Rodo Reich y la polémica de esta semana: ¿Cerveza artesanal o cerveza industrial?
Radio Con Vos - 4/8/2023 - Duracion: 18:19
Transcripción
00:00:00[Música]
00:00:0133 minutos pasan de las 11 yo digo no
00:00:03viene hoy porque él suele llegar más
00:00:05temprano los viernes vamos a tener un
00:00:07viernes tranquilo un viernes en calma
00:00:09sin que nadie ponga nada en duda sin que
00:00:12nadie venga y te quiera patear la mesa y
00:00:14la metáfora Vale pero no acaba de
00:00:17ingresar al estudio
00:00:19de radio con vos de la inmensa minoría
00:00:21Rodo Reich que trae la polémica como
00:00:24siempre Sí de hecho había un piquete en
00:00:26la puerta no pude por eso que estaban
00:00:28había gente que me vino a buscar ahí a
00:00:29la puerta
00:00:31te enrostraban Qué cosa alguna alguna la
00:00:33polémica de hoy ya sabían de lo que
00:00:35venía a hablar y había y había de ambos
00:00:37grupos pues son dos bandos distintos
00:00:39Sí sí es una grieta tuve que hacerme
00:00:42amigo de los dos de si la uno no no voy
00:00:43a hablar bien de vos y después le decía
00:00:45el otro no voy a hablar perfecto de vos
00:00:46este para poder entrar bien hoy se
00:00:49festeja el Día Internacional de la
00:00:50cerveza o la bebida
00:00:55te quiero poner te quiero poner un apuro
00:00:57Por qué hoy no ni idea Cuántos días
00:01:00internacionales
00:01:05cuando no hay un día que les compite es
00:01:07muy difícil claro cada día del año
00:01:10Acá hay gente que agarre y está muy
00:01:12sudamente mirando un calendario y
00:01:14pensando qué pueden decir también son
00:01:16festejos que vienen obviamente del
00:01:18cuando hablamos internacionales siempre
00:01:19semifería Norte eh veranito calor claro
00:01:25tomando mucha birra entonces decidieron
00:01:27que hoy en redes el primer viernes de
00:01:29agosto todos los primeros viernes de
00:01:31agosto el día internacional de cerveza y
00:01:33bueno sumábamos acá en Argentina a todos
00:01:35los festejos porque porque no sumarse y
00:01:37es una buena ocasión para meter la tal
00:01:40vez la polémica más grande que tiene la
00:01:41cervezas en los últimos 10 años no en
00:01:42Argentina y en el mundo que es
00:01:44Industrial versus artesanal Sí este
00:01:47contar un poquito de qué se trata esa
00:01:48pelea y si tiene sentido esa pelea o no
00:01:51tiene sentido esa pelea a ver
00:01:53cerveza sí artesanal o Industrial ambas
00:01:59estás en un bar en este momento
00:02:21Ahora hay muchos estilos tendrías que
00:02:23empezar a probar
00:02:25no sé si con la fermentación con la
00:02:28cebada debo ser alérgico porque me cae
00:02:29mal mal pero con El Whisky no tenés ese
00:02:31problema también
00:02:39y yo por las dudas tomo Industrial mira
00:02:43un ex jefe de confianza un ex jefe de
00:02:45prensa de la embajada alemana acá en
00:02:47Buenos Aires y que le gustaba tomar
00:02:49cerveza decía por favor Busquemos un
00:02:50lugar que no tenga cerveza artesanal que
00:02:53sea Industrial mira mira
00:02:57la más barata bien siempre bueno
00:03:00claramente bueno igual
00:03:03esta pequeña muestrario que hiciste es
00:03:05un muestrario que representa un poquito
00:03:06Teresa de la Argentina no porque a la
00:03:07Argentina en el mundo Argentina tiene un
00:03:09consumo de más de 95% de las cerveza se
00:03:11consume en el país toman muchísimas
00:03:13Industrial este Más allá de que lo
00:03:15artesanal tuvo mucho renombre los hace
00:03:1710 años porque agarró el el punto de
