Receta para el FLAN PERFECTO
Maldición Va A Ser Un Día Hermoso - 9/11/2021 - Duracion: 8:20
Transcripción
00:00:00no me llama la atención un plan un plan
00:00:01para medio litro de leche agarra 68
00:00:05huevos lo que vos quieras 10 si quieres
00:00:07le pones 3 cucharadas de azúcar una
00:00:11bebida esencia de vainilla
00:00:13bátiz lo pones en una budinera comenta
00:00:17acaramelada como lo haces eso le pones
00:00:19un tantito así en el fondo de la cosa
00:00:24esa de la primera la ponen el fuego
00:00:26directo hasta que se hace como un
00:00:27caramelo empezó a mezclar así que lo
00:00:29cubra todo deja boca abajo para que
00:00:31escurra la mezcla que hiciste medio
00:00:34litro de leche 8 huevos azúcar la que
00:00:39quieras la esencia de vainilla dos
00:00:40gotitas se la pone está ahí al horno
00:00:42esto nos deja ser al horno con él sobre
00:00:44agua si es una cosita muy arriba esto la
00:00:47manera de ladera y al otro día tiene el
00:00:48juguito del caramelo todo entonces bueno
00:00:51a leer un artículo que dice los cuatro
00:00:53secretos para tener un plan de un tubo
00:00:54cremoso y perfectos cuerpo el dos por
00:00:57cuatro te acordas la última estafa con
00:01:00la que caímos con esto que era
00:01:01secretos de una pala
00:01:05del boniato
00:01:07secreto del boniato
00:01:13estas páginas que veo que mandando
00:01:15anuncios y me vino como destacado que
00:01:17esto te va a interesar y qué bueno
00:01:20rey de los postres caseros
00:01:22con arroz con leche con las natillas el
00:01:25plan ha sufrido también una cierta novia
00:01:28hostelera durante largo tiempo se
00:01:30popularizó que el fenómeno del flan de
00:01:31vainilla y los famosos polvos para
00:01:33planes que no ayudaron
00:01:36en teoría huevo leche y azúcar hacen
00:01:38falta para elaborar un plan con todas
00:01:40las letras y con su caramelo claro no
00:01:42había leído entonces la
00:01:45razón por la cual
00:01:48los hosteleros los que están
00:01:51dignificando en sus cocinas porque lo de
00:01:53los hosteleros
00:01:55como un boom del flan entre los jóvenes
00:01:58como le pasó a la tarta de queso el
00:01:59cheesecake que es brillante
00:02:14entendido con la conducta de los últimos
00:02:16diez años
00:02:17pero escuchar
00:02:27la lengua
00:02:36no
00:02:42se parece a un daño superior
00:02:47laporta de 4h que lo han elevado a un
00:02:49nuevo olimpo y nombran a
00:02:54las 11 del director del restaurante
00:02:57mexicano tepic
00:02:58otro que está en españa otro que está en
00:03:02california de varios que han dado su
00:03:04visita que parece
00:03:06para que tiene para ofrecer es lo que le
00:03:09dije que sí sí por tener otra receta no
00:03:11en absoluto
00:03:13algo no dejarle la clara poner no sé
00:03:15hacer de yema de huevo de grande huevo
00:03:18bain y de poner otra cosa pero no
00:03:21estamos hablando de tradicionales cuando
00:03:23le preguntaron casualmente javier
00:03:25quiñones de
00:03:27letonia
00:03:28tepic de comida mexicana se está en
00:03:31ciudad en el distrito federal dijo esto
00:03:35cuanto menos ingredientes tiene un
00:03:36producto más difícil es hacerlo perfecto
00:03:38salvo que apostemos por primeras
00:03:40calidades me
00:03:43dice a otro que la clase utilizarse más
00:03:46de huevo de corral y leche de oveja
00:03:54pamela
00:03:56domínguez en búsqueda de la cremosidad
00:03:58solo yema de huevo de la empresa carlos
00:04:00se ata
00:04:03[Risas]
00:04:08dice aunque luego cada maestrito tiene
