugares e
00:01:34inmediatamente empiezo a oler todo lo
00:01:36que hay y la mayor forma de molestarme a
00:01:38mí es con los olores mir Cuáles son los
00:01:40olores que te sacan Menos mal que me
00:01:42puse desodorante Menos mal que juls no
00:01:44está más no muy curiosamente muchas
00:01:46veces los mayores los mayores olores que
00:01:48molestan son los perfumes y y cremas
00:01:51porque son mucho más artificiales
00:01:54entonces Claro vos Yo estoy catando
00:01:56muchas veces pasa en mi familia que
00:01:57estamos catando con una copa y y le le
00:02:00presto la copa a alguien que que ha
00:02:02fumado que se ha puesto perfume y esa
00:02:04copa que ha inhabilitada para mí Ah
00:02:06porque no ya no huelo lo que está dentro
00:02:07de la Copa huelo al perfume o para Y eso
00:02:09o sea naces con un don de ser hiper
00:02:12olfativo de detectar muy bien las cosas
00:02:14tus genes familiares o Se entrena eso se
00:02:16practica y lo pongo Ahí lo encierro lo
00:02:19preparo para esto a mí me puedes poner
00:02:2110 años hacer cualquier cosa lo voy a
00:02:22hacer mal siempre o sea yo soy un
00:02:24fracaso estadístico pero el muchacho
00:02:26Supongo que sí no no no yo creo que hay
00:02:28gente más sensible que otra pero no solo
00:02:30en olfativo sino en general no con la
00:02:32música y con casi cualquier cosa pero
00:02:35después como como también casi todo en
00:02:38la vida práctica y dedicarle tiempo y
00:02:40meterle muchos sacrificios claro no hay
00:02:42olfato absoluto Ahora cuando ya venís en
00:02:44una familia donde hay otros antes que
00:02:46vos que se han destacado mucho en esto
00:02:48te pone algún tipo de presión o al revés
00:02:50o no te ninguna opción y es obvio que te
00:02:52V a dedicar Esto me pasa en el sexo
00:02:53claro totalmente tu padre sexólogo
00:02:55imagínate te deja lavar altísima no te
00:02:57no te deja no te bueno la la la duda de
00:02:59si pasa para la generación de arriba o
00:03:00la de abajo quién deja la vara alta
00:03:02bueno arriba abajo es una de las
00:03:03primeras preguntas que hice es una las
00:03:06primeras presiones que me metió mi viejo
00:03:08decir que vos le puedes romper la huela
00:03:09a los más grandes no bueno lo bueno que
00:03:11tiene la familia que no te no porque
00:03:12dice que talento se salta una
00:03:16generación mi abuelo tenía no tenía
00:03:19Bueno es lo que dice no quiere decir que
00:03:20es así
00:03:22siempre exactamente eh Perdón no te
00:03:24respondí la primer pregunta de la de la
00:03:26familia la primer generación de de
00:03:29oradores es la de mi padre y mis tíos
00:03:32que son cuatro los que se dedican al
00:03:34vino tres de ellos enólogos mi padre eh
00:03:37Matías que es el siguiente laborador
00:03:39después Juan Pablo que que creo que es
00:03:41el que que conocían que estamos hablando
00:03:43y en el medio de ello está Gabriel que
00:03:45se dedica a la administración entonces
00:03:47entre ellos cuatro luego la segunda
00:03:49generaciones ya somos 23 primos creo que
00:03:5123 si no me alguno de los nuevos nacidos
00:03:54prolíficos Qué ganas de procrear s es lo
00:03:56que pasa en el campo e estás ahí en el
00:03:58campo tomando vino
00:04:00ha en un miñero qué s yo hay hay videos
00:04:03de eso ustedes los michelini los
00:04:05michelini a familia fueron los primeros
00:04:07que probaron los huevos de concreto o no
00:04:09exactamente exactamente cómo estoy muy
00:04:11en tema no iti no no no
00:04:13iti lo que tod la sufic eso no Qué es
00:04:17qué es un huevo de concreto chicos