00:03:19venta en la calle no de lo que se llama
00:03:21en en marketing de bebidas el Trade o
00:03:24sea los locales los restaurantes los
00:03:25bares Y eso le dio mucha presencia Pero
00:03:27la realidad es que la mayor parte de
00:03:28cerveza se vende en góndola a botella
00:03:31cerrada y ahí gana la Industrial pero
00:03:33por afano no digo noventa y pico 95 más
00:03:35por ciento claro es un evento es una
00:03:37fiesta
00:03:40esos esos cuarenta litros per cápita se
00:03:43consumen en Argentina son industriales y
00:03:44no son artesanales Más allá del ruido
00:03:46artesanal fuera de eso es verdad que el
00:03:48artesanal creció muchísimo eso lo vemos
00:03:50todos con todas las cervecerías con
00:03:51todas las marcas etcétera También es
00:03:53verdad que sufrió mucho la pandemia la
00:03:55artesanal cayó mucho mucho muchas
00:03:57fábricas cerraron de hecho y las
00:03:58fábricas están abiertas no están
00:03:59trabajando Al 100% todavía no se
00:04:01recuperó al menos a niveles de 2019
00:04:03principios de 2020 igual mejoró bastante
00:04:07y están trabajando
00:04:09la realidad es que yo creo que acá Yáñez
00:04:12dijo un poquito un kit de la cuestión y
00:04:15es a ver para mí yo soy muy fan de la
00:04:18cerveza artesanal y muy defensor de los
00:04:21cerveceros Craft artesanales
00:04:22independientes etcétera que eso es otra
00:04:24cosa que es interesante ya no se llaman
00:04:26más ahora artesanal ahora buscan
00:04:27llamarse independientes para separarse
00:04:30de los truchos no porque lo que están
00:04:32diciendo la cervezas artesanales que hay
00:04:34servidores hay cervecerías artesanales
00:04:36crecieron mucho que hacen de golpe un
00:04:37millón de litros por por año o más es un
00:04:41número muy pequeño muy pequeño
00:04:44Un industrial hace cien miles de
00:04:46millones de litros O sea la diferencia
00:04:48es abrumadora pero igual un millón ya no
00:04:50te Suena algo artesanal y lo que pasó en
00:04:53el mundo y pasa también Argentina dicen
00:04:54Bueno lo artesanal en realidad tiene que
00:04:56ver con la independencia de nosotros
00:04:58haciendo cerveza sí que el tipo que hace
00:05:00la cerveza decide qué cerveza quiere
00:05:01hacer por cuestiones caprichosas de un
00:05:04de un emprendedor y no de un equipo de
00:05:06marketing detrás que dice yo voy a hacer
00:05:08la cerveza que se vende sino que voy a
00:05:10hacer la cerveza que tengo ganas como
00:05:11marca como guste etcétera para mí Los
00:05:14artesanal fue fantástica en Argentina
00:05:15fue fantástica en la diversidad que
00:05:17provocó y en lo que le provocó la
00:05:19Industrial obligó al Industrial a
00:05:20moverse no de golpe todas las
00:05:22industriales haciendo cervezas distintas
00:05:25antes hace muy poquito diez años atrás
00:05:27era rubiar y negra se acababa ahí el
00:05:30mundo y hoy tenés ipas tenés de trigo
00:05:34tenés un montón de variaciones Amber
00:05:36tenés y tenés red iPad
00:05:39montón de estilos todo dando vueltas
00:05:41dentro del Industrial incluso Así que
00:05:44ahí para mí rebollo diría lo que pasa en
00:05:46cualquier mercado cuando viene un
00:05:48competidor aunque sea chico no te ponen
00:05:49es curioso porque dentro de cerveza
00:05:51Industrial que como decías domina el 95%
00:05:54más hay dos empresas en Argentina son
00:05:57quilmes que pertenece al gigante mundial
00:06:00Abel de origen belga y después está
00:06:04ccu que es de Heineken y la empresa de
00:06:07familia luxuch de chile y nada más eso
