Rodo Reich: "No está bien decir que Palermo es el enemigo de la gastronomía"
Radio Con Vos - 15/3/2024 - Duracion: 8:26
Transcripción
00:00:00eh Ya está Rodo Rey con nosotros eh
00:00:02Viene otra vez con Ánimo beligerante
00:00:05termin Sí sí s porque te trajiste vengo
00:00:08defender a gente que que que ser atacada
00:00:12vengo defender a las minorías Vení con
00:00:13una remera que dice que un símbolo de la
00:00:15paz y sin embargo venís con en son de
00:00:17guerra pero es una camisa de de soldados
00:00:20viste Ah Es verdad Es verdad la inmensa
00:00:24minoría sube la temperatura Tabasco la
00:00:26salsa picante más reconocida del mundo
00:00:29auspicia a Rodo reage en su polémica de
00:00:31los viernes a ver bueno eh vamos a
00:00:36defend A quién Vení a defender vengo a
00:00:38defender a un grupo étnico que está muy
00:00:40castigado últimamente en las
00:00:42conversaciones que de hecho el modo de
00:00:44llamarlos es peyorativo eh que es los
00:00:47palermitano los palermitano viste cuando
00:00:49uno dice Hoy palermitano está hablando
00:00:51mal directamente está diciendo esto es
00:00:53muy palermitana está diciendo esto Qué
00:00:55sería cómo cómo lo traducirías un snob
00:00:58que hace de una cuestión
00:01:00muy simple como puede ser una ensalada
00:01:03algo muy rebuscado como eh dados de
00:01:07queso sobre fino colchón de hierbas y no
00:01:09sigo porque me voy a indignar bueno Yo
00:01:12vengo a defender ese esos dados de queso
00:01:15sobre fino colchón de
00:01:17hierbas Mira no me pasó a ver hace poco
00:01:20justo me llamaron me hicieron una
00:01:22entrevista en un podcast Y pensé Cómo
00:01:25había yo arrancado el periodismo
00:01:26gastronómico y lo arranqué cuando nació
00:01:28de algún modo Palermo no en esos finales
00:01:30de los 90 que es cuando Palermo antes no
00:01:32existía no existía como barrio
00:01:33gastronómico de hecho alguien me retó y
00:01:36me dijo Bueno estaba el club del vino
00:01:37que fue tal el primero en el año 90 91
00:01:39un lugar divino estaba haciendo tall
00:01:42estaba en otro lugar antes Cabrera fue
00:01:43la segunda dirección que tuvo eh pero
00:01:45fue un lugar muy emblemático con show
00:01:48con música con comida con una comida
00:01:49inteligente era un lugar de talleres
00:01:51algunos me decían sí daba miedo caminar
00:01:53en palarmo en esa época todavía era más
00:01:56el Palermo de de los malevos de Borges
00:01:58que el paler es
00:02:03cierto acá dice alguien de las empanadas
00:02:06adentro un frasco Plaza Serrano había
00:02:08estaba lleno de quioscos y lleno de
00:02:09gente que íbamos a comprar botella de
00:02:11litro de kilma sentarnos en la plaza a
00:02:12tomar Sí sí sí eso siguió de hecho un
00:02:14montón de años todavía eh A ver palmo
00:02:17para mí fue muy importante en la
00:02:18gastronomía palmo fue el que cambió el
00:02:20modo de comer si no estaríamos todavía
00:02:22comiendo lo mismo de siempre digo lo que
00:02:24se comía antes lo que estaba de moda
00:02:26antes eran los barrios de recoleta que
00:02:28era H la chetada francesa directamente
00:02:31lachata de clarks del gato dumas así más
00:02:33francés eh o la hamburguesa el lugar de
00:02:38de las papas fritas que ahora volvió con
00:02:41otra mirada pero era lo que se comía
00:02:43digo los lugares funcionaban así no
00:02:45había no había cocina étnica no había