00:04:19Perdón que lo explique Bueno en realidad
00:04:21fuimos posiblemente los primeros de
00:04:23traer la idea acá como está Está todo
00:04:26inventado y es una idea que en realidad
00:04:30empezó con ánforas en en Georgia hace
00:04:333000 años que se enterraban en el en el
00:04:36suelo y hací se hacía el vino ahí
00:04:37adentro luego después un poco más
00:04:39modernamente en en Francia se utiliza
00:04:41mucho en en un río que se llama luar hay
00:04:45muchas regiones de vino que son las
00:04:46cosas lindas que tienen El Viejo Mundo
00:04:48que depende te movés 30 km para un lado
00:04:51y se hace culturalmente cosas distintas
00:04:53variedades distintas y allí en ese lugar
00:04:56del del lugar fue donde mi familia mi
00:04:59mis padres y mis tíos fueron a visitar
00:05:01una bodega y conocieron esta esta idea
00:05:03que había gente que hacía vino en huevos
00:05:07porquea generalmente se hacía el vino en
00:05:08las barrigas de de Roble Exacto Exacto
00:05:10en roble o en concreto pero en piletas
00:05:12como uno se imagina una pileta y cl
00:05:14inoxidable sup Exacto se metía uva se
00:05:17fermenta que la fermentación es un
00:05:18proceso hiper simple como se hace la
00:05:20cerveza o como leuda el pan pero en ve
00:05:23en vez de cambiaron el formato en vez de
00:05:25hacer una pileta se hizo en un huevo de
00:05:272000 l que mide 2,5 tal vez altura Ah
00:05:30tremendo huevo claro un huevón la isla
00:05:32de Pascua cual de concreto de concreto y
00:05:35bueno en España no saben lo que es el
00:05:37concreto Si es cemento y muchas veces yo
00:05:38iba ahí un H concreto y decía como Che
00:05:40no tengo ni idea lo que me estás
00:05:41diciendo cl vos empezas a hacer vino en
00:05:42España hace poco empezamos a hacer Claro
00:05:44en 2015 dónde están estamos en el berso
00:05:47con con mis padres y en el 2019 yo
00:05:50volvía de de estudiar en Francia y y
00:05:53empecé un proyecto en Rio jalaba que es
00:05:55al sur de biluo y ahí en vio Son los
00:05:58únicos argentinos que están haciendo
00:05:59vino somos los únicos somos los únicos
00:06:01argentinos hay hay una familia también
00:06:03de luann que que hace en Galicia también
00:06:07más al noroeste digamos Galicia sale
00:06:09medio como del mar no Exactamente Bueno
00:06:11me encanta cómo se llama la vinos
00:06:13atlánticos no Ah una una especialidad
00:06:17que me encanta m que una variedad el
00:06:19albariño no el albariño es pues cerca
00:06:21del río ahí de Galicia muy rico los
00:06:23blancos pero una cosa más rara que son
00:06:26tintos eh Bueno puede ser hay hay
00:06:29variedades que se llaman caño de rías
00:06:31baas hay después tenemos no más en
00:06:34Cataluña cerca del mar también que salen
00:06:36Así con ese gusto más
00:06:38Salado Sí pero porque no era por eso te
00:06:40digo no era Galicia pero cerca del Okay
00:06:42sí Bueno hay hay hay varios en realidad
00:06:45lo que una de las virtudes que tiene
00:06:46España que es un país tan montañoso que
00:06:48de te movés un poquito y cambia
00:06:50absolutamente todo vos tenés en Cataluña
00:06:52y toda la franja mediterránea un clima
00:06:54mediterráneo justamente que te hace un
00:06:56perfil de vinos s salados vos es
00:07:00tomá vino y Y estás sintiendo sal y es
00:07:03muy distinto el laburar en berso laburar
00:07:04en Mendoza hiper distinto Imagínate que
00:07:06en biero nosotros los que nos modifica
00:07:10Los criterios de cómo Tenemos que
00:07:11trabajar un viñedo es básicamente la
00:07:14lluvia que es lo que nos hace enfermarse
00:07:15a las plantas el trae genera hongos la