00:06:10se hacen todo el otro día igual es
00:06:12global digo globalmente aparece una
00:06:13tercera dando vueltas pero es bien es
00:06:16bien
00:06:17bien monopólico eh la la formación de
00:06:21precio la de hecho a ver yo Yo vengo acá
00:06:25a defenderlas artesanal tengo claramente
00:06:27la defiendo a mí me encanta me parece
00:06:28que han movido el avispero han generado
00:06:30un montón de ruido dentro del mundo
00:06:31cervecero desde un lugar muy chiquito
00:06:33son gente muy muy emprendedora con
00:06:36muchas ganas de hacer cosas son todos
00:06:37fanáticos no existe el cervecero
00:06:39artesanal que que sea un fanático previo
00:06:41a ser cervecero artesanales y son toda
00:06:43gente que realmente le gusta lo que hace
00:06:44No es que dijo acá encuentra un negocio
00:06:46eso no existe en la parte la prueba y
00:06:48error en la cerveza es es quirúrgico
00:06:51tiene que estar y cambiando cosas muy
00:06:52mínimas no es como
00:06:54es difícil A ver es posible lo cual ya
00:06:57lo hace fácil y hacer otras cosas es
00:06:59imposible hacer un vino fuera de una
00:07:01región que produce uva no lo puedes
00:07:02hacer y un vino sin un montón de dinero
00:07:04de infraestructura es muy difícil hacer
00:07:06o sea mínimos por lo menos de hacerlo un
00:07:08millón dos millones de dólares para
00:07:09armar unos tanques un todo eso la
00:07:11cerveza es mucho más simple decir yo
00:07:12hice cerveza en mi casa es trabajoso
00:07:14pero ahí sí salió una cerveza bebible
00:07:16rica etcétera eso con el vino casi
00:07:19imposible con otras vidas también es muy
00:07:20difícil ahí eso también generó que haya
00:07:23tanta cervecerías y que haya una en cada
00:07:24pueblo de de Argentina Así que eso es
00:07:28una ventaja que tiene pero para mí lo
00:07:30que logró la cerveza artesanal es un
00:07:31lugar muy pequeño mover todo esto y
00:07:33generarle mucho ruido por esto de
00:07:35conseguir el bar conseguir el punto de
00:07:37venta y le movió mucho el avispero las
00:07:40cervezas grandes la cerveza grande se
00:07:42defendieron es interesante a mí hay
00:07:44defensas que me gustan y defensas que no
00:07:45me gustan a mí yo tomo Industrial estoy
00:07:48como siempre para evitar los piquetes en
00:07:51la puerta tomar las dos Hay días que yo
00:07:53tengo mucha cerveza debajo alcohol bajo
00:07:55sabor fría helada en la playa en una
00:07:59pileta
00:08:00industriales quieren las personas está
00:08:03intentando coar ese espacio también con
00:08:04lo que llaman ahora Mexican lager
00:08:06etcétera para mí todavía no lo logran
00:08:08ahí hago la Industrial que me gusta pero
00:08:10lo que no me gusta de la Industrial que
00:08:12hizo muchos años y que tiene mucho ver
00:08:13con lo que dijeron recién del duopolio
00:08:15es
00:08:16comercialmente son muy agresivas la
00:08:19cerveza en Argentina especialmente las
00:08:21grandes marcas lo que hicieron fue por
00:08:22mucho tiempo exigirle la exclusividad a
00:08:24los bares y como tiene mucha billetera
00:08:26esa exclusividad la podían pagar y ahí
00:08:29los ahí la competencia desaparecía esa
00:08:31famosa libre competencia que decíamos
00:08:33recién diciendo cheque bueno aparecían
00:08:35los chiquitos y pudieron moverle si no
00:08:37tienes una competencia para llegar al
00:08:38punto de venta que por ejemplo es
00:08:39Todavía es muy difícil para un artesanal
00:08:41llegar a una góndola de supermercado ahí
00:08:43esa libre competencia se destruye y
00:08:46queda queda muy a la vista el poder de
