Rodo Reich se pregunta: ¿Qué pasó con los vinos de siempre?
Radio Con Vos - 17/2/2023 - Duracion: 9:35
Transcripción
00:00:00todos los viernes viene Rodo Rey no solo
00:00:02aportar sus datos sus conocimientos sus
00:00:05recomendaciones sino a generar problemas
00:00:06a generar bolón que hay que decirlo
00:00:08abiertamente Sí si bien siempre con
00:00:10algún tema que genera problemas pero
00:00:12bueno Cuál es el de hoy amigo llegó a la
00:00:13cama voy a grabar un poquito las manos y
00:00:15este es un problema que me trajiste vos
00:00:16así que bueno
00:00:21está pasando algo raro con el tema
00:00:25en los restaurantes y indignado yo y
00:00:28bares de Buenos Aires Y es que calculo
00:00:31que muchos les habrá pasado los que
00:00:32salen a comer a los restantes a los
00:00:34restaurantes en especial a los
00:00:36restaurantes que están un poco de moda
00:00:37que están en Palermo que están en en los
00:00:39barrios centros en los polos Y es que
00:00:40abrís la carta de vinos y no conoces ni
00:00:43uno de los vinos que te están ofreciendo
00:00:45es como una especie de revancha no
00:00:47parece muchos años eran los vinos de
00:00:48siempre no digo uno abría y era el vino
00:00:50de bodegón que había cinco bodegas y
00:00:52eran siempre los mismos cinco Hoy No hoy
00:00:54es como se fue para el otro extremo hoy
00:00:56abrís una carta y son todos nombres
00:00:57desconocidos no tenés ni idea
00:00:59son desconocidos sí sí sí no no sabes lo
00:01:02que estás comprando y
00:01:03ahí a ver hay una explicación detrás de
00:01:06eso que la podemos intentar entender y
00:01:09es que el mundo del vino cambió
00:01:11abruptamente los últimos 10-15 años pero
00:01:13totalmente como dije antes si hace 25
00:01:16años había diez bodegas en Argentina hoy
00:01:19hay más de 1500 bodegas dos mil bodegas
00:01:21dando vuelta en Argentina con que eso
00:01:23está bueno
00:01:24con mucho vino pequeño mucho pequeño
00:01:26productor y con muchas modas alrededor
00:01:29de eso Tal vez la más potente la que más
00:01:31está viendo la gastronomía es la moda de
00:01:32los vinos naturales orgánicos los vinos
00:01:34de sinsulfito que son todos esos vinos
00:01:37un poquito hipsters Si se quiere con
00:01:40nombres extraños no digo Hay un montón
00:01:41de nombres divertidos dando vueltas no
00:01:43sé Lalala Kung Fu bruja de rosas el
00:01:46jardín en yan los dragones malos
00:01:53de un gato en la etiqueta yo los elijo
00:01:55así pero a ver qué nombre me cae Bueno
00:01:57un poco pasó eso es como que el vino se
00:01:59una mochila encima de esa cosa clásica
00:02:01que tenía de esa cosa media francesa o
00:02:03española del chato de del reserva de no
00:02:07sé qué y se convirtió en el vino joven
00:02:09canchero de que funcionó empezó a subir
00:02:12otra gente pero en ese en ese en ese
00:02:15recorrido Sí estoy de acuerdo con lo que
00:02:18dice reinaldo hubo como una cierta
00:02:20exageración de del gesto no digo Fue
00:02:22como un gesto de modernización donde en
00:02:24esa exageración dejaron de lado un
00:02:25montón de consumidores diciendo bueno
00:02:27algo más violento te escucho Yo creo que
00:02:29es una maniobra para curar más caro el
00:02:31vino a qué me refiero porque a vos te
00:02:34dicen a veces meten dos o tres vinos
00:02:36conocidos de los caros entonces vos ves
00:02:38que hay un vino ponerle de diez Lucas
00:02:40conocido mal cualquier marca
00:02:44cualquier cosa o no sé su cardi seriedad
00:02:50me voy a tomar un vino más a mi
00:02:53presupuesto claro de 2000 1500 mil tres
00:02:56mil pesos como no los conoces entonces
00:02:59vino Moncho listo pero no a dos mil a
