¿Se desaconseja el uso de edulcorante? Leila Guarnieri, nutricionista, en #DeAcáEnMás
De Acá En Más - 19/5/2023 - Duracion: 8:15
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Transcripción
00:00:00Hasta luego bueno salió una
00:00:03recomendación de la Organización Mundial
00:00:05de la Salud que generó mucho debate que
00:00:08tiene que ver con el uso de edulcorantes
00:00:10que desaconseja el uso de ciertos
00:00:12edulcorantes Leila guarnieri es
00:00:15nutricionista investigadora de la
00:00:17fundación Interamericana del corazón
00:00:18Argentina qué tal Leila buen día
00:00:22bien A ver por qué se desaconseja el uso
00:00:25de edulcorante Como si fuese algo no
00:00:27sano no no recomendable
00:00:30Sí así es bueno estas guías que se
00:00:33publicaron esta semana lo que destacan
00:00:35es que no se aconseja el uso de
00:00:39edulcorantes no nutritivos para el
00:00:41control del peso corporal porque no se
00:00:43vio ningún beneficio a largo plazo en
00:00:47reducir la grasa corporal es decir no
00:00:50servirían para adelgazar para que
00:00:52cualquier persona lo entienda y tampoco
00:00:54para prevenir enfermedades no
00:00:56transmisibles Y esta recomendación es
00:00:58importante que abarca tanto a niños
00:01:01niñas y también a los adultos ya toda la
00:01:04población pero a ver uno toma o por lo
00:01:07menos el uso habitual de lo educar antes
00:01:09como sustituto del azúcar que para
00:01:11evitar las calorías del azúcar no sí sí
00:01:15así es Ese es el motivo principal por el
00:01:18que se consuman y bueno ahora esta
00:01:21evidencia que es
00:01:22importante este tipo de guías se
00:01:24realizan a través de una revisión
00:01:26sistemática de toda la evidencia
00:01:28disponible se convoca a expertos de todo
00:01:31el mundo y distintas disciplinas y bueno
00:01:34Y a partir de de toda esta revisión de
00:01:36literatura se llevó a esta conclusión
00:01:37que no estarían sirviendo para el efecto
00:01:40que generalmente se busca O sea no
00:01:42tienen menos calor o sea no tienen las
00:01:44calorías del azúcar pero no genera el
00:01:47efecto sobre la grasa no termino de
00:01:49entender porque si no tiene las calorías
00:01:50que tiene el azúcar
00:01:52Cuál es el cuál es lo que no genera
00:01:56lo que pasa es que cuando uno consuma
00:01:59edulcorantes muchas veces estos
00:02:01edulcorantes no solo los consumís de
00:02:03forma aislada como puede ser lo que le
00:02:05agredas a una difusión sino que hoy en
00:02:07día Muchas veces estas edulcorantes no
00:02:09calóricos están presentes en producto de
00:02:12mala calidad en general entonces el
00:02:15patrón alimentario que se tiene no no
00:02:19tiene una buena calidad no es saludable
00:02:21y lo que se dio es que cuando una vela
00:02:23asociación entre las personas que
00:02:24consumen edulcorantes y Qué efectos
00:02:26genera a largo plazo no es un efecto
00:02:29positivo en la salud digamos no depende
00:02:31de por ahí de muchos factores no solo de
00:02:34las calorías que aportan a no los
00:02:35productos sino de cómo están compuestos
00:02:37en general esos productos que se
00:02:39consumen y bueno Y hoy en día no tenemos
00:02:42un patrón de consumo saludable Entonces
00:02:44no no se tiene ese ese efecto y con
00:02:49relación pero estoy pensando pues no
00:02:51termino de entender o por ejemplo la
00:02:52estevia es lo mismo o es otra categoría
00:02:56no cuando la
00:02:59once no abarca a todos los edulcorantes
00:03:01no calóricos que son por ejemplo las
00:03:03sacarina la sucralosa la stevia y sus
00:03:05derivados
00:03:06el ciclamato acá también estaría
00:03:10incluida en stevia Sí hasta incluida la
00:03:12estevia también
00:03:13porque tenía entendido que es como de un
00:03:16origen natural con relación a los demás
00:03:18edulcorantes la estevia No sí es natural
00:03:22pero el efecto en sí termina siendo el
00:03:25mismo mira María hay una realidad y es
00:03:27que nosotros desde sí hace un tiempo que
00:03:29tenemos esta postura de que para
00:03:32nosotros no es la solución el uso de
00:03:35edulcorante en el plazo de los azúcares
00:03:36libres con una cuestión que tiene que
00:03:38ver con que los edulcorantes tienen un
00:03:41nivel de dulzor que es muchísimo más
00:03:43alto incluso que el azúcar Entonces
00:03:45cuando vos dejás de consumir azúcar y
00:03:48cambiaste al edulcorante es muy difícil
00:03:50que después los alimentos naturales se
00:03:54satisfagan tus papilas gustativas y cada
00:03:57vez se va a llevar a querer consumir
00:03:58alimentos super dulce que solamente este
