TIPS para que te guste el vino con Agus De Alba en #Perros2024
Urbana Play - 1/11/2024 - Duracion: 15:23
Transcripción
00:00:00Disfruta de charlas con vino donde
00:00:02bodega Dante robino y perr de la calle
00:00:04te muestran que el vino no es de
00:00:05expertos ni de manuales sino de momentos
00:00:08acá No hay reglas complicadas solo sabor
00:00:11historias y sorpresas en cada copa a ver
00:00:14con moderación prid su venta menores 18
00:00:16años no compartir el contenido con
00:00:20menores si queres disfrutar de la feria
00:00:22Jumbo Deli and wine en la rural mandanos
00:00:24un mensaje de WhatsApp al 11 6861 1043
00:00:28vas a poder pasar por el stand de bodega
00:00:30robino y probar el gran Dante malbec
00:00:32ganador al mejor malbec del mundo
00:00:34esperamos tu mensaje ya está sol
00:00:36anotando y ya está con nosotros abus de
00:00:37Alba cómo le va cómo and bienvenida Qué
00:00:40linda remera tenés Ho me gustera de
00:00:42francisc Qué es una película muy buena
00:00:45Ah bueno queres recomendarla quereres
00:00:47decir algo o Solamente
00:00:48vamos vist una película buenísima y no
00:00:50sabemos nadie más es una columna de vino
00:00:52véanla Si tienen ganas le regalan su
00:00:54tiempo a cada boludo pueden ver una
00:00:55película una hora y media No pasa nada
00:00:57no pasa nada pero cómo se llama Francis
00:01:00có Pero cómo se escribe Frances a h a
00:01:03tengo que confesar algo no la viste no
00:01:06tengo ni idea pero me gustaron los
00:01:07colorcitos y dije es obvio que vo a
00:01:08llegar y Harry me va a decir la película
00:01:11y yo voy a quedar frapé Yo no dije nada
00:01:12yo dije que la película está buena no te
00:01:14pregunté vos de se trata no vos no me
00:01:15preguntaste pero yo estoy tipo
00:01:16asintiendo no tengo ni idea de la vos
00:01:19podrías haber mentido y haber dicho la
00:01:21verdad que es un peliculón Bueno si esa
00:01:23era una opción esa era una opción mal
00:01:25mal mal castigada bueno de qué hablamos
00:01:27hoy eh la semana pasada hablamos de
00:01:30vinos para el asado y a raíz de eso eh
00:01:33me empezó a escribir muchísima gente
00:01:36diciéndome a mí no me gusta el vino y me
00:01:38encantaría que me guste cómo hago Cómo
00:01:40hago para que el vino me guste Me
00:01:41encantaría poder disfrutarlo le di
00:01:43varias chances y no lo logro Entonces
00:01:45eso me llevó a pensar de que yo siempre
00:01:47termino pensando en la gente que que que
00:01:49yo doy por hecho que la gente que nos
00:01:52escucha le gusta el vino y siempre
00:01:55pienso en esos tips para profundizar en
00:01:57el conocimiento pero nunca pienso en esa
00:01:59gente que no le el vino pero quiere que
00:02:00le guste y no sabe cómo Entonces a raíz
00:02:02de esto hice una investigación de la
00:02:05columna pasada del jueves a hoy donde le
00:02:07pregunté a la gente Che qué te pasa como
00:02:09qué es lo que te resulta Por qué no te
00:02:11gusta primero para entender algo que
00:02:13para mí es lejano que no que no te gusta
00:02:16el vino claro como que no lo puedo
00:02:17entender entendés y por otro lado como
00:02:19para entender como para bajarlo más a a
00:02:22una manera más concreta Claro a mí desde
00:02:24el palo cervecero me resulta más fácil
00:02:25entenderlo Cuando alguien no le gusta la
00:02:26cerveza Por qué Porque tenés el el el
00:02:29amargor
00:02:31a el amargor en la cerveza es como el es
00:02:33como Claro si no te gusta el fern qué sé
00:02:34yo puedo entenderlo digo porque hay algo
00:02:36del amargor que muchas veces el cuerpo
00:02:38lo rechaza dig eh Por más que después te
00:02:41acostumbres y que sea un gusto adquirido
00:02:42y lo que sea muchas veces el cuerpo
00:02:44rechaza las cosas amargas el caso del
00:02:46vino no me queda tan claro pienso no sé
00:02:47qué le puede parecer a alguien como muy