00:03:03cuatro mil Entonces no tenía no tenía
00:03:05alternativa qué haces Y bueno te comas
00:03:08el vino moncholito porque no te vas a
00:03:09gastar diez Lucas en un vino si querés
00:03:11tomar vino podés no tomarlo de hecho en
00:03:13ese caso pero me parece realmente hay un
00:03:16poco lo que decís creo que hay una
00:03:17maniobra o sea te ponen vinos conocidos
00:03:19no te pueden poner el más bajo claro
00:03:22sabemos que hay vinos buenos hay vinos
00:03:25buenos en Argentina Muchas gracias
00:03:27por precio más económico Pero eso no lo
00:03:30tienen tienen Moncho listo Melanie
00:03:33malbec qué sé yo
00:03:36hay un poco de lo que decís Y esto es
00:03:39global y es
00:03:40muchos restaurantes no quieren poner
00:03:42vino de góndola por la comparación de
00:03:43precios Claro porque vos sabés cuánto
00:03:45vale entonces
00:03:47a su vez digo es lo que se hacía antes
00:03:50igual se ponía el vino tradicionalmente
00:03:52en Argentina se lo se lo se lo remarcaba
00:03:54un 200 300 por ciento porque bueno tenía
00:03:56su justificación decir Bueno pero acá
00:03:57estás tomando una mesa mientras
00:03:59la copa etcétera Pero la comparación con
00:04:01la góndola Es dolorosa para el
00:04:03restaurante porque dice Bueno estoy
00:04:04cobrando un vino que valía doce afuera
00:04:05bueno no me querés pagar cuatro te
00:04:07prefiero ponerte vinos que no conoces y
00:04:08un poco de eso pasó y es global eh pasa
00:04:10en todo el mundo y de hecho hay muchos
00:04:12restaurantes que tienen su propia marca
00:04:14y vino que hay bodegas que trabajan
00:04:15solamente vinos para restaurantes y no
00:04:17para la góndola etcétera a favor de
00:04:20ellos digo yo me quiero poner un poquito
00:04:21de cada lado
00:04:23lo que tienen ellos es que bueno te
00:04:25dicen confía en mí digo Confía en mi
00:04:27honestidad y en mis homilidad pero
00:04:29ponemos un precio ponemos un vino a un
00:04:30precio normal el tema que el vino de
00:04:32entrada para mí es lo que te marca el
00:04:34valor de un restaurante digo Ellos saben
00:04:35cuando vienen 4000 no es que por ponerte
00:04:38vinos conocidos te hubiesen puesto un
00:04:40vino de 2000 te han puesto algún vino
00:04:41conocido de 4000 para el caso Bueno yo
00:04:43creo que me vino a entrar hace a 4000
00:04:45por lo menos yo lo conozco
00:04:49cuatro mil que no sé si tiene calidad
00:04:51elegir porque no hay otra cosa hace muy
00:04:54poquito fui restaurante nuevito que se
00:04:56llama franca nuevito muy se habla un
00:04:58montón y tiene una familiar todo nos
00:05:00permite una política de carte vinos muy
00:05:01amigable en ese sentido porque no
00:05:02solamente digo está claro tenés que
00:05:04tener esos vinos modernos que quieren
00:05:06los chicos jóvenes hipsters que salen
00:05:07esos barrios y que quieren tomar esos
00:05:09vinos de nombres raros que más empieza
00:05:11más o menos a conocerlo porque tampoco
00:05:12son tantos son diez quince bodegas que
00:05:14más o menos están repartiendo ese ese
00:05:15mercado pero creo que tenés que ser un
00:05:18poco más amplio en esa Mira tenés que
00:05:19saber que hay consumidores que tienen
00:05:20ganas de tomar otros vinos gente y
00:05:22quiere quiere cuando va a gastar 4 mil
00:05:24pesos un vino saber que viene está
00:05:25tomando y no siempre los bodegones en
00:05:28general lo tienen tienen vino
00:05:32que vos de última sabés que pagas eso
00:05:35que es un poco más pero es un vino que
00:05:36vos conoces ahora que encima vos pagués
00:05:38más por un vino que no conoces es fuerte
00:05:41es un poco el juego
00:05:45del restaurante dueño