00:04:03este sabor se puede encontrar en
00:04:05productos ultraprocesados
00:04:07que son de como te decía antes de mala
00:04:10calidad Entonces esto no no ayuda a
00:04:12mejorar los hábitos alimentarios para
00:04:14nada
00:04:15y y con relación a la gaseosa pues
00:04:17entiendo entonces O sea la idea de que
00:04:19tratar de controlar el peso a través del
00:04:22consumo de estos productos que traen
00:04:23edulcorantes no genera el efecto buscado
00:04:25porque empeora la calidad de la
00:04:27Alimentación o sea conviene por ahí que
00:04:29consumas azúcar a que no no en realidad
00:04:33tampoco lo que se tiene que tender es a
00:04:36disminuir la cantidad de que usamos ya
00:04:39sea azúcar o sea edulcorante y bajar
00:04:42esos umbrales que estamos acostumbrados
00:04:44para empezar a consumir los alimentos en
00:04:48su forma natural para consumir los
00:04:50favores naturales y poder disfrutar de
00:04:52eso no porque también recordemos que el
00:04:55consumo de azúcar en exceso es un
00:04:57problema de salud pública y
00:04:58especialmente en Argentina hace tiempo
00:05:01también que venimos remarcando este
00:05:03problema vos mencionabas recién las
00:05:05bebidas azucaradas Nosotros somos de los
00:05:08principales consumidores a nivel mundial
00:05:10de bebidas azucaradas eso claro
00:05:13tenemos que perder de vista no es que
00:05:15ahora porque sale esta recomendación
00:05:16Tenemos que pasar a los azúcares como
00:05:19volver para atrás sino que lo que
00:05:21apuntamos ahora es a consumir alimentos
00:05:23más naturales Claro sí Argentina el
00:05:26principal problema de salud pública es
00:05:28el tema del sobrepeso y vinculado mucho
00:05:31también si al consumo de excesivo de
00:05:34azúcares y de las gaseosas ahora en
00:05:37términos de gaseosa O sea la opción no
00:05:40sería pasar a una gaseosa light sino
00:05:42directamente dejar de tomar gaseosas
00:05:44azucaradas o por lo menos reducir su
00:05:46consumo
00:05:49acá me parece también importante
00:05:53contar que ahora Estamos empezando a ver
00:05:56los primeros sellos de advertencias en
00:05:59productos a partir de la ley etiquetados
00:06:00frontal y que nuestra ley en cierto
00:06:03punto estuvo bastante avanzada porque
00:06:04incorporó las leyendas precautorias que
00:06:07informan cuando los productos tienen
00:06:09edulcorantes
00:06:11si bien esta ley dice no recomendable a
00:06:15los niños y niñas y hoy sabemos que
00:06:16tampoco se recomiendan en adultos vamos
00:06:19a poder tener esa información de forma
00:06:22simple para saber cuando un montón de
00:06:25productos que quizás no sabemos hoy en
00:06:26día tienen edulcorantes y vamos a poder
00:06:28Saber esto y como vos decías sí la
00:06:31opción tiene que estar tender a dejar
00:06:33las gaseosas no cambiar el patrón de
00:06:35consumo de raíz y consumir por ejemplo
00:06:38agua en su reemplazo ahora Lila te hago
00:06:40una consulta más sobre el tema del
00:06:42etiquetado hay una cierta controversia
00:06:44porque están todos los lácteos con
00:06:45etiquetados
00:06:47y también que hacen una trampa que le
00:06:49ponen como un sticker adelante para
00:06:52tapar el etiquetado pero la lácteo es
00:06:55grasa Entonces si se recomienda el
00:06:57consumo de lácteos en términos de las
00:07:01recomendaciones de de lo que es deseable
00:07:03que se consuma pero a la vez se le pone
00:07:06ese etiquetado no es contradictorio
00:07:08no porque en realidad bueno las
00:07:12etiquetas están puestas a una el perfil
00:07:14de nutrientes de la Ops que es el que se
00:07:17la evidencia demostró que es el más
00:07:19adecuado para nuestro país el que está
00:07:21más alineado con nuestras guías
00:07:22alimentarias eso es importante decirlo
00:07:25no es que fue Un capricho y en realidad
00:07:29las guías alimentarias remarcan que no
00:07:32saben consumir productos Ultra
00:07:34procesados que muchas de los que tienen
00:07:37Por más que sean lácteos muchos son
00:07:39ultraprocesados o incluso de los quesos
00:07:42remarcan consumir moderadamente no O sea
00:07:46se hizo resalta que se promueve el
00:07:48consumo de los alimentos naturales
00:07:50pero al respecto de los procesados de
00:07:53los ultraprocesados nuestras guías son
00:07:55este bastante también cuidadosa así que
00:07:58no sería una contradicción Leila guarnin
00:08:00y nutricionista investigadora de la
00:08:02fundación Interamericana del corazón
00:08:03Argentina Gracias Leila No gracias a vos
00:08:06Hasta luego buen día hoy se viene
00:08:10una nueva sorteo no hay sorteo porque
00:08:12ahora le vamos a contar con