00:02:48alcohólico capaz O sea hay alguien que
00:02:50siente mucho el alcohol sí
00:02:51eh Hay tres palabras que me respondieron
00:02:54una es fuerte que me imagino que tiene
00:02:57más que ver con los tintos otra es
00:02:58alcohólico y otra que la escucho mucho
00:03:01que tiene que ver con lo áspero con lo
00:03:02astringente del tinto viste igual fuerte
00:03:04y alcohólico para mí Son la misma cosa
00:03:06eh Cuando te lo
00:03:08dic lo pensé pero decidí separarlo para
00:03:10diferentes para para tener tres tips
00:03:12Pero si yo dije en algún punto debe ser
00:03:14lo mismo pero muchos me dijeron me
00:03:16resulta muy fuerte y hay mucha gente que
00:03:18me dijo me raspa siento que el vino me
00:03:20raspa sí que también puede tener que ver
00:03:22con el alcohólico O sea sí que también
00:03:24tiene que ver mucho en los tintos con
00:03:26más cuerpo como un CN vión con la parte
00:03:29más más astringente que se llama
00:03:31sensación táctil en la boca que a veces
00:03:33es como s seca la boca Cuanto más tanino
00:03:35hay más secante y sobre todo si lo tomas
00:03:37caliente y sobre todo si lo tomas no la
00:03:41columna no venga con un papelito acá la
00:03:43columna se desarma toda acá Ah perfecto
00:03:45listo laora tiene tres tips y lo quiere
00:03:47hacer en orden está en este prog bueno
00:03:49es parte de mi aprendizaje perd acá se
00:03:51conversa listo listo espectacular sí la
00:03:53temperatura
00:03:55e Es parte fundamental porque en
00:03:57realidad si vos lo tomas caliente se
00:03:58percibe alcohólico entonces si vos bajas
00:04:01la si vos lo ponés en la heladera vos
00:04:04potencias la acidez o sea todos los
00:04:05vinos tienen acidez y alcohol el tema
00:04:07está con la temperatura qué es lo que
00:04:10potencias Entonces si quiero que me
00:04:12guste el vino pero no me gusta la probé
00:04:14varias veces fui a comer afuera me
00:04:16presentaron vino uno y me dijo este Te
00:04:17va a encantar está buenísimo igual no me
00:04:18gusta Qué puedo hacer por dónde
00:04:20arranco lo más importante es
00:04:23como salir de que hay un solo estilo
00:04:26viste como el vino en Argentina ina
00:04:30tinto con cuerpo es como salir de ahí
00:04:32entonces la primera propuesta es para
00:04:34los que les resulta capaz más fuerte y
00:04:36por vinos más ligeros más suaves Cuáles
00:04:38son los más ligeros que puede ser
00:04:40criolla pino noar pero también hay un
00:04:42universo que lo hablábamos antes recién
00:04:44antes de la columna que tiene que ver
00:04:46con El Rosado los blancos que tienen más
00:04:49aes hay más frescura pero muchas veces
00:04:51la gente como que no tiene en cuenta el
00:04:52rosado y El Rosado es un camino hacia el
00:04:56vino tinto es más refrescante es más
00:04:58refrescante es más ligero
00:05:00es como cuando decí ligero A qué te
00:05:02referís con ligero me refiero como a la
00:05:05fluidez en la boca siempre digo ligero
00:05:08es un vaso en temas de cuerpos tiene que
00:05:11ver ligero es un vaso de agua con
00:05:12limones ligero cuerpo medio es un vaso
00:05:14de leche un vino con cuerpo un vaso de
00:05:16aceite estoy diciendo cosas que no nadie
00:05:18va a tomar un vaso de aceite Pero tiene
00:05:20que ver con uno nunca son ejemplos
00:05:22extremos eh con lo que sentís en la boca
00:05:25con el peso con el volumen del vino en
00:05:27la boca que eso con eso tiene que ver el
00:05:29cuerpo con Cuánto pesa en la boca y
00:05:31Cuanto más ligero es al que no está
00:05:33acostumbrado más fácil les va a resultar
00:05:36entonces en general un rosadito va a ser
00:05:38más ligero que eh que que un tinto de
00:05:41esos pesados que decís vos sí Siempre un
00:05:43rosado va a ser más ligero que un tinto
00:05:45y siempre una criolla o un pino noar va
00:05:48a ser más ligero que un tinto con cuerpo