00:07:19humedad genera hongos Exacto Entonces en
00:07:21Mendoza por eso también Creo que Se
00:07:24elaboró y históricamente se hizo tan
00:07:26bien la la vitivinicultura en Mendoza
00:07:28porque es un lugar con un desierto y es
00:07:31bastante No quiero decir fácil pero es
00:07:33bastante más controlable el tema el tema
00:07:35de plagas y el tema de de poder
00:07:37desarrollar
00:07:38históricamente el vino la vida estuvimos
00:07:40hace poco transmitiendo desde allá y nos
00:07:42explicaron Cómo est el sistema de de
00:07:44repartición del agua para rrio y es
00:07:45espectacular o sea que tienen que
00:07:47ponerse todos de acuerdo que te toca Una
00:07:48cantidad por por semana digo que puedes
00:07:51usar no es que regas cuandoo queres uno
00:07:53fantasa que no sé abrí una canilla y
00:07:55regas pero no y es cultura precolombina
00:07:57eso o sea eso es algo que existía antes
00:07:59de antes de los españoles de la de las
00:08:02tribus warpes que bajaba agua del de
00:08:04hielo y lo conducía Nosotros le hicimos
00:08:06a sequia que se riega la ciudad vos ves
00:08:09en Google Maps la ciudad de Mendoza y es
00:08:11verde y es un Oasis en el medio de un
00:08:13desierto claro y es por las conducciones
00:08:16warpes que nosotros le decimos sequia
00:08:18que bajan del deshielo y se conduce a
00:08:19toda la ciudad para riego para bebida o
00:08:22para lo que fuere para me había gustado
00:08:24mucho la pregunta que le hiciste fuera
00:08:25del aire yo le pregunté fuera del aire
00:08:28Porque ahora me doy cuenta que con el
00:08:29conocimiento que tiene me apabulla
00:08:31entonces en el momento virginal le dije
00:08:33Che qué se diferencia este vino de un no
00:08:36puedo decir marcas pero dije un vino de
00:08:38tetra barato que es como una uva
00:08:41chiquita Bueno hay un hay un productor
00:08:43de Francia que dice que todos los vinos
00:08:45son esencialmente los mismos lo que
00:08:47cambian son los pequeños detalles y que
00:08:49eso es lo que diferencia a un vino que
00:08:52vale x o uno que vale x por 80 y
00:08:56entonces técnicamente o en el momento de
00:08:58la elaboración propia es técnicamente lo
00:09:00mismo porque es una fermentación y luego
00:09:03decisiones de cómo vos querés elaborar
00:09:06algo Antes de llevarlo una botella a una
00:09:07góndola o mostrárselo a un amigo
00:09:09entonces técnicamente es lo mismo
00:09:11después está como uno cuida el viñedo De
00:09:13dónde viene la uva es la palabra famosa
00:09:16el terrar que es la conjunción de s no
00:09:20no yo te sigo te sigo todo lo que estás
00:09:22diciendo de suelo de viñedos de cultura
00:09:25entendamos Que que La Vid es un trabajo
00:09:29como uno trabaja la vitin cultura
00:09:31entonces có uno trabaja eso te va a
00:09:34llevar a si es un vino de de tetra o es
00:09:38un vino que se vende en un restaurant en
00:09:39París o en donde fuere pero técnicamente
00:09:42es lo mismo primero me angustia tanta
00:09:44Copa vacía Me parece que ese moment
00:09:45podemos probar algo yo estoy tratando de
00:09:47sacar el nombre del tipo de vino me
00:09:49quedé
00:09:50ahí estacionó ahí hace un rato Mientras
00:09:53tanto hay algo que que me interesa un
00:09:54montón que estuvimos Charlando un poco
00:09:56fuera del aire te lo pregunto mientras
00:09:58abrís el
00:09:59fundamental no que es eh estamos en
00:10:02época de vendimia eh que es una época
00:10:05muy delicada en la que se puede
00:10:07determinar si los próximos años son una
00:10:08[ __ ] o si son magníficos eh Y vos me
00:10:11contas que que hay como todo un tema