00:02:48búsqueda no había Sabores nuevos no
00:02:49había nada todo eso arrancó en Palm
00:02:51arrancó digo la coctelería arrancó con
00:02:52mundo bizarro en el 97 en Palermo
00:02:55después apareció om y apareció Green
00:02:57bambú y apareció su estada en el 99 nu
00:03:00Eh apareció lugares que empezaron a
00:03:01reivindicar la cocina porteña como
00:03:04estándar eh aparecieron las las mejores
00:03:06pizzerías ahí de hecho hoy mismo Palermo
00:03:09sigue teniendo para mí algunos de los
00:03:10mejores lugares está en Palermo Es
00:03:11verdad que eh en la profusión de lugares
00:03:14que hay en Palermo la cantidad de
00:03:15restaurant ti ese lugar con más
00:03:16restaurantes por metro cuadrado hay una
00:03:18cantidad de porquería muy grande y
00:03:20también Es verdad que hoy si yo miro tal
00:03:22vez lo más interesante no está pasando
00:03:24en Palermo digo lo más novedoso hoy se c
00:03:26Palermo Más que nada porque Palermo
00:03:27tiene precios muy caros de alquiler el
00:03:29que va Palermo puesta cosas más seguras
00:03:31e que arriesgarse hacer cosa más nuevas
00:03:33y ahora perdóname No no s si llegó el
00:03:35exceso también no se fueron de Mambo eh
00:03:39Me refiero a cuando te te vendían un
00:03:42plato que vos veías que era como dice F
00:03:45no una ensalada normal y te la vendían
00:03:49como no sé colchón de hojas verdes con
00:03:52un aceite no sé qué no tengo dudas que
00:03:54lugares cayeron en el estereotipo y Se
00:03:56pasaron de de mambo y se pasaron se
00:03:58pasaron de lugar varias veces et sí la
00:04:00empanada en frasco etcétera Pero a la
00:04:01vez Palermo fue el primero que te trajo
00:04:03una vajilla distinta decir Che cómo
00:04:04hacemos una vajilla más canchera una
00:04:06vajilla que teng Gan tener en tu casa
00:04:08salir del plato blanco del bodegón de
00:04:10toda la vida que ahora lo que está
00:04:12pasando ahora hay una especie de
00:04:13revitalización de los vintage no decir
00:04:14Che es es un alguien lo llamaba en redes
00:04:17otra vez es el el post snobismo decir
00:04:20esto es snob Yo soy más snob porque soy
00:04:22anti snob de algún modo se juegan dec No
00:04:24a mí me gusta el bodegón Yo quiero mi
00:04:26plato blanco de losa Yo quiero mi
00:04:28milanesa no quiero tod esta porque
00:04:29quería pero la verdad es que la
00:04:31renovación que trajo la cantidad de
00:04:33cocineros que trajo la cantidad de
00:04:34productos que trajo nuevas la cantidad
00:04:36de de de de de de novedad y y de
00:04:39búsqueda de investigación y de y de
00:04:41pibes laburando divinos haciendo cosas
00:04:43maravillosas Eso es todo Palermo Así que
00:04:45para mí elegir a Palermo como el enemigo
00:04:47no está bien pero Rodo vos estás banando
00:04:50que por ejemplo te traigan fideos en una
00:04:52copa no no has visto el video viral
00:04:55donde te siren en un restaurante
00:04:57bastante conocido de Palermo en una copa
00:04:59Los fideos con el queso arriba te lo
00:05:01desenvuelven encima del plato y te tiran
00:05:03el queso rayado Sí yo creo que ya son
00:05:04lugares que quieren jugar a eso no
00:05:05quieren jugar a esa viralización digo
00:05:07como dicen la mala toda publicidad es
00:05:09buena digo no importa si es buena o mala
00:05:10digo mientras que hablen de voz está
00:05:12bien esos lugares están jugando están