00:05:50o sea yo los como que los los divido así
00:05:52para poder entender los rosad siempre
00:05:54por lo general es de uva tinta o de
00:05:55mezcla de blancas y tintas pero son
00:05:57vinos con más frescura y más eh más
00:06:00suavidad Está bueno porque hace un
00:06:01tiempo en algunos restaurantes viste que
00:06:03antes los restaurantes dividían en las
00:06:04cartas en blanco y tinto o blanco tinto
00:06:07rosado ponerle pero pero siempre la
00:06:09única división que había en la carta era
00:06:10por color Ahora hay un montón de
00:06:11restaurantes que tienen cartas de vino
00:06:13grandes que aparte internamente los
00:06:14dividen por intensidad Entonces es como
00:06:17blanco ligero blanco con cuerpo tinto
00:06:19ligero tinto medio tinto con cuerpo cu
00:06:21yo cuando empecé a escribir hola vino en
00:06:24el 2015 pensaba en el libro como eso qué
00:06:27es lo que qué es lo que primero uno
00:06:28quiere saber cuando se acerca al del
00:06:29vino si es suave O sea si es fuerte o si
00:06:32es suave básicamente Esa es la pregunta
00:06:34que más hace la gente bueno es suave o
00:06:35es fuerte no eh emp que tinto blanco sí
00:06:40tinto blanco pero después suave fuer o
00:06:42sea como la pregunta de Suave fuerte por
00:06:44eso esa clasificación está buenísima
00:06:46porque uno dice Bueno viste el cuadrito
00:06:49de variedades eh que siempre muestro que
00:06:51es como Bueno uno empieza entendiendo de
00:06:54blanco tinto naranjo o rosado me paro en
00:06:57la categoría blanco Bueno tengo tres
00:06:59caminos ligero medio con cuerpo que de
00:07:02una manera más criolla sería suave medio
00:07:05con cuerpo entendés como suave fuerte eh
00:07:08Pero también es interesante porque por
00:07:10ejemplo hay muchas veces que a mí me
00:07:12pasó que yo digo Bueno al que le resulta
00:07:14fuerte tomate un pino noar pero muchas
00:07:17veces me ha pasado que cuando prueban
00:07:19malbec bonarda que son variedades de
00:07:21cuerpo medio pero lo que tienen es que
00:07:23son muy frutadas tienen mucha fruta y
00:07:25muy redondas con redondo me refiero a
00:07:28algo que más si es sabroso y no tiene
00:07:31como o sea como que el vino es rico es
00:07:34frutado es jugoso eso jugoso es la
00:07:36palabra Sí entonces la gente dice Ah
00:07:39esto les resulta más fácil porque es
00:07:42como a veces tienen eso como el el
00:07:45malbec es la variedad más plantada de
00:07:47Argentina y el bonarda es la segunda
00:07:48variedad tinta más plantada de Argentina
00:07:50que es el vino que estamos que tenemos
00:07:52hoy en la copa e y tienen como que capaz
00:07:56es muy técnico Ayúdenme si no se
00:07:58entiende Como que son
00:08:00tintos frutados que por lo general no
00:08:03tienen aristas con aristas me refiero a
00:08:05que cuando lo tomas es como circular
00:08:07claro eso que vos decías a ver si lo no
00:08:09s si estoy diciendo muy técnica te digo
00:08:11algo decme Si está bien lo que estoy
00:08:12diciendo es recién cuando dijiste que la
00:08:14gente que te escribía que no le gustaba
00:08:16el vino pero quería que le gustara una
00:08:17de las cosas que decía era que le
00:08:18parecía rasposo el vino claro o sea esa
00:08:21esa cosa medio filosa que sentís a veces
00:08:23en la boca como que te estás tomando
00:08:25algo que es áspero que es complejo Que
00:08:26es como complicado
00:08:30es lo es lo que no está en los vinos
00:08:32redondos eso o sea en vez de sentir la
00:08:34astringencia muy fuerte o el alcohol muy
00:08:35fuerte S como como una como una sola
00:08:39cosa que es tipo jugoso rico como amable
00:08:43yo cuando cuando lo tengo que explicar
00:08:44con las birras hay algunas birras que si
00:08:46V las dejas madurar más tiempo sobre
00:08:49todo las que son muy alcohólicas o muy
00:08:50intensas si las dejas madurar más tiempo