00:10:14viste cuando eh un equipo de fútbol está
00:10:16concentrando previo un mundial por
00:10:17ejemplo que se dice mucho con esa cosa
00:10:19como bueno que no pase nada que nadie se
00:10:21separe que nadie se pelee con la pareja
00:10:23que no haya peleas tipo no haya
00:10:25quilombos judiciales con nadie como que
00:10:27tratar de mantener el equipo entre
00:10:28algodones para
00:10:29Sí bueno es medio algo parecido para la
00:10:33gente que se dedica al vino en época de
00:10:34vendimia es bastante así bastante Así es
00:10:36un momento de histeria absoluto es más
00:10:38nosotros Pero por qué Qué pasa en qué
00:10:39consiste Pero entre Quiénes entre las
00:10:41personas o entre las uvas Perdón es una
00:10:43pregunta muy boluda pero realmente pensé
00:10:46que que el tema era entas subas no Bueno
00:10:48lo que pasa es que imagínate que estar
00:10:52la vendimia se genera el vino que va a
00:10:54ser lo que vas a elaborar y vas a
00:10:57trabajar y Mostrar al mundo el resto de
00:10:58tu vi este por ejemplo es un pino nuero
00:11:01es una variedad del 2022 yo si en en la
00:11:03vendimia de 2022 no sé me hubiera pasado
00:11:07algo que me hubiera sacado el foco en el
00:11:09momento de hacer el vino a mí al al al
00:11:12equipo digamos que estamos en la bodega
00:11:14hoy estaríamos viendo algo tal vez
00:11:16defectuoso O sea si de repente s nunca
00:11:18hubiera llegado una botella aparece un
00:11:19quilombo en la bodea aparece una deuda
00:11:21que nadie está teniendo en cuenta y
00:11:22están todos estresados con la deuda y
00:11:24con no sé qué y con que la crisis y el
00:11:26quilombo o sea eso puede afectar el vino
00:11:29o sea eso es parte del terrar digamos es
00:11:31parte del terrar tal cual parte del ter
00:11:33terror par del terror no es parte del
00:11:34terror es parte del terror porque Mu la
00:11:37mascota del viñedo y están todos TR que
00:11:40imagínate que en en lugares tan chicos
00:11:42en bodegas tan chicas en donde en
00:11:43realidad la la en esto que estamos
00:11:45tomando las decisiones dependen de mi
00:11:47papá mi mamá o mías entonces una pelea
00:11:51interna o algo Nos puede llevar a no
00:11:53tenemos una cadena de de de Mando que
00:11:55decimos Okay alguien toma una decisión y
00:11:58después hay otro un suplente que somos
00:11:59nosotros tres evidentemente con un
00:12:01equipo pero pasa algo Hay un momento de
00:12:04tensión que genera que tomemos tal vez
00:12:05una mala decisión por nervios o por
00:12:07cualquier cosa y las terminemos pagando
00:12:09después cuando cuando una botella no se
00:12:11venda o cuando no la podamos embotellar
00:12:12porque no da la calidad te pasó eso
00:12:15Sabiendo incluso que un montón de gente
00:12:17seguramente no se daría cuenta no nunca
00:12:18siempre es
00:12:19perfecto miin es el más rico comp eh
00:12:23obviamente sí Qué poquito vino servir en
00:12:25la copita algo que me pasa mucho en
00:12:27España la
00:12:31arriba mir la primero Cuándo viene y
00:12:34segundo Por qué tampoco claro Soy una
00:12:36una adolescente en una despedida de
00:12:38Soltero Qué es este este Shot de bueno
00:12:41son medio transparentes No claro bueno
00:12:44Esto es el cuerpo es claro exactamente y
00:12:47es típico está está Med como nosotros
00:12:49sin ir al gimnasio está como el loco
00:12:51chicos dije la palabra cuerpo y era lo
00:12:52que correspondía bueno es típico de la
00:12:54variedad no el pinón noar es una
00:12:56variedad de origen francés de una región
00:12:58que se llama borgoña Andy tenía set