00:05:50o me parece me parece una me parece una
00:05:53ardid tramposo tiene tiene algo no sé yo
00:05:56no sé si diría trabajo pero tiene algo
00:05:57agresivo tiene tiene cierta cuota ahí
00:06:00decir bueno Porque además hay muy como
00:06:01decís la verdad que uno conoce vinos hay
00:06:03una tradición de tomar vientos en
00:06:04Argentina uno tiene sus vinos favoritos
00:06:06y no siempre tiene que estar jugando con
00:06:07el vino que te quiere entrar que es un
00:06:09vino extraño distinto Porque además esos
00:06:11vinos tienden además acerca de más
00:06:13parecidos para un lado que es distinto
00:06:15al al vino tradicional de Argentina
00:06:17decir que hace más lugares que no tienen
00:06:18el vino que le gusta alguna gente y
00:06:20tiene el vino que le gusta el
00:06:21restaurante que no siempre el gusto el
00:06:23restaurante es el mismo gusto que el
00:06:24comensal Cómo haces una pausa metea una
00:06:27pregunta Perdón Cómo haces para
00:06:30entonces Mostrar los vinos nuevos en los
00:06:33restaurantes Cómo haces para como se
00:06:35dice como para ubicar como para
00:06:37posicionar
00:06:38un Vino Nuevo si no lo ofreces así no
00:06:41Bueno un poco podría ser abrir un poco
00:06:42el juego decir tengo un poco de todo no
00:06:44solamente voy un Nicho sino que empiezo
00:06:46a tomar Porque además si tenés de todo
00:06:47también le explicas a tu consumidor de
00:06:49siempre si bueno vos te sabes Te vino a
00:06:50costar cuatro mil que lo conocés al lado
00:06:52de ese vino 420 también de cuatro mil y
00:06:55sabe que esos vinos para mí compiten con
00:06:57este te vos podés elegir cuál quieres un
00:06:59día quiero tradicional un día Quiero los
00:07:00otros yo creo gusta probar Vino Nuevo lo
00:07:03que no me gusta es que lo estén haciendo
00:07:06como una movida para que vos pagues más
00:07:08no no que a mí me encanta Hay un montón
00:07:11de lugares que tienen cartas amplias y
00:07:13que tienen además osomelier o el mozo se
00:07:15recomienda Che Mirá vos querés un malbec
00:07:17Este es un nuevo o tal cosa Ahora yo lo
00:07:21veo cuando me molesta cuando aparecen
00:07:23solamente 10 vinos y resulta que los
00:07:25días vino está pensado para que vos
00:07:26gastes más no para hacerte prueba un
00:07:28Vino Nuevo
00:07:29o hoy hoy en los restaurantes así en
00:07:32restaurantes estos restaurantes que
00:07:33estamos hablando de este nichos de Polo
00:07:35gastronómicos los vinos de entrada están
00:07:36en 3.500 4000 pesos el vino más
00:07:39económico de la carta que es un salto no
00:07:41digo es importante para una pareja te
00:07:42encarece bastante la ir a comer tomarte
00:07:45un vino de cuatro mil cuatro mil pico de
00:07:47pesos así que creo que sí que hay un
00:07:48camino ahí más amigable pero también
00:07:51tiene que ver con estos vaivenes de la
00:07:52moda no como decís si uno va un bodegón
00:07:54muy potente solamente consigue los vinos
00:07:55tradicionales y también eso Deja afuera
00:07:57mucha gente solamente conseguís los
00:08:01toda esa camada de vinos de toda la vida
00:08:04bosca tal vez el el trapiche el el Santa
00:08:09Julia digo y te falta como decir Bueno
00:08:11quiero vino más nuevos o vinos distintos
00:08:12y hay como una especie de detención en
00:08:16esas dos lógicas de de gastronomía que
00:08:18deja alguna gente afuera en ambos casos
00:08:20sí creo que había una suerte de tiranía
00:08:22de del vino joven el vino extraño el
00:08:25vino divertido entre comillas de nombre
00:08:27de bodega etcétera es que como decís vos
00:08:30ya claramente dije gente afuera
00:08:32viste que final me generó conmigo