00:08:51se se van redondeando yo el ejemplo que
00:08:53uso siempre para eso es el guiso O sea
00:08:55si vos te comes un guiso de lente el día
00:08:56que lo hiciste o si lo comes al día
00:08:58siguiente Esa es la difer entre algo
00:09:00redondo y algo con aristas digo el guiso
00:09:02el día que lo hiciste tiene aristas el
00:09:03guiso al día siguiente está redondo Sí
00:09:05Porque también yo creo que es por esto
00:09:07porque lo estoy vinculando mucho al vino
00:09:09porque digo es como que el primer día
00:09:11vos percibí los ingredientes del guiso
00:09:13por separado y el segundo el segundo día
00:09:15percibí una unidad el guiso totalmente
00:09:18es es eso lo que estoy queriendo es
00:09:21exactamente eso bien e no se encontramos
00:09:24me encanta gracias por hacerme dejar mis
00:09:26ojas es un gran aprendizaje para mí porv
00:09:29te agradezco muchísimo te agradezco
00:09:32mucho tenemos más consejos para la gente
00:09:34que que quiere que le guste el vino y no
00:09:35le gusta sí que muchas veces se centran
00:09:37en tomarlo solo y que si vos te pones
00:09:41como viste como cuando uno dice Bueno
00:09:43quiero que me guste algo no porque los
00:09:44mensajes eran como hago de todo para que
00:09:46me guste y no no no no me resulta
00:09:48placentero pero si vos lo acompañas con
00:09:50un pedacito de queso claro con un
00:09:51pedacito de salame con una picada en la
00:09:54combinación vino comida eso que estamos
00:09:58hablando del segundo día de del guiso
00:09:59también te ayuda más allá del vino que
00:10:01sea Claro está bien Sí sí sí re entiendo
00:10:04porque cualquier cosa muy intensa que
00:10:06sientas queda como balanceada con con la
00:10:08comid queda muy balanceada y en el caso
00:10:10por ejemplo de los quesos el queso como
00:10:13que ayuda mucho es como que el queso
00:10:14agarra y pule cualquier Arista cualquier
00:10:17eh parte astringente cualquier como que
00:10:20el queso agarra y te te redondea
00:10:22cualquier cosa cualquier vino o
00:10:24cualquier bebida como que por eso es tan
00:10:26rico Porque al fin y al cabo lo oso
00:10:29tiene que ver con esto de Bueno no sé
00:10:32para mí el guiso es más rico del segundo
00:10:34día sí Obvio claro por supuesto Sí s por
00:10:36eso te es ejemplo porque siento que hay
00:10:38como cierto consenso al respecto de eso
00:10:39e el el queso a mí me gusta mucho la de
00:10:42tabla de queso yir probando Como cada
00:10:44queso distinto funciona con el mismo
00:10:46vino de repente Bueno mira esta semana
00:10:48estuvimos los primeros días de la semana
00:10:50con Felipe mi pareja que fuimos a
00:10:51capacitarnos a un lugar de quesos en
00:10:53lincol y estuvimos catando queso de la
00:10:55noche a la mañana capacitarnos y comer
00:10:58queso como degenerados no bueno es
00:11:01capacitación porque probamos eh quesos
00:11:04anejos y comparamos de un año de dos
00:11:07años de 3 años de 4 años de 5 años el
00:11:10mismo queso y cómo iba cambiando desde
00:11:13el aroma el sabor y el color al igual
00:11:15que el vino hay como mucha similitud y
00:11:17íbamos probándolo con vinos de más de 20
00:11:20años en botella o sea probamos el queso
00:11:22joven con el vino joven el queso de 4
00:11:25años con un vino de 10 años y íbamos
00:11:28observando pero pero más allá de eso que
00:11:30capaz queda como muy técnico de
00:11:33somelier lo interesante es que en cuanto
00:11:36A aquello vinos es que los a vos te
00:11:39gustan los quesos sí tenés alguno así
00:11:41preferido el
00:11:43azul un queso
00:11:46azul desc Sí sí lo vive muy intensamente
00:11:50el queso azul con con uva Verde me
00:11:54encanta Uy Eso es espectacular porque El
00:11:56Salado del queso con el azúcar de la uva
00:11:58también
00:12:00hablame sucio eh Por ejemplo en el caso
00:12:03de los quesos los quesos blandos van
