Rodo Reich: Temporada de Alcauciles | TPN
Radio Con Vos - 17/8/2024 - Duracion: 8:51
Transcripción
00:00:00[Música]
00:00:02y si lo que ustedes están esperando el
00:00:04señor Rodo rage Con qué arrancamos con
00:00:07le dijimos arrancar con un clásico es
00:00:09viste viste
00:00:11llega medio asp no sé si pue otra radio
00:00:14en una radio viste mi clásico todos los
00:00:16años esfrica
00:00:19de Pero en serio es como el momento que
00:00:21dec es fines de agosto está por arrancar
00:00:24septiembre sab que vi los aliles igual
00:00:26este año Marí Marta no me retó otros
00:00:27años me reta cuando vuelvo con aliles
00:00:30mir Y ahora te mira porque no porque
00:00:33yo claro viste Le traje algo de
00:00:35coyuntura Es cierto que hay algo que
00:00:38nosotros vivenciamos más para mí gracias
00:00:41a Rodo yo claramente consumo todos losos
00:00:43alusil pero claramente que esté Rodo
00:00:45cerca a mío hace que mi que el consumo
00:00:48per capita en mi casa de alcauciles se
00:00:50incremente exponencialmente porque Rodo
00:00:53te dice hay alcauciles compro sí Igual
00:00:56cuando llego al cailes lo que quiero
00:00:57decir es algo más amplio que eso Igual
00:00:59digo alil y es muy importante pero es
00:01:01algo más amplio y un poco hoy lo hablaba
00:01:03con alguien decía
00:01:05eh si vos vas a un lugar y comes tomate
00:01:08en invierno estás equivocado porque es
00:01:11feo el tomate es feo y caro dig pas
00:01:13tomate no tiene sabor y que además es
00:01:15caro ahora si vos un lugar en temporal
00:01:17cailes aparece un causil en un lugar y
00:01:19no lo estás comprando también estás
00:01:20equivocado digo Puede que no está bien
00:01:24no no a ver Puede que no te el caí no lo
00:01:25compres Pero determin tranquilo viste
00:01:28empezamos tranquilos equivocado por ahí
00:01:30es te estás perdiendo de algo no no
00:01:32estás digo Hay que aprovechar lo que hay
00:01:34en el momento y hay ciertas cosas
00:01:36cancelado está el momento muy muy
00:01:38específicos al causil es uno de ellos
00:01:40espárragos que ya están en la calle es
00:01:41otro de ellos ya apeci no era espárragos
00:01:43después del al causil sí Qué pasó este
00:01:45año por eso vamos a hablar de acil un
00:01:46poco porque hubo que lo subimos hubo un
00:01:49invierno muy frío muy crudo en los
00:01:51primeros meses del Invierno no en junio
00:01:53eh hubo temperaturas bajo cero de 4 5 7
00:01:578 gr bajo oer en la zona de las
00:01:59plantaciones y los primeros alcauciles
00:02:01se quemaron el frío quema la fruta de
00:02:04hecho la pudieron cultivar pero es una
00:02:05fruta fea a la vista muy poco atractiva
00:02:07comercialmente hay que pelarla mucho así
00:02:10que fue una muy mala temporada esos
00:02:12primeros meses para el alca en
00:02:14particular yo hablo de al causil
00:02:16Platense que es una una indicación
00:02:18geográfica una de las pocas que hay en
00:02:20Argentina eh Y que tienen que que
00:02:23producen el cinturón Frutti hortícola de
00:02:25la plata los arciles que consumimos en
00:02:27Buenos Aires todas familias italianas de
00:02:29100 ños de historia que vienen
00:02:31produciendo al causil hace muchos años
00:02:32Argentina supo ser un gran productor de
00:02:34al causil uno de los cinco o seis más
00:02:36grandes del mundo eh se fue a chicando a
00:02:38lo largo de los años hoy no es tan
00:02:40grande productor el lail se fue
00:02:42perdiendo de la mesa Argentina porque er
00:02:43algo muy asociado a esa tradición
00:02:45italiana digo cuando yo pongo cailes en
00:02:47en instagram un montón de gente me dice
00:02:48Ah sí mi abuelo los hacía pero yo no
00:02:51nunca los comí nunca gente que nunca los
00:02:53probó pero sabe que su abuela los hacía
00:02:54digo hay una idea de tradición de
00:02:56familia de herencia muy venida de Italia
00:02:58también de España España también mucho
00:03:00al causil pero en Argentina es más