00:13:01y no puedo esperar tiene sufre me
00:13:04encanta Está buenísimo que que lo que
00:13:06que lo que pasa con esta variedad es es
00:13:08esto es una es como muchos dicen que es
00:13:09la más blanca de las tintas O la más
00:13:11tinta de las blancas es una variedad que
00:13:13nunca genera mucho color nunca genera
00:13:15mucho cuerpo y es especial para cuando
00:13:17vos querés hacer que alguien empiece a
00:13:18tomar vino tinto vos apuntas a esta
00:13:20variedad vino nuar por qué eso porque es
00:13:23elegante no tiene mucho cuerpo no tiene
00:13:24tanino que es lo que te seca la boca se
00:13:26usa para blancos también se usa en la
00:13:28región de de champag donde se hace esta
00:13:30copa de la austríaca eh la reconozco
00:13:32austríaca de cral Sí sí la la que rompes
00:13:35cuando lo lavas la segunda es que la
00:13:36lavaste te llevas un pedazo de vidro en
00:13:38la mano cuando vas a ver estas copas son
00:13:39como las mejores del mundo tienen todo
00:13:41una bla bla bla es lo que hace es esto
00:13:44Pero puede fallar eh aviso pero fuee
00:13:46fallar el
00:13:47hace Ay
00:13:49noas y hace poco lo hice y fui a buscar
00:13:52mertiolate es muy frágil Pero mira él lo
00:13:54hace no lo
00:13:56ha está apretando la copa y
00:13:59eso eso lo que genera o sea las virtudes
00:14:02de las copas va Hay un poco de chamullo
00:14:04Pero hay mucho serio Porque cuando
00:14:05después pasas a un vaso si lo tomá acá
00:14:08se siente distinto ya no sé dentro del
00:14:10interna de la Copa pero es divino una
00:14:11buena copa me doy cuenta que no se
00:14:13agarrar una copa o sea nada que ver per
00:14:15yo estoy en varios escalones ahí lo
00:14:17calent por eso no exactamente Es muy es
00:14:19de sentido común en realidad no calentar
00:14:21el vino ent V lo agarrá de cualquier
00:14:23parte que no sea la copa en Sí así se
00:14:26puede agarrar una copa así se puede
00:14:27agarrar perfectamente Yo soy el hombre
00:14:28de a p Perdón yo no no tengo mundo de de
00:14:31vino que nosotos que venimos a caballo
00:14:33cómo está diciendo no porque el vino
00:14:35Salado de la región no sé Papá yo viene
00:14:38en una Ferrari querido yo estuve ahí en
00:14:41la bodega del señor vi los huevos de
00:14:42concreto tomamos un vino con los
00:14:44enólogos Sí sí sí estamos ahí me gusta
00:14:46mucha histor te va a gustar este chavón
00:14:48que hace vinos en España en Argentina y
00:14:51en Uruguay también eligido bodega del
00:14:52año hace poco la bodega en Uruguay e
00:14:55hace poco vi unos videos de él y su
00:14:57familia descorchando un vino que tiene
00:15:00101
00:15:02años que lo encontraron de la manera más
00:15:05rara No sé para mí es delirio total Cómo
00:15:08llegó ese vino hasta acá pero siste que
00:15:10siempre te preguntan Como cuánto tiempo
00:15:11se puede guardar un vino puedes contar
00:15:13un poco la historia de ese vino que
00:15:14supuestamente dicen que es más rico
00:15:15Mientras más viejo el saber popular el
00:15:18saber
00:15:19popular dig lo que dice la gente no yo
00:15:21obviamente Bueno si en realidad como
00:15:23todo los gustos van dependiendo mucho de
00:15:26de quién lo percibe no un vino más viejo
00:15:29te está bueno el vino Sí está muy
00:15:32rico un vino un vino más viejo lo que va
00:15:34a hacer es que tenga menos sabor a fruta
00:15:36y tenga más más olor y Sabores
00:15:39terciarios se llaman que es olores a a
00:15:43hojas a a los viste los bosques cuando
00:15:47ha llovido y se moja el
00:15:48suelo no lo lamí pero per loiste pero
00:15:53todo todo ese tipo de olores que no son