00:12:05mejor siempre con vinos ligeros o
00:12:07blancos idealmente tipo un bri ponele
00:12:09tipo un bri y se dice que Cuanto más
00:12:11duro es el queso o sea Cuanto más te
00:12:13acercas a un
00:12:15parmesano más intensidad se necesita en
00:12:17el vino para equilibrar es buena regla
00:12:21est más intenso la comida más intensa la
00:12:23bebida Sí y con los quesos pasa lo mismo
00:12:25que en realidad y azul debe Con qué lo
00:12:27Con qué lo mareas Y eso es muy difícil
00:12:29el queso azul de maridar es porque como
00:12:31el queso azul contiene mucha sal la sal
00:12:34es enemigo del componente del tanino de
00:12:38los tintos entonces genera un sabor
00:12:40metálico Entonces el queso azul es ideal
00:12:42con blancos la regla del maridaje dice
00:12:44que va con dulce un regano también Ay
00:12:47qué rico a pero
00:12:49por Bueno chicos estoy ha una no el
00:12:52regano bien Por ejemplo con tinto con un
00:12:54tinto con más cuerpo pero les juro que
00:12:56cambia un montón la
00:12:59de lo lindo eso es ir probando también
00:13:01No no es que te vas a abrir 32 vinos
00:13:03para probar un solo queso pero capaz que
00:13:05si tenés unos quesitos Como cortarte
00:13:06algunos un poco de cada uno y agarrar y
00:13:08abrirte un vino y probar cuál funciona
00:13:09mejor porque hay algo también que es de
00:13:11la experiencia personal acá que me
00:13:13encanta el azul con tinto y bueno qué s
00:13:14yo te gustará no por supuesto más vale o
00:13:18sea yo siempre intento como traer
00:13:21consejos para guiar esa experiencia
00:13:23porque lo lo más importante es lo que
00:13:24decís vos que es tipo siempre digo como
00:13:26lo más importante es deten y observa
00:13:29entonces ponele Si te vas a hacer una
00:13:30tabla de quesos en tu casa y tenés vinos
00:13:32o tenés un vino y tenés un queso duro y
00:13:34un queso blando los probas con los dos Y
00:13:36observas qué le pasa al vino con el
00:13:38queso como con uno y qué le pasa al otro
00:13:40y vas a ver que como que al fin y al
00:13:43cabo el maridaje no no deja de ser un
00:13:44vínculo entre dos partes vino con algo
00:13:47entonces para hagamos un Mini
00:13:58resumencrónica Todo queda en el tinto y
00:14:00en el tinto tamp tampoco Todo queda en
00:14:03los tintos con cuerpo así que blancos
00:14:05rosados y tintos ligeros como criollo o
00:14:07pino nuar otra opción para los que
00:14:09sienten los vinos muy ásperos es ir por
00:14:12variedades de cuerpo medio frutadas y
00:14:14más redondas más jugosas como el malbec
00:14:17la bonarda y lo más importante de todo
00:14:19es la temperatura del vino porque cuando
00:14:21un día como hoy que hace mucho calor si
00:14:23lo dejas afuera de la heladera lo vas a
00:14:25percibir alcohólico si le bajas la
00:14:27temperatura vas a potenciar la frescura
00:14:29gracias gracias a ustedes volvió la
00:14:32octava edición de la feria Jumbo Deli
00:14:34and wine en la rural una experiencia
00:14:36única y diferencial un lugar pensado
00:14:38para la tentación y placer a lo largo
00:14:41del recorrido Los visitantes van a
00:14:42disfrutar de la más amplia variedad de
00:14:44quesos crocantes panes fiambres
00:14:46especiales y productos de alta calidad
00:14:48para combinar con los mejores vinos vas
00:14:50a tener la posibilidad de probar el gran
00:14:52Dante malbec ganador al mejor malbec del
00:14:55mundo la entrada Incluye todo tipo de
00:14:58degustación de vinos y coctelería no te
00:15:00lo pierdas disfrutamos de charlas con
00:15:03vino junto a perros de la calle y bodega
00:15:05Dante robino que te mostraron que el
00:15:07vino no es de expertos ni de manuales
00:15:09sino de momentos acá No hay reglas
00:15:11complicadas solo sabor historias y
00:15:14sorpresas en cada copa ver con
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