00:03:01fuerte la parte italiana con el al
00:03:03causil eh que se fue perdiendo eh a mí
00:03:05es un producto que me encanta y cada año
00:03:07lo quiero contar porque es un productazo
00:03:09que dura solamente tres meses La cosecha
00:03:11este año va a durar un poco menos va a
00:03:13terminar en octubre Pero bueno está
00:03:14empezando Recién ahora eh Y y bueno nada
00:03:17Me parece que que que vale la pena
00:03:19traerlo a la mesa y y y y buscarlo
00:03:23cuando aparece eh en particular lo que
00:03:25están haciendo hay una esta ig que dije
00:03:28esta indicación geográfica se llama
00:03:29alcachofa platenses alcachofas es la
00:03:31palabra que se le usa para el al cusir
00:03:32en casi todo toda la parte hispana no
00:03:34salvo al causil solamente en Argentina
00:03:36todo el resto de todos los países dicen
00:03:38alcachofas en alcachofa eh Y entonces si
00:03:41buscan en alcachofas platenses van a
00:03:43encontrar ahí las agendas porque
00:03:44alcachofas platenses no solamente le
00:03:46está vendiendo alcauciles a casi todos
00:03:48los restaurantes de Buenos Aires hace
00:03:50esta semana fui a comer un plato de
00:03:51alcauciles increíble un lugar que es
00:03:53medio Caro que es migene es un de cocina
00:03:55judía eh israelí más que judía o bueno
00:03:58una mezcla eh Y tiene plato al causil
00:04:00que es una maravilla pero una maravilla
00:04:01no son cailes fritos que son creo que el
00:04:03mejor plato al causil que probé en el en
00:04:04los últimos 5 años tal vez maravilloso
00:04:07eh aparte de venderle a los restaurantes
00:04:10de Buenos Aires y varios restaurantes de
00:04:11la plata y algunos otros lugares hacen
00:04:13están trabajando mucho el turismo dentro
00:04:15lo que es el al causil te están
00:04:16invitando a ir a conocer los campos de
00:04:18los productores de al causil en la plata
00:04:20en la primera fecha siempre tenían antes
00:04:23pero por la helada no lo pudieron hacer
00:04:24la primera fecha va a ser el primero de
00:04:25septiembre en 10 días Así que vayan
00:04:27reservando si les interesa tenemos el
00:04:30plan tenemos un plan acá que siempre era
00:04:32este año vamos a ver los alcades las
00:04:34alcachofas y no vamos este año están
00:04:36apostando fuerte a ser populares digo
00:04:37hay una apuesta popular muy fuerte
00:04:39porque el al causil va a estar
00:04:40acompañado de qué de un asado viste
00:04:42antes era tal vez una comida más más
00:04:44pipi cucú ahora dijeron No vamos a lo
00:04:46bruto y tiramos un mega asado al al ahí
00:04:49en el campo y esto una visita campera
00:04:51porque digo la causil se hace en el
00:04:52campo la gente productora causil también
00:04:54produce huevos de campo tiene gallinas
00:04:56tiene corderos eh tiene ovejas eh tiene
00:04:59conejos haces todo eso digo si van
00:05:02chicos le dan mamadera a un a una
00:05:05ovejita bebé que se quedó sin madre digo
00:05:08hay todo un laburo ahí todo un día un
00:05:12día de campo muy bonito muy turístico
00:05:14para hacer ese primero de septiembre que
00:05:16la comida la está haciendo un cocinero
00:05:18allí en la plata llama Maximiliano
00:05:20paredes que tiene una parrilla y empezas
00:05:22con un salame campero seg con empanada
00:05:23cortar cuchillo seis con morcillo y
00:05:25chorizo con alcauciles asados de
00:05:27acompañamiento luego un vacío la Estaca
00:05:29con alcauciles en escaveche di alcaucil
00:05:32va a estar siempre rondando Esa mesa eh
00:05:34y terminas con un flam mixto de Dulce
00:05:36leche y crema digo nada todo eso que nos
00:05:38gusta a todos el precio me preció además
00:05:40super bien digo estaba creo que 40.000
00:05:42pesos el adulto que para todo un día de
00:05:44campo con toda esta actividad con buscar
00:05:46huevos con darle de comer a los animales
00:05:48con los chicos ahí correteando por ahí
00:05:49los chicos menores 4 años es gratuito me
00:05:51parece un plan bastante posible en la