00:15:55a una fruta es lo que pasa cuando se
00:15:57envejece un vino ah entonces simplemente
00:16:00Qué te gusta más este tipo de olor o
00:16:01este otro tipo de olor de ahí se
00:16:03desprende Qué vino vas a elegir vos para
00:16:05tomar Claro pero cómo y lo que puedas
00:16:06pagar hoy Cómo haces para que aguantes
00:16:08100 años un vino bueno eso Este
00:16:10particularmente cómo llevó este vino es
00:16:12una locura No lo hicimos Nosotros
00:16:13evidentemente ni parte de ustedes hace
00:16:15100 años no se dedicaban vos no estabas
00:16:17vivo exactamente exactamente ni ni mucha
00:16:19de mi descendencia todavía no habíamos
00:16:20llegado a Argentina clo en lo que pasó
00:16:24es que una
00:16:25familia tenía un viñedo en tupungato
00:16:27donde nosotros desde el 2015 hacemos
00:16:30vino un vino blanco que es la variad
00:16:33semillón Cuando mi padre se hace amigo
00:16:36del dueño de la bodega una persona de
00:16:39del pueblo al después de tanta
00:16:42interacción le dice vos sabes que yo
00:16:43tengo una un barril en el sótano de una
00:16:46bodega de mi familia que me gustaría que
00:16:49lo pruebes que es de
00:16:501923 y me dijo me dijo como qué fue lo
00:16:55que entendí mal como puede ser que tenga
00:16:56un barril de 1923 y así en realidad
00:16:59tenían varios más antes que hoy ya no
00:17:02están pero bu lo chupamos todos claro
00:17:04estaba muy bueno Ricardo la verdad no
00:17:07llegaron a los 100 años entonces mi
00:17:09viejo dice Bueno en realidad lo primero
00:17:10que decí esto tiene que estar malo
00:17:11evidentemente por tradicional de Bueno
00:17:14un tipo del pueblo me dice que que tiene
00:17:16un vino de 100 años un vino blanco
00:17:17además un vino blanco de 100 años y va a
00:17:19estar malo mi viejo va Lo prueba y no vi
00:17:22el adrita de vino ads hace 100 Claro
00:17:24claro no tenía temperatura controlada se
00:17:26había subido al delorian lo habían
00:17:27llevado para atrás
00:17:29pero lo fue lo probó y mi viejo dice
00:17:31cuando me lo que no se pongan nervioso
00:17:33le puede servir más a
00:17:34it vamos a probar este
00:17:36solo pregunto para saber si me guardo
00:17:39pregunto para saber si me guardo nada
00:17:40más pu disfr no te cambia nada igual lo
00:17:42vas a tomar ya es después del mediodía
00:17:44Así que puedo no soy alc es eso es el
00:17:47tema es que cuando mi viejo lo prueba
00:17:48estaba fenomenal y le hacía acordar
00:17:50mucho a a un vino español de una región
00:17:53de España que es jz que es el sur que se
00:17:55hacen vinos encabezados encabezar un
00:17:57vino significa que se le agrega alcohol
00:17:58Ah el alcohol es un antiséptico que
00:18:01significa que hace que los vinos
00:18:04envejezcan más lentamente pero es típico
00:18:07en Rioja en Rioja Perdón en Jerez Que
00:18:08pase esto en este vino no había pasado
00:18:10simplemente para que duren más tiempo
00:18:12Exacto nació en en Jerez es donde salían
00:18:15todos los barcos que venían a la colonia
00:18:17y para que puedan llegar en el barco de
00:18:19España a la Argentina lo que ha se se le
00:18:21agregaba alcohol para que no llegara
00:18:23vinagre a la colonia cl claro entonces
00:18:25después tradicionalmente ese vino quedó
00:18:27dejaron de viajar pero que quedó la
00:18:29técnica de agregarle alcohol al vino
00:18:31porque se hizo parte de la cultura o sea
00:18:33son vinos más fuertes son vinos más
00:18:34fuertes Muy típicos vos los goes y decís
00:18:36Esto está ajerez okay Porque es el olor
00:18:39ajerez es un olor muy particular que ya