00:05:13aprovechándose de tu enojo contra
00:05:15palerma para deir Ah mira vos estás
00:05:16enojado con amigo yo te voy a hacer esto
00:05:17para que me pongas en todas las redes y
00:05:19para que en la radio en horario pico
00:05:21hablen de mí y yo y yo tenga más likes o
00:05:24más enojo no importa pero me funciona en
00:05:26la charla eh Pero es verdad lo que decís
00:05:28digo está pésimo que digo el empanada de
00:05:30frasco es una estupidez no le hicieron
00:05:31la empanada te la humedece te la arruina
00:05:33digo es horrible no es necesario además
00:05:35eh pero agarraron un lindo plato de de
00:05:38gres de un material hecho a mano por una
00:05:40eh alfarera de que está en no sé en el
00:05:44tigre como una que trajimos acá una vez
00:05:45es una maravilla está divino ha unos
00:05:47platos divinos y todos acá los vieron y
00:05:48dijeron Che Qué buenos platos que están
00:05:50estos Y eso nació Porque estn en estos
00:05:51lugares Palermo quedó connotado con lo
00:05:54caro También Palermo Palermo tiene todo
00:05:57Palermo tiene todo acá hablamos de la de
00:05:59falafel acá dos cuadras es Palermo
00:06:00además Palermo es muy grande y Palermo
00:06:02tiene muchos bordes no digo Córdoba no
00:06:03es el mismo Palermo que salir de la
00:06:04avenida Córdoba y meterte en gorriti y
00:06:07tames de golpe Hay un montón de palermos
00:06:10dentro de Palermo como digo para mí al
00:06:12uno los mejores lugares está en Palermo
00:06:13no sé la la cena es uno los mejores
00:06:15lugares con precio calidad de Buenos
00:06:16Aires para mí y está en Palermo tenés
00:06:18Don Julio que es la mejor parrilla
00:06:19carísima pero la tenés en Palermo tenés
00:06:21fala feland que es un lugar callejero
00:06:23divino barato que está en Palermo digo
00:06:25Hay un montón Palermo tiene todo al
00:06:27tener todo generó este enojo Pero para
00:06:29mí este enojo no tiene que ver con
00:06:30Palermo si no insisto tiene que ver con
00:06:32Yo soy más canchero que los palermitano
00:06:34entonces me enojo con Palermo qué hago
00:06:36me voy a ech carita Eh me enojo me voy a
00:06:38vill Crespo me voy a colegiales que es
00:06:40lo mismo digo a fin de cuentas están
00:06:42reproduciendo lo mismo lo que está
00:06:43defendiendo es como una especie de
00:06:44cultura de palermitana que influyó para
00:06:47bien en la gastronomía Sí yo creo que es
00:06:49fácil enojarse con palerm es muy fácil
00:06:51es una pavada porque como deci está
00:06:52lleno de estereotipo nunca hay para
00:06:54estacionar Por eso pap digo Está bien y
00:06:55es fácil noj parero y es verdad que en
00:06:57palero hay muchos lugares malos y es
00:06:58verdad que hoy ha digo para mí el mejor
00:07:00lugar gastronómico de Buenos Aires es
00:07:01flores hoy que es increíble la
00:07:03diversidad de comida y la y la etnicidad
00:07:05y y y la honestidad de esa comida que
00:07:08tiene con con sus orígenes eh pero igual
00:07:10pal sin Palermo no existiría flores O
00:07:12sea no nadie iría a comer comida coreana
00:07:14a flores si no hubiese estado Palermo
00:07:15antes o sea n tamos ese Palermo ese
00:07:17Palermo nos hizo muy bien a la
00:07:18gastronomía y es un poco lo que yo
00:07:20quería defender acá frente a un mundo
00:07:22que acusa a los palermitano como sh está
00:07:25el abogado el abogado defensor de los
00:07:28cuo los palmitos de los pobres