00:08:49las grandes y gran parte del enojo del
00:08:51mundo artesanal contra el mundo
00:08:52Industrial tiene que ver con esa pelea
00:08:54comercial fuera de eso a mí la verdad me
00:08:56gustan las dos cervezas están buenísimas
00:08:57este la artesanal parece que es una
00:08:59cerveza formidable lo que logró hay
00:09:01estilos que a mí me encantan a mí si
00:09:03pueden poner una Software que es un
00:09:05estilo un poquito de moda ahora que me
00:09:06encanta muy bajo el alcohol y en verano
00:09:09yo me tomo una artesanal fantástico una
00:09:11Industrial fantástica bien fría puesta
00:09:12dos grados de temperatura salida de mano
00:09:15presume que es más trabajo no también no
00:09:16queda un montón de gente le ha dado una
00:09:18salida de laburo sí sí no sí sí sí Y
00:09:21también está bueno
00:09:23mucha gente me compré una máquina para
00:09:26hacer también igual post pandemia eso se
00:09:28acabó era pre pandemia ahora post
00:09:30pandemia ya Ahora hay muchísima menos
00:09:32marca dando vuelta digo lo que habían
00:09:35después nunca terminó haciendo ningún
00:09:37emprendimiento real no no claro
00:09:39maquinita ahí muy romántico no digo la
00:09:42idea hago mi propia vida después tenés
00:09:44que enfrentarte al mundo comercial al
00:09:46mundo Industrial a los a los productos
00:09:48este a la importación de levaduras a la
00:09:51importación de lúpulo digo esto no Pero
00:09:53digo ahí artesanales que se
00:09:54profesionalizaron un montón y que ya son
00:09:55prácticamente industriales yo cerca a mi
00:09:57casa Tengo dos de estas artesanales que
00:09:59parecían chiquitas Están en contra de la
00:10:01supermercado minería y demás y yo antes
00:10:04iba a comprarla directamente a la a la
00:10:07fábrica
00:10:10pero Igualmente sigue siendo
00:10:12ínfimo en relación al paquete general
00:10:14que tienen las dos grandes marcas sigue
00:10:15siendo íñimos parte de lo que dice él
00:10:17ahí digo también esto está pasando las
00:10:19industriales están comprando artesanales
00:10:21o asociándose con artesanales por eso
00:10:24también vino este sello que ahora van a
00:10:25empezar a ver en las latas que dicen
00:10:26independiente para decir nosotros nos
00:10:28está comprando una digo hay mucha
00:10:30industria esto pasó globalmente en
00:10:32Estados Unidos pasó mucho las grandes
00:10:33empresas compran artesanales y se hacen
00:10:35pasar por artesanales claro y tengo los
00:10:37dos y tengo claro
00:10:39también pasa en la economía acá No hay
00:10:42nada no hay nada nuevo bajo el sol no
00:10:43que en realidad hay una gran tendencia a
00:10:45la concentración en todas las áreas de
00:10:46la economía en todas las áreas Entonces
00:10:48cuando aparecen cosas chiles Está bueno
00:10:49porque hacen cosas que no harían las
00:10:51grandes Mira ayer se inauguró la feria
00:10:53del hoy vamos a regalar muchos libros
00:10:55Por cierto se abrió la feria de las
00:10:58editoriales independientes y vos
00:11:00encontrás a las diferentes editando a
00:11:02gente que no la editarían y está bueno
00:11:03eso Claro que hay un canal de edición
00:11:05que no sea el de las grandes empresas yo
00:11:08soy autor de la de una gran empresa Pero
00:11:09bueno pero me pongo contento cuando veo
00:11:12que editoriales independientes pueden
00:11:14publicar dan lugar a cosas sostenerse
00:11:16claro
00:11:19no existiría en Argentina si no fuese
00:11:22que pequeñas empresas muy muy enamoradas
00:11:24de ese estilo que dicen Pues un estilo