00:05:53plata hay que ir hasta la plata el que
00:05:55est en Buenos Aires el que está en la
00:05:56plata lo tiene muy cerca eh pero me
00:05:58parece que es un a ver No es que me
00:06:00parece Es es hermoso evento Son hermosos
00:06:03los productores y es un productazo yo
00:06:05tengo acá mi remero al causil que me lo
00:06:06hice hace muchos años y lo banco a
00:06:08muerte porque porque significa y
00:06:11simboliza todo eso que venimos hablando
00:06:12acá siempre que lo hablamos con las
00:06:13frutillas que lo hablaremos con los
00:06:15espárragos que lo hemos hablado con las
00:06:16papas y es aprovechar el producto de
00:06:18temporada en la región donde mejor se da
00:06:20que tiene que ver con nuestra historia
00:06:21con nuestra tradición y con nuestra
00:06:22comida en la causil es parte de todo eso
00:06:25y tiene además ese aurea de Es raro no
00:06:28pu esa aurea entre I y lo exótico porque
00:06:31es algo muy tradicional y a las veces
00:06:32algo que desconocemos cómo trabajarlo
00:06:34cómo cocinarlo cómo disfrutarlo todo eso
00:06:36te lo van a explicar en el alcachofas
00:06:38platenses Así que vayan y como color te
00:06:40digo algo que me enteré ahora leyendo
00:06:42algo de alcachofas platenses mar monro
00:06:45nació digo al éxito siendo la reina de
00:06:48El alcaucil en 1948 en California
00:06:52chiquita jovencita que la premiaron como
00:06:54reina ahí empezó viste que viste pero
00:06:57viste que hay muchos modelos y gente
00:06:58conocida Buenos Aires que empezó siendo
00:07:00reina de algo en alguna provincia no
00:07:02reina de la manzana reina de no sé qué
00:07:04Este pampita creo que fue reina de no sé
00:07:06qué digoy un montón de gente en cuando
00:07:09las fiestas populares provinciales no
00:07:10estaban tan mal vistas por el derroche
00:07:12del
00:07:13gasto no no y por un tema de género
00:07:15porque ponían las reinas no que hoy está
00:07:17muy en discusión pero más allá de esa
00:07:18discusión de género que es muy es muy
00:07:20acorde y y muy sencible y muy entendible
00:07:23digo le permitió a estas personas salir
00:07:25y mostrarse al mundo y después triunfar
00:07:27como como al cachofa marily monro
00:07:31impresionante hay un póster de marily
00:07:32monrow llena al cachofa voy ha una
00:07:34pregunta que es incómoda Rodo pero Eh ya
00:07:36sabemos el precio del alcaucil de salida
00:07:38más o menos cuánto puede estar hoy en la
00:07:39verdurería porque siempre al principio
00:07:41es más caro obviamente igual ya no es el
00:07:43principio digo hay alcauciles Ah ya hace
00:07:45un par de semas el lail empieza en
00:07:47teoría en
00:07:49julio el Platense el Platense es un
00:07:51alusil que no tiene un montón de
00:07:53aditivos que se le pone en otros lugares
00:07:55que hace que haya acociles antes y que
00:07:57tal vez no hayan sufrido tanto las eh
00:08:00pero uncil hoy debe estar más o menos en
00:08:03eh mil y pico de
00:08:06pesos pesos más o menos está bien pero
00:08:09la verdad que compras cuatro cailes son
00:08:116000 pes que es un montón de plata pero
00:08:12tenes un plato super especial digo claro
00:08:15y bueno y hay gente que acá bien nos
00:08:16acota nuestra productora digo y teniendo
00:08:18acá a un adicto a las paltas eh Ya no
00:08:21tanto el tema de es más barato una palta
00:08:24Y es más divertido porque palta vas a
00:08:25tener todo el año porque le importamos
00:08:27de todos lados acá vas a tener solamente
00:08:28estos dos hay argentinas paltas también
00:08:30o no no están las grandotas esas aguadas
00:08:32no son Hay ciertos meses del año que
00:08:33tenés palta Argentina tanto la jas la
00:08:35más rica la más cremosa otras más más
00:08:38acuosas pero son ciertos momentos del
00:08:40año hay otro momento del año que la
00:08:42palta se importa toda de chile okay
00:08:44Bueno volvieron las alcachofas volvieron
00:08:46los alcilene
00:08:48[Música]