00:04:10su librillo en este último caso el chef
00:04:13gaditano
00:04:14añade también una pasta de avellanas a
00:04:16su plan y además lo sirve junto a un
00:04:18mascarpone de airbus es
00:04:20bueno que está apenas montado se afloja
00:04:23el mascarpone lovato un poco amontillado
00:04:25dice a modo de corona clásica no se
00:04:28puede conocer alrededor el mascarpone me
00:04:32gusta o si me gusta ni el carretero
00:04:34justifica más allá del sabor el uso de
00:04:36huevo de corral o derecho de becas en sí
00:04:37sabe más pero también tiene más grasa y
00:04:40por eso el resultado es mejor
00:04:43la leche liviana
00:04:45en cualquier caso prefieren jugar con un
00:04:47equilibrio de nata desde las yemas le
00:04:49dan más cremosidad y ese tipo de leche
00:04:50permite quitar parte de la nata antes lo
00:04:53hacíamos solo con nata y quedaba más
00:04:54como una creen brulé sin movimiento
00:04:56hasta lomas con crema de leche líquida
00:04:59que que con la leche a todo culo la roja
00:05:03claro
00:05:05las otras 90
00:05:10verde marrón 7,8 negra y te sentís que
00:05:15estás dejando de lado la salud en todos
00:05:16los otros aspectos para lo que es buena
00:05:18la otra si no compras la cardio sentís
00:05:20que estás amor de un hijo arg al comprar
00:05:21mención para ambos
00:05:24no hace falta complicarse la vida
00:05:25especialmente con el batido de los
00:05:27ingredientes ni tampoco por la
00:05:28temperatura inicial de la mezcla y el
00:05:30carretero de hecho dice nosotros metemos
00:05:32todo en la thermomix y lo trituramos
00:05:36la máquina para sus tandas de sant
00:05:39tierra alrededor de 12 planes indica las
00:05:41siguientes cantidades anoten t
00:05:44música de francamente hoy tiempo de este
00:05:46último para que elijan música de franz
00:05:55por esto longobardi se fue era cuando
00:05:58como cuánto tiempo un ratito como un
00:06:01ratito y tengo que buscar flan
00:06:03estribillos que digan flan
00:06:07música
00:06:10mexicana
00:06:22ok
00:06:2512 yemas de huevos de corral y enzimas
00:06:29110 gramos de azúcar blanco 5 gramos de
00:06:33sal y 800 mililitros de leche de oveja y
00:06:37200 mililitros de nata recuerden que
00:06:39natalia le dicen a la crema a la crema
00:06:42panamá leche y leche la oveja
00:06:52mezclas todo
00:06:54por culo
00:06:57vicepresidente hora en la que presidente
00:06:59iván domínguez el que le importan da
00:07:00unos 20 planes
00:07:02aunque depende del tamaño de las 23
00:07:05yemas de huevo de corral medio litro de
00:07:07leche medio litro
00:07:10es de 800 mil litros de casi 200 de nata
00:07:17esto para hacer flores muy muy grandes
00:07:20para un flan hogareña yo pondría la
00:07:22menta de todos estos meses 12 temas de
00:07:24agua corra el área 6 yemas de huevo
00:07:26corral
00:07:2855 gramos de azúcar 2 gramos de sal y
00:07:32400 de leche de oveja por supuesto y 100
00:07:35mililitros de crema de crema lo voy a
00:07:37probar así tenía un amigo que
00:07:40clasificaba los planes con una técnica
00:07:42parecida a la de los whiskies y que era
00:07:45un 12 años y nos dieron 12 huevos según
00:07:48la cantidad de huevos me gustó me gusta
00:07:50este es básicamente dice es 30% de huevo
00:07:53entero un 30% entero un 60% de leche un
00:07:5710% de nata y luego el azúcar poquito y
00:08:0020 gramos de pasta ballena
00:08:05como 20 minutos para hablar sobre la
00:08:09cocción y el reposo
00:08:11la cocción y el reposo lo cual no no no
00:08:15no no no sé si vale la pena hablar del
00:08:17tema