Todo sobre la Salsa Blanca por Juan Braceli | Columna gastronómica en Pasaron Cosas
Radio Con Vos - 2/9/2024 - Duracion: 4:42
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Transcripción
00:00:01Y sí llegó para el final Juan braceli
00:00:04cocinero argentino nuestro queridísimo
00:00:06Juan braceli có anda la muchachada bien
00:00:09hermano Cómo estás vos Oh el mejor
00:00:11momento chicos bueno vendí vendí estás
00:00:14en el mejor momento la verdad que sí
00:00:15porque estás carreteando algo que va a
00:00:17despegar que va a estar buenísimo el 15
00:00:19el
00:00:2015 el 15 de septiembre domingo 12 horas
00:00:23del mediodía en vivo para toda la
00:00:26Argentina desde la pantalla de c5n junto
00:00:30Ferrara y gran elenco móviles en toda la
00:00:34Argentina en simultáneo va a ser
00:00:36espectacular En serio vos trajiste hoy
00:00:40mtis escons alguna cosita el
00:00:43próximo día que venga Uy boludo se viene
00:00:47una gran sorpresa porque hoy se ve que
00:00:48no vino Juan Ferrara porque cuando viene
00:00:50Ferrara viene con biscotti viene con
00:00:53alguna cosita el lunes nos venimos con
00:00:54algo
00:00:56lindo qué tremendo cómo te dejó Juan
00:00:59Ferrara espectacular bueno Ya estuvimos
00:01:01hablando en casa ya vamos a hablar
00:01:03Ferrara va a ser algo hermoso va a ser
00:01:05hermoso y hoy encima el amigo Al elwi me
00:01:07me tiró una sección para Abrir cámara en
00:01:10todas las casas también para que se
00:01:11participe espectacular para cocinar uno
00:01:14desde casa y compartirte a vos ir
00:01:15mostrando en vivo viste como cuando ven
00:01:17así no no no no sabes que yo soy uno de
00:01:21los periodistas de c5n Sí claro una de
00:01:25las estrellas estás en la foto ahí no sé
00:01:26si decir Vamos vamos vamos de las que
00:01:29una Photoshop
00:01:31algun hay unas caras que eh Sabes que
00:01:33quiero ir de invitado a tu programa
00:01:34cuando arranque vas a venir Y ese Espera
00:01:37que venga el calorcito y titular Aaron
00:01:40cosas hermoso claro me
00:01:43encanta Obvio Sabes que sí hacemos un
00:01:46quilombo hermoso bueno es Juan braceli
00:01:48que hoy yo ya propuse a nuestra
00:01:50audiencia que se quede Para esperarte
00:01:52salsa Blanca o salsa sí chicos volvamos
00:01:55a los básicos que ahí está todo a verame
00:01:58todas partes
00:02:00muy rápido si querés pes y si no lo
00:02:02hacemos a Ojo dos buenas cucharadas de
00:02:04manteca ahí en una
00:02:05ollita dos buenas cucharadas de harina
00:02:08queres pesar 50 y 50 y eso después de
00:02:12que se empezó a cocinar un minuto dos
00:02:15minutos No más que eso no dejes que tome
00:02:17color le vas a ir agregando poco a poco
00:02:20puede estar fría pero también puede
00:02:21estar caliente en lo posible con batidor
00:02:24de alambre pero también puede ser con
00:02:26con cucharada de madera soluciones
00:02:28siempre de a poco recomendación de a
00:02:31poco leche cuánto de leche un litro de
00:02:33leche rememori 50 50 1 lro va a tomar va
00:02:38a espesar un poco pero va a tener
00:02:40textura de salsa ligera y ahí la tenés
00:02:43sal pimienta No es moscada para mí no
00:02:45puede faltar en la salsa blanca tiora no
00:02:47es moscada la salsa Blanca una maravilla
00:02:49ahora ahora vos que estás ahí yo Ahora
00:02:51hablo para la cámara no hay gente que la
00:02:54hace con maicena hay gente que algunos
00:02:56lo hacen con maicena pero hay algo que
00:02:57me parece que es importante decir vos
00:02:59puedes hacer de todo todo con salsa
00:03:00blanco bamel si vos duplicas Inclusive
00:03:04triplicas la cantidad de manteca y
00:03:06harina por el mismo litro de leche qué
00:03:08va a pasar la vas a sacar super espesa
00:03:11por más que se arme grumo vos Dale dale
00:03:13dale Dale que los grumos se rompen
00:03:14tranquilo con eso eh Esa te sirve para
00:03:17mezclar con jamón queso eh un salteados
00:03:22de hongos o lo que sea enfriar y después
00:03:25pasar por harina huevo y pan rallado y
00:03:26te mandas unas croquetas espectaculares
00:03:29tiene que estar frío para que tome y
00:03:30para relleno de empanada de verdura
00:03:31también más espesa también quizás no
00:03:34tanto quizás con 100 100 y 1 l la vas a
00:03:37tener la más liquidita es para la pasta
00:03:39es para la pasta para cualquier tipo de
00:03:41derivados de salsa para la base de la
00:03:45salsa murney que es la salsa ideal para
00:03:49gratinar unas verduras repollito de
00:03:52brusela repollito de brusela coliflor
00:03:55cuando Baja un poquito la temperatura
00:03:57tres yemitas a la a la ligera eh tres
00:04:01yemitas un buen puñado del queso que
00:04:03quieras duro o semiduro puede ser un un
00:04:06patr un gda un regian ito mezclas bien
00:04:10todo eso arriba no sé una milanga se te
00:04:14pasó un poquito la milanga está
00:04:16medio medio cardi bueno agarras un
00:04:20poquito de espinaca ponés ahí lo mezclas
00:04:22con con la misma mne como dije recién
00:04:25arriba a gratinar es un golazo pude
00:04:28reemplazar con algo
00:04:30margarina podés no te va a quedar del
00:04:33todo bien pero podés Con qué
00:04:35reemplazaría Me miraste con cara se no
00:04:37fue el programa igual se nos fue se nos
00:04:38fue pero para la próxima va a haber este