00:11:26que es un lío ser un quilombo y lo hacen
00:11:29igual sino eso no estaría Claro claro
00:11:31Está bueno Eso está bueno dejando de
00:11:33lado toda esta parte comercial que es
00:11:34muy interesante digo el hecho de hacer
00:11:36cerveza artesanal vos tenés que tener
00:11:37como
00:11:39lógicamente como un cuidado no digamos
00:11:41tenés que tener lo que a mí me da un
00:11:43poco de desconfianza a veces con la
00:11:44cerveza artesanal
00:11:45[Música]
00:11:47hay muchas cerveza personal que no es
00:11:50buena caes hay menos la pandemia fue una
00:11:53limpieza muy grande eso que te cae mal
00:11:54que no está bien que tiene aromas que no
00:11:55son los que realmente deberían tener y
00:11:57que dicen si este aroma es buenísimo y
00:11:59en realidad no está buenísimo y no era
00:12:01el aroma que buscaban
00:12:02en la bocha mal no para mí para mí hay
00:12:06dos hay dos maneras medir la calidad
00:12:07estará caliente lo que se llama calidad
00:12:09industrial y después una calidad si
00:12:10querés organoléptica de complejidad
00:12:12etcétera que se usa mucho en gastronomía
00:12:14la calidad industrial de la cerveza
00:12:15Industrial es fantástica sería muy raro
00:12:18que una vez esté mal hecha pues tienen
00:12:19una fantástica imaginaria tienen unos
00:12:21profesionales de la trabajando
00:12:22que saben todo digo el maestro cervecero
00:12:24de las grandes empresas conoce cada es
00:12:27un químicos conocen todo lo que están
00:12:28haciendo y para mí lo hacen muy bien
00:12:30Ahora no no obviamente al ser masivos no
00:12:33apuntan una complejidad que de Nicho la
00:12:36complejidad es para es como decís antes
00:12:38del libro pequeño independiente no
00:12:40apunta hacer un Becerra
00:12:45y después probablemente si ese autor le
00:12:47va muy bien termine en una editorial
00:12:48grande claro lamentablemente no
00:12:51arriesgaron Porque dijeron este autor Es
00:12:52raro que está escribiendo No le puede
00:12:54gustar a todo el mundo Entonces yo
00:12:55escribo para los que lo conocen o no
00:12:57arriesgan mucho menos que las
00:12:59editoriales independientes Sí sí juegan
00:13:01mucho menos
00:13:02y tiene también la oferta entera no les
00:13:06quiere publicar ahí entonces bueno
00:13:07público los veinte que conozco este me
00:13:11aseguro la venta de ahí viene un poquito
00:13:12eso que enseñamos de todas maneras para
00:13:14mí la cerveza artesanal hoy creció
00:13:16muchísimo con pandemia fue la pandemia
00:13:19fue malísima y comercialmente fue
00:13:20malicia Pero también ese tipo de
00:13:22limpiezas a veces si eres para decir
00:13:23bueno todo esto que no eran
00:13:24profesionales dejaron un poquito al
00:13:26mercado y lo que están Tienen si vos
00:13:28entrás son fabriquitas hermosas eh
00:13:30biotecnológicas lindas con lindos
00:13:32tanques de acero con controles de
00:13:34temperatura con muy buena materia prima
00:13:36con muchas veces muchas son ingenieros
00:13:38los que están de sobre eso o sea hay una
00:13:40logia ya bastante más profesional que
00:13:42era un paso que se debía la
00:13:44artesanalidad dentro de la Argentina
00:13:46para poder seguir creciendo bien no no
00:13:49era tan polémico entonces bancaste las
00:13:50dos Yo sí porque bueno hemos estado con
00:13:53ver y beber así que bueno por qué no
00:13:54pero
00:13:55ahora está claro que hay gente que tiene
00:13:57sus reparos como Vero no no está lleno
00:13:59está lleno hay un montón de gente y hay