00:18:42se adoptó en la jerga del vino entonces
00:18:44este tipo le dice a tu viejo Tengo este
00:18:45barril este barril de 1923 venía a
00:18:48probarlo venía a probarlo Ah me llegó el
00:18:51nombre Perdón no estuve en toda la nota
00:18:52buscando un nombre priorat El priorat
00:18:54claro Ah obvio boludo pero ay qué
00:18:57alivio podía más me pregun vamos
00:19:01arrancar de vuelta ar toma dos el
00:19:04priorat es una región de Cataluña Está
00:19:06al lado de tarragona al sur de Barcelona
00:19:09claro exactamente y es una olla que el
00:19:11suelo es piedra Laja vos tenés piedra
00:19:14Laja en el suelo hay canteras no sé qué
00:19:15es la piedra la por favor un ignorante
00:19:19chavón las pizarras no en realidad es
00:19:21pizar es diferente a cualquier otra
00:19:23piedra las los techos negros de las
00:19:26casas de las pizarras eso es an piedra
00:19:28Exacto los suelos de ahí son negros tien
00:19:31es y se hace un vino tremendo muy famosa
00:19:33la zona de de prorat exactamente
00:19:36carísimo bien bueno cuestión Perdón solo
00:19:38para hacer esta historia del vino de 100
00:19:39años que me par diver y lo probó y lo
00:19:42prueba y dice por favor yo tengo que ser
00:19:44el Custodio de esto para mostrárselo al
00:19:46mundo en realidad de lo de lo que se
00:19:47puede hacer porque en realidad es una
00:19:49forma de de de mostrarle al mundo que en
00:19:52Argentina se pueden hacer este tipo de
00:19:53vinos una forma de llevarte el barril a
00:19:56tu casa una forma de seguir tomando vino
00:19:57de 100 años
00:19:59yo necesito ser guard de esta botella
00:20:01por favor me la puedo llevar bueno Eh
00:20:05bueno para entonces Manu mch Vamos a
00:20:07repasar un poco todos tus proyectos
00:20:08antes de de despedirte gracias por venir
00:20:11por compartir el vino con nosotros eh
00:20:12Cálmate it ya está te calmas eh Por
00:20:16favor eh tenés los proyectos acá en en
00:20:19Argentina algunos en familia otros solo
00:20:21argena exactamente exactamente hacemos
00:20:23michelini mufat que es la bodega
00:20:25familiar que está en con mis viejos
00:20:27Claro en tupungato
00:20:29Yo tengo un proyectito muy chiquito que
00:20:30se llama manifiestos que habla en
00:20:33realidad la contraetiqueta es una
00:20:34alusión a a Welcome To The Machine de
00:20:38Pink Floyd Ahí va me acuerdo vi la
00:20:39etiqueta Sí sí por ahí y después en en
00:20:42Uruguay tenemos el proyecto compañía
00:20:44uruguaya de vinos de mar que está en
00:20:46Maldonado al lado en el pueblo garzón
00:20:50como de José Ignacio hacia el interior y
00:20:52en 2015 empezamos michelini mufat en el
00:20:54berso en España y en
00:20:562019 dominio del chayao que es el
00:20:59proyecto en Rio jalaba espectacular está
00:21:02bien Estás en tres países al mismo
00:21:03tiempo tres países y ahora vendimia o
00:21:04sea ahora no te puedes separar no te
00:21:06puedes pelear con nadie salgo corriendo
00:21:07para
00:21:08allá hoy va a empezar a entrar pino nuar
00:21:10y debería estar allá Gracias Manu Muchas
00:21:13gracias Hasta luego amigo Manu michelini
00:21:15sabe una bocha tenés Instagram tengo
00:21:17Instagram Michelin Manu @ Michelin Manu
00:21:20yeng que dejar agradecer las copas que
00:21:23es da giral de mesa un que son las copas
00:21:25rid que son
00:21:27tremendas lo que vemos son flexibles
00:21:29exactamente qué dejas cuatro dejas
00:21:31cuatro acá eh amigos eh tanda y nos
00:21:35despedimos
00:21:37Dale reviví lo mejor de urbana Play 1043
00:21:41cómo cuándo y donde quieras estamos en
00:21:45YouTube