00:14:01gente también al revés hay gente que
00:14:02odia la industrial y te dice no tomo
00:14:04jamás una porquería y después están los
00:14:06otros y dice no eso tiene olor a pies de
00:14:08gato
00:14:09No no es un aroma típico de algunas
00:14:12levaduras verán y dijo la más barata
00:14:14están caras las artesanales en relación
00:14:16a las otras es que es mucho más caro ahí
00:14:19artesanal que de hecho es bastante cara
00:14:20y botellitas de dos mil pesos tres mil
00:14:22pesos ahora de muy muy especiales pero
00:14:24igual no está caro los bares cerveceros
00:14:26ahora están de vuelta baratos digo una
00:14:28pinta puede costar 800 900 pesos si vos
00:14:30pensás que una gaseosa vale 400 en un sí
00:14:32bar cualquier un refrán cualquiera una
00:14:34gaseosa que se hace de millones de
00:14:36litros que no tiene ningún componente en
00:14:38caro natural hablando de polémicas con
00:14:40los restaurantes que te ponen las copas
00:14:43de vinos carísima casi que te obligan a
00:14:45tomar una botella
00:14:47un vino un vino de los que están a
00:14:49relativamente buen precio en un
00:14:51restaurante
00:14:52tres mil cuatro mil pesos ese sería un
00:14:55vino que está Lamentablemente digo
00:14:57Lamentablemente porque vos sabés los
00:14:59precios y decís Bueno te dice y si tomo
00:15:03una copa te cobran ponele mil
00:15:04ochocientos te voy a decir parar cómo lo
00:15:07siento me tomo me pido el vino y me lo
00:15:09llevo
00:15:10no que a veces te lo Tomás vos decís che
00:15:13No quiero tomar tanto con una copita de
00:15:14vino y un poquito agua ya estoy hecho y
00:15:16no sí sí Sería lindo la verdad la copa
00:15:19mejor cobrada y que te diga más cuánto
00:15:21te va a traer tu copa no estaría mal
00:15:23además cómo te sirven también Bueno una
00:15:25copa acá son 140 ML 180 ML dos precios
00:15:30en todo caso de la Copa Bueno hay
00:15:32algunos bares que tienen esas maquinitas
00:15:34que es por tamaño hay muchos abusos con
00:15:36eso hay muchos abusos porque como que te
00:15:38fuerzan a tomar a una cosa de locos o a
00:15:41no tomarlo porque también vos decís no
00:15:42Bueno yo quería tomar nada más con una
00:15:43copita me me tomo y otra otra cosa que
00:15:46vea me sigo sumando polémicas yo voy
00:15:48anotando igual para el próximo lunes Sí
00:15:51claro los bares de de cadena a los que
00:15:54yo llego solamente en en última
00:15:56instancia yo siempre prefiero no tomar
00:15:58que me Perdonen pero es porque no me
00:16:01gusta mucho el el café ahí pero es
00:16:04cuestión de gustos obviamente pero tenés
00:16:06que rogarle porque tener un vaso de agua
00:16:08en serio el agua
00:16:11pero Flaco Me estoy tomando un café con
00:16:13leche Cómo no me hace el vaso de agua no
00:16:16es algo rarísimo
00:16:19de agua No flaco
00:16:26mi copa de vino y mis dos cervezas
00:16:31Me parece que uno de los grandes inventó
00:16:33el capitalismo en el último tiempo
00:16:36es que paguemos el agua
00:16:42importación de agua hay aguas importadas
00:16:45en Argentina eso ya es pero en los
00:16:47lugares donde el agua es buena
00:16:50parte te inventaron esto que te traen el
00:16:52agua el agua que no es la envasada y te
00:16:56la cobran también no
00:16:58barato Es más ecológico te dicen
00:17:05no no es mineralizada es una máquina que
00:17:08le quita los minerales
00:17:11[Música]
00:17:18por favor bueno para cerramos Esto sí
00:17:23porque esto Esto fue la polémica de Rodo
00:17:25rey que abrió bastantes ventanas eh para
00:17:27para la pelea